Органічна німецька копчена сіль дрібна, холодного копчення

Опис продукту

Органічна німецька копчена сіль Biova поєднує натуральну середземноморську морську сіль із повільно піднімаючимся димом з букової тріски. Дрібна до пластівчастої фракція 0,2–1,0 мм добре прилипає до продуктів і надає їм делікатного коричневого до бурштинового відтінку.

Багатоденне холодне копчення в Німеччині створює чистий, природний димний аромат без рідкого диму та без доданих ароматизаторів. Делікатна обробка забезпечує низьку залишкову вологість, гарну сипкість і стабільну якість Biova – оптимально для HoReCa, ремісничих виробництв та фасування у великі пакування.

На кухні ця копчена сіль надає виразної димної ноти стравам з гриля, BBQ, рагу, овочевим та стравам з пательні. Особливо добре вона розкривається у веганських та вегетаріанських стравах, додаючи пряну «беконну» глибину смаку. Завдяки дрібній фракції сіль легко точно дозувати й використовувати як фінішну безпосередньо за столом.

Походження

Основу солі становить морська сіль із середземноморських соляних садів на узбережжі Хорватії, де її отримують завдяки сонцю та вітру. У Німеччині її потім коптять буковим димом і доводять до характерної якості копченої солі Biova.

Вирощування / Виробництво / Збір

Морська сіль утворюється шляхом природного випаровування, потім її збирають, миють, сушать і просіюють до дрібної та пластівчастої фракції 0,2–1,0 мм. Після цього сіль кілька днів повільно й рівномірно ароматизують у процесі холодного копчення на вибраній буковій трісці.

Особливості

Характерні риси – коричневе до бурштинового забарвлення, дрібна фракція та автентичний димний аромат букового дерева. На відміну від продуктів на основі рідкого диму, Biova використовує справжнє холодне копчення та зручні для оптового використання одиниці приблизно по 1,05 кг для професійних переробників.

Відмінності за походженням і обробкою

Порівняно з копченими солями на основі кам’яної солі, цей продукт поєднує середземноморську морську сіль із традиційним холодним копченням у Німеччині. Так формується природний, глибокий димний аромат з рівномірною фракцією, що особливо добре підходить для професійної кухні та подальшої переробки.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями копчена сіль вирізняється інтенсивним, чистим димним ароматом букового дерева та збалансованою солоністю. Ноти нагадують бекон, вогнище та BBQ, не будучи нав’язливими й не даючи гіркоти.

Застосування

• Для приправлення страв з гриля, бургерів, стейків, BBQ-рубів та маринадів
• Для супів, рагу, овочевих страв з пательні, грибних та яєчних страв із димним акцентом
• Як фінішна сіль для веганських і вегетаріанських страв із «беконною» нотою

Специфікація продукту

• Країна походження: морська сіль з Хорватії, обробка в Німеччині
• Фракція: дрібна до пластівчастої, близько 0,2–1,0 мм
• Колір: коричневий до бурштинового
• Тип солі: копчена сіль, натуральна морська сіль, холодного копчення
• Вага однієї одиниці: близько 1,05 кг у великому пакуванні
• Упаковка: харчовий пакет як оптова одиниця