Sal ahumada ecológica marina, grano grueso 1–3 mm

Descripción del producto

La sal ahumada ecológica de Biova combina sal marina sin refinar de Croacia con un delicado aroma a humo de madera de haya. El granulado marrón de 1–3 mm es grueso, decorativo y fácil de dosificar: ideal para cocina profesional, pequeñas fábricas artesanales y zona de parrilla.

Gracias al suave ahumado en frío realizado en Alemania, la estructura cristalina se mantiene intacta y el aroma ahumado se desarrolla de forma intensa pero nada agresiva. La sal ahumada Biova es especialmente adecuada para aplicaciones en las que se busca un sabor ahumado homogéneo y una estructura granulada, resistente y regular.

Ya sea para mezclas de especias tipo BBQ rub, marinadas, salsas o platos veganos y vegetarianos, este granulado de sal ahumada aporta un marcado carácter de parrilla a multitud de recetas. Así se convierte en un aliado versátil en la cocina profesional, en obradores gourmet y en hogares exigentes.

Origen

La sal marina procede de salinas tradicionales de la costa croata, donde el agua de mar limpia, el sol y el viento garantizan una calidad constante. En Alemania, en el corazón de Sajonia, un maestro ahumador con amplia experiencia la refina en exclusiva para Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene por evaporación natural en balsas poco profundas, se recoge a mano y se seca suavemente. A continuación se envía a Alemania, donde se ahúma en frío de forma controlada sobre virutas de madera de haya hasta obtener un granulado uniforme de 1–3 mm.

Características especiales

La sal ahumada Biova se ahúma en frío, lo que genera un aroma ahumado profundo y armonioso sin alterar la estructura de la sal. Su color marrón se debe exclusivamente al contacto con el humo, sin aromas añadidos, colorantes ni antiapelmazantes: ideal para venta a granel, mezclas para rubs y acabados decorativos.

Diferencias en origen y elaboración

A diferencia de muchas sales ahumadas a base de sal gema, este producto combina sal marina obtenida de forma tradicional con el saber hacer alemán en ahumado. El ahumado en frío con madera de haya aporta un aroma cálido y amaderado que se distingue claramente de las sales más aromatizadas o tratadas con humo líquido.

Sabor y aroma

En nariz, la sal ahumada recuerda a madera de haya, barbacoas y hoguera, con notas especiadas y sabrosas. En boca es claramente salada, con un marcado pero equilibrado aroma ahumado que, gracias al grano grueso, se libera poco a poco y se puede dosificar bien tanto en cocción como al terminar el plato.

Usos recomendados

• Como base para mezclas BBQ rub, marinadas y salsas para carne, pescado o verduras a la parrilla.
• Para realzar huevos, tofu, sopas, guisos y platos veganos.
• En delicatessen, mezclas de especias y obradores como granulado de sal ahumada aromático para venta a granel.

Especificaciones del producto

• País de origen: Croacia (sal marina), Alemania (ahumado)
• Tamaño de grano: granulado 1–3 mm, granulado / triturado / grueso
• Color: marrón