Довгий перець Lampung цілий чорний 2–5 см

Опис продукту

Довгий перець Lampung – це індонезійський делікатес із суцвіттями завдовжки 2–5 см, схожими на сережки, чорнувато-сірого до коричневого кольору. Цілі «сережки» перцю надають стравам м’яко‑теплої, тривалої гостроти з солодкувато-землистими відтінками.

У порівнянні з класичним чорним перцем цей довгий перець має складніший ароматичний профіль із нотами кориці та квітів. Biova приділяє особливу увагу дбайливому сушінню та сортуванню партій для HoReCa, щоб ви отримували рівномірно визрілий, ароматний перець для професійного використання.

На кухні довгий перець Lampung ідеально підходить для тривалого тушкування в соусах, бульйонах та маринадах, а також для свіжого подрібнення в ступці. Суцвіття можна використовувати цілими або подрібнити для млинка – вони надають як солоним, так і солодким стравам характерної, екзотичної перцевої гостроти.

Походження

Перець походить з індонезійського регіону Lampung – відомої зони вирощування витких перцевих рослин. Тропічний клімат із високою вологістю та стабільними температурами сприяє повільному формуванню аромату й високому вмісту ефірних олій.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини ростуть як ліани, що підіймаються по опорах або деревах. Суцвіття, схожі на сережки, збирають на ретельно підібраних стадіях стиглості, а потім дбайливо сушать, доки вони не набудуть типового чорнувато-сірого кольору, щільної структури та хорошої придатності до зберігання.

Особливості

Характерною рисою є цілі «сережки» перцю завдовжки 2–5 см, які чітко відрізняються від звичних круглих горошин. Довгий перець вважається однією з найдавніших відомих у Європі перцевих спецій і нині переживає відродження в креативній кухні та ресторанному сегменті, особливо у великих професійних форматах від Biova.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від регіону вирощування гострота й ароматичний профіль можуть змінюватися; перець Lampung відомий своєю теплою, тривалою гостротою та солодкувато-землистими відтінками. Дбайливе сушіння та ретельне сортування в Biova забезпечують типовий для сорту аромат і стабільну якість кожної партії.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями довгий перець має виразну, але приємно теплу гостроту з солодкуватими, злегка землистими нюансами. У ароматі відчуваються ноти кориці, сушених квітів і зимових прянощів; під час тривалого приготування гострота посилюється, а квітковий аромат м’яко інтегрується в страву.

Застосування

• Цілі або подрібнені суцвіття перцю для тушкованих страв, рагу та страв із дичини.
• Свіжомелений у ступці – для посипання витриманих сирів, грильованого м’яса чи риби.
• Для ароматизації компотів, фруктових рагу, шоколадних десертів і зимових напоїв теплою, «коричною» гостротою.

Специфікація продукту

• Країна походження: Індонезія
• Фракція: шматочки / цілий, суцвіття перцю завдовжки 2–5 см
• Колір: чорнувато-сірий до коричневого