¿De qué se trata? / Descripción del productoEste polvo de algarroba ecológica procede de cultivo biológico controlado en Grecia y se tuesta suavemente. La harina de algarroba finamente molida convence por su nota naturalmente dulce y suave y su color cálido, similar al cacao. Es ideal como alternativa sin cafeína al cacao en la cocina creativa.Gracias al tueste cuidadoso, el polvo de algarroba desarrolla un perfil aromático especialmente intenso con sutiles matices de caramelo. Biova da importancia a un procesamiento delicado para conservar lo mejor posible los componentes naturales y el sabor característico. El polvo se disuelve bien en líquidos y es fácil de dosificar.En su uso, la algarroba ecológica se muestra muy versátil: realza productos de repostería, postres, mueslis o batidos y puede sustituir parcialmente el contenido de azúcar. También en bebidas calientes, por ejemplo como bebida de algarroba con leche vegetal, el polvo tostado despliega todo su aroma. De este modo integra la algarroba ecológica de forma natural en su vida diaria.OrigenLa algarroba para este producto procede de Grecia, donde el clima mediterráneo con mucho sol e inviernos suaves ofrece condiciones ideales para el algarrobo. Los suelos y el clima seco favorecen una maduración lenta de las vainas. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas con estructuras ecológicas consolidadas.Cultivo / Producción / CosechaLos algarrobos se cultivan en agricultura ecológica sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Tras la cosecha, las vainas se limpian, se secan y posteriormente se tuestan suavemente. A continuación se muelen hasta obtener un polvo fino, optimizado para su uso como alimento y condimento.ParticularidadesEl polvo de algarroba ecológica tostada se caracteriza por su dulzor natural y su carácter similar al cacao, pero sin cafeína. En comparación con la algarroba no tostada, el aroma es más intenso y redondo. Biova apuesta por un tueste uniforme para garantizar un perfil de sabor armonioso y una buena solubilidad.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, las vainas de algarroba pueden variar en sabor; el producto griego suele ser especialmente equilibrado y suave. La intensidad del tueste influye además en el color y la profundidad del aroma. Gracias al procesamiento controlado en Biova se obtiene un producto homogéneo con una calidad reproducible.Sabor y olorEl polvo desprende un aroma cálido, dulzón y ligeramente acaramelado, con toques de cacao y malta. En boca, la algarroba ecológica es suavemente dulce, sin notas amargas y con una agradable plenitud. Estas propiedades sensoriales la convierten en un ingrediente muy apreciado para bebidas, productos de repostería y postres.Posibles usosComo alternativa al cacao sin cafeína en bebidas calientes con leche o bebida vegetalPara refinar tartas, galletas, magdalenas y otros productos de reposteríaComo ingrediente aromático en mueslis, porridge, batidos o postresEspecificaciones del productoPaís de origen: GreciaGranulometría: polvo finoColor: marrón medio a oscuroPeso por unidad: 1,0 kgTipo de producto: alimento / condimento

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico elaborado a partir de fina masa de cacao Criollo se vierte en prácticas gotas y se produce en Perú a partir de granos de cacao cuidadosamente tostados. Los trozos oscuros y brillantes contienen un 50–52 % de manteca de cacao y son ideales como base para creaciones de chocolate de alta calidad. En Biova obtiene un producto de cacao natural, de aroma intenso, para aplicaciones exigentes.Gracias al tueste y procesamiento suaves se conserva el típico aroma del Criollo con sus delicados matices. El alto contenido de grasa garantiza una textura suave al fundirse y facilita el procesamiento posterior en cocina y pastelería. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y un origen transparente de zonas de cultivo seleccionadas.Las gotas se pueden dosificar fácilmente y se funden de manera uniforme, por lo que el cacao ecológico es ideal tanto para bebidas calientes como para bombones, postres y productos de repostería. Utilice la masa de cacao pura, en combinación con manteca de cacao o para refinar muesli y porridge. De este modo integra el fino cacao Criollo de forma sencilla en su cocina diaria.OrigenLa masa de cacao procede de Perú, un país tradicional productor de cacao con un clima tropical ideal. Los suelos fértiles y las temperaturas constantes ofrecen condiciones óptimas para la delicada variedad de cacao Criollo. Plantaciones seleccionadas suministran los granos, que posteriormente se transforman en masa de cacao.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva según normas ecológicas sin pesticidas sintéticos. Los frutos maduros del cacao se cosechan a mano, se fermentan y se secan suavemente. A continuación, los granos se tuestan, se muelen y se moldean en gotas de masa de cacao, que Biova envasa en unidades de 1 kg.ParticularidadesEl uso de la noble variedad Criollo confiere a la masa de cacao un aroma especialmente fino y un amargor armonioso. El contenido de grasa del 50–52 % garantiza una proporción equilibrada entre materia seca de cacao y manteca de cacao. La práctica forma de gotas facilita el pesado y el fundido uniforme en comparación con los bloques.Diferencias en el origen y el procesamientoEn comparación con el cacao de consumo masivo de otras regiones, el Criollo peruano se caracteriza por una aromática más suave y compleja. La combinación de cultivo ecológico, tueste específico y molienda cuidadosa influye positivamente en la textura y el comportamiento de fusión. Por ello, la masa de cacao de Biova es especialmente adecuada para aplicaciones de confitería fina y repostería.Sabor y olorSensorialmente, el cacao ecológico presenta una nota de cacao intensa pero equilibrada con sutiles matices afrutados y a nuez. El aroma es cálido, achocolatado y ligeramente tostado, sin acidez dominante. En boca, la masa de cacao resulta plena, con un amargor agradable y un largo retrogusto.Posibles aplicacionesElaboración de chocolate a la taza, bebidas de cacao y chocolate calienteUso en bombones, ganache, mousse y otros postresEmpleo en la repostería de tartas, brownies, galletas y barritasEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúGranulometría: gotas / trozosColor: marrón oscuroContenido de grasa: aprox. 50–52 %Peso por unidad: 1,0 kgTipo de producto: masa de cacao ecológica, tostada

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de finas habas de cacao Criollo de Perú le ofrece aromáticos nibs de cacao tostados con un contenido graso natural del 50–52 %. Los trozos gruesos del grano de cacao convencen por su intensa nota a cacao y su sutil amargor dulce. Dentro del surtido de Biova, estos nibs son ideales para quienes valoran el cacao sin procesar en su forma original.Gracias al tueste suave, se conservan en gran medida el típico espectro aromático y la textura crujiente de los nibs de cacao ecológico. La haba Criollo se considera una de las variedades de cacao de mayor calidad y es apreciada por su perfil de sabor fino y complejo. Biova concede gran importancia al cultivo ecológico controlado y a una cuidadosa selección de la materia prima.En la cocina creativa, los nibs de cacao ecológico pueden utilizarse de muchas maneras: como topping crujiente, como ingrediente en el muesli o para hornear. Aportan una nota de cacao intenso a postres, batidos y platos salados. De este modo, integra fácilmente cacao ecológico de alta calidad en sus recetas del día a día.OrigenLas habas de cacao utilizadas proceden de Perú, una región tradicional de cultivo de cacao con un clima tropical ideal. La combinación de altitud, suelos ricos y precipitaciones regulares favorece un aroma equilibrado. Biova apuesta por materias primas de regiones en las que el cultivo de cacao se ha mantenido durante generaciones.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan bajo normas de agricultura ecológica controlada. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan y luego se tuestan suavemente. A continuación, se rompen de forma gruesa, dando lugar a los característicos nibs de cacao.ParticularidadesEl uso de habas de cacao Criollo diferencia estos nibs de cacao ecológico de muchos cacaos estándar. El contenido graso natural del 50–52 % proporciona una sensación en boca plena y una agradable estructura de fusión durante el procesado. Con ello, Biova ofrece un ingrediente de alta calidad para aplicaciones exigentes.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con cacaos de otros países de origen, el cacao Criollo peruano suele mostrar una aromática especialmente fina y menos ácida. El tueste y la rotura gruesa en nibs conservan más estructura que los cacaos finamente molidos en polvo. De este modo, estos nibs se diferencian claramente de los productos de cacao muy procesados.Sabor y olorLos nibs de cacao ecológico desprenden un intenso aroma a cacao con ligeras notas a frutos secos y un toque afrutado. En boca son intensos, aromáticos y solo ligeramente amargos, con una impresión de dulzor natural no añadido. Su textura crujiente proporciona una mordida agradable.Posibles usosComo topping para muesli, porridge, yogur o bowlsPara hornear galletas, brownies, granola o barritasComo ingrediente en batidos, postres o chocolate caseroEspecificación del productoPaís de origen: PerúGranulometría: nibs rotos de forma gruesaColor: marrón oscuroContenido graso: aprox. 50–52 %Tipo de producto: alimento / producto de cacaoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoDescubra el cacao ecológico de Biova en forma de finos nibs de cacao tostados con un contenido de manteca de cacao del 50–52 %. Los fragmentos de haba de cacao proceden de orígenes seleccionados como República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona y Ghana. Convencen por su intenso sabor a cacao, su textura crujiente y su gran versatilidad en la cocina creativa.Gracias al suave tueste se realzan los aromas característicos del cacao ecológico y se consigue un perfil equilibrado entre la nota amarga del cacao y los finos matices tostados. Los nibs se componen de habas groseramente troceadas y contienen de forma natural manteca de cacao, lo que les confiere una agradable untuosidad. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y una cuidadosa selección de la materia prima.En muesli, porridge, smoothie bowls o como topping para postres, los nibs de cacao aportan estructura y una aromática experiencia de cacao a sus recetas. También en el obrador, en bombones, granola o como componente crujiente en el chocolate, los nibs de cacao ecológico pueden utilizarse de múltiples maneras. Así integra cacao de alta calidad de forma muy sencilla en su día a día.OrigenLas habas de cacao para estos nibs proceden de los tradicionales países productores de cacao: República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona y Ghana. En estas regiones tropicales, las altas temperaturas, la elevada humedad y los suelos ricos en nutrientes garantizan unas condiciones de crecimiento óptimas. Los distintos orígenes contribuyen a un perfil aromático complejo que abarca desde notas afrutadas hasta matices terrosos y amargos.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva en sistemas de policultivo bajo árboles de sombra, lo que permite una maduración lenta de los frutos del cacao. Tras la cosecha, las habas se fermentan y se secan suavemente para desarrollar los típicos aromas del cacao. A continuación se tuestan a temperaturas controladas, se rompen y se separan de las cáscaras; así surgen los nibs de cacao puros que Biova utiliza para este blend.ParticularidadesEl blend de diferentes países de origen combina los puntos fuertes de los distintos perfiles de cacao en un conjunto armonioso. Con un contenido de manteca de cacao del 50–52 %, los nibs presentan una estructura grasa equilibrada, adecuada tanto para el consumo directo como para su posterior procesamiento. La granulometría gruesa garantiza una mordida agradable y convierte a los nibs en un ingrediente ideal para aportar textura y aroma.Diferencias según el origen y el procesamientoSegún el país de origen, el cacao ecológico muestra diferentes matices: las habas de República Dominicana y Perú suelen ser más afrutadas, mientras que el cacao de Ghana y Sierra Leona resulta más intenso y de carácter clásicamente achocolatado. El cacao de Madagascar puede aportar además finas notas ácidas y aromas complejos. Gracias al tueste cuidadosamente ajustado en Biova, estas diferencias se integran en un blend equilibrado y de uso muy versátil.Sabor y aromaLos nibs de cacao tostados desprenden un intenso aroma a cacao con sutiles notas tostadas y de frutos secos. En boca se presentan con un sabor amargo y achocolatado, con ligeros matices afrutados y, en ocasiones, toques de frutos secos, dependiendo del origen de las habas. Su textura crujiente ofrece un agradable contraste con componentes cremosos o blandos como yogur, postres o masas.Posibles usosComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowlsPara refinar productos de repostería como cookies, brownies, pasteles o granolaComo ingrediente aromático en bombones, tabletas de chocolate, helados o postresEspecificaciones del productoPaís de origen: República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona, GhanaGranulometría: nibs de cacao groseramente troceadosColor: marrón oscuroGrado de tueste: tostado suavementeContenido de manteca de cacao: aprox. 50–52 %Tipo de producto: nibs de cacao ecológico, alimento/especiaUnidad de envasado: bolsa de 1,0 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEstos nibs de cacao ecológico proceden de la tradicional variedad de cacao Nacional de Ecuador y se procesan cuidadosamente en crudo. Los trocitos gruesamente granulados presentan un intenso tono marrón típico del cacao y contienen de forma natural alrededor de un 50–52 % de manteca de cacao. Son ideales para quienes aprecian el sabor auténtico del cacao en su forma original.En Biova se concede gran importancia a una cuidadosa selección de los granos de cacao, que tras la fermentación y el secado se rompen suavemente. De este modo, los valiosos componentes del cacao crudo se conservan en gran medida y usted obtiene un producto a granel de alta calidad para uso profesional. La granulometría gruesa permite un uso versátil, desde la posterior transformación hasta el uso directo como topping.En la cocina creativa, los nibs de cacao ecológico se integran perfectamente en mueslis, porridge, postres o productos de repostería. También en batidos, barritas energéticas o como componente crujiente en chocolate aportan mordida y un aroma intenso. Gracias al práctico formato de gran volumen de Biova, los nibs resultan especialmente interesantes para manufacturas, restauración y para todos aquellos que trabajan regularmente con cacao crudo.OrigenLos granos de cacao utilizados proceden de Ecuador, uno de los países de origen clásicos del cacao fino de alta calidad. El clima tropical con abundantes precipitaciones y suelos fértiles ofrece condiciones ideales para la variedad Nacional. Gracias a prácticas de cultivo y cosecha cuidadosas se obtiene una calidad constante que se refleja en el fino perfil aromático de los nibs.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva según directrices orgánicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Tras la cosecha, los granos se fermentan, se secan y posteriormente se rompen con suavidad, dando lugar a nibs gruesamente granulados. En Biova se presta atención a mantener una temperatura de procesado lo más baja posible para preservar el perfil de cacao crudo.ParticularidadesLo característico de estos nibs es su contenido de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %, que proporciona una textura agradable y una sensación en boca plena. La granulometría gruesa los hace ideales como ingrediente granulado en mezclas de muesli y repostería o como topping decorativo. Como producto a granel resultan especialmente interesantes para usuarios comerciales y grandes consumidores.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con cacaos de otras regiones, el cacao Nacional ecuatoriano se distingue por un perfil aromático finamente matizado, a menudo floral y afrutado. El cuidadoso procesamiento en crudo diferencia además a estos nibs de los productos de cacao fuertemente tostados, que suelen presentar un aroma más intenso pero menos complejo. Así obtiene un producto especialmente adecuado para aplicaciones de alta calidad centradas en el aroma.Sabor y olorLos nibs de cacao ecológico ofrecen un sabor intenso y amargo a cacao con sutiles notas afrutadas y a frutos secos, típico del cacao Nacional. El aroma es intensamente achocolatado, sin ser dulce, y resalta los aromas naturales de tueste de los granos fermentados. En combinación con ingredientes dulces se crea un perfil de sabor equilibrado y complejo.Posibles aplicacionesComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o bowlsPara refinar productos de repostería, bombones, barritas energéticas y granolaPara batidos, chocolates a la taza o como ingrediente en formulaciones de chocolate y postresEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Granulado / triturado / gruesoColor: MarrónProcesamiento: Crudo, aprox. 50–52 % de manteca de cacaoTipo de producto: Alimento / especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de Biova procede de zonas de cultivo seleccionadas en la República Dominicana y Perú y se presenta aquí en forma de nibs de cacao crudos, procesados suavemente. Los trocitos marrones, de granulometría gruesa, se obtienen a partir de granos de cacao de alta calidad y contienen de forma natural un 50–52 % de manteca de cacao. Ofrecen una base aromática para aplicaciones creativas en cocina y pastelería.Gracias al procesamiento cuidadoso, se conserva en gran medida el carácter original del cacao crudo y un alto contenido de valiosos componentes. Los nibs de cacao no están endulzados, no contienen aditivos y son ideales para un uso consciente y purista. Biova apuesta por una calidad constante y por lotes de origen cuidadosamente controlados.En su uso, los nibs de cacao ecológico pueden emplearse de forma muy versátil: solos como ingrediente crujiente, en muesli o como topping para postres y productos de repostería. Aportan un intenso sabor a cacao y una textura agradable tanto a recetas dulces como saladas. De este modo, complementan su cocina creativa con un producto de cacao natural en calidad crudivegana.OrigenLos granos de cacao para este producto proceden de la República Dominicana y de Perú, dos regiones cacaoteras tradicionales con clima tropical y suelos fértiles. Las condiciones locales permiten una maduración lenta de los frutos del cacao y un perfil aromático pronunciado. Biova colabora con socios seleccionados in situ para garantizar una calidad constantemente alta.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan en sistemas de policultivo bajo árboles de sombra, lo que favorece una maduración suave de los frutos. Tras la cosecha, los granos se fermentan y se secan antes de romperlos cuidadosamente y procesarlos en nibs gruesos y granulados. El procesamiento se realiza de manera que el carácter del cacao crudo se conserve en gran medida.ParticularidadesLo característico de estos nibs de cacao es su contenido graso natural del 50–52 % de manteca de cacao, que proporciona una textura plena y aromática. La granulometría gruesa aporta a los platos una mordida agradable y los hace ideales como topping o como inclusión. Al ser un producto ecológico, el cacao no contiene aditivos innecesarios y es adecuado para un uso purista y auténtico.Diferencias en origen y procesamientoLa combinación de cacao de la República Dominicana y de Perú da lugar a un perfil aromático equilibrado con matices sutiles. Las diferencias regionales en el clima y en los suelos se reflejan en ligeras variaciones de frutalidad y amargor. Gracias a un procesamiento cuidadosamente armonizado, se obtiene un blend equilibrado que se distingue claramente de los nibs de cacao simples y uniformes.Sabor y aromaLos nibs de cacao ecológico desprenden un intenso aroma a cacao con sutiles notas de tostado y fruta, a pesar de ser procesados en crudo. En boca se presentan potentes, ligeramente amargos y solo discretamente a frutos secos, con una amargura natural típica del cacao de alta calidad. Su estructura gruesa y granulada proporciona un crujido agradable.Posibles aplicacionesComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o bowlsPara refinar productos de repostería, barritas, bombones y postresComo ingrediente en batidos, smoothies o creaciones de chocolate caserasEspecificaciones del productoPaís de origen: República Dominicana, PerúGranulometría: granulado / triturado / gruesoColor: marrónContenido graso: aprox. 50–52 % de manteca de cacaoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto

Descripción del productoEstos nibs de cacao ecológico de Ecuador proceden de la tradicional variedad de cacao Nacional y se tuestan suavemente en Biova. Los trocitos marrones, de granulometría gruesa, de granos de cacao puro tienen un sabor intenso, ligeramente amargo, con finas notas de nuez y fruta. Son ideales para quienes aprecian el carácter auténtico del cacao.Gracias al procesamiento cuidadoso, los valiosos componentes del cacao se conservan en gran medida. Los nibs no están endulzados, son ricos en fibra y resultan excelentes para una cocina consciente y purista. Como producto a granel en unidades de kilogramo, Biova ofrece una solución práctica para manufacturas, gastronomía y grandes consumidores.En la cocina creativa, los nibs de cacao ecológico pueden utilizarse de muchas maneras: como crujiente topping, como ingrediente en recetas de repostería o en mezclas de muesli caseras. También en batidos, energy balls o postres aportan textura y un perfil de cacao intenso. Así integra cacao ecológico de alta calidad de forma sencilla en su día a día.OrigenLos nibs se obtienen de granos de cacao de Ecuador, uno de los países de origen clásicos del cacao Nacional de alta calidad. El clima tropical con abundantes precipitaciones y suelos fértiles favorece un perfil aromático muy marcado. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas de cultivo ecológico controlado.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros crecen en cultivos mixtos bajo árboles de sombra y se cosechan a mano cuando están maduros. Tras abrir las mazorcas, los granos se fermentan y se secan antes de tostarlos suavemente. A continuación, los granos se rompen y se separan de las cáscaras, dando lugar a los nibs de cacao ecológico de granulometría gruesa.ParticularidadesEs característico su alto contenido en manteca de cacao de aproximadamente un 50–54 %, que proporciona una sensación en boca muy plena. La granulometría gruesa ofrece un crujido claramente perceptible y es ideal como topping o ingrediente para mezclar. Como producto a granel en el rango de kg, los nibs resultan especialmente interesantes para usuarios profesionales y aficionados exigentes a la repostería.Diferencias en origen y procesamientoEl cacao Nacional de Ecuador es conocido por su perfil fino y aromático y se diferencia del cacao de consumo masivo por sus notas más complejas. En Biova se ajusta el tueste de manera que se destaquen tanto los típicos aromas afrutados como los de nuez, sin sobre-tostar el cacao. En comparación con los nibs sin tostar, los aromas resultan más redondos e intensos.Sabor y aromaLos nibs de cacao ecológico desprenden un intenso aroma a cacao oscuro con ligeras notas de tueste y nuez. En boca se muestran potentes, amargos y solo ligeramente afrutados, con un prolongado final a cacao. Su estructura gruesa y marrón proporciona una mordida agradable y los convierte en un ingrediente sensorialmente muy interesante.Posibles usosComo crujiente topping para muesli, porridge, yogur o smoothie bowls.Para hornear en cookies, brownies, granola o barritas.Como ingrediente aromático en postres, rellenos de bombones o energy balls.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: granulada / triturada / gruesaColor: marrónUnidad de envasado: 1,05 kg a granel (unidad en kg)Contenido de manteca de cacao: aprox. 50–54 %

¿De qué se trata? / Descripción del productoEstas habas de cacao ecológicas proceden de Ecuador y pertenecen a la apreciada variedad Nacional. Las habas de cacao enteras y tostadas se presentan en trozos marrones con un carácter natural y auténtico. Son ideales para todos los que desean experimentar el cacao en su forma original y buscan materias primas de alta calidad para la elaboración propia de chocolate o pastelería.Gracias al tueste suave se realzan los aromas típicos de la variedad de los cacaos Nacional y se consigue un equilibrio armonioso entre amargor y finas notas ligeramente afrutadas. El contenido graso de aproximadamente un 50–54 % garantiza una textura plena y una buena procesabilidad, por ejemplo durante el conchado o la molienda hasta obtener masa de cacao. Biova apuesta por un cultivo ecológico controlado y por mercancía a granel cuidadosamente seleccionada para ofrecer una calidad constante a usuarios profesionales y a chocolateros aficionados exigentes.Ya sea para consumirlas solas como snack intenso, groseramente troceadas en muesli o como base para creaciones propias de chocolate, las habas de cacao ecológicas pueden utilizarse de muchas maneras. En bebidas, postres o productos de repostería aportan un perfil de cacao complejo que se diferencia claramente de los productos procesados de forma industrial. De este modo integra cacao ecológico de calidad prémium de forma específica en su cocina o taller y mantiene el control total sobre la receta y el procesamiento.OrigenLas habas de cacao proceden de Ecuador, uno de los países de origen clásicos de los cacaos finos y aromáticos. El clima tropical con temperaturas constantes y precipitaciones suficientes crea condiciones ideales para la variedad Nacional. Zonas de cultivo seleccionadas y agricultura ecológica controlada garantizan una calidad de materia prima constantemente alta.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan siguiendo directrices ecológicas, renunciando a pesticidas sintéticos y fertilizantes minerales artificiales. Tras la cosecha se abren los frutos del cacao, se fermentan las habas y posteriormente se secan con cuidado. Biova tuesta después las habas cuidadosamente, de modo que estén disponibles como trozos marrones enteros en calidad de mercancía a granel para su posterior procesamiento.ParticularidadesLa variedad Nacional es conocida por su marcada aromaticidad y complejidad y es apreciada por chocolateros de todo el mundo. Las habas se ofrecen como granos enteros, lo que permite la máxima flexibilidad en el procesamiento propio, desde el troceado grueso hasta la molienda fina. El contenido graso natural de alrededor del 50–54 % favorece una textura cremosa en chocolates, bombones y masas a base de cacao.Diferencias en origen y procesamientoLas habas de cacao de Ecuador, en particular del tipo Nacional, se diferencian claramente de los cacaos de consumo de otros países de origen por su aroma fino, a menudo ligeramente floral. El tueste desempeña aquí un papel central: un tueste demasiado intenso ocultaría los matices, mientras que el tueste moderado e intenso elegido por Biova resalta los aromas típicos de la variedad. Así se obtiene una materia prima que convence tanto para consumir sola como en recetas exigentes.Sabor y olorSensorialmente, las habas muestran un perfil de cacao intenso con una marcada amargura, acompañada de sutiles matices afrutados y a frutos secos. El aroma es intensamente achocolatado, con ligeras notas tostadas, como las que se conocen del chocolate negro de alta calidad. Según el grado de tueste y el procesamiento en su propia cocina, estos matices pueden resaltarse aún más o integrarse de forma armoniosa.Posibles aplicacionesUtilizar las habas de cacao enteras o groseramente picadas en muesli, porridge o yogur.Procesarlas para elaborar chocolates, bombones, masas de cacao o cremas untables propias.Usarlas picadas o molidas como ingrediente aromático en productos de repostería, postres y bebidas.Especificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Trozos / enteroColor: MarrónTipo de producto: Habas de cacao ecológicas tostadas, variedad NacionalContenido graso: aprox. 50–54 %Tipo de envasado: Mercancía a granel, aprox. 1,05 kg por unidadUso: Transformación posterior en cocina, panadería, pastelería y taller artesanal

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de Biova procede de cultivo biológico controlado en Ecuador y se obtiene de la apreciada variedad de cacao Trinitario. Los nibs de cacao marrones, de granulometría gruesa, se producen mediante la rotura cuidadosa de granos de cacao tostados y ofrecen un sabor intenso y auténtico a cacao. Con un contenido natural de grasa de aproximadamente un 48–50 %, son aromáticos, crujientes y muy versátiles.Gracias al tueste cuidadoso, los nibs de cacao ecológico desarrollan una armoniosa combinación de fina amargura, delicadas notas tostadas y sutiles matices afrutados. Biova apuesta por productos a granel de calidad constante, libres de aditivos artificiales y conservantes. La granulometría gruesa hace que los nibs sean ideales como elemento estructurante en mueslis, productos de panadería y postres.En su cocina, los nibs de cacao ecológico pueden utilizarse de forma flexible, ya sea como topping, para hornear o para creaciones de chocolate creativas. Refinan smoothie bowls, porridge y yogur con un intenso aroma a cacao y una agradable textura crujiente. Incluso consumidos solos, los nibs ofrecen una alternativa con carácter al chocolate clásico.OrigenLos granos de cacao para estos nibs proceden de Ecuador, un país tradicional de cultivo de cacao con un clima tropical ideal. Los suelos fértiles y las temperaturas constantes favorecen el desarrollo de un aroma complejo. La variedad Trinitario se cuenta entre los cacaos finos de alta calidad y es apreciada por su perfil de sabor delicado y equilibrado.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva en plantaciones gestionadas ecológicamente, en las que se prescinde de pesticidas sintéticos y fertilizantes minerales artificiales. Tras la cosecha, los granos se fermentan, se secan suavemente y, a continuación, se tuestan cuidadosamente. En un paso posterior, los granos se rompen, se separan de las cáscaras y se preparan como nibs de granulometría gruesa para el surtido a granel de Biova.ParticularidadesEs característico el alto contenido de manteca de cacao de aproximadamente un 48–50 %, que aporta una textura plena y redonda. Los nibs se ofrecen sin azúcar añadido y sin aromas, de modo que el perfil natural del cacao Trinitario queda en primer plano. Como producto granulado y troceado, son especialmente adecuados para aplicaciones profesionales en panaderías, manufacturas y gastronomía.Diferencias en origen y procesamientoEl cacao de Ecuador es conocido por su profundidad aromática y sus notas a menudo ligeramente afrutadas, que lo distinguen del cacao de otras regiones de cultivo. La combinación de la genética Trinitario, la fermentación regional y el perfil de tueste define el sabor característico de estos nibs. Gracias al tueste específico para Biova, se crea una relación equilibrada entre amargor, acidez y matices tostados.Sabor y aromaSensorialmente, los nibs de cacao ecológico convencen con un sabor intenso y ligeramente amargo a cacao, acompañado de sutiles notas de nuez y tostado. En nariz muestran un claro bouquet de cacao con finos matices de granos tostados. La textura crujiente refuerza la experiencia de sabor y sigue siendo claramente perceptible incluso en mezclas como muesli o granola.Posibles aplicacionesComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur y smoothie bowls.Para refinar productos de panadería como cookies, brownies, granola o barritas.Para creaciones de chocolate caseras, bombones o como snack puro.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: granulado / troceado / grueso (producto a granel)Color: marrónContenido de grasa: aprox. 48–50 % de manteca de cacaoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granel

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de la variedad Trinitario le ofrece habas de cacao crudas de alta calidad con un contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %. Las habas enteras se presentan en trozos típicos, sin pelar, de color marrón intenso y con un carácter auténtico de origen. Como producto premium natural de Biova, son ideales para sibaritas exigentes y aplicaciones creativas.Las habas Trinitario combinan una gran riqueza aromática con un cultivo ecológico cuidadosamente controlado. Gracias al secado y procesado suaves, se conservan en gran medida los valiosos componentes y el complejo perfil aromático. Biova apuesta por una calidad a granel que resulta especialmente adecuada para usuarios profesionales, pequeños productores y chocolateros aficionados exigentes.Ya sea para elaborar su propio chocolate bean-to-bar, como ingrediente en postres o para refinar batidos, el cacao ecológico se puede utilizar de muchas maneras. Las habas enteras pueden tostarse, pelarse y procesarse posteriormente según sus necesidades. De este modo, usted determina de forma individual el grado de tueste, la textura y la intensidad de su cacao.OrigenLa variedad de cacao Trinitario procede originalmente de la región del Caribe y hoy se cultiva en seleccionadas zonas tropicales de cultivo. Son típicas las temperaturas cálidas, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes, que permiten un crecimiento equilibrado de los cacaoteros. Biova selecciona a sus proveedores de cacao ecológico según criterios claramente definidos de calidad y sostenibilidad.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan conforme a normas ecológicas certificadas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales artificiales. Tras la cosecha, se abren los frutos frescos del cacao y las habas se fermentan y secan suavemente. A continuación, las habas enteras se seleccionan, se limpian y se envasan como producto a granel, de modo que usted recibe una calidad cruda constante para su posterior procesamiento.ParticularidadesEl Trinitario se considera una fina variedad de cacao noble que combina propiedades del cacao Criollo y Forastero. Las habas se ofrecen crudas, de modo que usted mismo puede determinar el tueste y el procesado. La combinación de calidad ecológica, habas enteras y variantes a granel / envase unitario hace que este producto sea especialmente atractivo para usuarios profesionales y para todos aquellos que deseen diseñar su cacao desde la base.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de origen, las habas Trinitario pueden presentar matices de fruta, acidez y amargor. La duración y el tipo de fermentación, así como el secado, también influyen en el posterior perfil aromático. Gracias al suministro en forma de haba cruda, usted conserva el máximo control sobre el perfil de tueste y el procesamiento posterior, y puede adaptar su cacao específicamente al sabor deseado.Sabor y aromaEl cacao ecológico Trinitario se caracteriza por un aroma complejo con notas de chocolate negro, sutiles matices afrutados y una fina y elegante amargura. A menudo se perciben ligeros toques de frutos secos y notas florales. En nariz presenta un intenso aroma típico a cacao que, ya al abrir el envase, recuerda a especialidades de chocolate de alta calidad.Posibles usosElaboración de chocolate bean-to-bar propio a partir de habas de cacao enterasUso en postres, bombones, granola o barritas energéticasMolienda en nibs de cacao o polvo para batidos y bebidas calientesEspecificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: trozos / habas enterasColor: típico marrón cacaoForma: habas de cacao enteras, producto a granelContenido de grasa en cacao crudo: aprox. 50–52 %Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de productoMarca: Biova

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo finamente molido y tostado, con un contenido de grasa del 20–24 %, ideal para productos de repostería, postres y bebidas. El polvo marrón se disuelve bien y aporta a los alimentos una intensa nota de cacao. Gracias a la cuidadosa selección de los granos de cacao se obtiene un aroma armonioso y con mucho cuerpo.El cacao ecológico desgrasado se caracteriza por una composición equilibrada, que lo hace muy versátil y permite una dosificación precisa. El tueste suave favorece un perfil de sabor limpio sin amargor excesivo. Biova apuesta por una calidad constante y una molienda fina, especialmente interesante para su uso en productos a granel y en volúmenes de producción mayores.En la cocina, el cacao en polvo es adecuado para el clásico chocolate a la taza, recetas de repostería creativas o como ingrediente aromático en mueslis y postres. También en la restauración profesional, el cacao ecológico puede utilizarse como base para salsas de chocolate, cremas y glaseados. Gracias a su textura fina, el polvo se incorpora fácilmente y garantiza de forma fiable una coloración uniforme y un sabor redondo a cacao.OrigenLos granos de cacao de este producto proceden normalmente de regiones tropicales de cultivo con un clima cálido y húmedo, donde el cacaotero encuentra condiciones óptimas de crecimiento. Allí se cultivan los frutos en plantaciones especializadas y, tras la cosecha, se fermentan y se secan. Biova presta atención, en la selección de la materia prima, a una calidad estable y a una cadena de suministro fiable.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los granos de cacao se fermentan, se secan y posteriormente se tuestan para desarrollar el aroma característico. A continuación, los granos se muelen y se extrae una parte de la manteca de cacao, obteniéndose así un cacao desgrasado con un contenido de grasa del 20–24 %. El material resultante del prensado del cacao se muele finamente, dando lugar a un polvo fino y ligeramente escamoso con una granulometría homogénea.ParticularidadesGracias a la desgrasación hasta un contenido de grasa del 20–24 %, este cacao en polvo ofrece un buen compromiso entre aroma y facilidad de procesamiento. Su estructura fina / escamosa garantiza una buena distribución en masas, bebidas y mezclas. Como producto a granel, es adecuado tanto para consumidores finales con mayor demanda como para manufacturas, panaderías y establecimientos de restauración que necesitan una calidad fiable en grandes cantidades.Diferencias en el origen y el procesamientoSegún el país de origen, los granos de cacao pueden presentar diferentes matices aromáticos, desde afrutados hasta a nuez. La mezcla (blend) utilizada por Biova combina distintos orígenes para lograr un perfil de cacao equilibrado y de sabor constante. La combinación de fermentación, grado de tueste y nivel de desgrasación influye en el color, la solubilidad y la intensidad del cacao en polvo.Sabor y olorEl polvo desprende un agradable aroma achocolatado con ligeras notas de tueste. En boca presenta un perfil de cacao intenso con amargor equilibrado y un delicado dulzor amargo, especialmente adecuado para productos de repostería y bebidas calientes. El color marrón también aporta un aspecto apetitoso a masas, cremas y glaseados.Posibles usosPara la preparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidosComo ingrediente en tartas, pastas de repostería, brownies y postresPara salsas de chocolate, cremas, glaseados y mezclas de muesliEspecificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: fina / escamosaColor: marrónContenido de grasa: aprox. 20–24 % (desgrasado)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kgTipo de producto: alimento / especia, producto a granel

De qué se trata / Descripción del productoEste cacao ecológico de la República Dominicana es un cacao en polvo finamente molido y tostado de forma intensa, con un contenido fuertemente desgrasado del 10–12 %. Su textura marrón, fina a ligeramente escamosa, se disuelve bien en líquidos y es ideal para la cocina creativa. Con su equilibrado aroma a chocolate aporta un disfrute natural del cacao a sus recetas de repostería y postres.Gracias al fuerte desgrasado, este cacao en polvo es especialmente fácil de dosificar y ofrece un sabor intenso con un contenido reducido de grasa. El cuidadoso tueste y la molienda garantizan una calidad constante, tal y como Biova prefiere para sus productos a granel. Así obtiene un producto profesional que convence tanto en la gastronomía como en la cocina doméstica.Ya sea para chocolate caliente, tartas, brownies o postres, con este cacao ecológico refina numerosas creaciones dulces. El polvo se puede combinar fácilmente con azúcar, bebida vegetal o leche de vaca y también es adecuado para redondear batidos o mueslis. Utilice este aromático cacao en polvo para aportar a sus recetas una nota plena y achocolatada.OrigenEl cacao ecológico procede de la República Dominicana, una zona tradicional de cultivo de cacao con clima tropical y suelos fértiles. La combinación de calor, precipitaciones suficientes y suelos ricos en nutrientes favorece el desarrollo de un sabor intenso a cacao. Biova apuesta aquí por materias primas seleccionadas que garantizan una calidad constante y un aroma armonioso.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan según directrices ecológicas que prescinden de fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, los granos de cacao se fermentan y se secan cuidadosamente antes de tostarlos. A continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino y marrón y se desgrasán fuertemente (10–12 % de contenido graso), lo que da lugar a un producto de buena fluidez con una granulometría homogénea.ParticularidadesLo característico de este cacao en polvo es su fuerte desgrasado, que proporciona un sabor intenso con una menor cantidad de grasa. Su estructura fina a ligeramente escamosa facilita la mezcla en masas, cremas y bebidas. Como producto a granel de Biova, es especialmente adecuado para grandes volúmenes de procesamiento, pero sigue siendo fácil de manejar también para hogares particulares.Diferencias en origen y procesamientoEl cacao de la República Dominicana se caracteriza a menudo por un aroma redondo y achocolatado con sutiles notas afrutadas. La combinación de fermentación, grado de tueste y desgrasado determina en gran medida las propiedades sensoriales. Gracias al desgrasado intenso y dirigido y al cuidadoso tueste, este producto de Biova adquiere un perfil de sabor claro y fácilmente controlable, que lo diferencia de las variantes menos desgrasadas o tostadas con menor intensidad.Sabor y olorEn boca presenta un perfil intenso y clásicamente achocolatado con un ligero amargor, típico del cacao puro. El tueste aporta notas cálidas, a frutos secos y ligeramente maltosas, sin resultar dominante. Su aroma es intensamente característico del cacao y confiere a productos horneados y bebidas un agradable olor a chocolate ya durante la preparación.Posibles aplicacionesPara la preparación de chocolate caliente o cacao para beber con leche o bebida vegetalComo ingrediente para tartas, brownies, magdalenas y otros productos de reposteríaPara refinar postres, cremas, helados, porridge o batidosEspecificación del productoPaís de origen: República DominicanaGranulometría: fina / escamosaColor: marrónProcesamiento: tostado, molido, fuertemente desgrasado 10–12 %Tipo de producto: alimento / especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por paquete de 1 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de finas habas Criollo de Perú ofrece un cacao en polvo intensamente aromático, finamente molido, con una nota natural, suavemente amarga. Su estructura marrón, fina / escamosa se disuelve muy bien en líquidos y es ideal para creaciones de chocolate de alta calidad. En Biova recibe este cacao crudo fuertemente desgrasado con un contenido de grasa del 10–12 % como práctica mercancía a granel.Gracias al cuidadoso procesamiento en calidad crudivegana, se conservan de la mejor manera posible los aromas típicos de las habas de cacao Criollo. El cacao ecológico fuertemente desgrasado es especialmente rendidor, fácil de dosificar y permite un color de cacao intenso con un contenido de grasa relativamente bajo. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y lotes cuidadosamente seleccionados.Ya sea para chocolate a la taza, postres o repostería, este cacao en polvo puede utilizarse de muchas maneras y aporta a recetas dulces y también más amargas una delicada profundidad de cacao. En batidos, muesli o porridge, el cacao ecológico proporciona una nota aromática y achocolatada. También para la cocina creativa, por ejemplo en salsas o mezclas de especias, el polvo es un ingrediente interesante.OrigenLas habas de cacao Criollo para este cacao en polvo proceden de Perú, una región cacaotera tradicional con clima tropical y suelos fértiles. La combinación de altitud, precipitaciones regulares y temperaturas cálidas favorece una maduración lenta de los frutos del cacao. Así se obtiene una materia prima de alta calidad que constituye la base del sabor característico.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva bajo condiciones ecológicas controladas, predominantemente en estructuras de pequeña agricultura. Tras la cosecha, las habas se fermentan y se secan cuidadosamente antes de seguir siendo procesadas. A continuación se muelen hasta obtener cacao crudo y se desgrasan fuertemente (10–12 % de grasa) para obtener un polvo fino y bien soluble que es ideal como mercancía a granel para usuarios profesionales y hogares exigentes.ParticularidadesEl Criollo se considera una de las variedades de cacao más finas, con una aromática delicada y equilibrada. El cacao ecológico fuertemente desgrasado de Biova combina esta calidad sensorial con una textura ligera y pulverulenta que se puede dosificar y mezclar fácilmente. Su color marrón y la granulometría homogénea lo hacen especialmente adecuado para aplicaciones en las que el aspecto y la consistencia desempeñan un papel importante.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con cacaos de otros países de origen, el cacao Criollo peruano se caracteriza a menudo por un amargor suave y aromas complejos. El fuerte desgrasado diferencia este producto de los cacaos en polvo con toda su grasa y da lugar a un polvo más seco e intenso. El procesamiento en crudo a temperaturas moderadas tiene como objetivo conservar de la mejor forma posible los matices naturales del sabor.Sabor y olorEl cacao ecológico presenta un aroma intenso, típicamente achocolatado, con una suave amargura y discretas notas a nuez y ligeramente afrutadas. En cuanto al olor, el polvo resulta pleno, cálido y acogedor, sin ser excesivamente dulce. En bebidas y platos desarrolla un sabor a cacao redondo que combina muy bien con dulzor, especias y bebidas lácteas o vegetales.Posibles aplicacionesPara la preparación de chocolate a la taza caliente o frío con leche o bebidas vegetalesComo ingrediente en tartas, brownies, galletas, magdalenas y otros productos de reposteríaPara postres, cremas, mousse, porridge, batidos o mezclas de especias creativasEspecificación del productoPaís de origen: PerúGranulometría: Fina / escamosaColor: MarrónContenido de grasa: fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %Tipo de producto: Alimento / especia, mercancía a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad (kg)

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de la noble variedad Criollo se considera uno de los cacaos más finos del mundo. Las habas enteras y crudas, en calidad a granel, convencen por su color marrón natural y un alto contenido de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %. En Biova recibe un producto natural sin adulterar, ideal para aplicaciones exigentes en cocina y obrador.El cuidadoso procesado de las habas de cacao crudas preserva valiosos componentes y el característico espectro aromático. Presentadas como trozos marrones o habas enteras, se pueden seguir transformando de forma flexible: desde el tostado y el triturado hasta la elaboración de su propia masa de cacao. Biova apuesta por calidades cuidadosamente seleccionadas con granulometría uniforme, ideales para usuarios profesionales y amantes del buen cacao.Ya sea para chocolate artesanal, postres creativos o como base para bebidas de cacao, con habas de cacao ecológicas en calidad cruda se abren numerosas posibilidades de uso. Utilice las finas habas Criollo puras, tostadas o molidas y aporte a sus recetas una nota de cacao aromática y delicadamente amarga. Así integra el cacao ecológico de forma versátil en su cocina dulce y salada.OrigenLas habas de cacao Criollo proceden de zonas de cultivo tradicionales con clima tropical, donde el cacao se cultiva desde hace generaciones. Las plantas crecen bajo árboles que proporcionan sombra, lo que favorece una maduración lenta de los frutos del cacao. En Biova se presta atención, a la hora de seleccionar el origen, a una calidad estable y a cadenas de suministro trazables.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva según directrices ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales. Las mazorcas de cacao maduras se cosechan a mano, se abren y las habas se seleccionan cuidadosamente. A continuación se secan suavemente y se envasan como habas enteras y crudas en unidades a granel.ParticularidadesEl Criollo se considera una variedad de cacao especialmente aromática y poco común, con una acidez fina y un perfil de sabor complejo. Las habas se ofrecen en calidad cruda, de modo que se pueden tostar y transformar de forma individual. La combinación de color marrón, granulometría homogénea y aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao las hace especialmente interesantes para los clientes de Biova del sector artesanal y de la gastronomía.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de origen, varían matices como la frutalidad, el amargor y la acidez de las habas de cacao. La duración y la temperatura del secado también influyen en el desarrollo posterior del aroma. Gracias al suministro en forma de habas enteras, conserva en el procesamiento el máximo control sobre el grado de tostado y la textura.Sabor y olorLas habas de Criollo crudas presentan un aroma suave y a la vez muy complejo, con notas delicadamente amargas, a frutos secos y ligeramente afrutadas. En nariz recuerdan al chocolate clásico, complementado con sutiles matices florales. Mediante el tostado propio puede intensificar o redondear específicamente el perfil de sabor.Posibles aplicacionesElaboración de chocolates Bean-to-Bar propios a partir de habas de cacao enterasUso en pastelería y confitería para bombones, ganaches y postresAplicación en bebidas de cacao, batidos o como topping tras triturarEspecificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: trozos / habas enteras, a granelColor: marrónContenido de cacao crudo: 100 % habas enterasContenido de manteca de cacao: aprox. 50–52 %Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad a granel de 1 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl cacao ecológico de finas habas de Criollo se ofrece aquí como nibs de cacao groseramente triturados en calidad crudivegana. Los trocitos de color marrón oscuro tienen un carácter intenso, naturalmente achocolatado, con delicadas notas afrutadas y ligeramente florales. En Biova obtiene un ingrediente aromático para una cocina creativa y una alimentación consciente.Gracias al tratamiento cuidadoso de las habas, se conservan en gran medida los componentes típicos del cacao. Los nibs contienen de forma natural fibra y minerales y no llevan azúcar ni aromas añadidos. A granel son ideales tanto para el almacenamiento doméstico como para el uso profesional en manufacturas y gastronomía.En muesli, porridge, yogur o smoothie bowls, los trozos gruesos de cacao aportan mordida y un intenso aroma a cacao. También en productos de repostería, barritas o postres, los nibs de cacao ecológico pueden utilizarse de forma muy versátil. De este modo complementan la gama Biova de ingredientes de repostería de alta calidad y refinan creaciones dulces y saladas.OrigenLas habas de cacao Criollo utilizadas proceden de cultivo ecológico controlado en tradicionales zonas de cultivo de cacao con clima tropical. Allí, las temperaturas constantes, las precipitaciones suficientes y los suelos ricos en nutrientes permiten una lenta maduración de los frutos del cacao. Biova concede gran importancia a socios cuidadosamente seleccionados que garanticen una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales fácilmente solubles. Tras la cosecha, las habas se fermentan y se secan suavemente. A continuación se rompen de forma gruesa, dando lugar a nibs granulados y triturados que se envasan como producto a granel o por kilo.ParticularidadesEl Criollo se considera una de las variedades de cacao más finas y es conocido por su aroma delicado y complejo. Los nibs no se transforman en masa de cacao, sino que se mantienen en forma de trozos gruesos, lo que aporta estructura y mordida en muchas recetas. Gracias al alto contenido de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %, presentan una textura agradable y ligeramente fundente.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de origen, las notas aromáticas pueden variar de afrutadas a avellanadas. La duración y el tipo de fermentación también influyen en la profundidad de sabor de los nibs de cacao. El suave secado y la trituración gruesa utilizados por Biova favorecen un perfil equilibrado entre amargor, acidez y dulzor natural.Sabor y olorEn boca, los nibs muestran un intenso y amargo aroma a cacao con delicados matices afrutados y ligeramente florales, típicos del cacao Criollo. La consistencia es crujiente y firme al morder, lo que genera un agradable efecto crunchy. El aroma recuerda al chocolate negro, a habas de cacao tostadas y a sutiles notas de nuez.Posibles aplicacionesUtilizar como topping para muesli, porridge, yogur, requesón o smoothie bowls.Para hornear en galletas, brownies, barritas de muesli o granola para un sabor a cacao intenso.Emplear en bebidas frías y calientes como café, cacao o batidos para aportar más aroma y textura.Especificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: granulado, triturado, grueso (nibs de cacao)Color: marrón oscuro a marrónCalidad: ecológico, crudivegano, Criollo, aprox. 50–52 % de manteca de cacaoFormato: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad de kg