Органічне какао-порошок, лужене, обсмажене, сильно знежирене

Опис продукту

Органічне какао з Уганди та Конго – це дрібно мелене, темно-коричневе какао-порошок із гармонійним ароматом для широкого спектра застосувань. Завдяки луженню какао має м’який, збалансований смак і добре розчиняється в рідинах.

Сильно знежирене органічне какао з вмістом какао-масла 10–12 % легко дозувати й воно ідеально підходить для рецептів із пониженим вмістом калорій. Дбайливе обсмажування та щадна переробка забезпечують стабільну якість, яку Biova обирає для своїх какао-продуктів.

Для гарячого шоколаду, десертів чи випічки – цей какао-порошок легко перемішується й забезпечує рівномірне забарвлення та насичений, округлий смак какао. Так ви доповните свою кухню універсальним органічним какао для солодких і пікантних рецептів.

Походження

Какао-боби надходять із відібраних регіонів вирощування в Уганді та Демократичній Республіці Конго. Тропічний клімат із рясними опадами та родючими ґрунтами створює оптимальні умови для ароматних плодів какао. Biova використовує сировину лише з контрольованого органічного землеробства.

Вирощування / виробництво / збір

Какао-дерева вирощують у змішаних насадженнях, а стиглі плоди збирають вручну. Після ферментації та сушіння боби дбайливо обсмажують, мелють і лужать. Потім какао-порошок сильно знежирюють до досягнення вмісту жиру близько 10–12 %.

Особливості

Завдяки луженню органічне какао набуває темнішого кольору та м’якшого, менш кислуватого аромату. Сильне знежирення робить порошок сипким і дуже добре змішуваним у тістах, масах і напоях. Biova стежить за стабільною дрібною фракцією для передбачуваних результатів на кухні.

Відмінності за походженням і обробкою

Какао з Уганди та Конго відоме насиченим, але водночас гармонійним смаковим профілем. Поєднання обсмажування та луження пом’якшує природні аромати й зменшує гіркоту. Порівняно з нелуженим какао цей порошок темніший і м’якший на смак.

Смак і аромат

Какао-порошок має інтенсивний аромат обсмаженого какао з делікатними теплими нотами. На смак він повнотілий, але збалансований, із пониженою кислотністю та помірною гіркотою. Сильне знежирення забезпечує чистий смак какао без відчуття жирності.

Застосування

• Для приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв і шейків
• Як інгредієнт для випічки тортів, брауні, печива та мафінів
• Для ароматизації десертів, кремів, каші або мюслі

Специфікація продукту

• Країна походження: Уганда, Демократична Республіка Конго
• Фракція: дрібно мелене порошкообразне какао
• Колір: темно-коричневий, посилений завдяки луженню
• Обробка: обсмажене, лужене, сильно знежирене (10–12 % жиру)
• Тип продукту: органічне какао-порошок, харчовий продукт / спеція
• Вага одиниці: 1,05 кг