Сіль Kala Namak дрібна 0,3–0,5 мм

Опис продукту

Ця сіль Kala Namak – традиційна індійська чорна сіль із Пакистану з дрібною фракцією 0,3–0,5 мм. Фіолетово-сірий колір і характерний аромат, що нагадує варені яйця, роблять це кам’янець Biova яскравою спецією для креативної кухні.

Під час виварювання природної кристалічної солі з рослиною Salsola stocksii утворюється натуральна кам’яна сіль із високим вмістом сірки та виразним мінеральним характером. Дрібна, злегка пластівчаста структура рівномірно розподіляється, добре розчиняється й ідеально підходить для використання у великому форматі в закладах HoReCa та в досвідчених домашніх кухарів.

У веганській кухні чорну сіль цінують за здатність надавати стравам смак, подібний до яєць, наприклад у «яєчні» з тофу, намазках чи кремах для сендвічів. Сіль Biova також чудово підкреслює смак фруктових салатів, чатні, раїт і снеків індійського стрітфуду, а завдяки дрібній фракції її можна дуже точно дозувати.

Походження

Чорна сіль походить із Пакистану – класичного регіону видобутку мінералонасичених кам’яних солей із родовищами вулканічного походження. Посушливий клімат і специфічні гірські породи сприяють формуванню високоякісних соляних жил, з яких для Biova відбирають окремі партії.

Вирощування / Виробництво / Збір

Для виробництва природну кристалічну сіль традиційно виварюють із частинами рослини Salsola stocksii. У цьому процесі сірковмісні сполуки та мінерали поєднуються із сіллю, після чого її охолоджують, висушують, подрібнюють і ретельно просівають до дрібної фракції 0,3–0,5 мм.

Особливості

Для цієї чорної солі Biova типовий інтенсивний сірчистий аромат, що нагадує варені яйця й надає стравам неповторного смаку. На відміну від звичайної кухонної солі, це спеціальний різновид кам’яної солі з фіолетово-сірим відтінком і дрібною, майже пластівчастою структурою – ідеальною для фінального приправляння.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від родовища відтінок і інтенсивність чорної солі можуть дещо змінюватися, оскільки вміст мінералів і склад соляних жил різниться. Традиційне виварювання з Salsola stocksii чітко відрізняє Kala Namak від інших кам’яних солей, які зазвичай лише сушать і мелють; Biova відбирає партії з постійним, стабільним ароматом.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями сіль має солоний, мінеральний смак із виразними сірчаними нотами. Аромат варених яєць особливо добре розкривається в теплих стравах, надаючи їм глибини й автентичного відтінку індійської пряної кухні.

Застосування

• Для приправляння веганських страв: «яєчні» з тофу, альтернатив салату з яєць, рослинних намазок.
• Як спеція для фруктових салатів, чатні, раїт, чаатів та інших страв індійської кухні.
• Для довершення овочевих страв, екзотичних фруктів, напоїв, лонгдрінків і пікантних снеків.

Характеристики продукту

• Країна походження: Пакистан
• Фракція: дрібна, прибл. 0,3–0,5 мм
• Колір: фіолетовий до темно-сірого (чорна сіль)