Ферментований перець Кампот, цілі зерна, ЗГН

Опис продукту

Ферментований перець Кампот – це рідкісний делікатес із регіону Кампот у Камбоджі із захищеним географічним зазначенням (ЗГН, PGI). Цілі чорні горошини перцю витримують у солі та делікатно обробляють, завдяки чому вони стають соковитими й злегка м’якими.

Під час ферментації з сіллю ефірні олії концентруються, а гострота стає більш м’якою та збалансованою. Biova гарантує контрольоване походження, ретельну ручну працю та стабільну якість, що робить цей перець особливо цікавим для професійної гастрономії та вимогливих домашніх кухонь.

На кухні ферментований перець Кампот можна готувати разом зі стравою або грубо розчавити безпосередньо перед подачею. Так ви підкреслите смак страв з гриля, риби, овочів, соусів, супів чи салатів виразними, але водночас м’якими перцевими нотами; завдяки м’якій текстурі горошини можна їсти навіть цілими.

Походження

Перець походить із регіону Кампот у Камбоджі, де тропічний клімат і мінералізовані ґрунти забезпечують повільне дозрівання ліан. Захищене географічне зазначення ЗГН (PGI) гарантує чітко визначене походження та контрольовану якість спецій Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Перець вирощують на невеликих фермах і збирають вручну в момент оптимальної стиглості. Після сушіння чорні горошини відбирають, змішують із сіллю та ферментують протягом визначеного часу, у результаті чого утворюються м’які, але пружні шматочки.

Особливості

На відміну від класичного чорного перцю, ферментовані горошини завдяки своїй м’якій структурі можна повністю з’їдати разом зі стравою. Ферментація посилює пряність, пом’якшує гостроту та створює насичений, довготривалий смаковий профіль у фірмовій якості Biova.

Відмінності у походженні та обробці

Перець із Кампоту вирізняється особливо тонко збалансованим ароматом порівняно з багатьма іншими регіонами вирощування. Традиційна ручна праця під час збору та сортування, а також щадна ферментація забезпечують м’якше сприйняття гостроти й більш насичене розкриття аромату, ніж у неферментованого перцю.

Смак і аромат

Ферментований перець Кампот має інтенсивний пряний аромат з нотами стиглих фруктів, легкої землистості та м’якого теплого пекучого відтінку. У смаку він соковитий, повнотілий і приємно солонуватий, із гармонійно інтегрованою гостротою та м’якими горошинами, що забезпечують комфортне відчуття в роті.

Застосування

• Грубо розчавити цілі горошини та додати до смаженого на грилі м’яса, риби чи овочів безпосередньо перед подачею.
• Готувати разом із соусами, супами чи рагу, щоб надати стравам глибини смаку, пряності та легкої солонуватості.
• Дрібно подрібнити й додавати до салатів, пасти, вершкового масла, соусів-діпів або маринадів та використовувати як ароматну посипку.

Характеристики продукту

• Країна походження: Камбоджа (регіон Кампот, ЗГН, PGI)
• Фракція: цілі ферментовані шматочки
• Колір: чорний
• Вага тари: приблизно 1,05 кг на одиницю