¿De qué se trata? / Descripción del productoEste chile ecológico finamente molido de España destaca por su color rojo intenso y un grado de picor de unos 20.000–30.000 SHU. La especia se obtiene de chiles cuidadosamente seleccionados, cosechados en plena madurez y molidos suavemente. Así se crea un polvo aromático que aporta a los platos un picor claro y uniforme.En Biova, la calidad del chile ecológico es primordial: el cultivo ecológico controlado y el secado cuidadoso favorecen un aroma claro y típico de la variedad. El picor medio a intenso se puede dosificar bien y es adecuado tanto para cocinas profesionales como para aficionados exigentes. Gracias a su molienda fina, la especia se distribuye de forma especialmente homogénea en los alimentos.Utilice chile ecológico molido para refinar guisos, salsas, marinadas o platos de verduras con un picor armonioso. El polvo es ideal para sazonar directamente en la olla o en la mesa. De este modo, integra el chile ecológico de forma flexible en su cocina diaria y aporta una nota picante tanto a recetas clásicas como creativas.OrigenEl chile procede de España, donde los días soleados y los vientos suaves ofrecen condiciones óptimas para el cultivo. Estas condiciones climáticas favorecen una maduración uniforme y un aroma intenso. Biova apuesta por productores seleccionados con muchos años de experiencia en el cultivo de chiles.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica. Tras la cosecha, las vainas rojas y maduras se secan cuidadosamente y luego se muelen finamente. Gracias a pasos de procesamiento controlados, el picor típico en el rango de 20.000–30.000 SHU se mantiene estable y bien reproducible.ParticularidadesLa combinación de calidad ecológica, origen español y picor definido hace que este chile en polvo sea muy versátil. La granulometría homogénea facilita una dosificación precisa en la cocina. Dentro del surtido de Biova, es ideal como chile base para numerosas mezclas de especias.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con chiles de otras zonas de cultivo, el chile español suele mostrar un equilibrio armonioso entre frutosidad y picor. El secado y la molienda suaves evitan notas amargas. Así se crea un perfil de picor claro y limpio que se puede combinar muy bien con otras especias.Sabor y olorEl aroma es especiado y picante, con un picor marcado pero no abrumador. En nariz se percibe un ligero aroma afrutado, similar al pimentón. En boca, el chile aporta un calor persistente sin eclipsar a los demás ingredientes.Posibles usosPara condimentar guisos, sopas y platos estofadosComo componente picante en marinadas, rubs y especias para parrillaPara refinar salsas para pasta, salteados de verduras y dipsEspecificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: finamente molidoColor: rojo intensoGrado de picor: aprox. 20.000–30.000 Scoville (SHU)Peso por unidad: 1,0 kgMarca: Biova

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile cayena ecológico de Biova es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso y picor medio a fuerte. Las vainas proceden de cultivo ecológico controlado en China y alcanzan, según la cosecha, entre 10.000 y 30.000 Scoville. El polvo aporta a los platos un color intenso y una agradable nota frutal de chile.Gracias a su molienda fina, esta especia se puede dosificar de forma especialmente homogénea y se mezcla muy bien en líquidos, salsas o marinadas. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas y un procesamiento delicado para conservar de la mejor manera posible el aroma y el perfil de picor. Como producto a granel, esta especia ecológica es ideal para cocinas profesionales y grandes consumidores.Ya sea en guisos, sopas, dips o marinadas para parrilla, el chile cayena ecológico le ofrece numerosas posibilidades de uso en la cocina fría y caliente. Utilice el polvo de chile para aportar a sus platos un picor controlable y fácil de calibrar. Así, con cada gramo de esta especia de Biova añade más profundidad y sabor a sus recetas.OrigenLos chiles para este polvo proceden de China, donde los veranos cálidos y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para los frutos de Capsicum. En zonas de cultivo seleccionadas, las plantas se cultivan bajo condiciones biológicas controladas. La materia prima se analiza por lotes para garantizar una calidad constante y un nivel de picor estable.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de cayena ecológica se cosechan tras su completa maduración, cuando han alcanzado su característico color rojo y todo su aroma. A continuación se secan cuidadosamente para preservar el sabor y el color. Las vainas secas se muelen finamente y se envasan como polvo homogéneo en prácticas unidades a granel de 1 kg cada una.ParticularidadesCon un grado de picor de 10.000–30.000 Scoville, este polvo de cayena se sitúa en el rango medio-alto de la escala de picor y sigue siendo fácil de dosificar. La molienda fina garantiza una rápida distribución en el plato sin trozos gruesos. Como producto ecológico de Biova, está libre de aditivos y es ideal para una cocina de especias purista y clara.Diferencias en el origen y el procesamientoSegún el país de origen, los chiles cayena pueden variar en aroma y picor; las calidades chinas se caracterizan a menudo por un picor equilibrado y ligeramente frutal. El secado cuidadoso y la molienda fina influyen de forma decisiva en el color y la solubilidad del producto final. Gracias al procesamiento estandarizado, el grado de picor de este producto a granel se mantiene bien reproducible.Sabor y olorEn boca, el polvo se presenta claramente picante, con un nítido picor de chile acompañado de una nota frutal sutil. Su color rojo brillante intensifica visualmente los platos a base de tomate y pimiento. En nariz, la especia resulta aromática, ligeramente ahumada y frutal, sin llegar a ser dominante.Posibles aplicacionesPara sazonar salsas, sopas, guisos y chili con carneComo componente picante en marinadas para parrilla, rubs y salsas barbacoaPara dips, bowls veganos, salteados de verduras o platos de pastaEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina / en coposColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–30.000 ScovillePeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granelTipo de producto: especia ecológica, polvo de chile cayena

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Bird’s Eye ecológico de Biova es una especia de chile intensamente picante procedente de cultivo ecológico controlado. Las vainas de color rojo brillante, groseramente trituradas con un tamaño de partícula de unos 2–4 mm, aportan un picante auténtico a su cocina. Con un rango de picor de aproximadamente 90.000–120.000 Scoville, este chile es especialmente adecuado para los amantes del picante claramente perceptible.Gracias al secado y procesamiento delicados, el aroma, el color y el picor de los chiles ecológicos se conservan de la mejor manera posible. La estructura gruesa y granulada garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una buena dosificación. A granel, este producto es ideal para usuarios profesionales, pequeñas manufacturas y aficionados exigentes que valoran una calidad constante.Ya sea en platos de inspiración asiática, guisos picantes o salsas BBQ caseras, el chile Bird’s Eye ecológico aporta a los platos una nota de picor clara y directa. Utilice la especia con moderación y adapte la cantidad a su percepción personal del picante. De este modo, con Biova podrá aportar acentos picantes específicos a sopas, salsas, marinadas y platos estofados.OrigenLos chiles proceden principalmente de Uganda e India, dos regiones con clima cálido y suelos fértiles. La combinación de proximidad al ecuador, insolación uniforme y precipitaciones suficientes crea condiciones ideales para frutos aromáticos y picantes. Biova trabaja con productores seleccionados que prestan atención a una calidad ecológica fiable.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de la variedad Capsicum frutescens se cultivan al aire libre bajo condiciones ecológicas. Tras la cosecha de las vainas rojas y maduras, estas se secan cuidadosamente y posteriormente se trituran de forma gruesa. El tamaño de partícula de 2–4 mm se elige deliberadamente para que la especia sea adecuada tanto para mezclas secas como para cocinarla directamente con el plato.ParticularidadesCon un grado de picor de unos 90.000–120.000 Scoville, este chile se encuentra entre las variantes muy picantes. Su color rojo brillante y su forma granulada y triturada lo hacen ideal para mezclas de especias visualmente atractivas. Como producto a granel en el rango de kg, es especialmente adecuado para cocinas comerciales, envasadores de especias y empresas emergentes del sector alimentario.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles de Uganda se caracterizan por un picor intenso y un aroma claro y directo, mientras que el producto indio suele aportar ligeras notas afrutadas. Gracias al procesamiento granulado uniforme, Biova consigue una calidad homogénea entre los distintos lotes. Así obtiene un producto que, independientemente del origen, ofrece un picor fiable y fácil de dosificar.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile Bird’s Eye recuerda al chile tailandés: directo, picante y sin notas ahumadas dominantes. En nariz presenta un aroma cálido y ligeramente afrutado a chile, con un condimento claro y picante. El picor se desarrolla rápidamente y permanece de forma prolongada sin resultar amargo.Posibles usosPara dar picor a curris, platos al wok y otras preparaciones asiáticasPara guisos, sopas, chili con carne y platos estofados muy picantesComo ingrediente en marinadas, rubs y salsas BBQ y hot sauces caserasEspecificación del productoPaís de origen: India, UgandaTamaño de partícula: triturado, aprox. 2–4 mm (granulado / grueso)Color: rojoGrado de picor: aprox. 90.000–120.000 ScovilleTipo de producto: especia ecológica, producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad de kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoLos copos de chile ecológicos aportan un picante intenso y natural a su cocina. Las vainas de color rojo brillante, groseramente trituradas, presentan un grado de picor variable de aproximadamente 6.000 a 30.000 unidades Scoville y son ideales para dosificar con precisión. Como especia ecológica de alta calidad de Biova, están libres de aditivos y encajan tanto en cocinas profesionales como domésticas.Gracias a su granulometría gruesa de aprox. 1–3 mm, los copos de chile se adhieren bien a los alimentos y liberan su picor de forma uniforme. El secado y el procesamiento suaves garantizan que el aroma, el color y el grado de picor se conserven de la mejor manera posible. A granel, los copos resultan especialmente interesantes para la gastronomía, manufacturas y para todos aquellos que necesitan mayores cantidades con la fiable calidad Biova.En salsas, marinadas, guisos o como topping sobre pizza y pasta, los copos de chile ecológicos se pueden dosificar con precisión y combinar de forma individual. Refinan los rubs para platos a la parrilla, condimentan salteados de verduras y aportan una nota picante a los dips. Gracias a su forma triturada, puede diseñar de manera específica tanto el nivel de picor como el aspecto visual de sus platos.OrigenLos chiles para estos copos proceden de cultivo ecológico controlado en regiones de cultivo seleccionadas con clima cálido y soleado. Allí, los largos tiempos de maduración favorecen una intensa coloración roja y un perfil de picor equilibrado. Biova presta atención, al seleccionar a los productores, a un origen trazable y a una calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan siguiendo directrices ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Tras la cosecha, las vainas rojas completamente maduras se secan cuidadosamente y, a continuación, se trituran de forma gruesa. La granulometría de 1–3 mm se obtiene mediante un proceso de trituración controlado que preserva la estructura y el aroma.ParticularidadesEs característico su picor variable en el rango de 6.000–30.000 SHU, que va de suave-picante a claramente intenso. La estructura gruesa proporciona trocitos de chile visibles y una sensación agradable en boca. A granel, los copos son especialmente adecuados para empresas transformadoras, mezclas de especias y la cocina profesional.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de cultivo, la frutosidad, las notas ahumadas y la intensidad del picor pueden variar ligeramente. Un secado suave y un procesamiento rápido tras la cosecha son decisivos para conservar el color y el aroma. Biova colabora con productores que utilizan procesos estandarizados para garantizar una calidad constante de los copos de chile.Sabor y olorSensorialmente, los copos ofrecen un picor de chile claro y marcado, con ligeras notas afrutadas. El aroma es especiado, cálido y recuerda al pimentón seco con carácter picante. En los platos, el picor se percibe al principio de forma moderada y puede aumentar claramente en intensidad según la dosis.Posibles usosPara condimentar salsas, sopas, guisos y currysComo topping para pizza, pasta, bowls o verduras al hornoPara marinadas, rubs y chutneys en recetas a la parrilla y de barbacoaEspecificación del productoPaís de origen: desconocido / origen variableGranulometría: triturado grueso, aprox. 1–3 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 6.000–30.000 Scoville (SHU)Forma: granulada / trituradaPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granel

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile jalapeño ecológico de Biova aporta el típico picante afrutado de la cocina mexicana a sus platos. Los chiles verdes triturados con un tamaño de partícula de unos 2–5 mm son agradablemente picantes y se sitúan en aprox. 15.000–20.000 Scoville. Son ideales para sazonar los alimentos de forma homogénea y realzarlos visualmente con trocitos verdes de chile.Gracias al cuidadoso secado y a la granulometría gruesa, se conserva bien el aroma característico del chile jalapeño. El producto a granel es muy rentable, fácil de dosificar y adecuado tanto para el uso profesional en gastronomía y manufacturas como para cocineros aficionados exigentes. Biova apuesta por una calidad constante y una selección minuciosa de la materia prima.En la cocina Tex-Mex los jalapeños son imprescindibles y realzan platos como chili con carne, wraps, salsas o salsas BBQ. También en platos de queso, guisos y marinadas, el chile jalapeño ecológico de Biova aporta un picante armonioso y bien controlable. Gracias a su forma triturada, puede cocinarse directamente con el plato o utilizarse para ajustar el picante en la mesa.OrigenLos chiles jalapeños proceden originalmente del sur de México, donde las temperaturas cálidas y el abundante sol ofrecen condiciones ideales para su cultivo. La variedad debe su nombre a la ciudad de Jalapa, en el estado de Veracruz. Hoy en día, los jalapeños se cultivan en distintas zonas de producción con un clima similar para garantizar una calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en regiones cálidas al aire libre o en cultivos protegidos. Tras la cosecha de los frutos aún verdes e inmaduros, estos se secan cuidadosamente para preservar su aroma y su picor. A continuación, los jalapeños se trituran de forma gruesa, de modo que se obtiene un tamaño de partícula uniforme de unos 2–5 mm, que se puede dosificar bien.ParticularidadesEl color verde indica que el chile jalapeño se ha procesado en estado inmaduro y por ello conserva un aroma afrutado-fresco, ligeramente herbáceo. Con un grado de picor de unos 15.000–20.000 Scoville se sitúa en un nivel medio y es muy versátil. La estructura granulada y triturada garantiza una buena distribución del picante en el plato.Diferencias según origen y procesamientoSegún la zona de cultivo, el clima, la composición del suelo y la radiación solar pueden influir en el aroma y el picor del chile jalapeño. Diferentes métodos de secado y trituración repercuten además en el color, la textura y la intensidad. Un procesamiento controlado, como el que utiliza Biova, ayuda a garantizar una calidad constante y un perfil de picor equilibrado.Sabor y olorEl chile jalapeño triturado desprende un agradable aroma afrutado con ligeras notas herbáceas y una sutil ahumado que puede ser típico de la variedad. En boca combina un picor medio, claramente perceptible, con una frescura afrutada de chile. La variante verde resulta algo más ligera y viva que los chiles rojos completamente maduros.Posibles usosSazonar chili con carne, guisos, gulash y platos Tex-MexRealzar dips, salsas, salsas BBQ y marinadas para parrilladasUso en platos de queso, gratinados, wraps, burritos o como topping para pizzaEspecificación del productoPaís de origen: desconocido / según loteGranulometría: triturado, aprox. 2–5 mmColor: verdeGrado de picor: aprox. 15.000–20.000 Scoville (picor medio)Forma del producto: granulado / triturado / gruesoUnidad de envasado: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEl Piment d’Espelette ecológico es una especia de chile finamente molida procedente del País Vasco francés, con un característico color rojo intenso. Combina un picor moderado con un aroma cálido y afrutado, realzando los platos de forma sutil sin dominar. En la línea de especias de Biova representa una cocina auténtica y regional en calidad ecológica.Con un grado de picor de aproximadamente 1.500–3.000 Scoville, esta especia ofrece un picor suave y bien tolerado, adecuado también para paladares más sensibles. La granulometría fina de 0,1–1,0 mm garantiza una distribución uniforme en el plato y un sazonado armonioso. Biova apuesta por lotes cuidadosamente seleccionados para mantener constantes el color, el aroma y la calidad.En la cocina, el Piment d’Espelette ecológico se puede utilizar de forma muy versátil: desde guisos y salsas hasta platos de carne y pescado, así como verduras y aperitivos salados. También como sustituto aromático de la pimienta o en mezclas de especias y marinadas, este fino polvo despliega su nota especial. Así lleva con esta especia de chile un trozo de tradición vasca directamente a su cocina.OrigenLa especia procede de la región de Espelette, en el País Vasco francés, donde el clima de influencia atlántica y los suelos ricos en minerales ofrecen condiciones ideales para el cultivo. Este origen es decisivo para el aroma típico y el picor equilibrado. Biova adquiere exclusivamente producto de cultivo ecológico controlado de esta región tradicional de producción.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el aroma. A continuación se muelen finamente hasta obtener un polvo con una granulometría de 0,1–1,0 mm, ideal para una dosificación precisa.ParticularidadesEs característica la combinación de un picor suave con un perfil afrutado y especiado, que se diferencia claramente de variedades de chile más picantes. El color rojo y la estructura fina hacen que el polvo sea atractivo tanto en sabor como visualmente. Dentro del surtido de Biova, este producto representa un origen claramente definido y un grado de picor en el rango de 1–5.000 Scoville.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con polvos de chile genéricos de distintos países de origen, esta variedad se distingue por su terroir específico y un procesamiento tradicional. El secado controlado y la molienda suave favorecen un aroma redondo sin notas ahumadas ni amargas. De este modo, la especia es especialmente adecuada para platos en los que los matices son más importantes que un picor extremo.Sabor y olorSensorialmente presenta un aroma cálido y ligeramente afrutado con sutiles notas tostadas y un picor suave y persistente. En nariz, la especia resulta aromática, ligeramente dulce y recuerda al pimiento maduro con un toque de chile. El picor moderado se integra de forma armoniosa en los más diversos platos sin enmascarar otros aromas.Posibles aplicacionesPara sazonar guisos, ragús y salsas en la cocina francesa y mediterránea.Como nota suave de chile para carne, ave, pescado y marisco, en seco o en marinadas.Para redondear platos de verduras, patatas al horno, dips, untables o aperitivos salados.Especificación del productoPaís de origen: Francia (región vasca de Espelette)Granulometría: fina, aprox. 0,1–1,0 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (rango 1–5.000)Envasado: tarro/lata para consumidor final, 1 ud. ≙ aprox. 0,15 kgTipo de producto: alimento, especia (polvo de chile)

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Ancho ecológico es la variante seca y molida del chile poblano mexicano y se caracteriza por su color rojo oscuro casi negro. El polvo molido fino a escamoso de Biova aporta un picor muy suave de unos 1.000–4.000 Scoville a su cocina. Su aroma característico recuerda a frutas secas, cacao y notas de tabaco.Gracias al secado cuidadoso de vainas completamente maduras se obtiene una especia con un sabor intensamente afrutado, casi dulce y al mismo tiempo de picor discreto. El producto a granel de Biova es ideal para la cocina profesional, ya que se puede dosificar bien, rinde mucho y se combina de forma muy versátil. Especialmente en guisos, salsas y marinados, esta especia aporta profundidad y complejidad sin dominar el plato.En la cocina mexicana, el chile Ancho molido es un ingrediente básico para salsas oscuras como el mole, pero también para adobos secos (rubs), guisos y salsas tipo salsa. Combine este suave polvo de chile con variedades más picantes para equilibrar finamente el picor total. También en aplicaciones creativas con chocolate, postres o salsas afrutadas, el chile Ancho ecológico aporta acentos aromáticos.OrigenEl chile poblano procede originalmente de México, donde bajo condiciones cálidas y soleadas desarrolla frutos especialmente aromáticos. Para el Ancho se utilizan exclusivamente vainas completamente maduras de color rojo oscuro, que tras la cosecha se secan cuidadosamente. Así surge una especia típica de la cocina mexicana con un carácter profundamente arraigado en su región.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre en un clima cálido hasta que los frutos alcanzan su color rojo intenso. A continuación, las vainas se cosechan, se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino a escamoso. Biova presta atención a una calidad constante y a un procesamiento cuidadoso para conservar de forma óptima el color y el aroma.ParticularidadesCaracterísticos del chile Ancho son sus vainas muy grandes en forma de corazón, que durante el secado se transforman en frutos planos y anchos. El polvo obtenido de ellas es claramente más suave que muchas otras variedades de chile y, por lo tanto, también es adecuado para paladares más sensibles. Su color rojo oscuro confiere además a salsas y marinados un tono apetitoso.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de cultivo y el método de secado pueden surgir matices en el aroma, desde notas más marcadamente afrutadas hasta tonos más pronunciados de tabaco y café. El secado tradicional al sol suele dar lugar a un perfil de sabor especialmente complejo. Un procesamiento posterior controlado como producto a granel garantiza en Biova una calidad constante y una buena capacidad de almacenamiento.Sabor y olorEl chile Ancho molido desprende un aroma cálido, afrutado y ligeramente ahumado con toques de pasas, regaliz, café y cacao. En boca presenta un picor suave y redondo que permanece más bien en segundo plano y deja espacio a las notas dulces y afrutadas. Este perfil equilibrado hace que la especia sea ideal para refinar platos complejos.Posibles aplicacionesComo especia base para salsas oscuras, guisos, chili con carne y mole mexicano.En adobos secos (rubs) y marinados para ternera, cerdo, ave o verduras a la parrilla.Para combinaciones creativas con chocolate, postres o chutneys afrutados.Especificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: fino / escamoso, molidoColor: rojo oscuro a casi negroGrado de picor: aprox. 1.000–4.000 Scoville (muy suave)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granelUnidad de envasado: 1 unidad (producto a granel, suelto en bolsa o saco)

Descripción del productoEl Piment d’Espelette ecológico es una especia de chile tradicional del País Vasco francés con denominación de origen protegida (AOP). El polvo finamente molido, de color rojo intenso, destaca por su picor suave de aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. Biova ofrece esta especialidad como producto a granel de alta calidad en un práctico envase de 1 kg para usuarios profesionales y cocinas exigentes.El Piment d’Espelette ecológico se caracteriza por su perfil aromático y afrutado con sutiles notas ahumadas y dulces. Las vainas proceden de cultivo ecológico controlado y se secan y muelen cuidadosamente, de modo que el color y el aroma se conservan de forma óptima. Gracias a su granulometría fina de 0,1–1,0 mm, la especia puede dosificarse de forma especialmente uniforme y utilizarse de manera muy versátil en la cocina.En la cocina, el Piment d’Espelette ecológico es ideal para aportar a los platos un picor de chile suave y bien tolerado. Utilice la especia para carne, pescado, verduras, pasta, arroz, salsas y marinadas o para refinar dips y aliños. También las aplicaciones creativas como chocolate, postres o composiciones de frutas se benefician del picor suave y de la elegante aromaticidad de esta especialidad de Biova.OrigenLa especia procede del pequeño pueblo de Espelette en el País Vasco francés, cerca de la frontera española y de la costa atlántica. Allí, el chile Capsicum annuum encuentra condiciones climáticas ideales, con un clima suave y suelos fértiles. Solo el producto envasado en el lugar de origen y con sello AOP puede llevar el nombre Piment d’Espelette, lo que ofrece una clara garantía de origen y calidad.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se pre-cultivan en invernaderos en febrero y, a partir de mayo aproximadamente, se trasplantan a los campos. Entre agosto y finales de octubre se cosechan a mano las vainas completamente maduras y de color rojo. A continuación se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino y escamoso que Biova ofrece como producto a granel para su posterior procesamiento.ParticularidadesEl Piment d’Espelette es una especialidad protegida AOP cuya producción está estrictamente regulada. Solo unos pocos productores trabajan además según las directrices de cultivo ecológico controlado, lo que hace que este producto ecológico sea especialmente exclusivo. La combinación de picor suave, color intenso y granulometría fina lo hace igualmente interesante para la gastronomía, manufacturas y productores de delicatessen.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con otras variedades de chile de diferentes zonas de cultivo, el Piment d’Espelette se distingue por su terroir específico en el País Vasco. El secado y procesamiento tradicionales en la región de origen, documentados mediante el sello AOP, garantizan un aroma característico. Los polvos de chile producidos industrialmente sin origen protegido generalmente no alcanzan esta profundidad aromática y autenticidad.Sabor y aromaA nivel sensorial, la especia ofrece un picor suave y redondo con notas afrutadas y ligeramente dulces. Sutiles aromas ahumados y una cálida nota de pimentón aportan profundidad a los platos sin dominar. El olor es intenso pero no punzante y armoniza tanto con preparaciones saladas como con selectas elaboraciones dulces.Posibles aplicacionesPara condimentar platos de carne, pescado y verduras en cocina calientePara salsas, marinadas, dips y aliños en gastronomía y cateringComo delicada nota de chile en chocolate, postres o preparaciones de frutasEspecificaciones del productoPaís de origen: Francia (región de Espelette, País Vasco)Granulometría: fina, 0,1–1,0 mm, fina / escamosaColor: rojo intensoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville, suaveCalidad: cultivo ecológico controlado, AOPEnvase: 1 kg a granel (aprox. 1,05 kg peso bruto)

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Bio Rechi es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso y picor medio de aproximadamente 5.000–15.000 Scoville. Se obtiene a partir de vainas seleccionadas de España, Uganda e India, combinando así diferentes regiones de cultivo en una especia equilibrada. Este aromático polvo es ideal para aportar a los platos un picor agradable y bien dosificable.Gracias a su granulometría fina o ligeramente en escamas, el chile Biova puede dosificarse de forma especialmente uniforme y se distribuye de manera óptima en salsas, marinadas y mezclas de especias. Su picor moderado lo hace interesante tanto para principiantes en el mundo del picante como para amantes experimentados. La cuidadosa selección de la materia prima y el procesamiento suave garantizan una calidad constante en el producto a granel.En la cocina, el chile Bio Rechi es muy versátil: desde guisos y currys hasta platos de verduras y marinadas para asar. Con él puede refinar tanto creaciones clásicas Tex-Mex y BBQ como platos mediterráneos y orientales. Gracias a su picor medio, el polvo de chile se adapta bien a diferentes preferencias y ofrece una base aromática para recetas creativas con especias Biova.OrigenLos chiles para esta especia proceden de España, Uganda e India, donde las temperaturas cálidas y la abundante luz solar ofrecen condiciones ideales de cultivo. Según la región, la composición del suelo y el clima varían ligeramente, lo que repercute positivamente en la diversidad aromática de las vainas. Biova trabaja con socios de cultivo consolidados para garantizar una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre en los países de origen y se cosechan de color rojo brillante en su plena madurez. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar al máximo el color y el aroma. A continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente escamoso, que se envasa como producto a granel para usuarios profesionales y grandes consumidores.ParticularidadesLo característico de este chile Biova es la combinación de un color rojo intenso y un picor fácilmente controlable. Con 5.000–15.000 Scoville se sitúa en el rango medio de picor y, por ello, es muy versátil. Su textura fina / en escamas facilita su incorporación en alimentos líquidos y sólidos y garantiza un perfil de picor uniforme.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles españoles suelen aportar una nota ligeramente afrutada, mientras que las vainas de Uganda e India son conocidas por su picor marcado y su sabor especiado. Al mezclar estos orígenes se crea un perfil global armonioso. El secado suave y la molienda cuidadosa contribuyen a que tanto el color como el aroma se mantengan estables.Sabor y aromaEn boca, el polvo de chile se presenta agradablemente picante, sin dominar, con un sabor cálido y ligeramente afrutado. Su aroma es intenso y especiado, y recuerda al pimentón secado al sol con una clara nota de chile. El color rojo aporta además a los platos un aspecto especialmente apetitoso.Posibles usosCondimentar guisos, sopas y platos estofados con picor medioPreparación de marinadas y rubs para carne, pescado o verduras a la parrillaRealce de dips, salsas, chutneys y bowls veganosEspecificaciones del productoPaís de origen: España, Uganda, IndiaGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 5.000–15.000 Scoville (picor medio)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel

Descripción del productoEl chile chipotle ecológico es jalapeño ahumado y molido procedente de cultivo ecológico controlado y convence por su color rojo oscuro y su aroma intenso. Este chile de picor medio, con 15.000–30.000 Scoville, aporta a su cocina un picante equilibrado y fácil de dosificar. El polvo finamente molido se integra fácilmente en salsas, marinadas y mezclas de especias, y es ideal tanto para usuarios profesionales como para cocineros aficionados exigentes.Gracias al ahumado tradicional sobre madera, el chile chipotle ecológico adquiere su característico perfil intenso y ahumado con una nota afrutada. Biova apuesta por materia prima cuidadosamente seleccionada de España, que se seca y muele suavemente para conservar de la mejor manera posible el color, el sabor y la calidad. El formato a granel es especialmente adecuado para grandes consumidores, manufacturas y gastronomía que valoran un producto fiable y constante.En salsas BBQ, rubs, guisos o chili con carne, el chile chipotle ecológico aporta una armoniosa combinación de humo, fruta y picante. También en bowls veganos, potajes o dips confiere a los platos un sabor marcado pero no dominante. Gracias a su molienda fina, el chile se puede dosificar con precisión y distribuir de forma homogénea, de modo que pueda realzar sus recetas con un característico toque de chipotle.OrigenLos jalapeños utilizados para este producto proceden de España, donde el clima cálido y soleado ofrece condiciones ideales para el cultivo del chile. La combinación de muchas horas de sol y un riego controlado favorece una maduración uniforme y un aroma intenso. Biova concede gran importancia a un origen transparente y a una calidad estable en todos los lotes.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles se cultivan bajo condiciones ecológicas controladas y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. A continuación, los jalapeños rojos se secan de forma tradicional sobre humo de madera, perdiendo alrededor del 90 % de su peso original. Tras el secado completo, las vainas se muelen suavemente hasta obtener un polvo de fino a escamoso y se envasan como producto a granel.ParticularidadesLo característico del chipotle es la combinación de un picante claro pero medio y un intenso sabor ahumado. Su color rojo oscuro y su molienda fina hacen que la especia sea muy versátil, desde rubs secos hasta salsas líquidas. En comparación con los jalapeños frescos, el aroma es más concentrado y complejo, algo especialmente valorado en cocinas profesionales.Diferencias en origen y procesamientoMientras que el chipotle se produce tradicionalmente en México, el origen español ofrece una calidad muy constante y una disponibilidad fiable. El ahumado sobre madera dura garantiza un aroma ahumado claro y limpio, sin notas punzantes. Las diferencias en la duración del secado y la intensidad del humo influyen en el color y en la percepción del picante, por lo que Biova presta atención a procesos estandarizados.Sabor y aromaEl aroma es marcadamente ahumado, con cálidas notas afrutadas de chile y un picor medio en el rango de 15.000–30.000 Scoville. En nariz dominan el humo, los matices tostados y un ligero dulzor. En boca se desarrolla un picante agradable y persistente que aporta profundidad a los platos sin llegar a enmascararlos.Posibles aplicacionesCondimentar salsas BBQ, marinadas y rubs para carne, pescado o alternativas veganasRealzar guisos, potajes, chili con carne y salteados de legumbresUso en mezclas de especias, dips, salsas y mantequilla para asar para un perfil ahumado y picanteEspecificaciones del productoPaís de origen: EspañaMolienda: fina / en escamas, molidoColor: rojo oscuroGrado de picor: aprox. 15.000–30.000 Scoville (picor medio)Tipo de producto: alimento, especia, producto a granelPeso del envase: aprox. 1,05 kg por unidad (kg)

Descripción del productoEl Chile Bird’s Eye ecológico de Biova ofrece vainas de chile enteras, de un rojo intenso y de picor muy pronunciado. Estos pequeños frutos de 1–3 cm pertenecen a la especie Capsicum frutescens y alcanzan un grado de picante de unos 90.000–120.000 Scoville. Son ideales para quienes buscan un picante auténtico y potente en calidad ecológica.Las vainas secas se ofrecen en trozos o enteras y pueden dosificarse con flexibilidad, desde ligeramente picante hasta muy picante. Gracias al secado suave se conserva el aroma característico, con notas de chile fresco y una sutil fruta. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas y una calidad constantemente alta.En la cocina, el Chile Bird’s Eye ecológico es extremadamente versátil: las vainas enteras pueden cocerse, saltearse o triturarse en un mortero. De este modo aportan un picante claro y directo a currys, guisos, salsas y marinadas. También son una opción práctica y aromática para salsas picantes, creaciones de barbacoa y platos de inspiración asiática.OrigenEl chile Bird’s Eye tiene su origen botánico en Sudamérica, pero hoy se cultiva en muchas regiones tropicales y subtropicales. Son típicas las temperaturas cálidas, suficiente precipitación y suelos bien drenados y ricos en nutrientes. En estas condiciones las plantas desarrollan numerosas vainas pequeñas, de un rojo intenso y con un alto contenido de capsaicina.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se cosechan varias veces durante la temporada, en cuanto los frutos han cambiado completamente de verde a rojo. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente hasta alcanzar una humedad residual estable y una textura firme y crujiente. A continuación se limpian, se clasifican y se envasan como frutos enteros para la venta a granel.ParticularidadesCon un grado de picante de 90.000–120.000 Scoville, el chile Bird’s Eye se cuenta entre las variedades de chile muy picantes. Las vainas pequeñas y compactas son especialmente rendidoras, ya que incluso pequeñas cantidades aportan un picor notable. Gracias a su forma entera, el aroma se mantiene estable durante más tiempo, lo que las hace interesantes tanto para cocinas profesionales como para amantes de las especias.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de cultivo, el aroma, la intensidad del picante y el color pueden variar ligeramente, por ejemplo debido al clima, la composición del suelo y la exposición solar. El método de secado también influye en el resultado: un secado suave da lugar a un picante más limpio y a un aroma de chile fresco, mientras que temperaturas demasiado altas pueden producir notas apagadas. Una limpieza y clasificación cuidadosas garantizan además una calidad uniforme del producto a granel.Sabor y olorEl chile Bird’s Eye se caracteriza por un picante directo y duradero, con una clara nota de capsaicina. En sabor, las vainas recuerdan a los chiles tailandeses: ligeramente afrutados, frescos y sin fuertes aromas ahumados. El olor es típicamente a chile, con una sutil nota de pimentón y un ligero picor en la nariz.Posibles usosPara condimentar currys, platos al wok y otras especialidades asiáticasPara dar picante a sopas, guisos, salsas y platos estofadosPara elaborar pastas de chile caseras, salsas picantes y marinadas para barbacoaEspecificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: trozos / entero, 1–3 cmColor: rojoGrado de picante: aprox. 90.000–120.000 Scoville (categoría 20.001–100.000+)Unidad: producto a granel, unidad de venta 1 kg (aprox. 1,05 kg peso bruto)