Органічні сирі какао-боби Тринітаріо 50–52 % жиру

Опис продукту

Відкрийте для себе органічний какао сорту Тринітаріо з Еквадору у вигляді цілих, сирих какао-бобів із природним вмістом жиру близько 50–52 %. Нечищені боби мають насичений какао-коричневий колір і ідеально підходять як основа для високоякісного шоколаду та какао-спеціалітетів.

Завдяки контрольованому органічному вирощуванню, ретельній ферментації та дбайливому сушінню типовий ароматичний профіль цього благородного какао значною мірою зберігається. Biova забезпечує стабільну якість сирих какао-бобів, тож їх легко інтегрувати як у промислові, так і в ремісничі рецептури.

Чи то шоколад формату bean-to-bar, десерти, чи власне виробництво какао-крупки та какао-порошку – органічний какао в бобах дає широкий простір для індивідуальних рішень. Ви самі визначаєте ступінь обсмаження та подальшу обробку і точно адаптуєте какао до своїх продуктів, напоїв і випічки.

Походження

Какао-боби Тринітаріо походять з Еквадору – визнаного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють збалансованому спектру ароматів, характерному для благородного какао Biova з цього регіону.

Вирощування / виробництво / збір

Какао-дерева вирощуються за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо сушать, очищують і фасують як оптовий товар у пакети з розрахунком приблизно 1,05 кг на 1 кг органічного какао.

Особливості

Тринітаріо поєднує властивості какао сортів Кріольо та Форестеро, завдяки чому має гармонійний, виразний ароматичний профіль. Сирі, нечищені боби постачаються у вигляді шматків або цілих бобів, тож ви можете повністю контролювати процес переробки – від обсмаження до бажаного ступеня помелу.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від регіону вирощування в межах Еквадору фруктові ноти, кислотність і гіркота можуть дещо відрізнятися. Тривалість ферментації, спосіб сушіння та умови зберігання додатково впливають на сенсорні властивості, завдяки чому ви можете за допомогою власного профілю обсмаження цілеспрямовано підкреслювати акценти у шоколаді та какао-продуктах Biova.

Смак і аромат

Для органічного какао Тринітаріо типовий багатогранний аромат із нотами темного шоколаду, делікатною гірчинкою та легкими фруктовими відтінками. Горіхові й злегка квіткові ноти, а також інтенсивний, характерний какао-аромат підкреслюють благородний характер цілих бобів.

Сфери застосування

• Виробництво власного шоколаду bean-to-bar з цілих какао-бобів Biova
• Використання в десертах, праліне, гранолі, мюслі або енергетичних батончиках
• Переробка на какао-крупку або какао-порошок для питного шоколаду, смузі та випічки

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Фракція: шматки / цілі боби, оптовий товар
• Колір: типовий какао-коричневий
• Форма: цілі сирі какао-боби
• Вміст жиру в сирому какао: близько 50–52 %
• Вага на одиницю: приблизно 1,05 кг на 1 кг товару
• Одиниця пакування: пакет
• Бренд: Biova