Зелений перець грубого помелу зі Шрі-Ланки

Опис продукту

Зелений перець Biova має свіжу, трав’яну гостроту та природний зелений колір, який візуально підкреслює страви. Грубо дроблені ягоди зі Шрі-Ланки делікатно висушують і потім гранулюють, завдяки чому утворюється пряність з інтенсивним ароматом для кухні та харчового виробництва.

Завдяки прямому зневодненню відразу після збору ягоди не ферментують, зберігаючи чистий, нефальсифікований смак. Груба фракція забезпечує рівномірний розподіл у страві та виразні «крапки» перцю під час жування, що полегшує використання у гастрономії, ремісничих виробництвах та харчовій промисловості.

На кухні зелений перець надзвичайно універсальний – підходить для перцевих соусів, м’ясних і рибних страв, а також для поєднання з фруктовими компонентами. Дроблена, гранульована форма готова до використання, не потребує помелу в млинку та органічно вписується в професійні процеси роботи з прянощами Biova.

Походження

Перець росте в центральному гірському районі Шрі-Ланки переважно на невеликих сімейних плантаціях. Тропічний клімат, висока вологість повітря та багаті на поживні речовини ґрунти забезпечують рівномірний ріст і виразний ароматичний профіль перцю зі стабільною якістю Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Ягоди збирають вручну ще зеленими та недозрілими, коли аромат особливо свіжий і рослинний. Одразу після збору врожаю їх делікатно зневоднюють, а потім грубо дроблять, отримуючи зручну для змішування гранульовану фракцію.

Особливості

На відміну від зеленого перцю в розсолі, у цій сухій формі повністю зберігається природний власний смак. Поєднання грубої структури, зеленої барви, м’якої світлої гостроти та постачання у вигляді звичайної оптової сировини робить цю пряність ідеальною для сумішей спецій, декоративного використання та великих обсягів споживання як позиції, що знімається з асортименту Biova.

Відмінності за походженням і обробкою

Зелений перець зі Шрі-Ланки відомий своїм свіжим, злегка фруктовим і трав’янистим ароматом, який відрізняється від більш інтенсивних сортів з інших регіонів вирощування. Негайне зневоднення відразу після збору запобігає ферментації в чорний перець і зберігає зелений колір та м’якший, чітко структурований смаковий профіль.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями ця пряність має м’яку, приємну гостроту з рослинними та злегка фруктовими нотами. Аромат виразний, але не домінуючий, добре поєднується з травами та іншими спеціями, а груба фракція під час споживання створює чітко відчутні перцеві акценти.

Сфери застосування

• Приправлення м’ясних страв зі свинини, курятини, телятини, стейків, а також риби та морепродуктів.
• Приготування класичних перцевих соусів, вершкових соусів, бульйонів, маринадів і сумішей спецій у ресторанах та кейтерингу.
• Делікатне доведення до смаку фруктових компонентів – полуниці, ананаса, манго – для вишуканих десертів і закусок.

Специфікація продукту

• Країна походження: Шрі-Ланка
• Фракція: гранульований / дроблений / грубий помел
• Колір: зелений