Органічна німецька копчена сіль, крупний гранулят, холодне копчення

Опис продукту

Органічна німецька копчена сіль Biova поєднує нерафіновану морську сіль із традиційним холодним копченням на буковій трісці в Німеччині. Крупний гранулят бурштиново-коричневого кольору надає стравах чистий, виразний димний аромат як у гарячій, так і в холодній кухні.

Багатоденне холодне копчення за низьких температур забезпечує суху, рівномірно ароматизовану копчену сіль без будь-яких добавок. Гранульована фракція 1–3 мм ідеально підходить для фасування у великі пакування, для сумішей спецій та професійного використання в закладах HoReCa й ремісничих виробництвах.

Цією органічною копченою сіллю ви вдосконалюєте страви з гриля, рагу, соуси чи веганські страви, додаючи кількома кристалами виразні димні ноти. Крупний гранулят легко дозувати, він сприяє рівномірному розподілу аромату.

Походження

Морська сіль походить із соляних садів на узбережжі Хорватії, де сонце, вітер і море забезпечують рівномірне формування кристалів. У німецьких коптильнях, зокрема в Саксонії, її потім холодного коптять на буковій трісці за специфікацією Biova.

Вирощування / Виробництво / Збір

Сіль отримують шляхом природного випаровування морської води в басейнах, після чого її висушують, очищують і переробляють на крупний гранулят. У Німеччині вона кілька днів проходить холодне копчення на відібраній буковій трісці, завдяки чому м’яко набуває кольору та димного аромату.

Особливості

Характерні риси цієї солі — бурштиново-коричневе забарвлення, крупна фракція 1–3 мм і чистий склад лише з морської солі та букового диму. Ремісниче виробництво невеликими партіями та контроль якості з боку Biova вигідно відрізняють цю копчену сіль від промислових продуктів із доданими ароматизаторами.

Відмінності за походженням і обробкою

На відміну від рафінованої кухонної солі, ця морська сіль залишається максимально природною та зберігає кристалічну структуру. Холодне копчення створює тонкий, сухий димний аромат, який чітко відрізняється від солей гарячого копчення або солей, ароматизованих лише рідким димом.

Смак і аромат

За ароматом сіль нагадує класичні коптильні на буковій деревині з виразною, але не різкою димністю. У смаку м’яка солоність морської солі поєднується з насиченою димною нотою, що додає стравам глибини та пікантності.

Застосування

• Для приправлення м’яса з гриля, бургерів, стейків, риби та овочів як димна альтернатива прямому обсмаженню на вогні.
• Для супів, рагу, соусів, маринадів і заправок, щоб надати стравам глибини та делікатної димності.
• Як фінішна сіль для запеченої картоплі, страв з яєць, грибних страв, солоних закусок і креативної веганської кухні.

Специфікація продукту

• Країна походження: Хорватія (сіль), Німеччина (копчення)
• Фракція: гранулят 1–3 мм, крупний
• Колір: коричневий, бурштиново-коричневий
• Тип солі: копчена морська сіль, холодне копчення на буковій деревині
• Фасування: близько 1,05 кг у великому пакуванні на одиницю