Органічний какао-бленд, мелене, обсмажене, знежирене 20–24 %

Опис продукту

Органічний какао від Biova – це дрібно мелене, обсмажене какао-порошок із ретельно підібраної бленд-суміші з вмістом жиру 20–24 %. Рівномірно коричневий, дрібний до пластівчастого порошок добре розчиняється в рідинах і тісті та підходить як для домашнього використання, так і для професійної кухні.

Завдяки частковому знежиренню органічний какао-порошок поєднує насичений смак із зручною дозованістю та легкою обробкою. Стабільна якість Biova та однорідна структура забезпечують відтворювані результати у випічці, напоях і сухих сумішах.

Для гарячого шоколаду, десертів, мюслі чи тортів – органічний какао універсальний у використанні та забезпечує рівномірне забарвлення тіста й кремів. Виробництва, заклади HoReCa та приватні споживачі отримують гнучкий у застосуванні какао-порошок у перевіреній якості Biova.

Походження

Какао-боби переважно надходять із Домініканської Республіки з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Спеціалізовані плантації постачають сировину за чітко визначеними стандартами якості, а Biova робить ставку на прозорий, довгостроковий ланцюг постачання.

Вирощування / Виробництво / Збір

Після збору врожаю плоди какао розкривають, боби ферментують і сушать на сонці. Потім їх дбайливо обсмажують, перемелюють і частково видаляють какао-масло, у результаті чого утворюється знежирений какао з вмістом жиру 20–24 %, а пресований кек перетворюють на дрібний до пластівчастого порошок.

Особливості

Знежирення до 20–24 % жиру робить цей какао-порошок особливо зручним у дозуванні та надзвичайно універсальним. Дрібна / пластівчаста фракція забезпечує добру розчинність і рівномірний розподіл у тісті, напоях і сухих сумішах, завдяки чому продукт ідеально підходить як оптова сировина для пекарень, закладів громадського харчування та ремісничих виробництв.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від країни походження какао-боби розкривають аромат від фруктових до горіхових нот. Використовувана Biova бленд-суміш поєднує різні партії в збалансований, стабільно відтворюваний какао-профіль, тоді як тривалість ферментації, ступінь обсмаження та рівень знежирення визначають колір, розчинність і інтенсивність порошку.

Смак і аромат

Какао-порошок має виразний шоколадний аромат із делікатними нотами обсмаження. У смаку відчувається інтенсивний какао-профіль із збалансованою гіркуватістю та тонкою, м’яко терпкою солодкістю, а насичений коричневий колір забезпечує привабливий вигляд випічки, кремів, глазурей і десертів.

Сфери застосування

• Приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв і шейків
• Використання в тортах, печиві, брауні, мафінах і десертах
• Виготовлення шоколадних соусів, кремів, глазурей і мюслі-сумішей

Специфікація продукту

• Країна походження: Домініканська Республіка
• Фракція: дрібна / пластівчаста
• Колір: коричневий
• Вміст жиру: бл. 20–24 % (знежирений)
• Вага одиниці: бл. 1,05 кг, пакет
• Тип продукту: харчовий продукт / спеція, оптова сировина