Перець Теллічеррі чорний цілий TGSEB

Опис продукту

Відкрийте для себе перець Теллічеррі з південноіндійського штату Керала – добірний різновид чорного перцю з особливо великими, цілими горошинами. Ягоди збирають майже у повній стиглості, тому вони мають червоно-коричневе до чорного забарвлення і відповідають стабільній якості Biova.

Завдяки пізньому збору та дбайливому сушінню формується теплий, багатогранний аромат із гармонійною, тривалою гостротою. У якості TGSEB («Tellicherry Garbled Special Extra Bold») Biova пропонує ретельно відібрані горошини перцю як вигідний товар для оптового використання.

На кухні цей пізньозібраний перець ідеально підходить для свіжого помелу в млинку; через високу інтенсивність його слід дозувати помірно. Це універсальний чорний перець для м’яса, риби, овочів, соусів і супів – як для професійної гастрономії, так і для вимогливих домашніх кухарів.

Походження

Ягоди перцю походять зі штату Керала на Малабарському узбережжі Індії, переважно з регіону навколо заповідника Періяр. Тропічний клімат, рясні опади та родючі ґрунти створюють ідеальні умови для ароматних спеціальних перців Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Перець росте як ліана на опорних деревах і культивується на невеликих ділянках. Для якості Теллічеррі ягоди збирають майже повністю стиглими, обережно сушать і вручну сортують за розміром та якістю відповідно до стандарту TGSEB, після чого фасують як цілі горошини в 1‑кг пакування для оптових покупців.

Особливості

Характерні риси – надвеликий розмір горошин, червоно-коричневий відтінок і теплий, злегка горіховий аромат, що формується завдяки тривалішому дозріванню. Оптові партії від Biova з цілими горошинами ідеально підходять для закладів громадського харчування, магазинів делікатесів і виробників прянощів, які покладаються на стабільну якість.

Відмінності за походженням і обробкою

На відміну від стандартного перцю, який зазвичай збирають раніше й у більших обсягах, перець Теллічеррі походить з ретельно відібраних ділянок із суворим контролем якості. Пізній збір як пізньостиглого перцю та трудомістке ручне сортування за стандартом TGSEB забезпечують складніший аромат і помітно більший розмір горошин.

Смак і аромат

Цілі горошини перцю дарують виразну, але збалансовану гостроту з теплими, злегка горіховими та делікатними деревними нотами. У запаху вони нагадують чай, сандал і сухофрукти; щойно змелений перець розкриває багатошарове перцеве звучання, яке надає стравам глибини, не перебиваючи їх власний смак.

Застосування

• Молоти безпосередньо перед подачею на стейки, печеню, страви з дичини та рибу як ароматну гостру приправу.
• Використовувати для вишуканого смакового акценту в соусах, супах, рагу та овочевих стравах у домашній та професійній кухні.
• Застосовувати як універсальний чорний перець у млинку для кухні, виробництва делікатесів і мануфактур спецій.

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія
• Фракція: цілі горошини / шматочки
• Колір: чорний із червоно-коричневим відтінком завдяки пізньому збору