De qué se trata / Descripción del productoEste granulado de ajo fermentado de España le ofrece la intensidad aromática del ajo negro en un práctico tamaño de partícula de 1–3 mm. Gracias a la fermentación, el ajo adquiere un color muy oscuro y un aroma complejo, agradablemente suave. Con ello, Biova pone a su disposición una especia de alta calidad, ideal para la cocina creativa.Durante la suave fermentación, los dientes de ajo frescos se calientan y secan de forma controlada durante un periodo prolongado, desarrollando así dulzor natural y notas umami. El granulado se puede dosificar bien, fluye fácilmente y se distribuye de manera uniforme en los platos. La calidad es la prioridad, de modo que recibe un producto puro sin aditivos innecesarios.En la cocina, el granulado de ajo negro de Biova permite un uso versátil, desde salsas contundentes hasta marinados refinados. Gracias a su fina granulometría, también es adecuado para redondear aliños, dips y platos de verduras. Así integra el ajo negro de forma sencilla en su día a día y aporta a sus recetas una profundidad especial, ligeramente dulce.OrigenEl ajo utilizado procede de España, donde los días soleados y los inviernos suaves ofrecen condiciones ideales para bulbos aromáticos. Las explotaciones agrícolas trabajan con muchos años de experiencia en el cultivo de ajo. De este modo se obtiene una calidad constante que constituye la base del producto Biova de alta gama.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los bulbos de ajo frescos se limpian cuidadosamente y se preparan para el proceso de fermentación. Bajo temperatura y humedad controladas, maduran durante varias semanas hasta convertirse en ajo negro. A continuación, el producto se seca suavemente y se muele hasta obtener un granulado homogéneo de 1–3 mm.ParticularidadesEl ajo negro se diferencia claramente del ajo convencional: es más suave, menos picante y posee un dulzor natural con notas de frutos secos deshidratados. El granulado es especialmente práctico, ya que permite una dosificación precisa y un buen almacenamiento. Biova apuesta por un único ingrediente puro, sin aromatizantes ni agentes de relleno.Diferencias en el origen y el procesamientoEl ajo español se caracteriza por un aroma equilibrado y una calidad estable, lo que lo hace ideal para la fermentación. La maduración cuidadosamente controlada influye de forma decisiva en el color, la textura y el sabor. Cuanto más precisos sean el control de la temperatura y la humedad, más armonioso y redondo se presenta el ajo negro terminado.Sabor y olorEl granulado de ajo negro ofrece un sabor suave, ligeramente dulce, con matices de balsámico, regaliz y frutas deshidratadas. El picor típico del ajo fresco pasa claramente a un segundo plano. Su aroma es cálido, tostado y agradablemente especiado, sin resultar dominante.Posibles usosEspolvorear poco antes de servir para refinar salsas, sopas y guisos.Utilizar como componente aromático en marinados para carne, pescado, tofu o verduras.Emplear en aliños, dips, variantes de alioli o sobre pan tostado para aportar una nota especial de umami.Especificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: granulado de 1–3 mmColor: negro (fermentado)Tipo de producto: alimento / especiaCantidad neta de llenado: aprox. 1 kg de granulado por unidad
De qué se trata / Descripción del productoEste pimentón finamente molido, de un rojo intenso y brillante, aporta un sabor clásico y dulce suave a su cocina. Elaborado a partir de pimientos maduros cuidadosamente seleccionados, confiere a los platos un color apetitoso y un aroma armonioso y suave. Como condimento versátil, encaja perfectamente como complemento sabroso del surtido de Biova.Gracias al secado y la molienda suaves, se obtiene una especia aromáticamente estable, de flujo fino y calidad constante. El pimentón dulce suave es apto para venta a granel y, por tanto, especialmente adecuado para su uso en gastronomía, manufacturas o para grandes consumidores. La granulometría uniforme garantiza una buena dosificación y una distribución homogénea en el plato.Ya sea para gulash, guisos, salteados de verduras o dips, el pimentón dulce suave puede utilizarse tanto en la cocina diaria como en aplicaciones profesionales. Es ideal para redondear salsas y marinadas y aporta color a rubs y mezclas de especias. De este modo, puede utilizar el pimentón de Biova de forma flexible en platos fríos y calientes.OrigenEl pimentón procede de zonas de cultivo seleccionadas con un clima cálido y soleado, donde el pimiento encuentra condiciones de maduración ideales. Estas regiones están consolidadas en el cultivo profesional de pimentón y desde hace años ofrecen calidades constantes. La cuidadosa selección de la materia prima garantiza un color y un perfil aromático uniformes.Cultivo / Producción / CosechaLos pimientos se cosechan completamente maduros, se secan suavemente y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y escamoso. Los modernos procesos de elaboración permiten una producción higiénica y orientada a la calidad. El resultado es una especia estable en almacenamiento, que se puede procesar y envasar muy bien como producto a granel.ParticularidadesSon característicos el color rojo intenso y el perfil suave y dulce sin un picor dominante. La molienda fina facilita su disolución en líquidos y salsas sin formar grumos. En combinación con otras especias de Biova, el pimentón en polvo es ideal para crear mezclas de especias individuales.Diferencias según origen y procesamientoSegún la zona de cultivo y la técnica de secado, la intensidad del color y el dulzor pueden variar ligeramente. El producto secado al aire suele presentar un aroma especialmente limpio, mientras que los distintos grados de molienda influyen en la capacidad de ligazón en el plato. Biova apuesta por una calidad equilibrada con molienda fina y color estable.Sabor y olorEn boca, el pimentón se presenta suave, dulce y agradablemente afrutado, sin notas picantes. Su aroma es cálido, ligeramente vegetal y recuerda a pimientos maduros. Estas propiedades sensoriales lo convierten en una especia base ideal para cocinas sabrosas.Posibles aplicacionesCondimentar y dar color a gulash, potajes y platos estofadosPerfeccionar salsas, dips, untables y aliñosUso en marinadas, rubs y mezclas de especias para carne, pescado o verdurasEspecificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: fina / escamosaColor: rojoTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
De qué se trata / Descripción del productoEl ajo negro de España es ajo cuidadosamente fermentado, cuyos dientes se vuelven de un negro intenso y adquieren una textura blanda y ligeramente pegajosa. Gracias a la fermentación controlada se crea un aromático condimento gourmet, muy apreciado tanto en la cocina moderna como en la tradicional. En Biova recibe bulbos enteros como práctica mercancía a granel para un uso creativo en la gastronomía y en la cocina casera exigente.Durante la maduración de varias semanas en cámaras especiales cambian el sabor y la estructura del ajo, sin necesidad de aditivos. Los dientes se vuelven suaves y ligeramente dulces, el típico picor intenso pasa a un segundo plano, lo que hace que el ajo fermentado sea especialmente fácil de digerir. Biova presta atención a una producción cuidadosamente controlada para que la calidad, el color y la consistencia de los bulbos negros se mantengan constantemente altos.En la cocina, el ajo negro abre un amplio abanico de posibilidades de uso, desde contundentes platos de carne y verduras hasta salsas y dips refinados. También en aliños o finamente triturado en marinadas, este condimento aporta una nota compleja con marcado carácter umami. Gracias a su olor propio discreto, el ajo fermentado puede utilizarse de forma flexible sin dejar un aliento desagradable.OrigenEl ajo utilizado procede de España, donde el clima mediterráneo con mucho sol e inviernos suaves ofrece condiciones ideales para bulbos aromáticos. Los suelos de las zonas de cultivo son bien drenados y favorecen un crecimiento uniforme. Para Biova solo se seleccionan partidas de alta calidad que sean especialmente adecuadas para la fermentación.Cultivo / Producción / CosechaPrimero el ajo se cultiva de forma convencional, se cosecha y se seca antes de prepararlo para la fermentación. En cámaras de maduración especiales se almacena durante varias semanas a temperatura y humedad controladas. Este lento proceso puede durar hasta 90 días y da lugar al característico color negro y a la textura blanda de los dientes enteros.ParticularidadesA diferencia del ajo fresco, la variante fermentada es prácticamente inodora y no deja un aliento intenso. Los bulbos permanecen enteros, de modo que los dientes se pueden racionar bien y presentar de forma decorativa. Como mercancía a granel, el producto es ideal para cocinas profesionales, pequeños productores o revendedores que deseen procesar mayores cantidades de ajo negro.Diferencias en origen y procesamientoSegún el origen del ajo crudo, pueden variar el tamaño, el picor y el aroma básico, lo que se refleja de forma sutil en el sabor tras la fermentación. Los bulbos españoles utilizados por Biova son conocidos por su aroma equilibrado y dan como resultado un ajo negro armonioso y suave. Para la calidad también es decisivo el control exacto de la temperatura y la humedad durante la fermentación.Sabor y olorEl ajo negro tiene un sabor suave y ligeramente dulce que recuerda a notas de ciruelas secas, sirope de remolacha azucarera o vinagre balsámico con un toque de regaliz. El típico picor del ajo retrocede claramente y deja espacio a un complejo perfil umami. El olor es discreto y agradable, por lo que el condimento no domina ni siquiera en composiciones delicadas.Posibles usosFinamente picado o triturado en salsas, marinadas y aliños para platos de carne y verdurasComo componente aromático en platos de pasta, risotto o salteados de verduras, añadido solo al final del tiempo de cocciónUso creativo en dips, untables o incluso en postres agridulces y creaciones con chocolateEspecificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: Trozos / enteroColor: NegroTipo de producto: Alimento / especia, mercancía a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
Descripción del productoEl pimentón dulce en polvo de Biova aporta el típico color rojo intenso y el aroma suave y dulce del pimiento clásico a su cocina. Obtenido a partir de vainas maduras cuidadosamente seleccionadas de España y China, este condimento convence por su sabor armonioso sin picor. Con un valor ASTA de 100–150, el pimentón en polvo ofrece una coloración intensa y uniforme.Gracias a un secado suave y a una molienda fina, se obtiene un polvo especialmente homogéneo y de textura fina y escamosa, que se disuelve de forma óptima en líquidos y grasas. Biova apuesta por una calidad constante en formato a granel, ideal para cocinas profesionales, manufacturas y aficionados exigentes. La especia se puede dosificar de forma versátil y contribuye a una calidad de receta constante.Ya sea para platos mediterráneos, guisos, salsas o como base para sus propias mezclas de especias, el pimentón dulce en polvo puede utilizarse de forma flexible. Aporta a los platos de carne, pescado y verduras un apetitoso color rojo y una redonda nota de pimentón dulce. Así integra fácilmente el pimentón dulce en polvo de Biova en su cocina diaria.OrigenLos pimientos utilizados proceden de zonas de cultivo seleccionadas en España y China. Las ubicaciones soleadas y los suelos adecuados favorecen un aroma equilibrado y una intensa coloración roja. Ambos orígenes se seleccionan según criterios de calidad definidos y se controlan por lotes.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimiento se cultivan al aire libre y se cosechan en su plena madurez, cuando el color y el aroma están óptimamente desarrollados. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para conservar el color y el sabor. A continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino y espolvoreable, que se envasa como producto a granel.ParticularidadesEl valor de color ASTA de 100–150 representa una fuerza colorante de buena a muy buena, que intensifica visiblemente los platos. La molienda fina garantiza una distribución uniforme en el plato y facilita la dosificación. En comparación con las variantes picantes, este pimentón dulce en polvo ofrece un condimento suave sin un picor dominante.Diferencias en origen y procesamientoEl pimentón español se caracteriza a menudo por un dulzor especialmente afrutado y una intensa coloración roja. El producto chino complementa esto con una disponibilidad fiable y una calidad constante durante todo el año. Mediante pasos de procesamiento coordinados, Biova garantiza que ambos orígenes den como resultado un producto final armonioso y uniforme.Sabor y aromaEl pimentón en polvo desprende un agradable aroma dulce con ligeras notas afrutadas. En boca se presenta suave, redondo y sin picor, con un dulzor típico de pimentón. El color rojo resulta estimulante para el apetito y contribuye a realzar visualmente muchos platos.Posibles aplicacionesPara sazonar y colorear guisos, sopas y platos estofadosComo especia base en marinadas, rubs y mezclas de especias propiasPara platos mediterráneos y de inspiración española como paella, tapas o salteados de verdurasEspecificación del productoPaís de origen: China, EspañaGranulometría: Fina / escamosaColor: RojoValor de color ASTA: 100–150Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg
De qué se trata / Descripción del productoEste pimentón finamente molido de color rojo intenso se obtiene de vainas completamente maduras y se ahúma en caliente sobre madera de roble. La especia combina una nota de pimentón dulce suave con un marcado aroma ahumado y es ideal para la cocina creativa. Dentro del surtido de Biova se cuenta entre las especias básicas versátiles para platos contundentes.Gracias a varios días de ahumado y secado, el pimentón pierde gran parte de su peso y desarrolla un aroma especialmente intenso. El polvo es fino y fluido y se puede dosificar fácilmente, tanto en la gastronomía como en la cocina doméstica. Biova concede gran importancia a un procesamiento cuidadoso para conservar al máximo el color y el sabor.El pimentón ahumado en caliente confiere a los platos una característica nota ahumada sin necesidad de parrilla ni ahumador. Utilice esta especia para carne, verduras, guisos o alternativas vegetales y aporte acentos específicos. En muchos platos clásicos como paella, gulash o marinadas para barbacoa, el pimentón de Biova aporta profundidad y un apetitoso color rojo.OrigenLa especia de pimentón procede de zonas de cultivo seleccionadas con un clima cálido y soleado, donde las vainas de pimentón pueden madurar de forma óptima. Para este producto solo se utilizan frutos rojos completamente maduros, a fin de garantizar una calidad constantemente alta. Biova colabora con productores experimentados especializados en la elaboración de pimentón ahumado.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimentón se cultivan al aire libre y se cosechan a mano en el momento de plena madurez. A continuación, las vainas se ahúman durante varios días sobre madera de roble y, al mismo tiempo, se secan cuidadosamente, perdiendo más del 90 % de su peso original. Tras el secado se procede a la molienda fina hasta obtener un polvo rojo homogéneo en calidad de producto a granel.ParticularidadesLo característico de este producto es la combinación de pimentón dulce suave y un intenso sabor ahumado. El ahumado en caliente sobre madera de roble confiere a la especia una aromática profunda y cálida que se diferencia claramente del pimentón en polvo no ahumado. La molienda fina garantiza una buena distribución en salsas, marinadas y mezclas de especias secas.Diferencias según origen y procesamientoSegún la zona de cultivo y el método de ahumado, el color y el aroma del pimentón ahumado pueden variar. Para este producto de Biova solo se utilizan partidas que presenten una coloración roja intensa y una proporción equilibrada entre dulzor y ahumado. El secado y la molienda controlados garantizan una calidad constante que resulta especialmente adecuada para el uso profesional.Sabor y olorEl pimentón en polvo desprende un claro aroma ahumado con notas cálidas y amaderadas y un componente frutal de pimentón. En boca se aprecia una nota base dulce suave, acompañada de una potente pero no picante aromática ahumada. Esta combinación sensorial hace que la especia sea ideal para aportar profundidad y complejidad a los platos.Posibles aplicacionesCondimentar platos de carne, parrilladas y marinadas BBQ para obtener una intensa nota ahumada.Refinar sopas, guisos, gulash y paella con color y aroma.Uso en platos vegetarianos y veganos, p. ej. verduras al horno, platos de arroz y patata, para crear aromas ahumados sin panceta.Especificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: fina, en polvo (granulometría: fina / escamosa)Color: rojoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granelTipo de producto: alimento / especia, pimentón en polvo ahumado en caliente
De qué se trata / Descripción del productoEste fino condimento de ajo granulado de Biova ofrece el típico y aromático sabor del ajo en una práctica granulometría uniforme de 2–5 mm. El ajo seco procede de China y presenta un color claro, blanco amarillento. A granel, es ideal para la cocina profesional y para todos los que disfrutan trabajando con especias de alta calidad.Gracias al suave proceso de secado, el aroma se concentra sin asumir por completo las notas picantes y punzantes de los dientes frescos. De este modo, el ajo granulado de Biova se puede dosificar muy bien y distribuir uniformemente en los platos. Su estructura granulada es fluida y se presta perfectamente para mezclas de especias, marinadas y recetas de adobos secos (dry rubs).En la cocina diaria, el ajo granulado facilita la preparación, ya que se evita pelar y cortar. Aporta a sopas, salsas, dips, platos de carne y verduras una nota sabrosa y marcadamente a ajo. Especialmente en la cocina mediterránea, asiática y oriental, este condimento de ajo granulado es un acompañante muy versátil.OrigenEl ajo utilizado procede de China, una de las regiones de cultivo de ajo más importantes del mundo. El clima local, con veranos cálidos y suficiente insolación, favorece un aroma intenso. Biova presta atención, a la hora de seleccionar la materia prima, a una calidad uniforme y a lotes adecuados para el posterior secado y granulado.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los bulbos de ajo se limpian cuidadosamente, se pelan y se cortan en trozos. A continuación, se someten a un suave proceso de secado, durante el cual se elimina la humedad y se estabiliza el aroma. Posteriormente, los trozos secos se granulan hasta obtener un tamaño de partícula de 2–5 mm y se envasan como producto a granel fluido.ParticularidadesLa forma granulada con tamaño de grano definido facilita la distribución uniforme del condimento tanto en preparaciones secas como líquidas. En comparación con el polvo, el granulado se apelmaza con menos rapidez y es más fácil de dosificar. Además, se evita el intenso olor persistente de los dientes de ajo frescos en las manos y en los utensilios de trabajo.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, las variedades de ajo pueden variar en picor, aroma y contenido de humedad. Las variedades de ajo cultivadas en China se caracterizan por un perfil equilibrado y especiado que se presta muy bien al secado. Gracias al procesamiento y granulado controlados, Biova obtiene un producto con calidad estable y granulometría homogénea.Sabor y olorEl ajo granulado ofrece un sabor típico, intenso y especiado a ajo, con una nota ligeramente picante y sabrosa-aromática. En combinación con líquidos, el aroma se libera de forma uniforme en el plato. El olor es claramente característico del ajo, pero menos penetrante que el de los dientes frescos picados.Posibles usosPara sazonar marinadas, adobos secos y carne para asar a la parrilla, logrando un aroma de ajo uniforme.Como ingrediente en sopas, guisos, salsas y fondos que se aromatizan lentamente con el granulado.Para dips, mantequilla de hierbas, pan de ajo, sales condimentadas y mezclas de especias en la cocina profesional y doméstica.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: granulado 2–5 mm, granulado / troceado / gruesoColor: blanco amarillentoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg a granelTipo de producto: alimento, especia