Органічні какао-боби Nacional, обсмажені, Еквадор

Опис продукту

Органічний какао з Еквадору на основі сорту Nacional – це обсмажені какао-боби у вигляді цілих, коричневих шматків. Завдяки природному вмісту жиру близько 50–54 % вони є виразною ароматичною основою для шоколаду, десертів та напоїв.

Делікатне обсмажування від Biova зберігає характерні для сорту аромати какао Nacional і забезпечує рівномірну подальшу переробку. Високий вміст какао-масла полегшує помел бобів і дає змогу гнучко дозувати їх у професійному виробництві.

У вашому виробництві органічний какао Biova підходить як для використання у вигляді натурального снеку, так і для тонкої подальшої переробки. Так ви зберігаєте повний контроль над ступенем обсмаження, текстурою та ароматичним профілем власних какао-композицій.

Походження

Какао-боби походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао сорту Nacional. Тропічний клімат зі стабільними температурами та регулярними опадами сприяє рівномірному достиганню плодів і стабільній якості сировини.

Вирощування / виробництво / збір

Какао вирощують за органічними стандартами без застосування синтетичних пестицидів. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо висушують і помірно обсмажують спеціально для Biova, після чого цілі боби фасують як оптову сировину в одиниці приблизно по 1,05 кг.

Особливості

Сорт Nacional відомий своїм складним, вишуканим ароматичним профілем і високо цінується шоколатьє. Цілі коричневі боби у вигляді шматків забезпечують високу гнучкість – від грубого подрібнення до тонкого помелу – при вмісті жиру близько 50–54 %.

Відмінності за походженням і обробкою

Еквадорський какао Nacional відрізняється від масових сортів делікатними, подекуди квітковими та фруктовими нотами. Ретельно налаштований профіль обсмаження від Biova підкреслює ці нюанси й забезпечує виразний сенсорний почерк у шоколаді та випічці.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями боби мають інтенсивний какао-профіль із збалансованою гіркуватістю та легкими фруктовими й горіховими відтінками. Аромат нагадує високоякісний темний шоколад із тонкими нотами обсмаження і чудово підходить для вишуканих десертів та напоїв.

Сфери застосування

• Використовувати цілі або подрібнені какао-боби в мюслі, пориджі, йогуртах і боулах.
• Переробляти для виробництва власного шоколаду, праліне, какао-маси та намазок.
• У подрібненому чи меленому вигляді додавати як ароматичний інгредієнт у випічку, десерти, морозиво та гарячі какао-напої.

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Фракція: шматки / цілі боби
• Колір: коричневий