Чилі чипотле мелений, темно-червоний, 6 000–50 000 SHU

Опис продукту

Відкрийте для себе чилі чипотле у вигляді дрібно меленого, темно-червоного порошку з повністю стиглих перців халапеньйо. Димний аромат нагадує жар мангалу й надає стравам характерної tex-mex ноти.

Завдяки дрібній, злегка пластівчастій структурі порошок чипотле легко дозувати та рівномірно розподіляти як у сухих сумішах, так і в рідких маринадах та соусах. Biova гарантує стабільну якість, передбачуваний рівень гостроти та однорідний колір.

Для BBQ-соусів, маринадів, тушкованих страв чи приправних сумішей – мелений чилі чипотле є універсальною основою для чилі кон карне, дипів, сальс та креативних гриль-рубів.

Походження

Стручки халапеньйо для цього чипотле вирощують у Мексиці з теплим кліматом, великою кількістю сонця та добре аерованими ґрунтами. Такі умови сприяють формуванню насиченого смаку, виразної димності та гостроти.

Вирощування / виробництво / збір

Чилі вирощують у відкритому ґрунті й збирають у фазі повної стиглості, коли стручки набувають інтенсивно червоного кольору. Після цього Biova повільно коптить їх на деревині мескіту, висушує, очищає та перемелює на дрібний, злегка пластівчастий порошок.

Особливості

Характерна риса цього продукту – поєднання фруктової гостроти халапеньйо з інтенсивним димним смаком. Темно-червоний колір і рівномірний помел забезпечують охайний вигляд у приправних сумішах, гриль-рубах і маринадах на рівні якості Biova.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від регіону вирощування та виду деревини димний профіль чипотле може суттєво відрізнятися. Копчення на деревині мескіту в Мексиці надає виразного, злегка солодкуватого димного відтінку, який вирізняє цей продукт серед європейських копчених чилі й робить його ідеальним для BBQ та tex-mex орієнтованих виробів.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями порошок чипотле має середню до високої гостроти з повільним наростанням і тривалим пекучим післясмаком на рівні приблизно 6 000–50 000 одиниць Сковілла. Фруктові ноти халапеньйо поєднуються з інтенсивним димним ароматом і виразним, злегка солодкуватим запахом.

Застосування

• Приправлення BBQ-соусів, гриль-маринадів і рубів для м’яса, птиці чи овочів.
• Підсилення смаку чилі кон карне, страв з квасолею, рагу та тушкованих страв.
• Використання в приправних сумішах, дипах, сальсах і веганських стравах для димної гостроти.

Специфікація продукту

• Країна походження: Мексика
• Структура помелу: дрібний / пластівчастий
• Колір: темно-червоний / червоний
• Рівень гостроти: бл. 6 000–50 000 одиниць Сковілла (20 001–100 000)
• Тип продукту: харчовий продукт, спеція, оптова тара
• Маса нетто на одиницю: бл. 1,05 кг на пакет