De qué se trata / Descripción del productoDescubra la cúrcuma ecológica como especia finamente molida, de color amarillo intenso y con un 4–6 % de curcumina natural. El polvo brillante procedente de la raíz de la planta de cúrcuma, también llamada raíz amarilla, es muy apreciado desde hace mucho tiempo en la cocina asiática. En Biova obtiene una calidad aromática que es ideal para un uso versátil en la cocina caliente y fría.La cúrcuma ecológica a granel de Biova convence por su granulometría uniforme y fina y su coloración amarilla estable. El contenido definido de curcumina del 4–6 % garantiza un efecto de color intenso y un aroma suave, especiado y armonioso. El cuidadoso procesamiento en calidad alimentaria hace que el polvo sea fácil de dosificar e interesante para el uso diario en el hogar, la gastronomía y los obradores.En la cocina, la cúrcuma ecológica puede utilizarse de forma flexible: desde mezclas de curry, platos de arroz y verduras hasta sopas, guisos y salsas. También las bebidas de tendencia como la leche dorada, los batidos o las bebidas especiadas se benefician de su cálido color y de su sabor característico. Gracias a su estructura fina, la especia se distribuye de manera uniforme y es adecuada tanto para pequeñas cantidades de receta como para lotes de producción más grandes.OrigenLa cúrcuma procede de cultivo ecológico controlado en la India, donde el clima cálido y las precipitaciones suficientes ofrecen condiciones ideales para la raíz de cúrcuma. Los suelos ricos en nutrientes favorecen una formación uniforme de los rizomas. Biova concede gran importancia a un origen transparente y a una calidad constante a lo largo de toda la cadena de suministro.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de cúrcuma se cultivan al aire libre siguiendo directrices ecológicas y sin utilizar plaguicidas sintéticos. Tras la cosecha, las raíces se limpian cuidadosamente, se secan suavemente y, a continuación, se muelen finamente. El polvo se envasa como producto a granel en recipientes aptos para uso alimentario, lo que permite un almacenamiento seguro y una fácil transformación posterior.ParticularidadesLo característico de esta cúrcuma ecológica es su contenido definido de curcumina del 4–6 %, que proporciona una intensa coloración amarilla. La granulometría fina y escamosa facilita su disolución en líquidos y su mezcla con otras especias, por ejemplo para mezclas de curry o marinadas. Como producto a granel, es adecuado tanto para consumidores finales con mayor demanda como para usuarios profesionales.Diferencias en origen y procesamientoLa cúrcuma de la India se caracteriza por un aroma armonioso, suave y especiado y un color intenso. En comparación con otros países de origen, pueden aparecer matices en la terrosidad y el grado de especiado, que se deben al clima y a las condiciones del suelo. El suave secado y la molienda fina utilizados por Biova favorecen un perfil de sabor equilibrado y una buena solubilidad.Sabor y olorLa cúrcuma ecológica desprende un aroma cálido, ligeramente terroso y recuerda sutilmente al jengibre. En boca, la especia se presenta suavemente especiada, amaderada‑floral, con una fina nota amarga en el retrogusto. Estas propiedades sensoriales la convierten en una base versátil para platos aromáticos, sabrosos y de color intenso.Posibles usosPara sazonar y colorear platos de arroz, pasta, verduras y salteadosComo componente de mezclas de curry, marinadas, sopas, guisos y salsasPara bebidas como leche dorada, batidos, bebidas especiadas o creaciones tipo latteEspecificación del productoPaís de origen: IndiaGranulometría: finamente molida, escamosaColor: amarillo intensoContenido de curcumina: aprox. 4–6 %Tipo de producto: especia ecológica, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoLas flores de canela son los brotes secos del árbol de canela Cassia y, debido a su forma, también se conocen como clavos de canela. Los brotes enteros procedentes de China miden aproximadamente 3–6 mm, tienen un color marrón cálido y recuerdan visualmente a pequeños clavos de olor. Su aroma es similar al de la canela clásica, pero resulta más suave y delicado.Gracias a su nota discreta, cálida y especiada, los brotes naturales son ideales para quienes aprecian el sabor a canela pero prefieren una intensidad más moderada. Biova presta atención a un secado cuidadoso y a una granulometría uniforme, de modo que las flores de canela se puedan dosificar bien y utilizar de forma versátil. La forma entera permite tanto dejarlas infusionar lentamente en el plato como molerlas posteriormente en molinillo o mortero.En la cocina creativa, las flores de canela ofrecen numerosas posibilidades de uso, desde postres invernales hasta guisos aromáticos. Refinan productos de repostería, postres y bebidas calientes, así como mezclas de especias orientales y currys. De este modo, la especia se convierte en una práctica alternativa a la canela clásica, que redondea sus recetas de forma discreta pero característica.OrigenLos brotes proceden del árbol de canela Cassia, que prospera en el clima subtropical de China. Allí, el cultivo de especias de canela tiene una larga tradición. Para Biova solo se seleccionan flores de canela marrones y cuidadosamente secas.Cultivo / Producción / CosechaLos brotes de canela se cosechan poco antes de la floración, se secan con cuidado y luego se seleccionan por tamaño. Así se obtiene una granulometría de aproximadamente 3–6 mm, que favorece una calidad uniforme. El procesamiento posterior se realiza en seco y sin aditivos.ParticularidadesEn comparación con la canela molida, las flores de canela enteras ofrecen un aroma más fino y menos dominante y permiten una dosificación precisa. Visualmente se asemejan a los clavos de olor, pero se diferencian claramente en el sabor. Biova apuesta por una calidad natural sin aromas añadidos.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de origen, los brotes de canela Cassia pueden variar ligeramente en intensidad y contenido de aceites esenciales. Un secado suave y una clasificación cuidadosa son decisivos para lograr un aroma armonioso. La granulometría uniforme facilita su uso en mezclas de especias y para moler.Sabor y olorLas flores de canela desprenden un aroma cálido, a canela y ligeramente dulce, sin resultar penetrante. En boca muestran un condimento delicado con la típica nota de Cassia, pero más suave que la canela clásica. Su aroma armonioso es adecuado tanto para platos dulces como salados.Posibles usosPara cocinar junto con compotas, arroz con leche, ponche o vino calientePara condimentar galletas navideñas, postres y pasteles, enteras o machacadasComo componente aromático en currys, mezclas de especias orientales y guisosEspecificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: brotes enteros, aprox. 3–6 mmColor: marrónUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidad de venta

Descripción del productoEstas especias ecológicas para stollen de Biova son una mezcla de especias finamente equilibrada a base de ingredientes ecológicos típicamente navideños. La mezcla se produce en Alemania y está especialmente pensada para masas de levadura clásicas como el stollen navideño y el pan de frutas. Su perfil cálido y aromático confiere a las recetas de repostería invernal un sabor redondo y armonioso.Gracias a la cuidadosa selección de las especias ecológicas, se crea una composición equilibrada con una nota agradablemente especiada, ligeramente dulce y sutilmente cítrica. La mezcla se muele suavemente para que los aromas se distribuyan uniformemente en la masa durante el horneado. Biova concede gran importancia a una calidad constante y a una dosificación práctica tanto para el uso profesional como doméstico.Puede utilizar las especias ecológicas para stollen no solo para el tradicional stollen de Navidad, sino también para galletas, pan de jengibre, panes de frutas o postres de invierno. Ya pequeñas cantidades son suficientes para aromatizar y refinar masas, rellenos y cremas. De este modo, con una sola mezcla de especias puede crear una gran variedad de productos de repostería navideña con un característico aroma festivo.OrigenLa mezcla de especias se desarrolla y envasa en Alemania. Las especias utilizadas proceden de cultivo ecológico controlado en regiones de origen seleccionadas, conocidas por su calidad aromática. Gracias a la producción en Alemania, Biova puede garantizar una receta constante y un cuidadoso control de calidad.Cultivo / Producción / CosechaLas distintas especias ecológicas se cultivan bajo condiciones biológicas controladas y, tras la cosecha, se secan suavemente. A continuación se muelen y se mezclan según una receta definida de Biova. La distribución homogénea de los componentes garantiza que el aroma se desarrolle de forma uniforme en la masa.ParticularidadesLo característico de estas especias ecológicas para stollen es el equilibrio, adaptado específicamente a la repostería navideña, entre notas cálidas y frescas. La mezcla evita tener que dosificar por separado muchas especias individuales y facilita así la elaboración reproducible de productos de repostería clásicos. El uso de calidad ecológica respalda un diseño de producto transparente y acorde con los tiempos.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen de las especias individuales pueden aparecer matices en el aroma, por ejemplo en la intensidad de las notas de canela o cítricas. Gracias a la mezcla y el procesamiento en Alemania, Biova compensa estas diferencias y garantiza un perfil de sabor constante. La molienda fina distingue el producto de las mezclas caseras más gruesas y facilita su procesamiento en masas de repostería.Sabor y olorEn nariz, las especias ecológicas para stollen presentan un carácter cálido y navideño con notas de canela, especias dulces y sutiles acentos cítricos. En boca, la mezcla resulta redonda, aromática y ligeramente dulce‑especiada, sin que ningún componente individual destaque en exceso. Durante el horneado, los aromas se despliegan de manera uniforme y confieren a la repostería un típico bouquet festivo.Posibles usosPara condimentar stollen navideño, pan de frutas y trenzas de levaduraComo mezcla de especias aromática para galletas navideñas y pan de jengibrePara refinar postres de invierno, cremas y dulcesEspecificación del productoPaís de origen: AlemaniaGranulometría: finamente molidoColor: marrón claro a marrón medioTipo de producto: mezcla de especias ecológicas para repostería navideñaCantidad neta de llenado: aprox. 1,05 kg por unidadMarca: Biova

Descripción del productoLa pimienta de Bután de Biova procede de las zonas altas del Himalaya y pertenece a la familia de la pimienta de Sichuan. Las cápsulas de semillas enteras y secas presentan un intenso y fresco aroma cítrico con matices de limón y pomelo. Su delicado tono marrón rojizo y su estructura fina y natural confieren a esta pimienta de limón un carácter auténtico.Gracias a su origen silvestre y a su cuidadoso procesamiento, se obtiene una pimienta especialmente rica en aromas, con un picor suave y un característico cosquilleo en la lengua. Biova apuesta por un secado delicado y una selección minuciosa para conservar de forma óptima los aceites esenciales. Su alto rendimiento permite una dosificación económica y convierte esta especia en un ingrediente de gran calidad para la cocina creativa.En su uso, la pimienta de Bután resulta extremadamente versátil, desde platos de inspiración asiática hasta creaciones modernas de cocina fusión. Muela o machaque las cápsulas enteras justo antes de servir para aprovechar al máximo el fresco aroma cítrico. Especialmente con pescado, aves, mariscos y postres seleccionados, esta pimienta de limón de Biova aporta claros y aromáticos acentos.OrigenLa pimienta procede de Bután, un reino marcado por el Himalaya, con grandes diferencias de altitud y una naturaleza en gran parte virgen. Amplias zonas boscosas y casi ninguna industria crean condiciones ideales para el crecimiento silvestre de plantas aromáticas. En regiones de gran altitud en el oeste de Bután, los agricultores locales recolectan tradicionalmente a mano esta rara pimienta de limón.Cultivo / Producción / CosechaLa pimienta de Bután no se cultiva en plantaciones, sino que se recolecta en la naturaleza como especia de crecimiento espontáneo. Las cápsulas de semillas se recogen cuidadosamente de los arbustos, se secan suavemente y se seleccionan según su calidad. Este procesamiento delicado preserva de forma excepcional el aroma, el color y la estructura de las cápsulas enteras.ParticularidadesSe trata de una subespecie silvestre de la pimienta de Sichuan con cápsulas claramente más pequeñas y un aroma cítrico especialmente fresco. Es característico el ligero cosquilleo y la sensación de adormecimiento en la boca, típicos de este tipo de pimienta. La combinación de picor suave, fina nota amarga y fresco matiz cítrico hace que la pimienta de limón de Biova sea ideal para mezclas de especias de alta calidad y platos refinados.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de la pimienta de Sichuan de otras regiones asiáticas, esta pimienta de limón crece en zonas alpinas de gran altitud con fuertes variaciones de temperatura. La recolección exclusivamente silvestre da lugar a cosechas más pequeñas, pero a un aroma especialmente intenso y original. El procesamiento minimalista sin aditivos subraya el carácter auténtico de esta especia.Sabor y aromaSu fragancia es intensa, fresca y claramente dominada por notas cítricas, con matices de limón y pomelo. En boca presenta un picor suave y agradable, acompañado de un típico cosquilleo y una ligera sensación de adormecimiento en la cavidad bucal. La interacción entre frescor, especiado y fina amargura proporciona una experiencia de sabor compleja y duradera.Posibles usosCondimentar delicadamente pescado, mariscos y aves con un fresco toque cítricoAromatizar platos asiáticos, salteados al wok, currys y marinadasRefinar postres con chocolate, compotas de frutas o salsas de frutasEspecificaciones del productoPaís de origen: ButánGranulometría: cápsulas de semillas enterasColor: cápsulas de marrón rojizo a marrón oscuroPeso por unidad de venta: aprox. 1,05 kgTipo de producto: especia, pimienta de limón (tipo Sichuan)

De qué se trata / Descripción del productoEl zumaque es una especia tradicional de la cocina oriental y se obtiene de las bayas de color rojo oscuro del arbusto de zumaque. El zumaque finamente molido de Turquía destaca por su color rojo púrpura y su aroma fresco, cítrico y ligeramente ácido. En Biova recibe esta especia como producto a granel aromático para uso profesional.Gracias al secado y la molienda suaves, el aroma natural se conserva en gran medida, de modo que ya pequeñas cantidades son suficientes para aportar una nota ácida claramente perceptible. La estructura homogénea, fina a escamosa, facilita la dosificación y el procesamiento en gastronomía y producción de alimentos. Biova apuesta por una calidad constante, que es ideal para mezclas de especias de alta calidad.En la cocina, el zumaque molido aporta a guisos, marinadas, dips y preparaciones con yogur un componente fresco y cítrico. También en verduras, legumbres o ensaladas, esta especia proporciona un perfil de sabor auténtico de Oriente Próximo sin eclipsar otros aromas. De este modo, el zumaque puede utilizarse de forma muy versátil para refinar los platos de manera sutil.OrigenEl zumaque ofrecido procede de Turquía, una región clásica de cultivo a lo largo de la zona oriental del Mediterráneo. El clima cálido y seco, con mucha radiación solar, favorece el desarrollo de la acidez típica y la coloración intensa de las bayas. Biova adquiere la materia prima en zonas seleccionadas donde el zumaque se cultiva desde hace generaciones.Cultivo / Producción / CosechaLos arbustos de zumaque alcanzan alturas de hasta tres metros y, a finales del verano, producen densos racimos de frutos. Tras la cosecha, las bayas se secan cuidadosamente para conservar el color y el aroma. A continuación se muelen finamente hasta obtener un polvo homogéneo que se puede envasar fácilmente en grandes recipientes y unidades.ParticularidadesSon característicos su acidez natural, de tipo cítrico, y su coloración de púrpura a rojo oscuro, que también hace que el zumaque resulte interesante a la vista. La especia no contiene acidulantes añadidos y es una alternativa sutil al vinagre o al zumo de cítricos. Como producto a granel, resulta especialmente atractivo para la gastronomía, fabricantes de productos delicatessen y envasadores de especias.Diferencias según el origen y el procesamientoSegún la región de origen y la altitud, el grado de acidez y la intensidad del color pueden variar ligeramente. El zumaque turco es conocido por su equilibrio entre frescor y un amargor suave. En comparación con las variantes groseramente trituradas, la molienda fina de Biova garantiza una distribución más uniforme en el plato.Sabor y olorDesde el punto de vista sensorial, el zumaque ofrece una acidez clara y fresca con notas afrutadas ligeramente amargas. Su aroma recuerda de forma sutil a los cítricos, sin resultar penetrante. En las mezclas de especias, el zumaque refuerza el conjunto en lugar de dominarlo.Posibles aplicacionesComo componente ácido en guisos orientales, estofados y platos salteados.Para refinar yogur, dips, hummus, así como ensaladas de verduras y lentejas.Como alternativa cítrica al vinagre o al zumo de cítricos en marinadas, aliños y rubs para carne o verduras.Especificación del productoPaís de origen: TurquíaGranulometría: fina / escamosa, molidaColor: púrpura a rojo oscuroTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidadMarca: Biova

Descripción del productoEl pimentón ecológico en su variante verde y molida es una especia suave y aromática elaborada a partir de pimientos cultivados de forma ecológica controlada en China. El fino polvo presenta un color fresco verdoso y un discreto aroma a pimentón ligeramente dulce. Biova apuesta por una calidad de especias constantemente alta para usuarios profesionales.Gracias al cultivo ecológico se obtiene un producto natural sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. La molienda fina garantiza una muy buena dispersión en líquidos, salsas y mezclas de especias y es ideal como producto a granel en bolsa de 1 kg. Controles periódicos aseguran que el pimentón ecológico cumpla los requisitos de calidad de Biova.En la cocina, el pimentón verde en polvo puede utilizarse de forma muy versátil: desde sopas y guisos hasta platos de verduras y carne, así como dips y salsas. Aporta a los platos un color agradable, suaves notas de pimentón y un matiz fresco sin resultar dominante. Por ello, el pimentón ecológico molido verde es especialmente adecuado para mezclas de especias finamente equilibradas y platos condimentados con suavidad.OrigenLos pimientos verdes utilizados proceden de cultivo ecológico en China, con un clima cálido y muchas horas de sol. La región de cultivo está especializada en el cultivo profesional de pimentón y especias. Gracias a cadenas de suministro consolidadas, Biova garantiza una calidad constante y una buena trazabilidad.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimiento se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica, sin productos fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las vainas verdes se secan cuidadosamente para conservar el color y el aroma. A continuación se muelen finamente y se envasan como producto a granel en prácticas bolsas de 1 kg.ParticularidadesA diferencia del pimentón rojo, la variante verde molida ofrece un aroma fresco, menos dulce y un característico color verdoso. La molienda fina facilita su disolución en líquidos, aderezos y marinadas sin formación de grumos. Biova concede gran importancia a un procesamiento monovarietal con un carácter lo más natural posible.Diferencias en origen y procesamientoEl clima, el suelo y los métodos de cultivo influyen notablemente en el aroma del pimentón. El pimentón ecológico verde procedente de China se caracteriza por un perfil suavemente equilibrado y una intensidad de color estable. El secado y la molienda industriales pero delicados garantizan un resultado reproducible, especialmente interesante para fabricantes de especias y el sector de la restauración.Sabor y olorSensorialmente, la especia se presenta suave, ligeramente dulce y con una nota fresca de pimentón verde, prácticamente sin picor. Su aroma es discreto, vegetal y recuerda a pimientos frescos. Gracias a su estructura fina, el aroma se distribuye de forma homogénea en el plato y realza otras especias sin enmascararlas.Posibles usosPara sazonar sopas, guisos, salteados de verduras y gratinadosComo componente de mezclas de especias para carne, ave, pescado o platos vegetarianosPara salsas, dips, aderezos y marinadas con suave nota de pimentón y coloración verdosaEspecificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina, molidaColor: verdeTipo de producto: alimento, especia, producto a granelUnidad de envasado: bolsa de 1 kg (aprox. 1,05 kg bruto)

Descripción del productoEsta pimienta de Kampot procede de la región homónima en el sur de Camboya y se considera una de las especialidades de pimienta más características del mundo. Los granos de pimienta negros enteros convencen por su estructura densa y un aroma complejo, cálido y especiado. Dentro de la variedad de especias de Biova, esta variedad representa un origen auténtico y una tradición pimentera cuidadosamente preservada.La pimienta se cultiva, cosecha y seca al sol de forma predominantemente manual, antes de que los granos se seleccionen cuidadosamente a mano. Se prescinde de fertilizantes artificiales y de productos fitosanitarios sintéticos, lo que permite alcanzar una calidad constantemente alta en el producto a granel. La combinación de clima tropical, suelos arcillosos ricos en nutrientes y un procesamiento tradicional confiere al producto su calidad especial.En la cocina, la pimienta de Kampot muestra sus puntos fuertes sobre todo en platos contundentes y carnes oscuras. Recién molidos o machacados en el mortero, los granos enteros despliegan un perfil de pimienta intenso pero armonioso. De este modo, la pimienta de Biova es igualmente adecuada para la alta gastronomía y para una cocina cotidiana exigente.OrigenEl producto procede de la provincia de Kampot, en el sur de Camboya, cerca de la costa del golfo de Tailandia. La elevada humedad, la abundante radiación solar y los suelos arcillosos pesados y ricos en nutrientes ofrecen condiciones ideales para el cultivo de la pimienta. La indicación geográfica protegida (IGP) garantiza un origen claramente definido y una calidad controlada.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimienta crecen en postes de pimienta tradicionales y se cuidan de forma predominantemente manual. Se cosechan los frutos aún verdes, que luego se secan al sol y se vuelven negros mediante una fermentación natural. A continuación, los granos se clasifican a mano y se envasan como granos de pimienta enteros para Biova.ParticularidadesA diferencia de muchas pimientas estándar, esta pimienta se cultiva sin fertilizantes artificiales y sin pesticidas sintéticos. La recolección manual, el secado al sol y la cuidadosa selección a mano garantizan un aspecto especialmente homogéneo de los granos. El resultado es un aroma de pimienta intenso y al mismo tiempo equilibrado, con notas de frescor características.Diferencias en origen y procesamientoLa proximidad al mar y los suelos arcillosos específicos de la región de Kampot marcan el perfil aromático de forma mucho más intensa que en la pimienta de otras zonas de cultivo. El procesamiento en gran medida artesanal y poco mecanizado diferencia este producto de la mercancía a granel producida de forma industrial. La certificación IGP garantiza que el cultivo y el procesamiento permanezcan estrechamente vinculados a la región de Kampot.Sabor y aromaLa pimienta negra de Kampot presenta un picor agradable e intenso con notas de menta y eucalipto. En nariz despliega un bouquet cálido y especiado con matices frescos y ligeramente etéreos. En boca resulta persistente, redonda y armoniosa, sin llegar a ser dominante.Posibles usosCondimentar filetes, asados y guisos con carne oscuraRealzar salsas potentes, estofados y ragúsRecién molida sobre salteados de verduras, pasta o platos a la parrillaEspecificación del productoPaís de origen: CamboyaGranulometría: granos de pimienta enterosColor: negroTipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoLa pimienta de Kampot ecológica es una especia gourmet poco común de Camboya con un picor intenso y una compleja profundidad aromática. Los granos de pimienta negra enteros se fermentan y desarrollan así una textura jugosa y suave. Dentro de la amplia gama de especias de Biova, esta especialidad de pimienta representa un sabor con carácter y una calidad ecológica certificada.Gracias a la suave fermentación se crea una armoniosa combinación de calidez picante, matices terrosos y finas notas casi afrutadas. Biova refina la pimienta en pequeños lotes, controla estrictamente la calidad y la ofrece como producto a granel práctico para gastronomía y manufacturas. Los granos blandos pueden triturarse directamente sin molinillo y dosificarse de forma especialmente económica.En la cocina, la pimienta de Kampot ecológica fermentada es ideal como pimienta de acabado para filetes, pescado, verduras o ensaladas creativas. Desmenuce los granos blandos directamente sobre el plato terminado o píquelos de forma gruesa en el mortero para utilizar todo el aroma de manera dirigida. De este modo aprovecha el especial perfil de sabor de esta pimienta de primera calidad de forma versátil tanto en la cocina profesional como en la doméstica.OrigenLa pimienta procede de la región de Kampot, en Camboya, conocida por su clima tropical y sus suelos ricos en minerales. Estas condiciones favorecen un crecimiento lento de las vides y una marcada formación de aromas. La indicación geográfica protegida (IGP) garantiza un origen claramente definido y una calidad controlada.Cultivo / Producción / CosechaLas vides de pimienta se cultivan según normas ecológicas en cultivos mixtos y se cosechan a mano cuando las bayas han alcanzado su grado óptimo de madurez. Tras la cosecha, los granos de pimienta frescos se limpian, se fermentan y posteriormente se secan suavemente. A continuación, se envasan como granos negros enteros en envases a granel Biova de 1,05 kg.ParticularidadesLa fermentación confiere a los granos su característica suavidad y una sensación en boca casi jugosa. A diferencia de la pimienta negra clásica, pueden utilizarse sin molinillo y triturarse directamente entre los dedos. La combinación de calidad ecológica, origen IGP y elaboración fermentada convierte a esta especia en una especialidad para cocinas exigentes.Diferencias en origen y elaboraciónEn comparación con la pimienta estándar de cultivo masivo, la pimienta de Kampot se caracteriza por condiciones de cultivo estrictamente controladas y cantidades de cosecha limitadas. La fermentación adicional intensifica los aromas naturales y proporciona un picor más suave pero de mayor duración. Así se obtiene una pimienta que se diferencia claramente de las variantes secadas de forma convencional.Sabor y aromaSensorialmente, la pimienta fermentada presenta un picor intenso y cálido con notas de tierra, madera y una ligera fruta. En nariz despliega aromas intensos y especiados con toques ahumados y de hierbas secas. En boca resulta plena, redonda y persistente, sin llegar a ser dominante.Posibles usosTriturar como pimienta de acabado para filetes, filetes de pescado y verduras a la parrilla justo antes de servir.Añadir poco antes de emplatar para refinar salsas cremosas, risottos o platos de pasta.Utilizar como toque aromático destacado en hamburguesas gourmet, carpaccio, ensaladas de burrata o de tomate.Especificaciones del productoPaís de origen: CamboyaGranulometría: Trozos / enteroColor: NegroPeso por unidad: 1,05 kg a granelUnidad: kg, producto suelto para transformación posterior

Descripción del productoEste pimentón finamente molido de color rojo intenso procede de Hungría y aporta un sabor clásico, dulce suave a su cocina. Obtenido a partir de pimientos maduros cuidadosamente seleccionados, el pimentón confiere a los platos un aroma suave y afrutado y una coloración apetitosa. En la gama profesional de especias de Biova está establecido como un ingrediente básico de uso muy versátil.Gracias al secado delicado y a la moderna molienda se obtiene una especia aromáticamente estable, de buen flujo y calidad constante. Su granulometría fina y ligeramente escamosa garantiza una distribución homogénea en el plato y facilita la dosificación, ideal para gastronomía, manufacturas y grandes consumidores. A granel, el pimentón de Biova puede procesarse y envasarse de forma eficiente.En la cocina caliente y fría, el pimentón dulce suave es adecuado para gulash, guisos, platos de verduras, salsas, dips y marinadas. Redondea armoniosamente las mezclas de especias y los rubs y, al mismo tiempo, aporta color al plato. De este modo, puede utilizar el pimentón de forma flexible como especia básica en recetas saladas.OrigenEl pimentón procede de Hungría, una región tradicional de cultivo de pimientos de alta calidad con un clima cálido y soleado. Las condiciones allí permiten una maduración uniforme y un desarrollo de color intenso. Muchos años de experiencia en el cultivo profesional de pimentón garantizan calidades constantes para Biova.Cultivo / Producción / CosechaLos pimientos se cosechan completamente maduros, se secan con cuidado y, a continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino y escamoso. Las modernas instalaciones de procesamiento higiénico garantizan una calidad de producto constante. Así se obtiene una especia estable en almacenamiento que se puede manejar bien en unidades grandes.ParticularidadesSon característicos el color rojo brillante y el perfil suave y dulce sin un picor dominante. La molienda fina facilita su disolución en líquidos y salsas sin formar grumos. En combinación con otras especias de la gama Biova, el pimentón es ideal para mezclas individuales.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de origen y la técnica de secado, la intensidad del color y el dulzor del pimentón pueden variar. El producto secado al aire suele presentar un aroma especialmente limpio, mientras que el grado de molienda influye en la capacidad de ligazón y el aspecto en el plato. Biova apuesta por una calidad equilibrada con molienda fina y un color rojo intenso y estable.Sabor y olorSensorialmente, la especia se presenta suave, dulce suave y agradablemente afrutada, sin notas picantes. Su aroma es cálido, ligeramente vegetal y recuerda a pimientos maduros. Estas características convierten al pimentón en una especia básica ideal para cocinas saladas.Posibles aplicacionesSazonar y dar color a gulash, guisos y platos estofadosRealzar salsas, dips, untables y aliñosUso en marinadas, rubs y mezclas de especias para carne, pescado o verdurasEspecificación del productoPaís de origen: HungríaGranulometría: fina / escamosaColor: rojoTipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg

De qué se trata / Descripción del productoEl polvo de fresa ecológica de Biova lleva a su cocina el intenso sabor de las fresas maduras al sol de Polonia en forma concentrada. El polvo de fruta de color rojo intenso, de fino a escamoso, está compuesto al 100 % de fresas y es ideal cuando no hay fruta fresca disponible. Se puede dosificar fácilmente y aporta a platos y bebidas una nota natural de fresa.Gracias al suave secado y molienda, el aroma, el color y la típica frutosidad se conservan en gran medida. Como producto a granel, el polvo de fresa ecológica resulta especialmente interesante para manufacturas, gastronomía y otros usuarios profesionales, pero también para cocinas domésticas exigentes. Biova prescinde de azúcar añadido, aromas u otros aditivos y ofrece así un producto purista y de uso muy versátil.Ya sea en batidos, smoothies, yogur, queso fresco o porridge, el polvo de fresa se puede mezclar sin complicaciones y aporta toques afrutados. También los postres, helados, rellenos y productos de repostería se benefician de su color intenso y del típico sabor a fresa. De este modo, con el polvo de fresa ecológica de Biova tendrá a su alcance durante todo el año el placer de las fresas maduras.OrigenLas fresas para este polvo de fruta proceden de cultivo ecológico controlado en Polonia. El clima templado permite una maduración lenta de los frutos y favorece un aroma equilibrado. Cada lote se somete a controles según criterios de calidad definidos antes de su posterior procesamiento.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se seleccionan cuidadosamente. A continuación se someten a un suave proceso de secado a temperaturas moderadas para conservar lo mejor posible el color y el sabor. Después, las fresas secas se muelen hasta obtener un polvo fino, parcialmente escamoso, y se envasan en grandes formatos para su posterior procesamiento.ParticularidadesSon características su intensa coloración roja, su estructura fina a ligeramente escamosa y su composición de 100 % fresas sin aditivos. En la práctica variante a granel de Biova, el producto es ideal para el uso profesional. La dosificación flexible facilita el procesamiento estandarizado en recetas.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de origen y el momento de la cosecha, la dulzura y el aroma de las fresas pueden variar ligeramente y reflejarse de forma sutil en el sabor del polvo. La duración y la temperatura del secado también influyen en el color, la solubilidad y la textura. Biova apuesta por un procesamiento suave para garantizar un producto lo más natural posible y con una calidad estable.Sabor y olorEl polvo desprende un claro aroma a fresas maduras y recuerda a fragancias frutales de verano. En boca presenta un agradable equilibrio entre dulzor natural y fina acidez. Su intenso color rojo refuerza además el efecto visual en platos y bebidas.Posibles aplicacionesPara refinar smoothies, batidos y bebidas vegetalesComo ingrediente afrutado en yogur, queso fresco, muesli o porridgePara postres, helados, cremas, rellenos y productos de repostería con sabor a fresaEspecificaciones del productoPaís de origen: PoloniaGranulometría: fina / escamosaColor: rojoTipo de producto: alimento, polvo de fruta, producto a granelPeso por unidad: 1,05 kg por kgUnidad: kg (envase a granel para procesamiento posterior)

Descripción del productoEstos copos de sal Petalos son finos copos de sal gema ahumados en frío procedentes de una salina de montaña tradicional en la región española de Alicante. Los delicados pétalos de sal presentan una estructura escamosa con un tamaño de grano de aproximadamente 0,1–8,0 mm y se deshacen fácilmente entre los dedos. Su suave aroma ahumado los convierte en una sal de acabado versátil para la cocina creativa.Gracias a la extracción artesanal y al ahumado en frío durante varios días con virutas de roble, se obtiene una sal ahumada de alta calidad con un sabor equilibrado y nada dominante. Biova concede gran importancia a un procesamiento cuidadoso para que los finos cristales conserven su textura crujiente y su aspecto decorativo. Los copos de sal pueden dosificarse con precisión y son ideales para usuarios profesionales en gastronomía y pequeñas manufacturas.Utilice los copos de sal Petalos para dar el toque final a los platos directamente en la mesa o al emplatar. Especialmente los platos veganos y vegetarianos, los platos con huevo, las preparaciones con setas o las salsas cremosas ganan en profundidad y sabor gracias a la sal ahumada. De este modo, con los copos de sal de Biova aportará en un abrir y cerrar de ojos un delicado aroma ahumado perfectamente equilibrado a sus creaciones.OrigenLos copos de sal proceden de una histórica salina de montaña en la provincia de Alicante, en el sureste de España. A unos 40 km del mar Mediterráneo, el clima continental con mucho sol y viento garantiza unas condiciones ideales para la evaporación natural. La ubicación en un manantial salino permite desde hace siglos una extracción continua de sal gema de alta calidad.Cultivo / Producción / CosechaEl agua de manantial salina se conduce a balsas poco profundas, donde se evapora lentamente bajo la influencia del sol y el viento. En la superficie se forman finos pétalos de sal que se recogen a mano de forma totalmente artesanal y se secan con cuidado. A continuación, los cristales escamosos se ahúman en frío durante varios días con virutas de roble en un sistema cerrado, tal y como Biova prefiere para sus sales ahumadas.ParticularidadesLo característico es la estructura muy ligera y crujiente de los Petalos, con un amplio tamaño de escama de aproximadamente 0,1–8,0 mm. El ahumado en frío con madera de roble confiere a la sal una nota ahumada armoniosa sin enmascarar su salinidad natural. En comparación con la sal de mesa convencional, estos copos decorativos son especialmente adecuados como sal de acabado y para presentaciones atractivas en el plato.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de las sales marinas procedentes de instalaciones costeras abiertas, esta sal ahumada se basa en una sal gema de montaña del interior. La combinación de salmuera natural de manantial, trabajo artesanal tradicional y ahumado en frío durante varios días da lugar a una estructura cristalina diferente a la de las sales ahumadas producidas de forma industrial. Así se crea un aroma matizado que distingue claramente los copos de sal de Biova de los productos de masas ahumados rápidamente.Sabor y olorLos copos de sal ofrecen una salinidad suave y uniformemente perceptible que se distribuye finamente en el paladar al deshacerse. La nota ahumada recuerda a alimentos a la parrilla cocinados suavemente y a una madera ahumada discreta, sin resultar amarga ni dominante. En nariz se aprecian sutiles aromas de roble y humo que redondean agradablemente los platos.Posibles aplicacionesEspolvorear como copos de sal de acabado sobre platos veganos y vegetarianos como verduras al horno, bowls o salteados de verduras.Realzar platos con huevo como huevos revueltos, tortilla u shakshuka con una pizca de sal ahumada poco antes de servir.Redondear aromáticamente platos de setas, sopas, salsas cremosas o gratinados con algunos copos de sal Petalos.Especificación del productoPaís de origen: España (región de Alicante)Granulometría: aprox. 0,1–8,0 mm, fina a escamosaColor: blanco a ligeramente beige debido al ahumadoTipo de sal: sal ahumada, copos de sal gemaPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidadTipo de envasado: producto a granel para gastronomía y posterior procesamiento

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl Chile Rechi ecológico es un chile en polvo finamente molido, de color rojo intenso y picor medio de aproximadamente 5.000–15.000 Scoville. Combina vainas seleccionadas de España, Tanzania, Uganda e India en un perfil de especias armonioso. Así obtiene un chile aromático que aporta color y picor equilibrados a su cocina.Gracias a su granulometría fina a ligeramente escamosa, este chile ecológico de Biova se puede dosificar muy bien y se distribuye de forma homogénea en los alimentos. El cuidadoso secado y procesamiento favorecen una calidad estable de la mercancía a granel. Para usuarios profesionales, la especia ofrece una base fiable para mezclas de condimentos, marinadas y productos de conveniencia.En su uso, el Chile Rechi ecológico resulta especialmente versátil: desde sopas y guisos hasta currys, platos a la parrilla y a la sartén. Puede adaptar el chile en polvo de forma flexible a diferentes preferencias de picor y utilizarlo tanto en recetas clásicas como creativas. En combinación con otras especias Biova surgen composiciones equilibradas y aromáticas.OrigenLos chiles proceden de España, Tanzania, Uganda e India, donde las temperaturas cálidas y abundante sol ofrecen condiciones ideales de cultivo. Los distintos suelos y altitudes marcan el espectro aromático de las vainas. Biova trabaja con socios consolidados para garantizar una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan principalmente al aire libre y se cosechan de color rojo brillante en su plena madurez. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar al máximo el color y el aroma. A continuación se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente escamoso y se envasan como mercancía a granel.ParticularidadesEs característica la combinación de un color rojo intenso y un picor medio bien controlable. Con aproximadamente 5.000–15.000 Scoville, la especia se sitúa en el rango de picor medio y es adecuada para muchos grupos objetivo. Su textura facilita la disolución en alimentos líquidos y sólidos y garantiza una distribución uniforme del picor.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles españoles suelen aportar una nota afrutada, mientras que las vainas de Tanzania, Uganda e India se caracterizan por un picor y un sabor especiado más marcados. La mezcla dirigida de los distintos orígenes da lugar a un perfil global redondo. El cuidadoso procesamiento en Biova contribuye a que el color, el aroma y el picor se mantengan estables.Sabor y olorSensorialmente, el polvo se presenta agradablemente de picor medio, con un condimento cálido y ligeramente afrutado. Su aroma recuerda al pimentón secado al sol y al chile recién molido. El intenso color rojo contribuye a un aspecto apetitoso de sus platos.Posibles aplicacionesCondimentar sopas, guisos y platos estofados con un picor bien dosificablePreparación de marinadas, rubs y especias para parrilla para carne, pescado o verdurasRealzar salsas, dips, chutneys, bowls y platos con proteínas vegetalesEspecificación del productoPaís de origen: España, Tanzania, Uganda, IndiaGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 5.000–15.000 Scoville (picor medio)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg mercancía a granel

Descripción del productoLa pimienta Verbena es una especia de pimienta especial de Vietnam con un picor suave, finos matices amargos y una marcada nota cítrica. Las bayas enteras, de color marrón a marrón oscuro, recuerdan en su aroma a la hierba luisa (verbena de limón) y desprenden, al abrir el envase, un fresco aroma a limón. Dentro del surtido de Biova, esta especia está dirigida sobre todo a usuarios profesionales que buscan materias primas con carácter para formulaciones funcionales.Gracias al secado suave se conservan en gran medida los aceites esenciales y el complejo perfil aromático. Los trozos enteros pueden machacarse o molerse frescos según las necesidades, ofreciendo así una gran flexibilidad en el procesamiento. Biova apuesta por lotes cuidadosamente seleccionados para garantizar una calidad constante y una estabilidad sensorial.La pimienta Verbena solo puede utilizarse en complementos alimenticios y no está autorizada como especia culinaria clásica. Es ideal para aromatizar cápsulas, mezclas en polvo o combinaciones funcionales con un delicado toque cítrico y picante. De este modo, sus productos obtienen una nota individual, limón‑pimienta, que se combina de forma armoniosa con hierbas, cítricos y otras especias.OrigenLas bayas de pimienta proceden de Vietnam, donde las temperaturas cálidas, la alta humedad y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales para las plantas de pimienta. El clima tropical favorece el desarrollo de aromas intensos y de una clara nota cítrica. Biova trabaja con proveedores seleccionados que prestan atención a un cuidadoso tratamiento poscosecha y a estándares de calidad estables.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas se cosechan a mano en el momento óptimo de maduración para garantizar una calidad uniforme. A continuación se someten a un secado suave a temperaturas moderadas, de modo que se conserven los aceites esenciales y el fresco aroma a limón. Tras la limpieza y clasificación, el producto se envasa en forma de trozos enteros a granel.ParticularidadesEn comparación con la pimienta negra clásica, esta especia ofrece un perfil aromático claramente más fresco y marcado por el limón, con un picor solo suave. La forma entera permite una molienda según las necesidades, de gruesa a fina, en función de la aplicación deseada. Para los clientes de Biova del sector de los complementos alimenticios resulta especialmente interesante que la nota cítrica‑picante se integre muy bien en formulaciones en polvo y cápsulas.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de cultivo dentro de Vietnam, la intensidad de la nota cítrica y la expresión de los aromas amargos pueden variar ligeramente. El producto de regiones más elevadas suele resultar algo más elegante y fino en la acidez, mientras que las zonas más bajas tienden a producir perfiles más potentes y especiados. Mediante pasos de procesamiento estandarizados, Biova garantiza que la calidad sensorial se mantenga dentro de especificaciones definidas.Sabor y aromaEn el aroma dominan las notas frescas de limón y verbena, apoyadas por un ligero picor de pimienta. En boca presenta un perfil de picor suave con delicados matices amargos y un claro retrogusto cítrico. Esta combinación convierte a la especia en una alternativa interesante a la pimienta convencional en aplicaciones funcionales.Posibles aplicacionesMejora de cápsulas de complementos alimenticios con una nota limón‑pimientaUso en mezclas en polvo como bebidas instantáneas, mezclas superfood o pre‑entrenamientoAromatización de barritas funcionales, granulados o mezclas instantáneas en el ámbito de los complementos alimenticiosEspecificación del productoPaís de origen: VietnamGranulometría: trozos / enteraColor: marrón a marrón oscuro, similar a la pimientaForma del producto: producto a granelUnidad de peso: 1,0 kg por unidad

Descripción del productoLa pimienta Mac Khen es una especialidad de pimienta poco común de Vietnam, muy apreciada en la alta cocina por su aroma afrutado y especiado. Los granos negros enteros recuerdan visualmente a la pimienta clásica, pero desarrollan un matiz más complejo, ligeramente cítrico. En Biova recibe esta rareza como especia de alta calidad para cocinas profesionales y aficionados exigentes.Gracias a un secado suave, los aceites esenciales de la pimienta Mac Khen se conservan en gran medida, lo que garantiza un picor claro y aromático. La cuidadosa selección de la materia prima y el tamaño de grano uniforme garantizan una calidad fiable en cada lote. Biova apuesta además por un origen transparente y un procesamiento de confianza.En la cocina, la pimienta Mac Khen es ideal para moler o machacar fresca directamente sobre el plato terminado. Ya sea con carne, pescado, verduras o creaciones de inspiración asiática, esta especia aporta delicados toques exóticos y variedad a la cocina diaria. También en la cocina fusión moderna, esta pimienta vietnamita abre múltiples posibilidades de uso.OrigenLa pimienta procede de regiones de cultivo seleccionadas de Vietnam, donde predomina un clima tropical con abundantes precipitaciones y temperaturas cálidas. Las plantas crecen preferentemente en laderas con suelos bien drenados, lo que favorece el desarrollo de un aroma intenso. Gracias a la larga experiencia de los agricultores locales se obtiene una calidad constante que Biova pone a disposición del mercado europeo.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas de pimienta se cosechan tradicionalmente a mano en cuanto alcanzan el grado óptimo de madurez. A continuación se secan suavemente hasta que se forma el típico color negro y la estructura firme de los granos enteros. Después del secado se realiza una limpieza y clasificación minuciosas antes de envasar la mercancía como unidad a granel para Biova.ParticularidadesA diferencia de la pimienta negra común, esta variedad convence por su perfil aromático complejo, con matices cálidos, afrutados y ligeramente dulces. El suministro en granos enteros permite un uso flexible, desde machacado grueso hasta molido fino. Para grandes consumidores, manufacturas y cocinas exigentes, el formato a granel resulta especialmente interesante, ya que permite procesar de forma eficiente cantidades mayores.Diferencias en origen y procesamientoLa pimienta Mac Khen de Vietnam se caracteriza por una marcada densidad aromática y un picor equilibrado, que puede diferir de la pimienta de otras regiones. Factores como la altitud, la composición del suelo y el método de secado influyen directamente en el sabor y el aroma. Los lotes seleccionados por Biova se procesan de manera que el color, el tamaño de grano y el aroma se mantengan lo más uniformes posible.Sabor y aromaSensorialmente, esta pimienta ofrece un picor cálido y pimentado con finas notas cítricas, herbales y ligeramente dulces. En nariz presenta un aroma intenso y claro a pimienta, sin tonos apagados ni quemados. Al triturar los granos enteros, los aceites esenciales se liberan claramente y aportan a los platos una profundidad aromática elegante.Posibles usosEspolvorear recién machacada sobre carne, pescado o verduras a la parrilla o salteadosUtilizar como base aromática para salsas, marinadas, fondos y aliñosEmplear para refinar platos asiáticos al wok, currys, sopas o cocina fusiónEspecificaciones del productoPaís de origen: VietnamTamaño de grano: granos enteros / trozosColor: negroPeso por unidad: aprox. 1,05 kg a granelUnidad de venta: 1 bolsa de 1 kg

Descripción del productoEl pimentón ecológico en su variante verde y molida es una especia suave y aromática elaborada a partir de pimientos cultivados de forma ecológica controlada en China. El fino polvo presenta un color fresco verdoso y un discreto aroma a pimentón ligeramente dulce. Biova apuesta por una calidad de especias constantemente alta para usuarios profesionales y cocinas exigentes.Gracias al cultivo ecológico se obtiene una especia orgánica natural, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. La molienda fina garantiza una muy buena dispersión en líquidos, salsas y mezclas de especias y facilita su uso en gastronomía y producción de alimentos. Controles periódicos y materias primas cuidadosamente seleccionadas garantizan la calidad constante en Biova.En la cocina, el pimentón ecológico verde molido puede utilizarse de forma muy versátil: desde sopas y guisos hasta platos de verduras y carne, pasando por dips y aliños. La especia aporta a los platos una suave nota de pimentón, matices frescos y una discreta coloración verdosa. De este modo, es ideal para mezclas de especias finamente equilibradas y platos condimentados con suavidad.OrigenLos pimientos verdes utilizados proceden de cultivo ecológico en China, donde las condiciones climáticas soleadas y cálidas favorecen el cultivo profesional de pimentón. La región de cultivo está especializada en pimentón para especias y dispone de estructuras consolidadas para la cosecha y el procesado. Biova colabora con socios seleccionados para garantizar la trazabilidad y una calidad estable.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de pimiento se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica, sin productos fitosanitarios sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Tras la cosecha, las vainas verdes se secan cuidadosamente para preservar el color y el aroma. A continuación se muelen finamente hasta obtener un polvo homogéneo, que se envasa como producto a granel en unidades de kg.ParticularidadesA diferencia del pimentón rojo en polvo, la variante verde ofrece un aroma fresco, menos dulce y una característica coloración verdosa. La molienda fina facilita su disolución en líquidos, marinadas y aceites condimentados sin formar grumos. Para Biova, el objetivo principal es un procesado monovarietal y lo más natural posible.Diferencias en origen y procesadoEl clima, el suelo y los métodos de cultivo influyen notablemente en el aroma del pimentón. El pimentón ecológico verde procedente de China se caracteriza por un perfil equilibrado y suave y una buena intensidad de color. El secado y la molienda industriales pero delicados dan como resultado un producto estable con una calidad reproducible, ideal para grandes consumidores y pequeñas fábricas.Sabor y aromaSensorialmente, la especia se presenta suave, ligeramente dulce y con una fresca nota de pimentón verde, sin un picor marcado. El olor es discreto, vegetal y recuerda a pimientos frescos. Gracias a su estructura fina, el aroma se distribuye de forma uniforme en el plato y apoya a otras especias sin enmascararlas.Posibles aplicacionesPara condimentar sopas, guisos, salteados de verduras y gratinadosComo componente suave en mezclas de especias para carne, ave, pescado o platos vegetarianosPara salsas, dips, aliños y marinadas con una discreta nota de pimentón y coloración verdosaEspecificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina, molidaColor: verdeTipo de producto: Alimento, especia, producto a granelUnidad de envasado: Bolsa de 1 kg (aprox. 1,05 kg bruto)

De qué se trata / Descripción del productoLa menta piperita ecológica es una hierba aromática de sabor intenso procedente de cultivo biológico controlado en Alemania y Albania. Las hojas se secan con cuidado y se muelen finamente, dando lugar a un polvo de menta de color verde uniforme con una nota de menta fresca y clara. Es ideal para aromatizar de forma natural platos y bebidas.Gracias a su molienda fina, el aroma de la menta piperita ecológica se distribuye de forma especialmente homogénea en tés, postres, batidos o platos salados. Biova presta atención a una cuidadosa selección de las materias primas y a un procesamiento delicado para conservar lo mejor posible el típico aroma a menta. El producto es puro, sin aditivos, y permite una dosificación precisa.En la cocina, esta hierba molida abre numerosas posibilidades de uso: desde creaciones refrescantes de tés y bebidas, pasando por postres creativos, hasta mezclas de especias de inspiración oriental. También ensaladas, salsas dip o yogur adquieren con la menta piperita ecológica una sutil y fresca sensación de frescor. De este modo, esta versátil especia de menta se convierte en un práctico acompañante para la cocina diaria.OrigenLa menta piperita de este producto Biova procede de zonas de cultivo ecológico seleccionadas en Alemania y Albania. Estas regiones ofrecen un clima templado a continental con suficiente exposición al sol, lo que favorece la formación de aceites esenciales en las hojas de menta. Gracias a la combinación de ambos orígenes se obtiene un perfil aromático armonioso y equilibrado.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan siguiendo directrices ecológicas, sin plaguicidas sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. La cosecha suele realizarse poco antes de la floración, cuando el contenido de aceites esenciales es especialmente alto. A continuación, las hojas se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino, que en Biova se somete a un control de calidad y se envasa.ParticularidadesGracias a su forma molida, la menta piperita ecológica está lista para usar de inmediato y no necesita ser troceada. En comparación con la hierba cortada en trozos gruesos, el polvo se integra mejor en masas, cremas o preparaciones líquidas. La granulometría uniforme favorece una intensidad aromática constante en cada ración.Diferencias en origen y procesamientoLa menta piperita de Alemania se caracteriza a menudo por un aroma de menta suave y bien equilibrado, mientras que el producto procedente de Albania tiende a ser algo más potente e intenso. Mediante la mezcla y la molienda uniforme se obtiene en Biova un perfil global estable. El secado controlado garantiza que el color y el aroma se mantengan lo más naturales posible.Sabor y olorEn nariz, la menta piperita molida se presenta fresca, refrescante y claramente mentolada, con una marcada nota de mentol. En boca resulta intensa pero no dominante, con una agradable y duradera sensación de frescor. El polvo fino se distribuye bien en la boca y es adecuado tanto para creaciones dulces como saladas.Posibles usosComo condimento para té o complemento de tés de hierbas y de frutas para aportar una nota refrescante de menta.Para refinar postres como helados, cremas, chocolate, tartas o yogures.En ensaladas, dips, chutneys o mezclas de especias caseras para platos orientales y mediterráneos.Especificación del productoPaís de origen: Alemania, AlbaniaGranulometría: polvo de hierbas finamente molidoColor: verde natural, con ligeras variaciones según la cosechaTipo de producto: especia de hierbas ecológica, polvo de menta piperitaPeso por unidad de venta: aprox. 1,05 kg (unidad de referencia: 1 kg)

Descripción del productoLa macis flor de nuez moscada ecológica de Biova procede de cultivo biológico controlado en Sri Lanka y se ofrece entera, como arilos de la nuez moscada de unos 2,5–3,2 cm. Los trozos de color marrón rojizo convencen por un cálido y especiado aroma a nuez moscada, elegante y con finas notas dulces. Como especia a granel de alta calidad, es adecuada tanto para cocinas profesionales como para aficionados ambiciosos.Gracias al secado suave y a la cuidadosa selección, los aceites esenciales de la macis se conservan en gran medida, lo que garantiza un perfil de sabor armonioso y fácil de dosificar. En comparación con la nuez moscada, la flor de macis se considera más suave y fina, aportando profundidad a los platos sin enmascarar otros aromas. Biova presta atención a un tamaño de partícula uniforme y a un color atractivo para garantizar una calidad constantemente alta.En la cocina, la flor de nuez moscada realza platos de patata, sopas cremosas, salsas claras y verduras como col o hortalizas de raíz. Asimismo, la macis ecológica armoniza a la perfección con postres, chocolate, productos de repostería y bebidas calientes como ponche y vino caliente. Los trozos enteros pueden rallarse frescos o cocerse enteros y retirarse después, lo que permite un uso flexible.OrigenLa macis procede de árboles de nuez moscada de Sri Lanka, donde el clima tropical con alta humedad y temperaturas constantes crea condiciones óptimas para especias aromáticas de alta calidad. Este origen es conocido por su aroma a nuez moscada claro y equilibrado. Biova adquiere el producto ecológico en zonas de cultivo seleccionadas y de calidad controlada.Cultivo / Producción / CosechaLos nogales moscados se cultivan en agricultura ecológica sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha de los frutos maduros, el arilo rojizo se separa cuidadosamente de la nuez moscada, se seca suavemente y se selecciona en trozos enteros. La posterior limpieza y clasificación garantizan un tamaño de pieza uniforme de unos 2,5–3,2 cm.ParticularidadesLa macis, también llamada flor de nuez moscada, se considera una variante especialmente noble de la especia de nuez moscada. La forma entera conserva el aroma durante más tiempo que el producto molido y, al mismo tiempo, resulta visualmente atractiva por su color rojo a marrón rojizo. Para grandes consumidores y compradores de granel, Biova ofrece así una especia prémium versátil en práctica forma entera.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, la flor de nuez moscada puede variar en aroma; la macis de Sri Lanka es conocida por su aroma a nuez moscada armonioso y claro. Un secado suave y un procesamiento cuidadoso, como los que aplica Biova, favorecen la conservación de los aceites esenciales. De este modo se obtiene un perfil de sabor redondo, sin notas quemadas ni apagadas.Sabor y olorLa macis desprende un aroma cálido, especiado y ligeramente dulce con el típico toque de nuez moscada. En boca se aprecian finos matices de clavo, un toque de caramelo y una sutil nota amarga que aporta estructura a los platos. Su elegante poder aromático hace que la flor de nuez moscada sea muy versátil, desde platos salados hasta postres.Posibles usosPara condimentar puré de patatas, gratinados, sopas cremosas y salsas clarasPara platos de verduras con col o hortalizas de raíz, así como embutidos finosEn postres, chocolate, repostería, ponche y vino caliente como componente aromático cálidoEspecificaciones del productoPaís de origen: Sri LankaGranulometría: trozos enteros, aprox. 2,5–3,2 cmColor: rojo a marrón rojizoForma: flores de nuez moscada enteras (arilos), producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg

Descripción del productoLa sal de ajo silvestre ecológica combina aromático ajo silvestre ecológico con sal de alta calidad y una sal de vino tinto Syrah ecológica finamente equilibrada. La mezcla verde y herbácea aporta frescas notas de ajo a su cocina sin resultar dominante. Visualmente, esta sal condimentada convence por sus delicados trocitos de hierbas y los cristales de sal ligeramente rojizos.Gracias a la cuidadosa selección de las materias primas y al suave procesamiento, esta mezcla de especias Biova ofrece una distribución uniforme de la sal y del ajo silvestre ecológico. La proporción del 12 % de ajo silvestre garantiza un aroma equilibrado, mientras que la sal de vino tinto de Syrah ecológico aporta al producto un matiz vinícola sutil. Su estructura granulada hace que la sal de ajo silvestre ecológica sea fácil de dosificar e ideal para el uso profesional.Utilice esta composición de hierbas y sal para sazonar de forma sencilla sopas, dips, platos de verduras y patatas o como sal de mesa en la cocina diaria. También los platos a la parrilla, las marinadas y los aderezos para ensaladas se benefician de las armoniosas notas de ajo silvestre. De este modo, con esta mezcla de condimentos Biova aportará en un abrir y cerrar de ojos frescos aromas de hierbas a numerosos platos.OrigenLas sales y hierbas utilizadas proceden de cultivos controlados y se obtienen, según disponibilidad, de regiones adecuadas. El ajo silvestre ecológico prospera preferentemente en zonas de clima templado con suficiente humedad y sombra. En Alemania, Biova presta especial atención, a la hora de seleccionar a sus proveedores, a una calidad constante y a la trazabilidad.Cultivo / Producción / CosechaEl ajo silvestre se cultiva en agricultura ecológica sin productos fitosanitarios sintéticos y se cosecha en su punto óptimo de maduración. Tras el secado, se tritura suavemente para conservar su aroma característico. A continuación, se mezclan cuidadosamente la sal, la sal de vino tinto Syrah ecológica y el ajo silvestre hasta obtener una mezcla de condimentos homogénea y granulada.ParticularidadesLa combinación de sal clásica, sal de vino tinto Syrah ecológica y ajo silvestre ecológico confiere a la mezcla una profundidad de sabor especial. A diferencia de una simple sal de hierbas, el componente de vino tinto aporta una nota fina y afrutada. El grano grueso es adecuado tanto como sal de mesa como para su posterior procesamiento en la cocina y la gastronomía.Diferencias en origen y procesamientoSegún el origen de las sales y del ajo silvestre, pueden producirse ligeras diferencias en el contenido mineral y en el perfil aromático. Gracias a procesos de producción estandarizados, Biova garantiza que el color, el tamaño del grano y el sabor de la mezcla de condimentos se mantengan constantes. En comparación con los polvos finos, la estructura granulada proporciona una sensación agradable en boca y una liberación controlada de la sal.Sabor y olorEn cuanto al sabor, la sal de ajo silvestre ecológica se presenta sabrosa, con notas de ajo silvestre marcadas pero equilibradas y un carácter suave de ajo. La sal redondea los aromas de las hierbas, mientras que la sal de vino tinto aporta una profundidad sutil y ligeramente afrutada. En nariz dominan los aromas de hierbas frescas y ajo, sin resultar picantes ni penetrantes.Posibles usosPara sazonar platos de patata, salteados de verduras y verduras al hornoComo base aromática para dips, queso fresco con hierbas y untables para panPara marinadas, carne a la parrilla, pescado y platos vegetarianos a la parrillaEspecificaciones del productoPaís de origen: Alemania, distintos países de origen para las materias primasTamaño de grano: granulado / triturado / gruesoColor: cristales de sal blanquecinos y rojizos con trocitos verdes de hierbasPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidadTipo de producto: Alimento / mezcla de especias (producto a granel)

Descripción del productoLas bayas de enebro ecológicas de Biova proceden de cultivo biológico controlado en Macedonia del Norte y se trituran de forma gruesa. La cáscara abierta permite que el aroma resinoso, especiado y boscoso con un delicado dulzor se transfiera rápida y uniformemente a sus platos. Visualmente se presentan como trozos de bayas de color violeta oscuro a marrón con partes claras de semillas.Gracias al cuidadoso procesamiento con calidad Biova, los aceites esenciales y los componentes naturales se conservan de la mejor manera posible. La forma triturada facilita una dosificación precisa y garantiza resultados reproducibles, ideal para gastronomía, productos a granel y variantes EH. Esta especia ecológica y natural no contiene aditivos y es adecuada tanto para usuarios profesionales como para cocinas domésticas exigentes.En guisos, salsas de caza, marinadas o potajes, las bayas de enebro aportan profundidad y estructura al sabor. Armonizan a la perfección con hierbas como laurel, tomillo o romero y complementan platos contundentes de verduras y patatas. Gracias a su triturado grueso, puede controlar específicamente el típico aroma del enebro y refinar sus recetas de forma constante.OrigenLas bayas proceden de Macedonia del Norte, una región con clima continental y muchos días de sol. Estas condiciones favorecen una maduración lenta y el desarrollo de un perfil aromático intenso. Los productores trabajan según estrictas directrices ecológicas, lo que garantiza una calidad constante para Biova.Cultivo / Producción / CosechaLos arbustos de enebro se cultivan sin productos fitosanitarios sintéticos y sin abonos minerales. Tras la cosecha, las bayas se secan cuidadosamente y luego se trituran de forma gruesa, de modo que la cáscara y las semillas permanecen visibles. El procesamiento está orientado a preservar el aroma, el color y las propiedades típicas de la especia.ParticularidadesEn comparación con las bayas enteras, las bayas de enebro trituradas liberan su aroma mucho más rápido en líquidos y alimentos. Esto es especialmente ventajoso para la gastronomía, carnicerías, tiendas delicatessen y otros usuarios de variantes a granel / EH, ya que los tiempos de cocción pueden optimizarse y los perfiles de sabor mantenerse constantes. La calidad ecológica de Biova garantiza una especia auténtica y natural.Diferencias en origen y procesamientoEl enebro de las zonas montañosas del sureste de Europa, como Macedonia del Norte, es conocido por su aroma intenso y resinoso con un ligero dulzor. Al triturarlo de forma gruesa se crea una mayor superficie que favorece la liberación de los aceites esenciales y, al mismo tiempo, mantiene la estructura en el plato. En comparación con el enebro finamente molido, el aspecto resulta más rústico y la intensidad del condimento se puede dosificar mejor.Sabor y olorA nivel sensorial predominan las notas resinosas y boscosas con una ligera amargura y un fino toque especiado ligeramente dulce. En nariz se aprecian matices de bosque de coníferas, resina y un componente fresco y balsámico. Este perfil típico del enebro convierte a la especia en un clásico para platos contundentes y sabrosos.Posibles usosPara condimentar platos de caza, asados estofados, ragús y potajes contundentesPara marinadas aromáticas y adobos de carne, ave, pescado o tofuPara refinar salsas, platos de col y patata, así como salteados de verdurasEspecificaciones del productoPaís de origen: Macedonia del NorteGranulometría: bayas trituradas gruesas (producto a granel, variantes a granel / EH)Color: violeta oscuro a marrón con partes claras de semillasPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsa (1,05 kg por kg de producto)Tipo de producto: alimento / especia, producto a granel

Descripción del productoEsta sal trufada ecológica combina escamas gruesas de sal marina de España con un 2,5 % de exquisita trufa negra de invierno de Périgord (Tuber melanosporum). Las escamas claras e irregulares con visibles trocitos de trufa aportan un auténtico y natural aroma a trufa a su cocina. Como mezcla de condimentos aromática, el producto es ideal como sal de acabado (finishing) para platos de alta calidad tanto en el ámbito privado como en la gastronomía.La receta reducida, compuesta solo por dos ingredientes ecológicos, garantiza transparencia y una aromática clara y pura, típica de Biova. Su estructura de grano grueso ofrece un ligero crujido y una liberación lenta del aroma de trufa, algo especialmente valorado por los usuarios profesionales. Con aprox. 1,05 kg por unidad, el formato a granel está dimensionado de forma práctica y se integra fácilmente en la producción de delicatessen y en cocinas industriales.Utilice la sal trufada ecológica para rematar con precisión pasta, risotto, platos de patata o huevos justo antes de servir. También las verduras a la parrilla, el pescado, el bistec o el carpaccio adquieren con unas pocas escamas una elegante nota de trufa. De este modo, puede utilizar la mezcla de condimentos Biova de forma flexible en la cocina, en la elaboración de delicatessen y en variantes a granel / retail como acento aromático destacado.OrigenLas escamas de sal marina proceden de España, donde, bajo un clima soleado y seco, se obtiene una sal especialmente pura. La trufa negra de invierno de Périgord procede de tradicionales zonas de cultivo europeas con certificación ecológica. Biova combina así la artesanía salinera mediterránea con trufa de alta calidad y procedencia controlada.Cultivo / Producción / CosechaLa sal marina española se seca suavemente y se procesa hasta obtener ligeras escamas gruesas. La trufa negra de invierno ecológica se cosecha de forma estacional, se limpia cuidadosamente y se trocea en pequeños pedazos. A continuación, las escamas de sal y la trufa se mezclan de manera homogénea para obtener una sal condimentada de fácil dosificación para variantes a granel y retail.ParticularidadesCon un 2,5 % de Tuber melanosporum, la mezcla de condimentos ofrece una proporción de trufa natural claramente perceptible. La granulometría gruesa con partículas de trufa visibles se diferencia claramente de las sales condimentadas finas y es ideal como sal de acabado. Para transformadores, envasadores de delicatessen y gastronomía, el producto Biova representa un artículo a granel de alta calidad.Diferencias en origen y procesamientoLas escamas de sal españolas se caracterizan por su color claro y una salinidad suave pero presente, que no enmascara el sabor de la trufa. A diferencia de la sal de mesa fina, las escamas se disuelven más lentamente y liberan el aroma de forma gradual. La mezcla cuidadosa sin aditivos conserva el característico perfume de la trufa negra de invierno ecológica de Périgord.Sabor y aromaEn nariz se aprecia una marcada nota de trufa terrosa con matices a frutos secos y ligeramente especiados, sostenida por la frescura mineral de la sal marina. En boca, la sal trufada ecológica resulta intensa pero equilibrada, de modo que pequeñas cantidades son suficientes para realzar los platos aromáticamente.Posibles aplicacionesEspolvorear como sal de acabado sobre pasta, risotto, ñoquis o puré de patatas.Realzar platos de huevo, verduras al horno, pescados y carnes justo antes de servir.En gastronomía y producción de delicatessen, utilizar para redondear carpaccio, tapas o aperitivos gourmet.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: Granulado / triturado / grueso (escamas de sal)Color: Claro, con trocitos oscuros de trufaContenido de trufa: 2,5 % trufa negra de invierno de Périgord ecológica (Tuber melanosporum)Forma de presentación: Producto a granel, suelto en kgPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoLa sal trufada ecológica combina escamas de sal españolas gruesas con un 2,5 % de trufa negra de invierno ecológica de Périgord (Tuber melanosporum) para crear una mezcla de condimentos aromática. La estructura escamosa y granulada distribuye de forma homogénea el fino aroma de la trufa negra sobre el plato y aporta un toque gourmet elegante. Así obtiene una sal condimentada de alta calidad para cocinas exigentes en gastronomía, delicatessen y manufacturas.En Biova se utilizan conscientemente solo unos pocos ingredientes ecológicos seleccionados: escamas de sal y auténtica trufa de invierno de España. El grosor de grano grueso hace que esta sal de acabado sea ideal para sazonar con precisión directamente en el plato y permite una dosificación exacta. Como producto a granel por kilos, la mezcla resulta especialmente interesante para usuarios profesionales con un mayor consumo.Utilice la sal trufada ecológica para realzar pasta, risotto, platos de huevo o platos de patata y eleve recetas sencillas a un nivel superior. También sobre verduras, ensaladas o pan fresco, el intenso aroma a trufa se aprecia de forma excelente. De este modo, integra de forma versátil en su cocina diaria la aromática mezcla de condimentos con trufa de Biova.OrigenLas escamas de sal utilizadas proceden de España, donde las temperaturas suaves y los métodos tradicionales de obtención de sal crean condiciones ideales. La trufa negra de invierno ecológica de Périgord también se cultiva en regiones españolas seleccionadas. Este origen garantiza un aroma a trufa característico e intenso y una calidad constantemente alta.Cultivo / Producción / CosechaLa trufa de invierno (Tuber melanosporum) se cultiva en instalaciones ecológicas certificadas y se cosecha cuidadosamente durante la temporada. Tras una limpieza minuciosa, la trufa se trocea y se mezcla de forma homogénea con las escamas de sal gruesas. La producción de la mezcla de condimentos de Biova se realiza bajo condiciones controladas para preservar de forma óptima el aroma, la textura y la capacidad de espolvoreo.ParticularidadesEs característico el porcentaje relativamente alto del 2,5 % de trufa ecológica de Périgord, que proporciona un aroma claramente perceptible pero equilibrado. La estructura gruesa y granulada es ideal como sal de acabado directamente en el plato y favorece una aplicación controlada. Como producto a granel en bolsa, está especialmente concebido para gastronomía, producción de delicatessen y revendedores.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con sales trufadas de otras regiones, el origen español ofrece un equilibrio armonioso entre salinidad y carácter de trufa. La combinación de sal escamada y pequeños trozos de trufa finamente procesados permite una distribución uniforme del aroma. Gracias al procesamiento cuidadoso, se conservan de la mejor manera posible las típicas notas terrosas de la trufa negra de invierno.Sabor y olorEn nariz se aprecia un intenso aroma a trufa, terroso, con ligeros matices de frutos secos y especias. En boca, la suave salinidad de las escamas se combina con la profundidad característica de la trufa negra para formar una sal de acabado muy aromática. Los platos se refinan de forma precisa sin quedar enmascarados.Posibles aplicacionesComo sal de acabado para pasta, risotto, platos de patata y platos de huevo, espolvoreada justo antes de servir.Para refinar sopas cremosas, salsas o platos de setas en la gastronomía profesional y la cocina gourmet.Para aperitivos gourmet como palomitas con trufa, bruschetta, canapés o untables finos para pan en catering y manufacturas.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: Producto a granel, grueso, granulado / trituradoColor: Escamas de sal blancas a crema con pequeños trozos de trufa oscuraComposición: 97,5 % escamas de sal, 2,5 % trufa negra de invierno ecológica de Périgord (Tuber melanosporum)Tipo de producto: Mezcla de condimentos, sal de acabado, a granelUnidad de envasado: aprox. 1,05 kg bolsa

Descripción del productoLa sal trufada ecológica de Biova combina escamas gruesas de sal española con un 2,5 % de exquisita trufa negra de invierno Perigord (Tuber melanosporum). Los cristales claros con trocitos visibles de trufa tienen un aspecto de alta calidad y son ideales como sal de acabado aromática. Así convierte con unas pocas pizcas platos cotidianos en finos momentos de disfrute.La mezcla de especias cuidadosamente equilibrada garantiza que el intenso aroma de trufa se distribuya de manera uniforme sin enmascarar el sabor propio de los platos. Gracias a su granulometría gruesa, la sal condimentada rinde mucho y se puede dosificar bien, tanto para cocineros aficionados exigentes como para la gastronomía profesional. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y un procesamiento delicado de los sensibles componentes de la trufa.Utilice preferentemente la sal trufada ecológica como sal de acabado y añádala justo antes de servir sobre pasta, risotto, platos de patata o huevos. También el carpaccio, las verduras al horno, los platos de setas o las sopas cremosas se benefician del elegante condimento de trufa. El práctico formato a granel en bolsa con unos 1,05 kg de contenido es ideal para cocinas, fábricas de delicatessen y negocios que trabajan regularmente con sal trufada condimentada.OrigenLas escamas gruesas de sal marina proceden de España, donde el clima suave y los métodos tradicionales de obtención de sal crean condiciones ideales para una formación uniforme de cristales. La trufa negra de invierno ecológica Perigord utilizada procede de zonas de cultivo europeas seleccionadas con suelos típicos para trufas. Biova presta atención a un origen trazable y a una calidad constante de las materias primas.Cultivo / Producción / CosechaLa sal marina se obtiene mediante la evaporación natural del agua de mar en salinas y posteriormente se seca suavemente hasta que se forman las características escamas gruesas. La trufa de invierno se cosecha en la estación fría, cuando su aroma es especialmente intenso. Tras su limpieza y troceado, se mezcla de forma homogénea con las escamas de sal, dando lugar a una mezcla de especias aromática y uniforme.ParticularidadesCon una proporción de trufa del 2,5 % de trufa negra de invierno ecológica Perigord, esta sal condimentada se encuentra entre las variantes más intensas dentro del segmento de las sales trufadas. Su granulometría gruesa y granulada permite que los aromas se liberen lentamente al entrar en contacto con platos calientes y proporciona una mordida definida. Como producto a granel por kilogramo, el producto de Biova resulta especialmente interesante para la gastronomía, las tiendas gourmet y las manufacturas.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con las sales de mesa finas, la escama de sal española ofrece una estructura claramente más gruesa y, por ello, es ideal como sal de acabado. Mientras que las sales trufadas sencillas suelen trabajar únicamente con aromas añadidos, Biova apuesta por auténtica trufa negra de invierno ecológica Perigord para un perfil de sabor auténtico. La mezcla cuidadosa protege el delicado aroma de la trufa y mantiene la calidad de la mezcla de especias.Sabor y aromaEn nariz se aprecia un típico matiz de trufa terroso, acompañado de una discreta nota de sal marina. En boca se combina una agradable salinidad con un cálido e intenso aroma a trufa que redondea los platos sin dominarlos. Especialmente sobre platos calientes, el bouquet de la trufa de invierno se despliega plenamente y aporta un toque gourmet elegante.Posibles usosEspolvorear como sal de acabado sobre pasta, risotto, ñoquis o platos de patata.Realzar platos de huevo, verduras al horno, platos de setas o sopas cremosas poco antes de servir.Redondear carpaccio, burrata, pescado o finos platos de carne con un elegante toque de trufa.Especificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: Producto a granel, granulado / triturado / gruesoColor: Escamas de sal claras con trocitos oscuros de trufaContenido de trufa: 2,5 % de trufa negra de invierno ecológica Perigord (Tuber melanosporum)Forma: Mezcla de especias de escamas de sal marina y trufaPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsa a granel

De qué se trata / Descripción del productoDescubra la pimienta de cubeba finamente molida, una especia negra de Indonesia con la típica nota de pimienta de rabo. Las bayas cuidadosamente secadas se muelen hasta obtener un polvo aromático con un perfil cálido y ligeramente alcanforado. En Biova recibe esta especialidad de pimienta como práctica mercancía a granel para la cocina creativa profesional y doméstica.El picor sutil se combina con matices similares al pimentón de Jamaica y una fina nota de mentol que recuerda al eucalipto y la menta. Gracias a su granulometría fina / escamosa, la especia puede dosificarse con precisión e integrarse de forma homogénea en los platos. Biova da importancia a una calidad constante de la materia prima procedente de zonas de cultivo adecuadas de Indonesia.La pimienta de cubeba molida es ideal para refinar platos modernos y tradicionales. Utilice la especia para mezclas de pimienta y condimentos, con pescado, marisco, queso o chutneys afrutados. De este modo, aporta de forma específica a su cocina la especial nota aromática y especiada de esta pimienta de rabo.OrigenLa pimienta de rabo procede principalmente de la isla de Java y de otras regiones tropicales de Indonesia. El calor, la alta humedad y los suelos fértiles favorecen un aroma intenso y típico de la variedad. Indonesia se considera el país de origen clásico de la pimienta de cubeba de alta calidad.Cultivo / Producción / CosechaLas bayas se cosechan verdes poco antes de su plena madurez y luego se secan al sol hasta que la cáscara se vuelve de un color muy oscuro a negro. A continuación se muelen cuidadosamente hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso. Este procesamiento preserva los aceites esenciales y garantiza una calidad uniforme, especialmente interesante para el consumo a granel y grandes consumidores.ParticularidadesA diferencia de la pimienta negra clásica, la pimienta de cubeba posee una marcada nota mentolada. La forma molida permite una aplicación rápida sin molinillo y una dosificación precisa en marinadas, salsas o mezclas de especias. Como mercancía a granel de Biova, el producto es ideal para la gastronomía, pequeños productores y cocineros aficionados exigentes.Diferencias en origen y procesamientoSegún la región de cultivo dentro de Indonesia, pueden apreciarse sutiles diferencias en el picor, la intensidad del aroma y el color. El secado al sol y la cuidadosa limpieza antes de la molienda contribuyen a un aroma claro y puro de la variedad. Gracias a la molienda uniforme se obtiene una granulometría homogénea, fina / escamosa.Sabor y aromaSensorialmente presenta un perfil cálido y especiado con un picor sutil y un regusto ligeramente amargo‑dulce. Notas de pimentón de Jamaica, eucalipto y menta caracterizan el aroma distintivo de la pimienta de rabo. El olor es intenso pero no dominante, por lo que la especia sigue siendo muy versátil en sus combinaciones.Aplicaciones BiovaRefinar mezclas de especias como ras el hanout, mezclas de pimientas y rubsRedondear aromáticamente platos de pescado, marisco y avesAportar un picor sutil a chutneys, platos de queso y salteados de verdurasEspecificación del productoPaís de origen: IndonesiaGranulometría: fina, molida, fina / escamosaColor: negroTipo de producto: alimento, especia, mercancía a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad