Ерленове копчене морське солоне гранулят Salish Alderwood, крупний помел

Опис продукту

Ерленове копчене морське солоне Salish Alderwood виготовляють з натуральної морської солі, яку делікатно холодного коптять на деревині вільхи. Крупний коричневий гранулят із фракцією 1–3 мм візуально нагадує класичні делікатеси, копчені на дровах.

Завдяки багатоденному холодному копченню на виробництві Biova це копчене солоне набуває інтенсивного, але збалансованого димного аромату з м’якою солоністю. Ретельна обробка забезпечує рівномірне забарвлення, стабільний аромат і надійну якість, що особливо важливо для оптових поставок.

На кухні ерленове копчене солоне надає стравам з гриля, рагу, салатам, а також вегетаріанським стравам автентичної димної ноти. Завдяки крупній фракції гранульоване копчене солоне ідеально підходить для млинів для спецій, BBQ-рубів, маринадів та авторських сумішей спецій.

Походження

Морська сіль надходить із відібраних прибережних регіонів Німеччини та Хорватії з чистим морським повітрям і помірним кліматом. У Німеччині на виробництві Biova її ремісничим способом перетворюють на ерленове копчене солоне.

Вирощування / Виробництво / Збір

Морську сіль отримують шляхом випаровування морської води та дбайливо висушують. Потім Biova коптить крупний гранулят до 16 днів у холодному димі з деревини вільхи з кількома циклами копчення, перевертання та провітрювання.

Особливості

Характерні риси – натуральний димний аромат вільхової деревини, м’яка солоність і гранульована фракція близько 1–3 мм. Коричневе копчене солоне постачається як оптова сировина, спеціально для великих споживачів, закладів HoReCa, млинів для спецій та виробників сумішей спецій.

Відмінності за походженням і обробкою

Незначні відмінності у вмісті мінералів у німецьких і хорватських соляних джерелах злегка впливають на кристалічну структуру та розчинність. Традиційне холодне копчення на деревині вільхи чітко відрізняє це копчене солоне від промислових солей, ароматизованих димними добавками.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями м’яка, збалансована солоність поєднується з чітко відчутним, але не домінуючим димним ароматом. Запах нагадує щойно копчені страви та класичне вогнище з вільхових дров без штучних відтінків.

Застосування

• Для приправлення страв з гриля, рагу, супів і салатів делікатною димною нотою
• Як ароматичний компонент у маринадах, BBQ-рубах і соусах до м’яса, риби та овочів
• Для млинів для спецій, власних сумішей спецій, а також для вегетаріанської та веганської кухні

Специфікація продукту

• Країна походження: Німеччина, Хорватія
• Фракція: гранулят, близько 1–3 мм, гранульований / крупний
• Колір: коричневий