Ферментований перець Кампот цілий, ЗЗН

Опис продукту

Ферментований перець Кампот – це рідкісний делікатес із регіону Кампот у Камбоджі зі знаком захищеного географічного зазначення (ЗЗН). Цілі чорні горошини перцю витримують у солі та делікатно обробляють, завдяки чому вони стають соковитими та злегка м’якими.

Під час ферментації з сіллю ефірні олії концентруються, а гострота стає більш гармонійною. Biova гарантує контрольоване походження, ретельну ручну працю та стабільну якість, що робить цей перець привабливим для професійної гастрономії та вимогливих домашніх кухонь.

На кухні ферментований перець Кампот можна готувати разом зі стравою або грубо розчавити безпосередньо перед подачею. Так ви надасте гриль-стравам, рибі, овочам, соусам, супам чи салатам виразні, але водночас м’яко округлені перцеві ноти, а м’які горошини можна їсти навіть цілими.

Походження

Перець походить із регіону Кампот у Камбоджі, де тропічний клімат і мінералізовані ґрунти забезпечують повільне дозрівання ліан. Знак захищеного географічного зазначення (ЗЗН) гарантує чітко визначене походження та контрольовану якість спецій Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Перець вирощують на невеликих фермах і збирають вручну в момент оптимальної стиглості. Після сушіння чорні горошини відбирають, змішують із сіллю та ферментують протягом визначеного часу, у результаті чого утворюються м’які, але пружні шматочки.

Особливості

На відміну від класичного чорного перцю, ферментовані горошини завдяки м’якій структурі можна їсти цілими. Ферментація підсилює пряність, пом’якшує гостроту та формує насичений, довготривалий смаковий профіль у фірмовій якості Biova.

Походження та обробка

Перець із Кампоту вирізняється особливо тонко збалансованим ароматом порівняно з багатьма іншими регіонами вирощування. Традиційна ручна праця під час збору та сортування, а також щадна ферментація забезпечують м’якше сприйняття гостроти та більш насичене розкриття аромату, ніж у неферментованого перцю.

Смак і аромат

Ферментований перець Кампот має інтенсивний пряний аромат із нотами стиглих фруктів, легкою землистістю та теплою перцевою гостротою. На смак він соковитий, повнотілий і приємно солоний, із гармонійно інтегрованою гостротою та м’якими горошинами, що забезпечують комфортне відчуття в роті.

Застосування

• Грубо розчавити цілі горошини та додати до смаженого на грилі м’яса, риби чи овочів безпосередньо перед подачею.
• Готувати разом із соусами, супами чи рагу, щоб надати стравам глибини, пряності та легкої солонуватості.
• Дрібно подрібнити й додавати до салатів, пасти, масла, дипів чи маринадів та використовувати як ароматну посипку.

Специфікація продукту

• Країна походження: Камбоджа (регіон Кампот, ЗЗН)
• Фракція: цілі ферментовані шматочки
• Колір: чорний
• Вага тари: приблизно 1,05 кг на одиницю