Грецька копчена сіль дрібного помелу, холодного копчення

Опис продукту

Ця грецька копчена сіль поєднує натуральну морську сіль із північно-західної частини Егейського моря з повільно нарощуваним димом букового дерева, утворюючи дрібну, сипку гурме-сіль. Фракція 0,2–1,0 мм забезпечує рівномірний розподіл димного аромату та теплий коричневий, апетитний вигляд.

У Biova середземноморську морську сіль протягом тижня дбайливо коптять холодним способом без додавання будь-яких добавок чи штучних ароматизаторів. Дрібна, пластівчаста структура робить копчену сіль економною у використанні, зручною в дозуванні та ідеальною як для великого фасування в закладах HoReCa, так і для вимогливих домашніх кухонь.

Завдяки цій копченій солі ви надаєте стравам-гриль, рагу чи стравам з пательні автентичного BBQ-аромату – навіть без гриля. Особливо у вегетаріанській та веганській кухні копчена сіль Biova слугує ароматною альтернативою класичним нотам бекону та гриля.

Походження

Морська сіль походить із традиційних соляних садів у північно-західній частині Егейського моря в Греції, де чиста морська вода та рясне сонце забезпечують стабільну якість. Такі умови дають натуральну морську сіль, що слугує основою для подальшого вдосконалення на Biova.

Вирощування / Виробництво / Збір

Морську воду спрямовують у мілкі випарні басейни, де сонце й вітер підвищують концентрацію солі, доки не утворяться кристали. Після очищення та фракціонування сіль протягом одного тижня коптять холодним способом на димі букового дерева, у результаті чого отримують дрібну копчену сіль із фракцією 0,2–1,0 мм.

Особливості

Дбайливе холодне копчення на чистій буковій деревині створює інтенсивний, але збалансований димний аромат без доданих ароматизаторів. Дрібна, пластівчаста структура робить копчену сіль Biova економною, добре сипкою та ідеальною як для великого й фасованого пакування у сегменті делікатесів і професійної гастрономії.

Відмінності за походженням та обробкою

На відміну від копчених солей на основі кам’яної солі, тут використовується м’яка середземноморська морська сіль із Греції. Тривале безперервне холодне копчення забезпечує глибшу, природнішу димну ноту, ніж короткочасно копчені або лише ароматизовані альтернативи, і робить цю сіль придатною як для приготування страв, так і як фінішну сіль.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями копчена сіль вирізняється виразною солоністю та теплою, деревною димною нотою, що нагадує вогнище та BBQ. Аромат інтенсивний, але не різкий, і завдяки дрібній фракції рівномірно розподіляється в солоних стравах.

Застосування

• Для приправлення овочів-гриль, печеної картоплі та веганських бургерів, щоб надати виразного BBQ-аромату.
• Як фінішна сіль для стейків, риби, супів та рагу безпосередньо перед подачею.
• У маринадах, дипах, соусах і рубах, щоб надати стравам димної ноти без копчення.

Характеристики продукту

• Країна походження: Греція
• Фракція: дрібна, 0,2–1,0 мм
• Колір: насичений коричневий
• Тип солі: копчена сіль із середземноморської морської солі
• Обробка: протягом одного тижня холодного копчення на димі букового дерева
• Тип тари: велике фасування, близько 1,05 кг на одиницю