Органічний Піман д’Еспелет мелений, 1 500–3 000 SHU

Опис продукту

Органічний Piment d’Espelette – це традиційний баскський чилі-порошок із Франції зі захищеним позначенням походження AOP. Яскраво-червона, дрібно до пластівців змелена приправа надає стравам у професійній кухні м’якої, легко контрольованої гостроти.

Завдяки контрольованому органічному вирощуванню та дбайливій переробці спеція має фруктово-теплий аромат і однорідну фракцію 0,1–1,0 мм. Biova постачає цей чилі-порошок як 1‑кілограмову оптову упаковку зі стабільною якістю партій спеціально для закладів HoReCa, виробників делікатесів та ремісничих мануфактур.

На кухні органічний Piment d’Espelette надає стравам делікатної чилі-гостроти та тонкої паприкової ноти. Використовуйте приправу універсально: для соусів, маринадів, дипів, а також у креативних рецептурах із шоколадом та десертами.

Походження

Ця чилі-приправа походить із регіону навколо містечка Еспелет у французькій частині Країни Басків. М’який, вологий клімат між Атлантичним узбережжям і Піренеями формує теруар і забезпечує типову якість плодів Capsicum annuum.

Вирощування / виробництво / збір

Розсаду чилі висівають навесні, а з кінця весни висаджують у відкритий ґрунт. З серпня по жовтень повністю стиглі червоні стручки збирають вручну, дбайливо висушують і перемелюють на дрібний, злегка пластівчастий порошок, який Biova постачає в 1‑кілограмових пакованнях.

Особливості

Piment d’Espelette – це спеціалітет із захистом AOP, із чітко визначеним походженням та способом обробки. В органічній якості цей чилі-порошок особливо рідкісний; поєднання м’якої гостроти, насиченого червоного кольору, дрібної фракції та формату оптової упаковки робить приправу Biova ідеальною для ресторанного бізнесу та виробництва делікатесів.

Походження та обробка: у чому різниця

На відміну від стандартних чилі-порошків із різних регіонів вирощування, Piment d’Espelette пропонує чітко окреслений баскський теруар. Переробка безпосередньо в регіоні походження та правила AOP гарантують характерний аромат, стабільну гостроту й повну простежуваність.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями приправа має м’яку, збалансовану чилі-гостроту близько 1 500–3 000 одиниць Сковілла, фруктові й злегка солодкуваті ноти та теплий відтінок паприки. Аромат інтенсивний, але не різкий, добре поєднується як із насиченими солоними стравами, так і з вибраними солодкими компонентами.

Застосування

• Приправлення м’ясних, рибних та овочевих страв у ресторанах, кейтерингу та великих кухнях.
• Для соусів, маринадів, дипів, заправок і делікатесних виробів із відтворюваною м’якою гостротою.
• Як вишукана чилі-нота в шоколаді, десертах, фруктових наповнювачах або креативних снек-рецептурах.

Специфікація продукту

• Країна походження: Франція
• Фракція: дрібна / пластівчаста, 0,1–1,0 мм
• Колір: насичений червоний