De qué se trata / Descripción del productoEste granulado de ajo de España se refina mediante fermentación hasta convertirse en una especia de color negro intenso, aromática y suave. La granulometría uniforme de 1–3 mm lo hace especialmente fácil de dosificar y de espolvorear. Biova ofrece así una alternativa práctica al ajo fresco, con un aroma complejo y ligeramente dulce.Durante la maduración de varias semanas, el ajo fermentado desarrolla una marcada nota umami con matices de vinagre balsámico y frutas desecadas. El granulado tiene una larga vida útil, apenas forma grumos y se puede medir con precisión. Recibe un producto Biova puro sin aromas añadidos ni agentes de relleno.En la cocina, el granulado de ajo negro es ideal para redondear platos salados y creativos. Espolvoree el ajo fermentado en salsas, sopas o marinadas, o utilícelo para realzar aderezos y dips. De este modo integra el ajo cómodamente en el día a día y aporta a los platos una profundidad especial con marcado carácter umami.OrigenEl ajo utilizado procede de España, donde los días soleados y los inviernos suaves crean condiciones óptimas para bulbos aromáticos. Explotaciones agrícolas experimentadas garantizan una calidad constante de la materia prima. Esta base es decisiva para el aroma equilibrado del ajo negro de Biova.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los bulbos se limpian y se preparan para la fermentación. Bajo temperatura y humedad controladas, el ajo madura durante varias semanas hasta convertirse en ajo negro. A continuación se seca cuidadosamente y se procesa hasta obtener un granulado uniforme con una granulometría de 1–3 mm.ParticularidadesEl ajo negro fermentado es claramente más suave que el ajo fresco y posee un dulzor natural con notas de frutas desecadas y regaliz. El granulado es fluido, fácil de dosificar y de larga conservación. Biova apuesta de forma consecuente por un único ingrediente puro, sin aromatizantes, colorantes ni agentes de relleno.Diferencias en origen y procesamientoEl ajo español se caracteriza por un aroma armonioso y una estructura de bulbo estable, que resulta especialmente adecuada para la fermentación. El control preciso de la temperatura y la humedad influye de forma decisiva en el color, la textura y el sabor del ajo negro. Así se obtiene un granulado uniformemente oscuro, aromático y equilibrado, con una calidad fiable.Sabor y olorEl granulado ofrece un sabor suave y ligeramente dulce con matices de vinagre balsámico, regaliz y frutas desecadas. El picor típico del ajo fresco pasa a un segundo plano, lo que hace que la especia sea muy versátil en sus combinaciones. Su aroma es cálido, tostado y agradablemente especiado, sin resultar penetrante.Posibles usosEspolvorear poco antes de servir para realzar salsas, sopas y guisos.Utilizar como componente aromático en marinadas para carne, pescado, tofu o verduras.Emplear en aderezos, dips, variantes de alioli o sobre pan tostado para aportar una intensa nota umami.Especificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: granulado de 1–3 mmColor: negro (fermentado)Tipo de producto: alimento / especiaCantidad neta de llenado: aprox. 1 kg de granulado por unidadPeso por unidad (incl. embalaje): aprox. 1,05 kg
De qué se trata / Descripción del productoEste pimentón finamente molido de intenso color rojo aporta un sabor clásico, dulce y suave a su cocina. Obtenido a partir de vainas completamente maduras, el pimentón combina un aroma suave y afrutado con una coloración uniforme. Como condimento versátil, completa la gama profesional de Biova para gastronomía y pequeñas manufacturas.Gracias al secado cuidadoso y a la molienda meticulosa se obtiene una especia estable en aroma, de flujo fino a ligeramente escamoso y de calidad constante. El formato a granel de 1,05 kg es ideal para grandes consumidores, ya que su granulometría homogénea permite dosificarla y procesarla fácilmente. De este modo se beneficia de una intensidad de color y sabor fiable en cada lote.En la cocina diaria, así como en aplicaciones profesionales, el pimentón dulce suave puede utilizarse de forma flexible. Ya sea para gulash, guisos, salteados de verduras o preparaciones frías, el pimentón realza salsas, marinadas y mezclas de especias y aporta un atractivo color rojo. En combinación con otras especias de Biova se crean rubs y mezclas individuales para carne, pescado o platos vegetales.OrigenLa especia procede de zonas de cultivo de pimentón consolidadas, con un clima cálido y soleado en el que los frutos pueden madurar de forma óptima. Estas regiones son conocidas por su calidad profesional con un color estable y un perfil dulce y suave. Mediante una cuidadosa selección de los lotes, Biova garantiza una aromática constante.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de pimentón se cosechan completamente maduras, se secan con cuidado y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso. Los procesos de producción modernos garantizan condiciones higiénicas y una elaboración orientada a la calidad. Así se obtiene una especia estable en almacenamiento, que puede envasarse y procesarse muy bien como producto a granel.ParticularidadesSon característicos el intenso color rojo y el perfil de sabor suave y dulce, sin un picor dominante. La granulometría fina a escamosa facilita su disolución en líquidos, salsas y dips sin formación de grumos. En combinación con otras especias de Biova, el polvo es ideal como base para mezclas de especias y de barbacoa personalizadas.Diferencias según origen y procesamientoSegún la zona de cultivo, el clima y la técnica de secado, la intensidad del color y el dulzor pueden variar ligeramente. El producto secado al aire suele presentar un aroma especialmente claro y afrutado, mientras que el grado de molienda influye en la capacidad de ligazón y la distribución en el plato. Biova apuesta por una calidad equilibrada, finamente molida y de color estable para obtener resultados reproducibles.Sabor y olorSensorialmente, el pimentón en polvo se presenta suave, dulce y agradablemente afrutado, sin notas picantes. Su aroma es cálido, ligeramente vegetal y recuerda claramente a vainas de pimentón maduras. Por ello, la especia es ideal como base para cocinas contundentes, desde la cocina casera hasta la gastronomía moderna.Posibles aplicacionesCondimentar y colorear gulash, guisos, platos estofados y salteados de verdurasRealzar salsas, dips, untables, aliños y sopasUso en marinadas, rubs y mezclas de especias para carne, pescado o alternativas vegetalesEspecificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: fina / escamosaColor: rojoTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
Descripción del productoEl ajo negro, también llamado Black Garlic, se obtiene mediante una suave fermentación de ajo español hasta conseguir dientes completamente negros y tiernos. Este refinado condimento convence por su suave aroma umami, dulce y complejo, con una discreta nota de ajo. En Biova recibirá bulbos enteros como práctica mercancía a granel para cocinas profesionales y pequeños productores.Gracias a la maduración controlada durante varias semanas, la textura se vuelve blanda y ligeramente pegajosa, mientras que el picor disminuye notablemente. Así se obtiene un ajo fermentado versátil y bien tolerado, que puede dosificarse con precisión. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas, calidad constante y un control exacto de la temperatura y la humedad.En la cocina, el ajo negro puede utilizarse de forma muy flexible: desde salsas y marinados hasta platos de verduras y carne, pasando por creativos dips. Los dientes enteros pueden presentarse de forma decorativa o procesarse finamente triturados. Gracias a su olor propio discreto, podrá disfrutar del pleno aroma del Black Garlic sin dejar un intenso olor a ajo.OrigenEl ajo utilizado procede de España, donde el clima mediterráneo, con mucho sol e inviernos suaves, ofrece condiciones ideales para bulbos aromáticos. Los suelos bien drenados favorecen un crecimiento uniforme y una calidad estable. Para Biova solo se seleccionan lotes que se prestan especialmente bien a la fermentación para obtener ajo negro.Cultivo / Producción / CosechaEl ajo se cultiva de forma convencional, se cosecha y se seca cuidadosamente. A continuación, los bulbos enteros maduran en cámaras especiales durante varias semanas a temperatura y humedad controladas. Este lento proceso de hasta 90 días genera el característico color negro y la textura blanda y jugosa de los dientes.ParticularidadesEn comparación con el ajo fresco, la variante fermentada es prácticamente inodora y no deja un aliento intenso. Los bulbos permanecen enteros, lo que permite porcionar fácilmente los dientes y presentarlos de forma atractiva. Como mercancía a granel Biova con aprox. 1,05 kg por unidad, el producto es ideal para gastronomía, fabricantes de delicatessen y revendedores.Diferencias en origen y procesamientoSegún el origen del ajo crudo, pueden variar el tamaño, el aroma básico y el grado de picor, lo que tras la fermentación se refleja sutilmente en el sabor. Los bulbos españoles utilizados por Biova se caracterizan por un aroma equilibrado que da como resultado un ajo negro armonioso y suave. Para la calidad es decisivo el control preciso de la temperatura y la humedad durante todo el proceso de fermentación.Sabor y olorEl ajo negro tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con notas de ciruelas pasas, sirope de remolacha azucarera y vinagre balsámico, redondeado con un toque de regaliz. El típico picor del ajo pasa claramente a un segundo plano y deja espacio a un complejo perfil umami. El olor es discreto y agradable, por lo que el Black Garlic también puede utilizarse en platos de sabor muy delicado.Posibles aplicacionesFinamente picado o triturado en salsas, marinados y aliños para platos de carne, pescado y verduras.Como componente aromático en pasta, risotto, sopas o salteados de verduras, preferiblemente añadido al final del tiempo de cocción.Uso creativo en dips, untables, así como en postres agridulces o creaciones con chocolate.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: Trozos / enteroColor: NegroTipo de producto: Alimento / especia, mercancía a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
De qué se trata / Descripción del productoEste pimentón de Biova se ofrece como un polvo de pimentón finamente molido, de color rojo intenso, y convence por su aroma suave y dulce. Las vainas maduras de zonas de cultivo seleccionadas garantizan un color uniforme sin picor. Con un valor ASTA de 100–150, esta especia es ideal para sazonar y colorear una gran variedad de platos.Gracias a su granulometría fina / escamosa, el pimentón en polvo se distribuye muy bien en líquidos, grasas y mezclas secas. El secado suave y la molienda cuidadosa garantizan una calidad estable en formato a granel, especialmente interesante para usuarios profesionales. De este modo se beneficia de una potencia de color fiable y de un perfil de sabor armonioso en cada lote.En la cocina, el pimentón dulce suave puede utilizarse de forma muy versátil: desde sopas y guisos hasta salsas y salteados de estilo mediterráneo. Aporta a los platos de carne, pescado y verduras un apetitoso color rojo y una redonda nota de pimentón ligeramente dulce. Así integra fácilmente el pimentón de Biova como especia básica en su cocina diaria y en mezclas de especias personalizadas.OrigenLas vainas de pimentón proceden principalmente de China y, de forma complementaria, de España, donde las zonas soleadas y los suelos adecuados favorecen una coloración roja intensa. Ambos orígenes se seleccionan según parámetros de calidad definidos y se someten a controles sensoriales periódicos. De este modo, Biova garantiza un color, una pureza y una aromaticidad constantes.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimentón se cultivan al aire libre y se cosechan en su plena madurez, cuando el color y el dulzor están óptimamente desarrollados. Tras la cosecha se realiza un secado suave para conservar los pigmentos de color y el aroma. A continuación, las vainas se muelen hasta obtener un polvo fino y fluido y se envasan como producto a granel.ParticularidadesEl valor de color ASTA de 100–150 representa una buena a muy buena intensidad de color, que realza visiblemente los platos. La granulometría fina / escamosa permite una distribución homogénea y facilita la dosificación en mezclas de especias y productos de conveniencia. En comparación con las variantes picantes, este pimentón dulce suave ofrece un condimento suave sin un picor dominante.Diferencias en origen y procesamientoEl pimentón español se caracteriza a menudo por un dulzor marcadamente afrutado y una intensa coloración roja. El producto chino destaca por su alta disponibilidad y calidad constante durante todo el año. Gracias a pasos de procesamiento coordinados, Biova obtiene un producto final armonioso y uniforme.Sabor y olorEl pimentón en polvo desprende un agradable aroma ligeramente dulce con notas afrutadas. En boca se presenta suave, redondo y sin picor, con un matiz de pimentón típicamente dulce suave. El intenso color rojo contribuye además a realzar visualmente numerosos platos.Posibles aplicacionesPara sazonar y colorear guisos, sopas y platos estofadosComo especia base en marinadas, rubs y mezclas de especias propiasPara platos mediterráneos y de inspiración española como paella, tapas o salteados de verdurasEspecificaciones del productoPaís de origen: China, EspañaGranulometría: Fina / escamosaColor: RojoValor de color ASTA: 100–150Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
Descripción del productoEste pimentón de España se obtiene de vainas completamente maduras de color rojo intenso, finamente molidas y ahumadas en caliente sobre madera de roble. De este modo se crea un pimentón en polvo dulce, intensamente ahumado, con un color intenso y una granulometría homogénea y fina. Dentro del surtido de Biova se cuenta entre las especias básicas más versátiles para una cocina sabrosa y creativa.Mediante varios días de ahumado y secado, el pimentón pierde gran parte de su peso y desarrolla un aroma concentrado. El polvo es fluido, fácil de dosificar y adecuado tanto para la gastronomía como para la producción profesional de alimentos a granel. Biova concede gran importancia a un procesamiento cuidadoso para mantener de forma duradera el color, el sabor y la calidad.El pimentón en polvo ahumado en caliente aporta a los platos una marcada nota ahumada sin necesidad de parrilla ni ahumador. Utilice la especia para carne, verduras, guisos o alternativas vegetales y cree acentos aromáticos específicos. En platos como paella, gulash o marinadas para barbacoa, el pimentón de Biova aporta profundidad, complejidad y un apetitoso color rojo.OrigenLa especia de pimentón procede de España, donde las condiciones cálidas y soleadas permiten una maduración completa de las vainas. Solo se procesan frutos completamente maduros y rojos para garantizar un color intenso y un aroma armonioso. Biova colabora con productores especializados en pimentón ahumado.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimentón se cultivan al aire libre y se cosechan en plena madurez. A continuación, los productores ahúman las vainas durante varios días sobre madera de roble, lo que permite que se sequen lentamente y pierdan más del 90 % de su peso. Después se muelen finamente hasta obtener un polvo rojo uniforme con calidad de producto a granel.ParticularidadesEs característica la combinación de pimentón dulce y un intenso sabor ahumado. El ahumado en caliente sobre madera de roble confiere a la especia una aromática profunda y cálida que se diferencia claramente del pimentón en polvo no ahumado. La granulometría fina, casi sin escamas, garantiza una buena distribución en salsas, marinadas y mezclas de especias secas.Diferencias según origen y procesamientoSegún la zona de cultivo, la duración del ahumado y el tipo de madera, el color y el aroma del pimentón ahumado pueden variar. Para este producto de Biova solo se seleccionan partidas con un intenso color rojo y una proporción equilibrada entre dulzor y ahumado. Un secado y una molienda controlados garantizan una calidad constante, especialmente interesante para grandes consumidores.Sabor y olorEl pimentón en polvo desprende un claro aroma ahumado con notas cálidas y amaderadas y un componente frutal de pimentón. En boca presenta una nota base dulce, acompañada de una marcada aromática ahumada, intensa pero no picante. Esta combinación sensorial aporta profundidad y un característico perfil de barbacoa a muchos platos.Posibles aplicacionesCondimentar platos de carne, productos a la parrilla y marinadas para barbacoa para obtener una intensa nota ahumada.Realzar sopas, guisos, gulash y paella con color y aroma.Uso en platos vegetarianos y veganos como verduras al horno, platos de arroz y patata para obtener auténticos aromas ahumados.Especificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: fina, en polvo (fino / escamoso)Color: rojoTipo de producto: Alimento / especia, pimentón en polvo ahumado en calienteUnidad de envasado: aprox. 1,05 kg de producto a granel por unidad
De qué se trata / Descripción del productoEste granulado de ajo de Biova aporta el típico sabor de ajo, especiado e intenso, en un práctico grosor grueso de 2–5 mm a su cocina. El ajo suavemente deshidratado de China presenta un color blanco amarillento claro y se ofrece como producto a granel fluido para usuarios profesionales y cocineros aficionados exigentes. Así obtiene una especia base versátil para numerosos platos salados.Gracias al cuidadoso secado, el aroma se concentra sin adoptar por completo el picor punzante de los dientes frescos. El granulado de ajo de Biova se puede dosificar bien, tiende menos a formar grumos en comparación con el polvo y se distribuye de manera uniforme en preparaciones secas y líquidas. La estructura de gránulo grueso es ideal para mezclas de especias, rubs y marinadas.En el día a día en la cocina, la especia de ajo granulada facilita la preparación, ya que se prescinde de pelar y cortar y, aun así, se consigue un auténtico sabor a ajo. Realza sopas, salsas, dips, platos de carne y de verduras con una nota de ajo armoniosa. Especialmente en recetas mediterráneas, asiáticas y orientales, el ajo en granulado es una especia básica de uso muy flexible.OrigenEl ajo procede de China, una de las zonas de cultivo más importantes para esta planta aromática. Los veranos cálidos, la suficiente radiación solar y los suelos adecuados favorecen un perfil equilibrado y aromático. Biova selecciona partidas con una calidad homogénea que son especialmente adecuadas para el secado y la posterior granulación.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los bulbos de ajo se limpian, se pelan y se cortan en trozos. A continuación, se realiza un secado suave, durante el cual se extrae la humedad y se estabiliza el aroma. Los trozos secos se granulan hasta un tamaño de partícula de 2–5 mm y se envasan como producto a granel fluido con aprox. 1,05 kg por unidad.ParticularidadesLa estructura granulada gruesa con un tamaño de partícula definido facilita la distribución uniforme en mezclas de especias, marinadas y rubs secos. A diferencia del ajo en polvo, el granulado tiende menos a apelmazarse y, por ello, se puede dosificar mejor. Además, se evita el olor persistente de los dientes de ajo frescos en las manos y en los utensilios de trabajo.Diferencias en origen y procesamientoEl ajo difiere según su origen en picor, aroma y contenido de humedad. Las variedades cultivadas en China ofrecen un perfil armonioso y especiado que es muy adecuado para el secado y la granulación. Mediante pasos de procesamiento controlados, Biova garantiza una calidad estable y un tamaño de gránulo homogéneo.Sabor y olorEl granulado proporciona un sabor a ajo típico, especiado e intenso, con una nota ligeramente picante y sabrosa-aromática. En contacto con líquidos, las partículas se hinchan ligeramente y liberan su aroma de forma uniforme en los alimentos. El olor es claramente típico de ajo, pero menos penetrante que el de los dientes recién picados.Posibles aplicacionesPara sazonar marinadas, rubs secos y carne para asar a la parrilla, logrando un aroma a ajo uniforme.Como ingrediente aromático en sopas, guisos, salsas y fondos que se dejan infusionar lentamente con el granulado.Para dips, mantequilla de hierbas, pan de ajo, sales condimentadas y mezclas de especias individuales en cocinas profesionales y domésticas.Especificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: Granulado 2–5 mm, granulado / troceado / gruesoColor: blanco amarillentoTipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg