Descripción del productoDescubra el ajo en una versión aromática: granulado de ajo negro fermentado, de color intenso y con un tamaño de partícula homogéneo de 1–3 mm. El ajo procedente de España se somete a un proceso de elaboración cuidadoso y se presenta como un condimento práctico para la cocina creativa.Gracias a la fermentación, el ajo desarrolla un aroma suave, ligeramente dulce y con marcada nota umami. El granulado de Biova fluye bien, se dosifica con facilidad y no contiene aromas añadidos ni agentes de relleno.En la cocina, el ajo negro granulado ofrece multitud de usos, desde platos del día a día hasta creaciones gourmet refinadas. Utilice el ajo fermentado directamente durante la cocción o para el toque final y aporte así una profundidad especial a sus preparaciones.OrigenEl ajo procede de España, donde los días soleados y los inviernos suaves favorecen el desarrollo de un aroma plenamente intenso. La cuidadosa selección de los lotes garantiza una calidad Biova constante.Cultivo / Elaboración / CosechaTras la cosecha, los bulbos se limpian y se fermentan durante varias semanas bajo temperatura y humedad controladas. A continuación se secan suavemente y se muelen hasta obtener un granulado uniforme de 1–3 mm.Características especialesEl ajo negro fermentado es notablemente más suave que el ajo fresco y aporta un dulzor natural con notas de fruta deshidratada y regaliz. El granulado fluido de Biova se conserva bien durante largo tiempo y está compuesto exclusivamente de ajo, sin aditivos.Diferencias en origen y procesamientoEl ajo español destaca por su aroma equilibrado y la estructura firme de sus bulbos, ideal para la fermentación. El control preciso de la temperatura y la humedad garantiza el color oscuro homogéneo y un perfil de sabor armonioso con protagonismo de las notas umami.Sabor y aromaEl granulado ofrece un sabor suave y ligeramente dulce, con matices de vinagre balsámico, regaliz y frutas desecadas. El picor típico del ajo fresco pasa a un segundo plano, mientras que un cálido aroma tostado realza los platos sin resultar dominante.Usos recomendadosEspolvorear justo antes de servir para realzar salsas, sopas y guisos.Utilizar como componente aromático en marinadas para carne, pescado, tofu o verduras.Añadir a aliños, dips, variantes de alioli o sobre pan tostado para una intensa nota umami.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaTamaño de partícula: granulado de 1–3 mmColor: negro (fermentado)

Descripción del productoDescubra el ajo negro, también conocido como Black Garlic, en bulbos enteros con dientes profundamente negros, tiernos y con un suave aroma umami de matiz dulce. La base es un aromático ajo de España, fermentado lentamente y envasado por Biova en formato a granel para usuarios profesionales.Gracias a la fermentación controlada, el ajo pierde su picor, se vuelve blando y jugoso y resulta mucho más agradable de manejar en el día a día. Biova apuesta por una materia prima cuidadosamente seleccionada y un control preciso de la temperatura y la humedad para garantizar una calidad constantemente alta.En la cocina, el ajo fermentado es muy versátil: desde salsas y marinadas hasta platos de verduras y carne, pasando por dips creativos. Los dientes enteros pueden servirse de forma decorativa o triturarse, de modo que pueda aprovechar todo el aroma del Black Garlic con total flexibilidad.OrigenEl ajo procede de España, donde el clima mediterráneo con mucho sol e inviernos suaves ofrece condiciones ideales para bulbos muy aromáticos. Los suelos bien drenados favorecen un crecimiento uniforme y son la base de la calidad constante de Biova.Cultivo / Elaboración / CosechaEl ajo español se cultiva de forma convencional, se cosecha y se seca suavemente. A continuación, los bulbos enteros maduran durante varias semanas en cámaras especiales, en las que se controlan con precisión la temperatura y la humedad hasta que se obtiene el característico color negro y la textura blanda.Características especialesEn comparación con el ajo fresco, la variante fermentada es prácticamente inodora y no deja un aliento intenso. Los bulbos enteros se pueden racionar fácilmente y presentar de forma atractiva; en formato a granel de Biova con unos 1,05 kg por unidad, esta especialidad es ideal para hostelería, obradores gourmet y distribuidores.Diferencias de origen y procesadoSegún el origen del ajo crudo, pueden variar el tamaño, el aroma de base y el grado de picor, lo que se refleja de forma sutil en el sabor tras la fermentación. Los bulbos españoles utilizados por Biova ofrecen un aroma equilibrado, mientras que el control preciso del proceso de fermentación refuerza el carácter armonioso del ajo negro.Sabor y aromaEl ajo negro tiene un sabor dulce y suave con notas de ciruelas pasas, melaza de remolacha azucarera y vinagre balsámico, acompañado de un toque de regaliz. El típico picor del ajo queda muy atenuado, el perfil umami pasa a primer plano y el olor se mantiene discreto, por lo que el Black Garlic también puede utilizarse en platos de sabor muy delicado.Usos recomendadosFinamente picado o triturado en salsas, marinadas y aliños para platos de carne, pescado y verduras.Como componente aromático en pasta, risotto, sopas o salteados de verduras, preferiblemente añadido al final de la cocción.Para dips creativos, untables o postres agridulces y creaciones de chocolate con un toque umami.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: Trozos / enteroColor: Negro

Descripción del productoEste pimentón de Biova es un polvo finamente molido de color rojo intenso, con aroma suave y dulzón y un valor de color ASTA de 100–150. Las vainas maduras garantizan un color homogéneo sin picor y hacen que esta especia sea muy versátil.Gracias a su molienda fina / flocada, el pimentón se dispersa de forma óptima en líquidos, grasas y mezclas secas. El cuidadoso procesado en Biova garantiza una calidad estable a granel, con color fiable y un perfil de sabor equilibrado.En cocina, el pimentón dulce es ideal para sazonar y dar color a sopas, guisos, salsas y platos a la sartén. Así puede integrarlo fácilmente como especia base en la cocina diaria y en mezclas de especias personalizadas.OrigenLas vainas de pimentón proceden principalmente de China, complementadas con producto de España, con zonas soleadas y suelos adecuados. Ambos orígenes se seleccionan según parámetros de calidad Biova claramente definidos y se controlan regularmente mediante catas sensoriales.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimentón se cultivan al aire libre y se cosechan en plena madurez, cuando el color y el dulzor están óptimamente desarrollados. Tras un secado suave, las vainas se muelen hasta obtener un polvo fino y fluido y se envasan como producto a granel.CaracterísticasEl valor ASTA de 100–150 indica una capacidad colorante de buena a muy buena, que intensifica visiblemente los platos. La molienda fina / flocada facilita una dosificación homogénea en mezclas de especias y productos de conveniencia, mientras que la variante dulce no aporta un picor dominante.Diferencias por origen y procesadoEl pimentón español suele aportar un dulzor afrutado y un rojo intenso, mientras que el producto chino destaca por su alta disponibilidad y calidad constante. Gracias a pasos de procesado ajustados, Biova obtiene un producto final armonioso y uniforme.Sabor y aromaEl pimentón en polvo desprende un aroma agradablemente dulce con ligeras notas afrutadas. En boca resulta suave, redondo y sin picor, con un matiz típico de pimentón dulce y un rojo intenso que aporta un aspecto muy apetitoso.AplicacionesPara sazonar y dar color a guisos, sopas y platos estofadosComo especia base en marinadas, rubs y mezclas de especias propiasPara platos mediterráneos y de inspiración española como paella o salteados de verdurasEspecificaciones del productoPaís de origen: China, EspañaMolienda: Fina / flocadaColor: RojoValor de color ASTA: 100–150Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoDescubra el pimentón como un polvo finamente molido, de color rojo intenso, ahumado en caliente sobre madera de roble en España. Así se obtiene un pimentón ahumado dulce de molienda homogénea y fina, perfecto para una cocina sabrosa.Gracias a varios días de ahumado se concentra el aroma mientras el peso de las vainas se reduce notablemente. El polvo sigue siendo fluido, fácil de dosificar y es ideal para restauración, industria alimentaria y grandes consumidores de Biova.Con este pimentón en polvo ahumado en caliente aporta a sus platos una marcada nota ahumada sin necesidad de parrilla ni ahumador. Utilice esta especia para carne, verduras, guisos o alternativas vegetales y añada con el pimentón matices aromáticos y de color muy intensos.OrigenEste pimentón procede de España, donde las condiciones cálidas y soleadas permiten una maduración completa de las vainas. Solo se procesan frutos completamente maduros y rojos, de color intenso y aroma armonioso, procedentes de socios especializados de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimiento se cultivan al aire libre y se cosechan en su punto óptimo de madurez. A continuación, los productores ahúman las vainas durante varios días sobre madera de roble, las secan suavemente y las muelen hasta obtener un polvo fino con calidad para grandes formatos.Características especialesLo característico es la combinación de pimentón dulce y un intenso sabor ahumado. El ahumado en caliente sobre madera de roble aporta a la especia una aromática profunda y cálida, claramente distinta del pimentón no ahumado y perfecta para las mezclas de especias Biova.Diferencias de origen y elaboraciónSegún la zona de cultivo, la duración del ahumado y el tipo de madera utilizada, el color y el aroma del pimentón ahumado pueden variar. Para este producto Biova solo se seleccionan partidas con un rojo intenso y un equilibrio armonioso entre dulzor y ahumado, a fin de garantizar una calidad constante para grandes consumidores.Sabor y aromaEste pimentón en polvo desprende un claro aroma ahumado con notas cálidas y amaderadas y un componente frutal de pimiento. En boca presenta una base dulce sin picor, acompañada de una potente nota ahumada que aporta profundidad y un marcado perfil BBQ a numerosos platos.Usos recomendadosCondimentar platos de carne, parrilladas y marinadas BBQ para una intensa nota ahumada.Realzar sopas, guisos, gulash y paella con color y aroma.Uso en platos vegetarianos y veganos como verduras al horno, arroces y patatas para aportar auténticos aromas ahumados.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: fina, en polvo (fino / escamoso)Color: rojo

Descripción del productoDescubra nuestro aromático ajo granulado con un tamaño de partícula grueso de 2–5 mm, que ofrece el típico sabor de ajo, intenso y especiado, en un formato muy práctico. Los gránulos blanco-amarillentos se secan cuidadosamente en Biova y se suministran como producto fluido a granel para cocinas profesionales y domésticas.Gracias al secado, el aroma del ajo se concentra y resulta claro y equilibrado, sin la agresiva pungencia de los dientes frescos. Este ajo granulado grueso se dosifica con facilidad, apenas forma grumos y se reparte de manera homogénea tanto en preparaciones secas como líquidas.En el trabajo diario en cocina, el ajo seco y granulado ahorra tiempo, ya que no es necesario pelar ni picar y, aun así, se consigue un sabor auténtico. De este modo puede realzar sopas, salsas, dips y platos de carne y verduras de forma eficiente con una nota de ajo armoniosa.OrigenEl ajo utilizado procede de China, una de las principales zonas de cultivo, con veranos cálidos y gran cantidad de horas de sol. Estas condiciones favorecen un perfil aromático equilibrado, ideal para el secado y la granulación. Biova presta especial atención a una calidad homogénea y a un color estable de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los bulbos de ajo se limpian, se pelan y se cortan en trozos. A continuación se someten a un secado suave, durante el cual se elimina la humedad y se estabiliza el aroma. Los trozos secos se granulan hasta obtener un tamaño de 2–5 mm y se envasan como ajo granulado fluido a granel, con aprox. 1,05 kg por unidad.Características especialesLa estructura granulada gruesa con tamaño de partícula definido facilita una distribución uniforme en mezclas de especias, marinadas y rubs secos. A diferencia del ajo en polvo, este ajo granulado tiende mucho menos a apelmazarse y, por ello, se puede dosificar con gran precisión. Al mismo tiempo, el uso de ajo seco reduce el olor persistente en manos y utensilios de trabajo.Diferencias según origen y procesamientoEl ajo varía en intensidad, aroma y contenido de humedad según su origen. Las variedades cultivadas en China ofrecen un perfil armonioso y especiado, especialmente adecuado para el secado y la granulación gruesa. Mediante pasos de procesamiento controlados, Biova garantiza una calidad estable, un tamaño de gránulo homogéneo y una excelente fluidez.Sabor y aromaEl granulado ofrece un sabor a ajo típico, intenso y especiado, con un ligero toque picante y una nota sabrosa y aromática. En contacto con líquidos, las partículas se hidratan ligeramente y liberan su aroma de forma uniforme en los alimentos. El olor es claramente característico del ajo, pero menos penetrante que el de los dientes frescos recién picados.Usos recomendadosPara sazonar marinadas, rubs secos y carnes para la parrilla, logrando un aroma de ajo uniforme.Como ingrediente aromático en sopas, guisos, salsas y fondos que se cocinan lentamente con el granulado.Para dips, mantequilla de hierbas, pan de ajo, sales condimentadas y mezclas de especias personalizadas en cocinas profesionales y domésticas.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: granulado 2–5 mm, granulado / troceado / gruesoColor: blanco amarillento