Descripción del productoEste chile Habanero Scotch Bonnet de Ecuador está finamente molido y combina una intensidad picante marcada con aromas frutales y tropicales. Su color rojo brillante aporta un toque claramente caribeño a su cocina.En Biova el chile se seca y muele con cuidado para conservar al máximo picor, color y aroma. La molienda fina facilita una dosificación homogénea tanto en cocinas profesionales como domésticas.Utilice el chile Habanero Scotch Bonnet molido para realzar salsas, guisos, rubs o marinadas y aportar un componente picante y muy característico. El formato de 1 kg de Biova es ideal para hostelería, pequeñas fábricas artesanales y grandes consumidores.OrigenEste chile en polvo procede de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y muchas horas de sol ofrecen condiciones ideales para el cultivo de chiles Habanero y Scotch Bonnet. Este clima favorece un aroma intenso y un picor estable y fácilmente dosificable.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en zonas de producción seleccionadas y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. A continuación, las vainas se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino, antes de envasarse en bolsas para Biova.CaracterísticasLos chiles Habanero y Scotch Bonnet se encuentran entre las variedades más picantes y son conocidos por sus notas frutales y ligeramente tropicales. El polvo finamente molido permite una distribución uniforme del picor en salsas, mezclas de especias y pastas.Particularidades de origen y procesadoLos chiles de Ecuador se caracterizan por un equilibrio muy logrado entre picor y notas afrutadas, que los diferencia ligeramente de otras zonas de cultivo. El secado y la molienda controlados para Biova garantizan una calidad constante y una textura homogénea.Sabor y aromaEste chile Habanero en polvo ofrece un marcado sabor picante con matices frutales y ligeramente dulces que recuerdan a frutas tropicales. En nariz presenta un intenso aroma especiado a chile, sin notas ahumadas.Usos recomendadosPara sazonar salsas picantes, guisos, currys y chili con carneComo parte de rubs secos y marinadas para carne, ave o verduras a la parrillaPara dips picantes, pastas de chile y mezclas de especias caseras en cocinas profesionales y domésticasEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: finamente molidoColor: rojo

Descripción del productoEl chile gochugaru es un condimento en copos gruesos que aporta a los platos un intenso color rojo y un picor medio y equilibrado. Estos llamativos copos de chile dan a tus recetas de inspiración asiática y coreana un aroma cálido y afrutado.Gracias a un secado suave y a una molienda cuidadosa, se conservan en gran medida el color, el sabor y el grado de picante. Biova apuesta por una granulometría constante y un formato por kilo que resulta ideal para el uso regular tanto en cocinas profesionales como domésticas.Ya sea para kimchi, guisos o marinadas intensas, los copos gruesos de gochugaru son muy versátiles y se reparten de forma homogénea en el plato. Así amplías tu surtido de especias con un chile auténtico de Biova.OrigenLos chiles proceden de zonas de cultivo seleccionadas en China, donde los veranos cálidos y muchas horas de sol ofrecen unas condiciones óptimas. Las colaboraciones de muchos años permiten a Biova garantizar una calidad constante y una trazabilidad fiable.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se cosechan únicamente cuando los frutos han alcanzado su plena madurez y un rojo intenso. Tras un secado cuidadoso, se trituran de forma gruesa, dando lugar a los típicos copos de gochugaru.CaracterísticasSon característicos su aroma afrutado, un sutil toque ahumado y un picor medio combinados con un rojo muy vivo. La molienda gruesa ofrece, frente al chile en polvo fino, un aspecto más atractivo y una textura claramente perceptible en el plato.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen y la variedad, varían el nivel de picante, el color y el carácter afrutado de los copos de chile. Las calidades chinas suelen presentar un picor algo más intenso y un color más marcado, mientras que el método de secado y el grado de trituración influyen en la textura y en cómo se libera el aroma.Sabor y aromaA nivel sensorial, esta especia ofrece un picor medio y equilibrado con notas afrutadas, ligeramente dulces y un matiz ahumado muy fino. Su aroma es cálido y aromático y recuerda a chiles secados al sol, sin enmascarar el resto de ingredientes.AplicacionesPreparación de kimchi, guisos y estofados coreanos (jjigae).Condimentar marinadas para carne, tofu o verduras a la parrilla o a la plancha.Dar color y un picor equilibrado a sopas, platos de pasta, dips y salsas.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado gruesoColor: rojo intensoUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por bolsa

Descripción del productoChile Fumado es un chile ahumado español finamente molido, de color rojo intenso y marcado aroma a humo. Aporta un picante agradable, notas cálidas y un tono rojo vivo a multitud de platos.Gracias al ahumado tradicional sobre humo de leña y al posterior molido se obtiene una especia muy aromática con un grado de picante equilibrado. Biova apuesta por un producto puro, sin aditivos innecesarios y con una declaración transparente.En la cocina, este chile ahumado molido es ideal para carnes a la parrilla, guisos, marinadas y salteados de verduras. Así se consigue, con muy poco esfuerzo, un auténtico toque BBQ y el característico perfil Fumado en platos mediterráneos e internacionales.OrigenEste chile molido procede de España, donde el cultivo y el ahumado de chiles cuentan con una larga tradición. Las condiciones soleadas y mediterráneas favorecen un aroma intenso y un color rojo profundo.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los chiles se secan cuidadosamente y se ahúman suavemente sobre humo de leña. A continuación se muelen hasta obtener un polvo fino para conservar de forma óptima color, picor y notas ahumadas.CaracterísticasSu rasgo distintivo es la combinación de un claro carácter ahumado, picor agradable y color rojo brillante. La molienda fina permite dosificar con precisión y repartir el chile de forma homogénea en rubs, salsas y mezclas de especias de Biova.Diferencias por origen y procesoLos chiles Fumado españoles se caracterizan por técnicas de ahumado tradicionales y un perfil aromático cálido y redondo. Un secado controlado y una intensidad de humo constante garantizan en Biova una calidad reproducible en cada lote.Sabor y aromaEn nariz presenta un intenso aroma ahumado con notas especiadas de pimentón y chile. En boca desarrolla un picor firme pero no extremo, con matices cálidos, ligeramente dulces y un final largo.Usos recomendadosDar sabor ahumado y picante a carnes a la parrilla, rubs, marinadas y salsas BBQRealzar guisos, chili con carne, platos estofados y salteadosAromatizar verduras, patatas al horno, platos de arroz y de pastaEspecificaciones del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: molidoColor: rojoAhumado: ahumado (Fumado)Peso por unidad: bolsa de 1,0 kg

Descripción del productoEl chile chipotle es un chile ahumado tradicional mexicano elaborado a partir de jalapeños, de color rojo oscuro y con un triturado grueso de 1–3 mm. Ahumado lentamente sobre madera de mezquite, combina picor, notas afrutadas y humo en un aroma equilibrado para cocinas profesionales y chefs aficionados exigentes.Su estructura granulada garantiza una buena fluidez y una distribución homogénea en el plato, de modo que el picor y el toque ahumado se puedan dosificar con precisión. Biova apuesta por materia prima cuidadosamente seleccionada de México y un procesado suave para conservar al máximo el color, el sabor y los típicos aromas de humo.En cocina, este chile ahumado aporta una profundidad cálida y ahumada a salsas, marinadas y guisos. Es ideal para mezclas de especias tipo BBQ rub, chili con carne, platos veganos y vegetarianos, así como recetas a la parrilla y estofados, y gracias a su formato triturado puede utilizarse tanto para cocinar como para dar el toque final.OrigenEste chile chipotle procede de México, donde el clima cálido y los suelos ricos en nutrientes ofrecen condiciones ideales para jalapeños muy aromáticos. Este origen auténtico define su típico toque ahumado, el intenso color rojo oscuro y la calidad constante de las especias Biova.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los jalapeños se seleccionan, se limpian y se secan y ahúman lentamente sobre madera de mezquite. A continuación, las vainas se trituran en trozos gruesos de 1–3 mm y se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg para restauración, catering e industria alimentaria.Características especialesLo caracteriza la combinación de picor moderado, notas afrutadas y un marcado aroma ahumado. El triturado grueso y granulado aporta trocitos de chile visibles, una sensación en boca más intensa y una excelente capacidad de mezcla en las combinaciones de especias y rubs de Biova.Diferencias en origen y procesadoEl chipotle mexicano se distingue por un ahumado auténtico y una aromática equilibrada. Gracias al tiempo de ahumado ajustado y al uso de madera de mezquite se logra una armonía entre humo, dulzor y picor, mientras que la forma granulada facilita la dosificación y el uso posterior tanto en formatos a granel como en envases al por menor.Sabor y aromaA nivel sensorial presenta una nota cálida y ahumada con ligero dulzor y picor medio. Su aroma recuerda al pimentón ahumado, frutas deshidratadas y matices de barbacoa de ahumador y parrilla, mientras que el color rojo oscuro aporta un aspecto muy apetitoso en salsas, rubs y mezclas de especias.Usos recomendadosSazonar BBQ rubs, marinadas y carnes a la parrilla en restauración y catering.Potenciar el sabor de chili con carne, guisos, estofados y platos de una sola olla.Aromatizar salsas tipo salsa mexicana, dips, platos veganos y vegetarianos y productos listos para consumir.Especificaciones del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, 1–3 mm, granulado / gruesoColor: rojo oscuroTipo de producto: alimento, especia, producto a granel, unidad de aprox. 1,05 kg

Descripción del productoEl chile Carolina Reaper es uno de los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece en una versión groseramente triturada con un tamaño de partícula de unos 2–5 mm. Su intenso color rojo y su aroma afrutado y especiado lo convierten en un ingrediente distintivo para cocinas profesionales y para cocineros aficionados exigentes.Con un nivel de picante superior a 500.001 unidades Scoville, este chile extremadamente picante resulta eficaz incluso en cantidades mínimas. El secado suave y la posterior granulación en Biova garantizan una distribución homogénea en el plato, un perfil aromático estable y una calidad constante en formato a granel.En salsas, marinadas, mezclas BBQ o guisos picantes, este chile triturado es muy versátil y aporta a los platos un picor característico y duradero. Gracias a su granulometría gruesa, el granulado también funciona como topping visible sobre hamburguesas, bowls o platos a la parrilla.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde el clima cálido y soleado y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales de cultivo. La estabilidad climática favorece una maduración uniforme, un color rojo intenso y un alto contenido de capsaicina, que Biova asegura mediante una cuidadosa selección de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en zonas muy soleadas y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Se cosechan las vainas rojas completamente maduras, se secan suavemente y después se trituran de forma gruesa hasta obtener un granulado de 2–5 mm, fácil de dosificar y de procesar en grandes volúmenes.Características especialesEste chile es conocido por su nivel de picante extremadamente alto y se utiliza específicamente para recetas especialmente ardientes. Su formato groseramente triturado y granulado se diferencia claramente del polvo fino, aporta una textura marcada y, en formato a granel de Biova, está pensado especialmente para las necesidades de pequeñas fábricas, restauración y transformadores industriales.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, el grado de picante y el perfil aromático varían ligeramente; la zona de cultivo ecuatoriana se caracteriza por un picor potente y un color muy intenso. El secado y el tamaño de partícula grueso y definido influyen en la velocidad con la que el picante se libera en el plato y permiten una evolución del picor reproducible y fácilmente calculable.Sabor y aromaAdemás de su marcado picor, esta especia ofrece un aroma afrutado y especiado con matices ligeramente dulces y sutilmente ahumados. En nariz presenta un intenso olor típico a chile; en el plato desarrolla un picor duradero que aumenta de forma progresiva.Usos recomendadosElaboración de salsas, dips y chutneys extremadamente picantes en pequeñas fábricas o restauraciónSazonado de marinadas para parrilla, mezclas BBQ y platos picantes de carne y verdurasUso en chili con carne, currys o guisos para un picor intenso y persistenteEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorTamaño de partícula: triturado grueso, aprox. 2–5 mmColor: rojo

Descripción del productoEl chile gochugaru es un polvo de chile coreano de color rojo intenso, finamente molido, elaborado a partir de vainas seleccionadas procedentes de China. Ofrece un picor de suave a medio y es un condimento muy versátil, ideal tanto para cocinas profesionales como para chefs aficionados exigentes.Gracias al secado y la molienda delicados, se conservan en gran medida el aroma cálido y ligeramente afrutado y las sutiles notas ahumadas. Su granulometría fina, ligeramente en escamas, garantiza una distribución homogénea en el plato y un color rojo estable, tal como define Biova para sus calidades a granel.En la cocina, el chile gochugaru molido realza platos coreanos clásicos como el kimchi o el bibimbap, así como sopas, guisos, salsas y marinados. Permite conseguir un sazonado fácil de dosificar y no excesivamente picante, lo que convierte este condimento de Biova en un ingrediente flexible para la restauración y las cocinas de gran volumen.OrigenLos chiles para este gochugaru proceden de zonas de cultivo seleccionadas en China con veranos cálidos y muchas horas de sol. Estas condiciones climáticas favorecen un rojo intenso y un perfil aromático equilibrado, que Biova garantiza mediante una cuidadosa selección de sus productores.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en hileras y se cosechan cuando están completamente maduras. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener una granulometría fina y ligeramente en escamas, antes de envasarlas como producto a granel en prácticas unidades de unos 1,05 kg para su posterior procesamiento.CaracterísticasLo característico de este gochugaru de Biova es su picor de suave a medio, que aporta sabor sin enmascarar otros aromas. La combinación de granulometría homogénea, color estable y sabor cálido y afrutado lo diferencia de muchos otros chiles rojos en polvo.Diferencias de origen y procesamientoEl gochugaru puede variar en picor, color y perfil aromático según el país de origen, la variedad y el método de secado. La calidad china de Biova se distingue por un rojo uniforme, un nivel de picor constante y una estructura especialmente homogénea, fina y en escamas, que permite un uso fiable en cocinas profesionales.Sabor y aromaA nivel sensorial, este condimento se presenta cálido, ligeramente afrutado y agradablemente picante, sin un picor agresivo. Su aroma recuerda a chiles secos con una suave nota dulce y matices ahumados discretos, mientras que su intenso color rojo aporta un aspecto muy apetitoso a numerosos platos.Usos recomendadosUtilizar como condimento base para kimchi, bibimbap y otras especialidades coreanas.Sazonar sopas, guisos, salsas y dips en platos asiáticos y europeos.Realzar marinados para carne, pescado o verduras con un picor suave y un color intenso.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en escamasColor: Rojo

Descripción del productoDescubra el chile Bhut Jolokia en su versión de chile fantasma groseramente triturado con un tamaño de partícula de 1–3 mm. Los copos intensamente rojos de Capsicum chinense combinan una picantez extrema con un aroma afrutado y exótico, ideales como chile muy picante para condimentar.Gracias al secado y triturado suaves en Biova, se conservan en gran medida el color, el grado de picante y el aroma. La granulometría uniforme facilita una dosificación precisa, algo especialmente importante en un chile extremadamente picante con más de 500.000 unidades Scoville.Incluso pequeñas cantidades aportan a salsas, guisos y marinados una intensidad picante y un matiz afrutado y complejo. Los copos triturados se integran muy bien en aceite, currys o chutneys y ofrecen una base versátil para una cocina creativa y muy picante con chile Bhut Jolokia.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la abundante radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. En regiones de cultivo seleccionadas, los frutos maduran lentamente hasta adquirir su intenso color rojo, mientras Biova garantiza una calidad constante de estos chiles rojos extremadamente picantes.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre o en invernaderos protegidos y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Se cosechan vainas completamente maduras y rojas, que se secan con cuidado y después se trituran de forma gruesa a 1–3 mm, se tamizan, se inspeccionan y se envasan en bolsas de 1,05 kg.Características especialesSu rasgo distintivo es el grado de picantez extremadamente alto, de más de 500.000 unidades Scoville, combinado con un aroma llamativamente afrutado. La granulometría gruesa permite una buena distribución en el plato, de modo que ya cantidades muy pequeñas bastan para aportar un picante marcado y ajustar el nivel de picante de forma precisa.Diferencias en origen y procesamientoBhut Jolokia es originario de la India, pero el cultivo en Ecuador ofrece condiciones climáticas estables y rendimientos fiables. Biova apuesta por materia prima limpia, un secado cuidadoso y una trituración homogénea, de modo que el color, el grado de picante y el aroma se conservan mejor que con procesos rápidos a alta temperatura.Sabor y aromaA nivel sensorial, el chile fantasma presenta un picante intenso y persistente con notas afrutadas que recuerdan al albaricoque seco, el mango y el pimiento rojo. En nariz, además de la intensa sensación picante, aparecen ligeros matices dulces y un toque ahumado muy sutil, mientras que el rojo intenso subraya el carácter ardiente de los copos de chile triturado.Usos recomendadosPara dar un picante intenso a currys, guisos y chili con o sin carne con una dosis muy pequeña.Como componente potente en salsas picantes, dips, marinados BBQ y mezclas secas (rubs) para parrilla.Para aromatizar aceites picantes, chutneys y aceites condimentados, así como para ajustar el picante directamente en la mesa con mucha moderación.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojo

Descripción del productoEl chile Bird’s Eye ecológico de cultivo controlado se muele hasta obtener un polvo de chile de color rojo intenso y textura fina, conocido por su marcada pungencia. Las pequeñas vainas aportan un picor claro y directo, ideal para dosificar con precisión.Gracias al secado y la molienda cuidadosos se conserva el aroma característico de estos chiles Capsicum frutescens. Biova apuesta por una calidad constante y grados de picor definidos, de modo que pueda utilizar esta especia de forma fiable y reproducible.El chile Bird’s Eye molido es perfecto para dar picor a sopas, salsas, currys y guisos. Con este polvo fino y ligeramente escamoso aportará un picante intenso y controlable a platos asiáticos, africanos y mediterráneos, así como a salsas BBQ.OrigenLos chiles Bird’s Eye que utiliza Biova proceden principalmente de Uganda, India y Tanzania. La combinación de clima tropical, alta insolación y suelos fértiles favorece una maduración homogénea y una gran concentración aromática en las vainas.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre en regiones cálidas y se cosechan a mano cuando las vainas han pasado de verde a un rojo brillante. Tras un secado suave, los frutos deshidratados se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente escamoso y se envasan con esmero a granel.Características especialesEl chile Bird’s Eye se cuenta entre las variedades de chile especialmente picantes, con una clasificación típica de 100.000 a 140.000 Scoville. El polvo de chile de Biova destaca por su color intenso, su molienda fina y su buena solubilidad en líquidos y aceites.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, las notas de fruta y la percepción del picor pueden variar ligeramente, pero siempre dentro del rango de picante definido. La molienda homogénea de Biova garantiza que el polvo se pueda dosificar y procesar de forma uniforme independientemente de su procedencia.Sabor y aromaEl chile Bird’s Eye molido ofrece un picor directo y persistente, con ligeras notas afrutadas que recuerdan al chile tailandés. En nariz presenta un claro aroma especiado a chile, sin matices ahumados ni tostados, ideal para cocinas picantes de estilo purista.Usos recomendadosPara dar picor a currys, platos al wok y salteados asiáticosComo componente ardiente en sopas, guisos, estofados y salsasPara marinadas, adobos secos (rubs) y salsas BBQ picantes en la cocina a la parrillaEspecificaciones del productoPaís de origen: India, Uganda, TanzaniaGranulometría: fina / escamosa, molidaColor: rojoGrado de picor: aprox. 100.000–140.000 Scoville (muy picante)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel

Descripción del productoLa cayena ecológica de Biova es un chile finamente molido de color rojo intenso, con un picor medio a alto de unos 10.000–30.000 Scoville. Las vainas procedentes de cultivo ecológico aportan a sus platos un toque claramente frutal y picante y realzan el color natural.Gracias a su molienda fina, ligeramente en copos, este condimento ecológico se dosifica de forma homogénea y se integra muy bien en líquidos, marinadas o mezclas de especias. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas y un procesado suave para mantener estables el aroma, el color y el perfil de picor.Tanto para guisos, dips, salteados de verduras o marinadas para la parrilla, este polvo de cayena ofrece numerosas posibilidades de uso en cocina fría y caliente. Así, la cayena ecológica se convierte en un condimento básico muy versátil para platos picantes, desde chili con carne hasta mezclas para BBQ rubs.OrigenLos chiles para este polvo de cayena proceden de China, donde las altas temperaturas y la abundante insolación ofrecen condiciones ideales para las plantas de Capsicum. Las zonas de cultivo ecológico controladas garantizan una calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de cayena se cosechan en su punto óptimo de maduración, se secan suavemente y después se muelen finas, con una textura ligeramente en copos. A continuación, el condimento ecológico se envasa a granel en prácticas unidades de 1 kg, con un peso bruto de aprox. 1,05 kg.Características especialesCon un rango de picor de 10.000–30.000 Scoville, este polvo de cayena cubre el espectro de picante medio a intenso. La granulometría homogénea y la calidad ecológica de Biova favorecen una cocina de especias limpia y sin aditivos.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, la cayena varía en notas afrutadas, perfil de picor e intensidad de color; las calidades chinas son conocidas por su picor equilibrado y directo. Un secado estandarizado y un grado de molienda definido en Biova garantizan un color, una solubilidad y una textura constantes.Sabor y aromaSensorialmente, este polvo de cayena se presenta claramente picante, con un marcado sabor a chile y sutiles notas frutales. Su color rojo brillante realza visualmente platos con tomate, pimiento y a la parrilla, mientras que el aroma es intenso, ligeramente afrutado y agradablemente picante.Usos recomendadosPara dar un toque picante a salsas, sopas, guisos y chili con carne.Como componente picante en marinadas para parrilla, BBQ rubs y platos veganos o vegetarianos a la brasa.Para dips, bowls, salteados de verduras, salsas para pasta, untables especiados y mezclas de especias propias.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina / en coposColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–30.000 ScovillePeso por unidad: aprox. 1,05 kg por cada 1 kg a granelTipo de producto: condimento ecológico, polvo de cayena en unidades a granel

Descripción del productoDescubra el chile cayena de Biova en forma de copos gruesos, de un rojo intenso, con semillas visibles y un picor definido de unos 10.000–20.000 Scoville. El tamaño de partícula de aprox. 3–5 mm aporta un aspecto muy marcado y permite repartir el picante de forma homogénea en sus platos.Gracias al secado y procesado suaves se conservan al máximo el aroma, el color y el grado de picor del chile cayena. El formato a granel de aprox. 1,05 kg por unidad es ideal para usuarios profesionales que necesitan una calidad constante y niveles de picante bien calculables.Ya sea en sopas, guisos, marinadas o platos a la parrilla, estos copos de chile picantes se pueden dosificar con precisión y utilizar tanto para cocinar como para dar el toque final en la mesa. De este modo amplía su surtido de especias Biova con un componente picante y versátil para gastronomía, pequeños productores y cocinas domésticas exigentes.OrigenLos chiles para este cayena proceden de zonas de cultivo seleccionadas de China, donde los veranos cálidos y la alta insolación ofrecen condiciones ideales para Capsicum frutescens. Empresas especializadas garantizan una calidad homogénea en el rango de picor de 10.000–20.000 Scoville.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre hasta su plena madurez y posteriormente se secan con cuidado para preservar color y aroma. Después, las vainas se trituran de forma gruesa, incluidas las semillas, hasta un tamaño de 3–5 mm, lo que facilita su manipulación en formato a granel.Características especialesSon característicos los copos de chile gruesos y rojos con semillas visibles, que aportan un picor directo pero fácil de controlar. En combinación con el envase a granel de Biova, este producto es ideal para restauración, catering y envasadores profesionales de especias.Diferencias por origen y procesadoEl chile cayena de China ofrece un picor claro y directo y una coloración roja intensa. A diferencia del polvo fino, la molienda gruesa mantiene la estructura y el aspecto del producto, lo que permite crear toques decorativos y ajustar el nivel de picante con precisión en el plato terminado.Sabor y aromaA nivel sensorial, la especia se presenta claramente picante, con un matiz condimentado y afrutado y un desarrollo rápido del picor. En nariz, los copos recuerdan a chiles secos, con una nota cálida y ligeramente ahumada que armoniza muy bien con numerosos platos salados.Usos recomendadosPara sazonar sopas, guisos, chili con carne y salsas para pasta.Como componente picante en marinadas, rubs, mezclas para barbacoa y salsas de chile.Para condimentar en la mesa pizzas, platos de verduras, salteados al wok y bowls.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado, aprox. 3–5 mm, trozos / entero con semillasColor: RojoGrado de picor: aprox. 10.000–20.000 ScovilleUnidad de envasado: formato a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEl chile cayena es una especia intensamente picante, elaborada a partir de vainas de color rojo brillante molidas finas o en pequeños copos, con un nivel de picor de unos 30.000–40.000 Scoville. El polvo de chile de Biova, molido de forma homogénea, aporta un picante claro y fácil de dosificar tanto en cocinas profesionales como domésticas.Gracias a la cuidadosa selección de materia prima dentro de rangos de picor definidos y a un procesado delicado, se obtiene una especia aromática con valores de Scoville estables en el intervalo de 20.001–100.000. Esta calidad homogénea es ideal para venta a granel, grandes consumidores, pequeños productores de especias y restauración que necesitan resultados reproducibles.En la cocina, el chile cayena resulta muy versátil y es perfecto para guisos, sopas, marinadas, platos estofados y recetas a la parrilla. Utilice el chile rojo molido con moderación para dar a platos como chili con carne, salteados de verduras o recetas veganas un picor agradable y reconfortante.OrigenLos chiles proceden de la India, donde las condiciones cálidas y soleadas favorecen una maduración uniforme de las vainas alargadas y rojas. El clima contribuye a un color intenso, al aroma típico del chile y a valores de picor estables, que Biova garantiza mediante una cuidadosa selección de lotes.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos con un nivel de picor claramente definido de 20.001–100.000 Scoville. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente y después se muelen finas o en copos, dando lugar a un polvo fácil de espolvorear para formatos a granel y de autoservicio.Características especialesCon unos 30.000–40.000 Scoville, este chile se sitúa claramente por encima del pimentón clásico y pertenece a los grados de picor medios a altos. Su color rojo intenso y su granulometría fina, ligeramente en copos, aportan un toque visual a salsas, rubs y marinadas, mientras que la calidad homogénea de Biova facilita recetas constantes.Diferencias por origen y procesadoLos chiles de distintas zonas de cultivo varían en picor, aroma e intensidad de color. El producto de la India ofrece una relación equilibrada entre notas afrutadas y especiadas con un nivel de picor fiable, mientras que el procesado orientado a la calidad de Biova garantiza una buena dosificación y resultados reproducibles en la producción de alimentos.Sabor y aromaA nivel sensorial, la especia se presenta claramente picante, con un matiz cálido y especiado y una ligera nota amarga. El aroma es típicamente a chile, claro y aromático, y en combinación con otras especias realza el sabor de numerosos platos salados sin enmascarar su carácter propio.Usos recomendadosPara condimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y estofadosPara sopas, guisos, salsas, mezclas BBQ rub y marinadas picantesPara realzar huevos, dips, salteados de verduras y platos veganosEspecificaciones del productoPaís de origen: IndiaGranulometría: Fina / en coposColor: Rojo

Descripción del productoEl chile Birds Eye ecológico de Biova son copos de chile gruesos y de un rojo intenso, obtenidos de Capsicum frutescens y con un tamaño de partícula de unos 2–4 mm. Aportan a la cocina un picor claro e intenso de aproximadamente 90.000–120.000 unidades Scoville.Gracias a un secado suave y a un procesado cuidadoso, se conservan al máximo el color, el aroma y el picor de los chiles ecológicos. Biova los ofrece a granel en formatos de kilo, con una calidad constante y bien trazable para hostelería, pequeñas fábricas artesanales y cocineros aficionados exigentes.La estructura granulada y gruesa garantiza una distribución homogénea en el plato y facilita la dosificación de este chile muy picante. Así puede utilizar el chile Birds Eye ecológico de forma versátil en currys, guisos, salsas, marinadas y en sus propias mezclas de especias.OrigenLos chiles proceden principalmente de India y Uganda, regiones de clima cálido, fuerte insolación y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen un aroma intenso y un picor pronunciado en el rango de 90.000–120.000 unidades Scoville.Cultivo / Elaboración / CosechaLas plantas de la especie Capsicum frutescens se cultivan al aire libre bajo condiciones de agricultura ecológica controlada. Las vainas rojas se cosechan en su punto óptimo de maduración, se secan suavemente y después se trituran de forma gruesa hasta obtener una granulometría de unos 2–4 mm.Características especialesPor su elevado nivel de picor, este chile se sitúa en los rangos de picante intenso de 20.001–100.000 hasta 100.001–500.000 unidades Scoville. Su color rojo brillante y su estructura gruesa lo hacen especialmente atractivo para blends de especias, rubs y decoración, mientras que Biova garantiza una calidad ecológica constante en formato a granel.Diferencias según origen y procesadoLos chiles de Uganda aportan un picor claro y directo, mientras que el producto de India suele ofrecer un ligero matiz afrutado. Gracias al procesado uniforme en forma granulada, Biova combina ambos orígenes en un producto consistente con un nivel de picor fácilmente reproducible.Sabor y aromaEn boca, los copos recuerdan a los típicos chiles tailandeses: directos, intensos y sin notas ahumadas dominantes. En nariz presentan un aroma cálido de chile, ligeramente afrutado, con un toque picante nítido que se desarrolla rápidamente y permanece largo tiempo.Usos recomendadosPara dar picor a currys, platos al wok y otras preparaciones de inspiración asiáticaPara guisos, sopas, chili con carne y platos estofados bien picantesComo ingrediente en marinadas, rubs secos, salsas BBQ y hot sauces, así como en mezclas de especiasEspecificaciones del productoPaís de origen: India, UgandaGranulometría: triturado, aprox. 2–4 mm (granulado, grueso)Color: rojo

Descripción del productoEl chile Carolina Reaper es uno de los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece como un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso, procedente de Ecuador. La variedad Capsicum chinense combina una picantez extrema con un perfil aromático afrutado y ligeramente dulce.Gracias a su molienda fina y ligeramente escamosa, este chile en polvo extremadamente picante se puede dosificar con precisión e integrar de forma homogénea tanto en recetas secas como líquidas. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas y un procesamiento controlado para mantener lo más constantes posible el color, el contenido de capsaicina y el grado de picante.En uso profesional, el polvo de chile Carolina Reaper aporta a salsas, guisos, currys, marinadas, mezclas para barbacoa (BBQ rubs) y combinaciones de especias una picantez muy alta y claramente definida. Cantidades mínimas son suficientes para intensificar notablemente los platos, por lo que siempre debe dosificarse con mucha prudencia.OrigenEl chile Carolina Reaper procede de Ecuador, donde el clima cálido, las muchas horas de sol y los suelos ricos en nutrientes ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. Una maduración uniforme y altos valores de capsaicina garantizan un color rojo intenso y una picantez constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en regiones muy soleadas y se dejan en el campo hasta su completa maduración. Tras una cosecha mayoritariamente manual de vainas rojas y maduras, estas se secan con cuidado, se muelen finamente y Biova las envasa como producto fluido a granel en bolsas de aprox. 1,1 kg.Características especialesSu rasgo distintivo es el grado de picante extremo, de unos 650.000 a 1.500.000 Scoville, combinado con notas afrutadas y ligeramente dulces. La molienda fina, casi escamosa, facilita una dosificación exacta en mezclas de especias, pastas y aplicaciones líquidas, lo que hace que el chile en polvo de Biova sea especialmente adecuado para usuarios profesionales.Diferencias según origen y procesamientoEl clima, el suelo y el método de secado influyen de forma notable en el contenido de capsaicina, el color y el sabor. Las vainas de Carolina Reaper cultivadas en Ecuador se caracterizan por valores de picante muy elevados y un color rojo especialmente brillante; el secado suave y la molienda homogénea en Biova dan como resultado un polvo uniforme para salsas, rubs, snacks y productos de conveniencia.Sabor y aromaAdemás de un picor dominante y ardiente, el polvo de chile Carolina Reaper presenta un aroma afrutado con ligeros matices de chocolate y cítricos. Su olor es intenso, típicamente Capsicum, con una nota picante claramente perceptible; con una dosificación muy moderada, las notas afrutadas destacan con mayor claridad.Usos recomendadosPara condimentar con picante extremo salsas, chilis, currys y guisos en restauración y pequeñas fábricas.Para marinadas muy picantes, mezclas BBQ rubs y sazonadores para parrilla con un nivel de picante muy alto y definido.Como componente de picante intenso en mezclas de especias, pastas, snacks y productos de conveniencia.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: fina / escamosa, molidaColor: rojo

Descripción del productoLos copos de chile ecológico de Biova aportan a la cocina un picante rojo intenso y fácil de dosificar. Estos copos de chile, gruesamente triturados con un tamaño de 1–3 mm, se sitúan en un rango aproximado de 6.000 a 30.000 Scoville.Gracias a un secado suave y a una trituración controlada, se conservan en gran medida el color, el aroma y el perfil de picor. Su estructura granulada se adhiere bien a los alimentos y resulta ideal tanto para la restauración como para cocinas domésticas exigentes.Con estos copos de chile ecológico puede realzar salsas, marinadas, guisos o platos a la parrilla y ajustar el nivel de picante desde suave y aromático hasta claramente intenso. También como topping sobre pizza, pasta o bowls, los copos de chile rojos aportan un toque visual y de sabor muy marcado.OrigenLos chiles proceden mayoritariamente de cultivo ecológico controlado en China, con un clima cálido y soleado. Largos tiempos de maduración favorecen un color rojo intenso y un perfil de picor equilibrado, que Biova garantiza mediante socios cuidadosamente seleccionados.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Las vainas rojas se cosechan en su punto óptimo de madurez, se secan suavemente y después se trituran de forma gruesa hasta obtener copos de unos 1–3 mm.Características especialesSu rasgo distintivo es el amplio rango de picor de 6.000–30.000 SHU, que va de moderado a claramente picante. La granulometría gruesa proporciona trocitos de chile visibles, una textura agradable en boca y hace que estos copos sean ideales también en formatos para mezclas de especias y grandes consumidores.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de cultivo, pueden variar ligeramente la frutosidad, las notas ahumadas y la intensidad del picor. Los procesos estandarizados de secado y molienda de los socios de Biova garantizan que el color, el tamaño de partícula y el aroma de los copos de chile se mantengan lo más constantes posible entre distintos lotes.Sabor y aromaA nivel sensorial, los copos ofrecen un picor de chile limpio, con ligeras notas afrutadas que recuerdan al pimiento seco. Su aroma es cálido, especiado y picante, mientras que el picor en los platos aumenta de forma moderada y puede intensificarse claramente según la cantidad utilizada.Usos recomendadosPara sazonar salsas, sopas, guisos, currys y salteadosComo topping en pizza, pasta, bowls, verduras al horno, snacks y finger foodPara marinadas, rubs, chutneys y dips en recetas a la parrilla y de barbacoaEspecificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: gruesamente triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojo

Descripción del productoEste chile Habanero Red Savina en polvo de Biova procede de Ecuador y, con unas 150.000–320.000 unidades Scoville, se encuentra entre las especias muy picantes. El polvo de color rojo intenso, fino a ligeramente en escamas, combina un picor potente con un aroma tropical y afrutado.Gracias a un secado suave y a una molienda cuidadosa se conservan en gran medida el color, el aroma y el grado de picante, dando como resultado un polvo de chile homogéneo y fácil de dosificar. Biova apuesta por una calidad constante dentro del grupo de picante 100.001–500.000 y ofrece el producto en un formato económico para uso profesional.En salsas, marinadas, mezclas para barbacoa o salsas picantes, el polvo de habanero aporta un picor intenso y duradero, además de notas frutales de chile al plato. Basta con pequeñas cantidades para alcanzar el nivel de picante deseado y afinar las recetas de forma precisa.OrigenLos chiles habaneros para este condimento de Biova crecen en zonas de cultivo seleccionadas de Ecuador. El clima cálido, muchas horas de sol y lluvias regulares crean las condiciones ideales para chiles muy picantes con un color estable y un aroma marcado.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan a altitudes adecuadas y se cosechan a mano cuando están completamente maduras. A continuación, las vainas se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente en escamas, que se envasa para uso profesional en unidades de aprox. 1,05 kg.Características especialesCon unas 150.000–320.000 unidades Scoville, este polvo de Habanero Red Savina pertenece a la categoría de picante muy alto de 100.001–500.000. Su intenso color rojo, la granulometría homogénea fina / en escamas y el formato económico de gran tamaño lo hacen ideal para mezclas de especias, salsas y cocina profesional.Diferencias según origen y procesamientoLos chiles habaneros varían en frutalidad, color y picante según el país de origen, el clima y el suelo. Las condiciones en Ecuador favorecen un aroma marcadamente tropical y afrutado, mientras que el secado suave y la molienda cuidadosa que aplica Biova garantizan un polvo homogéneo y fácil de dosificar.Sabor y aromaA nivel sensorial, el polvo de chile Habanero Red Savina presenta un picor rápido y persistente, con notas frutales y ligeramente tropicales. En nariz despliega un típico aroma a chile con un matiz cálido y ligeramente dulce y un intenso carácter a pimiento.Usos recomendadosPara sazonar salsas picantes, dips y salsas muy fuertes en cocina profesional y doméstica.Como componente de mezclas de especias para barbacoa, marinadas y salsas BBQ para carne, ave o verduras.Para elaborar aceite de chile, pastas picantes o mezclas de especias sabrosas en la industria alimentaria.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Fina / en escamasColor: Rojo

Descripción del productoEl Piment d’Espelette es un chile tradicional del País Vasco francés que aporta a los platos un color rojo intenso y un picor suave y cálido. Este polvo molido de Capsicum annuum cuenta con certificación AOP y procede exclusivamente de la región protegida de Espelette.El formato a granel de Biova, con unas 1.500–3.000 unidades Scoville, ofrece un picor afrutado y aromático, fácil de dosificar para el uso diario en cocinas profesionales. Su granulometría fina a ligeramente en copos garantiza una distribución homogénea en mezclas de especias y productos elaborados.En restauración, obradores y catering, este chile suave en polvo es muy versátil: realza carnes, pescados, verduras, pasta y arroz, así como salsas y marinados. También aplicaciones creativas como chocolate, postres o chutneys afrutados se benefician del característico Piment d’Espelette.OrigenEste chile en polvo procede de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado, el sol y los suelos fértiles garantizan la constante calidad AOP de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en semillero en primavera y se trasplantan al aire libre a partir de mayo. De agosto a finales de octubre se recolectan a mano las vainas rojas completamente maduras, que se secan con cuidado y se muelen hasta obtener un polvo fino a fino en copos.CaracterísticasEl Piment d’Espelette se distingue por su certificación AOP y por un perfil aromático claramente definido, afrutado y especiado. Su picor suave de aprox. 1.500–3.000 Scoville y su intenso color rojo lo convierten en una especia muy versátil para cocinas profesionales y fabricantes de mezclas de especias.Origen y elaboraciónA diferencia de otros chiles en polvo convencionales, este producto procede exclusivamente de la zona AOP de Espelette y allí se procesa siguiendo métodos tradicionales. Un secado y molido suaves preservan color y aroma, lo que hace que la calidad Biova destaque claramente frente a productos estándar de otras regiones.Sabor y aromaEsta especia desprende un aroma afrutado e intenso, con matices dulces y ligeramente ahumados. En boca ofrece un picor suave y envolvente que realza los platos sin enmascararlos, mientras que su granulometría fina y ligeramente en copos asegura una distribución homogénea.Usos recomendadosPara sazonar platos de carne, pescado y aves en restauración y catering.Como componente aromático en salsas, marinados, sopas, guisos y mezclas de especias.Para combinaciones creativas con chocolate, postres, quesos o chutneys afrutados en obradores y pequeñas fábricas.Especificaciones del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: Fina / en coposColor: Rojo

Descripción del productoEl chile Ancho ecológico es la versión seca y molida del chile poblano mexicano y se presenta como un polvo de color rojo oscuro casi negro, con un picor suave de unos 1.000–4.000 Scoville. Este condimento combina notas afrutadas de bayas deshidratadas con matices de cacao y tabaco, y es ideal para una cocina mexicana auténtica.Gracias a su granulometría fina a ligeramente en escamas, el chile molido se reparte de forma homogénea en salsas, rubs y marinadas y permite una dosificación precisa. Biova apuesta por calidad ecológica y un procesado controlado del producto a granel, de modo que color, aroma y nivel de picor se mantengan constantes y cumplan los requisitos profesionales.En la cocina, este chile suave molido sirve como base aromática para guisos, salsas, mole y chili con carne, y encaja igualmente en rubs para BBQ y marinadas para parrilla. Así puede utilizar el chile Ancho ecológico solo para aportar un picor discreto o combinarlo con chiles más picantes para ajustar con precisión el nivel de picante.OrigenEl chile poblano del que procede este Ancho es tradicionalmente originario de México, donde las temperaturas cálidas y el abundante sol favorecen un perfil aromático intenso. Para el Ancho se emplean exclusivamente vainas completamente maduras y de color rojo oscuro, que se secan cuidadosamente tras la cosecha para preservar su carácter típicamente mexicano.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre hasta que los frutos alcanzan su color rojo intenso. A continuación, las vainas se cosechan, se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente en escamas, mientras Biova garantiza condiciones controladas para una calidad estable y un grado de picor fiable.Características especialesSon característicos los chiles poblanos grandes y con forma de corazón, que durante el secado se transforman en frutos planos y anchos con un aroma complejo. El polvo obtenido es claramente más suave que el de muchas otras variedades de chile y, por ello, también es adecuado para clientes que solo desean un picor discreto, especialmente en la variante a granel para cocinas profesionales.Diferencias según origen y procesadoSegún la región de cultivo y el método de secado, las notas aromáticas varían desde matices más frutales hasta tonos de tabaco y café. El secado tradicional al sol puede generar un perfil de sabor muy complejo, mientras que el secado controlado en Biova garantiza una calidad sensorial constante del chile molido.Sabor y aromaEl chile Ancho molido desprende un aroma cálido, afrutado y ligeramente ahumado, con notas de pasas, regaliz, café y cacao. En boca presenta un picor suave y redondo que resalta su carácter dulce y afrutado y aporta a salsas y guisos un apetitoso color rojo oscuro.Usos recomendadosComo condimento base para salsas oscuras, guisos, chili con carne y mole mexicana.En rubs y marinadas para ternera, cerdo, ave o verduras a la parrilla.Para combinaciones creativas con chocolate, postres, chutneys o salsas BBQ afrutadas.Especificaciones del productoPaís de origen: normalmente MéxicoGranulometría: fina / en escamas, molidoColor: rojo oscuro casi negro

Descripción del productoEl chile Charapita es uno de los chiles silvestres más raros de la zona amazónica de Ecuador y Biova lo ofrece como baya entera de unos 1 cm de diámetro, de color naranja intenso. Su tono brillante, el tamaño compacto y un nivel de picor de unos 80.000–120.000 Scoville convierten a este chile en una especia muy característica.Gracias al secado suave y al envasado en trozos y bayas enteras, el aroma afrutado y exótico de esta especialidad de Capsicum chinense se conserva en gran medida. Biova apuesta por producto a granel sin procesar con granulometría definida «trozos / entero», para mantener al máximo la estructura, el color y los aceites esenciales.En la cocina, este pequeño chile silvestre permite dosificar el picante con gran precisión, ya que cada baya se puede cocer entera, retirar antes de servir o machacar al momento en el mortero. De este modo, salsas, sauces, currys y guisos reciben toques afrutados y picantes con un plus decorativo.OrigenEl chile Charapita procede de Ecuador, en la cuenca amazónica, donde predominan el clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen el desarrollo intenso de aromas, picor y una piel naranja estable, que se selecciona cuidadosamente para la gama de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan principalmente en pequeñas explotaciones agrícolas o se recolectan de poblaciones casi silvestres. Solo se cosechan bayas completamente maduras, de un naranja intenso, que después se secan suavemente a baja temperatura y se envasan como frutos enteros a granel.Características especialesEl chile Charapita se distingue por el tamaño muy reducido de sus frutos, de unos 0,8–1,3 cm, y por su intenso color naranja. En el segmento de picor de 20.001–100.000+ Scoville ofrece un picante marcado pero fácil de dosificar, ideal para aplicaciones decorativas y mezclas de especias recién majadas de Biova.Diferencias según origen y procesadoSegún la región dentro de la Amazonia pueden variar ligeramente el grado de picor, la frutalidad y la intensidad del color. El origen ecuatoriano se caracteriza por un equilibrio armonioso entre picor y aroma, con un color claro y luminoso, mientras que el secado suave sin triturar conserva mejor los aceites esenciales que muchos chiles en polvo.Sabor y aromaA nivel sensorial, el chile Charapita ofrece un picor claro y persistente con notas afrutadas, exóticas y ligeramente florales. En platos calientes desarrolla matices que recuerdan a frutas tropicales, mientras que el olor de las bayas secas es intenso, especiado y con un toque floral.Usos recomendadosPara sazonar salsas, dips y salsas picantes con un picor afrutado y preciso.Cocido como baya entera en guisos, currys y platos estofados, y retirado si se desea antes de servir.Recién machacado en mortero para marinadas, rubs, granulados de chile y mezclas de especias Biova.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Trozos / entero, bayas enteras de aprox. 0,8–1,3 cmColor: Naranja

Descripción del productoDescubra el chile cayena como un polvo de chile de color rojo intenso, molido fino a ligeramente en escamas, con un picor medio a alto de unos 10.000–15.000 Scoville. Es fácil de dosificar y resulta ideal para cocina profesional, restauración y producción de alimentos.Gracias al secado controlado y a una molienda homogénea, Biova obtiene un producto fluido a granel en el rango de picor de 5.001–20.000 Scoville con una calidad estable. El color, el aroma y el grado de picante se mantienen en gran medida constantes entre lotes y permiten resultados reproducibles.En uso, el chile cayena aporta un picor agradable y cálido a guisos, sopas, marinadas y platos a la parrilla. Gracias a su molienda fina, el polvo de chile se distribuye de forma uniforme tanto en preparaciones secas como líquidas.OrigenEl chile cayena procede principalmente de zonas de cultivo seleccionadas en China e India, con clima cálido y muchas horas de sol. Un riguroso control de la materia prima garantiza la calidad constante de Biova.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de cayena crecen como arbustos bajos y desarrollan vainas alargadas que primero son verdes y después se vuelven de un rojo intenso. Tras la cosecha se secan con cuidado y se muelen hasta obtener un polvo de chile fino a ligeramente escamoso.Características especialesCon unos 10.000–15.000 Scoville, este polvo de chile se sitúa en un rango de picor medio a alto, sin llegar a ser extremadamente picante. Su color rojo intenso y la granulometría fina y fluida lo hacen ideal para rubs, mezclas de especias y aplicaciones decorativas en cocina profesional.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, los chiles cayena varían ligeramente en picor, aroma e intensidad de color. Los lotes seleccionados por Biova ofrecen un perfil armonioso, ligeramente ahumado; el secado controlado y la molienda uniforme garantizan un polvo homogéneo.Sabor y aromaEl chile cayena desarrolla un picor directo y limpio con un aroma especiado y picante. En boca aparecen matices ligeramente ahumados y una sutil nota amarga que se integra de forma uniforme en los platos.Usos recomendadosCondimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y guisos con un picor medio a intenso.Realzar guisos, sopas, salsas y marinadas para carne, ave o verduras.Uso en mezclas de especias, rubs para parrilla y pastas para restauración, catering e industria alimentaria.Especificaciones del productoPaís de origen: China, IndiaGranulometría: fina / en escamas, producto fluido a granelColor: rojo intensoGrado de picor: aprox. 10.000–15.000 Scoville (rango 5.001–20.000)Peso del envase: aprox. 1,05 kg por bolsaTipo de producto: alimento / especia (polvo de chile)

Descripción del productoEl Piment d’Espelette ecológico es un chile en polvo tradicional del País Vasco francés con denominación de origen protegida AOP. Este condimento de color rojo intenso, molido fino y ligeramente en escamas, aporta un picante suave y fácil de dosificar a la cocina profesional.Gracias al cultivo ecológico controlado y a un procesado delicado, desarrolla un aroma cálido y afrutado, con una granulometría homogénea de 0,1–1,0 mm. Biova ofrece este chile en polvo en formato de 1 kg a granel, con calidad constante por lote, pensado para restauración, fabricantes de productos gourmet y pequeños obradores.En cocina, el Piment d’Espelette ecológico aporta a los platos un picante suave y redondo y un matiz fino a pimentón. Es un ingrediente muy versátil para salsas, marinados, dips o aplicaciones creativas en chocolate y postres.OrigenEste chile procede de la zona de Espelette, en el País Vasco francés. El clima suave y húmedo entre la costa atlántica y los Pirineos define el terruño y garantiza la calidad característica de los frutos de Capsicum annuum.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se preparan en semillero en primavera y se trasplantan al aire libre a finales de la estación. Entre agosto y octubre se recolectan a mano las vainas rojas completamente maduras, se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso, que Biova suministra en envases de 1 kg.Características especialesEl Piment d’Espelette es una especialidad protegida AOP con origen y proceso claramente definidos. En calidad ecológica este chile en polvo es especialmente escaso; la combinación de picor suave, color rojo intenso, molienda fina y formato a granel hace que el condimento de Biova sea ideal para restauración y productos delicatessen.Diferencias de origen y procesadoA diferencia de los chiles en polvo estándar procedentes de zonas de cultivo variables, el Piment d’Espelette ofrece un terruño vasco claramente delimitado. La transformación directamente en la zona de origen y la normativa AOP garantizan un aroma característico, un nivel de picante fiable y una trazabilidad completa.Sabor y aromaEn cata, este condimento presenta un picante de chile suave y redondo de unos 1.500–3.000 Scoville, con notas afrutadas y ligeramente dulces y un cálido matiz a pimentón. Su aroma es intenso pero no punzante, y armoniza tanto con platos salados como con selectas preparaciones dulces.Usos recomendadosPara sazonar platos de carne, pescado y verduras en restauración, catering y cocinas industriales.Para salsas, marinados, dips, aliños y preparaciones gourmet con un picante suave y reproducible.Como toque elegante de chile en chocolate, postres, preparaciones de fruta o recetas creativas de snacks.Especificaciones del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: fina / en escamas, 0,1–1,0 mmColor: rojo intenso

Descripción del productoEl chile ecológico Rechi es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso y picor medio de unos 5.000–15.000 Scoville. La combinación equilibrada de distintos chiles ecológicos da como resultado un condimento muy versátil para cocina profesional, restauración y elaboración de alimentos.Gracias a su granulometría fina a ligeramente en escamas, el chile en polvo de Biova se dosifica con precisión, fluye de forma homogénea y reparte el picante de manera uniforme en el plato. La cuidadosa selección de la materia prima y un procesado suave garantizan una calidad constante en cada lote.Ya sea para guisos, currys, marinadas, mezclas para barbacoa o dips, este chile ecológico de picor medio aporta a numerosos platos un picante fácilmente controlable y un atractivo color rojo. Permite sazonar con fiabilidad recetas Tex-Mex, mediterráneas y orientales.OrigenLos chiles proceden de España, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, China y Zimbabue, donde el clima cálido y el abundante sol ofrecen condiciones ideales para el cultivo al aire libre. Los distintos suelos y microclimas marcan un perfil aromático complejo que Biova aprovecha específicamente para esta composición de especias.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se cosechan de un rojo brillante en su punto óptimo de maduración. A continuación, las vainas se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente escamoso, que Biova suministra a granel en prácticos formatos grandes de unos 1,05 kg.CaracterísticasSu rasgo distintivo es un nivel de picor de unos 5.000–15.000 Scoville, que corresponde al grupo de intensidad 5.001–20.000 y ofrece un picante medio fácil de dosificar. La granulometría “fina / en escamas” facilita su incorporación tanto en preparaciones líquidas como sólidas y ayuda a conseguir un perfil de picor uniforme en recetas estandarizadas.Diferencias por origen y procesadoLos chiles españoles suelen aportar una nota suave y afrutada, similar al pimentón, mientras que las vainas de Uganda, Tanzania, India, Nigeria, China y Zimbabue se caracterizan más por un picante marcado y una gran profundidad aromática. Gracias a la mezcla precisa de estos orígenes y al procesado cuidadoso en Biova se obtiene un sabor redondo y estable en todo el lote.Sabor y aromaA nivel sensorial, el chile en polvo presenta un picor medio agradable con un toque cálido y ligeramente afrutado. Su aroma es intenso y especiado, recuerda al pimentón secado al sol con una clara nota de chile, mientras que el rojo vivo aporta a salsas, marinadas y platos terminados un aspecto muy apetitoso.Usos recomendadosSazonar guisos, sopas, platos estofados y currys con un picor medio bien controlable.Preparación de marinadas, mezclas secas para BBQ y sazonadores para carne, pescado o verduras en cocina profesional y colectividades.Realce de dips, salsas, chutneys, bowls veganos, platos Tex-Mex y como base para crear mezclas de especias Biova propias.Especificaciones del productoPaíses de origen: España, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, China, ZimbabueGranulometría: Fina / en escamasColor: Rojo

Descripción del productoDescubra la Trinidad Scorpion como una especialidad de chile extremadamente picante de Ecuador, triturada en copos gruesos de un rojo intenso. El calibre de 2–5 mm aporta un color muy vivo y un aroma frutal y picante tanto a cocinas profesionales como a proyectos gastronómicos exigentes.Con 600.000–900.000 unidades Scoville, este chile Capsicum chinense pertenece a la categoría de alta picancia por encima de las 500.001 Scoville. Su estructura granulada y gruesa reduce la formación de polvo y permite una dosificación precisa y controlada, incluso en aplicaciones a gran escala con formatos a granel de Biova.En la cocina, los copos de chile triturado realzan salsas, guisos, currys o mezclas para BBQ rub con un picor marcado y ardiente. Cantidades muy pequeñas son suficientes para subir notablemente el nivel de picante: utilice Trinidad Scorpion con prudencia y consérvela bien cerrada y fuera del alcance de los niños.OrigenEl chile Trinidad Scorpion procede de Ecuador, donde las condiciones cálidas y en parte tropicales y húmedas son ideales para Capsicum chinense. Las zonas de altura, la intensa radiación solar y los suelos ricos en nutrientes favorecen un aroma frutal muy desarrollado y un rojo profundo, características que Biova selecciona específicamente para sus productos a granel.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en explotaciones especializadas y se cosechan en su punto óptimo de maduración, cuando las vainas presentan un rojo intenso y han alcanzado su máximo nivel de picante. Tras la cosecha se realiza un secado cuidadoso antes de triturar los chiles de forma gruesa a 2–5 mm y envasarlos como producto granulado para hostelería, pequeños productores y empresas transformadoras.Características especialesSu rasgo distintivo es la combinación de un picor extremadamente alto de 600.000–900.000 Scoville con notas frutales y ligeramente tropicales. El grano grueso en forma de chile triturado facilita el uso en mezclas de especias muy picantes, rubs y pastas, y reduce la formación de polvo; Biova garantiza un procesado limpio y de una sola variedad para mantener constantes el color, el olor y el grado de picante.Diferencias según origen y procesadoSegún el país de origen, los chiles Trinidad Scorpion pueden variar en intensidad de picante, carácter frutal y profundidad de color. El cultivo en Ecuador es conocido por su equilibrio entre aroma frutal y alta picancia, lo que lo hace especialmente adecuado para aplicaciones profesionales; gracias al secado controlado y a una trituración definida en Biova, estas propiedades sensoriales se mantienen estables y reproducibles.Sabor y aromaEn nariz se aprecian notas intensas de chile frutal con matices de frutas tropicales. En boca, el chile se muestra primero aromático y frutal, antes de que se desarrolle muy rápidamente una sensación de picor ardiente, intensa y duradera, que con una dosificación cuidadosa resulta ideal para platos con mucho carácter y fuertemente condimentados.Usos recomendadosPara dar un toque extremadamente picante a salsas, guisos, chilis y currys en hostelería y producción artesanal.Como componente ardiente en BBQ rubs, sazonadores para parrilla y marinadas para carne, pescado o verduras.Para aceites de chile, pastas, mezclas de especias picantes y productos gourmet en formato a granel.Especificaciones del productoPaís de origen: EcuadorCalibre: triturada, aprox. 2–5 mm (granulada / gruesa)Color: rojo

Descripción del productoEl chile Wiri Wiri tipo cereza procede de Sudamérica y Biova lo ofrece principalmente de Ecuador como vaina entera, redondeada, de unos 1,2–2 cm de longitud. Los frutos rojo oscuro alcanzan 60.000–150.000 Scoville y combinan un picor intenso con un aroma afrutado que recuerda al tomate.En Biova este chile tipo cereza se seca con cuidado, se limpia minuciosamente y se suministra a granel con una calidad constante. Así se conservan en gran medida los aceites esenciales, el color y el grado de picor, y los chiles se pueden dosificar con precisión.Utilice los chiles Wiri Wiri enteros de forma versátil en la cocina caribeña y sudamericana, por ejemplo en guisos, salsas o marinados. Al ir en pieza entera, las vainas pueden retirarse fácilmente después de la cocción.OrigenOriginario de Guyana, el Wiri Wiri de calidad Biova procede hoy en su mayoría de Ecuador. El clima tropical, con temperaturas cálidas y alta humedad, garantiza una maduración homogénea y un picor estable en estos chiles tipo cereza de color rojo oscuro.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre y se cosechan únicamente cuando alcanzan un color rojo intenso y uniforme. Justo después de la cosecha se realiza un secado suave; a continuación las vainas enteras se limpian, se clasifican por tamaño de grano y se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.Características especialesLo característico es la combinación de tamaño compacto, alto nivel de picor en el rango de 60.000–150.000 Scoville y una marcada nota afrutada a tomate. En comparación con muchos otros chiles picantes, el Wiri Wiri ofrece un perfil redondo y aromático y, gracias a las vainas enteras, se puede utilizar con gran flexibilidad.Diferencias en origen y procesamientoMientras que en Guyana esta variedad crece tradicionalmente en huertos domésticos, la calidad Biova procede de cultivos profesionales en Ecuador con condiciones controladas. Un secado estandarizado y una cuidadosa clasificación garantizan un picor uniforme y hacen que este chile tipo cereza sea ideal para hostelería e industrias transformadoras.Sabor y aromaEl chile Wiri Wiri tipo cereza desarrolla un aroma intenso y afrutado, con una clara nota a tomate y un picor potente que recuerda al habanero. En nariz presenta matices cálidos, ligeramente dulces y similares al pimiento; en el plato aporta un picor aromático y persistente, sin notas amargas.Usos recomendadosPara sazonar platos estofados, guisos y sopas de la cocina caribeña y sudamericanaComo base para salsas picantes, chutneys y marinados para carne, pescado o verdurasPara elaborar pastas de chile caseras, mezclas de especias, macerados en aceite y aceites de chile con un toque afrutado y picanteEspecificaciones del productoPaís de origen: EcuadorCalibre: entero, aprox. 1,2–2 cmColor: rojo oscuro (rojo)

Descripción del productoEl chile guajillo es uno de los chiles más importantes de la cocina mexicana y se obtiene de vainas de mirasol completamente maduras. Los frutos rojo oscuro se secan con cuidado y luego se trituran hasta obtener una molienda gruesa de unos 1–3 mm.Gracias al esmerado procesamiento para Biova se desarrolla un perfil aromático y afrutado, con notas de frutos secos, resina de pino y finas hierbas. La granulometría definida «granulado / triturado / grueso» garantiza una distribución homogénea del picor suave a medio, de unos 1.000–8.000 Scoville.En la cocina, el chile guajillo es ideal para platos mexicanos auténticos, salsas y salsas tipo dip. El triturado grueso de Biova aporta además profundidad, color y un picor discreto a marinadas, rubs, guisos y platos de arroz.OrigenLos chiles proceden de México, donde las variedades de Capsicum annuum maduran bajo un clima cálido y seco con una intensa radiación solar. Estas condiciones favorecen un color rojo uniforme, un perfil aromático equilibrado y una calidad estable para especias a granel.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles mirasol se cultivan al aire libre y se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. A continuación se secan al sol o con aire caliente, antes de ser desrabados, controlados y procesados para Biova hasta obtener un triturado granulado y grueso de aprox. 1–3 mm.Características especialesSu rasgo distintivo es la combinación de un picor de suave a medio con un aroma complejo, afrutado y cálido. El color rojo oscuro y el tamaño de partícula definido hacen que este chile en especia de Biova sea ideal para recetas constantes y producciones de mayor volumen.Diferencias según origen y procesoSegún la región de cultivo en México, varían los matices de fruta, especias y notas herbáceas. Para la calidad es decisivo un secado cuidadoso que conserve los aceites esenciales y el color; Biova presta atención a una granulometría homogénea y a controles sensoriales para garantizar un perfil de guajillo estable.Sabor y aromaA nivel sensorial, la especia ofrece un aroma cálido y a frutos rojos, con notas de frutos secos, resina de pino y un ligero matiz a té verde. El picor, de unos 1.000–8.000 Scoville, se percibe agradablemente suave a moderado y realza los demás ingredientes sin enmascararlos.Usos recomendadosComo base para salsas mexicanas, salsas tipo dip, salsas para enchiladas y tacosEn marinadas y rubs para carne, ave, platos a la parrilla y mezclas BBQPara sazonar guisos, chili con carne, salteados de verduras y platos de arrozEspecificaciones del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grueso)Color: rojo oscuro