Перець Piment d’Espelette мелений, червоний, м’який

Опис продукту

Piment d’Espelette – це традиційна чилі-приправа з французької частини Країни Басків, яка надає стравам яскраво-червоного кольору та м’якої, приємно зігріваючої гостроти. Мелений порошок Capsicum annuum має сертифікацію AOP і походить виключно з захищеного регіону Еспелет.

Професійна фасовка від Biova з гостротою близько 1 500–3 000 за Сковіллом забезпечує добре контрольовану, фруктово-ароматну пікантність для щоденного використання в професійній кухні. Дрібний до злегка пластівчастого помел гарантує рівномірний розподіл у сумішах спецій та перероблених продуктах.

У закладах громадського харчування, ремісничих виробництвах та кейтерингу це м’яке чилі-порошок використовується дуже широко – для м’яса, риби, овочів, пасти й рису, а також для соусів і маринадів. Креативні поєднання з шоколадом, десертами чи фруктовими чатні також виграють від характерного смаку Piment d’Espelette.

Походження

Чилі-порошок походить з Еспелета у французькій Країні Басків, поблизу Атлантичного узбережжя та іспанського кордону. Помірний клімат, сонячні дні та родючі ґрунти забезпечують стабільну AOP-якість продукції Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Розсаду чилі висівають навесні, а з травня висаджують у відкритий ґрунт. З серпня до кінця жовтня повністю дозрілі червоні стручки збирають вручну, дбайливо висушують і перемелюють на дрібний, місцями пластівчастий порошок.

Особливості

Piment d’Espelette вирізняється сертифікацією AOP та чітко окресленим фруктово-пряним ароматичним профілем. М’яка гострота близько 1 500–3 000 за Сковіллом і насичений червоний колір роблять його універсальною спецією для професійних кухонь і виробників сумішей спецій.

Відмінності за походженням і обробкою

На відміну від звичайних чилі-порошків, цей продукт походить виключно з AOP-регіону Еспелет і там же переробляється за традиційними стандартами. Делікатне сушіння та помел зберігають колір і аромат, завдяки чому якість Biova помітно відрізняється від стандартної продукції з інших регіонів.

Смак і аромат

Спеція має виразний фруктово-ароматний запах із солодкуватими та легкими димними нотами. У смаку відчувається м’яка, зігріваюча гострота, яка підкреслює страву, не перебиваючи її, а дрібний, злегка пластівчастий помел забезпечує рівномірний розподіл.

Застосування

• Для приправлення м’ясних, рибних і страв із птиці в ресторанах та кейтерингу.
• Як ароматичний компонент у соусах, маринадах, супах, рагу та сумішах спецій.
• Для креативних поєднань із шоколадом, десертами, сирами чи фруктовими чатні у ремісничому виробництві.

Характеристики продукту

• Країна походження: Франція
• Помел: дрібний / пластівчастий
• Колір: червоний