Органічний перець Теллічеррі, цілі горошини

Опис продукту

Органічний перець Теллічеррі від Biova походить із південноіндійського штату Керала і належить до найхарактерніших сортів чорного перцю. Ягоди збирають майже повністю стиглими, дбайливо сушать і пропонують як цілі горошини з чорним до червоно-коричневого відтінком.

Завдяки великій фракції ягід у якості TGSEB ця пряність вирізняється теплою, інтенсивною гостротою та складним ароматом. Ретельний відбір і очищення роблять органічний перець особливо привабливим для професійної гастрономії, делікатесних магазинів і вимогливих домашніх кухонь.

На кухні чорний органічний перець Теллічеррі підходить як універсальний перець для м’яса, овочів, рагу та соусів. Свіжомелений у млинку чи розтовчений у ступці, він повністю розкриває свій типовий букет Теллічеррі та вдосконалює як повсякденні страви, так і креативні меню.

Походження

Перець для цього продукту Biova вирощують у заповіднику Періяр в індійському штаті Керала на Малабарському узбережжі. Тропічний клімат із високою вологістю та стабільними температурами сприяє особливо насиченому аромату й чітко визначеному географічному походженню.

Вирощування / виробництво / збір

Перець росте в традиційних змішаних насадженнях на природних опорах. Ягоди збирають у майже повністю стиглому стані, потім дбайливо сушать на сонці, калібрують за розміром і фасують як цілі горошини в тару по 1,05 кг для оптового використання Biova.

Особливості

Клас якості TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) означає особливо великі, важкі ягоди та точне сортування. Завдяки тривалішому дозріванню чорні до червоно-коричневих горошини розвивають теплий, багатошаровий аромат із горіховими відтінками.

Відмінності за походженням і обробкою

На відміну від стандартного перцю зі змішаних регіонів вирощування, перець Теллічеррі походить із обмеженої зони на Малабарському узбережжі. Пізній збір, селективний відбір цілих горошин і чітко визначена фракція «горошини / шматочки» забезпечують виразну за смаком і зовнішнім виглядом якість спеції.

Смак і аромат

За смаком органічний перець Теллічеррі насичений, теплий і приємно гострий, із горіховими та легкими деревними нотами. Аромат м’яко нагадує чай або сандалове дерево, довго зберігається і, свіжомелений, розкриває багатогранний перецьовий букет.

Застосування

• Як універсальний свіжомелений перець для м’яса, птиці, дичини, овочів і гриль-страв.
• Для приправлення соусів, супів, рагу, карі та вегетаріанських страв у професійній і домашній кухні.
• Для столових млинків, а також як ароматична основа в сумішах спецій, рубах і маринадах.

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія
• Калібр: шматочки / цілі горошини
• Колір: від чорного до червоно-коричневого
• Тип продукту: харчовий продукт / спеція, цілі горошини перцю
• Якість: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Одиниця фасування: 1,05 кг оптової тари на одиницю