Цитрусовий перець з грейпфрутом, цілі ягоди

Опис продукту

Відкрийте для себе цитрусовий перець з грейпфрутом – рідкісну спецію з Непалу, яку Biova пропонує у вигляді цілих, чорно-коричневих ягід. Зовні він нагадує класичний перець, але вражає чистим, свіжим цитрусовим ароматом.

Завдяки дбайливому сушінню та ретельному відбору отримуємо ароматну продукцію для професійного використання з фракцією «шматочки / цілі ягоди». Цілі перчинки довго зберігають аромат і повністю розкривають букет лише під час помелу або подрібнення в ступці.

На кухні цей лимонний перець дуже універсальний і додає свіжих акцентів як до солоних, так і до солодких страв. Меліть перець з грейпфрутом безпосередньо перед подачею, щоб максимально зберегти тонкі ноти грейпфрута та лайма.

Походження

Ягоди для цього цитрусового перцю походять з віддалених гірських районів Непалу на околицях Гімалаїв. Прохолодні висоти, чисте повітря та багаті на поживні речовини ґрунти забезпечують повільне дозрівання та складний цитрусовий аромат, який Biova використовує для отримання високоякісної спеції.

Вирощування / виробництво / збір

Гірський перець переважно росте в дикій природі або в напівнатуральних насадженнях, а не на інтенсивних плантаціях. Після ручного збору цілі ягоди невеликими партіями дбайливо сушать, очищують, сортують і фасують у пакети приблизно по 1,05 кг для професійного використання.

Особливості

З ботанічної точки зору цей гірський перець суттєво відрізняється від класичного Piper nigrum і частково відноситься до інших родин рослин. На перший план виходить багатогранний цитрусовий профіль з нотами грейпфрута та лайма, а м’яка гострота делікатно підкреслює смак страв, не перебиваючи його.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від висоти над рівнем моря та мікроклімату незначно змінюються інтенсивність грейпфрутових і мелісових відтінків, а також тонкі гіркуваті ноти. Традиційне сушіння на сонці в добре провітрюваних сушарнях формує аромат, а Biova завдяки суворому відбору цілих ягід гарантує стабільно високу якість партій для професійного використання.

Смак і аромат

У запаху цей цитрусовий перець має чистий, інтенсивний цитрусовий аромат з відтінками грейпфрута, лайма та свіжої меліси лікарської. На смак він м’яко гострий, з приємною тонкою гіркуватістю та фруктовою свіжістю – ідеальний вибір до легких страв з риби, птиці та овочів.

Застосування

• Свіжомелений посипати на грильовану чи приготовану на парі рибу, морепродукти та птицю.
• Надавати фруктовим десертам, фруктовим салатам, кремам і випічці пікантної цитрусової гостроти.
• Поєднувати з іншими видами перцю та спеціями для створення авторських сумішей, рубів і маринадів.

Специфікація продукту

• Країна походження: Непал (регіон Гімалаїв)
• Фракція: шматочки / цілі ягоди, для професійного використання
• Колір: темні, чорно-коричневі ягоди