Альпійська кам’яна сіль Bergkern, гранулят 1,4–4,0 мм

Опис продукту

Ця альпійська сіль Bergkern походить з австрійського Зальцкаммергуту і пропонується як натуральна кам’яна сіль у вигляді грубого грануляту. Фракція 1,4–4,0 мм має переважно білий колір з легкими рожевими вкрапленнями й ідеально підходить як універсальна харчова сіль.

Завдяки глибокому заляганню в гірському ядрі сіль мільйони років зберігається в товщі порід і захищена від зовнішніх впливів, тому не містить хімічних добавок. Дбайлива, суто механічна обробка на Biova зберігає природні супутні мінерали та забезпечує хорошу сипкість, у тому числі при постачанні у великих партіях.

На кухні альпійська сіль проявляє себе дуже різнопланово – від щоденного базового приправлення до використання в млинках, пряних сумішах чи соляній скоринці. Таким чином, це грубе кам’яне соле можна гнучко застосовувати як у професійній гастрономії, так і в вимогливій домашній кухні.

Походження

Кам’яна сіль походить з Австрії, точніше – з історичного регіону Зальцкаммергут в Альпах. Тут поклади Bergkern залягають глибоко під масивними шарами гірських порід і надійно захищені від сучасних впливів довкілля.

Видобуток / виробництво / заготівля

Альпійську сіль видобувають підземним способом, коли в гірському ядрі розкривають вибрані поклади. Досвідчені гірники відокремлюють сирцеву сіль від породи, після чого її механічно подрібнюють, очищують і без рафінації просівають до фракції 1,4–4,0 мм.

Особливості

Глибоко замкнене в надрах гірське ядро Bergkern вважається особливо чистою, натуральною кам’яною сіллю з характерним мінеральним складом. Biova пропонує цей грубий гранулят у форматі оптових поставок, що дає змогу ефективно переробляти його в пряних мануфактурах, харчовій промисловості та закладах громадського харчування.

Відмінності за походженням і обробкою

На відміну від морської солі, отриманої випаровуванням морської води, ця альпійська сіль утворилася з викопних морів, які згодом були перекриті гірськими породами. Суха консервація в надрах гір і суто механічна обробка без хімічної дії відрізняють її від багатьох промислово рафінованих харчових солей.

Смак і аромат

Кам’яна сіль вирізняється чистим, виразним солоним смаком без нав’язливих побічних нот. Вона не має власного запаху й підкреслює природний смак страв, тому чудово підходить як основа для авторських пряних та трав’яних соляних сумішей клієнтів Biova.

Застосування

• Для наповнення соляних і пряних млинків для щоденного використання на кухні та в закладах харчування.
• Для маринадів, соляної скоринки, страв на грилі та тушкованих страв, де грубий гранулят має розчинятися поступово.
• Як основа для індивідуальних пряних і трав’яних соляних сумішей у мануфактурах та харчових виробництвах.

Характеристики продукту

• Країна походження: Австрія
• Фракція: гранулят 1,4–4,0 мм
• Колір: переважно білий, місцями з легким рожевим відтінком