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Descripción del productoEl cacao ecológico de haba Criollo fina es una pasta de cacao cruda y sin procesar de Perú con aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao. Esta masa de color marrón oscuro destaca por un perfil de cacao intenso y muy matizado y la elabora Biova a partir de materia prima cuidadosamente seleccionada.Gracias a su contenido graso natural, la pasta de cacao crudo ofrece un fundido agradable y se puede atemperar, rallar o fundir directamente con facilidad. Su calidad ecológica certificada y la ausencia total de azúcar, emulgentes y aromas la convierten en un ingrediente puro y muy versátil para aplicaciones exigentes.En la cocina creativa, este cacao ecológico es una base ideal para elaborar tabletas de chocolate, bombones, coberturas y chocolates a la taza propios. La pasta de cacao se puede dosificar con flexibilidad, integrar en postres, bollería, mueslis o batidos y combinar a la perfección con otros productos Biova.OrigenLa pasta de cacao procede de Perú, una zona tradicional de cultivo de cacao con clima tropical y suelos fértiles. En regiones seleccionadas se cultivan habas Criollo, muy apreciadas por su perfil fino y rico en aromas.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan siguiendo normas de agricultura ecológica y se cuidan sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las habas se fermentan de forma controlada, se secan suavemente y se muelen hasta obtener pasta de cacao, sin someterlas a altas temperaturas.Características especialesEl Criollo es una de las variedades de cacao más finas y se conoce por su amargor suave y su amplia paleta aromática. La combinación de calidad ecológica, procesado en crudo y un contenido graso natural de aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao da como resultado una pasta de cacao Biova sin azúcar, sin emulgentes y sin aromas añadidos.Origen y procesado: diferenciasEn comparación con cacaos de variedades más productivas como Forastero, el cacao Criollo peruano ofrece mayor finura y notas amargas menos marcadas. El suave procesado en crudo, sin tostados intensos, da lugar a un perfil de sabor más matizado y menos dominado por notas de tostado.Sabor y aromaA nivel sensorial presenta un perfil de cacao intenso pero equilibrado, con ligeras notas a fruto seco y matices afrutados muy sutiles. En nariz desarrolla un aroma a chocolate pleno, sin aristas de tostado dominantes, realzado por la manteca de cacao natural que aporta un fundido agradable.Usos recomendadosElaboración de tabletas de chocolate, bombones, coberturas y baños de chocolate propiosPreparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao, shots y batidosPara realzar postres, bollería, mueslis, porridge o energy ballsEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúFormato: bloque, ideal para porcionar y fundirColor: marrón oscuro típico
Descripción del productoEl cacao ecológico de habas Criollo peruanas es un cacao en polvo marrón, finamente molido, con un matiz aromático y ligeramente amargo. Este cacao crudo fuertemente desgrasado (10–12 % de grasa) se disuelve bien en líquidos y es adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para hogares exigentes.Gracias a un procesado suave en calidad crudivegana, se conservan en gran medida los aromas típicos del Criollo, mientras que el contenido reducido de grasa aporta un color intenso y facilita una dosificación precisa. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y por lotes cuidadosamente analizados para garantizar una calidad de producto constantemente alta.El cacao ecológico se puede utilizar de muchas formas: desde chocolate a la taza y postres hasta productos de repostería, batidos y mueslis. También en mezclas de especias, salsas o recetas creativas de chocolate, este polvo aporta una profunda nota cacaotera y permite una formulación precisa en formatos a granel y para grandes consumidores.OrigenLas habas de cacao Criollo proceden de Perú, una región cacaotera consolidada con clima tropical y suelos fértiles. La altitud y las lluvias regulares favorecen una maduración lenta y son la base de la calidad aromática de este cacao crudo ecológico de Biova.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva bajo condiciones ecológicas controladas, en su mayoría en pequeñas explotaciones agrícolas. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se muelen como cacao crudo y después se desengrasan de forma intensa, obteniéndose así un cacao en polvo fino a ligeramente escamoso con alrededor de un 10–12 % de grasa, ideal para venta a granel.Características especialesEl Criollo se cuenta entre las variedades de cacao más finas y es conocido por su perfil aromático equilibrado. El cacao ecológico fuertemente desgrasado de Biova combina esta calidad sensorial con una textura ligera y fluida, que se mezcla de forma homogénea y está optimizada para formulaciones alimentarias y de especias destinadas al gran consumo.Diferencias por origen y procesadoEn comparación con otros orígenes, el cacao Criollo peruano presenta un amargor más suave y aromas complejos y muy matizados. El fuerte desgrasado diferencia este producto de los cacaos en polvo íntegros en grasa, y el procesado en crudo a temperaturas moderadas preserva al máximo los matices naturales de sabor.Sabor y aromaEste cacao en polvo ofrece un aroma intensamente achocolatado, con un amargor discreto y delicadas notas a frutos secos y un ligero toque afrutado. Su olor es cálido y pleno, sin ser dulce, y desarrolla en bebidas y platos un sabor a cacao redondo que combina muy bien con azúcar, especias y bebidas lácteas o vegetales.Usos recomendadosPreparación de chocolate a la taza caliente o frío con leche o bebidas vegetalesUso en bizcochos, brownies, galletas, magdalenas y otras piezas de reposteríaAplicación en postres, cremas, mousse, porridge, batidos y mezclas de especiasEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúGranulometría: Fina / ligeramente escamosaColor: MarrónContenido en grasa: Fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %Tipo de producto: Alimentación / especia, a granelPeso por unidad: Aprox. bolsa de 1,05 kg
Descripción del productoEl cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo tostado, finamente molido, procedente de cultivo ecológico controlado y con un contenido de grasa fuertemente reducido del 10–12 %. Los granos proceden de Uganda y el Congo y dan lugar a un polvo de color marrón medio a oscuro con un marcado perfil chocolatoso.Gracias a su fuerte desgrasado, este cacao en polvo se disuelve muy bien, fluye con facilidad y permite una dosificación precisa. El tueste cuidadoso de Biova aporta un perfil de cacao redondo y equilibrado, adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para el uso diario.El cacao ecológico puede utilizarse de muchas formas: desde chocolate a la taza y bebidas de cacao hasta postres y repostería, así como en recetas creativas de pastelería. También en muesli, batidos o en determinadas salsas saladas, el cacao desgrasado de Biova aporta una nota de cacao intensa y ligeramente amarga.OrigenLos granos de cacao proceden de Uganda y del Congo, regiones de clima tropical y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen un aroma intenso y una calidad constante del cacao en bruto.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva siguiendo normas ecológicas, se cosecha a mano y posteriormente se fermenta y se seca con cuidado. Tras el tueste, los granos se muelen, se desengrasan de forma intensa y se envasan como un fino cacao en polvo para Biova.Características especialesEste cacao en polvo fuertemente desgrasado, con solo un 10–12 % de grasa aproximadamente, fluye especialmente bien y es fácil de dosificar. Es ideal siempre que se busque un sabor a cacao intenso con un contenido de grasa reducido.Diferencias por origen y procesadoEl cacao de Uganda suele aportar matices afrutados, mientras que los granos del Congo ofrecen un carácter más potente y terroso. La combinación de ambos orígenes y el tueste específico de Biova dan como resultado un perfil aromático armonioso y equilibrado.Sabor y aromaEl polvo desprende un aroma intenso a cacao tostado con notas ligeramente amargas y un toque de frutos secos. En boca, el cacao ecológico resulta pleno, claramente chocolatoso y sin una amargura excesiva.Usos recomendadosPara preparar chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidosComo ingrediente para tartas, brownies, galletas y otras piezas de reposteríaPara aromatizar postres, cremas, muesli o para espolvorear como decoraciónEspecificaciones del productoPaís de origen: Uganda, CongoGranulometría: polvo finamente molidoColor: marrón medio a oscuroContenido de grasa: fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %Contenido de cadmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (dato técnico)Peso por unidad: bolsa de 1,0 kg
Descripción del productoEste cacao ecológico es un cacao en polvo finamente molido y tostado, con un contenido de grasa muy desgrasado de 10–12 %. El polvo marrón, fino a ligeramente escamoso, se disuelve bien en líquidos y es ideal para bebidas, postres y productos de repostería.Gracias a la fuerte desgrasación, el cacao ecológico en polvo ofrece un sabor a cacao intenso con un contenido de grasa reducido y se mantiene muy fluido y fácil de dosificar. La molienda homogénea, el estándar bajo en cadmio (Low Cadmium) y la calidad controlada de Biova lo hacen especialmente interesante para hostelería, pequeños obradores y cocinas exigentes.En el uso, el cacao ecológico resulta muy versátil: desde el clásico chocolate a la taza hasta cacao para hornear en bizcochos, brownies y galletas, pasando por cremas y helados. También en porridge, smoothies o muesli se integra fácilmente y aporta una nota plena y marcadamente chocolatada.OrigenLos granos de cacao proceden mayoritariamente de la República Dominicana, complementados con partidas de Uganda y del Congo. El clima tropical y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático redondo y chocolatoso, con la calidad característica de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan según normas de agricultura ecológica, sin plaguicidas sintéticos. Tras la cosecha, los granos se fermentan, se secan cuidadosamente, se tuestan y se muelen finamente; mediante una fuerte desgrasación hasta un 10–12 % de grasa se obtiene un polvo fácil de dosificar, ideal para aplicaciones a granel.Características especialesSon característicos el contenido de grasa fuertemente reducido con un intenso aroma a cacao y la excelente solubilidad. La granulometría fina y marrón en versión fina / escamosa facilita la incorporación en masas, cremas y bebidas, mientras que el estándar Low Cadmium de Biova aporta una seguridad adicional al producto.Diferencias por origen y procesoEl cacao de la República Dominicana presenta un perfil equilibrado y chocolatoso con sutiles notas afrutadas, mientras que las partidas de Uganda y del Congo suelen resultar más intensas y amargas. La fermentación, el grado de tueste y el nivel de desgrasación determinan el color, la solubilidad y la intensidad, y confieren a este cacao en polvo muy desgrasado un perfil de sabor fácil de ajustar.Sabor y aromaA nivel sensorial, el polvo convence por su sabor intenso, clásicamente chocolatoso, con un amargor fino típico del cacao. El tueste aporta notas cálidas a frutos secos y un ligero matiz malteado; el aroma es intensamente cacaotado y realza la percepción de productos horneados y bebidas ya durante la preparación.Usos recomendadosPreparación de cacao a la taza o chocolate caliente con leche o bebidas vegetalesUso como cacao para hornear en bizcochos, brownies, magdalenas y galletasPara aromatizar postres, cremas, helados, porridge, smoothies o muesliEspecificaciones del productoPaís de origen: República Dominicana, Uganda, CongoGranulometría: fina / escamosa, a granelColor: marrónContenido en grasa: muy desgrasado, aprox. 10–12 %Cadmio: Low Cadmium < 0,6 mg/kgPeso por unidad: aprox. 1,05 kg
Descripción del productoEn Biova ofrecemos cacao ecológico elaborado a partir de finas habas de cacao Criollo de Perú, presentado como nibs de cacao tostados, groseramente troceados, con un contenido graso natural de aproximadamente 50–52 %. Los trocitos de color marrón oscuro combinan suaves notas amargas con un dulzor delicado y un intenso aroma a cacao.Gracias al tueste suave se conserva en gran medida el amplio espectro aromático y la textura crujiente. El cultivo ecológico controlado y la pureza varietal del Criollo convierten estos nibs de cacao en una opción fiable para aplicaciones exigentes.En cocina, los nibs son muy versátiles: como topping crujiente, en muesli o para repostería. Así integra fácilmente el cacao ecológico de Biova en postres, batidos, creaciones saladas o chocolate casero.OrigenLas habas de cacao Criollo proceden de Perú, una zona tradicional de cultivo de cacao con clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Las zonas de altitud y las lluvias regulares favorecen un aroma equilibrado y una acidez fina.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan en agricultura ecológica controlada, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las habas se fermentan cuidadosamente, se secan suavemente, se tuestan en Biova y después se rompen en nibs gruesos.Características especialesEl uso exclusivo de habas de cacao Criollo diferencia este producto de muchos cacaos estándar. El contenido graso natural de aproximadamente 50–52 % aporta una sensación en boca plena y una estructura de fusión agradable durante el procesado, ideal para pastelería y bombonería fina.Diferencias por origen y procesadoEl cacao Criollo peruano suele presentar una aromaticidad especialmente fina y menos ácida que los cacaos de otras regiones. El tueste y el troceado grueso en forma de nibs conservan la estructura y el mordisco, y se distinguen claramente de los cacaos en polvo muy desgrasados.Sabor y aromaLos nibs de cacao desprenden un intenso aroma a cacao con ligeras notas a frutos secos y un toque afrutado. En boca resultan aromáticos y ligeramente amargos, con un crujido marcado que aporta a los platos una textura muy característica.Usos recomendadosComo topping para muesli, porridge, yogur, bowls o heladoPara hornear: cookies, brownies, granola, barritas y bizcochosComo ingrediente en batidos, postres, bombones o chocolate caseroEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúGranulometría: nibs gruesos troceadosColor: marrón oscuroContenido graso: aprox. 50–52 %Tipo de producto: alimento / derivado del cacaoPeso por unidad: bolsa de aprox. 1,05 kg
Descripción del productoDescubra cacao ecológico de la variedad Trinitario de Ecuador en forma de habas de cacao enteras y crudas, con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–52 %. Las habas sin descascarillar presentan un intenso color marrón cacao y son una base ideal para chocolates y especialidades de cacao de alta calidad.Gracias al cultivo ecológico controlado, a una fermentación cuidada y a un secado suave, se conserva en gran medida el perfil aromático característico de este cacao fino. Biova apuesta por una calidad constante de cacao en grano, de modo que las habas se integran de forma fiable tanto en recetas profesionales como artesanales.Ya sea para chocolate bean-to-bar, postres o para elaborar sus propios nibs y cacao en polvo, el cacao ecológico en grano ofrece un amplio margen para creaciones personalizadas. Usted decide el tueste y el procesado y ajusta el cacao con precisión a sus productos, bebidas y productos de panadería y pastelería.OrigenLas habas de cacao Trinitario proceden de Ecuador, una zona cacaotera consolidada con clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen un espectro aromático equilibrado, característico del cacao fino Biova de esta región.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni abonos minerales. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se limpian y se envasan a granel en bolsas, con aprox. 1,05 kg por cada kg de cacao ecológico.Características especialesLa variedad Trinitario combina cualidades de los cacaos Criollo y Forastero y ofrece así un perfil aromático armonioso. Las habas crudas y sin descascarillar se suministran en trozos y habas enteras, lo que le permite controlar de forma individual todo el proceso, desde el tueste hasta el grado de molienda.Diferencias por origen y procesadoSegún la región de cultivo dentro de Ecuador, la fruta, la acidez y el amargor varían ligeramente. La duración de la fermentación, el secado y el almacenamiento influyen además en las propiedades sensoriales, de modo que con su propio perfil de tueste puede marcar matices específicos en chocolates y productos de cacao Biova.Sabor y aromaEl cacao ecológico Trinitario se caracteriza por un aroma complejo con notas de chocolate negro, una fina amargura y sutiles matices afrutados. Toques a frutos secos y ligeramente florales, junto con un intenso y típico olor a cacao, subrayan el carácter de cacao fino de las habas enteras.Usos recomendadosElaboración de chocolate bean-to-bar a partir de habas de cacao Biova enterasUso en postres, bombones, granola, muesli o barritas energéticasTransformación en nibs de cacao o cacao en polvo para chocolate a la taza, batidos y reposteríaEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: trozos / habas enteras, a granelColor: marrón cacao típicoForma: habas de cacao enteras, crudasContenido graso del cacao crudo: aprox. 50–52 %Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de productoUnidad de envasado: bolsaMarca: Biova
Descripción del productoDescubra el cacao ecológico de Biova en forma de nibs de cacao cuidadosamente tostados, con un contenido natural de manteca de cacao del 50–52 %. Los trozos de habas groseramente partidos, procedentes de orígenes seleccionados, convencen por su intensa nota a cacao, su color marrón oscuro y su mordida crujiente.Gracias al tueste suave en Biova se realzan los aromas característicos del cacao ecológico y se combinan en un blend armonioso. El alto contenido de manteca de cacao aporta una agradable untuosidad y una buena trabajabilidad en la cocina creativa.En muesli, porridge o como topping para yogur y smoothie bowls, los nibs de cacao aportan textura y una intensa experiencia de cacao a su día a día. También al hornear, en granola, bombones o chocolate casero, estos nibs tostados se pueden utilizar de forma muy versátil.OrigenLas habas de cacao para este blend proceden de República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona y Ghana. El clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes favorecen una maduración lenta y un perfil aromático complejo.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva principalmente en sistemas de policultivo bajo árboles de sombra. Tras la cosecha, las habas fermentan varios días, se secan suavemente y, a continuación, se tuestan en Biova, se rompen y se separan de las cáscaras, dando lugar a nibs de cacao tostados puros.Características especialesEste blend reúne los puntos fuertes sensoriales de distintos orígenes de cacao en un conjunto equilibrado. Con un 50–52 % de manteca de cacao, los nibs presentan una estructura grasa estable que convence tanto para consumir sola como snack como en recetas.Diferencias por origen y procesadoLas habas de República Dominicana y Perú aportan notas afrutadas, mientras que Ghana y Sierra Leona contribuyen con acentos clásicamente chocolatosos. El cacao de Madagascar completa el perfil con una acidez fina y matices complejos, que se realzan mediante el tueste ajustado de Biova.Sabor y aromaLos nibs de cacao tostados desprenden un intenso aroma a cacao con sutiles notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran amargo‑chocolatosos, con ligeros matices afrutados y una textura crujiente que armoniza especialmente bien con componentes cremosos.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowlsPara enriquecer productos de repostería como cookies, brownies, bizcochos o granolaComo ingrediente aromático en bombones, tabletas de chocolate, helados o postresEspecificaciones del productoPaís de origen: República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona, GhanaGranulometría: nibs de cacao tostados, groseramente partidosColor: marrón oscuro
Descripción del productoEl cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao gruesamente troceados lleva a su cocina el característico cacao Nacional, con un aroma intenso y ligeramente amargo. Los trocitos marrones de haba de cacao pura se tuestan suavemente en Biova y conservan su contenido natural de manteca de cacao de alrededor del 50–54 %.Gracias a este cuidadoso procesado se conservan en gran medida los valiosos componentes, mientras que el alto contenido de manteca de cacao aporta una sensación en boca redonda y untuosa. Los nibs sin azúcar añadido son ricos en fibra y adecuados tanto para una alimentación consciente en el hogar como para obradores y restauración.En la cocina creativa, el cacao ecológico se puede utilizar de muchas maneras: como topping crujiente, en muesli o en recetas de repostería. Así integra fácilmente los nibs de cacao tostados de Biova en batidos, energy balls, postres y creaciones saladas.OrigenLos nibs de cacao proceden de Ecuador, un origen tradicional del cacao Nacional de alta calidad. El clima tropical, las abundantes precipitaciones y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático complejo que Biova selecciona específicamente para su calidad ecológica.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros crecen en cultivos mixtos bajo árboles de sombra y se cosechan a mano en su punto de maduración. Tras la fermentación y el secado, las habas se tuestan suavemente, se rompen, se separan de la cáscara y se envasan como nibs de molienda gruesa.Características especialesEs característico su alto contenido de manteca de cacao, de aproximadamente un 50–54 %, que proporciona una textura redonda. La granulometría gruesa y troceada ofrece un crujido marcado y hace que este producto a granel marrón resulte especialmente interesante para usuarios profesionales y grandes consumidores.Diferencias por origen y procesadoEl cacao Nacional de Ecuador es conocido por su perfil fino y aromático y se distingue claramente de los cacaos de uso masivo. El tueste elegido por Biova resalta las notas afrutadas y de frutos secos sin sobre-tostar, de modo que, en comparación con los nibs sin tostar, los aromas resultan más redondos e intensos.Sabor y aromaLos nibs desprenden un intenso aroma a cacao negro con ligeras notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran potentes, amargos y sutilmente afrutados, con un prolongado final a cacao y una agradable mordida gracias a su estructura gruesa.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowls.Para hornear en cookies, brownies, granola, barritas o bizcocho de plátano.Como ingrediente aromático en postres, rellenos de bombones, energy balls o mezclas de muesli caseras.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: granulada / troceada / gruesaColor: marrón
Descripción del productoLa harina ecológica de algarroba de Biova es pulpa de algarroba finamente molida procedente de cultivo ecológico controlado en Grecia. El polvo tostado presenta un color marrón medio a oscuro, desprende un aroma cálido y aporta un dulzor suave y natural con matices similares al cacao a sus recetas.Gracias al tueste suave, la algarroba desarrolla un aroma armonioso con ligeras notas de caramelo y malta, sin sustancias amargas molestas. Biova apuesta por materia prima ecológica cuidadosamente seleccionada y una molienda constante para garantizar una buena solubilidad, una dosificación sencilla y una calidad estable.La algarroba ecológica es muy versátil: desde bebidas hasta productos de panadería y postres. Enriquezca bizcochos, muesli, porridge o batidos y prepare una alternativa al cacao sin cafeína que se disuelve bien tanto en leche como en bebidas vegetales.OrigenLos algarrobos para esta harina crecen en Grecia bajo el sol mediterráneo y con pocas precipitaciones. El clima seco favorece una maduración lenta de las vainas y un aroma equilibrado que Biova aprovecha para este polvo.Cultivo / Producción / CosechaLos árboles se cultivan siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales. Tras la cosecha, las vainas se limpian, se secan, se tuestan suavemente y, a continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino.Características especialesLa harina ecológica de algarroba tostada convence por su dulzor natural y su sabor similar al cacao, totalmente libre de cafeína. En comparación con la algarroba sin tostar, el aroma resulta más pleno y redondo, con marcadas notas de caramelo y muy buena solubilidad.Diferencias por origen y procesamientoLa algarroba de Grecia se considera especialmente suave y equilibrada, mientras que otros orígenes pueden resultar más intensos o algo más amargos. El tueste controlado de Biova garantiza un color estable, un dulzor uniforme y una gran profundidad aromática en cada lote.Sabor y aromaEl polvo desprende un aroma cálido, ligeramente dulce y acaramelado, con toques de cacao y malta. En boca, la algarroba ecológica es suavemente dulce, sin notas amargas apreciables, y aporta una agradable sensación de cuerpo a bebidas, productos de panadería y postres.Usos recomendadosComo alternativa al cacao sin cafeína en bebidas calientes o frías con leche o bebida vegetalPara aromatizar bizcochos, galletas, magdalenas, gofres y otras piezas de reposteríaComo ingrediente aromático en muesli, porridge, batidos, postres o cremasEspecificaciones del productoPaís de origen: GreciaGranulometría: polvo finoColor: marrón medio a oscuro
Descripción del productoEl cacao ecológico de Ecuador a base de la variedad Nacional se presenta en forma de habas de cacao tostadas en trozos enteros de color marrón. Con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–54 %, es una base aromática ideal para chocolate, postres y bebidas.El tueste suave en Biova preserva los aromas característicos del cacao Nacional y favorece un procesado homogéneo. Gracias al alto contenido de manteca de cacao, las habas se muelen fácilmente y permiten una dosificación flexible en aplicaciones profesionales.En su producción puede utilizar el cacao ecológico de Biova tanto como snack puro como para una elaboración fina posterior. De este modo mantiene el control sobre el grado de tueste, la textura y el perfil aromático de sus creaciones de cacao.OrigenLas habas de cacao proceden de Ecuador, un país de origen tradicional del cacao fino de variedad Nacional. El clima tropical con temperaturas constantes y lluvias regulares favorece una maduración uniforme y una calidad estable de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva según normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos. Tras la cosecha se fermenta, se seca suavemente y, para Biova, se tuesta de forma moderada; a continuación, las habas enteras se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.Características especialesLa variedad Nacional es conocida por su perfil complejo y finamente aromático, muy apreciado por los chocolateros. Las habas enteras de color marrón en forma de trozos ofrecen una gran flexibilidad, desde un triturado grueso hasta una molienda fina, con un contenido graso de alrededor del 50–54 %.Diferencias en origen y procesadoEl cacao Nacional ecuatoriano se diferencia de los cacaos de uso masivo por sus notas finas, en parte florales y afrutadas. El tueste cuidadosamente ajustado en Biova realza estos matices y permite una firma sensorial clara en chocolates y productos de panadería.Sabor y aromaSensorialmente, las habas muestran un intenso perfil de cacao con amargor armonioso y sutiles matices afrutados y a fruto seco. El aroma recuerda a un chocolate negro de alta calidad con delicadas notas de tueste, ideal para postres y bebidas de alto nivel.Usos recomendadosUtilizar las habas de cacao enteras o troceadas en muesli, porridge, yogur y bowls.Transformarlas para elaborar chocolates propios, bombones, masas de cacao y cremas untables.Incorporarlas troceadas o molidas como ingrediente aromático en repostería, postres, helados y bebidas calientes de cacao.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Trozos / enterasColor: Marrón
Descripción del productoLa pasta de cacao ecológica de fino cacao Criollo se elabora en Perú a partir de habas de cacao cuidadosamente tostadas y se presenta en prácticas gotas. Los trozos de color marrón oscuro, con un contenido de manteca de cacao del 50–52 %, son una base ideal para chocolates de alta calidad y chocolate a la taza.Gracias al tueste suave se conserva el característico aroma del Criollo, con delicados matices afrutados y de frutos secos. El alto contenido en grasa garantiza una fusión suave y una textura homogénea en confitería, pastelería y panadería profesional, tal y como promueve Biova.El práctico formato en gotas permite dosificar fácilmente y se funde de forma uniforme, de modo que puede utilizar este cacao ecológico de forma flexible para bombones, postres, productos de repostería o para enriquecer muesli y porridge. Así integra el cacao Biova, intenso en aroma, de forma sencilla en su cocina diaria y en recetas profesionales.OrigenLa pasta de cacao procede de Perú, un país tradicional productor de cacao con clima tropical y suelos fértiles. Zonas seleccionadas con temperaturas constantes y suficiente pluviosidad ofrecen condiciones ideales para la delicada variedad Criollo.Cultivo / Elaboración / CosechaLas habas de cacao se cultivan siguiendo normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos, y se cosechan a mano. Tras la fermentación y un secado cuidadoso, se tuestan, se muelen, se moldean en gotas y se envasan en bolsas de 1 kg para cocina, restauración y pequeños obradores.Características especialesEl uso de la apreciada variedad Criollo confiere a la pasta de cacao un aroma fino y complejo con una amargura armoniosa. El contenido en grasa del 50–52 % favorece una fusión limpia, mientras que el formato en gotas facilita notablemente el pesado y la dosificación en comparación con los bloques compactos.Particularidades de origen y procesoEl cacao Criollo peruano se considera más suave y con un perfil aromático mucho más complejo que el cacao de producción masiva. La combinación de cultivo ecológico, tueste preciso y molienda cuidadosa hace que la pasta de cacao Biova sea especialmente adecuada para confitería fina, chocolate a la taza y repostería de alta calidad.Sabor y aromaEn cata presenta una nota de cacao intensa pero equilibrada, con sutiles toques afrutados y de frutos secos. El aroma es cálido, muy chocolatoso y ligeramente tostado; en boca la pasta de cacao resulta plena, con una amargura agradable y un final largo.Usos recomendadosPreparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao y chocolate caliente a base de gotas de pasta de cacao.Uso en bombones, ganache, mousse, rellenos y postres en pastelería, confitería y chocolatería.Aplicación en la elaboración de tartas, brownies, cookies, barritas, así como para enriquecer muesli y porridge.Especificaciones del productoPaís de origen: PerúFormato: gotas / trozosColor: marrón oscuroContenido en grasa: aprox. 50–52 %Peso por unidad: bolsa de 1,0 kgTipo de producto: pasta de cacao ecológica tostada (Criollo)
Descripción del productoEl cacao ecológico de Uganda y la República Democrática del Congo se presenta como un cacao en polvo finamente molido, de color marrón oscuro y aroma armonioso, apto para múltiples aplicaciones. Gracias a la alcalinización, el cacao adquiere un sabor suave y equilibrado y se disuelve muy bien en líquidos.Este cacao ecológico muy desgrasado, con un contenido de manteca de cacao del 10–12 %, se puede dosificar con gran precisión y es ideal para recetas bajas en calorías. Un tueste cuidadoso y un procesado suave garantizan una calidad constante, como la que Biova selecciona para todos sus productos de cacao.Ya sea para chocolate a la taza, postres o repostería, este cacao en polvo se incorpora fácilmente y aporta un color homogéneo y un sabor a cacao redondo. Así enriquece su cocina con un cacao ecológico versátil para creaciones dulces y saladas.OrigenLos granos de cacao proceden de zonas de cultivo seleccionadas en Uganda y en la República Democrática del Congo. El clima tropical, con abundantes precipitaciones y suelos fértiles, ofrece condiciones óptimas para obtener frutos de cacao muy aromáticos. Biova apuesta exclusivamente por materias primas de cultivo ecológico controlado.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaotales se cultivan en sistemas de policultivo y los frutos maduros se recolectan a mano. Tras la fermentación y el secado, los granos se tuestan suavemente, se muelen y se alcalinizan. A continuación, el cacao en polvo se desengrasa de forma intensa hasta alcanzar un contenido en grasa de aproximadamente el 10–12 %.Características especialesLa alcalinización confiere al cacao ecológico un color más oscuro y un aroma más suave y menos ácido. El fuerte desgrasado hace que el polvo sea especialmente fluido y fácil de mezclar en masas, rellenos y bebidas. Biova garantiza una granulometría constante para obtener resultados reproducibles en la cocina.Origen y procesado: diferenciasEl cacao de Uganda y del Congo es conocido por su perfil intenso y al mismo tiempo armonioso. La combinación de tueste y alcalinización redondea los aromas naturales y reduce las notas amargas. En comparación con el cacao no alcalinizado, este polvo es más oscuro y de sabor más suave.Sabor y aromaEl cacao en polvo desprende un intenso aroma a cacao tostado con sutiles notas cálidas. En boca muestra un perfil pleno pero equilibrado, con acidez reducida y amargor moderado. El fuerte desgrasado proporciona un sabor a cacao limpio, sin sensación grasa.Usos recomendadosPara preparar chocolate caliente, bebidas de cacao y batidosComo ingrediente de repostería para bizcochos, brownies, galletas y magdalenasPara aromatizar postres, cremas, porridge o muesliEspecificaciones del productoPaís de origen: Uganda, República Democrática del CongoGranulometría: polvo finamente molidoColor: marrón oscuro, intensificado mediante alcalinizaciónProcesado: tostado, alcalinizado, muy desgrasado (10–12 % de grasa)Tipo de producto: cacao en polvo ecológico, alimento / especiaPeso por unidad: 1,05 kg
Descripción del productoEl cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo tostado, finamente molido, procedente de cultivo ecológico controlado y con un contenido de grasa fuertemente reducido del 10–12 %. Los granos proceden de Uganda y el Congo y dan lugar a un polvo de color marrón medio a oscuro con un marcado perfil chocolatoso.Gracias a su fuerte desgrasado, este cacao en polvo se disuelve muy bien, fluye con facilidad y permite una dosificación precisa. El tueste cuidadoso de Biova aporta un perfil de cacao redondo y equilibrado, adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para el uso diario.El cacao ecológico puede utilizarse de muchas formas: desde chocolate a la taza y bebidas de cacao hasta postres y repostería, así como en recetas creativas de pastelería. También en muesli, batidos o en determinadas salsas saladas, el cacao desgrasado de Biova aporta una nota de cacao intensa y ligeramente amarga.OrigenLos granos de cacao proceden de Uganda y del Congo, regiones de clima tropical y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen un aroma intenso y una calidad constante del cacao en bruto.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva siguiendo normas ecológicas, se cosecha a mano y posteriormente se fermenta y se seca con cuidado. Tras el tueste, los granos se muelen, se desengrasan de forma intensa y se envasan como un fino cacao en polvo para Biova.Características especialesEste cacao en polvo fuertemente desgrasado, con solo un 10–12 % de grasa aproximadamente, fluye especialmente bien y es fácil de dosificar. Es ideal siempre que se busque un sabor a cacao intenso con un contenido de grasa reducido.Diferencias por origen y procesadoEl cacao de Uganda suele aportar matices afrutados, mientras que los granos del Congo ofrecen un carácter más potente y terroso. La combinación de ambos orígenes y el tueste específico de Biova dan como resultado un perfil aromático armonioso y equilibrado.Sabor y aromaEl polvo desprende un aroma intenso a cacao tostado con notas ligeramente amargas y un toque de frutos secos. En boca, el cacao ecológico resulta pleno, claramente chocolatoso y sin una amargura excesiva.Usos recomendadosPara preparar chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidosComo ingrediente para tartas, brownies, galletas y otras piezas de reposteríaPara aromatizar postres, cremas, muesli o para espolvorear como decoraciónEspecificaciones del productoPaís de origen: Uganda, CongoGranulometría: polvo finamente molidoColor: marrón medio a oscuroContenido de grasa: fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %Contenido de cadmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (dato técnico)Peso por unidad: bolsa de 1,0 kg
Descripción del productoEl cacao ecológico de haba Criollo fina es una pasta de cacao cruda y sin procesar de Perú con aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao. Esta masa de color marrón oscuro destaca por un perfil de cacao intenso y muy matizado y la elabora Biova a partir de materia prima cuidadosamente seleccionada.Gracias a su contenido graso natural, la pasta de cacao crudo ofrece un fundido agradable y se puede atemperar, rallar o fundir directamente con facilidad. Su calidad ecológica certificada y la ausencia total de azúcar, emulgentes y aromas la convierten en un ingrediente puro y muy versátil para aplicaciones exigentes.En la cocina creativa, este cacao ecológico es una base ideal para elaborar tabletas de chocolate, bombones, coberturas y chocolates a la taza propios. La pasta de cacao se puede dosificar con flexibilidad, integrar en postres, bollería, mueslis o batidos y combinar a la perfección con otros productos Biova.OrigenLa pasta de cacao procede de Perú, una zona tradicional de cultivo de cacao con clima tropical y suelos fértiles. En regiones seleccionadas se cultivan habas Criollo, muy apreciadas por su perfil fino y rico en aromas.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan siguiendo normas de agricultura ecológica y se cuidan sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las habas se fermentan de forma controlada, se secan suavemente y se muelen hasta obtener pasta de cacao, sin someterlas a altas temperaturas.Características especialesEl Criollo es una de las variedades de cacao más finas y se conoce por su amargor suave y su amplia paleta aromática. La combinación de calidad ecológica, procesado en crudo y un contenido graso natural de aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao da como resultado una pasta de cacao Biova sin azúcar, sin emulgentes y sin aromas añadidos.Origen y procesado: diferenciasEn comparación con cacaos de variedades más productivas como Forastero, el cacao Criollo peruano ofrece mayor finura y notas amargas menos marcadas. El suave procesado en crudo, sin tostados intensos, da lugar a un perfil de sabor más matizado y menos dominado por notas de tostado.Sabor y aromaA nivel sensorial presenta un perfil de cacao intenso pero equilibrado, con ligeras notas a fruto seco y matices afrutados muy sutiles. En nariz desarrolla un aroma a chocolate pleno, sin aristas de tostado dominantes, realzado por la manteca de cacao natural que aporta un fundido agradable.Usos recomendadosElaboración de tabletas de chocolate, bombones, coberturas y baños de chocolate propiosPreparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao, shots y batidosPara realzar postres, bollería, mueslis, porridge o energy ballsEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúFormato: bloque, ideal para porcionar y fundirColor: marrón oscuro típico
Descripción del productoLa harina ecológica de algarroba de Biova es pulpa de algarroba finamente molida procedente de cultivo ecológico controlado en Grecia. El polvo tostado presenta un color marrón medio a oscuro, desprende un aroma cálido y aporta un dulzor suave y natural con matices similares al cacao a sus recetas.Gracias al tueste suave, la algarroba desarrolla un aroma armonioso con ligeras notas de caramelo y malta, sin sustancias amargas molestas. Biova apuesta por materia prima ecológica cuidadosamente seleccionada y una molienda constante para garantizar una buena solubilidad, una dosificación sencilla y una calidad estable.La algarroba ecológica es muy versátil: desde bebidas hasta productos de panadería y postres. Enriquezca bizcochos, muesli, porridge o batidos y prepare una alternativa al cacao sin cafeína que se disuelve bien tanto en leche como en bebidas vegetales.OrigenLos algarrobos para esta harina crecen en Grecia bajo el sol mediterráneo y con pocas precipitaciones. El clima seco favorece una maduración lenta de las vainas y un aroma equilibrado que Biova aprovecha para este polvo.Cultivo / Producción / CosechaLos árboles se cultivan siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales. Tras la cosecha, las vainas se limpian, se secan, se tuestan suavemente y, a continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino.Características especialesLa harina ecológica de algarroba tostada convence por su dulzor natural y su sabor similar al cacao, totalmente libre de cafeína. En comparación con la algarroba sin tostar, el aroma resulta más pleno y redondo, con marcadas notas de caramelo y muy buena solubilidad.Diferencias por origen y procesamientoLa algarroba de Grecia se considera especialmente suave y equilibrada, mientras que otros orígenes pueden resultar más intensos o algo más amargos. El tueste controlado de Biova garantiza un color estable, un dulzor uniforme y una gran profundidad aromática en cada lote.Sabor y aromaEl polvo desprende un aroma cálido, ligeramente dulce y acaramelado, con toques de cacao y malta. En boca, la algarroba ecológica es suavemente dulce, sin notas amargas apreciables, y aporta una agradable sensación de cuerpo a bebidas, productos de panadería y postres.Usos recomendadosComo alternativa al cacao sin cafeína en bebidas calientes o frías con leche o bebida vegetalPara aromatizar bizcochos, galletas, magdalenas, gofres y otras piezas de reposteríaComo ingrediente aromático en muesli, porridge, batidos, postres o cremasEspecificaciones del productoPaís de origen: GreciaGranulometría: polvo finoColor: marrón medio a oscuro
Descripción del productoLa pasta de cacao ecológica de fino cacao Criollo se elabora en Perú a partir de habas de cacao cuidadosamente tostadas y se presenta en prácticas gotas. Los trozos de color marrón oscuro, con un contenido de manteca de cacao del 50–52 %, son una base ideal para chocolates de alta calidad y chocolate a la taza.Gracias al tueste suave se conserva el característico aroma del Criollo, con delicados matices afrutados y de frutos secos. El alto contenido en grasa garantiza una fusión suave y una textura homogénea en confitería, pastelería y panadería profesional, tal y como promueve Biova.El práctico formato en gotas permite dosificar fácilmente y se funde de forma uniforme, de modo que puede utilizar este cacao ecológico de forma flexible para bombones, postres, productos de repostería o para enriquecer muesli y porridge. Así integra el cacao Biova, intenso en aroma, de forma sencilla en su cocina diaria y en recetas profesionales.OrigenLa pasta de cacao procede de Perú, un país tradicional productor de cacao con clima tropical y suelos fértiles. Zonas seleccionadas con temperaturas constantes y suficiente pluviosidad ofrecen condiciones ideales para la delicada variedad Criollo.Cultivo / Elaboración / CosechaLas habas de cacao se cultivan siguiendo normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos, y se cosechan a mano. Tras la fermentación y un secado cuidadoso, se tuestan, se muelen, se moldean en gotas y se envasan en bolsas de 1 kg para cocina, restauración y pequeños obradores.Características especialesEl uso de la apreciada variedad Criollo confiere a la pasta de cacao un aroma fino y complejo con una amargura armoniosa. El contenido en grasa del 50–52 % favorece una fusión limpia, mientras que el formato en gotas facilita notablemente el pesado y la dosificación en comparación con los bloques compactos.Particularidades de origen y procesoEl cacao Criollo peruano se considera más suave y con un perfil aromático mucho más complejo que el cacao de producción masiva. La combinación de cultivo ecológico, tueste preciso y molienda cuidadosa hace que la pasta de cacao Biova sea especialmente adecuada para confitería fina, chocolate a la taza y repostería de alta calidad.Sabor y aromaEn cata presenta una nota de cacao intensa pero equilibrada, con sutiles toques afrutados y de frutos secos. El aroma es cálido, muy chocolatoso y ligeramente tostado; en boca la pasta de cacao resulta plena, con una amargura agradable y un final largo.Usos recomendadosPreparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao y chocolate caliente a base de gotas de pasta de cacao.Uso en bombones, ganache, mousse, rellenos y postres en pastelería, confitería y chocolatería.Aplicación en la elaboración de tartas, brownies, cookies, barritas, así como para enriquecer muesli y porridge.Especificaciones del productoPaís de origen: PerúFormato: gotas / trozosColor: marrón oscuroContenido en grasa: aprox. 50–52 %Peso por unidad: bolsa de 1,0 kgTipo de producto: pasta de cacao ecológica tostada (Criollo)
Descripción del productoEn Biova ofrecemos cacao ecológico elaborado a partir de finas habas de cacao Criollo de Perú, presentado como nibs de cacao tostados, groseramente troceados, con un contenido graso natural de aproximadamente 50–52 %. Los trocitos de color marrón oscuro combinan suaves notas amargas con un dulzor delicado y un intenso aroma a cacao.Gracias al tueste suave se conserva en gran medida el amplio espectro aromático y la textura crujiente. El cultivo ecológico controlado y la pureza varietal del Criollo convierten estos nibs de cacao en una opción fiable para aplicaciones exigentes.En cocina, los nibs son muy versátiles: como topping crujiente, en muesli o para repostería. Así integra fácilmente el cacao ecológico de Biova en postres, batidos, creaciones saladas o chocolate casero.OrigenLas habas de cacao Criollo proceden de Perú, una zona tradicional de cultivo de cacao con clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Las zonas de altitud y las lluvias regulares favorecen un aroma equilibrado y una acidez fina.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan en agricultura ecológica controlada, sin fitosanitarios sintéticos. Tras la cosecha, las habas se fermentan cuidadosamente, se secan suavemente, se tuestan en Biova y después se rompen en nibs gruesos.Características especialesEl uso exclusivo de habas de cacao Criollo diferencia este producto de muchos cacaos estándar. El contenido graso natural de aproximadamente 50–52 % aporta una sensación en boca plena y una estructura de fusión agradable durante el procesado, ideal para pastelería y bombonería fina.Diferencias por origen y procesadoEl cacao Criollo peruano suele presentar una aromaticidad especialmente fina y menos ácida que los cacaos de otras regiones. El tueste y el troceado grueso en forma de nibs conservan la estructura y el mordisco, y se distinguen claramente de los cacaos en polvo muy desgrasados.Sabor y aromaLos nibs de cacao desprenden un intenso aroma a cacao con ligeras notas a frutos secos y un toque afrutado. En boca resultan aromáticos y ligeramente amargos, con un crujido marcado que aporta a los platos una textura muy característica.Usos recomendadosComo topping para muesli, porridge, yogur, bowls o heladoPara hornear: cookies, brownies, granola, barritas y bizcochosComo ingrediente en batidos, postres, bombones o chocolate caseroEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúGranulometría: nibs gruesos troceadosColor: marrón oscuroContenido graso: aprox. 50–52 %Tipo de producto: alimento / derivado del cacaoPeso por unidad: bolsa de aprox. 1,05 kg
Descripción del productoDescubra el cacao ecológico de Biova en forma de nibs de cacao cuidadosamente tostados, con un contenido natural de manteca de cacao del 50–52 %. Los trozos de habas groseramente partidos, procedentes de orígenes seleccionados, convencen por su intensa nota a cacao, su color marrón oscuro y su mordida crujiente.Gracias al tueste suave en Biova se realzan los aromas característicos del cacao ecológico y se combinan en un blend armonioso. El alto contenido de manteca de cacao aporta una agradable untuosidad y una buena trabajabilidad en la cocina creativa.En muesli, porridge o como topping para yogur y smoothie bowls, los nibs de cacao aportan textura y una intensa experiencia de cacao a su día a día. También al hornear, en granola, bombones o chocolate casero, estos nibs tostados se pueden utilizar de forma muy versátil.OrigenLas habas de cacao para este blend proceden de República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona y Ghana. El clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes favorecen una maduración lenta y un perfil aromático complejo.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva principalmente en sistemas de policultivo bajo árboles de sombra. Tras la cosecha, las habas fermentan varios días, se secan suavemente y, a continuación, se tuestan en Biova, se rompen y se separan de las cáscaras, dando lugar a nibs de cacao tostados puros.Características especialesEste blend reúne los puntos fuertes sensoriales de distintos orígenes de cacao en un conjunto equilibrado. Con un 50–52 % de manteca de cacao, los nibs presentan una estructura grasa estable que convence tanto para consumir sola como snack como en recetas.Diferencias por origen y procesadoLas habas de República Dominicana y Perú aportan notas afrutadas, mientras que Ghana y Sierra Leona contribuyen con acentos clásicamente chocolatosos. El cacao de Madagascar completa el perfil con una acidez fina y matices complejos, que se realzan mediante el tueste ajustado de Biova.Sabor y aromaLos nibs de cacao tostados desprenden un intenso aroma a cacao con sutiles notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran amargo‑chocolatosos, con ligeros matices afrutados y una textura crujiente que armoniza especialmente bien con componentes cremosos.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowlsPara enriquecer productos de repostería como cookies, brownies, bizcochos o granolaComo ingrediente aromático en bombones, tabletas de chocolate, helados o postresEspecificaciones del productoPaís de origen: República Dominicana, Perú, Madagascar, Sierra Leona, GhanaGranulometría: nibs de cacao tostados, groseramente partidosColor: marrón oscuro
Descripción del productoEste cacao ecológico de la tradicional variedad Nacional de Ecuador se presenta en forma de nibs de cacao gruesamente granulados, con un perfil de cacao intenso y amargo, color marrón y carácter crudo y natural. Los nibs proceden de habas de cacao cuidadosamente troceadas y son ideales para la transformación profesional en recetas de alimentos y mezclas de especias.Con un contenido natural de manteca de cacao de aproximadamente un 50–52 %, estos trocitos de cacao crudo ofrecen una sensación en boca muy plena y una textura estable. Biova apuesta por el cultivo ecológico y un procesado suave para mantener de forma constante el aroma, el crujido y la calidad de este cacao marrón a granel.En el uso, los nibs de cacao ecológico son muy versátiles: desde muesli, granola y productos de panadería hasta postres y barritas energéticas, pasando por batidos y recetas de chocolate. Así puede integrar cacao ecológico de forma flexible en distintos conceptos y aportar a sus productos una estructura crujiente, aromática y con sabor a chocolate muy característico.OrigenLas habas de cacao proceden de Ecuador, un país de origen clásico de cacao fino de aroma, con clima tropical, abundantes precipitaciones y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen el perfil aromático sutil y matizado del cacao Nacional, que Biova utiliza específicamente para cacao marrón a granel.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico se cultiva siguiendo normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales. Tras la cosecha, las habas se fermentan y se secan de forma controlada antes de ser troceadas suavemente y transformadas en nibs gruesamente granulados con aproximadamente un 50–52 % de manteca de cacao.Características especialesDestaca su alto contenido natural de manteca de cacao, responsable de una sensación en boca muy redonda y una textura agradable. El tamaño de partícula granulado y troceado hace que estos nibs de cacao sean especialmente adecuados para mezclas de muesli y repostería o como topping decorativo en la elaboración profesional de alimentos y mezclas de especias de los clientes de Biova.Diferencias por origen y procesadoEl cacao Nacional ecuatoriano es conocido por su aroma delicado y equilibrado, a veces con notas florales y afrutadas, y se diferencia de los cacaos de masa más potentes de otras regiones. El procesado en crudo, sin tostar, que aplica Biova preserva el espectro aromático natural y un perfil de sabor complejo y menos amargo.Sabor y aromaSensorialmente, los nibs de cacao muestran un sabor a cacao intenso y amargo con sutiles notas afrutadas y a frutos secos. El aroma es marcadamente achocolatado, recuerda a habas de cacao fermentadas y armoniza especialmente bien con componentes dulces en mueslis, productos de panadería y postres.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur, bowls y postresPara enriquecer productos de panadería, bombones, barritas energéticas y mezclas de granolaComo ingrediente en batidos, chocolates a la taza y recetas de chocolate en obradores y restauraciónEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Granulado / troceado / gruesoColor: Marrón
Descripción del productoEl cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao gruesamente troceados lleva a su cocina el característico cacao Nacional, con un aroma intenso y ligeramente amargo. Los trocitos marrones de haba de cacao pura se tuestan suavemente en Biova y conservan su contenido natural de manteca de cacao de alrededor del 50–54 %.Gracias a este cuidadoso procesado se conservan en gran medida los valiosos componentes, mientras que el alto contenido de manteca de cacao aporta una sensación en boca redonda y untuosa. Los nibs sin azúcar añadido son ricos en fibra y adecuados tanto para una alimentación consciente en el hogar como para obradores y restauración.En la cocina creativa, el cacao ecológico se puede utilizar de muchas maneras: como topping crujiente, en muesli o en recetas de repostería. Así integra fácilmente los nibs de cacao tostados de Biova en batidos, energy balls, postres y creaciones saladas.OrigenLos nibs de cacao proceden de Ecuador, un origen tradicional del cacao Nacional de alta calidad. El clima tropical, las abundantes precipitaciones y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático complejo que Biova selecciona específicamente para su calidad ecológica.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros crecen en cultivos mixtos bajo árboles de sombra y se cosechan a mano en su punto de maduración. Tras la fermentación y el secado, las habas se tuestan suavemente, se rompen, se separan de la cáscara y se envasan como nibs de molienda gruesa.Características especialesEs característico su alto contenido de manteca de cacao, de aproximadamente un 50–54 %, que proporciona una textura redonda. La granulometría gruesa y troceada ofrece un crujido marcado y hace que este producto a granel marrón resulte especialmente interesante para usuarios profesionales y grandes consumidores.Diferencias por origen y procesadoEl cacao Nacional de Ecuador es conocido por su perfil fino y aromático y se distingue claramente de los cacaos de uso masivo. El tueste elegido por Biova resalta las notas afrutadas y de frutos secos sin sobre-tostar, de modo que, en comparación con los nibs sin tostar, los aromas resultan más redondos e intensos.Sabor y aromaLos nibs desprenden un intenso aroma a cacao negro con ligeras notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran potentes, amargos y sutilmente afrutados, con un prolongado final a cacao y una agradable mordida gracias a su estructura gruesa.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowls.Para hornear en cookies, brownies, granola, barritas o bizcocho de plátano.Como ingrediente aromático en postres, rellenos de bombones, energy balls o mezclas de muesli caseras.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: granulada / troceada / gruesaColor: marrón
Descripción del productoEl cacao ecológico de Ecuador a base de la variedad Nacional se presenta en forma de habas de cacao tostadas en trozos enteros de color marrón. Con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–54 %, es una base aromática ideal para chocolate, postres y bebidas.El tueste suave en Biova preserva los aromas característicos del cacao Nacional y favorece un procesado homogéneo. Gracias al alto contenido de manteca de cacao, las habas se muelen fácilmente y permiten una dosificación flexible en aplicaciones profesionales.En su producción puede utilizar el cacao ecológico de Biova tanto como snack puro como para una elaboración fina posterior. De este modo mantiene el control sobre el grado de tueste, la textura y el perfil aromático de sus creaciones de cacao.OrigenLas habas de cacao proceden de Ecuador, un país de origen tradicional del cacao fino de variedad Nacional. El clima tropical con temperaturas constantes y lluvias regulares favorece una maduración uniforme y una calidad estable de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva según normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos. Tras la cosecha se fermenta, se seca suavemente y, para Biova, se tuesta de forma moderada; a continuación, las habas enteras se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.Características especialesLa variedad Nacional es conocida por su perfil complejo y finamente aromático, muy apreciado por los chocolateros. Las habas enteras de color marrón en forma de trozos ofrecen una gran flexibilidad, desde un triturado grueso hasta una molienda fina, con un contenido graso de alrededor del 50–54 %.Diferencias en origen y procesadoEl cacao Nacional ecuatoriano se diferencia de los cacaos de uso masivo por sus notas finas, en parte florales y afrutadas. El tueste cuidadosamente ajustado en Biova realza estos matices y permite una firma sensorial clara en chocolates y productos de panadería.Sabor y aromaSensorialmente, las habas muestran un intenso perfil de cacao con amargor armonioso y sutiles matices afrutados y a fruto seco. El aroma recuerda a un chocolate negro de alta calidad con delicadas notas de tueste, ideal para postres y bebidas de alto nivel.Usos recomendadosUtilizar las habas de cacao enteras o troceadas en muesli, porridge, yogur y bowls.Transformarlas para elaborar chocolates propios, bombones, masas de cacao y cremas untables.Incorporarlas troceadas o molidas como ingrediente aromático en repostería, postres, helados y bebidas calientes de cacao.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Trozos / enterasColor: Marrón
Descripción del productoDescubra el cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao Trinitario de grano grueso, con un perfil de cacao intenso y auténtico. Estos trocitos marrones se obtienen al romper las habas de cacao tostadas y aportan una textura crujiente natural a sus recetas.Gracias a una fermentación controlada y a un tueste suave, los nibs de cacao ecológico de Biova desarrollan una armonía de fina amargura con notas tostadas y ligeros matices afrutados. No llevan azúcar añadido ni aromas y contienen de forma natural alrededor de un 48–50 % de manteca de cacao.En cocina profesional, restauración y pequeños obradores, los nibs de cacao son muy versátiles: como topping crujiente, para hornear o para sus propias creaciones de chocolate. Realzan muesli, granola, porridge, postres y snacks con un intenso sabor a cacao.OrigenLas habas de cacao proceden de Ecuador, una región tradicional de cacao fino con clima tropical y suelos fértiles. Las temperaturas constantes y las lluvias regulares favorecen aromas complejos y una alta calidad de cacao Trinitario.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao ecológico crece en plantaciones gestionadas de forma orgánica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales de síntesis. Tras la cosecha, las habas se fermentan de manera controlada, se secan suavemente, se tuestan y después se rompen en nibs de molienda gruesa.CaracterísticasDestaca su elevado contenido de manteca de cacao, de aprox. un 48–50 %, que aporta una textura plena y un aroma intenso. El producto a granel marrón de Biova se ofrece en un tamaño de partícula grueso, granulado / triturado y está libre de azúcar añadido y de aromas.Origen y proceso: diferenciasEl cacao Trinitario ecuatoriano es conocido por su profundidad aromática y sus delicadas notas afrutadas. La combinación de origen, fermentación y un tueste Biova cuidadosamente ajustado define el perfil característico de estos nibs de cacao.Sabor y aromaA nivel sensorial, los nibs convencen por su sabor a cacao intenso y ligeramente amargo, complementado con sutiles notas de fruto seco y tostado. En nariz presentan un bouquet de cacao limpio, con recuerdos de habas tostadas y finos matices afrutados.Usos recomendadosComo topping crujiente para muesli, granola, porridge, yogur y smoothie bowls.Para enriquecer productos de panadería como cookies, brownies, clusters de granola o barritas de cereales.Para chocolates caseros, bombones, postres o como snack puro en restauración y obradores.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: producto a granel, granulado / triturado / gruesoColor: marrón
Descripción del productoDescubra cacao ecológico de la variedad Trinitario de Ecuador en forma de habas de cacao enteras y crudas, con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–52 %. Las habas sin descascarillar presentan un intenso color marrón cacao y son una base ideal para chocolates y especialidades de cacao de alta calidad.Gracias al cultivo ecológico controlado, a una fermentación cuidada y a un secado suave, se conserva en gran medida el perfil aromático característico de este cacao fino. Biova apuesta por una calidad constante de cacao en grano, de modo que las habas se integran de forma fiable tanto en recetas profesionales como artesanales.Ya sea para chocolate bean-to-bar, postres o para elaborar sus propios nibs y cacao en polvo, el cacao ecológico en grano ofrece un amplio margen para creaciones personalizadas. Usted decide el tueste y el procesado y ajusta el cacao con precisión a sus productos, bebidas y productos de panadería y pastelería.OrigenLas habas de cacao Trinitario proceden de Ecuador, una zona cacaotera consolidada con clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen un espectro aromático equilibrado, característico del cacao fino Biova de esta región.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni abonos minerales. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se limpian y se envasan a granel en bolsas, con aprox. 1,05 kg por cada kg de cacao ecológico.Características especialesLa variedad Trinitario combina cualidades de los cacaos Criollo y Forastero y ofrece así un perfil aromático armonioso. Las habas crudas y sin descascarillar se suministran en trozos y habas enteras, lo que le permite controlar de forma individual todo el proceso, desde el tueste hasta el grado de molienda.Diferencias por origen y procesadoSegún la región de cultivo dentro de Ecuador, la fruta, la acidez y el amargor varían ligeramente. La duración de la fermentación, el secado y el almacenamiento influyen además en las propiedades sensoriales, de modo que con su propio perfil de tueste puede marcar matices específicos en chocolates y productos de cacao Biova.Sabor y aromaEl cacao ecológico Trinitario se caracteriza por un aroma complejo con notas de chocolate negro, una fina amargura y sutiles matices afrutados. Toques a frutos secos y ligeramente florales, junto con un intenso y típico olor a cacao, subrayan el carácter de cacao fino de las habas enteras.Usos recomendadosElaboración de chocolate bean-to-bar a partir de habas de cacao Biova enterasUso en postres, bombones, granola, muesli o barritas energéticasTransformación en nibs de cacao o cacao en polvo para chocolate a la taza, batidos y reposteríaEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: trozos / habas enteras, a granelColor: marrón cacao típicoForma: habas de cacao enteras, crudasContenido graso del cacao crudo: aprox. 50–52 %Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de productoUnidad de envasado: bolsaMarca: Biova
Descripción del productoEste cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo finamente molido y tostado, elaborado a partir de una cuidada mezcla de orígenes (blend) con un contenido graso del 20–24 %. El polvo marrón uniforme, de textura fina a ligeramente escamosa, se disuelve muy bien en líquidos y masas y es adecuado tanto para el uso doméstico como para cocinas profesionales.Gracias al desgrasado parcial, el cacao ecológico en polvo combina un sabor intenso con una dosificación fiable y un manejo sencillo. La calidad constante de Biova y la estructura homogénea permiten obtener resultados reproducibles en productos de panadería, bebidas y mezclas en seco.Ya sea para chocolate a la taza, postres, mueslis o bizcochos, este cacao ecológico es muy versátil y aporta una coloración uniforme a masas y cremas. Así, obradores, restauración y hogares particulares se benefician de un cacao en polvo flexible y fácil de usar con la calidad probada de Biova.OrigenLos granos de cacao proceden mayoritariamente de la República Dominicana, con clima tropical y suelos fértiles. Plantaciones especializadas suministran la materia prima siguiendo estándares de calidad claramente definidos, y Biova apuesta por una cadena de suministro transparente y orientada al largo plazo.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha se abren los frutos del cacao, se fermentan los granos y se secan al sol. A continuación se tuestan suavemente, se muelen y se extrae una parte de la manteca de cacao, obteniéndose así un cacao desgrasado con un 20–24 % de grasa; el prensado resultante se muele hasta conseguir un polvo fino a ligeramente escamoso.Características especialesEl desgrasado hasta un 20–24 % de grasa hace que este cacao en polvo sea especialmente fácil de dosificar y muy versátil. Su granulometría fina / escamosa garantiza una buena solubilidad y una distribución homogénea en masas, bebidas y mezclas secas, por lo que el producto es ideal como formato a granel para panaderías, restauración y pequeños obradores.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, los granos de cacao desarrollan aromas que van de afrutados a avellanados. La mezcla (blend) utilizada por Biova combina distintos lotes para lograr un perfil de cacao equilibrado y reproducible, mientras que la duración de la fermentación, el grado de tueste y el nivel de desgrasado determinan el color, la solubilidad y la intensidad del polvo.Sabor y aromaEste cacao en polvo desprende un claro aroma a chocolate con sutiles notas de tueste. En boca muestra un perfil de cacao intenso, con amargor equilibrado y una fina dulzura amarga; su color marrón intenso aporta un aspecto muy atractivo a productos de panadería, cremas, coberturas y postres.Usos recomendadosPreparación de chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidosUso en bizcochos, galletas, brownies, magdalenas y postresElaboración de salsas de chocolate, cremas, coberturas y mezclas de muesliEspecificaciones del productoPaís de origen: República DominicanaGranulometría: fina / escamosaColor: marrónContenido graso: aprox. 20–24 % (desgrasado)Peso por unidad: aprox. bolsa de 1,05 kgTipo de producto: alimento / especia, a granel
Descripción del productoEste cacao ecológico es un cacao en polvo finamente molido y tostado, con un contenido de grasa muy desgrasado de 10–12 %. El polvo marrón, fino a ligeramente escamoso, se disuelve bien en líquidos y es ideal para bebidas, postres y productos de repostería.Gracias a la fuerte desgrasación, el cacao ecológico en polvo ofrece un sabor a cacao intenso con un contenido de grasa reducido y se mantiene muy fluido y fácil de dosificar. La molienda homogénea, el estándar bajo en cadmio (Low Cadmium) y la calidad controlada de Biova lo hacen especialmente interesante para hostelería, pequeños obradores y cocinas exigentes.En el uso, el cacao ecológico resulta muy versátil: desde el clásico chocolate a la taza hasta cacao para hornear en bizcochos, brownies y galletas, pasando por cremas y helados. También en porridge, smoothies o muesli se integra fácilmente y aporta una nota plena y marcadamente chocolatada.OrigenLos granos de cacao proceden mayoritariamente de la República Dominicana, complementados con partidas de Uganda y del Congo. El clima tropical y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático redondo y chocolatoso, con la calidad característica de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLos cacaoteros se cultivan según normas de agricultura ecológica, sin plaguicidas sintéticos. Tras la cosecha, los granos se fermentan, se secan cuidadosamente, se tuestan y se muelen finamente; mediante una fuerte desgrasación hasta un 10–12 % de grasa se obtiene un polvo fácil de dosificar, ideal para aplicaciones a granel.Características especialesSon característicos el contenido de grasa fuertemente reducido con un intenso aroma a cacao y la excelente solubilidad. La granulometría fina y marrón en versión fina / escamosa facilita la incorporación en masas, cremas y bebidas, mientras que el estándar Low Cadmium de Biova aporta una seguridad adicional al producto.Diferencias por origen y procesoEl cacao de la República Dominicana presenta un perfil equilibrado y chocolatoso con sutiles notas afrutadas, mientras que las partidas de Uganda y del Congo suelen resultar más intensas y amargas. La fermentación, el grado de tueste y el nivel de desgrasación determinan el color, la solubilidad y la intensidad, y confieren a este cacao en polvo muy desgrasado un perfil de sabor fácil de ajustar.Sabor y aromaA nivel sensorial, el polvo convence por su sabor intenso, clásicamente chocolatoso, con un amargor fino típico del cacao. El tueste aporta notas cálidas a frutos secos y un ligero matiz malteado; el aroma es intensamente cacaotado y realza la percepción de productos horneados y bebidas ya durante la preparación.Usos recomendadosPreparación de cacao a la taza o chocolate caliente con leche o bebidas vegetalesUso como cacao para hornear en bizcochos, brownies, magdalenas y galletasPara aromatizar postres, cremas, helados, porridge, smoothies o muesliEspecificaciones del productoPaís de origen: República Dominicana, Uganda, CongoGranulometría: fina / escamosa, a granelColor: marrónContenido en grasa: muy desgrasado, aprox. 10–12 %Cadmio: Low Cadmium < 0,6 mg/kgPeso por unidad: aprox. 1,05 kg
Descripción del productoEl cacao ecológico de habas Criollo peruanas es un cacao en polvo marrón, finamente molido, con un matiz aromático y ligeramente amargo. Este cacao crudo fuertemente desgrasado (10–12 % de grasa) se disuelve bien en líquidos y es adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para hogares exigentes.Gracias a un procesado suave en calidad crudivegana, se conservan en gran medida los aromas típicos del Criollo, mientras que el contenido reducido de grasa aporta un color intenso y facilita una dosificación precisa. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y por lotes cuidadosamente analizados para garantizar una calidad de producto constantemente alta.El cacao ecológico se puede utilizar de muchas formas: desde chocolate a la taza y postres hasta productos de repostería, batidos y mueslis. También en mezclas de especias, salsas o recetas creativas de chocolate, este polvo aporta una profunda nota cacaotera y permite una formulación precisa en formatos a granel y para grandes consumidores.OrigenLas habas de cacao Criollo proceden de Perú, una región cacaotera consolidada con clima tropical y suelos fértiles. La altitud y las lluvias regulares favorecen una maduración lenta y son la base de la calidad aromática de este cacao crudo ecológico de Biova.Cultivo / Producción / CosechaEl cacao se cultiva bajo condiciones ecológicas controladas, en su mayoría en pequeñas explotaciones agrícolas. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se muelen como cacao crudo y después se desengrasan de forma intensa, obteniéndose así un cacao en polvo fino a ligeramente escamoso con alrededor de un 10–12 % de grasa, ideal para venta a granel.Características especialesEl Criollo se cuenta entre las variedades de cacao más finas y es conocido por su perfil aromático equilibrado. El cacao ecológico fuertemente desgrasado de Biova combina esta calidad sensorial con una textura ligera y fluida, que se mezcla de forma homogénea y está optimizada para formulaciones alimentarias y de especias destinadas al gran consumo.Diferencias por origen y procesadoEn comparación con otros orígenes, el cacao Criollo peruano presenta un amargor más suave y aromas complejos y muy matizados. El fuerte desgrasado diferencia este producto de los cacaos en polvo íntegros en grasa, y el procesado en crudo a temperaturas moderadas preserva al máximo los matices naturales de sabor.Sabor y aromaEste cacao en polvo ofrece un aroma intensamente achocolatado, con un amargor discreto y delicadas notas a frutos secos y un ligero toque afrutado. Su olor es cálido y pleno, sin ser dulce, y desarrolla en bebidas y platos un sabor a cacao redondo que combina muy bien con azúcar, especias y bebidas lácteas o vegetales.Usos recomendadosPreparación de chocolate a la taza caliente o frío con leche o bebidas vegetalesUso en bizcochos, brownies, galletas, magdalenas y otras piezas de reposteríaAplicación en postres, cremas, mousse, porridge, batidos y mezclas de especiasEspecificaciones del productoPaís de origen: PerúGranulometría: Fina / ligeramente escamosaColor: MarrónContenido en grasa: Fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %Tipo de producto: Alimentación / especia, a granelPeso por unidad: Aprox. bolsa de 1,05 kg
Biova ofrece una amplia variedad de cacao ecológico para uso profesional. Nuestra oferta está dirigida, entre otros, a mayoristas, minoristas, empresas de restauración y la industria alimentaria, e incluye diferentes productos de cacao para diversas aplicaciones y necesidades.
Ya sea que busque cacao en polvo, granos de cacao, nibs de cacao u otras especialidades de cacao, nuestro surtido ofrece diferentes opciones para el uso profesional y el procesamiento posterior. A la hora de seleccionar nuestros productos de cacao, damos importancia a materias primas cuidadosamente seleccionadas y a una calidad fiable.
Descubra nuestra gama de cacao ecológico y encuentre los productos adecuados para su comercio, negocio de restauración o producción. Si tiene alguna pregunta sobre nuestros productos, los tamaños de envase disponibles u otras opciones, estaremos encantados de ayudarle.