¿De qué se trata? / Descripción del productoDescubra el chile gochugaru en forma de especia triturada, que aporta a la cocina coreana su característico color rojo intenso y un picor agradable. Las partículas de chile gruesamente trituradas proceden de China y recuerdan visualmente a finas escamas. Gracias a su picor de suave a medio y sus notas afrutadas, esta especia es ideal para una gran variedad de platos.En Biova se concede especial importancia a un secado suave y a un procesamiento cuidadoso, de modo que el aroma, el color y el picor típico del gochugaru se conserven de la mejor manera posible. La estructura gruesa garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una buena dosificación. Gracias a la práctica unidad por kilo, el producto es adecuado tanto para cocineros aficionados exigentes como para la cocina profesional.En la cocina coreana, el chile gochugaru es indispensable para el kimchi, los guisos y las marinadas especiadas, pero también puede utilizarse muy bien en platos europeos. Perfeccione sopas, salteados, dips o marinadas para parrilla y lleve a sus platos color y un picor equilibrado con el chile triturado de Biova. De este modo amplía su surtido de especias con un ingrediente auténtico y de uso muy versátil.OrigenEl chile utilizado para este gochugaru procede de China, donde el clima con veranos cálidos y suficiente sol ofrece condiciones ideales para el cultivo de guindillas. Las zonas de cultivo seleccionadas están orientadas a obtener altos rendimientos y una calidad constante de los frutos. Gracias a cadenas de suministro consolidadas, Biova puede garantizar una calidad de producto constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se cosechan cuando están maduras, es decir, cuando las vainas han alcanzado su intenso color rojo. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para conservar su color y aroma. A continuación, se trituran de forma gruesa, creando así la típica estructura del gochugaru con pequeñas escamas.ParticularidadesLo característico del chile gochugaru es la combinación de un aroma afrutado, una sutil nota ahumada y un picor medio. A diferencia del chile finamente molido en polvo, la granulometría gruesa proporciona un aspecto atractivo en el plato. Biova presta atención a una granulometría uniforme, de modo que la especia se pueda dosificar bien y utilizar de forma reproducible en la cocina.Diferencias en el origen y el procesamientoSegún el país de origen y la variedad, los chiles gochugaru pueden variar en grado de picor, color y aroma afrutado. Mientras que las variantes coreanas suelen ser especialmente suaves y afrutadas, los chiles gochugaru chinos se caracterizan por un picor algo más intenso y un color más vivo. El secado suave y la trituración gruesa influyen además en la textura y en la forma en que el aroma se despliega en el plato.Sabor y olorEl chile gochugaru ofrece un picor equilibrado y medio, con notas afrutadas, ligeramente dulces y una sutil nota ahumada. El olor es aromático, cálido y recuerda a guindillas secadas al sol. En el plato, la especia aporta profundidad sin eclipsar a los demás ingredientes.Posibles usosElaboración de kimchi, guisos coreanos y platos estofadosCondimentar marinadas para carne, tofu o verduras a la parrillaRealzar sopas, platos de pasta, dips y salsas con color y picorEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado gruesoColor: rojo intensoUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidad de venta

¿De qué se trata? / Descripción del productoEste chile Fumado finamente molido de España destaca por su intenso color rojo y su característico aroma ahumado. La especia aporta a los platos un picante agradable y un tono rojo oscuro y cálido. Dentro de la variedad de especias de Biova es un ingrediente aromático para ideas culinarias creativas.Gracias al suave ahumado y la posterior molienda se obtiene un chile en polvo especialmente aromático con un grado de picante equilibrado. La cuidadosa selección de la materia prima garantiza una calidad constante y un perfil de sabor armonioso. Biova concede gran importancia a un procesamiento limpio y a una declaración clara sin aditivos innecesarios.En la cocina, el chile Fumado es ideal para sazonar guisos, marinadas, platos de verduras o recetas a la parrilla. El chile en polvo ahumado aporta notas auténticas, ligeramente ahumadas, a platos mediterráneos e internacionales. Así se pueden crear, con poco esfuerzo, platos aromáticos con el típico carácter del chile Fumado.OrigenEl chile en polvo procede de España, una región con una larga tradición en el cultivo y ahumado de chiles. El clima mediterráneo, con abundante sol, favorece el desarrollo de un aroma intenso. El origen es sinónimo de calidad constante y de un perfil de sabor típico y ahumado.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los chiles se secan cuidadosamente y se ahúman sobre humo de leña antes de ser molidos hasta obtener un polvo fino. Este proceso en varias etapas preserva el color y el aroma. Biova presta atención a un procesamiento delicado para que se mantengan el picante y el sabor naturales.ParticularidadesLo característico de este chile Fumado es la combinación de ahumado, picante y color rojo brillante. Gracias a su molienda fina, se puede dosificar muy bien y distribuir uniformemente en los platos. En comparación con el chile no ahumado, ofrece una profundidad aromática adicional.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles Fumado españoles se caracterizan por su técnica de ahumado tradicional y un aroma más bien cálido y redondo. El secado y ahumado controlados influyen de forma decisiva en el picante y el color. Biova apuesta aquí por un procesamiento que mantenga estables tanto el color como el sabor.Sabor y olorEn nariz se aprecia un aroma claramente ahumado y especiado con una fina nota de pimentón. En boca se desarrolla un picante agradable, no exagerado, acompañado de un sabor cálido y ligeramente dulce a chile. El color rojo aporta además un aspecto apetitoso a muchos platos.Posibles usosPara sazonar carnes a la parrilla, marinadas y salsas barbacoa con un toque ahumadoComo ingrediente aromático en guisos, chili con carne y platos estofadosPara salteados de verduras, patatas al horno o platos de arroz con un picante sutilEspecificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: molidoColor: rojoAhumado: ahumado (Fumado)Peso por unidad: 1,0 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile chipotle procede de México y designa jalapeños secos y ahumados sobre madera de mezquite. Los trozos gruesos triturados de 1–3 mm brillan en un rojo oscuro e incorporan un color intenso a sus platos. En Biova recibe esta especialidad como práctica mercancía a granel para la cocina profesional.Gracias al ahumado suave se crea un aroma equilibrado de picor de suave a medio y una marcada nota ahumada. La estructura granulada garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una dosificación sencilla. Biova concede importancia a materias primas cuidadosamente seleccionadas y a un procesamiento limpio para una calidad constantemente alta.En la cocina, el chile chipotle aporta a salsas, marinadas y guisos un picor agradablemente ahumado. Especialmente en mezclas de especias para barbacoa (BBQ rubs), chili con carne o platos vegetarianos aporta profundidad y complejidad. En su variante triturada es ideal para cocinar directamente con el plato o para sazonar al final en la mesa.OrigenEste chile procede de México, el país de origen de muchas variedades tradicionales de chile. El clima cálido y las condiciones soleadas ofrecen requisitos ideales para el cultivo de jalapeños. El origen es un factor importante para el aroma auténtico y el color característico.Cultivo / Producción / CosechaDespués de la cosecha, los jalapeños frescos se secan y ahúman suavemente sobre humo de madera. A continuación, las vainas se limpian y se trituran hasta obtener gránulos de 1–3 mm. El procesamiento como mercancía a granel permite un uso eficiente en gastronomía y producción de alimentos.ParticularidadesEs característica la combinación de humo, fruta y picor moderado. La molienda gruesa garantiza trocitos de chile visibles y una experiencia de sabor intensa. En comparación con el polvo fino, la estructura se mantiene mejor en el plato.Diferencias en origen y procesamientoEl chipotle de México se distingue por una nota ahumada especialmente auténtica. Según el tipo de madera utilizada y la duración del ahumado, varía la intensidad del aroma. La forma granulada de Biova está diseñada específicamente para una dosificación uniforme y aplicaciones profesionales.Sabor y olorEn el sabor se aprecia una nota cálida y ahumada con un ligero dulzor y un picor medio. El aroma recuerda a pimentón ahumado, frutas secas y notas de parrilla. El color rojo oscuro subraya el carácter potente de esta especia.Posibles aplicacionesCondimentar mezclas de especias BBQ rubs, marinadas y carne a la parrillaPerfeccionar chili con carne, guisos y platos estofadosAromatizar salsas, dips, platos veganos y vegetarianosEspecificación del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, 1–3 mm, granulado / gruesoColor: rojo oscuroUnidad: mercancía a granel, aprox. 1,05 kg por unidad (kg)

Descripción del productoEste chile Carolina Reaper se encuentra entre los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece en forma groseramente triturada con un tamaño de partícula de unos 3–5 mm. Su color rojo intenso y su picor pronunciado convierten a esta especia de Ecuador en un llamativo destaque tanto en la cocina profesional como en la doméstica. La estructura gruesa permite dosificar de forma precisa el aspecto, el aroma y el grado de picante.Debido a su altísimo nivel de picor de más de 500.001 Scoville, este chile es especialmente adecuado para platos muy picantes, en los que ya pequeñas cantidades son suficientes. El secado suave y la posterior granulación favorecen un aroma potente y una distribución uniforme en el plato. En este producto a granel, Biova presta atención a una calidad constante para que pueda trabajar de forma fiable siempre con la misma intensidad.En salsas, marinadas, rubs o guisos picantes, el chile Carolina Reaper puede utilizarse de forma dirigida para aportar a los platos un picor característico y duradero. Gracias a su granulometría gruesa, esta especia también es ideal como componente de topping visible en hamburguesas, bowls o platos a la parrilla. Utilice siempre este chile con moderación y acérquese poco a poco al grado de picante deseado.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas, el abundante sol y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas y una intensa coloración roja. Biova adquiere la materia prima de productores seleccionados que garantizan una calidad estable y una cosecha de variedad pura.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en regiones muy soleadas y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Tras la cosecha, las vainas rojas completamente maduras se secan cuidadosamente para preservar el aroma y el picor. A continuación, se granulan de forma gruesa, obteniéndose así un producto triturado con un tamaño de partícula de 3–5 mm que se puede dosificar bien.ParticularidadesEl Carolina Reaper es conocido por su grado de picante extremadamente alto y se utiliza a menudo para recetas especialmente ardientes. La forma gruesa y triturada se diferencia claramente del fino polvo de chile y aporta una textura marcada. Como producto a granel, este artículo de Biova es ideal para cocinas profesionales, manufacturas y para todos aquellos que procesan grandes cantidades.Diferencias según el origen y el procesamientoSegún el país de origen, el picor y el perfil aromático del Carolina Reaper pueden variar ligeramente; la zona de cultivo ecuatoriana se caracteriza por un color intenso y un picor potente. El tipo de secado y el grado de trituración influyen además en la rapidez e intensidad con la que el picor se desarrolla en el plato. Gracias al tamaño de partícula definido de 3–5 mm, obtendrá un resultado uniforme y un desarrollo del picor reproducible.Sabor y olorAdemás de su extrema picantez, el chile Carolina Reaper presenta un aroma afrutado y especiado con ligeras notas dulces y ahumadas. En nariz se percibe un intenso aroma típico de chile, que indica la alta concentración de capsaicina. En el plato se desarrolla un picor persistente que aumenta lentamente y que, con una dosificación muy moderada, no enmascara otros aromas, sino que los acompaña.Posibles usosElaboración de salsas, dips y chutneys extremadamente picantes en manufacturas o gastronomíaCondimentar marinadas para parrilla, BBQ rubs y platos picantes de carne o verdurasUso en chili con carne, currys o guisos para un picor intenso y duraderoEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorTamaño de partícula: groseramente triturado, aprox. 3–5 mmColor: rojoGrado de picante: > 500.001 Scoville (extremadamente picante)Forma: granulado / triturado, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de mercancía

Descripción del productoEl chile gochugaru es un polvo de chile finamente molido de color rojo intenso, obtenido a partir de vainas cuidadosamente seleccionadas procedentes de China. Combina un picor agradable y suave con un aroma cálido y ligeramente afrutado, y es un componente esencial de la cocina coreana. Gracias a su estructura fina y ligeramente en copos, se puede dosificar de forma homogénea y aporta a los platos un color intenso.En Biova se da gran importancia a un secado y procesamiento delicados, de modo que el sabor y el color del chile gochugaru se conserven de la mejor manera posible. El formato a granel es ideal para usuarios profesionales, gastronomía y pequeños productores que valoran una calidad constante y grados de picor fiables. Gracias a la práctica unidad por kilo, esta especia se puede almacenar de forma óptima y utilizar de manera rentable.En la cocina asiática, el chile gochugaru es imprescindible para el kimchi, el bibimbap y los guisos picantes, pero también aporta un toque especial a los platos europeos. Utilice el chile en polvo en marinadas, sopas o salsas para conseguir un sabor armonioso, no excesivamente picante. Así, con el gochugaru de Biova lleva a su cocina la diversidad aromática de Asia Oriental.OrigenEl chile gochugaru procede de zonas de cultivo seleccionadas de China, donde los veranos cálidos y el abundante sol ofrecen condiciones ideales para el cultivo del chile. Las plantas maduran bajo condiciones controladas, lo que garantiza una calidad uniforme de las vainas. Biova colabora con productores experimentados que prestan atención a una selección y un procesamiento cuidadosos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos en hileras y se cosechan en su plena madurez, cuando las vainas han alcanzado su rojo intenso. Tras la cosecha, los chiles se secan suavemente para preservar su aroma, color y picor. A continuación, se muelen hasta obtener una granulometría fina y ligeramente en copos y se envasan como producto a granel en unidades mayores.ParticularidadesLo característico de este chile gochugaru es su picor de suave a medio, que condimenta muchos platos sin llegar a dominarlos. Su estructura fina y en copos garantiza una buena solubilidad en líquidos y marinadas. En comparación con el chile en polvo convencional, el gochugaru ofrece una aromática más profunda con notas afrutadas y ligeramente ahumadas.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen y la variedad, los chiles gochugaru pueden variar en picor, color y aroma. El producto chino se caracteriza a menudo por una calidad muy uniforme y una coloración roja intensa. El secado y la molienda suaves utilizados por Biova favorecen una granulometría constante y un perfil aromático estable.Sabor y aromaEn boca, el chile gochugaru se presenta cálido, ligeramente afrutado y agradablemente picante, sin un picor agresivo. Su aroma es intenso, con notas de chiles secos y una dulzura sutil. El color rojo intensifica visualmente muchos platos y subraya su carácter especiado.Posibles usosUtilizar como especia base para kimchi, bibimbap y otras especialidades coreanas.Para condimentar sopas, guisos, salsas y dips en la cocina asiática y europea.Emplear en marinadas para carne, pescado o verduras para aportar color y un picor suave.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en coposColor: RojoGrado de picor: suave a medioUnidad de envasado: Producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoDescubra el chile Bhut Jolokia, también conocido como Naga o chile fantasma, en una práctica forma triturada con un tamaño de partícula de 1–3 mm. Las vainas de color rojo intenso proceden de Ecuador y pertenecen a la especie Capsicum chinense. Esta especia combina un picor extremo con un aroma afrutado que recuerda al albaricoque y al mango.Gracias al secado y triturado suaves se conservan en gran medida el color, el grado de picor y el aroma característico. La granulometría uniforme facilita una dosificación precisa, una ventaja importante en un chile con más de 500.000 unidades Scoville. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas para garantizar una calidad constante para los amantes exigentes del chile.Utilizado en pequeñas cantidades, el chile Bhut Jolokia aporta a salsas, guisos y marinadas un picor intenso y un matiz afrutado y complejo. La especia triturada se integra fácilmente en aceites, currys o chutneys y es ideal para dar más picor en la mesa. De este modo, podrá utilizar el especial chile fantasma de Biova de forma versátil en una cocina creativa y picante.OrigenLas vainas utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. En las zonas de cultivo, las plantas se cultivan a menudo en altitudes más elevadas, lo que favorece una maduración lenta y una coloración intensa de los frutos. Biova presta atención a contar con socios fiables para garantizar una calidad constante de los chiles rojos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de Bhut Jolokia se cultivan al aire libre o en instalaciones protegidas y se controlan regularmente durante el periodo de maduración. Solo se cosechan las vainas rojas completamente maduras, que posteriormente se secan con cuidado. Tras el secado, se procede al triturado grueso a 1–3 mm, antes de que la especia sea tamizada, controlada y envasada para Biova.ParticularidadesEs característico su grado de picor extremadamente alto, de más de 500.000 unidades Scoville, combinado con un aroma notablemente afrutado. La granulometría gruesa permite una buena distribución en el plato sin que los trozos dominen. En comparación con chiles rojos más suaves, ya es suficiente una cantidad muy pequeña para dar un picor claramente perceptible a los platos.Diferencias en el origen y el procesamientoEl Bhut Jolokia es originario de la India, pero el cultivo en Ecuador ofrece condiciones climáticas estables y rendimientos fiables. Las diferencias se deben sobre todo al secado y al triturado: los procesos suaves conservan mejor el color y el aroma que el secado rápido a alta temperatura. Biova apuesta por un procesamiento orientado a una granulometría uniforme y a una materia prima limpia.Sabor y olorSensorialmente, el chile fantasma se presenta con un picor intenso, inmediatamente perceptible, y notas afrutadas que recuerdan albaricoques secos, mango y pimiento rojo. En nariz, además del picor intenso, aparecen ligeros matices ahumados y dulzones. El color rojo subraya la impresión característica y ardiente de esta especia.Posibles aplicacionesPara dar picor a currys, guisos y chiles con o sin carneComo componente intenso en salsas picantes, dips, marinadas BBQ y rubsPara aromatizar aceites de chile y chutneys en dosis muy bajasEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojoGrado de picor: > 500.000 unidades Scoville (extremadamente picante)Tipo de producto: alimento, especiaUnidad de peso: 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg

Descripción del productoEl chile de cayena de China aporta un picante intenso y uniforme a su cocina. Las brillantes hojuelas de chile rojas, trituradas con semillas y un tamaño de partícula de 3–5 mm, proporcionan un condimento picante fácil de dosificar. Con un grado de picor de aproximadamente 10.000–20.000 Scoville, esta especia es ideal para todos aquellos que aprecian un picante marcado pero aún bien tolerable.En Biova se da gran importancia a un procesamiento cuidadoso de los chiles para conservar de forma óptima el aroma, el color y el picor. La estructura gruesa en forma de trozos hace que el chile de cayena sea especialmente versátil y garantiza una distribución uniforme en el plato. Como mercancía a granel, esta especia es además ideal para cocinas profesionales, manufacturas y grandes consumidores.Refine sopas, guisos, marinadas o platos a la parrilla con chile de cayena y deles un toque auténticamente picante. Las hojuelas pueden utilizarse directamente durante la cocción o como condimento de mesa y también son ideales para mezclas de especias, rubs y salsas de chile. De este modo, amplía su surtido de especias Biova con un clásico y versátil componente picante.OrigenLos chiles de cayena utilizados proceden de China, donde los veranos cálidos y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para el cultivo de chiles picantes. En estas regiones, empresas especializadas se han centrado en el cultivo controlado de Capsicum frutescens y variedades similares. Biova trabaja con productores seleccionados para garantizar una calidad constante y un rango de picor definido.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos y se cosechan tras la completa maduración de las vainas. A continuación, los chiles se secan cuidadosamente para preservar el color y el aroma. Después del secado, se trituran de forma gruesa, incluidas las semillas, obteniéndose un tamaño de partícula de aproximadamente 3–5 mm que permite una buena dosificación.ParticularidadesLo característico de este producto son las hojuelas de chile rojas y gruesas con semillas visibles, que proporcionan un picante intenso pero controlable. El grado de picor definido de 10.000–20.000 Scoville sitúa al chile de cayena en un rango de picor medio a alto. Como mercancía a granel por kilo, resulta especialmente interesante para gastronomía, catering, envasadores de especias y aficionados a la cocina exigentes que necesitan mayores cantidades con calidad constante.Diferencias en origen y procesamientoEl chile de cayena de China se caracteriza por una disponibilidad fiable y una relación equilibrada entre picor y aroma. Según el país de origen, los chiles de cayena pueden variar en color, frutalidad y picor; el producto chino ofrece a menudo un picante claro y directo con una coloración roja intensa. La trituración gruesa con semillas se diferencia claramente del fino polvo de cayena, ya que la estructura y el aspecto son más perceptibles en el plato.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile de cayena se presenta claramente picante, con un condimento directo y punzante y ligeras notas afrutadas. El picor se desarrolla rápidamente y se mantiene bien perceptible sin llegar a dominar de forma extrema. En cuanto al olor, las hojuelas recuerdan a chiles secos, ligeramente ahumados, con una nota cálida y especiada que complementa de forma armoniosa muchos platos salados.Posibles usosPara condimentar sopas, guisos, chili con carne y salsas para pastaComo componente picante en marinadas, rubs y mezclas de especias para parrillaPara sazonar en la mesa pizzas, platos de verduras o platos al wokEspecificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: triturado, aprox. 3–5 mm, trozos / entero con semillasColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–20.000 ScovilleUnidad de envasado: aprox. 1,05 kg de mercancía a granel por unidad

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile de Cayena es una especia intensamente picante elaborada a partir de vainas molidas de color rojo brillante, con un grado de picor de unos 30.000–40.000 Scoville. Los frutos, molidos finos a en copos, proceden de China y aportan a su cocina un picor uniforme y fácilmente dosificable. Gracias a su color intenso y al típico aroma a chile, esta especia confiere a los platos contundentes una nota marcada y picante.Mediante un secado y una molienda cuidadosos se obtiene un polvo aromático con un picor ardiente pero claramente definido. Ligeros matices ahumados y una sutil nota amarga proporcionan un perfil de sabor complejo que se diferencia claramente del simple pimentón en polvo. Biova apuesta en esta especia de chile por una calidad constante en un práctico formato a granel, ideal para grandes consumidores y cocineros aficionados exigentes.En la cocina, el chile de Cayena se muestra como un acompañante versátil para guisos, sopas, marinadas y platos estofados. Utilice la especia con moderación para aportar a platos como chili con carne, salteados de carne picada o salteados de verduras un picor agradable y reconfortante. También en platos con huevo, dips y salsas, el polvo de chile se puede mezclar fácilmente y garantiza una distribución uniforme del picor.OrigenLos chiles utilizados proceden de China, donde crecen bajo condiciones cálidas y ricas en sol. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas alargadas con un intenso color rojo. Biova presta atención, en la selección de la materia prima, a una calidad constante y a un rango de picor definido.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos orientados a un alto rendimiento y valores de picor estables. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen finas o en copos. Así se obtiene un polvo de buena fluidez, que es adecuado tanto para variantes a granel / retail en la cocina profesional como para el uso doméstico.ParticularidadesCon 30.000–40.000 Scoville, este chile de Cayena se sitúa entre los grados de picor medios a altos dentro del rango de 20.001–100.000. Su color rojo y su granulometría fina a en copos proporcionan un aspecto atractivo en salsas, adobos secos (rubs) y marinadas. En comparación con el pimentón suave, aporta claramente más picor con un intenso aroma a chile al mismo tiempo.Diferencias en el origen y el procesamientoLos chiles de distintos países de cultivo suelen diferenciarse en picor, aroma y color. Las vainas cultivadas en China se caracterizan por un picor fiable y una relación equilibrada entre frutosidad y especiado. El procesamiento industrial, pero orientado a la calidad, permite obtener un producto homogéneo que resulta especialmente adecuado para recetas consistentes.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile de Cayena se muestra claramente picante, con una nota ligeramente ahumada y especiada y un fino matiz amargo. El olor es típicamente a chile, cálido y aromático, sin resultar dominante. En combinación con otras especias, refuerza el sabor global sin enmascararlo.Posibles usosPara condimentar chili con carne, gulash, platos con carne picada y guisosPara sopas, guisos, salsas y marinadas BBQ picantesPara refinar platos con huevo, dips, salteados de verduras y platos veganosEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en coposColor: RojoGrado de picor: aprox. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl Piment d`Espelette es un chile en polvo suave y aromático procedente del País Vasco francés, con una granulometría fina de 0,1–1,0 mm. Esta especialidad de color rojo intenso pertenece a la especie Capsicum annuum y alcanza aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. En Biova recibe esta especia en una calidad cuidadosamente envasada para la cocina más exigente.Gracias al suave secado y molido se obtiene un polvo finamente escamoso con carácter afrutado y especiado y sutiles notas ahumadas y dulces. El picor controlado hace que este chile sea especialmente fácil de dosificar y combinar de forma versátil. Biova apuesta por producto original AOP envasado en origen, lo que garantiza su procedencia protegida.En la cocina, el Piment d`Espelette aporta a platos de carne, pescado, verduras, pasta y arroz un picor equilibrado y agradable. También salsas, marinadas y aliños se benefician de su aroma característico. Gracias a su intensidad suave, este chile vasco incluso puede utilizarse de forma creativa con chocolate o frutas.OrigenLa especia procede de la región en torno a la localidad de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado y húmedo y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para el cultivo de los chiles. La denominación de origen protegida AOP garantiza que solo el producto cultivado y envasado allí pueda llevar este nombre.Cultivo / Producción / CosechaLa siembra se realiza en febrero en invernaderos para proteger las jóvenes plantas de las bajas temperaturas. A partir de principios de mayo aproximadamente, los plantones se trasplantan a los campos de los alrededores. Desde mediados de agosto hasta finales de octubre se cosechan las vainas rojas completamente coloreadas, que se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso.ParticularidadesEl Piment d`Espelette se caracteriza por su picor suave, su aroma afrutado y su granulometría fina. En comparación con muchos otros chiles, aquí el aroma está claramente en primer plano. La calidad original AOP, tal como la ofrece Biova, garantiza una elaboración tradicional y una calidad constantemente alta.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de los chiles de otras zonas de cultivo, el Piment d`Espelette se produce y procesa exclusivamente en la región definida de Espelette. La combinación de la variedad local, el clima y los métodos tradicionales de secado y molienda da lugar a un perfil de picor característico y menos agresivo. Los chiles en polvo producidos industrialmente de otros orígenes suelen resultar más picantes, pero menos complejos en sabor.Sabor y olorSensorialmente, este chile vasco ofrece un aroma cálido, afrutado y especiado con ligeras notas tostadas y una dulzura sutil. El picor se percibe suave y redondo y, con 1.500–3.000 Scoville, se sitúa en el rango suave. En nariz se aprecia un agradable aroma a pimiento con finas notas ahumadas y herbales.Posibles usosPara sazonar platos de carne, pescado y aves, como parrilladas, guisos o recetas al horno.Para pasta, arroz, salteados de verduras, sopas, salsas y marinadas en la cocina mediterránea y vasca.Como delicado componente picante en vinagretas, sobre platos de huevo o en combinación con chocolate y frutas.Especificación del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: fina, 0,1–1,0 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)Peso por unidad: aprox. 0,15 kgEnvase: unidad en tarro de cristal o lata

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Carolina Reaper pertenece a la especie de pimiento Capsicum chinense y se cuenta entre los chiles más picantes del mundo. Biova ofrece este condimento excepcionalmente picante como un polvo finamente molido y de color rojo intenso procedente de Ecuador. Su color intenso y el grado de picor extremadamente alto lo convierten en una especialidad para amantes del chile experimentados.Con un grado de picor de aproximadamente 900.000 a 1.200.000 Scoville, este chile se sitúa muy por encima de las variedades convencionales. El polvo se envasa a granel con calidad constante y, gracias a su molienda fina, permite una dosificación muy precisa. Biova presta especial atención a un procesamiento cuidadoso para conservar de forma óptima el aroma y el picor.En la cocina, el chile Carolina Reaper molido es ideal para aportar un picor extremo a salsas, guisos, marinadas o platos estofados. Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar notablemente los platos. Utilice siempre este polvo de chile con la máxima precaución y acérquese poco a poco al nivel de picor deseado.OrigenLas vainas de Carolina Reaper utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y abundante sol ofrecen condiciones óptimas para Capsicum chinense. El clima favorece una maduración uniforme y una alta concentración de capsaicina. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas con estándares de calidad establecidos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en regiones muy soleadas y se cosechan a mano cuando están completamente maduras. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el picor. Tras el secado, se muelen finamente hasta obtener un polvo homogéneo y fluido, que se ofrece como producto a granel para su posterior procesamiento o para grandes consumidores.ParticularidadesLo característico del chile Carolina Reaper es su grado de picor extremadamente alto, por encima de 500.001 Scoville, combinado con aromas afrutados. El polvo finamente molido permite una dosificación muy precisa, pero requiere un manejo especialmente cuidadoso. En comparación con chiles más suaves, basta con la punta de un cuchillo para dar un picor notable a los platos.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, el clima y la composición del suelo pueden influir en el contenido de capsaicina y en el perfil aromático. Las vainas de Carolina Reaper cultivadas en Ecuador se caracterizan por un color rojo intenso y un alto grado de picor. El método de secado y molienda elegido por Biova garantiza un polvo homogéneo que se integra fácilmente en líquidos y mezclas.Sabor y aromaAdemás del picor dominante y ardiente, el chile Carolina Reaper presenta notas afrutadas y ligeros matices de chocolate y cítricos. El aroma del polvo es intenso, con el típico carácter de Capsicum. Debido a su intensidad, los matices finos se aprecian sobre todo cuando se dosifica con mucha moderación.Posibles usosPara condimentar de forma extremadamente picante salsas, chilis, currys y guisosPara marinadas y rubs muy picantes en platos a la parrilla y barbacoasComo componente de picor intenso en mezclas de especias y pastas para cocinas profesionalesEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: finamente molido (fino / escamoso)Color: rojoGrado de picor: aprox. 900.000–1.200.000 Scoville (> 500.001)Peso por unidad: aprox. 1,1 kg a granel

De qué se trata / Descripción del productoEste chile Habanero Red Savina en polvo de Ecuador pertenece a las variedades de chile especialmente picantes y alcanza aproximadamente 220.000–280.000 Scoville. El polvo finamente molido, de color rojo intenso, aporta un picor potente y un matiz tropical y afrutado a su cocina. En Biova obtiene esta especialidad como práctica mercancía a granel para usuarios profesionales y cocineros aficionados exigentes.El chile Red Savina se caracteriza por un picor muy elevado combinado con una frutosidad aromática. El polvo finamente o ligeramente en escamas molido permite una dosificación precisa y una incorporación homogénea en los platos. Biova concede gran importancia a un secado y procesamiento suaves para que el color, el aroma y el grado de picor se conserven lo más auténticos posible.Utilice Habanero Red Savina en cualquier preparación en la que desee un picor intenso y notas de chile afrutadas: desde salsas hasta marinados y mezclas picantes para grill rub. Debido a su alto grado de picor, basta con una pequeña cantidad para intensificar notablemente los platos. De este modo, con este polvo de habanero puede aportar acentos específicos a platos mexicanos, tex-mex o creaciones de cocina picante creativa.OrigenLos chiles Habanero Red Savina para este polvo proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la abundante luz solar ofrecen condiciones ideales para el cultivo de chiles picantes. Las plantas se cultivan a altitudes adecuadas para desarrollar de forma óptima el aroma y el picor. Biova adquiere la materia prima a productores especializados con experiencia en el cultivo de chiles habanero de alto grado de picor.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de habanero se cosechan en el momento óptimo de maduración, cuando han alcanzado su característico color rojo y todo su aroma. A continuación se secan cuidadosamente para extraer la humedad y aumentar su vida útil. Tras el secado se procede a una molienda fina hasta obtener un polvo de chile homogéneo, que se envasa como mercancía a granel en unidades mayores para transformadores y profesionales de la cocina.ParticularidadesCon un grado de picor de aproximadamente 220.000–280.000 Scoville, este Habanero Red Savina se cuenta entre los chiles muy picantes del rango de 100.001–500.000 Scoville. Su color rojo brillante y su granulometría fina a ligeramente en escamas hacen que el polvo sea muy versátil, tanto en mezclas de especias secas como en preparaciones líquidas. En comparación con variedades de chile más suaves, se necesita una dosis claramente menor para alcanzar el picor deseado.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen y las condiciones climáticas, los chiles habanero pueden presentar diferencias en frutosidad, color e intensidad de picor. Ecuador ofrece condiciones de cultivo estables que contribuyen a una calidad uniforme y a un grado de picor fiable. El secado suave y la molienda cuidadosa utilizados por Biova favorecen una interacción armoniosa entre picor y aroma y diferencian este producto de mercancías más gruesas o procesadas de forma irregular.Sabor y olorDesde el punto de vista sensorial, Habanero Red Savina convence por un picor intenso y de rápida aparición, acompañado de notas afrutadas y ligeramente tropicales. En nariz se percibe un típico aroma a chile con un componente cálido y ligeramente dulce. El polvo finamente molido se distribuye bien en el plato y garantiza así una experiencia de picor uniforme.Posibles aplicacionesPara condimentar salsas picantes, dips y salsas muy fuertes en cocinas profesionales y domésticasComo componente de mezclas de grill rub, marinados y salsas BBQ para carne, ave o verdurasPara la elaboración de aceite de chile, pastas picantes o mezclas de condimentos preparados y picantes en la industria alimentariaEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 220.000–280.000 Scoville (100.001–500.000)Tipo de envasado: Mercancía a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEste fino Piment d`Espelette molido del País Vasco francés aporta el típico color rojo intenso y un picor suave a su cocina. Este noble condimento de chile de Capsicum annuum se cultiva tradicionalmente en Espelette y alcanza aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. En el formato a granel de 1 kg es ideal para usuarios profesionales, pequeños productores y aficionados exigentes.En Biova, el origen auténtico con sello AOP (Appellation d’Origine Protégée) es fundamental, de modo que recibe un producto francés original de alta calidad. El polvo es fino a ligeramente escamoso, lo que permite dosificarlo de forma muy uniforme e integrarlo fácilmente en mezclas de especias. Su picor suave, aromático y afrutado hace que el condimento sea muy versátil y bien tolerado.Utilice Piment d`Espelette para carne, pescado, verduras, pasta, platos de arroz o para refinar salsas y marinadas. También las aplicaciones creativas como chocolate, postres o composiciones afrutadas se benefician del picor discreto y de las notas dulces y ligeramente ahumadas. Con el formato grande de Biova siempre tendrá suficiente stock para gastronomía, catering o su propia producción de especias.OrigenLa especia procede de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la frontera española y de la costa atlántica. El clima templado y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para el cultivo del chile. Solo el producto de esta región con sello AOP puede llevar la denominación protegida.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en invernadero a partir de febrero y se trasplantan al aire libre aproximadamente a partir de mayo. Entre agosto y finales de octubre, las vainas rojas completamente maduras se cosechan a mano. A continuación se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino-fino/escamoso que Biova ofrece como producto a granel.ParticularidadesEl Piment d`Espelette se diferencia de los chiles en polvo convencionales por su denominación de origen protegida y su característico perfil aromático. Su picor suave de 1–5.000 Scoville lo hace especialmente versátil y adecuado para el uso diario. La unidad de 1 kg es ideal para cocinas profesionales, envasadores de especias y revendedores.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de los chiles de otras zonas de cultivo, este producto se cultiva y procesa exclusivamente en la zona AOP de Espelette. El secado tradicional y la molienda suave preservan todo el aroma y el típico color rojo. Los productos industriales de otras regiones rara vez alcanzan esta profundidad aromática.Sabor y aromaLa especia desprende un aroma afrutado y aromático con matices ligeramente ahumados y dulces. En boca muestra un picor suave y cálido que realza los platos sin dominarlos. La molienda fina garantiza una distribución uniforme del sabor y del color.Posibles usosPara sazonar platos de carne, pescado y aves en gastronomíaComo componente aromático en salsas, marinadas, sopas y guisosPara aplicaciones creativas como chocolate, postres o composiciones de frutasEspecificaciones del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: Fina / escamosaColor: RojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)Envase: Producto a granel, aprox. 1 kg (unidad de peso: kg)

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Charapita es una rara guindilla silvestre procedente de la región tropical del Amazonas y en Biova se ofrece como baya entera de color naranja de aproximadamente 1 cm. Destaca por su intensa pungencia de unos 80.000–120.000 Scoville y su aspecto de un llamativo color amarillo anaranjado. Esta especia es ideal para refinar platos con un picor compacto pero muy aromático.El chile Charapita pertenece a la especie Capsicum chinense y es conocido por su aroma afrutado-exótico y floral, que se desarrolla especialmente en platos calientes. En Biova se presta especial atención a un secado suave y a un procesamiento lo más natural posible de los frutos enteros. De este modo se conserva de forma óptima la combinación típica de grado de picor, color y textura.En la cocina, el chile Charapita permite una dosificación precisa: las pequeñas bayas enteras se pueden machacar fácilmente en un mortero o cocinar directamente con el plato. Ya sea en salsas, salsas líquidas, guisos o platos estofados, esta especia aporta a las preparaciones un carácter distintivo, picante y a la vez afrutado. Los amantes experimentados del chile aprecian especialmente el chile Charapita como ingrediente versátil para platos creativos y picantes.OrigenEl chile Charapita de esta calidad Biova procede de Ecuador, un país con clima tropical a subtropical y condiciones ideales para Capsicum chinense. Las plantas crecen en regiones con alta humedad y temperaturas cálidas, lo que favorece el desarrollo intenso de los aromas. La combinación de ubicación, composición del suelo y prácticas tradicionales de cosecha define el carácter típico de esta guindilla silvestre.Cultivo / Producción / CosechaEl chile Charapita se obtiene principalmente en estructuras de pequeña agricultura, a menudo mediante recolección silvestre o en poblaciones cercanas a su estado natural. Los frutos maduros de color naranja se cosechan a mano en cuanto han alcanzado su color y aroma plenos. A continuación se secan suavemente al sol o a bajas temperaturas antes de ser preparados para Biova como trozos enteros a granel.ParticularidadesEl chile Charapita se caracteriza por el tamaño muy pequeño de sus frutos, de un máximo de aproximadamente 1 cm, y su intenso color naranja. En comparación con muchas otras variedades de chile, combina un alto grado de picor con un perfil marcadamente afrutado y floral. Su forma entera y no triturada permite un uso flexible, desde elemento decorativo hasta especia recién machacada en mortero.Diferencias según el origen y el procesamientoSegún la región de origen dentro de la zona amazónica pueden aparecer matices en el grado de picor, la frutosidad y el color. El chile Charapita ecuatoriano suele mostrar una relación equilibrada entre picor y aroma. El secado suave y el envasado como bayas enteras garantizan que los aceites esenciales y los pigmentos se conserven mejor que en productos muy triturados.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile Charapita ofrece un picor claro y duradero, envuelto en notas afrutadas-exóticas y ligeramente florales. En platos calientes se desarrollan aromas que recuerdan a frutas tropicales, sin resultar dulces. El olor de las bayas secas es intenso, especiado y ligeramente floral, lo que las convierte en una especia de carácter marcado para cocinas exigentes.Posibles aplicacionesPara condimentar salsas, dips y salsas picantes con un picor afrutado.Cocinado como bayas enteras en guisos, currys y platos estofados.Recién machacado en el mortero para marinadas, adobos secos (rubs) y granulados de chile.Especificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Trozos / entero, bayas enteras de aprox. 1 cmColor: NaranjaGrado de picor: aprox. 80.000–120.000 Scoville (20.001–100.000+)Tipo de producto: Alimento / especia, producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por cada kg de unidad de venta

¿De qué se trata? / Descripción del productoDescubra el chile de cayena como una especia de color rojo intenso, finamente molida, con un picor medio a fuerte de aproximadamente 10.000–15.000 Scoville. Las delgadas vainas de chile proceden de China y se procesan hasta obtener un polvo homogéneo y fino. Son típicos su color brillante y su sabor característico, ligeramente ahumado, con una sutil nota amarga.En Biova, la cuidadosa selección de los lotes de chile es prioritaria para garantizar un picor y una calidad constantes. Gracias a su granulometría fina a ligeramente en escamas, la especia se puede dosificar muy bien e incorporar de forma homogénea en los platos. Como mercancía a granel, resulta especialmente interesante para la gastronomía, manufacturas y para todos aquellos que deseen utilizar cantidades mayores de forma profesional.En la cocina, el chile de cayena es un acompañante versátil para todos los platos a los que quiera aportar un picor agradable y reconfortante. Utilice el polvo de chile para guisos, sopas, marinadas, platos de carne picada o chili con carne. También en platos con huevo, salteados de verduras o salsas contundentes, la especia de Biova aporta un picor equilibrado y fácil de controlar.OrigenEl chile de cayena de Biova procede de China, donde las plantas prosperan bajo condiciones cálidas y ricas en sol. Estas condiciones climáticas favorecen una maduración uniforme de las vainas y un desarrollo estable del picor. Zonas de cultivo seleccionadas suministran materia prima que se presta especialmente bien a su posterior transformación en fino polvo de chile.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile de cayena crecen como arbustos bajos y producen frutos alargados que al principio son verdes y más tarde maduran de naranja a rojo. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el aroma y el color. A continuación se muelen hasta obtener una granulometría fina a ligeramente en escamas, ideal para condimentar y mezclar con otras especias.ParticularidadesCon un grado de picor de aproximadamente 10.000–15.000 Scoville, este chile de cayena se sitúa en el rango medio a alto, sin llegar a ser extremo. Su intenso color rojo lo convierte también visualmente en un punto destacado dentro de las mezclas de especias. Como mercancía a granel en el rango de kg, resulta especialmente interesante para usuarios profesionales que necesitan una calidad fiable y constante.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles de cayena pueden variar en aroma, color y picor. El producto chino de Biova se caracteriza por un picor equilibrado y un perfil armonioso, ligeramente ahumado. El secado controlado y la molienda uniforme garantizan un polvo homogéneo que se combina bien con otros ingredientes.Sabor y olorEl chile de cayena ofrece un picor claro y directo con matices ligeramente ahumados y una fina nota amarga de fondo. En nariz presenta un típico aroma de chile especiado y picante. En los platos, el picor se desarrolla de manera uniforme y puede ajustarse bien al grado deseado mediante la dosificación.Posibles aplicacionesCondimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y guisosRefinar guisos, sopas, salsas y marinadas con un picor agradableUso en mezclas de especias, rubs y pastas para carne o verduras a la parrillaEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina / en escamasColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–15.000 ScovillePeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kgTipo de envasado: mercancía a granel en el rango de kg

De qué se trata / Descripción del productoEsta Trinidad Scorpion de Ecuador pertenece a los chiles más picantes del mundo y aquí se ofrece groseramente triturada con un tamaño de partícula de 2–5 mm. Los copos de chile de color rojo intenso aportan un color llamativo y un aroma marcadamente afrutado a su cocina. Con un grado de picor de unos 650.000–700.000 Scoville, esta especia está pensada para consumidores experimentados de picante.En Biova se concede gran importancia a una cuidadosa selección y a un secado suave, para que los aromas típicos del chile Capsicum chinense se conserven de la mejor manera posible. La estructura gruesa del producto triturado permite una dosificación muy precisa, de modo que pueda controlar específicamente el picor y el sabor. Como producto a granel, este artículo es ideal para usuarios profesionales, pequeños productores y aficionados ambiciosos.Utilice la Trinidad Scorpion Chili triturada para dar una nota extremadamente ardiente a salsas, marinadas, guisos o mezclas de especias para barbacoa (BBQ rubs). Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar claramente el picor de los platos y realzarlos con una intensa nota de chile afrutado. Por favor, maneje esta especia de alta pungencia con cuidado y manténgala estrictamente fuera del alcance de los niños.OrigenEl chile Trinidad Scorpion triturado procede de Ecuador, donde el clima cálido, en parte húmedo-tropical, ofrece condiciones ideales para Capsicum chinense. La altitud, la radiación solar y los suelos ricos en nutrientes favorecen el desarrollo de un aroma intenso. Biova apuesta por socios de muchos años para garantizar una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en explotaciones especializadas y se cosechan en el momento óptimo de maduración, cuando los frutos han alcanzado su característico color rojo y su máximo picor. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para preservar el aroma y el picor. A continuación, se trituran de forma gruesa a 2–5 mm antes de envasarse como producto a granel.ParticularidadesLo característico de la Trinidad Scorpion es su picor extremadamente alto de unos 650.000–700.000 Scoville, combinado con un sorprendente aroma afrutado. El tamaño de partícula grueso permite una buena distribución en mezclas sin que el producto se convierta inmediatamente en polvo fino. Biova presta atención a un procesamiento limpio y de una sola variedad, para que el color, el olor y el grado de picor se mantengan constantes.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles Trinidad Scorpion pueden variar ligeramente en picor, carácter afrutado y color. El cultivo en Ecuador se caracteriza por una relación especialmente equilibrada entre picor y fruta. El secado suave y la trituración controlada en Biova contribuyen además a mantener estables las propiedades sensoriales.Sabor y olorEn nariz, la Trinidad Scorpion muestra intensas notas de chile afrutado con un carácter ligeramente tropical. En boca resulta primero aromática y afrutada, seguida de un ardor muy rápido y de larga duración. Con una dosificación moderada, el picor no cubre inmediatamente todos los aromas, por lo que este chile es muy adecuado para platos con carácter marcado.Posibles aplicacionesPara sazonar con fuego salsas, guisos y currysComo componente picante en rubs para BBQ, marinadas y condimentos para parrillaPara aceites de chile, pastas o mezclas de especias picantes en la cocina profesional y domésticaEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorTamaño de partícula: triturada, aprox. 2–5 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 650.000–700.000 Scoville (> 500.001)Forma: producto a granel, granulado / triturado / gruesoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg

De qué se trata / Descripción del productoEl Wiri Wiri es un raro chile cereza de Sudamérica, que hoy se cultiva sobre todo en Ecuador. Las pequeñas vainas redondeadas de unos 1,2–1,7 cm de diámetro brillan en rojo oscuro y, con 60.000–100.000 Scoville, se cuentan entre los chiles picantes. Su intenso aroma afrutado con una marcada nota de tomate lo convierte en un ingrediente interesante para una cocina creativa.En Biova, este chile cereza se seca con cuidado y se ofrece en vaina entera, de modo que el picor y los aceites esenciales se conservan de forma óptima. El producto, a granel, es ideal para usuarios profesionales, manufacturas y aficionados exigentes a la cocina. Gracias al grano entero, el picor se puede dosificar muy bien y las vainas conservan su calidad durante mucho tiempo.En la cocina guyanesa y caribeña, el Wiri Wiri es un componente fijo de guisos, potajes y salsas especiadas. También en sopas, marinadas o pastas de chile, el chile cereza aporta un picor intenso y una profundidad afrutada. Utilice el chile cereza Biova entero para dar a las recetas clásicas un toque auténtico sudamericano.OrigenEl chile cereza procede originalmente de Guyana y hoy se cultiva para Biova principalmente en Ecuador. El clima tropical, con temperaturas cálidas y alta humedad, ofrece condiciones ideales para una maduración uniforme. Una cuidadosa selección y secado garantizan una calidad estable de las vainas rojo oscuro.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas prosperan al aire libre bajo condiciones tropicales y se cosechan cuando los frutos están completamente maduros y de un rojo intenso. Tras la cosecha, los chiles se secan suavemente para preservar el color, el aroma y el picor. A continuación, las vainas enteras se limpian y se envasan como producto a granel para su posterior procesamiento.ParticularidadesLo característico del Wiri Wiri es la combinación de tamaño compacto, alto nivel de picor y nota afrutada de tomate. En comparación con muchas otras variedades picantes, el chile cereza ofrece un perfil de sabor especialmente redondo y aromático. La forma entera permite un uso flexible: desde una liberación lenta del aroma en el plato hasta la retirada posterior de la vaina.Diferencias en el origen y el procesamientoMientras que el Wiri Wiri crece tradicionalmente en huertos domésticos en Guyana, el producto de Biova procede de cultivos profesionales en Ecuador con condiciones controladas. El cuidadoso secado y la clasificación de las vainas enteras garantizan un picor uniforme y un producto limpio y fácil de dosificar. Así, el chile cereza es adecuado tanto para la gastronomía como para las manufacturas de especias.Sabor y olorEl chile cereza ofrece un aroma intenso y afrutado con una clara nota de tomate y un picor potente que recuerda al habanero. En el olor se aprecian matices cálidos, ligeramente dulces y similares al pimentón. En el plato se desarrolla un picor persistente, pero no amargo, con una profunda nota aromática.Posibles usosPara condimentar guisos, potajes y sopas en la cocina caribeña y sudamericanaComo base aromática para salsas picantes, chutneys y marinadas para carne, pescado o verdurasPara pastas de chile caseras, mezclas de especias y maceraciones en aceite con un toque afrutado y picanteEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: trozos / entero, aprox. 1,2–1,7 cmColor: rojo oscuroGrado de picor: aprox. 60.000–100.000 ScovilleTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg

Descripción del productoEl chile guajillo es una de las variedades de chile más populares de la cocina mexicana y procede originalmente del estado de Zacatecas. Las vainas secas de color rojo oscuro del chile mirasol se trituran cuidadosamente y dan como resultado un granulado grueso de 1–3 mm con un picor de suave a moderado de aproximadamente 1.000–8.000 Scoville. Esta especia aporta a sus platos un carácter auténtico y añade color y profundidad a salsas, guisos y marinados.Gracias al cuidadoso secado y procesamiento se obtiene un granulado de chile aromático con intensas notas a frutos rojos y matices de pino, abeto y té verde. La granulometría uniforme garantiza una buena dosificación y una distribución homogénea del picor en el plato. Biova apuesta por una calidad fiable en el producto a granel, ideal para cocinas profesionales y exigentes cocineros aficionados.En la cocina, el chile guajillo puede utilizarse de muchas maneras: desde platos de carne y aves hasta guisos, salsas y dips. El chile triturado puede cocinarse directamente con el plato, mezclarse en marinados o espolvorearse como topping sobre las preparaciones ya terminadas. Así podrá llevar fácilmente auténticos aromas mexicanos a su cocina con el chile guajillo de Biova.OrigenLos chiles utilizados proceden de México, país de origen de muchas variedades de Capsicum annuum. El clima cálido y seco, con una intensa radiación solar, favorece una maduración uniforme y el color rojo intenso de los frutos. El cultivo y el secado están establecidos en la región desde hace generaciones, lo que se traduce en una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles mirasol se cultivan al aire libre y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. A continuación, se secan de forma tradicional al sol o suavemente con aire caliente hasta que se forma la característica piel rojo oscuro y correosa. Para Biova, las vainas secas se desrabonan, se controlan y se trituran hasta obtener un chile granulado grueso de 1–3 mm.ParticularidadesEl chile guajillo se caracteriza por su combinación de picor de suave a medio y un aroma complejo. Su color rojo oscuro aporta un aspecto muy apetitoso a salsas y rubs. Como producto granulado a granel, resulta especialmente rendidor y se puede procesar muy bien tanto en la cocina profesional como en la producción artesanal.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de cultivo dentro de México, pueden aparecer matices en el aroma, por ejemplo, mayor afrutado o ligeros tonos herbáceos. El secado suave y la trituración controlada son decisivos para conservar los aceites esenciales y las notas típicas del guajillo. Biova presta especial atención a una granulometría constante y a una calidad sensorial uniforme.Sabor y aromaSensorialmente, el chile guajillo ofrece un aroma cálido y afrutado, con ligeras notas de frutos secos, resina de pino, abeto y un toque de té verde. El picor es agradable, de suave a moderado, y no enmascara otros ingredientes, sino que los realza. En combinación con ajo, comino y tomate se desarrolla un perfil de sabor especialmente armonioso.Posibles usosComo especia base para salsas, salsas mexicanas y dips, como salsa para enchiladas o tacosEn marinados y rubs para ternera, cerdo, cordero y aves de carne claraPara condimentar guisos, chili con carne, salteados de verduras y platos de arrozEspecificación del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: rojo oscuroGrado de picor: aprox. 1.000–8.000 Scoville (suave a moderado)Tipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto

De qué se trata / Descripción del productoHabanero Red Savina es una de las chiles extremadamente picantes más conocidas y Biova la ofrece como especia groseramente triturada. Este chile de color rojo intenso procede de Ecuador y aporta un picor intenso con aromas frutales y tropicales a su cocina. El tamaño de partícula de aproximadamente 2–5 mm garantiza una distribución uniforme del picante en salsas, marinadas y mezclas de especias.Con un grado de picor de unos 200.000–250.000 Scoville, este habanero se cuenta entre las variedades de chile muy picantes. Los trozos suavemente secados y granulados son ideales como producto a granel para usuarios profesionales que desean una calidad constante y un picante fácil de dosificar. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas para ofrecer un granulado de chile aromático y de color intenso.Utilice Habanero Red Savina en cualquier lugar donde le guste realmente ardiente: desde salsas mexicanas hasta salsas BBQ y guisos picantes. Gracias a la granulometría gruesa, el chile se puede dosificar bien y utilizar de forma específica como acento visual y de sabor. De este modo, con este chile habanero de Biova aporta a sus platos un picor característico y duradero.OrigenEl Habanero Red Savina de este producto procede de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y abundante sol ofrecen condiciones ideales para el cultivo de chiles picantes. El clima permite una maduración uniforme y una coloración intensa de los frutos. Este origen es sinónimo de calidad estable y aroma pronunciado.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan a altitudes adecuadas y se cosechan en plena madurez. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para conservar el color y el picante. A continuación, se procesan hasta obtener un granulado groseramente triturado de aproximadamente 2–5 mm, que se puede envasar y almacenar bien como producto a granel.ParticularidadesLa variante Red Savina del habanero es conocida por su picor extremo y su perfil frutal. En comparación con chiles más suaves, ofrece un efecto intenso incluso con una dosificación reducida. La forma granulada facilita la manipulación tanto en cocinas profesionales como domésticas y hace que el producto de Biova sea muy versátil.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de cultivo, los habaneros pueden variar en aroma y picor; el producto ecuatoriano se caracteriza por una combinación equilibrada de picante y notas afrutadas. El secado controlado y el granulado definido de 2–5 mm garantizan, dentro del surtido de Biova, resultados reproducibles en las formulaciones. Así, los lotes en la producción de alimentos pueden estandarizarse de forma fiable.Sabor y olorLo típico del Habanero Red Savina es una nota intensa que recuerda a frutas tropicales, con un picor marcado y duradero. En nariz se percibe un aroma de chile afrutado-especiado, ligeramente ahumado. Ya pequeñas cantidades bastan para conferir a los platos un carácter claramente picante y afrutado.Posibles aplicacionesElaboración de salsas picantes, dips y salsas tipo salsa en gastronomía y pequeñas fábricasSazonar marinadas, rubs y recetas BBQ para carne, ave o verdurasUso en guisos, currys, chili con carne o sopas picantes para un picor intensoEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: aprox. 2–5 mm, granulado / triturado / gruesoColor: RojoGrado de picor: aprox. 200.000–250.000 Scoville (muy picante)Tipo de producto: Especia de chile, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,03 kg por unidad de 1 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoDescubra el chile cayena como copos de chile triturados de color rojo intenso, sin semillas y con un picor de unos 10.000–15.000 Scoville. Las vainas alargadas proceden de China y se procesan cuidadosamente para Biova. Esta especia aporta un picor claro y uniforme y es ideal tanto para la cocina profesional como para cocineros aficionados exigentes.La granulometría gruesa de 1–3 mm garantiza que el picor ardiente se distribuya de forma homogénea en el plato y al mismo tiempo cree un aspecto atractivo. Al prescindir de las semillas, el picor resulta limpio y menos amargo, lo que hace que el chile cayena sea especialmente versátil. Biova apuesta por una calidad constante como producto a granel, ideal para grandes consumidores y pequeños fabricantes.En guisos, sopas, marinadas o chili con carne, el chile cayena aporta a los platos un picor agradablemente cálido y fácil de dosificar. También en platos con huevo, recetas con carne picada o salteados de verduras, la especia puede utilizarse de forma flexible. Así completa su cocina con un todoterreno picante que Biova ofrece en prácticas unidades de kilo.OrigenLos chiles utilizados proceden de China, donde prosperan bajo condiciones cálidas y soleadas. El clima permite una maduración uniforme de los frutos con un color rojo intenso. Para Biova se seleccionan lotes con calidad homogénea.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de cayena crecen en arbustos bajos y se cosechan en su plena madurez. Tras el secado, los frutos se trituran cuidadosamente hasta obtener una granulometría de 1–3 mm. Las semillas se eliminan en gran medida para garantizar un picor limpio y una mejor dosificación.ParticularidadesA diferencia del polvo molido, los chiles triturados conservan su estructura y liberan el picor y el aroma de forma gradual. El color rojo aporta acentos visuales en salsas, adobos secos (rubs) y toppings. Como producto a granel en el rango de kg, este producto de Biova resulta especialmente interesante para gastronomía, delicatessen y transformación posterior.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles cayena pueden variar en aroma y picor; la mercancía china convence por su calidad constante y un grado de picor fiable. El secado controlado y el triturado específico sin semillas distinguen este producto de mezclas sencillas y fuertemente pulverizadas.Sabor y olorEl chile cayena ofrece un picor directo y ardiente con una nota ligeramente ahumada y sutilmente amarga. El aroma es típicamente especiado a chile, sin resultar dominante. Gracias a su estructura gruesa, el aroma y el color se conservan bien durante la cocción.Posibles aplicacionesCondimentar chili con carne, gulash, platos con carne picada y guisosDar picor a salsas, dips, marinadas y adobos secos para parrilla (rubs)Realzar platos con huevo, salteados de verduras y bowls veganosEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–15.000 ScovilleForma: producto a granel, granulado / triturado / gruesoUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad de kg

De qué se trata / Descripción del productoEste chile jalapeño de Biova se obtiene de vainas maduras y rojas y se tritura suavemente. El granulado de color rojo intenso con un tamaño de partícula de 1–3 mm aporta un picor afrutado y un color intenso a sus platos. Con un rango de picor de aproximadamente 15.000–30.000 Scoville, este condimento de chile es adecuado para todos los que aprecian un picante marcado pero aún bien dosificable.Gracias a su estructura gruesa y granulada, el picor se distribuye de forma uniforme y permanece bien visible en el plato. El chile jalapeño se procesa cuidadosamente para conservar el aroma, el color y el rendimiento, lo que lo hace ideal para la cocina profesional y para todos los que prefieren productos a granel con calidad constante. Biova presta atención a un procesamiento limpio y seco, sin aditivos innecesarios.En la cocina Tex-Mex, el chile jalapeño es imprescindible y realza platos como chili con carne, burritos, fajitas o salsas barbacoa. También en platos con queso, guisos o marinadas caseras, el granulado de chile rojo de Biova aporta una nota auténtica y picante. Gracias a su forma triturada, el picor deseado puede dosificarse con gran precisión.OrigenEl chile jalapeño aquí ofrecido procede de China, donde las plantas prosperan en condiciones cálidas y soleadas. Las condiciones climáticas permiten una cosecha fiable con un picor uniforme y una buena formación de color. Gracias a las regiones de cultivo establecidas, se puede garantizar una calidad constante de los frutos secos y triturados.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de jalapeño se cultivan al aire libre y se cosechan varias veces durante la temporada, en cuanto las vainas han alcanzado su plena madurez roja. Después de la cosecha, los chiles se limpian, se secan suavemente y luego se trituran hasta obtener un tamaño de partícula de aproximadamente 1–3 mm. El resultado es un condimento de chile grueso, fácil de dosificar e ideal para productos a granel y grandes consumidores.ParticularidadesEn comparación con muchas variedades de chile muy picantes, el chile jalapeño combina un picor perceptible pero aún bien controlable con un ligero aroma afrutado. Su color rojo y su estructura gruesa hacen que el granulado sea visualmente atractivo y de uso muy versátil. Como producto a granel en el rango de kilos, este producto resulta especialmente interesante para la gastronomía, pequeños fabricantes y cocineros aficionados exigentes.Diferencias en origen y procesamientoLos jalapeños de diferentes zonas de cultivo pueden variar en picor, aroma y contenido de humedad. El producto aquí ofrecido de China se procesa de tal manera que se consigue un secado uniforme y un tamaño de partícula definido. De este modo se diferencia de los polvos o escamas muy finos y ofrece una calidad estable para recetas recurrentes.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile jalapeño ofrece un picor picante de medio a intenso con ligeras notas afrutadas. El aroma es típicamente a chile, cálido y agradablemente especiado, sin un ahumado extremo ni amargor. Gracias a su plena madurez roja, tanto el sabor como el color resultan intensos, sin eclipsar otros aromas.Posibles aplicacionesPara condimentar chili con carne, gulash, guisos y platos estofadosComo componente picante en salsas barbacoa, marinadas y rubs para la parrillaPara platos Tex-Mex como tacos, burritos, fajitas o nachos gratinados con quesoEspecificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: rojoGrado de picor: aprox. 15.000–30.000 Scoville (picor medio a intenso)Envase: producto a granel, aprox. 1,01 kg por unidad

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Ancho es la forma seca del chile poblano mexicano y se cuenta entre los chiles clásicos y suaves de la cocina mexicana. En esta variante se presenta como producto triturado grueso de color rojo oscuro, con un tamaño de partícula de aproximadamente 1–3 mm y un grado de picor de unos 1.000–5.000 Scoville. Esta especia aporta un color cálido y un perfil de picor armonioso y fácilmente controlable a numerosos platos.El chile Ancho se caracteriza por su aroma afrutado y ligeramente dulce, que recuerda a pasas secas, regaliz, tabaco y café. El secado suave y la transformación en gránulos gruesos garantizan que el sabor y el aroma se distribuyan de forma uniforme en el plato. Biova apuesta en este producto a granel por una calidad constante, ideal para cocinas profesionales y aficionados exigentes.En la cocina, el chile Ancho se puede utilizar de muchas maneras, por ejemplo en salsas, marinadas, guisos o como base para mezclas de especias propias. Gracias a su picor suave, puede dosificarse generosamente y combinarse bien con chiles más picantes para equilibrar el picor total. De este modo, el chile Ancho se convierte en una base aromática para platos creativos con un auténtico carácter mexicano.OrigenLos chiles utilizados proceden de México, donde los chiles poblanos crecen bajo condiciones cálidas y soleadas. El clima de la región, con largos periodos vegetativos, favorece el desarrollo del típico color rojo oscuro, casi negro, y del aroma intenso. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas, donde el cultivo de chiles poblanos tiene una larga tradición.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles poblanos se cosechan completamente maduros, una vez que han alcanzado su color rojo oscuro. A continuación, los frutos se secan suavemente hasta que adquieren su característica forma plana, ancha y en forma de corazón. Después del secado, las vainas se limpian cuidadosamente y se trituran de forma gruesa, obteniéndose un granulado de aproximadamente 1–3 mm que se puede dosificar y procesar fácilmente.ParticularidadesEn comparación con muchas otras variedades de chile, el chile Ancho es muy suave y, por lo tanto, también es adecuado para platos en los que el aroma debe estar en primer plano. El color rojo oscuro y el tamaño de partícula grueso aportan además estructura y profundidad visual a salsas y marinadas. Como producto a granel por kilo, este producto de Biova resulta especialmente interesante para cocinas con un consumo elevado.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles Ancho mexicanos se distinguen por su típico y complejo perfil aromático, determinado por las condiciones de cultivo locales y los métodos tradicionales de secado. Regiones de origen diferentes o procesos de secado más rápidos pueden dar lugar a aromas menos pronunciados y colores más claros. El procesamiento suave aplicado por Biova contribuye a conservar el color, el aroma y el sabor.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile Ancho presenta un picor suave y cálido con notas afrutadas y ligeramente dulces. Las asociaciones típicas son pasas, tabaco oscuro, regaliz y un toque de café. Su aroma es intenso, pero no punzante, y confiere a los platos un condimento agradable y redondo.Posibles aplicacionesComo especia base para salsas oscuras, chili con carne, guisos y platos estofados.En marinadas y rubs para carne, ave o verduras, preferiblemente combinado con chiles más picantes.Para aplicaciones creativas como postres de chocolate con chile o salsas tipo salsa con picor suave.Especificación del productoPaís de origen: MéxicoTamaño de partícula: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojo oscuroGrado de picor: aprox. 1.000–5.000 Scoville (suave)Forma: granulado / triturado / gruesoUnidad de envasado: aprox. 1,01 kg de producto a granel por unidad

¿De qué se trata? / Descripción del productoEste chile jalapeño procede de cultivo controlado en China y se tritura suavemente hasta obtener un granulado grueso de aproximadamente 1–3 mm. El color verde y el típico picor afrutado se conservan en gran medida. Así obtiene una especia aromática que resulta ideal para una dosificación precisa.Con un grado de picor de aproximadamente 15.000–40.000 Scoville, este granulado de chile se sitúa en el rango medio-alto y aporta un picor claramente intenso, pero aún bien controlable. El producto a granel de Biova es muy rentable, fluido y adecuado tanto para la cocina profesional como para cocineros aficionados exigentes. Gracias a su granulometría gruesa, el aroma se distribuye de forma uniforme y sigue siendo claramente perceptible durante la cocción.Utilice chile jalapeño verde triturado para clásicos Tex-Mex, guisos especiados o creativas recetas a la parrilla. El granulado puede espolvorearse directamente sobre los platos o incorporarse en marinadas, rubs y salsas. De este modo, confiere a sus creaciones con chile jalapeño de Biova un picor auténtico de inspiración mexicana.OrigenEl chile jalapeño para Biova se cultiva en China, donde predominan condiciones climáticas adecuadas con temperaturas cálidas y suficiente exposición solar. Estos requisitos favorecen una maduración uniforme de los frutos y una calidad constante. Gracias a cadenas de suministro consolidadas, se puede garantizar una disponibilidad constante como producto a granel.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos y se cosechan en el momento óptimo de maduración, cuando los frutos han desarrollado su aroma característico. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el picor. Tras el secado, se procede a una trituración gruesa de 1–3 mm, antes de cribar el producto y prepararlo para el envío.ParticularidadesEs característico el color verde del chile jalapeño, que se debe a frutos cosechados inmaduros y aporta un aroma fresco, ligeramente herbáceo. La estructura granulada y gruesa proporciona una agradable textura en salsas, dips o rellenos. Como variante a granel / para unidades comerciales, este producto es especialmente adecuado para clientes profesionales, manufacturas y grandes consumidores.Diferencias en origen y procesamientoLos jalapeños son originarios de México, pero el cultivo en China permite un suministro económico y constante. Las diferencias se deben principalmente a la duración del secado y al grado de trituración, que influyen en el color, la textura y la percepción del picor. La forma granulada elegida para Biova combina una buena dosificación con un aroma intenso.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile jalapeño se presenta afrutado y picante, con un picor claramente perceptible pero no excesivamente agresivo. La variante verde aporta además ligeras notas herbáceas y fresca especia. En nariz, el granulado resulta aromático, ligeramente ahumado-seco y recuerda a las clásicas mezclas de especias Tex-Mex.Posibles aplicacionesPara condimentar chili con carne, gulash y otros platos de guisoComo ingrediente en rubs BBQ, marinadas y salsas para asar carne y verdurasPara cocina Tex-Mex como wraps, burritos, nachos, dips y platos con quesoEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: VerdeGrado de picor: aprox. 15.000–40.000 Scoville (picor medio a alto)Peso por unidad: aprox. 1,01 kg por kg de producto a granel

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Birds Eye de Tanzania es una especia intensamente picante con vainas pequeñas y enteras de unos 1–3 cm de longitud. Su color rojo brillante y su alto nivel de picor convierten a esta variedad de chile en un acompañante con mucho carácter para platos picantes. En el surtido de Biova se ofrece como producto a granel de alta calidad para cocinas profesionales y aficionados exigentes.Con un grado de picor de aproximadamente 75.000 hasta más de 120.000 Scoville, el chile Birds Eye se encuentra entre los chiles muy picantes. Los trozos rojos enteros conservan todo su aroma hasta el momento de uso y permiten una dosificación flexible. Biova da importancia a un secado suave y a una cuidadosa selección, de modo que el color, el picor y el sabor se mantengan lo más auténticos posible.En la cocina, el chile Birds Eye es ideal para dar picor a sopas, guisos, salsas y platos estofados. También los platos asiáticos al wok, currys y salsas BBQ picantes se benefician del picor directo y claro de esta variedad de Capsicum frutescens. Gracias a su forma entera, puede cocer las vainas enteras según la intensidad deseada o retirarlas de nuevo más tarde.OrigenEl chile Birds Eye para Biova procede de Tanzania, donde el clima cálido y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para su cultivo. En zonas de cultivo seleccionadas, las plantas se cultivan en altitudes que favorecen una maduración uniforme de las vainas. Los trayectos cortos hasta el secado ayudan a garantizar la calidad y el color de los frutos rojos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Las vainas se cosechan cuando han adquirido un color rojo uniforme y han desarrollado su aroma característico. A continuación se secan suavemente y se preparan como producto entero (trozos / entero) para el envasado a granel.ParticularidadesLo característico del chile Birds Eye es la combinación de tamaño compacto y alto grado de picor. En comparación con variedades más suaves, la forma entera permite una dosificación precisa sin que el picor domine de inmediato. Biova ofrece este chile como producto a granel, por lo que es especialmente adecuado para consumos mayores en gastronomía y pequeñas fábricas.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, el aroma y el picor del chile Birds Eye pueden variar ligeramente; Tanzania se caracteriza por un picor intenso y directo y un color rojo intenso. El secado suave y el almacenamiento en vainas enteras reducen la pérdida de aroma en comparación con el producto molido. De este modo, el perfil típico de esta variedad de chile se conserva de la mejor manera posible hasta su procesamiento.Sabor y olorEl chile Birds Eye se distingue por un picor claro, inmediatamente perceptible y de larga duración. En segundo plano aparecen notas afrutadas y ligeramente herbáceas, similares a las de los chiles tailandeses. El olor de las vainas secas es especiado y picante, con sutiles matices ahumados debidos al secado.Posibles aplicacionesPara dar picor a currys, platos al wok y otros platos asiáticosPara sopas, guisos, platos estofados y salsas de chileComo base aromática para adobos caseros, rubs y salsas BBQEspecificación del productoPaís de origen: TanzaniaGranulometría: trozos / entero, 1–3 cmColor: rojoGrado de picor: aprox. 75.000–120.000 Scoville (categoría 20.001–100.000+)Tipo de envase: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoEste chile chipotle se elabora a partir de jalapeños maduros de México, que se ahúman suavemente y luego se muelen finamente. El polvo presenta un intenso color rojo oscuro y combina notas frutales de chile con un marcado perfil ahumado. Es ideal para aportar a los platos un picante auténtico de inspiración mexicana.Gracias al ahumado tradicional sobre madera de mezquite, la especia adquiere su característico sabor ahumado y un picor medio, fácil de dosificar. Biova presta atención, al seleccionar la materia prima, a una granulometría uniforme y a una calidad a granel de alto nivel, de modo que el chile en polvo se distribuya de forma óptima en marinadas, rubs y salsas. La estructura fina / en copos permite un sazonado homogéneo sin formación de grumos.En la cocina creativa, el chile chipotle puede utilizarse de muchas maneras: desde salsas BBQ y guisos hasta dips picantes. Especialmente en combinación con tomate, frijoles o carne despliega todo el aroma del chile ahumado. Así puede refinar platos cotidianos con poco esfuerzo y darles un picor ahumado y armonioso.OrigenLos chiles jalapeños para este chipotle proceden de México, donde los días cálidos y las abundantes horas de sol garantizan un aroma intenso. Las zonas de cultivo tradicionales llevan generaciones especializadas en el cultivo de chiles. Biova aprovecha este origen para poder ofrecer una especia auténtica con el carácter típico mexicano.Cultivo / Producción / CosechaLos jalapeños se cultivan al aire libre y se cosechan en su plena madurez, cuando los frutos han desarrollado todo su aroma y su color rojo. A continuación se ahúman lentamente sobre madera de mezquite hasta que pierden alrededor del 90 % de su peso. Tras el secado, las vainas se limpian cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino / en copos que es ideal como producto a granel para su posterior procesamiento.ParticularidadesEl chile chipotle se diferencia de muchas otras variedades de chile por la combinación del picor frutal del jalapeño y un intenso sabor ahumado. El color rojo oscuro y la granulometría uniforme garantizan un aspecto atractivo en mezclas de especias y marinadas. Biova apuesta por un procesamiento cuidadoso para conservar todo el aroma de los jalapeños ahumados.Diferencias en el origen y el procesamientoSegún la región de origen y la madera utilizada, el sabor ahumado del chipotle puede variar considerablemente. El uso de madera de mezquite en México da lugar a un perfil de humo intenso y ligeramente dulce, que se diferencia de los chiles ahumados al estilo europeo. Gracias al procesamiento tradicional mexicano se obtiene un chipotle auténtico, especialmente adecuado para productos BBQ y platos de inspiración tex-mex.Sabor y aromaEn boca, el chile chipotle se presenta de picor medio, con un picante agradable que se desarrolla lentamente. Las notas frutales del jalapeño se combinan con un intenso aroma ahumado que recuerda a la barbacoa y al fuego de parrilla. Su aroma es intenso, ahumado y ligeramente dulce, por lo que incluso pequeñas cantidades aportan un marcado efecto de sazonado.Posibles usosSazonar salsas BBQ, marinadas para parrilla y rubs para carne o verdurasRealzar guisos, estofados, chili con carne y salteados de frijolesUso en mezclas de especias, dips, salsas y platos veganos para aportar picor ahumadoEspecificación del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: fina / en coposColor: rojo oscuroTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg