Цілий кубебський перець (стебловий) з Індонезії

Опис продукту

Відкрийте для себе кубебський перець у вигляді цілих, чорних сушених ягід із характерною ніжкою, через яку його ще називають стебловим перцем. Перець Biova походить з Індонезії та пропонує теплий, пряний, злегка ментоловий аромат як цікаву альтернативу класичному чорному перцю.

Завдяки традиційному сушінню на сонці та ретельному очищенню зберігається складний ароматичний і смаковий профіль. Однорідна партія з рівномірним розміром ягід у великому фасуванні ідеально підходить для виробників спецій, професійної гастрономії та вимогливих домашніх кухонь.

У перцевих сумішах, соусах, маринадах чи чатні кубебський перець повністю розкриває свою ароматичну силу. Використовуйте цілі зерна для авторських купажів спецій і надавайте м’ясним, рибним та овочевим стравам виразну, але збалансовану перцеву ноту.

Походження

Стебловий перець вирощують на Яві та інших індонезійських островах у тропічному кліматі. Високі температури, вологість повітря та родючі ґрунти забезпечують повільне дозрівання ягід, завдяки чому Індонезія вважається класичним регіоном походження високоякісного кубебського перцю.

Вирощування / виробництво / збір

Багаторічні перцеві рослини ростуть у доглянутих насадженнях, поки не утворюються грона плодів. Ягоди збирають незадовго до повної стиглості, а потім дбайливо сушать на сонці, доки вони не стануть чорними, твердими та придатними до тривалого зберігання.

Особливості

Характерною ознакою кубебського перцю є маленька ніжка, яка й дала йому назву стебловий перець і візуально відрізняє від інших видів перцю. У вигляді цілих чорних ягід у великому фасуванні Biova він ідеально підходить для індивідуальних перцевих та пряних сумішей із теплим, пряним, ментоловим характером.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від індонезійського регіону вирощування аромат може варіюватися від фруктово-пряного до смолисто-насиченого. Традиційне сушіння на сонці підкреслює ефірні, злегка бальзамічні ноти, а ретельне доочищення та сортування забезпечують однорідний розмір ягід і стабільну якість Biova.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями кубебський перець теплий і пряний, з делікатною, тривалою гостротою. В ароматі ефірні компоненти нагадують духмяний перець, евкаліпт і м’яту з легкою гіркувато-солодкуватою нотою, завдяки чому формується багатогранний перцевий букет.

Застосування

• Цілі або грубо розтовчені ягоди для перцевих і пряних сумішей, зокрема для Ras el Hanout або власних купажів Biova.
• Для приправлення риби, морепродуктів, птиці, сирних та овочевих страв ніжною перцевою нотою з ментоловим відтінком.
• Для чатні, маринадів, бульйонів і соусів, коли цілі зерна проварюють разом зі стравою або додають щойно розтовченими.

Специфікація продукту

• Країна походження: Індонезія
• Розмір: шматочки / цілі ягоди
• Колір: чорний