Сіль-пелюстки Petalos, холодного копчення, Іспанія

Опис продукту

Ці вишукані соляні пелюстки Petalos – це ніжні пластівці солі з традиційної гірської солеварні в іспанській провінції Аліканте. Легка, пухка структура з розміром кристалів 0,1–8,0 мм робить їх особливо хрусткими та повітряними. Дбайливе холодне копчення перетворює їх на високоякісну копчену сіль з виразним, але збалансованим ароматом.

Сіль добувають виключно вручну з мінералізованого джерела, де сонце й вітер забезпечують природну кристалізацію. Преміальний продукт солеварні створюється в закритій системі, що гарантує стабільну якість. Biova приділяє особливу увагу делікатній обробці, щоб зберегти крихкі соляні пластівці та їхню тонку текстуру.

Холоднокопчені соляні пелюстки Petalos ідеально підходять для фінального довершення страв безпосередньо за столом. Особливо добре вони розкриваються у веганських та вегетаріанських стравах, стравах з яєць або грибів, надаючи їм делікатної димної ноти. Так ви легко додасте глибини смаку та пікантності своїм кулінарним витворам із соляними пластівцями від Biova.

Походження

Соляні пелюстки походять з історичної гірської солеварні в провінції Аліканте, приблизно за 40 км від Середземного моря. Континентальний клімат із великою кількістю сонця та вітру створює ідеальні умови для природного добування солі. Розташування біля мінералізованого джерела дозволяє безперервно, ще з часів Середньовіччя, виробляти кам’яну сіль найвищої якості.

Виробництво та обробка

Пелюстки Petalos отримують традиційним способом у відкритих басейнах, де мінералізована вода повільно випаровується. Ніжні соляні пелюстки вручну знімають з поверхні та обережно висушують. Потім пухкі кристали протягом кількох днів холодного копчення в закритій системі насичують димом на дубовій трісці – саме такий метод Biova обирає для своїх копчених солей.

Особливості

Візитна картка цих соляних пластівців – надзвичайно легка, хрустка структура та широкий діапазон розмірів від 0,1 до 8,0 мм. Холодне копчення на дубовій деревині створює гармонійну димну ноту, яка не пригнічує природний смак солі. У порівнянні зі звичайною кухонною сіллю пухкі кристали легше дозувати та використовувати як ефектний декоративний штрих.

Відмінності у походженні та обробці

На відміну від морської солі з відкритих прибережних солеварень, ці пелюстки Petalos походять із гірського джерела вглибині країни. Поєднання кам’яної солі як основи та традиційної ручної праці формує іншу кристалічну структуру, ніж у промислово вироблених копчених солей. Багатоденне холодне копчення на дубовій трісці надає соляним пластівцям Biova багатогранного аромату, який чітко вирізняється на тлі швидко копчених масових продуктів.

Смак і аромат

Соляні пластівці мають приємну, м’яку солоність, яка рівномірно розкривається, коли їх розтерти між пальцями або на язиці. Димна нота нагадує ніжно приготовані на грилі страви та витончене копчене дерево, не стаючи гіркою чи надто різкою. В ароматі відчуваються делікатні відтінки дуба й диму, які м’яко підкреслюють смак страв.

Застосування

• Використовувати як фінішну сіль: посипати веганські та вегетаріанські страви, овочеві соте чи запечені овочі.
• Перед подачею приправити страви з яєць, яєчню або омлет дрібкою копченої солі.
• Надати виразного аромату грибним стравам, супам або вершковим соусам кількома пелюстками солі Petalos.

Характеристики продукту

• Країна походження: Іспанія (регіон Аліканте)
• Фракція: приблизно 0,1–8,0 мм, дрібна до пластівців
• Колір: білий до злегка бежевого завдяки копченню
• Тип солі: копчена сіль, пластівці кам’яної солі
• Вага однієї одиниці: приблизно 1,05 кг за штуку
• Тип упаковки: оптова упаковка для HoReCa та подальшої переробки