Білий перець Кампот, цілі горошини, ЗГУ

Опис продукту

Відкрийте для себе перець Кампот із захищеного регіону на півдні Камбоджі як вишукану приправу для світлої кухні та професійної гастрономії. Цілі, кремово-білі горошини перцю ретельно відбирають вручну та сушать на сонці, завдяки чому формується чистий, елегантний перцевий аромат.

Biova пропонує в цьому форматі для великого споживання ретельно відібрані білі горошини перцю із захищеним географічним зазначенням (ЗГУ), що гарантує контрольоване походження та традиційну обробку. Поєднання тропічного клімату, глинистих ґрунтів і ручної праці забезпечує стабільно високу якість, ідеальну для професійного використання.

У кулінарії білий перець Кампот особливо добре підходить для делікатних, світлих страв. Меліть цілі горошини безпосередньо перед подачею або розтовчуйте в ступці, щоб м’яко приправити рибу, птицю, овочі, світлі соуси та супи, не змінюючи зовнішній вигляд страви.

Походження

Горошини перцю походять із провінції Кампот у Камбоджі, поблизу Сіамської затоки. Тропічний клімат із високою вологістю та важкі глинисті ґрунти створюють ідеальні умови для перцю з виразним характером, який Biova цілеспрямовано закуповує саме з цього регіону.

Вирощування / виробництво / збір

Перець вирощують на невеликих сімейних ділянках вручну, без використання мінеральних добрив і синтетичних засобів захисту рослин. Для білого перцю збирають повністю стиглі, червонуваті ягоди, кілька днів вимочують у воді, видаляють оболонку, а потім дбайливо сушать на сонці.

Особливості

Це відібрані білі горошини перцю з чітко визначеним походженням і статусом ЗГУ. Поєднання традиційного вирощування, ручної обробки, природного сушіння на сонці та постачання у форматі для великого споживання робить цей перець особливо привабливим для закладів громадського харчування, торгівлі та ремісничих виробництв.

Відмінності у походженні та обробці

Перець із Кампоту вирощується за суворо регламентованими методами й виграє від специфічного теруару. Багатоденне вимочування у воді та щадне сушіння забезпечують м’якшу, менш агресивну гостроту порівняно з багатьма промислово обробленими білими перцями.

Смак і аромат

Білий перець Кампот має виразний аромат із свіжою, злегка фруктовою нотою. У смаку він дає чисту, гармонійно збалансовану гостроту, яка не домінує в страві й ідеально підходить для вишуканих соусів, рибних страв, овочів, картопляних страв і світлих гарнірів.

Застосування

• Делікатне приправлення світлого м’яса птиці, риби та морепродуктів свіжомеленим перцем безпосередньо перед подачею.
• Ароматизація світлих соусів, крем-супів, овочевих і картопляних страв у кухні, гастрономії та кейтерингу.
• Використання в млинку для перцю на буфетах, у сервіруванні столів або в ремісничих виробництвах, наприклад для різото, страв з яєць і вишуканих паст.

Специфікація продукту

• Країна походження: Камбоджа (регіон Кампот)
• Фракція: цілі горошини перцю (шматочки / цілі)
• Колір: білий
• Тип продукту: харчовий продукт / спеція, формат для великого споживання
• Маса однієї одиниці: прибл. 1,05 кг на одиницю