Цілий перець Patagonia, патагонський дикий перець

Опис продукту

Перець Patagonia – це рідкісний патагонський дикий перець із півдня Чилі, який Biova пропонує у вигляді цілих чорних ягід із декоративною крупною фракцією. Ягоди походять з магелланської зимової кори (Drimys) і поєднують солодкувато-фруктові ноти з теплим пряним ароматом.

Завдяки дбайливому сушінню цілих ягід ефірні олії зберігаються майже повністю, що забезпечує стабільний аромат навіть у великій фасовці. Biova використовує ретельно відібрану сировину з контрольованих місць дикого збору, щоб гарантувати постійну якість і грубу, шматочкову структуру.

На кухні перець Patagonia найкраще розкриває свій характерний солодкувато-пікантний профіль, коли ягоди щойно розтовчені в ступці або грубо подрібнені. У такому вигляді патагонський дикий перець універсально підходить як до солоних страв, так і до креативних десертів.

Походження

Цілі ягоди перцю надходять із Патагонії на півдні Чилі – регіону з прохолодним вологим кліматом та вічнозеленими дощовими лісами. Повільне зростання магелланської зимової кори формує багатогранний ароматний профіль із фруктовими та пряними відтінками у фірмовій якості Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Вічнозелені кущі Drimys можуть досягати до 20 метрів заввишки й утворюють запашні білі квіти, з яких розвиваються синюваті ягоди. Збір урожаю відбувається переважно з березня по травень, після чого ягоди дбайливо висушують і фасують як цілі чорні шматочки у великі одиниці приблизно по 1,05 кг.

Особливості

Патагонський дикий перець із родини Drimys ботанічно суттєво відрізняється від класичного чорного перцю (Piper nigrum). Поєднання солодкувато-фруктового характеру, нот кориці та повільно наростаючої, злегка анестезуючої гостроти робить цей екзотичний перець особливим інгредієнтом для професійних кухонь і вимогливих аматорів.

Походження та обробка

Завдяки походженню з патагонського дощового лісу цей дикий перець формує інший смаковий профіль, ніж тропічні види перцю. Делікатне сушіння цілих ягід краще зберігає ефірні олії, ніж промислове помелення, і дає змогу подрібнювати перець безпосередньо перед використанням – саме так віддає перевагу працювати Biova.

Смак і аромат

У ароматі перець нагадує корицю, жасмин і стиглі ягоди з теплою пряною нотою. На смак він спершу м’який, солодкуватий і фруктовий, а потім розкривається виразна, злегка онімлююча гострота, ідеальна для яскравої авторської кухні та креативних пряних композицій.

Застосування

• Грубо розтовкти та додавати до темного м’яса, дичини й насичених тушкованих страв.
• Використовувати як ароматичний акцент у дипах, чатні, маринадах і соусах.
• Додавати до десертів з екзотичними фруктами, темним шоколадом або пряними компотами.

Характеристики продукту

• Країна походження: Чилі
• Фракція: шматочки / цілі ягоди
• Колір: чорний
• Одиниця продажу: близько 1,05 кг великої фасовки на одиницю
• Тип продукту: харчовий продукт / спеція