Органічна копчена сіль по-швабськи, холодного копчення

Опис продукту

Органічна копчена сіль по-швабськи — це морська сіль із коричневим відтінком, дрібною до пластівчастої фракцією та інтенсивним ароматом холодного копчення. Вироблена в Німеччині, вона нагадує бекон і вогнище в каміні та надає ситним стравам виразної димної ноти.

У співпраці з невеликою мануфактурою Biova використовує делікатне холодне копчення на добірній ялиновій та буковій деревині. Так формується багатогранний, але збалансований аромат. Стабільна якість робить цю копчену сіль оптимальною для вимогливих кухонь і професійної переробки.

Органічну копчену сіль по-швабськи можна застосовувати дуже широко — як фінішну сіль на столі, а також як інгредієнт у маринадах, рагу, супах та гриль-рецептах. Особливо добре вона підходить до вегетаріанських і веганських страв, надаючи їм насиченого димного смаку, що нагадує бекон, але без жодних компонентів тваринного походження.

Походження

Копчена сіль Biova виробляється в Німеччині та вдосконалюється в Саксонії-Ангальт за рецептами зі Швабського Альбу. Основою слугує морська сіль з Німеччини та Хорватії, відібрана для забезпечення сталої, контрольованої якості.

Вирощування / Виробництво / Збір

Вихідним продуктом є класично добута морська сіль, яку обережно висушують і просівають до фракції 1,0–1,6 мм. Потім її протягом одного тижня холодного копчення за низьких температур обкурюють димом ялинової та букової деревини, завдяки чому структура та димний аромат кожного кристала повністю зберігаються.

Особливості

Характерною є комбінація ялинової та букової деревини, яка створює складний, але не різкий димний аромат. Коричневий колір формується виключно внаслідок процесу копчення, а дрібна / пластівчаста фракція робить копчену сіль Biova ідеальною для фасування у великі обсяги та для інтенсивного професійного використання.

Відмінності за походженням і обробкою

На відміну від багатьох міжнародних копчених солей, це морська сіль, яку послідовно коптять холодним, а не гарячим способом. Швабський стиль із використанням ялинової та букової деревини чітко відрізняється від варіантів на хікорі чи з додаванням рідкого диму, а процес копчення контролюється вручну безпосередньо в коптильні.

Смак і аромат

Копчена сіль має інтенсивний димний аромат із смолистими та деревними нотами, що нагадують вогонь у каміні. На смак природна солоність морської солі поєднується з насиченою, «беконною» ароматикою, а дрібна / пластівчаста фракція швидко розчиняється та рівномірно розподіляє аромат у страві.

Застосування

• Як альтернатива бекону для приправлення яєчні, омлетів та ситних сніданкових страв
• Для рагу, страв із сочевиці, тушкованих страв і класичної домашньої кухні в гарячих стравах
• Для вдосконалення вегетаріанських і веганських страв, маринадів, овочів-гриль та як фінішна сіль на столі

Специфікація продукту

• Країна походження: Німеччина, Хорватія
• Фракція: 1,0–1,6 мм, дрібна / пластівчаста
• Колір: коричневий
• Тип солі: копчена сіль, холодного копчення
• Вага одиниці: 1,05 кг
• Одиниця пакування: 1,0 кг у мішку для оптового використання