Descripción del productoLa sal ahumada ecológica de Biova combina sal marina sin refinar de Croacia con un delicado aroma a humo de madera de haya. El granulado marrón de 1–3 mm es grueso, decorativo y fácil de dosificar: ideal para cocina profesional, pequeñas fábricas artesanales y zona de parrilla.Gracias al suave ahumado en frío realizado en Alemania, la estructura cristalina se mantiene intacta y el aroma ahumado se desarrolla de forma intensa pero nada agresiva. La sal ahumada Biova es especialmente adecuada para aplicaciones en las que se busca un sabor ahumado homogéneo y una estructura granulada, resistente y regular.Ya sea para mezclas de especias tipo BBQ rub, marinadas, salsas o platos veganos y vegetarianos, este granulado de sal ahumada aporta un marcado carácter de parrilla a multitud de recetas. Así se convierte en un aliado versátil en la cocina profesional, en obradores gourmet y en hogares exigentes.OrigenLa sal marina procede de salinas tradicionales de la costa croata, donde el agua de mar limpia, el sol y el viento garantizan una calidad constante. En Alemania, en el corazón de Sajonia, un maestro ahumador con amplia experiencia la refina en exclusiva para Biova.Cultivo / Producción / CosechaLa sal marina se obtiene por evaporación natural en balsas poco profundas, se recoge a mano y se seca suavemente. A continuación se envía a Alemania, donde se ahúma en frío de forma controlada sobre virutas de madera de haya hasta obtener un granulado uniforme de 1–3 mm.Características especialesLa sal ahumada Biova se ahúma en frío, lo que genera un aroma ahumado profundo y armonioso sin alterar la estructura de la sal. Su color marrón se debe exclusivamente al contacto con el humo, sin aromas añadidos, colorantes ni antiapelmazantes: ideal para venta a granel, mezclas para rubs y acabados decorativos.Diferencias en origen y elaboraciónA diferencia de muchas sales ahumadas a base de sal gema, este producto combina sal marina obtenida de forma tradicional con el saber hacer alemán en ahumado. El ahumado en frío con madera de haya aporta un aroma cálido y amaderado que se distingue claramente de las sales más aromatizadas o tratadas con humo líquido.Sabor y aromaEn nariz, la sal ahumada recuerda a madera de haya, barbacoas y hoguera, con notas especiadas y sabrosas. En boca es claramente salada, con un marcado pero equilibrado aroma ahumado que, gracias al grano grueso, se libera poco a poco y se puede dosificar bien tanto en cocción como al terminar el plato.Usos recomendadosComo base para mezclas BBQ rub, marinadas y salsas para carne, pescado o verduras a la parrilla.Para realzar huevos, tofu, sopas, guisos y platos veganos.En delicatessen, mezclas de especias y obradores como granulado de sal ahumada aromático para venta a granel.Especificaciones del productoPaís de origen: Croacia (sal marina), Alemania (ahumado)Tamaño de grano: granulado 1–3 mm, granulado / triturado / gruesoColor: marrón

Descripción del productoLa sal marina ecológica de las salinas tradicionales del Algarve se obtiene en el paisaje de lagunas de la Ría Formosa, en la costa atlántica portuguesa. El granulado blanco, sin refinar, con un tamaño de 0,1–5,0 mm es una sal de cocina universal para el día a día, la restauración y la elaboración de mezclas de especias.Gracias al sol, el viento y un cuidadoso trabajo manual se obtiene una sal marina sin aditivos que conserva de forma natural su contenido mineral. La estructura granulada homogénea y de buen flujo cumple las exigencias de calidad de Biova en cuanto a origen transparente y procesamiento delicado.En la cocina, la sal marina ecológica es muy versátil: desde la cocina básica diaria hasta el acabado de platos mediterráneos. El granulado puede utilizarse en mortero, en molinillo de sal o directamente durante la cocción, y es ideal para mezclas de especias y para grandes consumos en cocinas profesionales.OrigenEsta sal marina procede de Portugal, de las salinas tradicionales del Algarve situadas en el parque natural de la Ría Formosa. El suave clima atlántico, con muchos días de sol y viento constante, favorece una evaporación natural y una calidad de materia prima constantemente alta.Cultivo / Producción / CosechaEl agua fresca del Atlántico se conduce a balsas de evaporación poco profundas y se concentra exclusivamente mediante el sol y el viento. Tras la cristalización, salineros experimentados recogen la sal a mano con rastrillos de madera, la secan al sol, la granulan suavemente y la envasan como producto a granel de Biova con aprox. 1,05 kg por unidad.Características especialesLa Sal Tradicional se procesa sin refinado químico, sin blanqueantes y sin antiapelmazantes. La extracción artesanal preserva la composición mineral natural, da lugar a una estructura granulada ligeramente irregular y combina una sal marina tradicional con un uso culinario moderno y fácil de dosificar.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de las sales de vacío producidas industrialmente, esta sal marina portuguesa procede de pequeñas salinas gestionadas de forma artesanal. La combinación de agua del Atlántico, evaporación natural y trabajo manual constante define el carácter auténtico del producto a granel de Biova y lo distingue de las sales de mesa estándar fuertemente refinadas.Sabor y aromaEn cata, la sal marina se presenta con un sabor salado suave, limpio y definido, sin amargor dominante. Los finos minerales aportan un sazonado equilibrado sin enmascarar los propios aromas, y la sal prácticamente inodora se integra de forma discreta en platos de verduras, carne, pescado y preparaciones vegetales.Usos recomendadosComo sal de cocina universal para sopas, salsas, platos de verduras, arroz y pasta en la cocina diariaPara sazonar en la mesa en molinillo de sal en platos de carne, pescado, a la parrilla y al hornoPara mezclas de especias, marinadas, costras de sal y especialidades mediterráneas en cocinas profesionales y domésticasEspecificaciones del productoPaís de origen: PortugalTamaño de grano: 0,1–5,0 mm, granuladoColor: Blanco

Descripción del productoLa sal ahumada ecológica alemana de Biova combina sal marina mediterránea sin refinar con humo de madera de haya que asciende lentamente. Su granulometría fina a escamosa, de unos 0,2–1,0 mm, se adhiere muy bien a los alimentos y les aporta un tono marrón cálido a ámbar.Mediante varios días de ahumado en frío en Alemania se obtiene un aroma ahumado limpio y natural, sin humo líquido ni aditivos artificiales. El procesado suave garantiza una baja humedad residual, buena fluidez y una calidad Biova constante, ideal para restauración, pequeños productores y uso en formato a granel.En cocina, esta sal ahumada aporta una marcada profundidad ahumada a platos a la parrilla, BBQ, guisos, verduras y salteados. Los platos veganos y vegetarianos se benefician especialmente de su matiz sabroso, similar al beicon, que gracias al grano fino se puede dosificar con precisión y utilizar como sal de acabado directamente en mesa.OrigenLa base de sal procede de salinas mediterráneas de la costa croata, donde la sal marina se obtiene del agua de mar mediante la acción del sol y el viento. Posteriormente se refina en Alemania y se ahúma en frío con madera de haya, lo que confiere el carácter típico de este producto Biova.Cultivo / Producción / CosechaLa sal marina se obtiene por evaporación natural, se recoge, se lava, se seca y se tamiza hasta conseguir un grano fino a escamoso de 0,2–1,0 mm. En una ahumadora especializada en Alemania se aromatiza de forma homogénea durante varios días mediante ahumado en frío sobre virutas seleccionadas de madera de haya.Características especialesSon características su color marrón a ámbar, el grano fino y el auténtico aroma ahumado a madera de haya. A diferencia de los productos con humo líquido, Biova apuesta por humo real, tiempos de ahumado prolongados y unidades a granel de aprox. 1,05 kg para procesadores profesionales.Origen y elaboración: diferenciasMientras que muchas sales ahumadas se basan en sal gema o se aromatizan solo brevemente, este producto combina sal marina mediterránea con un ahumado tradicional en frío en Alemania. Así se consigue un aroma ahumado natural y profundo, una granulometría homogénea y una alta idoneidad para gastronomía y transformación posterior.Sabor y aromaA nivel sensorial, esta sal ahumada convence por su intenso y nítido aroma a humo de madera de haya y una salinidad equilibrada. En nariz y boca recuerda a beicon, hoguera y BBQ, sin resultar agresiva ni desarrollar notas amargas.Usos recomendadosPara sazonar carnes a la parrilla, hamburguesas, filetes, mezclas para BBQ rubs y marinadasPara sopas, guisos, salteados de verduras, platos con setas y huevos con un toque ahumadoComo sal de acabado para platos veganos y vegetarianos con matiz tipo beiconEspecificaciones del productoPaís de origen: sal marina de Croacia, refinado en AlemaniaGranulometría: fina a escamosa, aprox. 0,2–1,0 mmColor: marrón a ámbarTipo de sal: sal ahumada, sal marina sin refinar, ahumada en fríoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel en bolsaEnvase: bolsa apta para uso alimentario como unidad a granel

Descripción del productoEsta sal marina ecológica del Mediterráneo, procedente de las salinas croatas de Nin, se obtiene de forma tradicional a partir de agua de mar limpia y se seca cuidadosamente. Los cristales blancos de tamaño medio, con una granulometría de 1–3 mm, se disuelven de manera uniforme y aportan un toque de sal suave y limpio en la cocina.Gracias a la elaboración artesanal en la salina asociada de Biova, la sal marina se mantiene en estado natural, sin refinar y libre de aditivos o antiapelmazantes. Su estructura granulada fluye bien, es fácil de dosificar y resulta adecuada tanto para compradores a granel como para el uso diario en el hogar.En el uso, la sal marina ecológica del Mediterráneo demuestra ser muy versátil: realza verduras, pasta, pescado, carne, ensaladas y sopas, así como platos mediterráneos al horno. La granulometría de 1–3 mm es ideal para molinillos de sal, para rectificar el punto de sal en la mesa, para marinadas, encurtidos y costras de sal.OrigenLa sal marina procede de Croacia, de las salinas marinas de Nin, en la costa del Adriático. Los veranos soleados, los vientos constantes y el clima mediterráneo favorecen una evaporación natural y una calidad Biova homogénea.Cultivo / Producción / CosechaPara esta sal marina Biova, el agua de mar se conduce a balsas de evaporación poco profundas y se concentra exclusivamente mediante el sol y el viento. Tras la cristalización, la sal se recolecta a mano, se seca con suavidad y se tamiza hasta obtener una granulometría uniforme y granulada de 1–3 mm.CaracterísticasLa sal marina ecológica del Mediterráneo es natural, sin refinar y no contiene antiapelmazantes ni otros aditivos. Su granulometría blanca de tamaño medio permite dosificar con precisión, ofrece una textura agradable en boca y hace que la sal sea ideal para venta a granel, molinillos y posteriores transformaciones.Diferencias en origen y elaboraciónA diferencia de la sal de mesa industrial obtenida por disolución y recristalización, esta sal marina se produce directamente a partir de agua de mar mediante evaporación natural en lagunas. La ubicación en el Adriático y el trabajo manual constante en las salinas de Nin determinan el aspecto, la granulometría y el carácter claro y suavemente salino de los cristales.Sabor y aromaSensorialmente, la sal marina ecológica del Mediterráneo es suave y salina, con una nota de sal limpia y pura, sin amargores dominantes. No presenta un olor propio intenso y resalta el sabor natural de los alimentos en lugar de enmascararlo.Usos recomendadosComo sal de cocina y de mesa universal para verduras, pasta, platos de pescado, carne y preparaciones al hornoComo sal para molinillo con granulometría de 1–3 mm para sazonar directamente en la mesaPara marinadas, verduras en escabeche, costras de sal y la elaboración de mezclas de especias mediterráneasEspecificaciones del productoPaís de origen: CroaciaGranulometría: 1–3 mm, cristales granulados de tamaño medioColor: Blanco

Descripción del productoLa sal ahumada ecológica alemana de Biova combina sal marina sin refinar con un ahumado tradicional en frío sobre madera de haya en Alemania. El granulado grueso, de color marrón ámbar, aporta un aroma ahumado limpio y auténtico tanto en cocina caliente como en preparaciones en frío.Gracias a varios días de ahumado en frío a baja temperatura se obtiene una sal ahumada seca, de aroma homogéneo y sin aditivos. El tamaño de grano granulado de 1–3 mm es ideal para venta a granel, mezclas de especias y el uso profesional en hostelería y pequeñas fábricas artesanales.Con esta sal ahumada ecológica realza platos a la parrilla, guisos, salsas o recetas veganas y consigue con unos pocos granos marcadas notas de humo. El granulado grueso se dosifica con facilidad y ayuda a distribuir el aroma de forma uniforme.OrigenLa sal marina procede de salinas situadas en las costas de Croacia, donde el sol, el viento y el mar favorecen una cristalización uniforme. Posteriormente se ahúma en frío sobre madera de haya en ahumaderos alemanes, entre otros en Sajonia, siguiendo las especificaciones de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLa sal se obtiene por evaporación natural del agua de mar en balsas; después se seca, se limpia y se transforma en granulado grueso. En Alemania permanece varios días en un proceso de ahumado en frío sobre virutas seleccionadas de madera de haya, mediante el cual adquiere de forma delicada su color y su aroma ahumado.Características especialesSon características su tonalidad marrón ámbar, el grano grueso de 1–3 mm y una lista de ingredientes pura: sal marina y humo de madera de haya. La elaboración artesanal en pequeños lotes y el control de calidad por parte de Biova distinguen esta sal ahumada de los productos industrialmente aromatizados.Diferencias en origen y elaboraciónA diferencia de la sal de mesa refinada, esta sal marina se mantiene en gran medida en su estado natural y conserva su estructura cristalina. El ahumado en frío genera un aroma ahumado fino y seco que se diferencia claramente de las sales ahumadas en caliente o simplemente aromatizadas con humo líquido.Sabor y aromaEn nariz recuerda a los clásicos ahumaderos de madera de haya, con un humo claro pero nada agresivo. En boca se combina la salinidad suave de la sal marina con una nota ahumada intensa y sabrosa que aporta profundidad y carácter a los platos.Usos recomendadosPara sazonar carnes a la parrilla, hamburguesas, filetes, pescado y verduras como alternativa ahumada al asado directo.Para sopas, guisos, salsas, marinadas y aliños, aportando profundidad y una sutil nota de humo.Como sal de acabado sobre patatas asadas, platos con huevo, setas, aperitivos salados o creativas recetas veganas.Especificaciones del productoPaís de origen: Croacia (sal), Alemania (ahumado)Granulometría: Granulado 1–3 mm, gruesoColor: Marrón, marrón ámbarTipo de sal: Sal marina ahumada en frío sobre madera de hayaFormato: aprox. 1,05 kg a granel por unidad

Descripción del productoLa sal ahumada ecológica estilo suabo es una sal marina de brillo marrón, con grano fino a escamoso e intenso aroma a humo de ahumado en frío. Producida en Alemania, su fragancia recuerda al beicon y al fuego de chimenea y aporta a los platos contundentes un auténtico toque ahumado.En un pequeño obrador, la sal marina se ahúma en frío durante una semana sobre madera de abeto y de haya siguiendo una receta suaba, lo que da lugar a un aroma complejo pero equilibrado. La sal ahumada Biova se suministra a granel, se controla cuidadosamente y ofrece una calidad profesional y constante para cocina y obradores.Puede utilizar esta sal ahumada de muchas formas: como sal de acabado en la mesa o como ingrediente en marinadas, guisos y recetas a la parrilla. Los platos vegetarianos y veganos se benefician especialmente de su intenso matiz ahumado, que recuerda al beicon sin contener ingredientes de origen animal.OrigenLa sal ahumada ecológica se produce en Alemania y se elabora en Sajonia-Anhalt según recetas de la Jura de Suabia. La tradición ahumadora regional y la cuidadosa selección de calidades de sal marina son la base de la constante calidad Biova.Cultivo / Producción / CosechaComo base se utiliza una sal marina obtenida de forma clásica, que se seca suavemente y se tamiza hasta obtener un tamaño de grano de 1,0–1,6 mm. A continuación se ahúma en frío durante una semana a baja temperatura sobre madera de abeto y de haya, de modo que se conservan la estructura y el aroma ahumado de cada cristal.Características especialesEs característica la combinación de maderas de abeto y de haya, que genera un aroma ahumado complejo pero nada agresivo. El color marrón se debe exclusivamente al proceso de ahumado, y el grano fino / escamoso hace que la sal ahumada Biova sea ideal como producto marrón a granel para grandes consumidores.Diferencias en origen y elaboraciónA diferencia de muchas sales ahumadas disponibles a nivel internacional, esta sal marina se ahúma en Alemania de forma estrictamente en frío y no en caliente. El estilo suabo con maderas de abeto y de haya se distingue claramente de las variantes con nogal americano (hickory) o humo líquido y se controla manualmente en el ahumadero.Sabor y aromaLa sal ahumada desprende un intenso aroma a humo con notas resinosas y amaderadas que recuerdan al fuego de chimenea. En boca se combina la salinidad natural de la sal marina con un marcado matiz aromático tipo beicon, mientras que el grano fino / escamoso se disuelve rápidamente y distribuye el aroma de forma homogénea.Usos recomendadosComo alternativa al beicon para sazonar huevos revueltos, tortillas y desayunos contundentesPara guisos, platos de lentejas, estofados y cocina casera tradicional en preparaciones calientesPara realzar platos vegetarianos y veganos, marinadas, verduras a la parrilla y como sal de acabado en la mesaEspecificaciones del productoPaís de origen: Alemania, CroaciaTamaño de grano: 1,0–1,6 mm, fino / escamosoColor: MarrónTipo de sal: Sal ahumada, ahumada en fríoPeso por unidad: 1,05 kgUnidad de envasado: 1,0 kg de producto a granel en bolsa

Descripción del productoLa flor de sal ecológica de Portugal es una sal marina natural que se presenta en delicadas escamas blancas con un tamaño de grano de aproximadamente 0,5–2,0 mm. Su textura ligera y escamosa recuerda a la clásica fleur de sel y es ideal para una cocina refinada de inspiración mediterránea.En Biova, esta sal en escamas se recolecta cuidadosamente a mano y se procesa sin refinar y sin aditivos, de modo que se conservan al máximo la estructura original de los cristales y su riqueza mineral. La granulometría definida, en escamas gruesas / granuladas / troceadas, garantiza una calidad constante, especialmente interesante para hostelería, pequeños productores y distribuidores que trabajan con formatos a granel.En la cocina, la flor de sal ecológica se utiliza sobre todo como sal de acabado para realzar los platos justo antes de servir. Su sabor suave y salino y las escamas, fáciles de desmenuzar entre los dedos, hacen que esta sal marina sea muy versátil: desde verduras y pescado a la parrilla hasta mezclas personalizadas de sal con especias y hierbas con sal marina Biova.OrigenEsta sal marina procede del sur de Portugal, donde el agua limpia del Atlántico, el abundante sol y los vientos constantes crean unas condiciones ideales para obtener una fleur de sel de alta calidad. Las salinas tradicionales situadas en zonas costeras protegidas proporcionan una sal en escamas blanca y limpia con calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaEn poco profundas salinas se recoge el agua del Atlántico, que se va evaporando lentamente bajo la acción del sol. En los días cálidos se forman finas flores de sal en la superficie, que los salineros expertos recogen a mano y que Biova seca después suavemente al aire.Características especialesSon características sus cristales suaves y escamosos con un tamaño de grano de aproximadamente 0,5–2,0 mm, clasificados como sal en escamas, granulada / troceada / gruesa. Esta sal marina blanca es natural, sin aditivos y constituye una base muy versátil para una cocina mediterránea de alta calidad y para mezclas profesionales de sal condimentada.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de la sal de mesa refinada industrialmente, en esta sal marina portuguesa se mantiene completamente la estructura original de los cristales. La recolección manual y el secado lento dan lugar a una textura suelta y escamosa que se distingue claramente de las sales hervidas o muy procesadas, una característica que Biova preserva de forma consciente.Sabor y aromaEn cata, esta sal en escamas se presenta con un sabor suave y salino y un punto de salazón nada dominante. Las escamas se deshacen lentamente en la lengua, realzan el sabor propio de verduras, pescado, carne y platos fríos y se mantienen discretas y neutras en el aroma.Usos recomendadosComo sal de acabado para espolvorear sobre verduras, pescado y carne a la parrilla justo antes de servirPara realzar ensaladas, carpaccio, bruschetta y otros entrantes mediterráneosComo base para crear mezclas de sal con especias y hierbas en cocinas profesionales y domésticas o en pequeñas manufacturasEspecificaciones del productoPaís de origen: PortugalGranulometría: escamas, aprox. 0,5–2,0 mm, granulada / troceada / gruesaColor: BlancoTipo de sal: Sal marina, fleur de sel / sal en escamasPeso del envase: aprox. 1,05 kg por unidad (a granel)

Descripción del productoLa sal marina ecológica del Mediterráneo de Biova procede de salinas tradicionales en la costa adriática de Croacia y se obtiene cuidadosamente a partir de agua de mar limpia. Esta sal de mesa fina y blanca, con un tamaño de grano de aprox. 0,2–1,0 mm, se disuelve con rapidez y se reparte de forma homogénea en los alimentos.Gracias a su elaboración natural, sin aditivos químicos, la estructura original de la sal marina se mantiene en gran medida. Las bolsas de aprox. 1,05 kg, envasadas como formato a granel, están pensadas para un uso fiable en cocinas profesionales, restauración y producción de alimentos.En el día a día, esta sal marina fina es una sal de mesa universal para sazonar sopas, salsas, verduras, platos de carne y de pescado. Es ideal para saleros, mezclas de especias y recetas de inspiración mediterránea en las que quiera contar con la calidad constante de Biova.OrigenEsta sal marina se obtiene en Croacia, en lagunas poco profundas de la soleada costa adriática del Mediterráneo. La combinación de mucho sol, viento y agua de mar limpia garantiza una cristalización uniforme, lejos de zonas de industria pesada.Cultivo / Producción / CosechaEn las salinas marinas, el agua del Mediterráneo se conduce a balsas poco profundas y se concentra exclusivamente mediante la acción del sol y el viento. Tras la cristalización natural, la sal se recoge de forma manual, se seca suavemente y se muele hasta obtener la granulometría fina de 0,2–1,0 mm.Características especialesSon características la combinación de grano fino, sabor suave y salino y el formato a granel de Biova. Esta sal marina sin refinar es adecuada tanto para hogares con un consumo elevado como para restauración, pequeños productores y la industria alimentaria.Diferencias en origen y elaboraciónA diferencia de la sal de mesa refinada industrialmente, esta sal marina mediterránea se mantiene más cercana a su composición natural. La lenta evaporación en balsas abiertas, la recolección manual y su origen en el Adriático croata dan lugar a un perfil mineral distinto al de las sales atlánticas o las sales de roca.Sabor y aromaLa sal presenta un sabor limpio, suave y salino, sin notas amargas dominantes, y realza el sabor propio de los alimentos. Es neutra en olor y, por ello, adecuada tanto para platos fríos como calientes, así como para las finas mezclas de especias de Biova.Usos recomendadosPara sazonar a diario sopas, salsas, guisos, platos de verduras, carne y pescadoComo base para mezclas de especias propias, marinadas, rubs y para usar en salerosPara su uso como formato a granel en restauración, pequeños obradores gourmet y producción de alimentosEspecificaciones del productoPaís de origen: CroaciaGranulometría: aprox. 0,2–1,0 mm, finaColor: Blanco

Descripción del productoLa sal marina ecológica del Mediterráneo de Biova se obtiene del agua limpia del mar Adriático croata y se transforma cuidadosamente en una sal de mesa blanca. Su granulometría media y granulada de unos 1,0–1,6 mm hace que esta sal marina sea muy versátil tanto en cocina como en restauración.Gracias a la extracción tradicional en pequeñas salinas, se obtiene una sal marina natural sin aditivos químicos, blanqueantes ni antiapelmazantes. Con certificación ecológica, Biova ofrece así una sal universal fiable, de estructura homogénea, para el uso diario.En la cocina, esta sal marina mediterránea es ideal para cocinar, rectificar de sal y elaborar mezclas de especias propias. El grano medio se disuelve bien en líquidos y fluye sin problemas en molinillos y saleros, de modo que puede sazonar con precisión desde verduras y pasta hasta pescado, carne y ensaladas.OrigenLa sal marina ecológica del Mediterráneo procede de Croacia, de una laguna poco profunda en la limpia costa adriática. Mucho sol, vientos constantes y una ubicación protegida, alejada de la industria, garantizan condiciones estables y una calidad uniforme y elevada en la producción de sal.Cultivo / Producción / CosechaEn la salina asociada de Biova, el agua de mar se conduce a balsas poco profundas y se concentra exclusivamente mediante la acción del sol y el viento. Tras la cristalización natural, la sal se recoge a mano, se seca suavemente y se tamiza hasta obtener un grano medio de 1,0–1,6 mm, sin evaporación al vacío ni aditivos.Características especialesSu rasgo distintivo es la estructura granulada de grano medio, adecuada tanto para venta a granel como para el uso en molinillos de especias. Como sal marina blanca del Mediterráneo de calidad ecológica, es un ingrediente básico constante en el surtido de Biova y encaja perfectamente con una cocina de sazonado puro y natural.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de las sales refinadas industriales obtenidas por evaporación al vacío, esta sal marina se produce únicamente mediante evaporación natural. Su origen en el Adriático croata da lugar a un perfil mineral distinto al de las sales marinas atlánticas o pacíficas, mientras que la recolección manual en pequeñas salinas prescinde de una refinación intensiva.Sabor y aromaEn cata, la sal se percibe limpia, pura y de salinidad suave, sin notas amargas molestas. No presenta un olor propio dominante y deja que el sabor natural de los ingredientes sea el protagonista, por lo que funciona como una sal universal neutra tanto para platos delicados como para preparaciones de sabor intenso.Usos recomendadosComo sal universal para cocinar pasta, verduras, sopas y guisosPara rectificar de sal en la mesa en saleros o molinillosComo base para mezclas propias de hierbas y sales especiadas en cocina y restauraciónEspecificaciones del productoPaís de origen: CroaciaGranulometría: aprox. 1,0–1,6 mm, estructura granulada de grano medioColor: Blanco

Descripción del productoLa sal marina ecológica del Mediterráneo procedente de salinas croatas se obtiene de forma tradicional y artesanal y se seca suavemente. El granulado blanco y grueso con un tamaño de 2–4 mm es ideal como sal de mesa universal para cocina profesional y restauración.Gracias a la evaporación natural por acción del sol y el viento, la sal marina permanece sin refinar, sin aditivos y conserva su estructura cristalina original. Con la reconocida calidad Biova, este granulado a granel fluye bien y es óptimo para envasadores profesionales y pequeños productores.Utilice esta sal de forma versátil como sal de cocción y de mesa, para rellenar molinillos o para costras de sal y marinados. Así podrá emplear la sal marina ecológica del Mediterráneo de Biova tanto en platos cotidianos como en especialidades mediterráneas para realzar el sabor.OrigenLa sal marina procede de salinas tradicionales de agua de mar situadas en la soleada costa adriática de Croacia. El suave clima mediterráneo, con viento constante, permite una evaporación lenta y una formación de cristales homogénea y de alta calidad.Cultivo / Producción / CosechaEl agua de mar se conduce a balsas poco profundas y se concentra exclusivamente mediante la acción del sol y el viento. Las costras de sal se recolectan a mano con herramientas de madera, se secan con cuidado, se tamizan y se envasan en bolsas como granulado grueso de 2–4 mm.CaracterísticasEsta sal marina natural es sin refinar y está libre de aditivos químicos o antiapelmazantes. Como sal granulada a granel con grano grueso, es perfecta para molinillos, mezclas de especias y aplicaciones profesionales con calidad Biova.Diferencias en origen y elaboraciónA diferencia de la sal de vacío producida industrialmente, esta sal marina mediterránea conserva por completo su estructura cristalina natural. La evaporación al aire libre en salinas croatas aporta un perfil salino equilibrado y suave, sin notas agresivas.Sabor y aromaEn cata presenta un aroma salado claro y suave, sin notas amargas molestas. El olor es neutro a ligeramente marino y realza el sabor propio de los alimentos sin enmascararlo.Usos recomendadosComo sal de cocina universal para pasta, verduras, sopas y guisosPara rellenar molinillos de sal en cocina, restauración y pequeños obradoresPara marinados, platos a la parrilla y costras de sal en pescado, carne o verdurasEspecificaciones del productoPaís de origen: CroaciaGranulometría: granulado, aprox. 2–4 mm, grano gruesoColor: blanco