Італійська копчена морська сіль, дрібна, холодного копчення

Опис продукту

Італійська копчена сіль Biova виготовляється з натуральної середземноморської морської солі та традиційно холодного копчення на буковій трісці на півдні Італії. Дрібна фракція 1–2 мм і характерний коричневий колір роблять це копчене мореcіль універсальною приправою.

Завдяки кільком дням дбайливого холодного копчення формується інтенсивний димний, але збалансований аромат без жодних штучних добавок. Добра сипкість і однорідна структура ідеально підходять для професійної кухні, гастрономії та виробників прянощів.

Використовуйте цю копчену сіль Biova для страв-гриль, страв з пательні, запечених овочів чи тофу, щоб надати їм насиченого смаку гриля. Завдяки дрібному помолу сіль легко точно дозувати, вона пасує як до класичних BBQ-рецептів, так і до вегетаріанської та веганської кухні.

Походження

Морська сіль походить із середземноморських соляних садів на узбережжі Середземного моря, де морська вода повільно кристалізується під дією сонця та вітру. У спеціалізованому коптильному цеху на півдні Італії її далі обробляють за традиційною технологією копчення.

Вирощування / Виробництво / Збір

Сіль утворюється шляхом природного випаровування води в мілких басейнах, після збору її обережно висушують і просівають. Потім фракцію доводять до дрібного помолу приблизно 1–2 мм і протягом кількох днів холодного копчення обробляють димом з букової тріски.

Особливості

Характерні риси — коричневий колір, виразний димний аромат букового дерева та дрібна, добре сипка фракція. Як оптова фасовка приблизно по 1,05 кг за одиницю, ця копчена сіль Biova особливо цікава для закладів громадського харчування, великих споживачів і ремісничих виробництв спецій.

Відмінності за походженням і обробкою

У порівнянні з копченими солями на основі кам’яної солі середземноморська морська сіль має м’якшу солоність і власний мінеральний профіль. Справжнє холодне копчення на чистій буковій деревині в Італії суттєво відрізняється від промислових солей, ароматизованих без традиційного процесу копчення.

Смак і аромат

У запаху відчувається інтенсивний, виразно деревний димний аромат, що нагадує вечори біля гриля та класичну коптильню. На смак м’яка солоність морської солі поєднується з насиченою, пряною, добре керованою димною нотою з характером BBQ.

Застосування

• Для приправлення овочів-гриль, тофу, м’ясних та рибних страв, щоб надати їм автентичного димного аромату.
• Як фінішна сіль для бургерів, рагу, смаженої картоплі, запечених овочів або веганських боулів.
• Для дипів, маринадів, рубів і BBQ-сумішей спецій у професійній кухні, гастрономії та ремісничих мануфактурах.

Специфікація продукту

• Країна походження: Італія
• Фракція: дрібна, приблизно 1–2 мм
• Колір: коричневий
• Тип солі: копчена сіль з натуральної морської солі
• Вага однієї одиниці: приблизно 1,05 кг, оптова фасовка