Органічний чорний часник, ферментований, мелений

Опис продукту

Органічний часник у ферментованому, чорному та дрібномеленому вигляді відкриває новий ароматичний вимір цього класичного інгредієнта. Цілі головки, перетворені на Black Garlic, дають насичено чорний, майже без запаху порошок із солодкуватим, м’яким умамі-профілем.

Завдяки контрольованій ферментації та дбайливому помолу в Biova отримують однорідну приправу зі стабільною якістю. Дрібна, місцями злегка пластівчаста фракція легко дозується й ідеально підходить для професійного використання у великоформатних упаковках.

На кухні ферментований органічний часник делікатно збагачує соуси, маринади, овочеві та рисові страви, не залишаючи різкого часникового шлейфу. Так ви зручно інтегруєте Black Garlic у сучасні рецептури з акцентом на умамі — від повсякденних до креативних.

Походження

Використаний часник походить з Іспанії, де сонячні дні та м’які зими сприяють збалансованому аромату органічного часнику. Відібрані виробники працюють за екологічними стандартами та забезпечують стабільну якість сировини для порошку Biova Black Garlic.

Вирощування / Виробництво / Збір

Часник вирощують у відкритому ґрунті та збирають у фазі оптимальної стиглості. Після сушіння цілі головки протягом кількох тижнів ферментують за контрольованої температури та вологості повітря, а потім дбайливо перемелюють на дрібний, злегка пластівчастий порошок і фасують у кілограмові великі упаковки.

Особливості

У процесі ферментації часник стає майже без запаху й зазвичай не спричиняє різкого запаху з рота. Порівняно з класичним часниковим порошком чорний часник від Biova має складніший умамі-аромат, глибокий чорний колір і особливо добре підходить для закладів громадського харчування та ремісничих виробництв.

Відмінності за походженням і обробкою

Іспанський органічний часник вирізняється м’яким, не надто різким базовим смаком, що ідеально підходить для дозрівання до стану Black Garlic. Тривала ферментація з точним контролем температури чітко відрізняє цей продукт Biova від класичного сушеного або просто меленого часнику.

Смак і аромат

Аромат солодкуватий і м’який, з нотами сухофруктів, сиропу з цукрових буряків і бальзамічного оцту, доповнений округлими умамі-нюансами. Типовий різкий запах часнику відходить на другий план, завдяки чому порошок легко поєднувати з різними інгредієнтами — він підкреслює як вишукані, так і насичені страви.

Застосування

• Для фінального акценту у м’ясних стравах, маринадах і тушкованих стравах наприкінці приготування.
• Як ароматична складова в соусах, дипах, заправках, різото, рисових та овочевих стравах.
• Для креативних рецептів: картопляне пюре, паста, бургери або пікантні десерти з тонкою умамі-нотою.

Характеристики продукту

• Країна походження: Іспанія
• Фракція: дрібна, місцями злегка пластівчаста, мелена
• Колір: чорний