Мелений чилі Carolina Reaper червоний, 650000–1500000 SHU

Опис продукту

Carolina Reaper належить до найгостріших сортів чилі у світі. У Biova він представлений як дрібно змелений, яскраво-червоний порошок чилі з Еквадору. Сорт Capsicum chinense поєднує екстремальну гостроту з фруктово-солодким ароматичним профілем.

Завдяки дрібному, злегка пластівчастому помолу це надзвичайно гостре чилі легко точно дозувати та рівномірно вводити як у сухі, так і в рідкі рецептури. Biova використовує ретельно відібрану сировину та контрольовану переробку, щоб максимально стабільно зберігати колір, вміст капсаїцину та рівень гостроти.

У професійному використанні порошок Carolina Reaper надає соусам, рагу, карі, маринадам, BBQ-рубам та сумішам спецій чітко визначену, дуже високу гостроту. Уже найменші кількості суттєво підсилюють смак страв, тому завжди дозуйте з особливою обережністю.

Походження

Чилі Carolina Reaper походить з Еквадору, де теплий клімат, велика кількість сонячних годин і родючі ґрунти створюють ідеальні умови для Capsicum chinense. Рівномірне дозрівання та високий вміст капсаїцину забезпечують насичений червоний колір і стабільну гостроту.

Вирощування / Виробництво / Збір

Рослини чилі вирощують у сонячних регіонах і залишають у полі до повного дозрівання. Переважно вручну зібрані стиглі, червоні стручки дбайливо висушують, дрібно мелють і на Biova фасують як сипкий продукт для оптових покупців у пакети приблизно по 1,1 кг.

Особливості

Характерною є надзвичайно висока гострота — близько 650 000–1 500 000 одиниць Сковілла — у поєднанні з фруктовими, злегка солодкими нотами. Дрібний, майже пластівчастий помел полегшує точне дозування в сумішах спецій, пастах і рідких продуктах, що робить порошок чилі Biova особливо зручним для професійних користувачів.

Відмінності за походженням і обробкою

Клімат, ґрунт і спосіб сушіння суттєво впливають на вміст капсаїцину, колір і смак. Стручки Carolina Reaper, вирощені в Еквадорі, вирізняються дуже високим рівнем гостроти та особливо яскраво-червоним кольором; щадне сушіння та однорідне помелення на Biova дають рівномірний порошок, придатний для соусів, рубів, снеків і продуктів швидкого приготування.

Смак і аромат

Окрім домінуючої пекучої гостроти, порошок чилі Carolina Reaper має фруктовий аромат з легкими шоколадними та цитрусовими відтінками. Запах інтенсивний, типовий для Capsicum, з чітко відчутною гострою нотою; за дуже помірного дозування фруктові нюанси проявляються сильніше.

Сфери застосування

• Для надзвичайно гострого приправлення соусів, чилі, карі та рагу в закладах харчування та ремісничому виробництві.
• Для пекучих маринадів, BBQ-рубів і гриль-сумішей із чітко визначеною, дуже високою гостротою.
• Як інтенсивний компонент гостроти в сумішах спецій, пастах, снеках і продуктах швидкого приготування.

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Помел: дрібний / пластівчастий, мелений
• Колір: червоний