Органічна какао-суміш, мелене, обсмажене, сильно знежирене

Опис продукту

Це органічне какао — дрібно мелене, обсмажене какао-порошок із сильно зниженим вмістом жиру 10–12 %. Коричневий, дрібний до злегка пластівчастого помелу порошок добре розчиняється в рідинах і підходить для напоїв, десертів та випічки.

Завдяки сильному знежиренню органічний какао-порошок має насичений смак какао при зниженому вмісті жиру та залишається сипким. Однорідний помел, стандарт Low-Cadmium і контрольована якість Biova роблять його привабливим для закладів HoReCa, ремісничих виробництв та професійних кухонь.

У використанні органічне какао дуже універсальне: від класичного гарячого шоколаду й питного какао до какао для випічки тортів, брауні та печива, а також для кремів і морозива. Ним легко збагатити каші, смузі чи мюслі, надаючи їм повного, виразного шоколадного смаку.

Походження

Какао-боби надходять переважно з Домініканської Республіки, а також із Уганди та Конго. Тропічний клімат і багаті на поживні речовини ґрунти формують гармонійний, шоколадний ароматичний профіль у фірмовій якості Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Какао-дерева вирощують за органічними стандартами без синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо сушать, обсмажують і дрібно мелють; завдяки сильному знежиренню до 10–12 % жиру утворюється зручний у дозуванні порошок для фасування у великі пакування.

Особливості

Характерні риси — значно знижений вміст жиру при виразному ароматі какао та дуже добра розчинність. Дрібний коричневий помел у форматі дрібний / пластівчастий полегшує введення в тісто, креми та напої, а стандарт Low-Cadmium від Biova забезпечує додаткову безпеку продукту.

Відмінності за походженням і обробкою

Какао з Домініканської Республіки має збалансований шоколадний профіль із легкими фруктовими нотами, тоді як партії з Уганди та Конго зазвичай більш інтенсивні та виразно гіркуваті. Ферментація, ступінь обсмаження та рівень знежирення визначають колір, розчинність та інтенсивність і надають цьому сильно знежиреному какао-порошку добре керований смаковий профіль.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями порошок вирізняється насиченим, класичним шоколадним смаком із типовою для какао легкою гіркуватістю. Обсмаження підкреслює теплі горіхові та злегка солодові ноти, аромат інтенсивно какаовий і вже під час приготування посилює сприйняття випічки та напоїв.

Сфери застосування

• Приготування питного какао або гарячого шоколаду на молоці чи рослинних напоях
• Використання як какао для випічки тортів, брауні, мафінів і печива
• Для вдосконалення десертів, кремів, морозива, каш, смузі чи мюслі

Характеристики продукту

• Країна походження: Домініканська Республіка, Уганда, Конго
• Помел: дрібний / пластівчастий, великі пакування
• Колір: коричневий
• Вміст жиру: сильно знежирене, близько 10–12 %
• Кадмій: Low Cadmium < 0,6 мг/кг
• Вага одиниці: близько 1,05 кг