Органічне какао-порошок, сильно знежирений 10–12 %, мелене та обсмажене

Опис продукту

Органічне какао від Biova – це дрібномелений обсмажений какао-порошок із сертифікованого органічного вирощування зі зниженим вмістом жиру 10–12 %. Боби походять з Уганди та Конго й дають порошок від середньо- до темно-коричневого кольору з виразним шоколадним смаком.

Завдяки сильному знежиренню какао-порошок особливо добре розчиняється, не злипається та легко дозується. Дбайливе обсмажування в Biova формує насичений, але збалансований смаковий профіль какао, придатний як для професійного використання, так і для щоденної кухні.

Органічне какао можна застосовувати дуже широко – для гарячого шоколаду та какао-напоїв, десертів і випічки, а також у креативних рецептах високої кондитерської. У мюслі, коктейлях чи вибраних солоних соусах знежирений какао-порошок Biova надає інтенсивної, делікатно гіркуватої какаової ноти.

Походження

Какао-боби надходять з Уганди та Конго – регіонів із тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють виразному аромату та стабільній якості сирого какао.

Вирощування / виробництво / збір

Какао вирощують за органічними стандартами, збирають вручну, потім ферментують і дбайливо висушують. Після обсмажування боби подрібнюють, сильно знежирюють і фасують для Biova у вигляді дрібного порошку.

Особливості

Сильно знежирений какао-порошок із вмістом жиру лише близько 10–12 % відзначається сипкістю та зручним дозуванням. Ідеальний там, де потрібен інтенсивний смак какао за зниженого вмісту жиру.

Відмінності за походженням і обробкою

Какао з Уганди зазвичай має фруктові відтінки, тоді як боби з Конго дають більш насичений, землистий характер. Поєднання цих двох походжень і цілеспрямоване обсмажування від Biova створюють гармонійно збалансований ароматичний профіль.

Смак і аромат

Порошок має інтенсивний аромат обсмаженого какао з легкими гіркуватими та злегка горіховими нотами. На смак органічне какао повнотіле, виразно шоколадне й чисте, без надмірної гіркоти.

Сфери застосування

• Для приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв та шейків
• Як інгредієнт для тортів, брауні, печива та іншої випічки
• Для вдосконалення десертів, кремів, мюслі або для декоративного посипання

Специфікація продукту

• Країна походження: Уганда, Конго
• Фракція: дрібномелений порошок
• Колір: від середньо- до темно-коричневого
• Вміст жиру: сильно знежирений, близько 10–12 %
• Вміст кадмію: High Cadmium, > 0,6 мг/кг (технічний показник)
• Вага одиниці: пакет 1,0 кг