Descripción del productoDescubra cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao Trinitario groseramente troceados, con un perfil de cacao intenso y auténtico. Estos trocitos marrones se obtienen al triturar granos de cacao tostados y aportan una textura crujiente natural a sus recetas.Gracias a una fermentación controlada y a un tueste suave, los nibs de cacao ecológico de Biova desarrollan una armonía de fina amargura, notas tostadas y ligeros matices afrutados. No llevan azúcar añadido ni aromas y contienen un contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 48–50 %.En cocina profesional, restauración y pequeños obradores, los nibs de cacao se pueden utilizar de muchas formas: como topping crujiente, para hornear o para crear sus propios chocolates. Así realza muesli, granola, porridge, postres y snacks con un intenso sabor a cacao.OrigenLos granos de cacao proceden de Ecuador, una zona tradicional de cultivo de cacao fino con clima tropical y suelos fértiles. Las temperaturas constantes y las lluvias regulares favorecen aromas complejos y una alta calidad de cacao Trinitario.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico crece en plantaciones de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales de síntesis. Tras la cosecha, los granos se fermentan de forma controlada, se secan suavemente, se tuestan y después se rompen en nibs groseramente triturados.Características especialesDestaca su alto contenido en manteca de cacao, de aprox. un 48–50 %, que aporta una textura redonda y un aroma intenso. El producto a granel de Biova se ofrece en un calibre grueso, granulado / triturado y está libre de azúcar añadido y aromas.Origen y proceso: diferenciasEl cacao Trinitario ecuatoriano es conocido por su profundidad aromática y sus delicadas notas afrutadas. La combinación de origen, fermentación y el tueste específico de Biova define el perfil característico de estos nibs de cacao.Sabor y aromaA nivel sensorial, los nibs convencen por su sabor a cacao intenso y ligeramente amargo, complementado con sutiles notas de fruto seco y tostado. En nariz presentan un claro bouquet de cacao con recuerdos de granos tostados y finos matices frutales.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, granola, porridge, yogur y smoothie bowls.Para enriquecer productos de panadería como cookies, brownies, clusters de granola o barritas de cereales.Para chocolates caseros, bombones, postres o como snack puro en restauración y obradores.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorCalibre: producto a granel, granulado / triturado / gruesoColor: marrón

Descripción del productoEsta sal de hierbas combina sal de mesa de alta calidad con una selección de hierbas culinarias para crear un condimento muy versátil para el uso diario en la cocina. La mezcla, cuidadosamente equilibrada, aporta más aroma en segundos tanto a platos contundentes como ligeros.Gracias a la proporción equilibrada de sal y hierbas, es fácil dosificar el contenido de sal del plato y repartirlo de forma homogénea. La calidad constante de Biova garantiza un poder de sazonado fiable y una granulometría uniforme.Tanto para rectificar el punto de sal en la mesa como para cocinar directamente, la sal de hierbas condimentada es adecuada para verduras, carne, pescado, ensaladas y salsas tipo dip. Es ideal cuando se quiere sazonar rápido sin tener que usar varias especias por separado.OrigenLa sal de mesa utilizada procede de yacimientos cuidadosamente seleccionados y se procesa conforme a las normas alimentarias habituales. Las hierbas añadidas se cultivan en regiones típicas de producción de hierbas y se seleccionan para Biova según criterios de calidad definidos.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, las hierbas se secan suavemente y se cortan al tamaño adecuado. A continuación se mezclan de forma homogénea con la sal, de modo que las hierbas queden repartidas uniformemente en toda la sal condimentada.Características especialesAl combinar sal y hierbas, se evita tener que dosificar varias especias por separado. La mezcla está lista para usar y facilita un sazonado uniforme de todo tipo de platos, tanto en cocina caliente como fría.Diferencias de origen y procesamientoSegún la región de origen de las hierbas pueden apreciarse ligeras variaciones en el aroma. El procesamiento en Biova está orientado a mantener una calidad estable y una mezcla constante, para que el sabor y el poder de sazonado sean comparables de un envase a otro.Sabor y aromaLa sal de hierbas condimentada combina una base salada con un toque armonioso de hierbas. En nariz presenta un típico aroma especiado a hierbas, que se intensifica aún más al calentar los alimentos.IngredientesPor el momento no se dispone de la lista completa de ingredientes de este producto. De forma general, una sal de hierbas condimentada se compone de sal de mesa y una selección de hierbas culinarias secas.Para información detallada sobre los ingredientes concretos utilizados y posibles alérgenos, consulte la declaración correspondiente en cada envase de Biova.Usos recomendadosPara sazonar salteados de verduras, verduras al horno y platos de patataComo condimento de mesa para ensaladas, sopas y guisosPara dips, quesos frescos con hierbas, marinadas y platos a la parrillaEspecificaciones del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: sal condimentada de grano fino a medioColor: sal blanca con partes de hierbas visiblesPeso por unidad: 1,05 kgTipo de producto: mezcla de especias / sal de hierbas

Descripción del productoEsta mezcla de sal con hierbas estilo costero combina sal fina con hierbas seleccionadas para crear un condimento equilibrado para la cocina diaria. Es ideal para realzar pescado, verduras y platos ligeros con un toque aromático y herbáceo.La mezcla armoniosa es cuidadosamente elaborada por Biova y permite dosificar de forma uniforme la sal y las hierbas. Así se obtiene siempre la misma intensidad de sabor y se prescinde de varios condimentos por separado.Tanto para cocinar, sazonar en la mesa o dar el toque final a platos ya servidos, esta sal con hierbas de la costa es muy versátil. Utilícela para enriquecer de forma rápida y sencilla platos marineros, ensaladas o dips.OrigenLa sal utilizada procede de zonas de extracción controladas y se obtiene bajo condiciones de calidad estandarizadas. Las hierbas se adquieren en regiones de cultivo adecuadas y se analizan por lotes.Cultivo / Elaboración / CosechaPara la sal con hierbas estilo costero de Biova se mezclan cuidadosamente hierbas secas con sal, de modo que se conserven al máximo su estructura y su aroma. La mezcla se realiza en lotes definidos para garantizar una calidad constante.Características especialesLo característico de este condimento de sal con hierbas de Biova es la proporción equilibrada entre sal e hierbas, que permite sazonar con delicadeza sin enmascarar el sabor propio de los alimentos. La mezcla está lista para usar y ahorra tiempo en la preparación.Diferencias de origen y procesamientoSegún el origen de las hierbas pueden producirse ligeras variaciones en el aroma, que aportan a esta sal con hierbas de la costa una variación natural. No obstante, el procesamiento estandarizado garantiza una calidad básica constante.Sabor y aromaEn boca se combina una salinidad suave con una nota fresca y especiada de hierbas. Su aroma recuerda a las cocinas mediterránea y marinera y armoniza especialmente bien con platos ligeros y sabrosos.IngredientesLa lista completa de ingredientes aún no está disponible. En cuanto se disponga de la composición exacta, se detallará aquí.Usos recomendadosPara sazonar pescado, marisco y salteados de verdurasComo condimento de mesa para ensaladas, huevos y bocadillosPara dips, quesos frescos con hierbas y salsas ligerasEspecificaciones del productoPaís de origen: desconocidoGranulometría: fina a media (típica de sal condimentada)Color: sal blanca con visibles partículas verdes de hierbasPeso por unidad: 1,0 kgTipo de producto: mezcla de sal condimentada / sal con hierbas

Descripción del productoEsta mezcla de hierbas para finger food de Biova es una combinación cuidadosamente equilibrada de hierbas y especias seleccionadas para aperitivos salados y pequeños bocados. Aporta en segundos un marcado toque de hierbas aromáticas a finger food, dips y platos al horno.La mezcla de especias está formulada de forma equilibrada, de modo que se obtiene un perfil de sabor armonioso sin esfuerzo adicional. Biova apuesta por una cuidadosa selección de las materias primas y un procesado suave para conseguir un aroma intenso.Utilice la mezcla de hierbas para finger food para sazonar bastones de verdura, crostini, gajos de patata o pequeños productos de panadería salados. También en dips de queso fresco o yogur aporta un aliño armonioso con claro protagonismo de las hierbas.OrigenLas hierbas y especias utilizadas para esta mezcla de Biova proceden de zonas de cultivo seleccionadas con condiciones climáticas adecuadas. Según el ingrediente se recurre a distintas regiones para garantizar un resultado siempre aromático.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, las hierbas y especias se secan suavemente y se trituran hasta obtener el tamaño de partícula óptimo. A continuación, se mezclan en Biova siguiendo una receta definida para obtener un producto homogéneo y fácil de dosificar.Características especialesEsta preparación de especias está especialmente adaptada a finger food, snacks y platos pequeños y facilita un sazonado rápido y uniforme. La mezcla puede utilizarse en seco o mezclarse con aceite, mantequilla o una base cremosa.Diferencias de origen y procesadoSegún el país de origen, algunas hierbas pueden presentar ligeras diferencias de intensidad y color. Gracias al procesado estandarizado en Biova, se garantiza no obstante un perfil de sabor constante en la mezcla final.Sabor y aromaEn nariz, la mezcla de hierbas para finger food presenta una nota fresca y especiada de hierbas con sutiles matices picantes. En boca resulta aromática, equilibrada y redonda, sin que ningún componente destaque en exceso.IngredientesPara este producto actualmente no se dispone de una lista de ingredientes detallada y publicada. Se trata de una mezcla de hierbas y especias que suele contener diversas hierbas y especias secas.Usos recomendadosPara sazonar finger food como crostini, bocaditos de hojaldre o bastones de verduraComo componente aromático en dips de queso fresco, requesón o yogurPara realzar patatas al horno, gajos de patata o verduras asadasEspecificaciones del productoPaís de origen: desconocido / varios países de origenGranulometría: fina a media, mezcla de especias espolvoreableColor: predominantemente verde hierba con inclusiones típicas de especiasPeso por unidad: 1,05 kgTipo de producto: preparación de especias para finger food y snacks

Descripción del productoEste preparado de especias para risotto de Biova se ha desarrollado específicamente para sazonar de forma rápida y fiable los platos clásicos de arroz. La mezcla equilibrada de especias secas aporta al risotto un sabor armonioso y bien redondeado.Ingredientes de alta calidad, combinados con cuidado, garantizan una calidad constante y un perfil de sabor uniforme. La mezcla seca de especias se puede dosificar con precisión y se integra fácilmente en el proceso de cocción.Utilice el preparado de especias para risotto en risotti cremosos, platos de arroz o como base para salteados aromáticos. Así consigue, tanto en el día a día como en la cocina profesional, un risotto con un sabor equilibrado y con poco esfuerzo.OrigenEl preparado de especias para risotto de Biova se elabora a partir de especias secas procedentes de distintos países. La mezcla se procesa y se envasa en Europa bajo condiciones controladas.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, cada especia se seca suavemente, se limpia y, según el ingrediente, se muele o se trocea de forma gruesa. A continuación, se realiza la mezcla con la proporción exacta y el envasado en formatos prácticos para hostelería y grandes consumidores.Características especialesLa combinación de especias clásicas para risotto da lugar a una base de sazonado versátil y lista para usar. La mezcla de Biova se conserva bien en seco y permite una dosificación sencilla y reproducible.Diferencias en origen y procesadoSegún el origen de cada especia pueden aparecer ligeros matices aromáticos que aportan al risotto terminado un toque personal. No obstante, el procesado estandarizado en Biova garantiza una calidad de producto constante.Sabor y aromaEl preparado de especias para risotto desprende un aroma intenso y especiado, con un equilibrio armonioso entre hierbas y especias. En boca realza el sabor propio del arroz sin llegar a dominarlo.IngredientesDado que en los datos de producto disponibles no figura una lista de ingredientes detallada, esta mezcla se describe de forma general como un preparado seco de especias para risotto. Normalmente, este tipo de mezclas para risotto se componen de una combinación de hierbas, especias y, en su caso, hortalizas deshidratadas.Especias secas (p. ej. pimienta, pimentón, cúrcuma, nuez moscada)Hierbas secas (p. ej. orégano, tomillo, albahaca, perejil)Verduras deshidratadas (p. ej. cebolla, ajo, zanahoria, apio)Otros componentes típicos para risotto según la recetaNota: La composición exacta y los posibles alérgenos (p. ej. apio) figuran en la lista de ingredientes declarada y en el etiquetado de alérgenos de cada envase.Usos recomendadosPara sazonar risottos clásicos con verduras, pescado o carneComo base para platos de arroz y salteados aromáticos en cocina profesional o domésticaPara redondear el sabor de platos de una sola olla y gratinados con arrozEspecificaciones del productoPaís de origen: no especificado (mezcla de orígenes internacionales)Granulometría: preparado seco de especias con partículas finas y gruesas mezcladasColor: típico tono especiado de amarillento a marrón anaranjado, según el lotePeso de llenado por unidad: 1,05 kgUnidad: kg

Descripción del productoLa pimienta de Kampot fermentada es una especialidad de pimienta poco común procedente de la región de Kampot, en Camboya, con indicación geográfica protegida (IGP). Los granos de pimienta negra enteros se ponen en sal y se elaboran con suavidad, lo que da como resultado una textura jugosa y ligeramente blanda.Gracias a la fermentación en sal, los aceites esenciales se concentran y el picante se vuelve más redondo y armonioso. Biova apuesta por un origen controlado, un trabajo manual minucioso y una calidad constante, lo que hace que esta pimienta resulte especialmente interesante para la alta gastronomía y las cocinas domésticas más exigentes.En la cocina, la pimienta de Kampot fermentada puede cocinarse directamente con el plato o aplastarse ligeramente justo antes de servir. Así se realzan carnes a la parrilla, pescados, verduras, salsas, sopas o ensaladas con notas de pimienta marcadas pero equilibradas, cuyos granos suaves pueden incluso disfrutarse enteros.OrigenEsta pimienta procede de la región de Kampot, en Camboya, donde el clima tropical y los suelos ricos en minerales permiten un crecimiento lento de las lianas de pimienta. La indicación geográfica protegida (IGP) garantiza un origen claramente definido y una calidad controlada para las especias Biova.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas de pimienta se cultivan en pequeñas fincas y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. Tras el secado, los granos negros se seleccionan, se mezclan con sal y se fermentan durante un periodo definido, lo que da lugar a trozos blandos pero con mordida.Características especialesA diferencia de la pimienta negra clásica, los granos fermentados pueden comerse enteros gracias a su estructura blanda. La fermentación intensifica el sabor, suaviza el picante y crea un perfil gustativo pleno, largo y persistente, con la calidad típica de Biova.Diferencias en origen y procesadoLa pimienta de Kampot se distingue por un aroma especialmente equilibrado en comparación con muchas otras zonas de cultivo. El trabajo manual tradicional en la cosecha y la clasificación, así como la fermentación suave, dan como resultado un picante percibido como más suave y una mayor concentración aromática que en la pimienta no fermentada.Sabor y aromaLa pimienta de Kampot fermentada desprende un aroma intensamente especiado, con notas de fruta madura, ligera terrosidad y un cálido picante de pimienta. En boca resulta jugosa, muy sabrosa y agradablemente salada, con un picante bien integrado y granos suaves que aportan una sensación muy agradable.Usos recomendadosAplastar los granos enteros sobre carne, pescado o verduras a la parrilla y añadirlos justo antes de servir.Cocer junto con salsas, sopas o guisos para aportar profundidad, especiado y un toque sutil de salinidad.Picarla fina e incorporarla a ensaladas, pasta, mantequillas aromatizadas, dips o marinadas y usarla como topping aromático.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)Calibre: trozos fermentados enterosColor: negroPeso del envase: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEl chile Wiri Wiri tipo cereza procede de Sudamérica y Biova lo ofrece principalmente de Ecuador como vaina entera, redondeada, de unos 1,2–2 cm de longitud. Los frutos rojo oscuro alcanzan entre 60.000 y 150.000 Scoville y combinan un picor intenso con un aroma afrutado que recuerda al tomate.En Biova este chile tipo cereza se seca con cuidado, se limpia minuciosamente y se suministra a granel con una calidad homogénea. De este modo se conservan en gran medida los aceites esenciales, el color y el picor, y los chiles se pueden dosificar con precisión.Utilice los chiles Wiri Wiri enteros de forma versátil en la cocina caribeña y sudamericana, por ejemplo en guisos, salsas o marinadas. Al ir en pieza entera, las vainas pueden retirarse fácilmente después de la cocción.OrigenOriginario de Guyana, el Wiri Wiri de calidad Biova procede hoy en su mayoría de Ecuador. El clima tropical, con temperaturas cálidas y alta humedad, garantiza una maduración uniforme y un picor estable en estos chiles tipo cereza de color rojo oscuro.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre y se cosechan únicamente cuando alcanzan un color rojo intenso y uniforme. Justo después de la cosecha se procede a un secado suave; a continuación las vainas enteras se limpian, se clasifican por tamaño de grano y se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.Características especialesLo característico es la combinación de tamaño compacto, alto nivel de picor de 60.000–150.000 Scoville y una marcada nota afrutada a tomate. En comparación con muchos otros chiles muy picantes, el Wiri Wiri ofrece un perfil redondo y aromático y, gracias a las vainas enteras, puede utilizarse con gran flexibilidad.Diferencias en origen y procesadoMientras que en Guyana esta variedad crece tradicionalmente en huertos domésticos, la calidad Biova procede de cultivos profesionales en Ecuador con condiciones controladas. Un secado estandarizado y una clasificación cuidadosa garantizan un picor uniforme y hacen que este chile tipo cereza sea ideal para hostelería e industria transformadora.Sabor y aromaEl chile Wiri Wiri tipo cereza desarrolla un aroma intenso y afrutado, con una clara nota a tomate y un picor potente que recuerda al habanero. En nariz presenta matices cálidos, ligeramente dulces y similares al pimiento; en el plato aporta un picor aromático y persistente, sin notas amargas.Usos recomendadosPara sazonar estofados, guisos y sopas de la cocina caribeña y sudamericanaComo base para salsas picantes, chutneys y marinadas para carne, pescado o verdurasPara elaborar pastas de chile caseras, mezclas de especias, macerados en aceite y aceites de chile con un toque afrutado y picanteEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorCalibre: entero, aprox. 1,2–2 cmColor: rojo oscuro (rojo)

Descripción del producto En Biova transformamos calabaza de huerta ecológica de Hungría en un polvo fino y amarillo con una granulometría de 0–0,8 mm. Este polvo de calabaza concentra el sabor suave y ligeramente dulce de la calabaza en un formato muy práctico y, gracias a su estructura fina y escamosa, se dosifica con facilidad. Su color y aroma recuerdan a la calabaza fresca y son ideales para desarrollar recetas creativas de alimentos y mezclas de especias. Mediante un secado y una molienda suaves se conserva en gran medida el color natural, de modo que el polvo tiñe los alimentos de un amarillo discreto sin necesidad de colorantes añadidos. A granel resulta especialmente interesante para pequeñas fábricas, grandes consumidores y empresas que valoran una calidad reproducible. Biova apuesta por cultivo ecológico controlado y una granulometría uniforme, lo que facilita su uso en mezclas secas y productos instantáneos. En panadería, sopas, salsas o batidos, la calabaza ecológica en polvo permite una aplicación rápida sin pelar, retirar semillas ni cocer. El polvo se dispersa bien en preparaciones líquidas y semisólidas y aporta una dulzura suave de hortaliza. Así puede integrar la calabaza fácilmente en recetas dulces y saladas y beneficiarse de una calidad de producto constante. Origen La calabaza de huerta utilizada procede de cultivo ecológico controlado en Hungría. El clima templado y los suelos fértiles favorecen un aroma equilibrado y una calidad estable de la materia prima. Gracias a las alianzas estables con los productores, Biova garantiza un origen fiable y una trazabilidad segura. Cultivo / Producción / Cosecha Las calabazas se cultivan siguiendo las normas ecológicas y se cosechan en su punto óptimo de maduración. Tras la limpieza y el troceado se someten a un secado suave antes de molerlas hasta obtener un polvo con granulometría de 0–0,8 mm. A continuación, este producto a granel de textura fina y escamosa se envasa y se prepara para su uso posterior en formulaciones de alimentos y mezclas de especias. Características especiales Son características su color amarillo intenso y su textura fina y escamosa, que se distribuye de forma homogénea tanto en mezclas secas como en aplicaciones líquidas. En comparación con la calabaza fresca, el polvo tiene una larga vida útil y está siempre listo para usar. La granulometría uniforme permite una dosificación precisa y reproducible en recetas profesionales. Diferencias por origen y procesado La calabaza de huerta húngara ofrece un aroma suave y equilibrado, adecuado tanto para aplicaciones dulces como saladas. El secado y la molienda controlados en Biova reducen las variaciones de color y sabor. Frente a trozos de calabaza más gruesos, este polvo se integra de forma mucho más homogénea en masas, mezclas de especias y productos instantáneos. Sabor y aroma El polvo de calabaza presenta un sabor discreto, ligeramente dulce, con suaves notas de hortaliza. En nariz resulta agradablemente suave, con un aroma típico de calabaza sin notas tostadas dominantes. En los platos redondea el sabor y aporta un matiz natural de temporada otoñal. Usos recomendados Para colorear y aromatizar de forma natural masas de pan, bizcochos y magdalenas. Para realzar sopas, guisos, salsas y purés con una cremosa nota de calabaza. En batidos, mueslis, yogur o batidos de proteínas para aportar una dulzura vegetal suave. Especificaciones del producto País de origen: Hungría Granulometría: polvo 0–0,8 mm, fino / escamoso Color: amarillo Tipo de producto: alimento / especia, producto a granel Peso por unidad: aprox. 1,05 kg

Descripción del productoDescubra nuestra pimienta de Jamaica de México, también conocida como pimienta gorda o pimienta de clavo. Las bayas enteras de color marrón recuerdan en su aroma a una mezcla armoniosa de canela, nuez moscada, pimienta y clavo, y son ideales para la cocina profesional.Biova apuesta en este clásico de las especias por partidas a granel cuidadosamente seleccionadas, con calibre homogéneo y calidad constante. El secado suave preserva los aceites esenciales y da como resultado una especia cálida y aromática, de picor medio, que aporta profundidad a los platos sin enmascararlos.Las bayas son muy versátiles en su uso: se pueden cocer enteras, machacar en mortero o moler justo antes de usar. Así podrá enriquecer sus mezclas de especias, guisos o productos de panadería con un característico toque de pimienta de Jamaica que realza tanto recetas saladas como dulces.OrigenLas bayas de pimienta de Jamaica proceden de México, una zona de cultivo tradicional con clima tropical cálido y suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen un equilibrio óptimo entre picor, aroma y aceites esenciales, que Biova selecciona específicamente para sus formatos a granel.Cultivo / Producción / CosechaLos árboles de pimienta de Jamaica son leñosos y perennes y pueden alcanzar varios metros de altura. Las bayas se cosechan aún verdes, cuando el contenido de aceites esenciales es máximo, y después se secan lentamente, se clasifican con esmero y se envasan como granos enteros.Características especialesSu rasgo distintivo es la combinación de un picor medio con notas cálidas de especias que recuerdan al clavo, la canela y la nuez moscada. El uso de bayas enteras garantiza un aroma estable durante más tiempo, que puede liberarse fresco cuando se necesite, ideal para formatos a granel en cocinas profesionales y pequeñas manufacturas.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, la pimienta de Jamaica varía ligeramente en aroma y picor; la procedente de México se considera especialmente equilibrada y nada dominante. El momento de la cosecha y el tipo de secado determinan la intensidad de los aceites esenciales; Biova presta especial atención a un procesado suave y a una calidad uniforme.Sabor y aromaLa pimienta de Jamaica desprende un aroma cálido y especiado, con notas marcadas de clavo y canela y un toque de nuez moscada. En boca presenta un picor moderado que redondea los platos en lugar de cubrirlos y les aporta un sabor complejo y estructurante.Usos recomendadosCocer las bayas enteras en guisos, estofados o ragús de caza y retirarlas antes de servir.Machacar en mortero para marinadas, mezclas de especias, embutidos o verduras y frutas en conserva.Usar finamente molida en galletas navideñas, pasteles, postres o bebidas calientes aromáticas.Especificaciones del productoPaís de origen: MéxicoCalibre: trozos / enteroColor: marrónTipo de producto: alimento, especia, producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg

Descripción del productoDescubra la pimienta de Sichuan de la provincia china del mismo nombre, una especia asiática característica con cápsulas de fruto enteras de color rojo parduzco. Las cáscaras secas del arbusto Zanthoxylum aportan un toque cítrico y un fino cosquilleo en la lengua.Gracias al secado suave al sol se conservan en gran medida los aceites esenciales, lo que se traduce en un aroma intenso y un perfil de sabor claro y complejo. Biova ofrece este producto a granel con calidad constante para cocinas profesionales y chefs aficionados exigentes.En cocina, la pimienta de Sichuan es muy versátil: desde platos al wok hasta recetas con ave o ternera, pasando por pescado y marisco. Los granos enteros se pueden tostar brevemente o machacar en el mortero para realzar platos asiáticos auténticos y propuestas modernas de cocina fusión.OrigenEsta pimienta procede principalmente de la región montañosa de Sichuan, en China, donde los veranos cálidos y los inviernos frescos ofrecen condiciones ideales para el arbusto Zanthoxylum. Biova apuesta por lotes monovarietales, cuidadosamente limpiados y de calidad alta y constante.Cultivo / Producción / CosechaLos arbustos crecen de forma semisilvestre o en cultivos extensivos y se cosechan en otoño, cuando las bayas han madurado y presentan un rojo intenso. A continuación, las infrutescencias se secan al sol; durante este proceso las cápsulas se abren y las semillas negras suelen desprenderse.Características especialesSe utilizan sobre todo las ligeras y aromáticas cáscaras de las cápsulas, no las semillas, lo que resalta el nítido aroma cítrico y un picor moderado. En forma de granos enteros, la pimienta de Sichuan es ideal para tostarla brevemente o triturarla al momento; el formato a granel de Biova está especialmente pensado para hostelería y pequeñas fábricas de especias.Diferencias por origen y procesadoEn comparación con otras especies de Zanthoxylum, como la pimienta Timut o Sansho, la pimienta de Sichuan de esta región resulta más intensa y menos floral. El secado tradicional al sol en la zona de origen aporta un aroma característico, ligeramente resinoso, que Biova complementa con una limpieza minuciosa y un contenido muy bajo de tallos e impurezas.Sabor y aromaEn nariz presenta un perfume intenso con marcada nota cítrica, que recuerda a pomelo, lima y delicados matices de resina. En boca desarrolla un picor medio con el típico cosquilleo y una sensación de ligero adormecimiento, lo que hace que esta pimienta china sea muy expresiva pero fácil de dosificar.Usos recomendadosRecién machacada o tostada como especia para wok en platos de verduras, tofu, ternera o ave.Para aromatizar platos de pescado y marisco con un toque asiático.Como componente de mezclas como Chinese Five Spice, rubs para barbacoa o aceites aromatizados.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: trozos, cápsulas de semillas enteras (producto a granel)Color: rojo parduzco

Descripción del productoEl hinojo ecológico de Biova se tritura de forma gruesa y presenta un tamaño de partícula de unos 1–2 mm. Los fragmentos de semillas, de color verde claro a marrón, desarrollan un aroma cálido, dulce y especiado con un delicado matiz de anís, ideal tanto para aplicaciones profesionales como para una cocina exigente.Gracias a la trituración gruesa, los aceites esenciales de las semillas de hinojo quedan bien disponibles sin que la especia se convierta completamente en polvo. El procesado suave, la limpieza minuciosa y una granulometría homogénea garantizan una calidad de hinojo ecológico a granel fiable de Biova.El hinojo ecológico triturado es muy versátil: se utiliza en recetas de pan y bollería, platos de verduras y pescado, así como en mezclas de té y de hierbas. Gracias al tamaño de 1–2 mm, la especia se puede dosificar con precisión e integrar directamente en mezclas de especias, adobos o formulaciones para molinillos.OrigenEl hinojo procede de Egipto, donde el clima soleado, seco y cálido y los suelos ligeros ofrecen condiciones ideales para las umbelíferas. Zonas de cultivo seleccionadas permiten obtener un aroma intenso y típico de la variedad, que se refleja de forma constante en el hinojo ecológico a granel de Biova.Cultivo / Producción / CosechaEl hinojo ecológico se cultiva siguiendo las normas de la agricultura ecológica, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las semillas se secan suavemente, se limpian y se trituran de forma gruesa hasta obtener una granulometría uniforme de aproximadamente 1–2 mm.Características especialesLa estructura granulada y triturada diferencia este producto de las semillas de hinojo enteras o finamente molidas. Combina una buena liberación de aroma con una textura aún perceptible y facilita la distribución homogénea en masas o mezclas de especias, especialmente en producciones de gran volumen.Diferencias por origen y procesadoEl hinojo de cultivo egipcio presenta un perfil intenso, dulce y especiado, especialmente adecuado para infusiones, productos de panadería y mezclas de especias. En comparación con el hinojo finamente molido, el sabor del hinojo triturado grueso a granel se mantiene estable durante más tiempo y se percibe de forma más diferenciada en el producto final.Sabor y aromaEl hinojo ecológico triturado desprende un aroma cálido, dulce y ligeramente anisado, acompañado de una sutil nota herbal. En boca resulta suave, especiado y ligeramente dulce, armonizando tanto recetas saladas como dulces.Usos recomendadosComo especia en recetas de pan y bollería, por ejemplo panes de hinojo o panes rústicos en panaderías y obradores.Para platos de verduras, pescado y preparaciones al horno, por ejemplo en mezclas de especias mediterráneas u orientales para restauración.Para la elaboración de mezclas de té y de hierbas o aceites aromatizados, también en mezclas de especias y para molinillos de Biova.Especificaciones del productoPaís de origen: EgiptoGranulometría: triturado, aprox. 1–2 mm, granulado / gruesoColor: de verde claro a marrón, típico de las semillas de hinojo

Descripción del productoEl anís ecológico de Biova procede de cultivo ecológico controlado en Turquía y se tritura hasta obtener un grano grueso de unos 1–2 mm. Los trocitos de semilla, de color marrón claro a medio, desarrollan un aroma dulce y especiado, con un ligero matiz a regaliz que recuerda al hinojo y al anís estrellado.Gracias a su estructura granulada, este anís triturado combina las ventajas de la semilla entera y molida: es muy aromático, genera menos polvo y permite dosificar con precisión. El cuidadoso procesado en Biova preserva los aceites esenciales y garantiza una intensidad aromática estable.En cocina, este anís resulta muy versátil: desde panes y bollería fina hasta postres, mezclas de té y platos especiados. El tamaño de partícula de 1–2 mm se reparte de forma homogénea en masas, marinadas o infusiones, por lo que es ideal para hostelería, pequeños obradores y repostería artesanal exigente.OrigenLas semillas de anís proceden de Turquía, una zona de cultivo tradicional con clima soleado y seco. Estas condiciones favorecen una maduración uniforme y un aroma dulce y especiado muy equilibrado en los frutos.Cultivo / Producción / CosechaEl anís ecológico se cultiva siguiendo las normas de la agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos. Tras la cosecha, los frutos se secan suavemente, se limpian y después se trituran mecánicamente hasta obtener un grano de unos 1–2 mm.Características especialesA granel y en formato granulado / triturado / de grano grueso, esta especia Biova es especialmente fácil de usar y mucho menos polvorienta que un polvo fino. Su estructura favorece una buena estabilidad del aroma y, si se desea, puede volver a molerse más fina.Diferencias por origen y procesadoEl anís de Turquía es conocido por su perfil equilibrado, dulce y con notas a regaliz, y se utiliza con frecuencia en productos de panadería y tés. La trituración suave sin un calentamiento intenso preserva los aceites esenciales y lo diferencia de las variantes finamente molidas.Sabor y aromaEn boca, el anís ecológico resulta dulce, cálido y claramente recuerda al regaliz, al hinojo y a suaves notas herbales. Su aroma es intenso y se potencia especialmente al calentarlo o al infusionarlo con agua caliente en productos de panadería, tés y licores.Usos recomendadosPara aromatizar pan, galletas, bizcochos y repostería navideña tradicional.Para mezclas de té aromáticas, bebidas calientes e infusiones especiadas con nota de anís.Como componente de mezclas de especias para curris, guisos y platos de inspiración oriental.Especificaciones del productoPaís de origen: TurquíaTamaño de partícula: triturado, aprox. 1–2 mm (granulado / grueso)Color: trocitos de semilla de marrón claro a medioTipo de producto: alimento / especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoLa pimienta de Kampot fermentada es una especialidad de pimienta poco común de la región de Kampot, en Camboya, con indicación geográfica protegida (IGP). Los granos de pimienta negra enteros se ponen en sal y se elaboran con suavidad, lo que da como resultado una textura jugosa y ligeramente blanda.Gracias a la fermentación con sal, los aceites esenciales se concentran y el picor se vuelve más redondo y equilibrado. Biova apuesta por un origen controlado, un trabajo manual minucioso y una calidad constante, lo que hace que esta pimienta resulte especialmente interesante para la gastronomía y las cocinas domésticas más exigentes.En la cocina, la pimienta de Kampot fermentada puede cocinarse directamente con el plato o aplastarse ligeramente justo antes de servir. De este modo realza carnes a la parrilla, pescado, verduras, salsas, sopas o ensaladas con notas de pimienta marcadas pero armoniosas, cuyos granos suaves incluso pueden comerse enteros.OrigenLa pimienta procede de la región de Kampot, en Camboya, donde el clima tropical y los suelos ricos en minerales permiten un crecimiento lento de las plantas. La indicación geográfica protegida (IGP) garantiza un origen claramente definido y una calidad controlada para las especias Biova.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas de pimienta se cultivan en pequeñas explotaciones y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. Tras el secado, los granos negros se seleccionan, se mezclan con sal y se dejan fermentar durante un periodo definido, lo que da lugar a trozos blandos pero con buena mordida.Características especialesA diferencia de la pimienta negra clásica, los granos fermentados pueden comerse enteros gracias a su estructura blanda. La fermentación intensifica el sabor, suaviza el picor y crea un perfil gustativo pleno, largo y redondo, con la calidad típica de Biova.Origen y elaboración: diferenciasLa pimienta de Kampot se distingue por un aroma especialmente fino y equilibrado en comparación con muchas otras zonas de cultivo. El trabajo manual tradicional durante la cosecha y la selección, así como la fermentación suave, dan como resultado un picor percibido como más suave y una concentración aromática más intensa que en la pimienta no fermentada.Sabor y aromaLa pimienta de Kampot fermentada desprende un intenso aroma especiado con notas de fruta madura, un ligero matiz terroso y un picor cálido de pimienta. En boca resulta jugosa, con mucho cuerpo y agradablemente salada, con un picor integrado de forma armoniosa y un grano blando que proporciona una sensación muy agradable.Usos recomendadosAplastar los granos enteros sobre carne, pescado o verduras a la parrilla y añadirlos justo antes de servir.Cocer junto con salsas, sopas o guisos para aportar profundidad, especiado e un toque de salinidad.Picar finamente e incorporar a ensaladas, pasta, mantequilla, dips o marinadas y utilizar como topping aromático.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)Granulometría: trozos enteros fermentadosColor: negroPeso del envase: aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEsta harina de plátano ecológica finamente molida, elaborada con plátanos ecológicos maduros al sol de Sri Lanka, lleva a su cocina el sabor auténtico de la fruta bien madura. El polvo de fruta de Biova, de color beige claro a marrón claro, presenta una textura fina a ligeramente escamosa y se puede dosificar con precisión.Gracias al suave secado de plátanos ecológicos enteros se obtiene un polvo de fruta concentrado, sin azúcares añadidos y con muy buena estabilidad en almacenamiento. La granulometría homogénea garantiza una distribución uniforme en masas, bebidas y postres y facilita un procesado estandarizado en hostelería e industria alimentaria.Ya sea en batidos, smoothies, bowls o recetas de repostería, la harina de plátano ecológica incorpora el aroma de plátano de forma rápida y sencilla en multitud de aplicaciones. Así aprovecha todo el sabor de los plátanos maduros con la calidad constante de Biova y puede dosificar el polvo exactamente según sus necesidades.OrigenLos plátanos ecológicos utilizados proceden de cultivo ecológico controlado en Sri Lanka, donde el clima tropical y los suelos fértiles ofrecen unas condiciones óptimas. Una materia prima cuidadosamente seleccionada es la base de este aromático polvo de fruta Biova.Cultivo / Producción / CosechaLos plátanos ecológicos se cosechan en su punto óptimo de maduración, se lavan, se cortan en rodajas y se secan suavemente a temperaturas controladas. A continuación se muelen hasta obtener un polvo fino a escamoso, de buena fluidez, y se envasan en bolsas de aproximadamente 1,05 kg para suministro a granel.CaracterísticasSon características su dulzor natural sin azúcares añadidos y su buena solubilidad en líquidos. Biova da prioridad a una granulometría homogénea, una larga vida útil y un aroma equilibrado que se desarrolla de forma fiable en bebidas, productos de panadería y postres.Diferencias por origen y procesadoLos plátanos de Sri Lanka ofrecen un aroma dulce y afrutado muy equilibrado, especialmente adecuado para la elaboración de polvo de fruta. El suave secado sin tueste mantiene el característico color de beige claro a marrón claro y evita notas amargas, de modo que el polvo fino / escamoso sigue siendo muy versátil.Sabor y aromaEn nariz, el polvo recuerda a plátanos maduros y dulces con un ligero matiz acaramelado. En boca presenta un marcado sabor a plátano, agradablemente dulce y afrutado, que combina especialmente bien con leche, bebidas vegetales, yogur y muesli.Usos recomendadosPara aromatizar smoothies, batidos, bebidas proteicas y bowls con un auténtico sabor natural a plátano.Como ingrediente afrutado en tartas, magdalenas, tortitas, gofres y otros productos de repostería.Para enriquecer postres, porridge, muesli, helados y creaciones con yogur cuando no se desea utilizar plátano fresco.Especificaciones del productoPaís de origen: Sri LankaGranulometría: Fina / escamosaColor: Beige claro a marrón

Descripción del productoDescubra nuestra cúrcuma ecológica de Perú, un condimento de color amarillo intenso, finamente molido, con un contenido natural de curcumina superior al 4 %. Este polvo luminoso procede del rizoma de la planta de la cúrcuma, también llamada raíz amarilla o azafrán indio, perteneciente a la familia del jengibre y muy apreciada en la cocina internacional por su gran versatilidad.El formato a granel seleccionado por Biova destaca por su molienda fina y ligeramente escamosa, muy fluida, que permite dosificar con precisión y repartir el producto de forma homogénea. El contenido definido de curcumina garantiza una coloración amarilla estable y un aroma suave, especiado y ligeramente terroso con una calidad constante.Ya sea en mezclas de curry, platos de arroz y verduras o en bebidas de tendencia como la leche dorada, la cúrcuma molida se integra fácilmente tanto en preparaciones frías como calientes. Gracias a los prácticos envases de unos 1,05 kg, es ideal tanto para grandes consumidores como para cocinas domésticas exigentes que utilizan cúrcuma ecológica con regularidad.OrigenLa cúrcuma ecológica procede de cultivo biológico controlado en Perú, donde las temperaturas cálidas y las lluvias suficientes ofrecen condiciones ideales para los rizomas. Los suelos ricos en nutrientes de las zonas de cultivo favorecen un perfil aromático equilibrado, que Biova garantiza mediante un origen transparente y estrictos estándares de calidad verificados.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de cúrcuma se cultivan al aire libre siguiendo las directrices de la agricultura ecológica, sin utilizar fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, los rizomas se lavan, se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino y escamoso, antes de envasarse a granel en recipientes aptos para uso alimentario de aprox. 1,05 kg.Características especialesLo característico de esta especia ecológica es su contenido claramente definido de curcumina, de aproximadamente un 4–6 %, que proporciona una coloración amarilla intensa y uniforme. La molienda fina y escamosa facilita la mezcla con otras especias y su disolución en líquidos, de modo que Biova ofrece una solución práctica tanto para formatos a granel como para variantes destinadas al consumidor final.Diferencias en origen y procesamientoLa cúrcuma de Perú se distingue por un aroma suave y especiado, bien equilibrado, con un toque terroso y un color amarillo intenso. Combinada con el secado y la molienda delicados realizados por Biova, se obtienen matices sensoriales y una excelente capacidad de dispersión que pueden diferenciarse de productos procedentes de otros países de origen.Sabor y aromaEsta especia desprende un aroma cálido, ligeramente terroso, que recuerda al jengibre y a sutiles notas amaderadas. En boca, la cúrcuma ecológica resulta suavemente especiada, con un amargor delicado y ligeros matices florales, lo que permite redondear los platos sin enmascarar otros aromas dominantes.Usos recomendadosPara sazonar y dar color a platos de arroz, pasta, patatas y verduras en cocina profesional y doméstica.Como componente de mezclas de curry, sopas, guisos, salsas, marinadas y rubs.Para bebidas como leche dorada, batidos, bebidas especiadas o cúrcuma latte, así como para pequeñas manufacturas.Especificaciones del productoPaís de origen: PerúMolienda: fina, molida en escamas (a granel)Color: amarillo intenso

Descripción del productoDescubra las flores de canela, los capullos enteros y secos del árbol de canela Cassia procedentes de China. Estos botones florales marrones de unos 3–6 mm recuerdan visualmente a pequeños clavos de olor y desprenden un aroma cálido, canela‑dulce.Gracias al secado suave y a la cuidadosa clasificación, Biova ofrece una granulometría homogénea que permite dosificar con precisión. Estos capullos de canela, totalmente naturales y sin aditivos, proporcionan una especia pura y estable en aroma para la cocina creativa.Las flores de canela enteras son muy versátiles en recetas dulces y saladas, por ejemplo en pastelería, postres, bebidas calientes o guisos. Se pueden cocer enteras y retirarlas después, o bien machacarlas en el mortero según necesidad para liberar de forma dirigida su delicado aroma.OrigenLas flores de canela proceden de zonas de cultivo seleccionadas en China, donde el clima cálido y húmedo favorece el desarrollo de un aroma Cassia intenso pero armonioso. Biova apuesta por un origen fiable y una calidad constante de estos capullos marrones.Cultivo / Producción / CosechaLos capullos de canela se cosechan poco antes de la floración, cuando el contenido de aceites esenciales es especialmente equilibrado. A continuación se secan suavemente al aire y se seleccionan por tamaño para garantizar una granulometría de unos 3–6 mm.Características especialesEn comparación con la canela molida, las flores de canela enteras ofrecen un aroma más suave y delicado y conservan su fragancia durante más tiempo. Visualmente se asemejan a los clavos de olor, pero su sabor es claramente distinto; Biova da importancia a un color marrón uniforme, capullos limpios y un tamaño fácil de dosificar.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de China, los capullos de canela Cassia pueden variar ligeramente en intensidad y contenido de aceite. Son decisivos una cosecha cuidadosa en el punto óptimo de maduración y un secado suave, que preservan el aroma característico y facilitan su uso en mezclas de especias.Sabor y aromaLas flores de canela desprenden un perfume cálido, caneloso y ligeramente dulce, sin resultar dominante. En boca ofrecen un condimento fino con la típica nota Cassia, más suave que la canela clásica, por lo que son adecuadas tanto para platos dulces como salados.Usos recomendadosPara cocer junto con compotas, arroz con leche, ponches o vino caliente, y retirarlas despuésPara aromatizar pastas navideñas, postres y tartas, enteras o machacadas en el morteroComo componente aromático en curris, mezclas de especias orientales y platos guisadosEspecificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: capullos enteros, aprox. 3–6 mmColor: marrón

Descripción del productoEsta mezcla ecológica de especias para stollen está cuidadosamente equilibrada para aromatizar la repostería navideña clásica, como el Christstollen, el pan de frutas o las trenzas de levadura. La combinación reúne especias ecológicas típicas de invierno y aporta un aroma cálido y armonioso.Gracias a la selección minuciosa y a la molienda suave de los ingredientes, se obtiene una mezcla homogénea y fácil de dosificar. Biova apuesta por una calidad constante y por una receta que funciona tanto en panaderías profesionales como en la repostería navideña casera.La mezcla ecológica de especias para stollen es muy versátil: puede utilizarse en galletas, pan de jengibre o postres de invierno. Pequeñas cantidades bastan para realzar masas, rellenos y cremas con un carácter festivo muy marcado.OrigenLa mezcla de especias se desarrolla, mezcla y envasa en Alemania. Biova utiliza especias procedentes de cultivo ecológico controlado de regiones seleccionadas, conocidas por su alta calidad aromática.Cultivo / Elaboración / CosechaLas especias ecológicas utilizadas se cultivan bajo condiciones de agricultura ecológica controlada, se secan suavemente tras la cosecha y se muelen finamente. A continuación, se mezclan de forma homogénea siguiendo una receta de Biova definida con precisión.Características especialesDestaca por su equilibrio entre notas cálidas, dulces y ligeramente cítricas, especialmente adaptadas a la repostería navideña. La mezcla sustituye a numerosas especias individuales y facilita una calidad de horneado reproducible en calidad ecológica.Diferencias de origen y procesamientoSegún el origen de cada especia, pueden apreciarse ligeras variaciones en la intensidad del toque a canela o cítricos. Gracias a la mezcla y el procesamiento en Alemania, Biova garantiza un perfil de sabor constante y una molienda especialmente fina en comparación con mezclas caseras más gruesas.Sabor y aromaEn nariz ofrece un aroma típicamente navideño con notas de canela, especias dulces y sutiles matices cítricos. En boca, la mezcla ecológica de especias para stollen resulta redonda, aromática y ligeramente dulce‑especiada, sin que ningún componente destaque en exceso.Usos recomendadosPara aromatizar Christstollen, pan de frutas y trenzas de levaduraComo mezcla de especias para galletas navideñas, pan de jengibre y masas quebradasPara dar un toque especial a postres de invierno, cremas, porridge o rellenos de manzana asadaEspecificaciones del productoPaís de origen: AlemaniaGranulometría: finamente molidaColor: marrón claro a marrón medioTipo de producto: mezcla de especias ecológicas para repostería navideñaContenido neto: aprox. 1,05 kg por bolsaMarca: Biova

Descripción del productoLa pimienta de Bután de Biova procede de las zonas altas del Himalaya y pertenece botánicamente a la familia de la pimienta de Sichuan. Las cápsulas de semillas enteras y secas despliegan un fresco aroma cítrico con notas de limón y pomelo.Gracias a la recolección silvestre sin tratar y al secado suave se obtiene una pimienta limón aromáticamente pura, con un picor suave y un fino cosquilleo en la lengua. La cuidadosa selección manual para Biova ayuda a conservar al máximo los aceites esenciales y su complejo aroma.En la cocina, la pimienta de Bután es muy versátil: va desde platos de inspiración asiática hasta creaciones modernas de cocina fusión. Muela o machaque las cápsulas enteras justo antes de servir para aprovechar todo su aroma cítrico y realzar con un toque fresco platos como pescado, aves o postres.OrigenEsta pimienta procede de Bután, un país marcado por el Himalaya, con grandes diferencias de altitud y una naturaleza en gran parte intacta. El aire puro de montaña, las laderas boscosas y el bajo nivel de industrialización favorecen el crecimiento silvestre de estas plantas de pimienta con un intenso aroma cítrico.Cultivo / Producción / CosechaLa pimienta de Bután no se cultiva en plantaciones, sino que se recolecta como tipo silvestre de pimienta de Sichuan. Agricultores locales recogen a mano las cápsulas maduras, las secan suavemente al aire de la montaña y después las clasifican manualmente para Biova.Características especialesSe trata de una subespecie silvestre de la pimienta de Sichuan, con cápsulas más pequeñas y un aroma cítrico especialmente fresco. Su picor suave y el típico cosquilleo hacen que esta pimienta limón sea ideal para mezclas de especias delicadas y modernas composiciones de especias de Biova.Origen y elaboración: diferenciasEn comparación con la pimienta de Sichuan de otras regiones, esta pimienta cítrica crece en zonas alpinas de gran altitud en Bután, con fuertes variaciones de temperatura. La recolección exclusivamente silvestre da lugar a cosechas más pequeñas, pero con un aroma más concentrado y subraya el carácter original de esta especia del Himalaya de Biova.Sabor y aromaSu aroma es intenso, fresco y claramente cítrico, con matices de limón y pomelo. En boca presenta un picor suave con el típico cosquilleo y una ligera nota amarga, para una experiencia de sabor compleja y duradera.Usos recomendadosCondimentar delicadamente pescado, marisco y aves con un toque cítrico frescoAromatizar platos asiáticos, salteados al wok, currys y marinadasRealzar postres con chocolate, compotas de fruta o salsas de frutasEspecificaciones del productoPaís de origen: ButánGranulometría: cápsulas de semillas enterasColor: cápsulas de marrón rojizo a marrón oscuro

Descripción del producto El pimentón verde ecológico molido fino es una especia suave y aromática procedente de cultivo ecológico controlado en China. Este polvo de pimentón homogéneo y muy fino presenta un color verde fresco y un aroma discreto, ligeramente dulce. Biova selecciona la materia prima específicamente para usuarios profesionales, a fin de garantizar una calidad constante en el trabajo diario de cocina. Gracias al cultivo ecológico se obtiene un producto natural, sin pesticidas sintéticos ni abonos químicos. La molienda fina, casi en forma de copos, asegura una excelente dispersión en líquidos, salsas y mezclas de especias, ideal también para su uso a granel en formatos de kilo. Cada lote es controlado regularmente por Biova para garantizar un perfil de sabor estable y reproducible. En cocina, el pimentón verde molido ofrece usos muy versátiles: desde sopas y guisos hasta platos de verduras y carne, pasando por dips y aliños. Aporta a los platos una nota suave de pimentón y un matiz verde fresco, sin resultar dominante. Por ello, el pimentón ecológico se integra especialmente bien en mezclas de especias equilibradas y en elaboraciones de sabor delicado para restauración y producción alimentaria. Origen Los pimientos verdes proceden de cultivo ecológico en China, donde las temperaturas cálidas y la abundante radiación solar ofrecen condiciones ideales para el cultivo profesional de pimentón. La región está especializada en la producción de especias y pimentón y dispone de estructuras consolidadas para el secado y la molienda. A través de cadenas de suministro auditadas, Biova garantiza una trazabilidad fiable y una calidad constante. Cultivo / Producción / Cosecha Las plantas de pimiento se cultivan siguiendo las normas de la agricultura ecológica, sin fitosanitarios sintéticos ni fertilizantes químicos. Tras la cosecha, los pimientos verdes se secan con cuidado para preservar color y aroma. A continuación se muelen finamente hasta obtener un polvo homogéneo, que se envasa a granel en bolsas de 1 kg. Características especiales En comparación con el pimentón rojo, la variante verde ofrece un aroma fresco, menos dulce y una coloración verdosa característica. La granulometría fina y en copos facilita su disolución en líquidos, marinadas y mezclas de especias sin formación de grumos. Biova da gran importancia a una elaboración monovarietal y a mantener el carácter lo más natural posible de la especia. Origen y procesado El clima, la composición del suelo y los métodos de cultivo influyen notablemente en el aroma del pimentón. El pimentón verde ecológico cultivado en China se caracteriza por un perfil suave y equilibrado y una buena intensidad de color. El secado y la molienda industriales pero cuidadosos dan como resultado un producto estable y de calidad reproducible, ideal para grandes consumidores y fabricantes. Sabor y aroma A nivel sensorial, la especia se presenta suave, ligeramente dulce y con una nota fresca de pimentón verde, sin picor. Su olor recuerda a pimientos frescos y resulta sutilmente vegetal. Gracias a su estructura fina, el aroma se distribuye de forma uniforme en el plato y realza otras especias sin enmascararlas. Usos recomendados Para sazonar sopas, guisos, salteados de verduras y gratinados en cocina profesional y restauración. Como componente suave en mezclas de especias para carne, ave, pescado o platos vegetarianos. Para salsas, dips, aliños y marinadas en los que se desee un tono verdoso y una nota de pimentón discreta. Especificaciones del producto País de origen: China Granulometría: fina, molida (fina / en copos) Color: verde Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel Formato de envasado: bolsa de 1 kg (aprox. 1,05 kg bruto)

Descripción del productoLa pimienta de Kampot ecológica es una especia poco común de Camboya con indicación geográfica protegida (IGP) y característicos granos negros fermentados en forma de pequeños trozos. Los granos enteros tienen una textura jugosa y blanda y combinan un picor intenso con una gran profundidad aromática.Gracias a la fermentación cuidadosa se desarrolla un perfil complejo, con notas intensamente picantes, matices terrosos y un toque afrutado. Biova apuesta por una calidad ecológica certificada, lotes seleccionados a mano y un formato a granel práctico de 1,05 kg pensado para uso profesional.En cocina, la pimienta de Kampot ecológica fermentada es ideal como pimienta de acabado, ya que los granos blandos se pueden aplastar directamente sin molinillo. Así se aporta el aroma fresco justo antes de servir sobre filetes, pescado, verduras, ensaladas o elaboraciones gourmet creativas.OrigenEsta pimienta procede de la región de Kampot, en Camboya, donde el clima tropical y los suelos ricos en minerales favorecen el crecimiento lento de las lianas de pimienta. La certificación IGP garantiza un origen claramente definido y una calidad estrictamente controlada en cada lote de Biova.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas se cultivan en sistemas de policultivo siguiendo normas de agricultura ecológica y se cosechan a mano en el punto óptimo de maduración. Las bayas frescas de pimienta se limpian, se fermentan y se secan suavemente antes de envasarse como granos negros enteros en formato a granel de 1,05 kg para restauración y pequeños productores.Características especialesLa fermentación aporta a los granos de pimienta una suavidad poco habitual y una sensación casi jugosa en boca. A diferencia de la pimienta negra clásica, estos trozos se pueden utilizar sin molinillo y se desmenuzan directamente entre los dedos o en el mortero, lo que hace que la pimienta de Kampot de Biova sea especialmente versátil.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con la pimienta estándar de cultivo intensivo, la pimienta de Kampot procede de cosechas limitadas y de condiciones de cultivo claramente definidas. La fermentación adicional potencia los aromas naturales, suaviza el pico de picor y aporta un sabor más redondo y persistente.Sabor y aromaEn cata, la pimienta fermentada muestra un picor cálido e intenso con notas terrosas y amaderadas y una ligera fruta. En nariz despliega aromas muy especiados, con recuerdos de hierbas secas y sutiles notas ahumadas que se mantienen largo tiempo en el paladar.Usos recomendadosDesmenuzar como pimienta de acabado sobre filetes, lomos de pescado o verduras a la parrilla justo antes de servir.Realzar salsas cremosas, risottos, platos de pasta o recetas con patata añadiendo los granos triturados al final de la cocción.Utilizar como toque aromático en hamburguesas, carpaccios, ensaladas con burrata o cremas delicatessen en la cocina profesional.Especificaciones del productoPaís de origen: Camboya (región de Kampot, IGP)Formato de grano: Trozos / entero, a granelColor: NegroPeso por unidad: 1,05 kg a granel, producto suelto

Descripción del productoDescubra la sal halita cúbica, una sal gema especialmente pura de Pakistán con hasta un 99,9 % de cloruro de sodio. Los cristales blancos y transparentes se muelen hasta obtener una granulometría fina de 0,3–0,5 mm y, por su aspecto, recuerdan a pequeños diamantes.Gracias a su alta pureza natural, su sabor salado limpio y su estructura fina y ligeramente escamosa, esta sal gema Biova se puede dosificar con gran precisión. Se disuelve rápidamente en agua y en los alimentos y es ideal como sal de mesa de alta calidad para el uso diario en cocinas profesionales y domésticas.En la cocina, la sal halita realza sopas, salsas, platos de verduras, carne y pescado, así como ensaladas o dips. Gracias a su granulometría fina, también es muy versátil para preparar soluciones salinas y como base para sales condimentadas en el molinillo de sal.OrigenLa sal halita cúbica procede de yacimientos tradicionales de sal gema en Pakistán, conocidos por sus depósitos de sal especialmente pura y blanca. Formada a gran profundidad, da lugar a cristales claros con un alto contenido de NaCl y una calidad estable para Biova.Cultivo / Producción / CosechaComo sal gema clásica, la halita se extrae mediante minería subterránea, luego se tritura, limpia y selecciona. A continuación, la sal se muele hasta la granulometría fina de 0,3–0,5 mm y se envasa a granel para Biova en unidades de aprox. 1,05 kg.Características especialesSon característicos su altísimo contenido natural de NaCl de hasta un 99,9 %, su color blanco y transparente y su estructura cristalina cúbica. La granulometría fina y ligeramente escamosa garantiza una disolución rápida y hace que esta sal gema blanca sea ideal para sazonar con precisión y para aplicaciones con salmuera.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de la sal marina o la sal refinada por evaporación, esta sal gema se obtiene directamente de yacimientos subterráneos y no mediante la evaporación de agua de mar. Los yacimientos pakistaníes proporcionan un producto de sabor neutro, intensamente salado, cuya molienda específica a 0,3–0,5 mm ofrece una textura distinta a la de los cristales gruesos.Sabor y aromaLa sal halita cúbica convence por su sabor salado intenso y puro, sin notas extrañas. Potencia el sabor propio de los ingredientes sin enmascararlos, resulta clara y directa en el paladar y es neutra en cuanto a olor.Usos recomendadosPara sazonar a diario sopas, salsas y platos de verduras, carne y pescado en cocinas profesionales y domésticasPara preparar soluciones salinas para curas de bebida y relajantes baños de salmuera gracias a su alta solubilidadComo base para sales condimentadas en el molinillo de sal, combinada con hierbas y especias secasEspecificaciones del productoPaís de origen: PakistánGranulometría: fina, 0,3–0,5 mmColor: blanco, transparenteTipo de sal: sal gema (sal halita), estructura cristalina cúbica, fina / escamosaFormato: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEl polvo de fresa ecológico de Biova aporta a sus elaboraciones el sabor de las fresas maduras en forma concentrada. Este polvo de fruta de color rojo intenso, de granulometría fina a escamosa, es una alternativa práctica a la fruta fresca cuando se necesita un aroma a fresa constante durante todo el año.Las fresas proceden de cultivo ecológico controlado y se procesan sin azúcares añadidos, aromas ni agentes de carga. Así obtiene un polvo de fruta natural, ideal para recetas ecológicas fáciles de declarar en restauración, obradores y la industria alimentaria.Gracias a su buena dosificación, el polvo de fresa ecológico de Biova se integra fácilmente en bebidas, lácteos, mueslis, postres o productos de panadería y pastelería. De este modo aprovecha el típico aroma a fresa con independencia de la temporada, el grado de maduración y la disponibilidad de fruta fresca.OrigenLas fresas utilizadas para este polvo de fruta proceden de Turquía y de cultivo ecológico controlado. El clima templado favorece un equilibrio armonioso entre dulzor y acidez que se refleja en el aroma del polvo.Cultivo / Producción / CosechaLas fresas ecológicas se cosechan en su punto óptimo de maduración, se seleccionan cuidadosamente y se secan suavemente a temperaturas moderadas. A continuación se muelen hasta obtener un polvo de granulometría fina a escamosa y se envasan a granel en formatos de aproximadamente 1,05 kg.CaracterísticasSon características su intensa coloración roja, el dulzor natural y la granulometría fina / escamosa del polvo de fresa. Al estar compuesto exclusivamente por fresas y no contener aditivos, es especialmente adecuado para conceptos ecológicos transparentes.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de origen, el dulzor, la acidez y el perfil aromático de las fresas pueden variar ligeramente. El tipo de secado también influye en el color, la solubilidad y la estructura, por lo que Biova apuesta por procesos estandarizados y una calidad constante.Sabor y aromaEl polvo de fresa desprende un intenso aroma a fresas maduras que recuerda a notas frutales de verano. En boca ofrece una combinación equilibrada de dulzor natural y ligera acidez, mientras que su vivo color rojo aporta un atractivo visual.Usos recomendadosPara aromatizar smoothies, batidos y bebidas vegetales con auténtico sabor a fresa.Como ingrediente afrutado en yogur, queso fresco batido, muesli, porridge u overnight oats.Para postres, helados, rellenos, toppings y productos de panadería y pastelería como tartas, magdalenas, barritas o bombonería.Especificaciones del productoPaís de origen: Turquía, cultivo ecológico controladoGranulometría: fina / escamosa, polvo de fruta, a granelColor: rojo intenso

Descripción del productoEstos finos copos de sal Petalos son delicados pétalos de flor de sal procedentes de una salina tradicional de montaña en la provincia española de Alicante. Su estructura escamosa, con un tamaño de grano de 0,1–8,0 mm, los hace especialmente ligeros y crujientes. Gracias a un suave ahumado en frío se obtiene una sal ahumada de alta calidad, con un aroma intenso pero equilibrado.La sal se obtiene íntegramente a mano a partir de un manantial salino, donde el sol y el viento favorecen la cristalización natural. El producto prémium de la salina se elabora en un sistema cerrado, lo que garantiza una calidad constante. Biova apuesta por un procesado especialmente cuidadoso para conservar las finas láminas de sal y su textura delicada.Los copos de sal Petalos ahumados en frío son ideales para rematar y realzar los platos directamente en la mesa. Especialmente los platos veganos y vegetarianos, las preparaciones con huevo o los platos con setas se benefician del sutil toque ahumado de esta sal. Así aporta en segundos más profundidad y sabor a sus creaciones con los copos de sal de Biova.OrigenLos copos de sal proceden de una histórica salina de montaña en la provincia de Alicante, a unos 40 km del mar Mediterráneo. El clima continental, con abundante sol y viento, ofrece condiciones ideales para la obtención natural de sal. La ubicación en un manantial salino permite, desde la Edad Media, una producción continua de sal gema de la máxima calidad.Producción y elaboraciónLos Petalos se obtienen de forma tradicional en balsas abiertas, donde el agua salina se evapora lentamente. A mano se recogen con cuidado los finos pétalos de sal de la superficie y se secan suavemente. A continuación, los cristales escamosos se ahúman en frío durante varios días con virutas de roble en un sistema cerrado, el mismo método que Biova prefiere para sus sales ahumadas.Características especialesLo que distingue a estos copos de sal es su estructura muy ligera y crujiente y el amplio rango de tamaños de las escamas, de 0,1–8,0 mm. El ahumado en frío con madera de roble aporta una nota ahumada armoniosa sin dominar la sal. En comparación con la sal de mesa convencional, estos cristales en copos se pueden dosificar con gran precisión y utilizar como acabado decorativo.Origen y proceso: diferenciasA diferencia de las sales marinas procedentes de salinas abiertas en la costa, estos Petalos se obtienen de un manantial de montaña en el interior. La combinación de una base de sal gema y el trabajo artesanal tradicional da lugar a una estructura cristalina distinta a la de las sales ahumadas producidas de forma industrial. El ahumado en frío durante varios días con virutas de roble confiere a los copos de sal de Biova un aroma complejo que se diferencia claramente de los productos de ahumado rápido a gran escala.Sabor y aromaEstos copos de sal ofrecen una salinidad agradable y suave, que se distribuye de forma homogénea al deshacerlos entre los dedos o en el paladar. Su nota ahumada recuerda a alimentos a la parrilla cocinados lentamente y a maderas nobles de ahumado, sin resultar amarga ni dominante. En nariz se aprecian delicados matices de roble y humo que redondean los platos de forma sutil.Usos recomendadosEspolvorear como sal de acabado sobre platos veganos y vegetarianos, como salteados de verduras o verduras al horno.Realzar huevos revueltos, tortillas u otras preparaciones con huevo con una pizca de sal ahumada justo antes de servir.Dar un toque aromático final a platos de setas, sopas o salsas cremosas con unos copos de sal Petalos.Especificaciones del productoPaís de origen: España (región de Alicante)Tamaño de grano: aprox. 0,1–8,0 mm, fino a escamosoColor: blanco a ligeramente beige debido al ahumadoTipo de sal: sal ahumada, copos de sal gemaPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidadTipo de envasado: formato a granel para hostelería e industria alimentaria

Descripción del productoEl chile ecológico Rechi es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso y picor medio de unos 5.000–15.000 Scoville. La combinación equilibrada de distintos chiles ecológicos da como resultado un condimento muy versátil para cocina profesional, restauración y elaboración de alimentos.Gracias a su granulometría fina a ligeramente en escamas, el chile en polvo de Biova se dosifica con precisión, fluye de forma homogénea y reparte el picor de manera uniforme en el plato. La cuidadosa selección de la materia prima y un procesado suave garantizan una calidad constante en cada lote.Ya sea para guisos, currys, marinadas, mezclas para barbacoa o dips, este chile ecológico de picor medio aporta a numerosos platos un nivel de picante fácil de controlar y un atractivo color rojo. Permite sazonar con fiabilidad recetas Tex-Mex, mediterráneas y orientales.OrigenLos chiles proceden de España, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, China y Zimbabue, donde el clima cálido y el abundante sol ofrecen condiciones ideales para el cultivo al aire libre. Los distintos suelos y microclimas marcan un perfil aromático complejo por capas, que Biova aprovecha específicamente para esta composición de especias.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se cosechan de color rojo brillante en su punto óptimo de maduración. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente escamoso, que Biova ofrece como producto a granel en prácticos formatos grandes de unos 1,05 kg.CaracterísticasSu rasgo distintivo es el rango de picor de unos 5.000–15.000 Scoville, que corresponde al grupo de intensidad 5.001–20.000 y proporciona un picante medio fácil de dosificar. La granulometría “fina / en escamas” facilita su incorporación tanto en preparaciones líquidas como sólidas y ayuda a mantener un perfil de picor uniforme en recetas estandarizadas.Diferencias por origen y procesadoLos chiles españoles suelen aportar una nota suave y afrutada, similar al pimentón, mientras que las vainas de Uganda, Tanzania, India, Nigeria, China y Zimbabue se caracterizan más por un picor marcado y una profundidad especiada. Gracias a la mezcla dirigida de estos orígenes y al procesado cuidadoso en Biova se obtiene un sabor redondo y estable en todo el lote.Sabor y aromaA nivel sensorial, el chile en polvo presenta un picor medio agradable con un toque cálido y ligeramente afrutado. Su aroma es intenso y especiado, recuerda al pimentón secado al sol con una clara nota de chile, mientras que el intenso color rojo aporta un aspecto muy apetitoso a salsas, marinadas y platos terminados.Usos recomendadosSazonar guisos, sopas, estofados y currys con un picor medio bien controlable.Preparación de marinadas, mezclas para BBQ y sazonadores secos para carne, pescado o verduras en cocina profesional y colectividades.Realce de dips, salsas, chutneys, bowls veganos, platos Tex-Mex y como base para crear mezclas de especias Biova propias.Especificaciones del productoPaíses de origen: España, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, China, ZimbabueGranulometría: Fina / en escamasColor: Rojo