Органічний чорний перець Малабар, цілі горошини

Опис продукту

Органічний перець Малабар походить з південної Індії, з узбережжя Малабар у штаті Керала. Це насичено чорні, цілі горошини з дуже щільним ароматом. Тропічний клімат і багаті на поживні речовини ґрунти формують характер цього виразного чорного перцю.

Цілі горошини у вигляді крупних фракцій особливо добре зберігають ефірні олії й забезпечують стабільну, інтенсивну гостроту та пряність. Дбайливий ручний збір, природне сушіння на сонці та щадне фасування для Biova гарантують стабільно високу органічну якість.

Свіжомелений у млинку органічний перець Малабар однаково добре підходить до м’яса, риби, овочів, супів і соусів. Так характерну ноту Малабару можна цілеспрямовано використовувати як у повсякденній кухні, так і в професійній гастрономії.

Походження

Ягоди перцю надходять з Індії, з високогірних районів узбережжя Малабар у штаті Керала. Висока вологість повітря, рясні опади та родючі ґрунти забезпечують повільне дозрівання й насичений ароматичний профіль, що відповідає вимогам якості Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Чорний перець вирощують у змішаних посадках на невеликих фермерських господарствах, далеко від інтенсивних монокультур. Недозрілі, ще зелені ягоди збирають вручну, потім дбайливо сушать на сонці, ретельно сортують і фасують для Biova як цілі горошини.

Особливості

Порівняно зі стандартним перцем, цей перець Малабар має підвищений вміст ефірних олій, що забезпечує насичений, тривалий аромат. Цілі чорні горошини та крупні фракції надовго зберігають смак і запах, ідеально підходять для млинків та професійного використання.

Походження та обробка

Перець з узбережжя Малабар відомий збалансованою гостротою та фруктовою глибиною смаку, тоді як інший перець часто гостріший, але менш комплексний. Поєднання ручного збору, природного сушіння на сонці та ретельного сортування зберігає більше природних ароматичних речовин і підкреслює високі стандарти якості Biova.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями це інтенсивно фруктовий, теплий, пряний профіль з виразною, але не домінуючою гостротою. В ароматі відчуваються ноти стиглих фруктів, тонкої пряності та легка землистість; під час помелу чорні горошини розкривають багатогранний перецьовий букет.

Застосування

• Свіжомелений використовувати для приправлення стейків, печені та м’яса швидкого обсмажування.
• Додавати в супи, соуси, рагу та овочеві страви під час приготування.
• Страви з риби, маринади, заправки та готові страви приправляти безпосередньо за столом з млинка для перцю.

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія
• Фракція: крупні шматочки / цілі горошини
• Колір: чорний