Cacao ecológico en polvo, alcalinizado, tostado, muy desgrasado

Descripción del producto

El cacao ecológico de Uganda y la República Democrática del Congo se presenta como un cacao en polvo finamente molido, de color marrón oscuro y aroma armonioso, apto para múltiples aplicaciones. Gracias a la alcalinización, el cacao adquiere un sabor suave y equilibrado y se disuelve muy bien en líquidos.

Este cacao ecológico muy desgrasado, con un contenido de manteca de cacao del 10–12 %, se puede dosificar con gran precisión y es ideal para recetas bajas en calorías. Un tueste cuidadoso y un procesado suave garantizan una calidad constante, como la que Biova selecciona para todos sus productos de cacao.

Ya sea para chocolate a la taza, postres o repostería, este cacao en polvo se incorpora fácilmente y aporta un color homogéneo y un sabor a cacao redondo. Así enriquece su cocina con un cacao ecológico versátil para creaciones dulces y saladas.

Origen

Los granos de cacao proceden de zonas de cultivo seleccionadas en Uganda y en la República Democrática del Congo. El clima tropical, con abundantes precipitaciones y suelos fértiles, ofrece condiciones óptimas para obtener frutos de cacao muy aromáticos. Biova apuesta exclusivamente por materias primas de cultivo ecológico controlado.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los cacaotales se cultivan en sistemas de policultivo y los frutos maduros se recolectan a mano. Tras la fermentación y el secado, los granos se tuestan suavemente, se muelen y se alcalinizan. A continuación, el cacao en polvo se desengrasa de forma intensa hasta alcanzar un contenido en grasa de aproximadamente el 10–12 %.

Características especiales

La alcalinización confiere al cacao ecológico un color más oscuro y un aroma más suave y menos ácido. El fuerte desgrasado hace que el polvo sea especialmente fluido y fácil de mezclar en masas, rellenos y bebidas. Biova garantiza una granulometría constante para obtener resultados reproducibles en la cocina.

Origen y procesado: diferencias

El cacao de Uganda y del Congo es conocido por su perfil intenso y al mismo tiempo armonioso. La combinación de tueste y alcalinización redondea los aromas naturales y reduce las notas amargas. En comparación con el cacao no alcalinizado, este polvo es más oscuro y de sabor más suave.

Sabor y aroma

El cacao en polvo desprende un intenso aroma a cacao tostado con sutiles notas cálidas. En boca muestra un perfil pleno pero equilibrado, con acidez reducida y amargor moderado. El fuerte desgrasado proporciona un sabor a cacao limpio, sin sensación grasa.

Usos recomendados

• Para preparar chocolate caliente, bebidas de cacao y batidos
• Como ingrediente de repostería para bizcochos, brownies, galletas y magdalenas
• Para aromatizar postres, cremas, porridge o muesli

Especificaciones del producto

• País de origen: Uganda, República Democrática del Congo
• Granulometría: polvo finamente molido
• Color: marrón oscuro, intensificado mediante alcalinización
• Procesado: tostado, alcalinizado, muy desgrasado (10–12 % de grasa)
• Tipo de producto: cacao en polvo ecológico, alimento / especia
• Peso por unidad: 1,05 kg