Органічні сирі какао нібси Nacional 50–52 % масла

Опис продукту

Органічний какао з традиційного сорту Nacional з Еквадору представлений тут у вигляді грубо подрібнених какао нібсів з інтенсивним, виразно терпким какаовим профілем, насиченим коричневим кольором і природним сирим характером. Нібси отримують шляхом дбайливого дроблення какао-бобів; вони ідеально підходять для професійної переробки в харчових продуктах та сумішах спецій.

З природним вмістом какао-масла близько 50–52 % сирі шматочки какао забезпечують повне, насичене відчуття в роті та стабільну текстуру. Biova робить ставку на органічне вирощування і щадну обробку, щоб стабільно зберігати аромат, хрумкість і якість коричневої продукції для оптового використання.

Використання органічних какао нібсів дуже різноманітне – від мюслі, граноли та випічки до десертів і енергетичних батончиків, а також у смузі та шоколадних рецептурах. Так ви гнучко інтегруєте органічний какао в різні концепції та надаєте своїм продуктам характерну, ароматно-шоколадну хрумку структуру.

Походження

Какао-боби походять з Еквадору – класичного регіону вирощування високоякісного какао з тропічним кліматом, рясними опадами та родючими ґрунтами. Такі умови сприяють тонко нюансованому аромату какао Nacional, який Biova цілеспрямовано використовує для коричневих продуктів оптового сегмента.

Вирощування / виробництво / збір

Органічний какао вирощується за екологічними стандартами, без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби піддають контрольованій ферментації та сушінню, потім їх дбайливо дроблять і переробляють на грубо гранульовані нібси з вмістом какао-масла близько 50–52 %.

Особливості

Визначальною рисою є високий, природний вміст какао-масла, який забезпечує насичене відчуття в роті та приємну текстуру. Гранульована, грубо подрібнена структура робить какао нібси ідеальними для мюслі- та хлібопекарських сумішей або як декоративний топінг у професійній харчовій та пряній переробці для клієнтів Biova.

Походження та обробка

Еквадорський какао Nacional відомий своїм тонко збалансованим, подекуди квітково-фруктовим ароматом і помітно відрізняється від більш насичених масових какао з інших регіонів. Сира, не обсмажена обробка в Biova зберігає природний ароматичний спектр і формує складний, менш гіркий смаковий профіль.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями какао нібси мають інтенсивний, терпкий какаовий смак з делікатними фруктовими та горіховими нотами. Аромат виразно шоколадний, нагадує ферментовані какао-боби і особливо добре поєднується з солодкими компонентами в мюслі, випічці та десертах.

Сфери застосування

• Як хрумкий топінг для мюслі, пориджу, йогурту, боулів та десертів
• Для вдосконалення випічки, пралін, енергетичних батончиків і гранола-міксов
• Як інгредієнт у смузі, питному шоколаді та шоколадних рецептурах для мануфактур і HoReCa

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Фракція: гранульована / подрібнена / груба
• Колір: коричневий