Descripción del productoLa pimienta de Sichuan ecológica de Biova es una especia asiática muy característica, elaborada con pericarpios enteros de color rojo parduzco procedentes de China. Aporta a los platos un delicado cosquilleo en boca y un toque fresco de cítricos.Gracias al secado suave y a una limpieza minuciosa, se conservan en gran medida los aceites esenciales y su complejo perfil aromático. Es una especia de sabor intenso y muy aromático, pero no pica como la pimienta clásica y deja una agradable sensación de ligera anestesia en la lengua.En cocina caliente, en salteados al wok o en recetas modernas de cocina fusión, la pimienta de Sichuan ecológica ofrece multitud de posibilidades. Utilice las cápsulas enteras para cocción lenta o recién machacadas para sazonar con precisión carne, verduras, tofu y salsas con las especias Biova.OrigenLa pimienta de Sichuan de este producto Biova procede de regiones montañosas seleccionadas de China con clima templado. Allí los arbustos desarrollan su aroma intenso y característico, muy apreciado en la cocina china.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan siguiendo las normas de la agricultura ecológica, sin fitosanitarios sintéticos. Una vez maduras, las cáscaras de los frutos se recolectan a mano, se seleccionan, se secan suavemente y se envasan como producto entero.Características especialesDesde el punto de vista botánico, la pimienta de Sichuan no es una pimienta verdadera, sino la cáscara seca de una planta cítrica. De ahí su combinación única de frescor limonado, especiado intenso, ligero efecto adormecedor y su atractivo color rojo parduzco.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de cultivo en China, las notas aromáticas varían entre matices más cítricos y frescos y otros más cálidos y especiados. El momento de la cosecha y el secado influyen en la intensidad del efecto chispeante, por lo que Biova apuesta por un secado homogéneo y una clasificación muy cuidadosa.Sabor y aromaEn nariz presenta un aroma fresco, cítrico, con sutiles matices resinosos. En boca, la pimienta de Sichuan resulta muy aromática y especiada, con un fino cosquilleo y una sensación de adormecimiento pasajero en lengua y labios.Usos recomendadosPara sazonar verduras al wok, fideos salteados y platos a la sartén de cocina asiática.Como componente aromático en marinadas y adobos secos para carne, ave, pescado o tofu.Para realzar salsas, fondos, aliños o postres creativos con un delicado toque cítrico.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: pericarpios enterosColor: rojo parduzco

Descripción del productoDescubra la pimienta Bucay de Ecuador, una pimienta negra en grano de aroma intenso para una cocina versátil. Sus bayas muy oscuras convencen por un picor definido y un carácter cálido y especiado.En Biova, cada lote se controla cuidadosamente y se procesa con suavidad para conservar en la medida de lo posible los aceites esenciales y el típico aroma de la pimienta. Los granos enteros son especialmente estables en aroma y permiten dosificar con precisión directamente del molinillo o del mortero.En la cocina diaria, la pimienta Bucay combina con carne, pescado, verduras, sopas y salsas. En bolsa de 1 kg es ideal para hostelería, tiendas gourmet y hogares exigentes que prefieren moler al momento.OrigenEsta pimienta procede de Ecuador, en concreto de la región de Bucay, donde el clima tropical, las abundantes precipitaciones y la buena circulación del aire crean condiciones ideales. Las zonas de mayor altitud favorecen una maduración lenta y un aroma muy expresivo.Cultivo / Producción / CosechaLas lianas de pimienta crecen sobre soportes y se cuidan durante varios años. Las bayas aún verdes se recolectan a mano y, a continuación, se fermentan, se secan suavemente, se limpian y se envasan para Biova en prácticas bolsas de 1 kg.CaracterísticasSon característicos el tamaño de grano uniforme y la estructura densa de los granos enteros de pimienta. Esto garantiza un molido homogéneo en los molinillos de pimienta y una dosificación fiable, mientras que el aroma se conserva más tiempo que en la pimienta molida.Diferencias por origen y procesamientoEn comparación con la pimienta de India o Vietnam, la pimienta Bucay de Ecuador ofrece una combinación equilibrada de picor y notas especiadas. La recolección manual tradicional y el secado cuidadoso contribuyen a preservar los aceites esenciales y un perfil de sabor claramente definido.Sabor y aromaLos granos desprenden un aroma cálido, especiado y ligeramente resinoso, con finas notas terrosas. En boca presenta un picor claro pero no agresivo, con agradable profundidad y sutiles matices cítricos que se intensifican al molerla fresca.Usos recomendadosMoler recién sobre bistecs, filetes de pescado, pasta o verduras a la parrilla.Utilizar como condimento base para sopas, guisos, salsas, fondos y caldos.Ideal para marinadas, costras de pimienta, mezclas de especias y para rectificar de sal y pimienta en la mesa.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorTipo de grano: pimienta en grano enteraColor: negroFormato: bolsa de 1,0 kg

Descripción del productoDescubra una especialidad poco común de pimienta ecológica: granos enteros de pimienta negra fermentada procedentes de cultivo ecológico controlado. Las bayas, de brillo oscuro, combinan una potencia aromática intensa con un picor cálido y redondo, y en Biova se procesan con especial delicadeza.Gracias a la fermentación natural, la pimienta desarrolla una gran profundidad aromática con matices afrutados y ligeramente terrosos. Los granos se mantienen enteros, son ideales para moler al momento o machacar de forma gruesa y, como especia ecológica, ofrecen una calidad Biova constante.En la cocina, la pimienta negra ecológica fermentada resulta extremadamente versátil, desde la cocina diaria hasta la alta cocina creativa. Utilice los granos enteros para dar el toque final directamente en la mesa o para sazonar con precisión carnes, pescados, verduras y platos vegetales.OrigenLas bayas de pimienta proceden principalmente de Camboya, donde el clima tropical y los suelos ricos en nutrientes crean unas condiciones ideales para una pimienta muy aromática. La selección, el control de calidad y el envasado se realizan en Biova, en Alemania, para garantizar una trazabilidad fiable.Cultivo / Producción / CosechaLa pimienta ecológica se cultiva siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni abonos químicos. Las racimos maduros de pimienta se cosechan a mano, se secan con cuidado y posteriormente se fermentan antes de envasar los granos enteros en bolsas con cierre hermético al aroma.Características especialesLa combinación de calidad ecológica y fermentación convierte estos granos de pimienta en una alternativa con carácter frente a la pimienta negra clásica. El proceso aporta a las bayas una textura ligeramente más suave y un aroma complejo y estratificado que Biova preserva mediante un procesamiento cuidadoso.Origen y procesamientoLa pimienta de Camboya es conocida por su aroma intenso y al mismo tiempo equilibrado, con finos matices florales y afrutados. La fermentación acentúa estas cualidades y redondea el sabor, mientras que el posterior procesamiento y envasado en Alemania garantizan una calidad Biova constante.Sabor y aromaLa pimienta negra fermentada ofrece un aroma de pimienta pleno y cálido, con un picor marcado pero no agresivo. En nariz presenta notas especiadas, ligeramente terrosas y sutilmente afrutadas, que se intensifican al moler y armonizan los platos.Usos recomendadosPara moler al momento sobre platos de carne, pescado y verduras justo antes de servir.Para salsas, sopas, marinadas y aliños aromáticos, machacada de forma gruesa o finamente molida.Como pimienta gourmet directamente del molinillo sobre pasta, risotto, bowls o platos con huevo.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya, procesado en AlemaniaGranulometría: granos de pimienta enterosColor: negro, fermentadoUnidad de peso: 1,05 kg por bolsa (aprox. 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg)Tipo de producto: especia ecológica, pimienta en grano

Descripción del productoDescubra la pimienta negra ecológica de Biova, molida de forma gruesa con un tamaño de partícula de aprox. 0,5–1,5 mm. Las bayas de pimienta negra se transforman en un granulado homogéneo, ideal para cocinas profesionales y pequeñas fábricas de alimentos.Gracias a la granulometría definida, la pimienta negra ecológica se distribuye de manera uniforme sobre los platos y permite controlar muy bien el nivel de picor. Biova apuesta por pimienta granulada a granel de calidad constante, fácil de dosificar y procesar.Este granulado grueso de pimienta está listo para usar y es perfecto tanto para el toque final de los platos como para marinadas, dry rubs y mezclas de especias. Así aprovecha todo el aroma de la pimienta ecológica en un formato práctico y muy versátil.OrigenLas plantas de pimienta prosperan en regiones tropicales con clima cálido y húmedo y suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen un aroma de pimienta intenso y son la base de la calidad constante de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLa pimienta ecológica se cultiva en estructuras de enrejado y se cosecha a mano en su punto óptimo de maduración. Tras la fermentación y el secado al sol, las bayas negras se trituran suavemente hasta obtener un granulado grueso con un tamaño de 0,5–1,5 mm.Características especialesSu rasgo distintivo es la granulometría gruesa y uniforme, a medio camino entre el grano entero y la molienda fina. De este modo, el producto combina una liberación intensa de aroma con una textura agradable y un sabor más estable que el polvo fino, ideal para uso a granel y en restauración.Diferencias según origen y procesamientoLa pimienta de zonas de cultivo tropical presenta un perfil cálido, especiado y ligeramente afrutado. La combinación del suave secado al sol con la molienda controlada en Biova garantiza un equilibrio óptimo entre picor, aroma y textura.Sabor y aromaEn nariz, la pimienta negra ecológica resulta intensa, cálida, especiada y discretamente afrutada. En boca desarrolla un picor marcado pero armonioso, con trocitos de pimienta claramente perceptibles que aportan acentos aromáticos muy definidos.Usos recomendadosPara sazonar filetes, verduras, sopas y guisos justo antes de servir.Para marinadas, dry rubs y mezclas de especias en cocina a la parrilla, restauración y pequeñas fábricas.Como granulado grueso de pimienta en mezclas ecológicas de especias, productos delicatessen y platos preparados.Especificaciones del productoPaís de origen: Sri LankaGranulometría: aprox. 0,5–1,5 mm, molida gruesaColor: negroProcesamiento: granulado, a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoLa pimienta negra ecológica de Biova procede de cultivos controlados en Brasil. Se seca con cuidado y se muele hasta obtener una textura fina a ligeramente escamosa. El polvo de pimienta, de color negro intenso, ofrece un aroma clásico, muy especiado y picante, y funciona como condimento básico universal tanto en cocina profesional como en restauración.La granulometría homogénea, fina y algo escamosa, garantiza una distribución uniforme en el plato y permite dosificar con precisión. Biova apuesta por materias primas seleccionadas y un procesado suave, de modo que el picor, el color y la calidad de la pimienta negra molida se mantengan siempre constantes.Con un peso de llenado de unos 1,05 kg por bolsa, este formato a granel resulta especialmente interesante para cocinas profesionales, colectividades y pequeñas fábricas artesanales. Ya sea en salsas, sopas, marinadas o mezclas de especias, la pimienta negra ecológica molida aporta estructura y profundidad a multitud de recetas.OrigenLa pimienta ecológica procede de Brasil, una región productora consolidada con clima cálido y húmedo y suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen la formación de aceites esenciales y un perfil de picor equilibrado, que se refleja de forma fiable en la calidad Biova.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimienta se cultivan en fincas ecológicas sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Tras la cosecha, las bayas verdes se secan cuidadosamente hasta que se vuelven negras, se limpian y después se muelen hasta obtener un polvo de pimienta de textura fina a escamosa.Características especialesCon un formato a granel de aprox. 1,05 kg por bolsa, esta especia es ideal para cocinas con un consumo regular o elevado. La granulometría fina y ligeramente escamosa permite una rápida liberación de aroma, mientras que el color negro intenso y el típico olor a pimienta convierten este producto en un fijo del surtido de Biova.Particularidades de origen y procesadoLa pimienta brasileña se caracteriza por un picor claro pero equilibrado, con notas cálidas y especiadas. El clima, el suelo y el secado suave determinan el grado de picor y la intensidad del aroma, mientras que la molienda fina favorece una buena solubilidad y una distribución uniforme en el plato.Sabor y aromaEste polvo de pimienta negra ofrece un picor marcado pero armonioso, con matices terrosos y especiados. En nariz presenta el clásico aroma a pimienta, con toques resinosos y herbales, lo que hace que la pimienta negra ecológica molida sea muy versátil tanto en la cocina diaria como en la profesional.Usos recomendadosPara sazonar salsas, sopas, guisos y platos de verduras en el hogar, cocinas colectivas y restauración.Como especia base en marinadas, rubs y adobos para carne, pescado y alternativas vegetales.Para mezclas de especias caseras, aliños, dips y para realzar productos de conveniencia y elaboraciones artesanales.Especificaciones del productoPaís de origen: BrasilGranulometría: fina / escamosa, molidaColor: negro

Descripción del productoLa pimienta ecológica de Camboya se presenta en granos enteros de un intenso color rojo a rojo parduzco y un aroma especiado con matices afrutados. Madurada bajo condiciones tropicales y seleccionada cuidadosamente para Biova, esta pimienta es ideal para una cocina exigente y para usos decorativos.El secado suave y la selección manual garantizan un picor equilibrado con notas cálidas y ligeramente dulces. Los granos enteros y los trozos permiten dosificar con flexibilidad, mientras que el formato a granel de Biova ofrece una calidad constante para hostelería, pequeñas fábricas artesanales y almacenamiento.En la cocina creativa, esta pimienta roja ecológica realza salsas, marinados, guisos y platos a la parrilla, así como postres originales. Utilice los granos rojos de pimienta para mezclas aromáticas, molinillos de especias de colores o como topping vistoso con un toque afrutado y picante.OrigenLas plantas de pimienta ecológica crecen en Camboya sobre suelos fértiles, con clima tropical, alta humedad y lluvias regulares. Estas condiciones favorecen el perfil aromático complejo por el que se valora la pimienta camboyana.Cultivo / Producción / CosechaLa pimienta ecológica se cultiva siguiendo normas de agricultura ecológica, sin plaguicidas sintéticos. Las bayas rojas completamente maduras se recolectan a mano, se secan con cuidado y se dejan en granos enteros o en trozos para conservar todo su aroma hasta el momento de su uso.Características especialesA diferencia de la pimienta negra clásica, las bayas se cosechan más tarde, lo que da lugar a un color más intenso y a un perfil de sabor más complejo. La coloración de rojo a rojo parduzco hace que los granos sean muy atractivos visualmente, mientras que el formato a granel de Biova está especialmente pensado para un uso profesional con un mayor consumo de especias.Origen y procesamientoLa pimienta de Camboya se distingue por un aroma claro y muy complejo, que la diferencia de las pimientas estándar de otras regiones. La cuidadosa recolección manual, la selección y el secado suave para Biova garantizan un tamaño de grano uniforme, una calidad estable y el sabor característico de esta pimienta roja.Sabor y aromaEn nariz, la pimienta roja ofrece un aroma intenso y especiado con notas cálidas y ligeramente afrutadas. En boca desarrolla un picor marcado pero equilibrado con un toque de dulzor; recién molidos, los granos enteros despliegan un abanico aromático complejo que realza notablemente platos salados y dulces.Usos recomendadosPara sazonar salsas, sopas, guisos y platos a la parrilla con pimienta roja recién molida.Como topping decorativo para filetes, pescado, verduras, ensaladas, tablas de quesos y molinillos de especias de colores.Para recetas creativas como postres de fresa con pimienta, mezclas de pimientas caseras y blends de especias en gastronomía.Especificaciones del productoPaís de origen: CamboyaCalibre: granos enteros, trozosColor: rojo, rojo parduzco

Descripción del productoLa pimienta de Kampot ecológica es una especia poco común de Camboya con indicación geográfica protegida (IGP) y característicos granos negros fermentados en forma de pequeños trozos. Los granos enteros tienen una textura jugosa y blanda y combinan un picor intenso con una gran profundidad aromática.Gracias a la fermentación cuidadosa se desarrolla un perfil complejo con notas claramente especiadas, matices terrosos y una sutil fruta. Biova apuesta por calidad ecológica certificada, lotes seleccionados a mano y un formato a granel práctico de 1,05 kg pensado para uso profesional.En cocina, la pimienta de Kampot ecológica fermentada es ideal como pimienta de acabado, ya que los trozos blandos se pueden machacar directamente sin molinillo. Así se aporta el aroma fresco justo al final sobre carnes a la parrilla, pescado, verduras, ensaladas o elaboraciones gourmet creativas.OrigenEsta pimienta procede de la región de Kampot, en Camboya, donde el clima tropical y los suelos ricos en minerales favorecen el crecimiento lento de las lianas. La certificación IGP garantiza un origen claramente definido y una calidad estrictamente controlada en cada lote de Biova.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas se cultivan en sistemas de policultivo siguiendo normas de agricultura ecológica y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. Las bayas frescas de pimienta se limpian, se fermentan y se secan con suavidad antes de envasar los trozos negros enteros en formato a granel de 1,05 kg para hostelería y pequeñas fábricas artesanales.Características especialesLa fermentación confiere a los granos de pimienta una suavidad poco habitual y una sensación en boca casi jugosa. A diferencia de la pimienta negra clásica, estos trozos pueden utilizarse sin molinillo y se desmenuzan directamente entre los dedos o en el mortero, lo que hace que la pimienta de Kampot de Biova sea especialmente versátil.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con la pimienta estándar de cultivo masivo, la pimienta de Kampot se limita a cosechas reducidas y a condiciones de cultivo claramente definidas. La fermentación adicional potencia los aromas naturales, suaviza el pico de picor y aporta un sabor más redondo y persistente.Sabor y aromaEn cata, esta pimienta fermentada muestra un picor cálido e intenso con notas terrosas y amaderadas y un ligero toque afrutado. En nariz despliega aromas especiados muy marcados con recuerdos de hierbas secas y sutiles notas ahumadas que se mantienen largo tiempo en el paladar.Usos recomendadosDesmenuzar como pimienta de acabado sobre filetes, lomos de pescado o verduras a la parrilla justo antes de servir.Realzar salsas cremosas, risottos, platos de pasta o patata añadiendo los trozos de pimienta machacados al final de la preparación.Utilizar como toque aromático en hamburguesas, carpaccios, ensaladas con burrata o cremas delicatessen en la cocina profesional.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)Granulometría: Trozos / grano entero, a granelColor: NegroPeso por unidad: 1,05 kg a granel, producto suelto

Descripción del productoLa pimienta blanca ecológica finamente molida es un condimento básico clásico para cocina clara, salsas y productos delicatessen. Su color claro apenas se aprecia en el plato y aporta un picor bien dosificable a sus preparaciones.A partir de granos de pimienta completamente maduros y procesados con suavidad se obtiene un polvo fino y ligeramente escamoso con un aroma equilibrado. Su origen ecológico certificado y el envasado por lotes homogéneos en Biova garantizan una calidad constante, interesante también para restauración y pequeñas manufacturas.Gracias a su molienda fina, la pimienta blanca ecológica se dispersa de forma homogénea en líquidos, cremas y mezclas de especias. Así consigue resultados reproducibles tanto en cocinas profesionales como domésticas y utiliza la pimienta Biova como base versátil para numerosas aplicaciones.OrigenLa pimienta ecológica procede principalmente de Sri Lanka, complementada con calidades de Vietnam, donde el clima tropical con altas temperaturas y abundantes precipitaciones ofrece condiciones ideales para el cultivo de la pimienta. Las estructuras de pequeña agricultura y las cortas distancias hasta el procesado favorecen una calidad de materia prima constantemente alta.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimienta se cultivan según los criterios ecológicos, sin pesticidas ni herbicidas sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Los granos completamente maduros se ponen en remojo, se les retira la cáscara exterior, se secan con cuidado y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso, que se envasa en bolsas como producto a granel.Características especialesLa pimienta blanca se obtiene a partir de granos completamente maduros a los que se les elimina la cáscara, dando lugar a una especia clara, visualmente discreta y con un picor definido. Su molienda fina garantiza una liberación rápida y uniforme del aroma, especialmente en preparaciones cremosas y líquidas; Biova concede gran importancia a controles de calidad minuciosos.Diferencias según origen y procesadoSegún su origen, varían el tamaño, el grado de picor y el perfil aromático de los granos de pimienta: Sri Lanka ofrece calidades equilibradas y aromáticas, mientras que Vietnam suele aportar un picor algo más intenso. La eliminación de la cáscara, el secado controlado y la molienda hasta obtener un polvo fino distinguen claramente este producto a granel de las variedades de pimienta en grano o groseramente trituradas.Sabor y aromaLa pimienta blanca ecológica ofrece un picor claro pero más suave que la pimienta negra, con un aroma fino, especiado y ligeramente terroso. Su olor es agradablemente a pimienta, sin resultar dominante, y se integra de forma armoniosa en platos claros y cremosos.Usos recomendadosPara sazonar salsas claras, cremas y sopas y platos con nata sin puntos visibles de pimienta.En platos de pescado, aves y verduras para aportar un picor suave y equilibrado.Para elaborar mezclas de especias, marinadas y productos delicatessen en cocina, restauración y manufacturas.Especificaciones del productoPaís de origen: Sri Lanka, VietnamGranulometría: finamente molida, fina / escamosaColor: blancoTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsaMarca: Biova

Descripción del productoLa pimienta de Kampot fermentada es una especialidad de pimienta poco común de la región de Kampot, en Camboya, con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Los granos de pimienta negra enteros se ponen en salmuera y se elaboran con suavidad, lo que les confiere una textura jugosa y ligeramente blanda.Gracias a la fermentación con sal, los aceites esenciales se concentran y el picante se vuelve más redondo y equilibrado. Biova apuesta por un origen controlado, un trabajo manual minucioso y una calidad constante, lo que convierte esta pimienta en un producto muy interesante para la gastronomía profesional y las cocinas domésticas más exigentes.En la cocina, la pimienta de Kampot fermentada se puede cocinar directamente con el plato o machacar ligeramente justo antes de servir. Así se realzan carnes y verduras a la parrilla, pescados, salsas, sopas o ensaladas con notas de pimienta marcadas pero redondas, cuyos granos suaves incluso pueden comerse enteros.OrigenEsta pimienta procede de la región de Kampot, en Camboya, donde el clima tropical y los suelos ricos en minerales permiten un crecimiento lento de las lianas de pimienta. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantiza un origen claramente definido y una calidad controlada de las especias Biova.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas de pimienta se cultivan en pequeñas explotaciones y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. Tras el secado, los granos negros se seleccionan, se mezclan con sal y se dejan fermentar durante un periodo definido, dando lugar a trozos suaves pero con buena mordida.Características especialesA diferencia de la pimienta negra clásica, los granos fermentados pueden comerse enteros gracias a su estructura blanda. La fermentación intensifica el sabor, suaviza el picante y crea un perfil gustativo pleno, largo y redondo, con la calidad típica de Biova.Diferencias en origen y procesamientoLa pimienta de Kampot se distingue por un aroma especialmente fino y equilibrado frente a muchas otras zonas de cultivo. El trabajo manual tradicional en la cosecha y la clasificación, junto con la fermentación suave, dan como resultado un picante percibido como más suave y una mayor concentración aromática que en la pimienta no fermentada.Sabor y aromaLa pimienta de Kampot fermentada desprende un aroma intensamente especiado, con notas de fruta madura, un ligero matiz terroso y un calor cálido de pimienta. En boca resulta jugosa, con mucho cuerpo y agradablemente salada, con un picante bien integrado y granos suaves que proporcionan una sensación muy agradable al paladar.Usos recomendadosMachacar los granos enteros sobre carne, pescado o verduras a la parrilla y añadirlos justo antes de servir.Cocinar junto con salsas, sopas o guisos para aportar profundidad, sabor y una salinidad sutil.Picarla fina e incorporarla a ensaladas, pasta, mantequillas compuestas, dips o marinadas y usarla como topping aromático.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)Calibre: trozos enteros fermentadosColor: negroPeso del envase: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoDescubra nuestra pimienta ecológica de granos verdes enteros, ahumados suavemente en frío sobre madera de haya en la manufactura Biova en Alemania. Los granos conservan su color fresco y combinan un picor de suave a medio con una clara nota ahumada.Gracias a la cuidadosa selección de materia prima de cultivo ecológico controlado y a un proceso de elaboración transparente, se obtiene una especia equilibrada con un perfil aromático armonioso. El grano entero es ideal para molinillos de pimienta o mortero y resulta especialmente interesante para gastronomía, tiendas gourmet y distribuidores.En la cocina creativa, esta pimienta ecológica ahumada en frío ofrece múltiples usos, desde platos a la parrilla y verduras hasta salsas y dips. También los platos vegetarianos y veganos se benefician de la sutil nota a humo de haya, de modo que puede dosificar los matices ahumados con flexibilidad y variar tanto recetas clásicas como modernas.OrigenLos granos de pimienta verde proceden de zonas de cultivo ecológico seleccionadas de Sri Lanka y se envían a Alemania para su posterior elaboración. Allí se ahúman en frío sobre madera de haya en la manufactura Biova bajo condiciones controladas.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas de pimienta crecen en cultivos sostenibles con un manejo respetuoso de los recursos. Las bayas aún verdes se cosechan tempranamente, se secan con cuidado y se procesan como granos enteros antes de ser ahumadas en frío sobre madera de haya en Alemania.Características especialesSon características el grano entero, el color verde intenso y el delicado aroma ahumado a madera de haya. El suave ahumado en frío preserva la estructura y los aceites esenciales, y el formato a granel de aprox. 1,05 kg por bolsa es ideal para cocinas profesionales, tiendas gourmet y distribuidores Biova.Diferencias por origen y procesamientoA diferencia de la pimienta negra, la pimienta verde se cosecha antes y se seca de otra manera, lo que mantiene su nota fresca y ligeramente herbácea. El ahumado adicional en Alemania le confiere un perfil propio que la distingue claramente de las variantes no ahumadas y de la mercancía convencional.Sabor y aromaEn cata se aprecia una combinación de picor de suave a medio, notas verdes frescas y un aroma a humo de haya claramente perceptible pero delicado. El olor recuerda a pimienta recién molida con sutiles asociaciones a platos a la parrilla y fuego de leña, y realza los aromas propios de los alimentos sin dominarlos.Usos recomendadosPara sazonar carne, pescado y verduras a la parrilla o a la plancha directamente del molinillo de pimienta.Como componente aromático en salsas, sopas, guisos y dips cremosos para aportar finos matices ahumados.Para platos vegetarianos y veganos como bowls, verduras al horno o ensaladas cuando se desea un aroma ahumado discreto.Especificaciones del productoPaís de origen: Sri Lanka, Alemania (elaboración)Grano: trozos / entero, granos de pimienta enterosColor: verde

Descripción del productoLa pimienta de Kampot ecológica de Camboya es una de las pimientas gourmet más apreciadas y aquí se presenta como granos de pimienta blanca entera. El clima tropical y los suelos arcillosos ricos en nutrientes permiten que las bayas maduren lentamente y desarrollen un aroma limpio y de estructura fina.En Biova, la pimienta blanca procede de cultivo ecológico controlado con Indicación Geográfica Protegida (IGP) y se recolecta cuidadosamente a mano y se seca al sol. El procesado suave y la estricta selección garantizan una calidad constante, especialmente adecuada para hostelería, pequeños productores y distribuidores.En la cocina, la pimienta de Kampot ecológica convence como condimento discreto pero preciso para platos claros. Muela o machaque los granos enteros justo antes de usar sobre pescado, aves, verduras, salsas claras y sopas para aprovechar al máximo el característico aroma de Biova.OrigenLas bayas de pimienta proceden de la región meridional de Kampot, en Camboya, protegida como IGP. La alta humedad, las temperaturas cálidas y los pesados suelos arcillosos crean unas condiciones ideales para una pimienta de gran intensidad aromática.Cultivo / Producción / CosechaEl cultivo se realiza en pequeñas explotaciones siguiendo normas ecológicas y sin fitosanitarios sintéticos. Las bayas completamente maduras y de color rojizo se recolectan a mano, se ponen en remojo, se les retira la piel y después se secan suavemente al sol.Características especialesBiova combina calidad ecológica, origen IGP y elaboración tradicional para obtener una pimienta blanca con mucho carácter. Los granos enteros en forma de trozos son ideales para molinillos de pimienta, morteros y para su uso a granel con calidad constante y total trazabilidad.Diferencias de origen y elaboraciónLa pimienta de Kampot está sujeta a estrictos requisitos regionales de cultivo, cosecha y procesado. La transformación de las bayas rojas completamente maduras en pimienta blanca mediante remojo y pelado da lugar a un aroma más suave y limpio, sin cáscara oscura, que la distingue claramente de las pimientas estándar de otras zonas de cultivo.Sabor y aromaLa pimienta blanca de Kampot desprende un perfume fino, fresco y ligeramente floral con una nota especiada discreta. En boca ofrece un picor claro y aromático que realza los platos con precisión sin enmascararlos.Usos recomendadosCondimentar con delicadeza aves de carne clara, pescado y marisco con pimienta recién molida.Realzar platos de verduras, puré de patata, risotto y sopas claras.Uso en salsas claras, aliños y dips cuando los puntos negros de la pimienta resultarían molestos visualmente.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)Granulometría: granos de pimienta enteros (trozos, a granel)Color: blanco a blanco beige

Descripción del productoLa pimienta Mac Khen es una rara especialidad vietnamita en granos negros enteros, con un aroma cálido y muy complejo. A primera vista recuerda a la pimienta negra clásica, pero en boca aporta delicados matices cítricos y un ligero toque dulce.Gracias a un secado suave se conservan en gran medida los aceites esenciales, lo que se traduce en un picor aromático pero nada agresivo. Biova ofrece esta pimienta exótica en formato a granel, pensada para hostelería, pequeños productores y cocinas domésticas exigentes.En cocina, la pimienta Mac Khen es ideal para moler o machacar en el mortero justo antes de servir. Así realza carnes, verduras, salsas o platos de inspiración asiática con un perfil de pimienta vietnamita muy característico.OrigenLos granos de pimienta proceden de zonas de cultivo seleccionadas de Vietnam con clima tropical y abundantes precipitaciones. En laderas bien drenadas, las plantas desarrollan un perfil especialmente intenso y aromático, que Biova selecciona específicamente para el mercado europeo.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas se cosechan de forma tradicional a mano, en el momento óptimo de maduración. A continuación se secan lentamente al aire antes de ser limpiadas, calibradas y envasadas a granel en unidades de unos 1,05 kg.Características especialesEn comparación con la pimienta negra común, esta variedad destaca por un espectro aromático muy complejo, con notas especiadas, cítricas y ligeramente dulces. El suministro en grano entero permite ajustar la molienda desde un triturado grueso hasta un grano muy fino, ideal para cocinas profesionales y pequeñas manufacturas.Diferencias en origen y procesadoLa pimienta Mac Khen de Vietnam se caracteriza por una alta concentración aromática y un picor equilibrado, claramente distinto al de pimientas de otros orígenes. La altitud, la composición del suelo y los métodos tradicionales de secado definen el carácter de los granos, mientras que Biova garantiza un color y una calidad homogéneos.Sabor y aromaEn cata, esta pimienta ofrece un picor cálido y persistente, con claras notas cítricas, herbales y un ligero dulzor. En nariz presenta un aroma intenso y limpio a pimienta, que se potencia notablemente al triturar los granos enteros y liberar sus aceites esenciales.Usos recomendadosMoler o machacar justo antes de servir sobre carne, pescado o verduras a la parrilla.Utilizar como base aromática para salsas, marinadas, fondos y aliños en la cocina profesional Biova.Perfecta para realzar salteados al wok, currys, sopas y platos creativos de cocina fusión asiática.Especificaciones del productoPaís de origen: VietnamCalibre: Trozos / enteroColor: Negro

Descripción del productoLa pimienta negra ecológica de Biova procede de cultivos ecológicos certificados en Vietnam y Sri Lanka y se ofrece en forma de granos enteros de color negro intenso. Su calibre homogéneo y su aroma potente convierten a esta especia en una base fiable para cocina profesional y restauración.Gracias a una fermentación y un secado suaves, los aceites esenciales de la pimienta ecológica se conservan en gran medida, lo que da como resultado un producto con aroma estable. Los granos enteros permiten dosificar con flexibilidad y son ideales para su uso a granel en tiendas gourmet, pequeñas manufacturas y cocinas industriales.En la práctica, la pimienta negra ecológica resulta extremadamente versátil: desde sopas y guisos hasta platos de verduras y carne, así como marinadas y rubs. Muela o machaque los granos justo antes de servir para aprovechar al máximo el aroma fresco de la pimienta.OrigenLas lianas de pimienta para esta pimienta negra ecológica crecen en regiones seleccionadas de Vietnam y Sri Lanka bajo clima tropical con abundantes precipitaciones. Estas condiciones favorecen un desarrollo uniforme de las bayas y una formación intensa de aromas, lo que garantiza calidades constantes de granos de pimienta enteros en calidad ecológica.Cultivo / Producción / CosechaLa pimienta se cultiva siguiendo las normas de la agricultura ecológica controlada, sin fitosanitarios sintéticos. Las bayas se cosechan en su punto óptimo de maduración, se fermentan, se secan cuidadosamente, y posteriormente se limpian, se clasifican por calibre y se envasan a granel en unidades de unos 1,05 kg.Características especialesSon característicos el grano entero (trozos / grano completo) y el color negro profundo, indicio de un secado cuidadoso. En combinación con la calidad ecológica, los granos enteros de aroma estable y el práctico formato de gran capacidad, esta pimienta negra es una especia básica muy versátil dentro del surtido de Biova para usuarios con un consumo elevado.Diferencias de origen y procesadoLa pimienta vietnamita suele presentar un picor claro y directo y un aroma lineal, mientras que la pimienta de Sri Lanka tiende a desarrollar matices más complejos y ligeramente afrutados. El procesado en forma de granos enteros se diferencia claramente de las variantes molidas, ya que el aroma se mantiene estable durante más tiempo y solo se libera plenamente al moler o machacar.Sabor y aromaLa pimienta negra ecológica de Biova desprende un aroma cálido, especiado y ligeramente resinoso, con las clásicas notas de pimienta. En boca ofrece un picor marcado pero equilibrado, con matices terrosos y sutilmente afrutados, y aporta a los platos, recién molida, un intenso y pleno sabor a pimienta.Usos recomendadosMolida en el momento sobre platos de carne, pescado y verduras o directamente en la mesa con el molinillo de pimienta.Para sazonar sopas, guisos, salsas, marinadas y platos estofados en cocina caliente.Como especia base para mezclas de pimientas, rubs y blends de especias para barbacoa en restauración, tiendas gourmet y manufacturas.Especificaciones del productoPaís de origen: Vietnam, Sri LankaCalibre: entero (trozos / granos de pimienta enteros)Color: negroTipo de producto: Alimento / EspeciaFormato: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoLa pimienta ecológica de Kampot procede de la región protegida de Kampot, en Camboya, y se cuenta entre las especialidades de pimienta con más carácter. Aquí se presenta en bayas rojas enteras, recolectadas en plena madurez. Los granos muestran un intenso color rojo y desarrollan un aroma bien definido, afrutado y especiado, con un picor marcado.El clima tropical, los suelos arcillosos ricos en nutrientes y el cultivo tradicional en pequeñas explotaciones determinan la calidad de esta pimienta ecológica a granel con Indicación Geográfica Protegida (IGP). En Biova, cada lote se controla minuciosamente para ofrecer a los profesionales una base de calidad constante para su posterior transformación, envasado y uso en gastronomía.En cocina, la pimienta roja de Kampot despliega todo su potencial recién molida o machacada en mortero y realza carnes, pescados, aves, verduras, salsas y platos de pasta. Utilice los granos enteros para aportar a sus creaciones un sabor expresivo y sutilmente matizado y para reforzar de forma específica su surtido de especias ecológicas a granel de Biova.OrigenLas bayas de pimienta proceden de la región de origen protegida de Kampot, en el sur de Camboya, cerca de la costa del golfo de Tailandia. El clima cálido y húmedo, las lluvias regulares y los pesados suelos arcillosos crean las condiciones ideales para esta especialidad de Biova.Cultivo / Producción / CosechaEl cultivo se realiza en pequeñas explotaciones siguiendo normas de agricultura ecológica, sin abonos minerales ni pesticidas sintéticos. Solo se cosechan bayas rojas completamente maduras, que se recogen y seleccionan a mano y se secan suavemente al sol antes de llegar como granos enteros al comercio a granel de Biova.ParticularidadesLa pimienta roja de Kampot en plena madurez es una rareza, ya que la cosecha tardía solo es posible en cantidades limitadas. Los granos enteros sin pelar convencen por sus notas casi afrutadas, dulces y especiadas, con un picor claramente perceptible, y son ideales como producto a granel de alta gama para fabricantes de especias, envasadores de delicatessen y gastronomía.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de la pimienta de producción masiva, la pimienta de Kampot se produce en pequeños lotes y con un alto grado de trabajo artesanal. La variante roja procede de bayas completamente maduras que se secan suavemente al sol, lo que da lugar a un perfil aromático complejo con una marcada impronta de su origen.Sabor y aromaLa pimienta roja de Kampot ecológica desprende un aroma cálido, intenso y complejo, con sutiles matices afrutados. En boca combina un picor pronunciado pero armonioso con notas dulces y especiadas y un largo final, que se aprecia especialmente cuando los granos enteros se muelen justo antes de servir.Usos recomendadosRecién molida como pimienta de mesa para bistecs y platos de ave y pescado, tanto en cocina profesional como doméstica.Grosamente machacada para marinadas, rubs, platos a la parrilla y mezclas de especias creativas en obradores de especias.Como componente aromático en salsas, platos de pasta, salteados de verduras y sopas finas dentro del surtido de especias Biova.Especificaciones del productoPaís de origen: CamboyaGranulometría: granos de pimienta enterosColor: rojo

Descripción del productoLa pimienta negra ecológica de Kampot procede de la región meridional de Kampot, en Camboya, y se considera una de las especialidades de pimienta negra con más carácter. Es muy apreciada en todo el mundo por tiendas gourmet, restauración y fabricantes de mezclas de especias. Los granos enteros y densos son ideales para su uso a granel por profesionales.Gracias al clima tropical y a los suelos arcillosos ricos en nutrientes, esta pimienta negra ecológica desarrolla un aroma complejo, con un picor intenso pero equilibrado. El cultivo ecológico, la recolección manual, el secado al sol y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantizan una calidad Biova constantemente alta.En cocina, la pimienta de Kampot despliega todo su potencial recién molida o machacada en mortero, cuando sus aceites esenciales se liberan de forma óptima. Combina muy bien con carnes, verduras, salsas y guisos, además de ser perfecta para mezclas de especias creativas y como grano entero en molinillos de pimienta para mesa y restauración.OrigenEsta pimienta procede de la región de origen protegida de Kampot, en el sur de Camboya, cerca del golfo de Tailandia. El clima caluroso y húmedo, las lluvias regulares y los suelos arcillosos pesados marcan su perfil aromático típico y convierten la pimienta de Kampot en una especialidad de origen claramente definida.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en pequeñas explotaciones agrícolas siguiendo normas ecológicas y se cuidan de forma manual. Las bayas aún verdes se recolectan, se secan al sol y fermentan de forma natural hasta convertirse en granos negros. A continuación se seleccionan cuidadosamente a mano antes de envasarse como producto a granel Biova.Características especialesA diferencia de la pimienta estándar, esta pimienta ecológica de Kampot ofrece un origen claramente definido con protección IGP y estrictos controles de calidad. El cultivo tradicional, el secado al sol y la selección manual dan lugar a granos especialmente densos y aromáticos, que Biova suministra en formatos grandes y prácticos para usuarios profesionales.Diferencias en origen y procesamientoLa pimienta negra de uso común en el comercio suele proceder de orígenes mezclados y se seca de forma industrial, lo que puede homogeneizar el aroma. La pimienta de Kampot, en cambio, está estrictamente limitada a la región de Kampot, se cuida manualmente y se seca de forma tradicional al sol, lo que da como resultado un carácter de origen complejo y claramente identificable con un perfil de sabor propio.Sabor y aromaLa pimienta negra de Kampot presenta un picor intenso pero equilibrado que no domina el plato. En nariz y boca se despliegan notas cálidas y especiadas con matices de menta, eucalipto y ligeros toques resinosos, que destacan de forma especialmente intensa cuando se muele fresca y aportan una gran profundidad de sabor a los platos.Usos recomendadosCondimentar recién molido carne de vacuno, cordero, caza, aves y verduras justo antes de servir.Ajustar el sabor de fondos, salsas, guisos y platos estofados en los que la pimienta pueda cocer durante más tiempo.Uso de granos enteros en molinillos de pimienta, marinadas y mezclas de especias para restauración, tiendas gourmet y fabricantes de condimentos.Especificaciones del productoPaís de origen: CamboyaCalibre: granos de pimienta enteros (trozos / entero)Color: negroCalidad: ecológico, IGP, a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kgMarca: Biova

Descripción del productoLa pimienta de Jamaica ecológica, también conocida como pimienta de Jamaica o pimienta de clavo, son bayas enteras de color marrón con un aroma cálido, especiado y muy complejo. Reúnen matices de clavo, canela, nuez moscada y pimienta y son ideales tanto para platos salados como dulces.Gracias a su alto contenido en aceites esenciales y al cultivo ecológico controlado, esta especia ofrece una intensidad aromática constante y fácil de dosificar. Biova apuesta por materia prima cuidadosamente limpiada, de una sola procedencia botánica, en prácticos formatos a granel / EH para hostelería, obradores y grandes consumidores.En cocina, la pimienta de Jamaica ecológica realza guisos, caza, embutidos y verduras en conserva, así como bollería y postres. Las bayas enteras se conservan bien durante mucho tiempo, se pueden machacar en el mortero justo antes de usar o cocinar enteras para aromatizar caldos, sopas, salsas y marinadas de forma precisa.OrigenLas bayas de pimienta de Jamaica para Biova proceden principalmente de Guatemala, complementadas con producto de México. El clima tropical con abundantes lluvias y suelos ricos en nutrientes favorece el típico aroma de Jamaica y una calidad uniforme de las bayas marrones.Cultivo / Producción / CosechaLa mirto de pimienta se cultiva en agricultura ecológica sin pesticidas sintéticos. Las bayas se cosechan aún verdes e inmaduras, se secan después con cuidado hasta que se vuelven marrones, se limpian y se preparan para Biova como granos enteros con granulometría "trozos / entero".Características especialesLa pimienta de Jamaica reúne los aromas de varias especias en un solo producto y por ello es especialmente versátil. Su granulometría en trozos / entero, el color marrón y la presentación a granel de alto rendimiento la hacen ideal para cocinas profesionales, pequeños productores y la elaboración de mezclas de especias propias.Diferencias de origen y procesamientoLa pimienta de Jamaica de Guatemala suele resultar más suave y equilibrada, mientras que el producto de México tiende a ser más intenso y especiado. El cuidadoso secado y limpieza para Biova garantiza en ambos casos un perfil aromático definido y una calidad homogénea.Sabor y aromaLa pimienta de Jamaica ecológica desprende un aroma cálido, especiado y ligeramente dulce, con notas marcadas de clavo, canela y nuez moscada. En boca presenta un picor medio, similar al de la pimienta, que redondea de forma armoniosa guisos, platos de caza, marinadas y repostería dulce.Usos recomendadosPara cocinar junto con guisos, ragús de caza, sopas, caldos y potajesPara marinadas, embutidos, verduras y frutas en conserva en cocina de obradorComo componente aromático en bollería, postres y mezclas de especias personalizadasEspecificaciones del productoPaís de origen: Guatemala, MéxicoGranulometría: Trozos / enteroColor: Marrón

Descripción del productoLa pimienta Verbena de Vietnam es una pimienta suave con un fresco matiz cítrico y delicados tonos amargos. Las bayas enteras recuerdan en su aroma a la hierba luisa (verbena de limón) y aportan un claro acento a limón en alimentos funcionales y complementos alimenticios.En trozos gruesos y en formato a granel Biova de 1 kg, esta pimienta se puede moler de forma flexible, desde gruesa hasta fina, y adaptarse con precisión a distintos procesos de producción. Lotes cuidadosamente seleccionados y un sistema estandarizado de control de calidad en Biova garantizan una calidad sensorial constante.En el desarrollo de productos, la pimienta Verbena abre un amplio abanico de aplicaciones: desde mezclas en polvo y preparados para bebidas hasta cápsulas y complementos alimenticios granulados. Su perfil limón‑picante combina muy bien con hierbas, cítricos y otras especias y se diferencia claramente de la pimienta negra clásica.OrigenLas bayas de pimienta proceden de Vietnam, de zonas de cultivo cálidas, mayoritariamente tropicales y con alta exposición solar. Los suelos bien drenados favorecen la formación de aceites esenciales y de su característico matiz cítrico.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan de forma convencional y se cosechan principalmente a mano en su punto óptimo de maduración. A continuación, las bayas se secan a temperaturas moderadas, se limpian, se clasifican y se envasan en trozos enteros en unidades de 1 kg para su posterior procesamiento industrial.Características especialesEn comparación con la pimienta clásica, esta variedad ofrece un perfil aromático más fresco, claramente cítrico y de picor suave. El formato en trozos a granel permite moler según las necesidades directamente en producción y facilita su integración en fórmulas en polvo, cápsulas y granulados.Diferencias de origen y procesamientoSegún la altitud de cultivo y el microclima, la intensidad de la nota cítrica y la presencia de los tonos amargos pueden variar ligeramente. Los procesos de elaboración estandarizados y los controles de calidad de Biova contribuyen a mantener una calidad sensorial uniforme.Sabor y aromaEn nariz dominan las notas frescas de limón y verbena, con un picor de pimienta discreto en segundo plano. En boca se aprecia una combinación de picor suave, ligeros tonos amargos y un final limpio y cítrico.AplicacionesMejora de cápsulas, comprimidos y granulados de complementos alimenticios con una nota limón‑picanteUso en mezclas en polvo como preparados para bebidas, mezclas de superalimentos y blends vitamínicos en el ámbito de los alimentos funcionalesAromatización de barritas, productos instantáneos y otras formulaciones industriales con perfil cítrico‑pimientaEspecificaciones del productoPaís de origen: VietnamGranulometría: trozos / entero, a granelColor: marrón a marrón oscuro, similar a la pimienta

Descripción del productoLa pimienta Patagonia es una rara pimienta salvaje patagónica del sur de Chile que Biova ofrece en bayas enteras, negras, con un atractivo tamaño grueso en trozos. Las bayas proceden de la corteza de invierno de Magallanes y combinan matices dulces y afrutados con cálidas notas especiadas.Gracias al secado suave de las bayas enteras, los aceites esenciales se conservan en gran medida, lo que garantiza un aroma estable incluso en formatos a granel. Biova apuesta por materia prima cuidadosamente seleccionada de zonas de recolección controladas para asegurar una calidad constante y una granulometría gruesa en trozos.En la cocina, la pimienta Patagonia despliega su característico perfil dulce y picante sobre todo cuando las bayas se machacan recién en el mortero o se pican de forma gruesa. De este modo, la pimienta salvaje patagónica se puede utilizar de forma muy versátil tanto en platos salados como en creativas composiciones de postres.OrigenLas bayas de pimienta enteras proceden de la Patagonia, en el sur de Chile, una región de clima fresco y húmedo con bosques lluviosos siempre verdes. El lento crecimiento de la corteza de invierno de Magallanes favorece un perfil aromático complejo, con notas afrutadas y especiadas en calidad Biova.Cultivo / Producción / CosechaLos arbustos perennes de Drimys pueden alcanzar hasta 20 metros de altura y producen fragantes flores blancas, de las que se desarrollan bayas azuladas. La cosecha se realiza principalmente entre marzo y mayo; a continuación, las bayas se secan con cuidado y se envasan como trozos negros enteros en unidades a granel de aprox. 1,05 kg.Características especialesLa pimienta salvaje patagónica de la familia Drimys se diferencia botánicamente de la pimienta negra clásica. La combinación de carácter dulce y afrutado, notas similares a la canela y un picor retardado, ligeramente anestesiante, convierte esta exótica pimienta en un condimento especial para cocinas profesionales y aficionados exigentes.Diferencias en origen y procesamientoGracias a su origen en la selva lluviosa patagónica, esta pimienta salvaje desarrolla un perfil de sabor distinto al de las variedades tropicales de pimienta. El secado suave de las bayas enteras preserva mejor los aceites esenciales que los productos molidos de forma industrial y permite moler o machacar el grano justo antes de su uso, tal y como prefiere Biova.Sabor y aromaEn nariz, la pimienta recuerda a canela, jazmín y bayas maduras, con un cálido matiz especiado. En boca se muestra primero suave, dulce y afrutada, antes de que aparezca un picor intenso, ligeramente anestesiante, ideal para una cocina centrada en el aroma y para mezclas de especias creativas.Usos recomendadosMachacada de forma gruesa para carnes rojas, caza y guisos potentes.Como componente aromático en dips, chutneys, marinadas y salsas.Para postres con frutas exóticas, chocolate negro o compotas especiadas.Especificaciones del productoPaís de origen: ChileGranulometría: trozos / enteroColor: negroUnidad de venta: aprox. 1,05 kg a granel por unidadTipo de producto: alimento / especia

Descripción del productoDescubra la pimienta de Sichuan verde, una especia asiática aromática con notas frescas de cítricos y un picor fino y chispeante. Las cáscaras de fruto verdes y secadas del arbusto Zanthoxylum recuerdan a pomelo, lima y hierbas frescas, y Biova las ofrece como producto a granel de alta calidad.Su picor es más suave que el de la pimienta clásica y, junto con el característico cosquilleo en la lengua, crea un aroma vivo y complejo. El secado delicado de los granos enteros ayuda a conservar los aceites esenciales y garantiza una calidad de especia constante, ideal para cocinas profesionales.En cocina, la pimienta verde realza platos de ave, pescado, marisco y verduras, así como propuestas de cocina fusión moderna. Recién machacada aporta toques cítricos y frescos a salteados al wok, currys, postres o chocolate y es perfecta para crear mezclas de especias con otras variedades de pimienta.OrigenLa pimienta de Sichuan verde procede de China, principalmente de la provincia de Sichuan, con veranos cálidos e inviernos frescos. Este clima y, en parte, las zonas de mayor altitud ofrecen condiciones ideales para los arbustos de Zanthoxylum, de los que Biova selecciona cuidadosamente partidas con el típico color verde y un fresco aroma cítrico.Cultivo / Producción / CosechaLos arbustos se cultivan en su mayoría de forma extensiva para favorecer un crecimiento lo más natural posible. Las bayas verdes se cosechan poco antes de su plena madurez; a continuación, las cáscaras se secan suavemente, se limpian y se preparan como granos enteros para su posterior procesamiento y envasado a granel.Características especialesBotánicamente no se trata de pimienta verdadera, sino de las cáscaras del fruto de una planta de Zanthoxylum. La variante verde ofrece una aromaticidad fresca y luminosa con ligeros matices terrosos, y Biova la comercializa deliberadamente en trozos o granos enteros para preservar al máximo el aroma, la vida útil y una dosificación flexible.Diferencias de origen y procesamientoSegún la región de China, varían la intensidad cítrica, el grado de picor y los matices de color de la especia. Las zonas de mayor altitud suelen proporcionar partidas especialmente aromáticas, mientras que las diferencias en la duración y la temperatura de secado influyen en el color y el aroma. Por ello, Biova apuesta por procesos controlados y una calidad constante en sus productos a granel.Sabor y aromaA nivel sensorial, la pimienta de Sichuan verde combina un picor suave y de rápida aparición con marcadas notas de pomelo, limón y hierbas frescas. En nariz resulta fresca, cítrica y ligeramente resinosa; en boca aparece el típico cosquilleo ligeramente anestesiante, con un perfil general vivo y muy complejo.Usos recomendadosComo toque final para platos de ave, pescado y verduras, recién machacada o molida.En salteados al wok, currys, marinadas y mezclas de especias como sustituto de la pimienta con nota cítrica.Para aromatizar chocolate, postres, macedonias de fruta o cócteles con un picor cítrico y un ligero cosquilleo.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Trozos / grano enteroColor: Verde

Descripción del productoDescubra la pimienta larga de Java Central en forma de espigas enteras de unos 2–4 cm, con un aroma cálido, especiado e intenso. Esta pimienta tradicional de Indonesia, conocida también como Piper longum, amplía la gama de Biova como una alternativa con carácter a la pimienta negra clásica.Las espigas alargadas convencen por un picor persistente y redondo, con matices dulces y terrosos. Al tratarse de un producto a granel de Biova cuidadosamente secado, el aroma se mantiene estable durante mucho tiempo y resulta ideal para usar en molinillo o para machacar en el mortero justo antes de su uso.En salsas, fondos, currys o marinadas, la pimienta larga puede cocinarse tanto entera como groseramente troceada, aportando profundidad y un ligero dulzor floral a los platos. Así podrá utilizar esta especia versátil con total flexibilidad tanto en la cocina profesional como en la cocina casera más exigente.OrigenEsta pimienta procede de Indonesia, concretamente de Java Central, una región de clima tropical y suelos volcánicos fértiles. Estas condiciones favorecen aromas intensos y una maduración homogénea de las espigas, que Biova adquiere en zonas de cultivo seleccionadas.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas crecen como lianas trepadoras, cuyas espigas se cosechan a mano en distintos estados de maduración. A continuación, las espigas se secan con cuidado, se limpian y se preparan enteras, en trozos, para su posterior envasado.Características especialesA simple vista, esta especia se diferencia claramente de los granos de pimienta redondos por sus espigas de 2–4 cm de longitud. Como producto a granel de color marrón a negro, la pimienta larga se conserva bien y puede molerse fresca o cocinarse entera según se necesite.Diferencias de origen y procesadoSegún la región de origen, el perfil aromático de la pimienta larga varía en intensidad de picor y dulzor. Java Central es conocida por calidades equilibradas, de carácter dulce y especiado, mientras que el procesado cuidadoso de Biova garantiza un sabor limpio y definido.Sabor y aromaEn nariz presenta notas cálidas y especiadas, con toques de canela, flores secas y una ligera terrosidad. En boca desarrolla un picor persistente pero redondo, con matices dulces y ligeramente ahumados, ideal para mezclas de pimientas creativas.Usos recomendadosCocinar entera o groseramente machacada en guisos, fondos y caldos.Molerla fresca en el molinillo sobre platos de carne, pescado y verduras.Utilizar como componente aromático en mezclas de especias, chutneys, currys o marinadas.Especificaciones del productoPaís de origen: Indonesia (Java Central)Granulometría: trozos / entera, aprox. 2–4 cmColor: marrón a negro

Descripción del productoDescubra la pimienta de cubeba en formato molido fino, una especia negra de Indonesia con el característico aroma del llamado “pimienta de rabo”. Las bayas, molidas con suavidad, dan lugar a un polvo aromático con un matiz cálido y ligeramente alcanforado.El picor suave de la pimienta de cubeba se combina con notas especiadas que recuerdan al pimentón de Jamaica y un delicado toque mentolado que evoca eucalipto y menta. Biova apuesta por materia prima cuidadosamente seleccionada y un procesado delicado para ofrecer un aroma típico de la variedad con una calidad constante.La pimienta de cubeba molida es ideal para realzar platos modernos y tradicionales. Utilice esta especia en mezclas de pimientas y condimentos, con pescado, marisco, quesos o chutneys afrutados y aporte de forma precisa el carácter aromático y especiado de esta pimienta de rabo a su cocina.OrigenEsta pimienta de rabo procede principalmente de la isla de Java y de otras regiones de Indonesia con clima tropical. El calor, la elevada humedad y los suelos fértiles favorecen el intenso aroma rico en aceites esenciales por el que se valora la pimienta de cubeba de Indonesia.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas de pimienta de cubeba se cosechan verdes, poco antes de su plena maduración, y se secan posteriormente al sol hasta adquirir un color oscuro casi negro. Después, Biova las muele con suavidad hasta obtener un polvo fino, ligeramente escamoso, fácil de dosificar y de mezclar.Características especialesA diferencia de la pimienta negra convencional, la pimienta de cubeba presenta un marcado matiz mentolado con toques de pimentón de Jamaica y eucalipto. Su molienda fina y algo escamosa permite utilizarla sin molinillo y dosificarla con precisión en marinadas, salsas o mezclas de especias, especialmente práctico para formatos a granel y grandes consumidores.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de cultivo en Indonesia, se aprecian ligeras variaciones en el grado de picor y en la intensidad del aroma. El secado al sol, la limpieza minuciosa y una molienda homogénea garantizan en Biova un perfil aromático claro, típico de la variedad, y una estructura fina y ligeramente escamosa del polvo de pimienta.Sabor y aromaEn cata presenta un perfil cálido y especiado, con picor suave y un final ligeramente amargo‑dulzón. Notas de pimentón de Jamaica, eucalipto y menta definen su fragancia característica, intensa pero nada agresiva, que se combina con gran versatilidad.Usos recomendadosRealzar mezclas de especias como ras el hanout, combinaciones de pimientas y rubsRedondear platos de pescado, marisco y aves con un picor discretoSazonar chutneys, platos de queso y salteados de verduras con un toque de pimienta mentoladaEspecificaciones del productoPaís de origen: IndonesiaGranulometría: fina, molida, fina / ligeramente escamosaColor: negro

Descripción del productoLa pimienta verde de Biova aporta un picor fresco y herbáceo y un color verde natural que realza visualmente los platos. Las bayas gruesamente trituradas de Sri Lanka se secan con cuidado y luego se granulan, dando lugar a una especia muy aromática para cocina profesional e industria alimentaria.Gracias a la deshidratación directa tras la cosecha, las bayas no fermentan y conservan su sabor claro y auténtico. La granulometría gruesa garantiza una distribución homogénea en el plato y puntos de pimienta bien visibles al masticar, lo que facilita su uso en restauración, pequeños productores y en la industria alimentaria.En cocina, la pimienta verde es muy versátil: desde salsas a la pimienta y platos de carne o pescado hasta combinaciones con frutas. La forma triturada y granulada está lista para usar, evita el molido en el momento y se integra de forma eficiente en los procesos profesionales con especias Biova.OrigenLas plantas de pimienta crecen en la región montañosa central de Sri Lanka, principalmente en pequeñas plantaciones familiares. El clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes favorecen un crecimiento uniforme y un perfil aromático estable de pimienta con la calidad constante de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas se recolectan a mano aún verdes e inmaduras, cuando el aroma es especialmente fresco y vegetal. Justo después de la cosecha se deshidratan suavemente y, a continuación, las bayas secas se trituran de forma gruesa, obteniendo así un grano granulado fácil de mezclar.Características especialesA diferencia de la pimienta verde en salmuera, en esta variante seca se conserva por completo el sabor natural propio. La combinación de textura gruesa, color verde, picor claro y formato convencional a granel hace que esta especia sea ideal para mezclas de especias, aplicaciones decorativas y consumos elevados como referencia en liquidación dentro del surtido de Biova.Diferencias por origen y procesadoLa pimienta verde de Sri Lanka es conocida por su aroma fresco, ligeramente afrutado y herbáceo, que la distingue de las calidades más intensas de otras zonas de cultivo. La deshidratación inmediata tras la cosecha evita la fermentación hacia pimienta negra y mantiene el color verde, así como un perfil de pimienta más suave y claramente definido.Sabor y aromaSensorialmente, esta especia presenta un picor claro y agradable con notas vegetales y ligeramente afrutadas. En nariz resulta aromática sin ser dominante y armoniza bien con hierbas y otras especias, mientras que el grano grueso aporta acentos de pimienta claramente perceptibles al comer.Usos recomendadosCondimentar platos de carne como cerdo, pollo, ternera, bistecs, así como pescados y mariscos.Elaboración de salsas clásicas a la pimienta, salsas cremosas, fondos, marinadas y mezclas de especias en restauración y catering.Realzar delicadamente componentes frutales como fresas, piña o mango para postres y entrantes refinados.Especificaciones del productoPaís de origen: Sri LankaGranulometría: granulada / triturada / gruesaColor: verde

Descripción del productoDescubra la pimienta Tellicherry de Kerala, una de las variedades de pimienta negra más aromáticas de la India. Para esta especialidad de Biova, los granos de pimienta casi completamente maduros se trituran de forma gruesa, lo que da como resultado una estructura rústica y granulada con un color que va del negro al marrón rojizo.Gracias a la cosecha tardía como pimienta de vendimia tardía y al cuidadoso procesamiento en Biova, se desarrolla un aroma cálido y complejo con un picor equilibrado. La molienda gruesa garantiza una liberación rápida del aroma y hace que esta pimienta resulte especialmente interesante para la restauración, grandes consumidores y cocinas domésticas exigentes.En la cocina, la pimienta gruesa es ideal para bistecs, asados, salteados de verduras, salsas y marinadas. Utilice los granos gruesos preferentemente al final de la cocción o directamente en la mesa para resaltar al máximo sabor, textura y aspecto.OrigenLa pimienta procede de la reserva natural de Periyar, en el estado sureño de Kerala, en la costa de Malabar (India). El clima tropical, los suelos ricos en nutrientes y los árboles de sombra crean unas condiciones ideales para las plantas de pimienta de alta calidad de las que Biova selecciona sus lotes.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas crecen sobre soportes trepadores a la sombra de árboles más altos y se cosechan casi completamente maduras, cuando las bayas adquieren un tono marrón rojizo. Tras la cosecha se secan suavemente al sol, se limpian, se seleccionan con esmero y luego se granulan de forma gruesa para obtener una molienda homogénea y gruesa.ParticularidadesComo pimienta Tellicherry de vendimia tardía, solo una pequeña parte de la cosecha alcanza la categoría de calidad TGSEB. La combinación de cosecha en plena madurez, secado suave y granulometría gruesa confiere a esta pimienta Biova su cálida nota aromática, ligeramente a frutos secos, y la hace especialmente atractiva para la cocina profesional.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con la pimienta estándar cosechada más tempranamente, esta especialidad india es más intensa, menos punzante y claramente más compleja en sabor. Su forma triturada y granulada garantiza una liberación más rápida del aroma y una textura marcada que realza los platos tanto visual como sensorialmente.Sabor y aromaEn cata se aprecia un sabor a pimienta intenso y cálido, con un picor equilibrado y persistente. Destacan matices a frutos secos y madera, así como un sutil toque especiado que recuerda al sándalo o al té, mientras que el aroma es intenso, especiado y de larga duración.Usos recomendadosCondimentar bistecs, asados, caza y aves antes o después de la cocción con un picor de pimienta gruesaPoner a punto salsas, sopas, guisos y marinadas con una granulometría gruesa y visibleRealzar salteados de verduras, pasta, verduras a la parrilla o tablas de quesos con toques aromáticosEspecificaciones del productoPaís de origen: IndiaGranulometría: granulada / triturada / gruesaColor: negro a marrón rojizo

Descripción del productoLa pimienta Voatsiperifery de las selvas tropicales de Madagascar es una rara pimienta silvestre con granos negros enteros e irregulares y un aroma muy característico. También conocida como pimienta Bourbon o pimienta de la selva, es ideal para cocinas exigentes y fabricantes de mezclas de especias.Gracias a su lenta maduración en clima tropical y a la cuidadosa recolección manual, esta pimienta ofrece una calidad constante que Biova pone a disposición como producto a granel fiable para hostelería y tiendas gourmet. Su procesamiento natural resalta su origen auténtico.En cocina, la pimienta Voatsiperifery aporta profundidad y carácter a platos contundentes, salsas oscuras y guisos. Molida al momento es perfecta para caza, cordero, el uso en molinillos de pimienta y para crear mezclas de pimientas personalizadas.OrigenEsta pimienta silvestre procede exclusivamente de las selvas tropicales de Madagascar, principalmente de las zonas cálidas y húmedas de la costa este. Sus suelos ricos en nutrientes y la elevada humedad ambiental definen el carácter típico de esta rara especialidad de pimienta.Cultivo / Producción / CosechaLa Voatsiperifery crece como una liana que trepa por los árboles hasta unos 20 metros y no se cultiva en plantaciones clásicas. Los pequeños agricultores recolectan las bayas maduras a mano, las secan con suavidad y las seleccionan para Biova como granos enteros.Características especialesCon solo unas pocas toneladas de cosecha anual en todo el mundo, esta pimienta de la selva se cuenta entre las variedades de pimienta más escasas. La combinación de crecimiento silvestre, recolección artesanal y clasificación monovarietal la convierte para Biova en una especialidad muy demandada por el canal gourmet, la gastronomía y la industria de las especias.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con la clásica pimienta negra de plantación, la pimienta Voatsiperifery presenta un aspecto más rústico, con diferencias de tamaño y forma. Su origen silvestre sigue siendo visible, mientras que la estrecha colaboración de Biova con socios locales garantiza un procesamiento delicado y una calidad constante.Sabor y aromaEn cata, esta pimienta silvestre de Madagascar convence por un picor cálido y agradable que realza los platos sin enmascararlos. Notas terrosas se combinan con matices afrutados y cítricos y un ligero toque resinoso, creando un bouquet de pimienta exótico.Usos recomendadosMolida al momento para platos de caza, cordero, vacuno y aves de carne oscura.Para aromatizar y potenciar salsas oscuras, guisos, ragús y fondos.Granos enteros para mezclas de pimientas, relleno de molinillos o fondos de encurtido.Especificaciones del productoPaís de origen: MadagascarCalibre: Trozos / enteroColor: Negro