Органічний ферментований перець Кампот, цілий, ЗГУ

Опис продукту

Органічний перець Кампот – це рідкісна спеція з Камбоджі із захищеним географічним зазначенням (ЗГУ) та характерними чорними ферментованими шматочками перцю. Цілі зерна мають соковиту, м’яку текстуру та поєднують інтенсивну гостроту з глибоким, багатим ароматом.

Завдяки ретельній ферментації формується складний профіль із виразною перцевою пікантністю, землистими відтінками та легкою фруктовістю. Biova гарантує контрольовану органічну якість, ретельно відібрані партії та зручний формат фасування 1,05 кг навалом для професійного використання.

На кухні ферментований органічний перець Кампот ідеально підходить як перець для фінішингу: м’які шматочки легко розчавити без млинка. Так ви можете точно підкреслити свіжий аромат стейків, риби, овочів, салатів або вишуканих делікатесних страв.

Походження

Перець походить з регіону Кампот у Камбоджі, де тропічний клімат і мінералізовані ґрунти сприяють повільному росту ліан. Сертифікація ЗГУ гарантує чітко визначене походження та суворий контроль якості кожної партії Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Ліани вирощують за органічними стандартами в змішаних посадках і збирають вручну в оптимальну стадію стиглості. Свіжі ягоди перцю очищують, ферментують і дбайливо висушують, після чого цілі чорні шматочки фасують навалом по 1,05 кг для закладів HoReCa та ремісничих виробництв.

Особливості

Ферментація надає перцевим зернам незвичної м’якості та майже соковитого відчуття в роті. На відміну від класичного чорного перцю, ці шматочки можна використовувати без млинка – їх легко розчавити пальцями або в ступці, що робить перець Кампот від Biova особливо універсальним.

Відмінності за походженням і обробкою

Порівняно зі стандартним перцем масового виробництва, перець Кампот має обмежені обсяги врожаю та чітко регламентовані умови вирощування. Додаткова ферментація підсилює природні аромати, пом’якшує різку гостроту та забезпечує тривалий, гармонійно збалансований смак.

Смак і аромат

За смаком ферментований перець демонструє теплу, виразну гостроту із землистими та деревними нотами й легкою фруктовістю. В ароматі розкриваються інтенсивні пряні відтінки з нюансами сушених трав і делікатними димними нотами, які довго зберігаються на піднебінні.

Застосування

• Як перець для фінішингу: розкришити безпосередньо перед подачею на стейки, філе риби чи запечені овочі.
• Додати розчавлені шматочки перцю в кремові соуси, різото, пасту або картопляні страви незадовго до подачі.
• Використовувати як ароматичний акцент у бургерах, карпачо, салатах з бурратою або делікатесних кремах у професійній кухні.

Специфікація продукту

• Країна походження: Камбоджа (регіон Кампот, ЗГУ)
• Фракція: шматочки / цілі зерна, навалом
• Колір: чорний
• Вага одиниці: 1,05 кг навалом, сипкий товар