Цілий червоний чилі Birds Eye, 1–3 см

Опис продукту

Чилі Birds Eye зі Східної Африки вирізняється дрібними, яскраво-червоними стручками довжиною близько 1–3 см та дуже високою гостротою. Цілі, висушені плоди Biova пропонує як ретельно відібрану сировину для професійного використання.

З гостротою приблизно від 75 000 до понад 120 000 одиниць за шкалою Сковілла цей різновид Capsicum frutescens дає чисту, інтенсивну пекучість, яку легко точно дозувати. Делікатне сушіння цілих стручків допомагає зберегти колір, аромат і характерний профіль гостроти.

На кухні стручки можна варити цілими, за потреби подрібнювати або виймати з готової страви. Так ви гнучко надаєте контрольованої гостроти карі, супам, соусам, стравам у воках та BBQ-варіаціям.

Походження

Чилі Birds Eye для Biova надходить переважно з Уганди та Танзанії, де теплий клімат і родючі ґрунти створюють ідеальні умови для Capsicum frutescens. Відібрані райони вирощування та короткий шлях до сушіння забезпечують стабільну якість.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини чилі вирощують у відкритому ґрунті та регулярно контролюють у період дозрівання. Збирають повністю забарвлені червоні стручки довжиною 1–3 см, які дбайливо висушують, відсортовують як цілі шматочки та фасують Biova як оптову сировину приблизно по 1,05 кг на одиницю.

Особливості

Характерна комбінація компактного розміру та дуже високої гостроти в діапазоні 20 001–100 000+ одиниць Сковілла. Цілий формат дозволяє точно дозувати продукт, завдяки чому гостроту й аромат можна контрольовано інтегрувати в рецептури для HoReCa та харчової промисловості.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від країни походження можливі незначні відмінності в ароматі та гостроті; сировина з Уганди та Танзанії відома прямою, чистою пекучістю та насиченим червоним кольором. Сушіння цілих стручків зменшує втрату аромату порівняно з меленим чилі та зберігає типовий профіль до моменту переробки.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями чилі Birds Eye дає швидку та тривалу пекучість. У фоні відчуваються фруктові й злегка трав’янисті ноти, подібні до тайського чилі, тоді як аромат сушених стручків пряний, пікантний, з легкими відтінками, зумовленими сушінням.

Застосування

• Для точного надання гостроти карі, стравам у воках та іншим азійським стравам у професійній кухні та гастрономії
• Для супів, рагу, тушкованих страв і соусів чилі, де цілі стручки можна варити разом зі стравою та за потреби виймати
• Як основа для власних маринадів, сухих сумішей (rubs), BBQ-соусів або олій з чилі зі стабільним рівнем гостроти

Специфікація продукту

• Країна походження: Уганда, Танзанія
• Фракція: шматочки / цілі, приблизно 1–3 см
• Колір: червоний