Перець Теллічеррі чорний грубо дроблений TGSEB

Опис продукту

Відкрийте для себе перець Теллічеррі з Керали – один із найароматніших різновидів чорного перцю з Індії. Для цієї спеціальності Biova майже повністю стиглі ягоди перцю грубо дроблять, у результаті чого утворюється виразна гранульована структура з чорним до червоно-коричневого забарвленням.

Завдяки пізньому збору як перцю пізнього врожаю та дбайливій обробці на Biova формується теплий, багатогранний аромат із збалансованою гостротою. Грубий помел забезпечує швидке розкриття аромату й робить цей перець особливо цікавим для закладів HoReCa, великих споживачів та вимогливих домашніх кухонь.

На кухні грубо дроблений перець ідеально підходить до стейків, запеченого м’яса, овочевих страв на сковороді, соусів і маринадів. Додавайте гранули переважно наприкінці приготування або безпосередньо перед подачею, щоб максимально підкреслити смак, текстуру та вигляд страви.

Походження

Перець походить із заповідника Періяр у південноіндійському штаті Керала на Малабарському узбережжі. Тропічний клімат, багаті на поживні речовини ґрунти та тінь від високих дерев створюють ідеальні умови для високоякісних перцевих ліан, з яких Biova відбирає окремі партії.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини ростуть на опорах у тіні вищих дерев і збираються майже повністю стиглими, коли ягоди набувають червоно-коричневого кольору. Після збору їх дбайливо сушать на сонці, очищують, ретельно сортують і потім грубо гранулюють, щоб отримати рівномірний дроблений помел.

Особливості

Як перець Теллічеррі пізнього врожаю лише невелика частина зібраного перцю досягає класу якості TGSEB. Поєднання повної стиглості під час збору, щадного сушіння та грубої грануляції надає цьому перцю Biova теплого, злегка горіхового аромату й робить його особливо привабливим для професійної кухні.

Відмінності за походженням і обробкою

Порівняно з перцем стандартної якості, який збирають раніше, ця індійська спеціальність має інтенсивніший, менш різкий і значно складніший смак. Дроблена, гранульована форма забезпечує швидше вивільнення аромату та виразну текстуру, яка збагачує страви як візуально, так і за відчуттями.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями це насичений, теплий перцевий смак із збалансованою, тривалою гостротою. Профіль доповнюють горіхові й деревні ноти, а також легка пряність, що нагадує сандал або чай, тоді як аромат залишається інтенсивним, пряним і стійким.

Застосування

• Приправлення стейків, запеченого м’яса, дичини та птиці до або після приготування для виразної перцевої гостроти
• Доведення до смаку соусів, супів, рагу та маринадів із помітною, грубо гранульованою структурою
• Вишукане приправлення овочевих страв на сковороді, пасти, овочів-гриль або сирних тарілок для яскравих ароматичних акцентів

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія
• Крупність помелу: гранульований / дроблений / грубий
• Колір: від чорного до червоно-коричневого