Дрібна морська сіль Guérande 0,1–1,0 мм

Опис продукту

Морська сіль Guérande походить із традиційних соляних садів на атлантичному узбережжі Франції й добувається вручну. Дрібна фракція 0,1–1,0 мм і природний сірувато-білий колір роблять цю сіль універсальною кухонною сіллю як для щоденного використання, так і для професійної кухні.

Завдяки дбайливому виробництву без рафінації морська сіль Biova залишається не йодованою, натуральною та максимально зберігає свою первісну структуру. Як дрібна, злегка пластівчаста морська сіль у великій фасовці, вона зручна в дозуванні та подальшій переробці.

На кухні дрібна морська сіль Guérande ідеально підходить для варіння, доведення до смаку та підсолювання найрізноманітніших страв. Завдяки м’якій, гармонійній солоній ноті вона однаково цікава для сумішей спецій, тіста для хліба й булочок, а також для закладів громадського харчування та ремісничих виробництв.

Походження

Морська сіль надходить із регіону Guérande в Бретані на заході Франції. Атлантичні вітри, чиста морська вода та велика кількість сонячних днів створюють ідеальні умови для традиційного добування солі у мілких соляних садах.

Вирощування / Виробництво / Збір

Морську воду спрямовують у басейни, де під дією сонця й вітру вона повільно концентрується, доки на глинистому дні не почнуть утворюватися кристали солі. Досвідчені солевари збирають сіль вручну дерев’яними інструментами, після чого її лише висушують і просівають до дрібної фракції 0,1–1,0 мм – без будь-яких хімічних добавок.

Особливості

Характерною рисою є злегка сірувато-білий колір, що виникає завдяки контакту з мінералонасиченою глиною. На відміну від рафінованої кухонної солі, атлантична морська сіль Biova залишається нерафінованою, не йодованою та натуральною й пропонується як дрібна, пластівчаста морська сіль у зручній великій фасовці.

Походження та обробка

На відміну від промислової випарної кам’яної солі, морська сіль Guérande отримується виключно шляхом природного випаровування. Традиційний ручний збір, глинисте дно басейнів і дбайливе сушіння надають морській солі Biova її типовий сірувато-білий колір і збалансований смаковий профіль.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями ця морська сіль має чисту, виразну солону ноту, яка підкреслює аромати, не перебиваючи їх. Смак м’який, округлий і гармонійний з легкою мінеральною нотою, аромат – делікатний і нейтральний.

Застосування

• Для приправлення супів, соусів, рагу та овочевих страв у гарячій кухні
• Як дрібна столова сіль для підсолювання страв із м’яса, риби, пасти та картоплі
• Для маринадів, заправок, тіста для хліба й булочок, а також сумішей спецій у закладах HoReCa та ремісничих виробництвах

Специфікація продукту

• Країна походження: Франція
• Фракція: дрібна, прибл. 0,1–1,0 мм
• Колір: природний сірувато-білий