Цілі боби тонка, Бразилія

Опис продукту

Боби тонка з Бразилії належать до найінтенсивніших спецій сучасної кондитерської справи та креативної кухні. Цілі, мигдалеподібні насінини з глибоко темною поверхнею Biova пропонує як ароматну вагову продукцію в кілограмових одиницях.

Завдяки природному вмісту ефірних олій чорні боби вже в невеликих кількостях розкривають насичений, багатогранний аромат тонка. Biova робить ставку на щадне сушіння, ретельний відбір і чисте калібрування у вигляді шматочків або цілих бобів для стабільно високої якості.

У використанні боби тонка вдало підкреслюють десерти, випічку та напої, а також окремі пікантні страви. Дрібно натерті або проварені в рідині, вони надають кремам, морозиву, пудингам чи соусам теплу, солодкувату ноту й слугують цікавою альтернативою ванілі.

Походження

Боби тонка походять з Бразилії, одного з ключових регіонів вирощування тонкового дерева в Південній Америці. Тропічний клімат з високою вологістю та великою кількістю сонця сприяє формуванню складного, гармонійного ароматичного профілю.

Вирощування / виробництво / збір

Плоди тонкового дерева збирають вручну в стані повної стиглості. Після первинного сушіння насіння виймають зі стручків, делікатно досушують, очищують і фасують як цілі чорні боби у вигляді шматочків або цілих бобів як вагову продукцію Biova.

Особливості

Характерною є висока концентрація аромату з нотами ванілі, мигдалю, марципану, гаґельника та сіна. У вигляді цілих бобів ефірні олії добре захищені, що подовжує термін зберігання і дає змогу точно дозувати спецію за допомогою дрібної терки.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від регіону вирощування та мікроклімату інтенсивність і відтінки аромату бобів тонка змінюються. Бразильська сировина вирізняється збалансованим, солодкуватим профілем, який завдяки дбайливому сушінню та зберіганню в Biova розкривається як чистий, округлий букет без сторонніх нот.

Смак і аромат

Аромат теплий, солодкуватий і складний, з виразними відтінками ванілі, мигдалю та марципану. В ароматі додатково відчуваються ноти гаґельника та сушеного сіна, у смаку спеція інтенсивна, але м’яка й округла, тож для виразного ефекту достатньо невеликої кількості.

Застосування

• Дрібно натерті боби для ароматизації десертів: кремів, мусів, пудингів або морозива.
• Для вишуканої випічки, тортів, печива та дріжджового тіста як ароматна альтернатива ванілі.
• Коротке проварювання в молоці, вершках, рослинних напоях чи вершкових соусах для кавових, какао- та десертних соусів.

Специфікація продукту

• Країна походження: Бразилія
• Калібр: шматочки / цілі боби
• Колір: чорний