Органічний чорний перець Кампот, цілий, ЗГУ

Опис продукту

Органічний перець Кампот із південної провінції Кампот у Камбоджі належить до найвиразніших сортів чорного перцю та високо цінується у світі делікатесною торгівлею, професійною гастрономією та виробниками прянощів. Цілі, щільні горошини ідеально підходять як сипучий товар для професійного використання.

Завдяки тропічному клімату та багатим на поживні речовини глинистим ґрунтам цей чорний органічний перець розвиває складний аромат із виразною, але гармонійною гостротою. Органічне вирощування, ручне збирання, сушіння на сонці та статус захищеного географічного зазначення (ЗГУ) гарантують стабільно високу якість Biova.

На кухні перець Кампот найкраще розкривається свіжомеленим або розтовченим у ступці, коли ефірні олії проявляються максимально повно. Він пасує до м’яса, овочів, соусів, рагу, а також до креативних сумішей спецій і як цілі горошини в млинках для перцю для сервірування на столі та в закладах харчування.

Походження

Перець походить із захищеного регіону вирощування Кампот на півдні Камбоджі, поблизу Сіамської затоки. Спекотний вологий клімат, регулярні опади та важкі глинисті ґрунти формують типовий ароматичний профіль і роблять перець Кампот чітко окресленою регіональною спеціальністю.

Вирощування / виробництво / збір

Ліани перцю вирощують на дрібних фермерських господарствах за органічними стандартами та доглядають вручну. Зелені ягоди збирають, сушать на сонці, під час чого вони природно ферментуються й темнішають до чорних горошин, а потім ретельно перебирають, перш ніж фасувати як сипучий товар Biova.

Особливості

На відміну від стандартного чорного перцю, цей органічний перець Кампот має чітко визначене походження із захистом ЗГУ та суворо контрольованими стандартами якості. Традиційні методи вирощування, сушіння на сонці та ручний відбір забезпечують особливо щільні, насичені ароматом горошини, які Biova постачає в зручних для практики великофасованих упаковках для професійних користувачів.

Відмінності у походженні та обробці

Звичайний чорний перець на ринку часто походить із змішаних регіонів і сушиться промисловим способом, що може згладжувати аромат. Перець Кампот суворо прив’язаний до регіону Кампот, за ним доглядають вручну та класично сушать на сонці, завдяки чому формується складний, чітко впізнаваний регіональний характер із самобутнім смаковим профілем.

Смак і аромат

Чорний перець Кампот вирізняється виразною, але збалансованою гостротою, яка не домінує над стравою. В ароматі та смаку розкриваються теплі, пряні ноти з відтінками м’яти, евкаліпта та легкими смолистими нюансами, які особливо інтенсивно відчутні у свіжомеленому вигляді й надають стравам виразної глибини.

Застосування

• Свіжомелене приправлення яловичини, баранини, дичини, птиці та овочів безпосередньо перед подачею.
• Приправлення бульйонів, соусів, рагу та тушкованих страв, у яких перець може довго готуватися разом з іншими інгредієнтами.
• Використання цілих горошин у млинках для перцю, маринадах і сумішах спецій для закладів харчування, делікатесних магазинів та мануфактур спецій.

Характеристики продукту

• Країна походження: Камбоджа
• Фракція: цілі горошини перцю (горошок / цілий)
• Колір: чорний
• Якість: органічний, ЗГУ, сипучий товар
• Маса однієї одиниці: приблизно 1,05 кг
• Бренд: Biova