Descripción del productoEl chile gochugaru es una especia triturada de forma gruesa que aporta a la cocina coreana su característico color rojo intenso y un picor agradable de nivel medio. Las hojuelas de chile, originarias de China, recuerdan visualmente a pequeños trocitos finos e irregulares de color rojo intenso y aroma afrutado. En Biova recibe una unidad por kilo, ideal para el uso regular en la cocina y la gastronomía.Gracias al secado suave y a la trituración cuidadosa, se conservan de la mejor manera posible el color, el sabor y el picor del gochugaru. La estructura gruesa garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una dosificación precisa sin enmascarar el aroma. Biova presta atención a una granulometría homogénea y una calidad constante, de modo que pueda utilizar esta especia de forma fiable en sus recetas.En la cocina coreana, el gochugaru es indispensable para el kimchi, los guisos y las marinadas especiadas, pero también es adecuado para la cocina fusión moderna y la cocina diaria. Realce sopas, platos de pasta y salteados, dips o marinadas para parrilla y aporte con las hojuelas de chile de Biova color y un picor equilibrado al plato. Así amplía su surtido de especias con un ingrediente auténtico y de uso muy versátil.OrigenEl chile para este gochugaru procede de zonas de cultivo seleccionadas en China, donde los veranos cálidos y abundante sol ofrecen condiciones ideales para los chiles. Las regiones están orientadas a rendimientos estables y una calidad constante. A través de cadenas de suministro consolidadas, Biova garantiza una calidad de producto constante y su trazabilidad.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y solo se cosechan cuando las vainas han alcanzado su plena madurez y un color rojo intenso. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para preservar el aroma y el color. A continuación, se trituran de forma gruesa, dando lugar a las típicas hojuelas de gochugaru con su granulometría característica.ParticularidadesSon característicos la combinación de aroma afrutado, sutil nota ahumada y picor medio, así como el color rojo brillante. A diferencia del chile finamente molido, la granulometría gruesa proporciona un aspecto atractivo y una textura perceptible en el plato. El cuidadoso procesamiento en Biova garantiza una granulometría uniforme y una buena capacidad de dosificación.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen y la variedad, varían el grado de picor, el color y el aroma afrutado del gochugaru. Las variantes coreanas suelen ser especialmente suaves y afrutadas, mientras que los chiles chinos tienden a ser algo más intensos en picor y más intensos en color. El método de secado y el grado de trituración influyen además en la textura y en la liberación del aroma en el plato terminado.Sabor y olorSensorialmente, el gochugaru ofrece un picor equilibrado de nivel medio con notas afrutadas, ligeramente dulces y un fino matiz ahumado. Su aroma es cálido, aromático y recuerda a chiles secados al sol. En el plato, la especia aporta profundidad y color sin sobrecargar a los demás ingredientes.Posibles aplicacionesPreparación de kimchi, guisos coreanos (jjigae) y platos estofados.Sazonar marinadas para carne, tofu o verduras a la parrilla o a la plancha.Realzar sopas, platos de pasta, dips y salsas con color y un picor equilibrado.Especificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado gruesoColor: rojo brillanteUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidad de venta

¿De qué se trata? / Descripción del productoEste chile fumado finamente molido de España destaca por su color rojo intenso y su marcado aroma ahumado. El chile en polvo ahumado aporta a sus platos un picor agradablemente punzante y una cálida tonalidad rojo oscuro. Dentro de la variedad de especias de Biova es un ingrediente versátil para ideas culinarias creativas y llenas de sabor.Gracias al suave ahumado sobre humo de madera y la posterior molienda se obtiene una especia especialmente aromática con un grado de picor equilibrado. La cuidadosa selección de los chiles garantiza una calidad constante y un perfil de sabor armonioso. Biova presta atención a un procesamiento limpio y a una declaración clara sin aditivos innecesarios.En la cocina, el chile fumado es ideal para redondear guisos, marinadas, platos de verduras o recetas a la parrilla. El chile en polvo ahumado aporta notas auténticas, ligeramente ahumadas a platos mediterráneos e internacionales. Así se pueden crear, con poco esfuerzo, platos aromáticos con el típico carácter del chile fumado.OrigenEl chile en polvo procede de España, donde el cultivo y el ahumado de chiles tienen una larga tradición. El clima soleado y mediterráneo favorece el desarrollo de un aroma intenso y de un color rojo profundo. El origen definido garantiza una calidad constante y un perfil de sabor típicamente ahumado.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los chiles se secan cuidadosamente y luego se ahúman sobre humo de madera antes de molerse hasta obtener un polvo fino. Este proceso en varias etapas preserva tanto el color como el aroma. Biova concede importancia a un procesamiento suave para que se mantengan el picor natural y el sabor de los frutos.ParticularidadesLo característico de este chile fumado es la combinación de ahumado, picor agradable y color rojo brillante. Gracias a su molienda fina, la especia se puede dosificar muy bien y distribuir de forma homogénea en los platos. En comparación con el chile no ahumado, ofrece una profundidad aromática adicional y recuerda a las típicas notas de barbacoa.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles fumados españoles se caracterizan por su técnica de ahumado tradicional y un aroma cálido y redondo. El secado y ahumado controlados influyen de forma decisiva en el picor, el color y la intensidad del humo. Biova apuesta por un procesamiento que mantenga estables estas propiedades y garantice un resultado reproducible en cada lote.Sabor y olorEn nariz se aprecia un aroma claramente ahumado y especiado con una fina nota de pimentón y chile. En boca se desarrolla un picor agradable, no exagerado, acompañado de un condimento cálido y ligeramente dulce. El intenso color rojo aporta además un aspecto apetitoso a muchos platos.Posibles aplicacionesPara sazonar carnes a la parrilla, marinadas y salsas BBQ con un toque ahumadoComo ingrediente aromático en guisos, chili con carne y platos estofadosPara salteados de verduras, patatas al horno o platos de arroz con un picor sutilEspecificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: molidoColor: rojoAhumado: ahumado (Fumado)Peso por unidad: 1,0 kg

De qué se trata / Descripción del productoEl chile chipotle es un chile ahumado tradicional mexicano elaborado a partir de jalapeños y se caracteriza por su color rojo oscuro y su molienda gruesa triturada de 1–3 mm. Ahumado lentamente sobre madera de mezquite, este condimento combina picor, notas afrutadas y humo en un aroma armonioso. En Biova lo recibe como producto granulado a granel, ideal para cocinas profesionales y manufacturas exigentes.La estructura granulada y gruesa garantiza una distribución uniforme en el plato y permite dosificar bien y de forma controlada el grado de picante. Biova apuesta por materia prima cuidadosamente seleccionada de México y un procesamiento delicado para conservar de la mejor manera posible el color, el sabor y la típica nota ahumada. La granulometría está optimizada para su uso en gastronomía, catering y producción de alimentos.En la cocina, el chile chipotle aporta a salsas, marinadas y guisos una agradable profundidad ahumada y un picor cálido de intensidad media. Combina a la perfección con mezclas para BBQ rubs, chili con carne, platos veganos y vegetarianos, así como platos a la parrilla y estofados. Gracias a su forma triturada, el condimento puede utilizarse de forma flexible tanto para cocinar como para el toque final directamente en la mesa.OrigenEste chile ahumado procede de México, país de origen de muchas variedades clásicas de chile. Las condiciones climáticas soleadas y cálidas y los suelos ricos en nutrientes ofrecen las condiciones ideales para el cultivo de jalapeños aromáticos. Este origen auténtico es decisivo para la típica nota ahumada y el intenso color rojo oscuro de la calidad Biova.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los jalapeños se seleccionan, se limpian y posteriormente se secan y ahúman suavemente sobre madera de mezquite. A continuación, las vainas se trituran en trozos gruesos de 1–3 mm, lo que garantiza una buena fluidez del producto. El envasado a granel con aprox. 1,05 kg por unidad está especialmente dirigido a usuarios profesionales.ParticularidadesEs característica la combinación de picor moderado, notas afrutadas y un marcado aroma ahumado. La molienda gruesa proporciona trocitos de chile visibles y una sensación en boca más intensa en el plato terminado. En comparación con el polvo fino, la estructura se mantiene mejor, lo que supone una ventaja especialmente para rubs, marinadas y platos rústicos.Diferencias en origen y procesamientoEl chipotle de México se distingue por un ahumado auténtico y una aromática equilibrada. Según el tipo de madera y la duración del ahumado, la intensidad del aroma ahumado puede variar; Biova apuesta aquí por un equilibrio armonioso. La forma granulada se ha desarrollado específicamente para variantes a granel y de autoservicio y facilita la dosificación, la mezcla y el procesamiento posterior.Sabor y olorSensorialmente presenta una nota cálida y ahumada con un ligero dulzor y un picor medio. El aroma recuerda a pimentón ahumado, frutas secas y notas de parrilla de ahumador y BBQ. El color rojo oscuro subraya el carácter intenso y aporta un aspecto apetitoso a salsas, rubs y mezclas de especias.Posibles aplicacionesSazonar BBQ rubs, marinadas y carnes a la parrilla en gastronomía y cateringRealzar chili con carne, guisos, platos estofados y platos de una sola ollaAromatizar salsas tipo salsa, dips, platos veganos y vegetarianos, así como productos listos para consumirEspecificación del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, 1–3 mm, granulado / gruesoColor: rojo oscuroTipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg

Descripción del productoEl chile Carolina Reaper se encuentra entre los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece en forma groseramente triturada con un tamaño de partícula de aproximadamente 3–5 mm. Su color rojo intenso y su extrema picantez convierten a este condimento de chile de Ecuador en un ingrediente destacado para cocinas profesionales y aficionados exigentes. La estructura gruesa permite utilizar de forma específica el aspecto visual, el aroma y el grado de picante.Con un nivel de picante superior a 500.001 Scoville, este chile extremadamente picante es especialmente adecuado para recetas en las que ya pequeñas cantidades son suficientes. El secado suave y la posterior granulación garantizan un aroma intenso y una distribución uniforme en el plato. Biova presta atención a una calidad constante en este producto a granel, de modo que pueda trabajar de forma fiable siempre con la misma intensidad.En salsas, marinadas, mezclas BBQ rub o guisos picantes, el chile Carolina Reaper puede utilizarse de forma dirigida para crear un picante característico y duradero. Gracias al tamaño de grano grueso, el granulado también es adecuado como componente visible de topping en hamburguesas, bowls o platos a la parrilla. Dosifique siempre este condimento picante con moderación y acérquese poco a poco al nivel de picante deseado.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas, el abundante sol y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas y una intensa coloración roja. Biova adquiere la materia prima de productores seleccionados que prestan atención a cosechas de una sola variedad y a una calidad estable.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en regiones muy soleadas y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Tras la cosecha, las vainas rojas completamente maduras se secan cuidadosamente para conservar el aroma y el picante. A continuación se granulan de forma gruesa, obteniéndose así un producto triturado con un tamaño de partícula de 3–5 mm que se puede dosificar bien.ParticularidadesEl Carolina Reaper es conocido por su grado de picante extremadamente alto y se utiliza específicamente para recetas especialmente ardientes. La forma gruesa y triturada se diferencia claramente del polvo de chile fino y aporta una textura marcada al plato. Como producto a granel, este producto de Biova es ideal para la gastronomía, manufacturas y para todos aquellos que procesan cantidades mayores.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, el grado de picante y el perfil aromático del chile Carolina Reaper pueden variar ligeramente; la zona de cultivo ecuatoriana se caracteriza por un color intenso y un picante potente. El tipo de secado y el grado de trituración influyen en la rapidez e intensidad con que el picante se desarrolla en el plato. Gracias al tamaño de grano definido de 3–5 mm, obtiene un resultado uniforme y un desarrollo del picante reproducible.Sabor y aromaAdemás de la extrema picantez, este chile ofrece un aroma afrutado y especiado con matices ligeramente dulces y sutilmente ahumados. En nariz presenta un intenso olor típico a chile, que indica la alta concentración de capsaicina. En el plato se desarrolla un picante duradero que aumenta lentamente y que, con una dosificación moderada, acompaña a los demás aromas sin llegar a dominarlos.Posibles aplicacionesElaboración de salsas, dips y chutneys extremadamente picantes en cocina y manufacturaCondimentar marinadas para parrilla, mezclas BBQ rub, así como platos picantes de carne y verdurasUso en chili con carne, currys o guisos para un picante intenso y duraderoEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorTamaño de partícula: triturado grueso, aprox. 3–5 mmColor: rojoGrado de picante: > 500.001 Scoville (extremadamente picante)Forma: granulado / triturado, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto

Descripción del productoEl chile gochugaru es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso, elaborado a partir de vainas seleccionadas de China. Ofrece un picor de suave a medio con un aroma cálido y ligeramente afrutado, y es una especia fundamental de la cocina coreana. Su textura fina y ligeramente en copos garantiza una distribución uniforme en el plato y una coloración roja intensa.En Biova, el chile gochugaru se seca y muele con cuidado para que el color, el sabor y el grado de picor se mantengan lo más constantes posible. El formato a granel en práctica unidad de kg es ideal para gastronomía, manufacturas y revendedores que buscan una calidad fiable. Gracias a su granulometría uniforme, el polvo de chile se puede dosificar bien y utilizar de forma económica.En la cocina asiática, el chile gochugaru es imprescindible para kimchi, bibimbap o guisos especiados, pero también realza platos europeos. Utilice esta especia en marinadas, sopas, salsas o dips para conseguir un sabor armonioso, no excesivamente picante. Así podrá llevar con el gochugaru de Biova la diversidad aromática de Asia Oriental a su cocina.OrigenEste polvo de chile procede de zonas de cultivo seleccionadas en China, donde los veranos cálidos y abundante sol crean condiciones ideales para el cultivo del chile. Bajo condiciones controladas, las vainas maduran hasta adquirir un rojo intenso antes de ser procesadas. Biova colabora con productores experimentados que velan por una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos en hileras y se cosechan a mano o mecánicamente cuando están completamente maduras. A continuación, las vainas se secan con suavidad para preservar el aroma, el color y el picor. Después se muelen hasta obtener una granulometría fina y ligeramente en copos y se envasan como producto a granel en unidades de aproximadamente 1,05 kg.ParticularidadesLo característico de este gochugaru de Biova es su picor de suave a medio, que condimenta los platos sin enmascararlos. Su textura fina y en copos garantiza una buena solubilidad en líquidos y marinadas. En comparación con el polvo de chile convencional, el gochugaru ofrece una aromática más profunda con notas afrutadas y ligeramente ahumadas.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, la variedad y el tipo de secado, los chiles gochugaru pueden variar en picor, color y aroma. Las calidades chinas se caracterizan a menudo por una coloración roja muy uniforme y grados de picor estables. El secado y la molienda suaves utilizados por Biova favorecen una granulometría constante y un perfil aromático armonioso.Sabor y aromaSensorialmente, la especia se presenta cálida, ligeramente afrutada y agradablemente picante, sin un picor agresivo. Su aroma recuerda a chiles secos con una fina dulzura y matices ligeramente ahumados. El intenso color rojo realza visualmente muchos platos y subraya su carácter especiado.Posibles usosUtilizar como especia base para kimchi, bibimbap y otras especialidades coreanas.Emplear para sazonar sopas, guisos, salsas y dips en platos asiáticos y europeos.Usar en marinadas para carne, pescado o verduras para aportar color y un picor suave.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en coposColor: RojoGrado de picor: De suave a medioUnidad de envasado: Producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoDescubra el chile Bhut Jolokia, también conocido como Naga Jolokia o chile fantasma, en forma de triturado grueso con un tamaño de partícula de 1–3 mm. Los copos de color rojo intenso procedentes de Ecuador pertenecen a la especie Capsicum chinense y combinan un picor extremo con un aroma afrutado y exótico. Así obtiene una especia de chile de alta calidad de Biova para todos los que prefieren un picante especialmente intenso.Gracias al secado y triturado suaves, se conservan en gran medida el color, el grado de picor y el aroma característico. La granulometría uniforme facilita una dosificación precisa, una ventaja importante en un chile con más de 500.000 unidades Scoville y la categoría de propiedad «grado de picor: extremadamente picante». Biova apuesta por materia prima cuidadosamente seleccionada y un procesamiento controlado para garantizar una calidad constante para los amantes exigentes del chile.Utilizado en pequeñas cantidades, el chile Bhut Jolokia aporta a salsas, guisos y marinadas un picor intenso y una nota compleja y afrutada. Los chiles rojos triturados se pueden incorporar fácilmente en aceites, currys o chutneys y son ideales para intensificar el picante directamente en la mesa. De este modo, podrá utilizar el especial chile fantasma de forma versátil en una cocina creativa y picante.OrigenLas vainas utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la abundante radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. En las zonas adecuadas, los frutos maduran lentamente y desarrollan su intenso color rojo. Biova colabora con socios seleccionados para garantizar una calidad constante de estos chiles rojos extremadamente picantes.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre o en cultivos protegidos y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Solo se cosechan las vainas completamente maduras y de color rojo intenso, que posteriormente se secan con cuidado. Tras el secado, se procede al triturado grueso a 1–3 mm, antes de que el chile se tamice, se controle y se envase en bolsas.ParticularidadesEs característico su grado de picor extremadamente alto, de más de 500.000 unidades Scoville, combinado con un aroma notablemente afrutado. La granulometría gruesa permite una buena distribución en el plato sin que los trozos dominen. En comparación con chiles rojos más suaves, basta una cantidad muy pequeña para dar un picor claramente perceptible a los alimentos.Diferencias en origen y procesamientoEl Bhut Jolokia es conocido originalmente de la India, pero el cultivo en Ecuador ofrece condiciones climáticas estables y rendimientos fiables. Las diferencias se deben sobre todo al secado y al triturado: los procesos suaves conservan mejor el color, el picor y el aroma que el secado rápido a alta temperatura. Biova apuesta por un procesamiento con granulometría uniforme y materia prima limpia para ofrecer una especia de chile de alta calidad y extremadamente picante.Sabor y olorSensorialmente, el chile fantasma se presenta con un picor intenso y duradero y notas afrutadas que recuerdan al albaricoque seco, el mango y el pimiento rojo. En nariz, además del picor intenso, aparecen ligeros matices dulces y sutilmente ahumados. El intenso color rojo subraya el carácter ardiente de esta especia.Posibles usosPara aportar un picor intenso a currys, guisos y chili con o sin carneComo componente potente en salsas picantes, dips, marinadas BBQ y rubsPara aromatizar aceites de chile, chutneys y aceites condimentados en dosis muy pequeñasEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojoGrado de picor: > 500.000 unidades Scoville (extremadamente picante)Tipo de producto: alimento, especiaUnidad de peso: 1,05 kg por bolsa (aprox. 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg)

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile cayena de Biova aporta un picor intenso y uniforme a su cocina. Los copos de chile gruesos, de color rojo brillante, triturados con semillas y un tamaño de partícula de 3–5 mm, proporcionan un condimento picante y fácil de dosificar. Con un grado de picor de aproximadamente 10.000–20.000 Scoville, esta especia es ideal para todos los que aprecian un picor marcado pero aún bien tolerable.En Biova se concede gran importancia a un secado y procesamiento delicados para conservar de forma óptima el aroma, el color y el picor. El producto en trozos o entero con semillas visibles permite una distribución uniforme en el plato y favorece un desarrollo del picor controlable. Como mercancía a granel por kilos, este condimento de cayena resulta especialmente interesante para cocinas profesionales, envasadores de especias y aficionados a la cocina exigentes.Utilice el chile cayena de forma versátil en sopas, guisos, marinadas o platos a la parrilla y dé a sus recetas un toque auténticamente picante. Los copos de chile pueden emplearse directamente durante la cocción o como condimento de mesa y son excelentes para rubs, mezclas de especias y salsas de chile. De este modo, completa su surtido de especias Biova con un clásico componente picante y flexible.OrigenLos chiles cayena proceden de China, donde los veranos cálidos y la abundante radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum frutescens. En regiones de cultivo especializadas se cultivan variedades con un rango de picor definido para garantizar una calidad constante. Biova colabora con productores seleccionados que prestan atención a un secado controlado y a una cuidadosa clasificación.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos hasta la completa maduración de las vainas. Tras la cosecha, los frutos se secan cuidadosamente para preservar el color, el aroma y el picor. A continuación, los chiles se trituran de forma gruesa, incluidas las semillas, obteniéndose un tamaño de partícula de aproximadamente 3–5 mm, que se puede dosificar bien y procesar de forma eficiente como mercancía a granel.ParticularidadesSon característicos los copos de chile gruesos y rojos con semillas visibles, que proporcionan un picor intenso pero bien controlable. El grado de picor definido de 10.000–20.000 Scoville sitúa el producto en un rango de picor medio a alto. En combinación con el envasado a granel, este chile cayena es ideal para gastronomía, catering y pequeños productores que necesitan mayores cantidades con calidad constante.Diferencias en origen y procesamientoEl chile cayena de China ofrece una relación equilibrada entre un picor directo y un aroma ligeramente afrutado. En comparación con otros orígenes, destaca por su intenso color rojo y su picor claro y recto. La trituración gruesa con semillas se diferencia claramente del fino polvo de cayena, ya que la estructura y el aspecto son mucho más perceptibles en el plato terminado.Sabor y olorSensorialmente, el chile cayena se presenta claramente picante, con un condimento punzante y directo y ligeras notas afrutadas. El picor se desarrolla rápidamente y permanece bien perceptible sin llegar a dominar de forma extrema. En cuanto al olor, los copos recuerdan a chiles secos, ligeramente ahumados, con una nota cálida y especiada que complementa armoniosamente muchos platos salados.Posibles aplicacionesPara condimentar sopas, guisos, chili con carne y salsas para pastaComo componente picante en marinadas, rubs, mezclas de especias para parrilla y salsas de chilePara sazonar en la mesa pizzas, platos de verduras, wok y bowlsEspecificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: triturado, aprox. 3–5 mm, trozos / entero con semillasColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–20.000 ScovilleUnidad de envasado: mercancía a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoEl chile de Cayena es una especia intensamente picante elaborada a partir de vainas molidas de color rojo brillante, con un grado de picor de aproximadamente 30.000–40.000 Scoville. Los frutos, molidos finos a en copos, proceden de China y aportan un picor uniforme y bien dosificable a su cocina. Con su color intenso y el típico aroma a chile, esta especia confiere a los platos salados una nota marcada y picante.Gracias al cuidadoso secado y molido, en Biova se obtiene un polvo aromático con un picor ardiente pero claramente definido. Ligeros matices ahumados y una sutil nota amarga proporcionan un perfil de sabor complejo que se diferencia claramente del simple pimentón en polvo. La calidad ofrecida a granel es ideal para grandes consumidores, manufacturas y cocineros aficionados exigentes que valoran valores de picor constantes.En la cocina, el chile de Cayena se presenta como un acompañante versátil para guisos, sopas, marinadas y platos estofados. Utilice la especia con moderación para aportar a platos como chili con carne, salteados de carne picada o salteados de verduras un picor agradable y reconfortante. También en platos con huevo, dips y salsas, el chile en polvo se puede mezclar fácilmente y garantiza una distribución uniforme del picor.OrigenLos chiles utilizados proceden de China, donde crecen bajo condiciones cálidas y ricas en sol. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas alargadas de color rojo intenso. Biova presta atención, en la selección de la materia prima, a una calidad constante y a un rango de picor definido.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos orientados a altos rendimientos y valores de picor estables en el rango de 20.001–100.000 Scoville. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente y luego se muelen finas a en copos. Así se obtiene un polvo fácilmente espolvoreable que es adecuado tanto para formatos a granel como para variantes de venta al por menor en la cocina profesional.ParticularidadesCon 30.000–40.000 Scoville, este chile de Cayena se sitúa en los grados de picor medios a altos y aporta claramente más picor que el pimentón clásico. El color rojo y la granulometría fina a en copos proporcionan un aspecto atractivo en salsas, rubs y marinadas. La calidad homogénea hace que la especia resulte especialmente interesante para recetas constantes en gastronomía y producción de alimentos.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles de distintos países de cultivo suelen diferir en picor, aroma y color. Las vainas cultivadas en China se caracterizan por un picor fiable y una relación equilibrada entre frutalidad y especiado. El procesamiento industrial, pero orientado a la calidad, en Biova permite obtener un producto homogéneo que se puede dosificar bien y utilizar de forma reproducible.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile de Cayena se muestra claramente picante, con una nota ligeramente ahumada y especiada y un fino matiz amargo. El olor es típicamente a chile, cálido y aromático, sin resultar dominante. En combinación con otras especias, refuerza el sabor global y potencia el condimento de muchos platos salados.Posibles aplicacionesPara condimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y guisosPara sopas, guisos, salsas, BBQ rubs y marinadas picantesPara refinar platos con huevo, dips, salteados de verduras y platos veganosEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en coposColor: RojoGrado de picor: aprox. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

¿De qué se trata? / Descripción del productoPiment d`Espelette es un chile en polvo suave y aromático del País Vasco francés, de color rojo intenso y con una granulometría fina y escamosa de 0,1–1,0 mm. Esta especialidad de Capsicum annuum se sitúa con aproximadamente 1.500–3.000 Scoville en el rango suave y es ideal para aportar un picante equilibrado. En Biova recibe usted una calidad cuidadosamente envasada para una cocina gourmet exigente.Mediante un secado y una molienda suaves se obtiene un polvo de estructura fina con carácter afrutado y especiado, sutiles notas ahumadas y dulces y un picante armonioso. El perfil de picor controlado hace que esta especia sea fácil de dosificar y muy versátil, desde platos mediterráneos hasta recetas vascas. Biova apuesta por producto original AOP envasado en origen, lo que garantiza la procedencia protegida y una calidad constantemente alta.En la cocina, el Piment d`Espelette aporta a la carne, el pescado, las verduras, la pasta, el arroz y los platos con huevo un picante cálido y agradable y un aroma característico. También salsas, marinadas, sopas y aliños se benefician de su intensidad suave. Gracias a su perfil equilibrado, este chile vasco incluso se puede combinar de forma creativa con chocolate o frutas.OrigenEl chile en polvo procede de la región en torno a la localidad de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado y húmedo y los suelos fértiles crean condiciones ideales para el cultivo. La denominación de origen protegida AOP garantiza que solo el producto cultivado y envasado allí pueda llevar este nombre y asegura una calidad constantemente elevada.Cultivo / Producción / CosechaLa siembra se realiza en febrero en invernaderos para proteger las plántulas del frío. A partir de mayo, los plantones se trasladan al campo abierto, donde maduran hasta desarrollar completamente su color. Entre mediados de agosto y finales de octubre se cosechan las vainas rojas, se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso.ParticularidadesSon característicos su picor suave, su aroma afrutado y la granulometría fina, en la que el aroma ocupa claramente el primer plano. La calidad original AOP de Biova significa elaboración tradicional en la región de origen y una cuidadosa selección de la materia prima. Así nace una especia que se distingue claramente de los chiles en polvo estandarizados e industriales.Diferencias en origen y elaboraciónEn comparación con chiles de otras zonas de cultivo, esta variedad se cultiva y se procesa exclusivamente en la región definida de Espelette. La combinación de la variedad local, el clima y los métodos tradicionales de secado y molienda da lugar a un perfil de picor suave y poco agresivo. Los polvos producidos industrialmente de otros orígenes suelen resultar más picantes, pero menos complejos en sabor.Sabor y olorA nivel sensorial, este chile vasco ofrece un aroma cálido, afrutado y especiado con ligeras notas tostadas y un dulzor sutil. El picor se percibe redondo y suave y, con 1.500–3.000 Scoville, se sitúa en el rango suave. En nariz presenta un agradable olor tipo pimentón con finas notas ahumadas y herbales.Posibles usosPara condimentar platos de carne, pescado y ave, como parrilladas, guisos y platos al horno.Para pasta, arroz, salteados de verduras, sopas, salsas, marinadas y recetas vasco-mediterráneas.Como componente de picor delicado en vinagretas, sobre platos de huevo o de forma creativa con chocolate y frutas.Especificación del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: fina, 0,1–1,0 mm, fina / escamosaColor: rojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave, 1–5.000)Peso por unidad: aprox. 0,15 kg por piezaEnvasado: unidad en tarro de vidrio o lata (unidad vidrio/lata)

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Carolina Reaper se encuentra entre los chiles más picantes del mundo y en Biova se ofrece como un fino polvo de chile molido de color rojo intenso. La variedad Capsicum chinense de Ecuador combina un picor extremo con un aroma afrutado y ligeramente dulce. El polvo se suministra como producto a granel profesional en unidades de aprox. 1,1 kg para uso comercial.Gracias a su molienda fina y ligeramente escamosa, este polvo de chile extremadamente picante puede dosificarse con precisión e incorporarse de forma homogénea tanto en recetas secas como líquidas. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas, un secado suave y una molienda controlada para mantener constantes el color, el contenido de capsaicina y el perfil aromático. De este modo se obtiene una especia con un picor reproducible de aproximadamente 900.000 a 1.250.000 Scoville.En la cocina profesional, el chile Carolina Reaper aporta a salsas, guisos, currys, marinadas, mezclas para BBQ y combinaciones de especias una nota marcadamente ardiente. Ya pequeñas cantidades son suficientes para intensificar notablemente los platos y lograr un picor definido. Utilice siempre este polvo de chile con precaución y acérquese gradualmente al grado de picante deseado.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde el clima cálido, muchas horas de sol y suelos ricos en nutrientes ofrecen condiciones óptimas para Capsicum chinense. Una maduración uniforme y altos valores de capsaicina garantizan un picor constante, un aroma intenso y el característico color rojo brillante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en regiones muy soleadas y se dejan en el campo hasta su completa maduración. La cosecha se realiza principalmente a mano para seleccionar únicamente vainas completamente maduras y rojas. Tras un secado suave, los chiles se muelen finamente y en Biova se envasan como producto a granel fluido en unidades de aprox. 1,1 kg.ParticularidadesEs característico su grado de picor extremadamente alto, muy por encima de 500.001 Scoville, combinado con notas afrutadas y ligeramente dulces. La molienda fina, casi escamosa, facilita la dosificación exacta en mezclas de especias, pastas y aplicaciones líquidas. En el uso profesional, el polvo de chile de Biova permite un picor bien reproducible y un perfil aromático constante.Diferencias en origen y procesamientoEl clima, la composición del suelo y el método de secado influyen notablemente en el contenido de capsaicina, el color y el sabor. Las vainas cultivadas en Ecuador se caracterizan por un color rojo especialmente intenso y valores de picor muy altos. Gracias al secado suave y a una molienda homogénea se obtiene un polvo uniforme que puede integrarse sin problemas en salsas, rubs, snacks y productos de conveniencia.Sabor y olorAdemás del picor dominante y ardiente, el polvo de chile presenta un aroma afrutado con ligeros matices de chocolate y cítricos. Su olor es intenso y recuerda a los típicos aromas de Capsicum con una nota picante claramente perceptible. Con una dosificación muy moderada, las notas afrutadas se acentúan más y complementan tanto platos salados como preparaciones agridulces y picantes.Posibles aplicacionesPara condimentar de forma extremadamente picante salsas, chilis, currys y guisos en gastronomía y manufacturas.Para marinadas ardientes, mezclas BBQ rub y combinaciones para parrilla con un picor definido y muy alto.Como componente de picor intenso en mezclas de especias, pastas, snacks y productos de conveniencia.Especificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: fina / escamosa, molidaColor: rojoGrado de picor: aprox. 900.000–1.250.000 Scoville (> 500.001)Formato: aprox. 1,1 kg de producto a granel por unidad

De qué se trata / Descripción del productoEste polvo de chile Habanero Red Savina muy picante de Ecuador convence por su color rojo intenso y su aroma tropical-afrutado. La especia, molida fina a escamas, alcanza aproximadamente 90.000–320.000 Scoville y pertenece así a la categoría de picor 100.001–500.000. En Biova obtiene un componente de chile profesional para cocinas exigentes y la producción de alimentos.Gracias al secado suave y a la molienda cuidadosa, el picor, el color y el aroma se conservan en gran medida, de modo que se obtiene un polvo de chile homogéneo y fácil de dosificar. La granulometría uniforme garantiza una distribución óptima en salsas, marinadas y mezclas de especias. Biova apuesta por una calidad constante dentro de un rango de picor definido, lo que facilita una planificación fiable de sus recetas.Puede utilizar el polvo de Habanero Red Savina en cualquier lugar donde se requiera un picor intenso y notas afrutadas de chile, desde salsas hasta salsas BBQ y mezclas de especias para parrilla. Ya pequeñas cantidades son suficientes para intensificar notablemente los platos y crear grados de picor individuales. De este modo amplía su surtido de especias con un componente de chile muy picante y versátil en calidad profesional Biova.OrigenLas vainas de habanero proceden de Ecuador, donde el clima cálido, el abundante sol y las precipitaciones suficientes ofrecen condiciones ideales para chiles picantes. En regiones de cultivo seleccionadas, las plantas desarrollan su característico color rojo y el aroma tropical-afrutado. Biova colabora con productores especializados que se centran en el cultivo profesional de habanero.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan a altitudes adecuadas y se cosechan a mano en plena madurez. A continuación se realiza un secado suave, en el que se reduce el contenido de humedad sin afectar innecesariamente al aroma. Tras el secado, las vainas se muelen finas a ligeramente en escamas y se envasan a granel en unidades de unos 1,05 kg.ParticularidadesCon un grado de picor de aprox. 90.000–320.000 Scoville, este polvo pertenece a la categoría de picor muy alto 100.001–500.000. El intenso color rojo y la granulometría uniforme lo hacen interesante tanto para mezclas de especias secas como para preparaciones líquidas. Debido a su alto picor, en el uso profesional se requiere una dosificación menor, lo que hace que el producto sea especialmente económico.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de origen, el clima y las características del suelo, el chile habanero puede variar en frutalidad, color y picor. Las condiciones estables en Ecuador favorecen una calidad uniforme y un nivel de picor fiable. El secado suave y la molienda cuidadosa utilizados por Biova dan como resultado un polvo que se diferencia claramente de productos más gruesos o procesados de forma irregular.Sabor y olorSensorialmente, el polvo se presenta con un picor rápido y persistente y notas afrutadas, ligeramente tropicales. En nariz se desarrolla un típico aroma a chile con un componente cálido y ligeramente dulce y un intenso aroma a pimentón. Su estructura fina se distribuye uniformemente en el plato y permite una experiencia de picor bien controlable.Posibles aplicacionesPara condimentar salsas picantes, dips y salsas muy fuertes en cocinas profesionales y domésticasComo componente de mezclas de especias para parrilla, marinadas y salsas BBQ para carne, ave o verdurasPara la elaboración de aceite de chile, pastas picantes o mezclas de condimentos preparados y picantes en la producción de alimentosEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 90.000–320.000 Scoville (categoría 100.001–500.000)Tipo de envasado: Producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoPiment d’Espelette es una especia de chile tradicional del País Vasco francés y Biova la ofrece en un práctico tarro de 40 g. El polvo de color rojo intenso, con una granulometría fina de 0,1–1,0 mm, destaca por su picor muy suave y un perfil aromático y afrutado. Sus notas ligeramente ahumadas y dulces convierten esta especia en una alternativa elegante al chile convencional.Gracias al cuidadoso secado y molido de las vainas de Capsicum annuum se obtiene un producto de alta calidad, de cultivo convencional, con una estructura homogénea y finamente escamosa. El picor controlado permite una dosificación precisa sin enmascarar otros aromas. Biova apuesta por mercancía cuidadosamente seleccionada de la región de origen protegida con sello AOP.En la cocina, el Piment d’Espelette abre un amplio abanico de posibilidades de uso, desde platos mediterráneos hasta la cocina fusión moderna. Realza carnes, pescados, verduras, pasta, arroces, salsas y marinados, así como ensaladas. Gracias a su picor suave, la especia armoniza incluso con chocolate y frutas, aportando un toque fino y picante a postres creativos.OrigenLa especia procede de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la frontera española y de la costa atlántica. Allí, la planta de chile encuentra condiciones climáticas ideales y suelos fértiles. Solo la mercancía envasada en el lugar de origen y con sello AOP puede llevar la denominación protegida.Material y elaboraciónSe utilizan vainas maduras y rojas de la especie Capsicum annuum procedentes de cultivo convencional. Tras la cosecha se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso. Biova envasa la especia de forma que conserve el aroma en un tarro resellable.Función y propiedadesPiment d’Espelette se caracteriza por un picor suave y bien tolerado y por aromas afrutados y ahumados. La granulometría fina de 0,1–1,0 mm garantiza una distribución uniforme en el plato. Su color rojo aporta además un aspecto apetitoso a las preparaciones.ParticularidadesGracias a la denominación de origen protegida (AOP), esta especia está sujeta a estrictos criterios de calidad y procedencia. En comparación con muchos otros chiles, aquí el protagonismo recae claramente en el aroma y no en el picor. El proceso de producción artesanal propio de la región convierte cada unidad de Biova en un producto de especialidad auténtico.Conservación y manejoEl tarro debe almacenarse en un lugar fresco, seco y protegido de la luz para conservar el color y el aroma. Tras cada uso se recomienda cerrar bien la tapa. Debe evitarse la exposición directa al calor durante la cocción; lo ideal es rectificar el sazonado poco antes de servir.Posibles aplicacionesSazonar platos de carne, pescado y verduras con un picor suaveRealzar pasta, arroz, salsas, sopas y marinadosAportar toques creativos en postres de chocolate, salsas de frutas o aderezosEspecificación del productoMaterial: Chile molido (Capsicum annuum), cultivo convencionalDimensiones: 40 g de especia en tarro (medidas exteriores según tarro)Peso: aprox. 0,15 kg por unidad (incl. tarro)Color: rojoGranulometría: fina / escamosa, aprox. 0,1–1,0 mmOrigen: Francia, región de Espelette (AOP)

De qué se trata / Descripción del productoEl Piment d`Espelette es una especia de chile tradicional del País Vasco francés que aporta a los platos un color rojo intenso y un picor suave y cálido. El aromático polvo de Capsicum annuum cuenta con certificación AOP y procede exclusivamente de la región de Espelette. En el formato a granel de 1 kg es ideal para gastronomía, pequeños productores y cocinas profesionales.En Biova, el foco está en el origen auténtico con denominación de origen protegida, de modo que usted recibe un producto de calidad original francés. La granulometría fina a ligeramente en escamas garantiza una distribución uniforme en mezclas de especias y platos. Con aproximadamente 1.500–3.000 Scoville, este chile en polvo suave ofrece un picor afrutado y aromático, fácil de dosificar.En la cocina, el Piment d`Espelette se puede utilizar de forma muy versátil: desde carne, pescado y verduras hasta pasta y arroz, así como salsas y marinadas. También las aplicaciones creativas como chocolate, postres o chutneys afrutados se benefician de sus notas dulces y ligeramente ahumadas. El formato grande de Biova ofrece un suministro fiable para gastronomía, catering y fabricantes comerciales de especias.OrigenEste chile en polvo procede de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado y los suelos fértiles crean condiciones ideales para el cultivo de las vainas. Solo el producto de esta zona AOP puede llevar la denominación protegida.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se hacen germinar en primavera y se trasplantan al aire libre a partir de mayo. Entre agosto y finales de octubre se cosechan a mano las vainas rojas completamente maduras. A continuación se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino/fino en escamas que Biova ofrece como producto a granel.ParticularidadesEl Piment d`Espelette convence por su denominación de origen protegida y su característico perfil aromático. Su suave picor en el rango de 1.500–3.000 Scoville hace que la especia sea apta para el uso diario y muy combinable. El formato de 1 kg está especialmente pensado para cocinas profesionales, envasadores de especias y revendedores.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de los chiles en polvo convencionales, este producto procede exclusivamente de la zona AOP de Espelette y allí se procesa de forma tradicional. El secado y la molienda suaves preservan el intenso color rojo y el aroma completo. Los productos de fabricación industrial de otras regiones rara vez alcanzan esta profundidad aromática.Sabor y aromaLa especia desprende un aroma afrutado e intenso con matices dulces y ligeramente ahumados. En boca presenta un picor suave y cálido que realza los platos sin enmascararlos. La granulometría fina y ligeramente en escamas favorece una distribución uniforme del sabor y del color.Aplicaciones Biova en la cocina profesionalPara condimentar platos de carne, pescado y aves en gastronomía y cateringComo componente aromático en salsas, marinadas, sopas y guisosPara aplicaciones creativas como chocolate, postres o chutneys afrutados y mezclas de especiasEspecificaciones del producto BiovaPaís de origen: FranciaGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)Envase: Producto a granel, aprox. 1 kg; peso del artículo aprox. 1,05 kg; envase en bolsa

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Charapita es una rara guindilla silvestre de la región amazónica que Biova ofrece como bayas enteras, de aproximadamente 1 cm de tamaño y de un naranja brillante. Con un picor de unos 80.000–120.000 Scoville, aporta a los platos un picante claro y definido. Su formato compacto la hace especialmente interesante para cocinas profesionales y aficionados exigentes.Esta variedad perteneciente a Capsicum chinense destaca por un aroma afrutado-exótico, ligeramente floral, que se desarrolla sobre todo en platos calientes. Biova apuesta por un secado suave y un procesamiento lo más natural posible de los frutos enteros. De este modo se conservan de la mejor manera posible el grado de picor, el color y la estructura de esta guindilla silvestre.En el uso, las pequeñas bayas permiten una dosificación muy precisa del chile Charapita. Se pueden triturar en mortero, cocer enteras junto con el plato o procesar en mezclas de chiles y aceites condimentados propios. Así surgen platos versátiles y picantes con una característica nota de chile afrutado.OrigenEl chile Charapita en calidad Biova procede de Ecuador, en la región amazónica, donde predomina un clima tropical a subtropical con alta humedad. Estas condiciones favorecen una intensa formación de aromas en los frutos de Capsicum chinense. El suelo, el microclima y los métodos tradicionales de cosecha determinan el carácter típico de esta guindilla silvestre.Cultivo / Producción / CosechaEl cultivo se realiza principalmente en estructuras de pequeña agricultura, en parte mediante recolección silvestre o en poblaciones cercanas a la naturaleza. Las bayas maduras de color naranja se cosechan a mano en cuanto alcanzan su color y aroma plenos. A continuación se secan suavemente a bajas temperaturas y se preparan como trozos enteros para el producto a granel de Biova.ParticularidadesEl chile Charapita se caracteriza por el tamaño muy pequeño de sus frutos, de un máximo de aproximadamente 1 cm, y su intenso color naranja. En comparación con muchas otras variedades de chile, combina un alto grado de picor con un perfil marcadamente afrutado y floral. Su forma entera y sin triturar permite un uso flexible, desde elemento decorativo hasta especia recién machacada.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de la Amazonia, pueden darse matices en el grado de picor, la frutosidad y la intensidad del color. El producto ecuatoriano suele mostrar una relación equilibrada entre picor y aroma. Gracias al secado suave y al envasado en forma de bayas enteras, los aceites esenciales y los colorantes se conservan mejor que en productos de chile muy triturados.Sabor y aromaSensorialmente, el chile Charapita ofrece un picor claro y duradero con notas afrutadas-exóticas y ligeramente florales. En platos calientes se desarrollan aromas que recuerdan a frutas tropicales sin resultar dulces. El olor de las bayas secas es intenso, especiado y ligeramente floral, y es ideal para conceptos de cocina centrados en el aroma.Posibles aplicacionesPara condimentar salsas, dips y salsas picantes con un picor afrutado.Cocido como bayas enteras en guisos, currys y platos estofados.Machacado en mortero para marinadas, rubs, granulados de chile y aceites condimentados.Especificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: trozos / entero, bayas enteras de aprox. 1 cmColor: naranjaGrado de picor: aprox. 80.000–120.000 Scoville (20.001–100.000+)Tipo de producto: alimento / especia, producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidad de venta

De qué se trata / Descripción del productoDescubra el chile de cayena como un polvo de chile de color rojo intenso, molido fino a ligeramente en escamas, con un picor medio a fuerte de unos 10.000–15.000 Scoville. Las vainas alargadas proceden de zonas de cultivo seleccionadas en China y en Biova se procesan hasta obtener una especia homogénea y fácil de dosificar. Son típicos el color intenso, el claro aroma a chile y un regusto ligeramente ahumado y sutilmente amargo.En Biova el foco está en una calidad constante y un nivel de picor estable en el rango de 5.001–20.000 Scoville. Lotes cuidadosamente seleccionados y un secado controlado garantizan un polvo aromático y fluido que es ideal para mezclas de especias, rubs y cocinas profesionales. Como producto a granel en el rango de kilos, este polvo de cayena resulta especialmente interesante para gastronomía, manufacturas y revendedores.En la cocina, el chile de cayena muestra sus puntos fuertes allí donde los platos deben recibir un picor agradablemente cálido y bien controlable. Utilice el polvo de chile rojo para guisos, sopas, marinadas, chili con carne o platos picantes de verduras y carne. Gracias a su molienda fina, la especia Biova puede dosificarse con precisión e incorporarse de forma homogénea en preparaciones secas y líquidas.OrigenEl chile de cayena de Biova procede de China, donde las temperaturas cálidas y muchas horas de sol ofrecen condiciones óptimas para el desarrollo del picor y el aroma. Las regiones seleccionadas proporcionan vainas uniformemente maduras y de un rojo intenso. Mediante un cuidadoso control de la materia prima se garantiza una calidad constante para el procesamiento posterior.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de cayena crecen como arbustos bajos y desarrollan frutos alargados que son primero verdes y luego de un rojo brillante. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para preservar el color y el aroma. A continuación se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente en escamas, ideal para condimentar y mezclar.ParticularidadesCon alrededor de 10.000–15.000 Scoville, este polvo de chile se sitúa en el rango de picor medio a alto, sin llegar a ser extremo. Su intenso color rojo lo hace visualmente atractivo para mezclas de especias y decoraciones. Como producto a granel con aprox. 1,05 kg por unidad, resulta especialmente interesante para usuarios profesionales que necesitan una calidad fiable en cantidades mayores.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles de cayena varían en picor, aroma y color. El producto chino de Biova se caracteriza por un perfil armonioso, ligeramente ahumado y un picor equilibrado. Un secado controlado y una molienda uniforme garantizan un polvo homogéneo que se combina bien con otros ingredientes.Sabor y olorEl chile de cayena ofrece un picor directo y claro con un aroma especiado y picante. En el sabor aparecen matices ligeramente ahumados y una sutil nota amarga de fondo. En los platos, el picor se desarrolla de forma uniforme y puede ajustarse bien al grado deseado mediante la dosificación.Posibles aplicacionesCondimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y guisosRefinar guisos, sopas, salsas y marinadas con un picor agradableUso en mezclas de especias, rubs y pastas para carne a la parrilla, aves o verdurasEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina / en escamasColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–15.000 Scoville (5.001–20.000)Peso por unidad: aprox. 1,05 kgTipo de envasado: producto a granel en el rango de kg

De qué se trata / Descripción del productoEsta Trinidad Scorpion se encuentra entre los chiles más picantes del mundo y en Biova se ofrece como copos de chile gruesamente triturados con un tamaño de partícula de 2–5 mm. Su color rojo intenso y su aroma intensamente afrutado convierten a este condimento de alta pungencia en un ingrediente destacado para cocinas exigentes. Con aproximadamente 650.000–700.000 Scoville, este producto está claramente dirigido a amantes experimentados del chile extremadamente picante.Para esta especialidad de Capsicum chinense, Biova apuesta por vainas cuidadosamente seleccionadas de cultivo controlado y un secado suave, de modo que el color, el picor y la frutosidad se conserven de la mejor manera posible. La estructura granulada y gruesamente triturada reduce la formación de polvo y permite una dosificación precisa, especialmente en mezclas de especias y rubs. A granel, el chile Trinidad Scorpion es ideal para manufacturas, gastronomía y cocineros aficionados exigentes.En la cocina, la Trinidad Scorpion triturada aporta a salsas, marinadas, guisos, currys o rubs para barbacoa una nota extremadamente ardiente y al mismo tiempo afrutada. Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar claramente el picor de los platos y acentuarlos aromáticamente. Utilice esta especia de chile con prudencia, dosifíquela con moderación y consérvela de forma segura y fuera del alcance de los niños.OrigenLos copos de chile proceden de Ecuador, donde el clima cálido, en parte húmedo-tropical, ofrece condiciones ideales para Capsicum chinense. Las zonas de altitud, la intensa radiación solar y los suelos ricos en nutrientes favorecen una marcada frutosidad y un picor elevado y estable. Gracias a las asociaciones de muchos años con explotaciones seleccionadas, Biova garantiza una calidad constantemente alta de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles Trinidad Scorpion se cultivan en plantaciones especializadas y se cosechan únicamente cuando están completamente maduros, es decir, cuando los frutos han alcanzado su rojo intenso y su máximo potencial de picor. Tras la cosecha se realiza un secado suave para preservar el aroma, el color y el valor Scoville. A continuación, las vainas se granulan de forma gruesa a 2–5 mm y se envasan a granel en unidades prácticas.ParticularidadesEs característico su picor extremadamente alto de más de 500.001 Scoville, combinado con un perfil sorprendentemente afrutado. La granulometría gruesa y triturada garantiza una buena distribución en las mezclas sin producir demasiado polvo. Biova presta atención a un procesamiento monovarietal para que el color, el olor y el grado de picor se mantengan lo más constantes y reproducibles posible.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles Trinidad Scorpion pueden variar ligeramente en frutosidad, picor e intensidad de color. El cultivo ecuatoriano se caracteriza por una relación equilibrada entre fruta aromática y picor potente. El secado controlado y la trituración definida en Biova estabilizan las propiedades sensoriales y facilitan el desarrollo de recetas reproducibles.Sabor y olorEn nariz se perciben notas de chile intensas y afrutadas con un carácter ligeramente tropical. En boca, el chile resulta inicialmente aromático y afrutado, antes de que un ardor muy rápido y duradero pase a dominar. Con una dosificación cuidadosa, el aroma afrutado sigue siendo claramente perceptible y realza platos con carácter y bien condimentados.Posibles aplicacionesPara sazonar de forma extremadamente picante salsas, guisos, sopas y currysComo componente ardiente en rubs para BBQ, condimentos para parrilla y marinadas para carne, pescado o verdurasPara aceites de chile, pastas, mezclas de especias picantes y productos de manufactura en cocinas profesionales y domésticasEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: triturada, aprox. 2–5 mm (granulada / gruesa)Color: rojoGrado de picor: aprox. 650.000–700.000 Scoville (> 500.001)Forma: producto a granel, copos de chilePeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoWiri Wiri es un raro chile tipo cereza de Sudamérica, que para Biova se cultiva principalmente en Ecuador. Las pequeñas vainas redondeadas de unos 1,2–1,7 cm brillan en rojo oscuro y alcanzan 80.000–150.000 Scoville. Su intenso aroma afrutado, que recuerda al tomate, aporta a muchos platos un picor marcado pero equilibrado.En Biova, los chiles cereza se secan cuidadosamente y se ofrecen como vainas enteras en calidad a granel de alta gama, de modo que los aceites esenciales, el color y el picor se conservan de la mejor manera posible. La limpieza y clasificación minuciosas garantizan un producto limpio y homogéneo con un picor fácil de dosificar. Gracias al grano entero, este chile es ideal tanto para usuarios profesionales como para la cocina casera exigente.En la cocina guyanesa, caribeña y sudamericana, este chile cereza es un componente fijo de guisos, platos estofados y salsas especiadas. También en marinadas, sopas o pastas de chile, Wiri Wiri aporta un picor intenso y una profunda nota afrutada. Utilice las vainas enteras de Biova para dar a las recetas clásicas un toque auténtico y regional.OrigenEl chile cereza procede originalmente de Guyana y hoy se cultiva para Biova principalmente en Ecuador. El clima tropical, con temperaturas cálidas y alta humedad, permite una maduración uniforme de los frutos rojo oscuro. Estrictos controles de calidad garantizan una calidad constante de las vainas.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas prosperan al aire libre bajo condiciones tropicales y solo se cosechan cuando los frutos están completamente maduros y de un rojo intenso. Justo después de la cosecha se realiza un secado suave para preservar el aroma, el color y el picor. A continuación, las vainas enteras se limpian, se clasifican por tamaño y se envasan como producto a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.ParticularidadesEs característica la combinación de tamaño compacto, alto nivel de picor en el rango de 80.000–150.000 Scoville y nota afrutada a tomate. En comparación con muchas otras variedades picantes, este chile cereza ofrece un perfil de sabor especialmente redondo y aromático. Su forma entera permite aplicaciones flexibles: desde una liberación lenta del aroma en el plato hasta la retirada posterior de la vaina.Diferencias en origen y procesamientoMientras que Wiri Wiri crece tradicionalmente en huertos domésticos en Guyana, la calidad Biova procede de cultivos profesionales en Ecuador con condiciones controladas. El secado controlado y la cuidadosa clasificación de las vainas enteras garantizan un picor uniforme y un producto fácil de dosificar. De este modo, el chile cereza es igualmente adecuado para gastronomía, manufacturas de especias y procesadores posteriores.Sabor y aromaEl chile cereza desarrolla un aroma intenso y afrutado con una clara nota a tomate y un picor potente que recuerda al habanero. En nariz se aprecian matices cálidos, ligeramente dulces y similares al pimentón. En el plato se genera un picor persistente, pero no amargo, con una gran profundidad aromática.Posibles aplicacionesPara condimentar platos estofados, guisos y sopas en la cocina caribeña y sudamericanaComo base aromática para salsas picantes, chutneys y marinadas para carne, pescado o verdurasPara pastas de chile caseras, mezclas de especias, macerados en aceite y aceites de chile con nota afrutada y picanteEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: trozos / entero, aprox. 1,2–1,7 cmColor: rojo oscuro (rojo)Grado de picor: aprox. 80.000–150.000 Scoville (grupo 100.001–500.000)Tipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEl chile guajillo es uno de los chiles clásicos de la cocina mexicana y se obtiene de vainas de mirasol completamente maduras. Los frutos de color rojo oscuro se secan con cuidado y se procesan hasta obtener un triturado grueso de 1–3 mm. De este modo se crea una especia de chile de picor suave a moderado que aporta a los platos un color cálido, profundidad y un auténtico sabor mexicano.Gracias al esmerado procesamiento en Biova, se conserva en gran medida el típico aroma a bayas con notas de frutos secos, resina de pino y un toque de té verde. La granulometría uniforme garantiza una buena dosificación y una distribución homogénea del picor en el plato. Como producto granulado a granel, esta especia es ideal para cocinas profesionales y aficionados exigentes.En su uso, el chile guajillo demuestra ser extremadamente versátil: realza salsas, guisos, salsas mexicanas, dips y marinadas, así como estofados y platos de arroz. El chile triturado puede cocinarse directamente, incorporarse a rubs o espolvorearse como topping sobre los platos ya terminados. Así podrá llevar fácilmente a su cocina aromas auténticos de México con este chile de Biova.OrigenLos chiles proceden de México, donde las variedades de Capsicum annuum prosperan de forma óptima bajo condiciones climáticas cálidas y secas con una intensa radiación solar. Estas condiciones favorecen una maduración uniforme y el color rojo oscuro intenso de las vainas. Productores experimentados en las regiones de cultivo garantizan una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles mirasol se cultivan al aire libre y se cosechan a mano en su punto óptimo de madurez. A continuación se secan de forma tradicional al sol o con aire caliente suave hasta que se forma la característica piel correosa. Para Biova, las vainas se desrabonan, se controlan y se trituran hasta obtener un chile granulado grueso de 1–3 mm.ParticularidadesEs característica la combinación de un picor suave a medio, de aproximadamente 1.000–8.000 Scoville, y un aroma complejo, afrutado y cálido. El color rojo oscuro intenso confiere a salsas, marinadas y rubs un aspecto muy apetitoso. Como especia de chile granulada a granel con granulometría definida, es especialmente adecuada para recetas constantes y producciones de mayor volumen.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de cultivo dentro de México, pueden apreciarse matices en la frutosidad, el sabor especiado y las notas herbáceas. Para la calidad es decisivo un secado cuidadoso que conserve los aceites esenciales y permita un perfil aromático armonioso. Biova concede gran importancia a una granulometría uniforme y a controles sensoriales para garantizar un perfil de guajillo estable.Sabor y aromaA nivel sensorial, este chile ofrece un aroma cálido y a bayas con matices de frutos secos, resina de pino, abeto y un fino tono de té verde. El picor es agradablemente suave a moderado y realza otros ingredientes sin eclipsarlos. La sazón resulta especialmente armoniosa en combinación con ajo, comino y tomate.Posibles aplicacionesComo especia base para salsas mexicanas, salsas tipo salsa, salsas para enchiladas y tacosEn marinadas y rubs para ternera, cerdo, cordero y avesPara condimentar guisos, chili con carne, salteados de verduras y platos de arrozEspecificación del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: rojo oscuroGrado de picor: aprox. 1.000–8.000 Scoville (suave a moderado)Tipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsa

¿De qué se trata? / Descripción del productoHabanero Red Savina pertenece a los chiles muy picantes y Biova lo ofrece como condimento de chile groseramente triturado. El producto de color rojo intenso procedente de Ecuador destaca por su picor intenso y sus aromas frutales y tropicales. El granulado de aproximadamente 2–5 mm garantiza una distribución uniforme en salsas, marinadas y mezclas de especias.Con un grado de picor de aprox. 200.000–250.000 Scoville, este habanero se sitúa en el rango de 100.001–500.000 y es ideal para todos aquellos que desean trabajar específicamente con un condimento de chile extremadamente picante. Las vainas, secadas cuidadosamente, se procesan hasta obtener un granulado grueso que, como producto a granel, permite dosificar, envasar y almacenar de forma eficiente. Biova presta especial atención a una calidad estable, un color intenso y un perfil aromático definido.Utilice Habanero Red Savina siempre que quiera aportar a los platos un picor marcado y duradero: desde salsas mexicanas hasta mezclas para BBQ rubs, pasando por guisos y currys. Gracias a su estructura granulada y gruesa, el chile puede utilizarse como acento visual claramente visible y, al mismo tiempo, como portador de picor y sabor. De este modo, puede integrar el chile habanero de Biova de forma flexible tanto en recetas profesionales como en la cocina creativa de aficionados.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas, el abundante sol y las altitudes adecuadas ofrecen condiciones ideales para el cultivo de variedades picantes. El clima permite una maduración uniforme y una coloración roja intensa de los frutos. Este origen se caracteriza por un aroma pronunciado, frutal y picante, así como por una calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en zonas de cultivo seleccionadas y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. A continuación, las vainas se secan suavemente para preservar el color, el grado de picor y el aroma. Después se procesan hasta obtener un producto groseramente granulado y triturado con un tamaño de partícula definido de aproximadamente 2–5 mm, que resulta especialmente fácil de manejar como producto a granel.ParticularidadesLa variedad Red Savina es conocida por su extrema picantez y su perfil frutal y tropical. En comparación con chiles más suaves, basta con una pequeña dosis para lograr un efecto notable. La estructura granulada y gruesa facilita la dosificación tanto en la cocina profesional como en la doméstica y hace que el producto de Biova sea muy versátil.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de cultivo, los habaneros varían en picor y aroma; el producto ecuatoriano ofrece una combinación equilibrada de picante intenso y notas frutales. El secado controlado y el granulado definido de 2–5 mm garantizan, dentro del surtido de Biova, resultados reproducibles en las recetas. De este modo, los lotes en la producción de alimentos y en la gastronomía pueden estandarizarse de forma fiable.Sabor y olorA nivel sensorial se aprecia un aroma de chile frutal y especiado con notas que recuerdan a frutas tropicales, combinado con un picor de chile muy intenso y duradero. En nariz se desarrolla un olor intenso, ligeramente ahumado. Ya pequeñas cantidades son suficientes para conferir a los platos un carácter claramente picante y frutal.Posibles aplicacionesElaboración de salsas, dips y salsas picantes en gastronomía, manufacturas y producciones alimentariasCondimentación de marinadas, BBQ rubs y recetas a la parrilla para carne, aves, pescado o verdurasUso en guisos, currys, chili con carne o sopas picantes para un picor intenso y bien dosificableEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: aprox. 2–5 mm, granulado / triturado / gruesoColor: RojoGrado de picor: aprox. 200.000–250.000 Scoville (muy picante, 100.001–500.000)Tipo de producto: Condimento de chile, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,03 kg por unidad de 1 kg

De qué se trata / Descripción del productoDescubra el chile cayena en forma de copos de chile gruesos, de color rojo intenso, groseramente triturados y sin semillas, con un picor de unos 10.000–15.000 Scoville. Las vainas alargadas procedentes de China se seleccionan cuidadosamente para Biova y se procesan con suavidad. Así se obtiene una especia profesional que aporta a su cocina un picor claro y fácilmente calculable.El tamaño de partícula de aprox. 1–3 mm garantiza que el picor se distribuya de manera uniforme en el plato y, al mismo tiempo, cree una textura decorativa. Gracias a la eliminación en gran medida de las semillas, la cayena resulta limpia, menos amarga y especialmente versátil para combinar. Biova ofrece este producto a granel específicamente para gastronomía, manufacturas y aficionados exigentes a la cocina.Ya sea en guisos, sopas, marinadas o chili con carne, el chile cayena se puede dosificar con precisión y aporta a los platos un picor intenso y agradablemente cálido. También es ideal para rubs, dips o salteados de verduras. Envasado en unidades de kilo, es la solución práctica para todos los que trabajan regularmente con copos de chile rojo de alta calidad.OrigenLos chiles proceden de China, donde el clima cálido y soleado permite una maduración uniforme. De este modo, los frutos desarrollan su característico color rojo y un grado de picor constante. Para Biova solo se seleccionan partidas con calidad homogénea y picor estable.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de cayena crecen en arbustos bajos y se cosechan en su plena madurez. Tras el secado, los frutos se trituran cuidadosamente hasta alcanzar el tamaño de partícula deseado de 1–3 mm. Las semillas se eliminan en gran medida para garantizar un picor claro y fácilmente controlable.ParticularidadesEn comparación con el polvo fino, estos copos de chile groseramente triturados conservan estructura y mordida y liberan el picor y el aroma de forma gradual. Su intenso color rojo crea acentos visuales en salsas, toppings y rubs para parrilla. Como producto a granel en el rango de kilos, este producto de Biova es ideal para grandes consumidores, delicatessen y procesamiento posterior.Diferencias en origen y procesamientoSegún la zona de cultivo, los chiles cayena pueden variar en aroma y picor; el producto chino se caracteriza por un grado de picor fiable y una calidad constante. El secado controlado y la trituración dirigida sin semillas distinguen este producto de simples mezclas de chile muy pulverizadas.Sabor y olorEl chile cayena ofrece un picor directo y ardiente con un ligero matiz ahumado y sutilmente amargo. Su aroma es típicamente especiado a chile, sin resultar penetrante. Gracias a su estructura gruesa, el color y el aroma se conservan bien incluso durante la cocción.Posibles aplicacionesCondimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y guisosDar picor a salsas, dips, marinadas y rubs para parrilla en cocina y gastronomíaRealzar platos de huevo, salteados de verduras, bowls veganos y toppingsEspecificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: triturado, aprox. 1–3 mm, granulado / gruesoColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–15.000 Scoville (categoría 20.001–100.000 SHU)Forma: producto a granel para grandes consumidoresUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad de kg

Descripción del productoEste chile jalapeño de Biova se obtiene de vainas rojas completamente maduras, que se secan suavemente y se trituran de forma gruesa. El granulado de chile de color rojo intenso con un tamaño de partícula de 1–3 mm aporta un picor afrutado y una estructura visible a sus platos. Con un rango de picor de aproximadamente 15.000–30.000 Scoville, ofrece un picante bien controlable, pero claramente perceptible.Gracias a su forma granulada, el picor se distribuye de manera uniforme y se mantiene visualmente atractivo en el plato. Biova apuesta por un procesamiento limpio y en seco, sin aditivos innecesarios, lo que preserva de la mejor manera posible el aroma, el color y el rendimiento. El formato a granel por kg es ideal para gastronomía, pequeñas manufacturas y cocinas domésticas exigentes que valoran una calidad constante.En la cocina Tex-Mex, el chile jalapeño es un clásico para chili con carne, burritos, fajitas o nachos, pero también es adecuado para guisos, sopas y marinadas caseras. El granulado de chile grueso de Biova se puede dosificar con gran precisión y encaja perfectamente en rubs, salsas BBQ y platos con queso. De este modo, aporta a sus recetas una nota auténtica y picante con el característico picor del jalapeño.OrigenEl chile jalapeño procede de regiones de cultivo consolidadas en China, donde las condiciones cálidas y soleadas permiten una maduración fiable. El clima favorece un desarrollo uniforme del picor y una intensa coloración roja de las vainas. Gracias a colaboraciones de muchos años, Biova puede garantizar una calidad constante de las frutas secas y trituradas.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de jalapeño se cultivan al aire libre y se cosechan varias veces cuando alcanzan la plena madurez roja. Tras la cosecha, las vainas se limpian, se secan suavemente y posteriormente se granulan hasta obtener un tamaño de partícula definido de aproximadamente 1–3 mm. Así se obtiene una especia de chile gruesa y fácil de dosificar, especialmente adaptada a las necesidades de clientes a granel y grandes consumidores.ParticularidadesA diferencia de las variedades de chile extremadamente picantes, el chile jalapeño combina un picor medio a intenso, bien controlable, con un aroma ligeramente afrutado. La estructura gruesa y granulada y el color rojo intenso garantizan un aspecto atractivo en rubs, mezclas y platos terminados. Como producto a granel con aprox. 1,01 kg por unidad, este producto es especialmente adecuado para cocinas profesionales y manufacturas de especias.Diferencias en origen y procesamientoLos jalapeños de distintos países de origen pueden variar en picor, aroma y contenido de humedad. El producto chino aquí ofrecido se procesa de tal manera que se logra un secado uniforme y un tamaño de partícula grueso y definido. En comparación con el polvo fino o las escamas, este granulado ofrece una calidad estable para recetas recurrentes y una estructura de chile claramente visible.Sabor y aromaSensorialmente, el chile jalapeño presenta un picor picante de medio a intenso con sutiles notas afrutadas. El aroma es típicamente a chile, cálido y especiado, sin notas dominantes de humo o amargor. Gracias a la plena madurez roja, tanto el sabor como el color resultan intensos sin eclipsar otros aromas del plato.Posibles aplicacionesPara condimentar chili con carne, gulash, guisos y platos estofadosComo componente picante en salsas BBQ, rubs y marinadas para carne, ave o verdurasPara platos Tex-Mex como tacos, burritos, fajitas o nachos gratinados con quesoEspecificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: RojoGrado de picor: aprox. 15.000–30.000 Scoville (picor medio a intenso)Formato: Producto a granel, aprox. 1,01 kg por unidad

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Ancho es la forma seca del chile poblano mexicano y se cuenta entre los chiles clásicos y suaves de la cocina mexicana. En esta variante se presenta como producto triturado grueso de color rojo oscuro, con un tamaño de partícula de aproximadamente 1–3 mm y alcanza un nivel de picor de unos 1.000–5.000 Scoville. Esta especia aporta un color cálido y un perfil de picor armonioso y fácilmente controlable a numerosos platos.El chile Ancho se caracteriza por su aroma afrutado y ligeramente dulce, que recuerda a pasas secas, regaliz, tabaco y café. El secado suave y la elaboración en gránulos gruesos garantizan que el sabor y el aroma se distribuyan de forma uniforme en el plato. Biova apuesta en este producto a granel por una calidad constante, ideal para cocinas profesionales y aficionados exigentes.En la cocina, el chile Ancho se puede utilizar de muchas maneras, por ejemplo en salsas, marinadas, guisos o como base para mezclas de especias propias. Gracias a su picor suave, puede dosificarse generosamente y combinarse bien con chiles más picantes para equilibrar el picor total. De este modo, el chile Ancho se convierte en una base aromática para platos creativos con un auténtico carácter mexicano.OrigenLos chiles utilizados proceden de México, donde los chiles poblanos crecen en condiciones cálidas y soleadas. El clima de la región, con largos periodos vegetativos, favorece el desarrollo del típico color rojo oscuro, casi negro, y del aroma intenso. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas con una larga tradición en el cultivo de chiles.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles poblanos se cosechan completamente maduros, una vez que han alcanzado su color rojo oscuro. A continuación, los frutos se secan suavemente hasta que adquieren su característica forma plana y ancha. Tras el secado, las vainas se limpian y se trituran de forma gruesa, obteniéndose así un granulado de aproximadamente 1–3 mm que se puede dosificar fácilmente.ParticularidadesEn comparación con muchas otras variedades de chile, el chile Ancho es muy suave y, por lo tanto, también es adecuado para platos en los que el aroma debe estar en primer plano. Su color rojo oscuro y el tamaño de partícula grueso aportan estructura y profundidad visual a salsas y marinadas. Como producto a granel por kilo, este producto Biova resulta especialmente interesante para cocinas con un consumo elevado.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles Ancho mexicanos se distinguen por su complejo perfil aromático, que está determinado por las condiciones de cultivo locales y los métodos tradicionales de secado. Procedimientos de secado más rápidos u otras regiones de origen pueden dar lugar a colores más claros y aromas menos pronunciados. El procesamiento suave utilizado por Biova contribuye a conservar el color, el aroma y el sabor.Sabor y aromaEn cuanto al sabor, el chile Ancho presenta un picor suave y cálido con notas afrutadas y ligeramente dulces. Las asociaciones típicas son pasas, tabaco oscuro, regaliz y un toque de café. Su aroma es intenso pero no punzante y confiere a los platos un condimento agradable y redondo.Posibles aplicacionesComo especia base para salsas oscuras, chili con carne, guisos y platos estofados.En marinadas y adobos secos (rubs) para carne, ave o verduras, preferiblemente combinado con chiles más picantes.Para aplicaciones creativas como postres de chocolate con chile o salsas tipo salsa con picor suave.Especificación del productoPaís de origen: MéxicoTamaño de partícula: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojo oscuroGrado de picor: aprox. 1.000–5.000 Scoville (suave)Forma: granulado / triturado / gruesoUnidad de envasado: aprox. 1,01 kg de producto a granel por unidad

Descripción del productoEl chile jalapeño verde en forma triturada ofrece una especia de chile aromática con un picante afrutado y especiado. El granulado grueso de aproximadamente 1–3 mm procede de cultivos controlados en China y se procesa cuidadosamente para Biova. El color verde natural y el típico aroma a jalapeño se conservan en gran medida.Con un grado de picante de aprox. 15.000–40.000 Scoville, este chile se sitúa en el rango medio a alto y proporciona un picor claramente perceptible, pero fácil de dosificar. La granulometría gruesa y granulada hace que la especia sea fluida y la hace ideal para aplicaciones a granel en gastronomía, manufacturas y cocinas industriales. De este modo obtiene un producto fiable con calidad estable y un perfil de picante uniforme.En la cocina, el chile jalapeño es ideal para platos Tex-Mex, guisos y recetas a la parrilla. El granulado puede espolvorearse directamente sobre los platos o incorporarse en marinadas, rubs y salsas, distribuyéndose de forma homogénea. Así aporta a sus platos, con el chile jalapeño de Biova, un toque auténtico de inspiración mexicana.OrigenLas vainas de jalapeño se cultivan en China, donde las temperaturas cálidas y una elevada insolación ofrecen condiciones óptimas para las plantas de chile. Estas condiciones climáticas favorecen una maduración uniforme y un aroma estable. A través de cadenas de suministro consolidadas de Biova, el producto a granel se suministra de forma fiable y con calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles crecen al aire libre y se cosechan cuando han desarrollado su típico aroma verde de jalapeño. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el picante. Tras el secado, se procede al triturado grueso a 1–3 mm, al tamizado y al envasado como producto a granel fluido.ParticularidadesCaracterístico es el color verde del chile jalapeño, que aporta un aroma fresco y ligeramente herbáceo. La granulometría gruesa y granulada proporciona trocitos de chile visibles y una agradable textura en salsas, dips o rellenos. Como variante a granel / para comercio de Biova, este producto está especialmente adaptado a las exigencias de los clientes profesionales.Diferencias en origen y procesamientoLos jalapeños proceden originalmente de México, pero el cultivo en China permite un suministro económico y continuo. Las diferencias se deben principalmente a la duración del secado y al grado de trituración, que influyen en la textura, el color y la percepción del picante. La forma granulada elegida para Biova combina un poder aromático intenso con una buena capacidad de dosificación.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el granulado de chile jalapeño se presenta afrutado y picante, con un picor claramente perceptible pero aún bien controlable. La variante verde aporta notas ligeramente herbáceas, frescas y especiadas que recuerdan a las clásicas mezclas de especias Tex-Mex. En nariz, el granulado resulta aromático, seco-especiado y agradablemente típico de chile.Posibles aplicacionesPara condimentar chili con carne, gulash y otros guisosComo ingrediente en rubs BBQ, marinadas y salsas para asar carne, pescado y verdurasPara cocina Tex-Mex como wraps, burritos, nachos, dips y platos con quesoEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: VerdeGrado de picante: aprox. 15.000–40.000 Scoville (picante medio a alto)Unidad de envasado: producto a granel, aprox. 1,01 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Birds Eye es una variedad de chile especialmente picante con pequeñas vainas de un rojo intenso de unos 1–3 cm de longitud. Procedente de zonas de cultivo seleccionadas en África Oriental, aporta un color intenso y un picor claro a su cocina. En el surtido de Biova se ofrece como vaina de chile entera y seca para usuarios profesionales y aficionados exigentes.Con un grado de picor de aproximadamente 75.000 hasta más de 120.000 Scoville, esta variedad de Capsicum frutescens se cuenta entre los chiles muy picantes. El secado suave y la cuidadosa clasificación por parte de Biova garantizan que el aroma, el picor y el característico color rojo se conserven de la mejor manera posible. A granel, es ideal para empresas con un mayor consumo de chile.En la cocina, el chile Birds Eye permite una dosificación flexible: las vainas enteras pueden cocinarse enteras y retirarse posteriormente o triturarse según se desee. De este modo, se pueden refinar sopas, salsas, currys o creaciones de barbacoa con un picor preciso y bien controlable. Su forma compacta convierte estas vainas de chile en una especia versátil para platos picantes.OrigenEl chile Birds Eye para Biova procede principalmente de Tanzania y Uganda, donde el clima cálido y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales. En regiones seleccionadas, las plantas se cultivan en zonas de altitud que favorecen una maduración uniforme de las vainas. Los trayectos cortos hasta el secado garantizan una calidad estable y una intensa coloración roja.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Solo se cosechan las vainas completamente coloreadas, rojas y con un aroma pronunciado. A continuación se secan suavemente, se seleccionan como trozos enteros y se preparan para el envasado a granel.ParticularidadesEs característica la combinación de tamaño compacto y picor muy elevado en el rango de 20.001–100.000+ Scoville. El grano entero permite una dosificación especialmente precisa, sin que el picor domine de inmediato. Como producto a granel de Biova, este chile rojo es óptimo para la gastronomía, fábricas de especias y otras aplicaciones profesionales.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, el aroma y el grado de picor del chile Birds Eye pueden variar ligeramente; Tanzania y Uganda se caracterizan por un picor directo y claro y un color intenso. El secado de las vainas enteras reduce considerablemente la pérdida de aroma en comparación con el producto molido. Así, el perfil típico de esta variedad de chile se mantiene en gran medida hasta su procesamiento.Sabor y olorSensorialmente, el chile Birds Eye presenta un picor inmediato y de larga duración. En segundo plano se aprecian notas afrutadas y ligeramente herbáceas, conocidas de los chiles tailandeses. El olor de las vainas secas es especiado y picante, con sutiles matices ahumados debidos al secado.Posibles aplicacionesPara dar picor a currys, platos al wok y otros platos asiáticosPara sopas, guisos, estofados y salsas de chileComo base para marinadas caseras, rubs y salsas BBQ en gastronomíaEspecificación del productoPaís de origen: Tanzania, UgandaGranulometría: Trozos / entero, 1–3 cmColor: RojoGrado de picor: aprox. 75.000–120.000 Scoville (categoría 20.001–100.000+)Tipo de envase: Producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad