Чилі гуахільйо подрібнений 1–3 мм, темно-червоний

Опис продукту

Чилі гуахільйо — одна з ключових перців у мексиканській кухні, яку отримують із повністю стиглих стручків сорту мірасоль. Темно-червоні плоди дбайливо висушують, а потім подрібнюють до грубого шроту розміром приблизно 1–3 мм.

Завдяки ретельній обробці для Biova формується насичений ягідний аромат із нотами сухофруктів, соснової смоли та тонких трав’яних відтінків. Чітко задана фракція «гранульований / подрібнений / грубий» забезпечує рівномірний розподіл м’якої до помірної гостроти на рівні близько 1 000–8 000 Сковіллів.

На кухні чилі гуахільйо ідеально підходить для автентичних мексиканських страв, пікантних соусів та сальси. Грубий шрот від Biova також надає глибини смаку, кольору й делікатної гостроти маринадам, рубам, рагу та стравам із рису.

Походження

Чилі походить з Мексики, де сорти Capsicum annuum достигають у теплому, сухому кліматі з інтенсивним сонячним випромінюванням. Такі умови сприяють рівномірному насиченому червоному кольору, гармонійному ароматичному профілю та стабільній якості для оптових партій спецій.

Вирощування / виробництво / збір

Перець мірасоль вирощують у відкритому ґрунті та збирають вручну в стані повної стиглості. Потім стручки сушать на сонці або в теплому повітрі, після чого для Biova їх очищують від плодоніжок, перевіряють і подрібнюють до гранульованого шроту приблизно 1–3 мм, грубого помелу.

Особливості

Характерна риса — поєднання м’якої до середньої гостроти з комплексним, фруктово-теплим ароматом. Темно-червоний колір і стабільна фракція роблять цю чилі-спецію від Biova ідеальною для постійних рецептур і великих обсягів виробництва.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від регіону вирощування в Мексиці змінюються відтінки фруктовості, пряності та трав’яних нот. Вирішальним для якості є щадне сушіння, яке зберігає ефірні олії та колір; Biova стежить за рівномірною фракцією та проводить сенсорний контроль, щоб гарантувати стабільний профіль гуахільйо.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями спеція має теплий ягідний аромат із нотами сухофруктів, соснової смоли та легким відтінком зеленого чаю. Гострота в діапазоні близько 1 000–8 000 Сковіллів сприймається як приємно м’яка до помірної й підкреслює інші інгредієнти, не перебиваючи їх.

Застосування

• Основа для мексиканських соусів, сальси, соусів для енчілад і тако
• У маринадах і рубах для м’яса, птиці, гриль-страв та BBQ-сумішей
• Для приправлення рагу, чилі кон карне, овочевих страв на пательні та страв із рису

Специфікація продукту

• Країна походження: Мексика
• Фракція: подрібнений, приблизно 1–3 мм (гранульований / грубий)
• Колір: темно-червоний