¿De qué se trata? / Descripción del productoDescubra el chile gochugaru en forma de especia triturada, que aporta a la cocina coreana su característico color rojo intenso y un picor agradable. Las partículas de chile gruesamente trituradas proceden de China y recuerdan visualmente a finas escamas. Gracias a su picor de suave a medio y sus notas afrutadas, esta especia es ideal para una gran variedad de platos.En Biova se concede especial importancia a un secado suave y a un procesamiento cuidadoso, de modo que el aroma, el color y el picor típico del gochugaru se conserven de la mejor manera posible. La estructura gruesa garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una buena dosificación. Gracias a la práctica unidad por kilo, el producto es adecuado tanto para cocineros aficionados exigentes como para la cocina profesional.En la cocina coreana, el chile gochugaru es indispensable para el kimchi, los guisos y las marinadas especiadas, pero también puede utilizarse muy bien en platos europeos. Perfeccione sopas, salteados, dips o marinadas para parrilla y lleve a sus platos color y un picor equilibrado con el chile triturado de Biova. De este modo amplía su surtido de especias con un ingrediente auténtico y de uso muy versátil.OrigenEl chile utilizado para este gochugaru procede de China, donde el clima con veranos cálidos y suficiente sol ofrece condiciones ideales para el cultivo de guindillas. Las zonas de cultivo seleccionadas están orientadas a obtener altos rendimientos y una calidad constante de los frutos. Gracias a cadenas de suministro consolidadas, Biova puede garantizar una calidad de producto constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre y se cosechan cuando están maduras, es decir, cuando las vainas han alcanzado su intenso color rojo. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para conservar su color y aroma. A continuación, se trituran de forma gruesa, creando así la típica estructura del gochugaru con pequeñas escamas.ParticularidadesLo característico del chile gochugaru es la combinación de un aroma afrutado, una sutil nota ahumada y un picor medio. A diferencia del chile finamente molido en polvo, la granulometría gruesa proporciona un aspecto atractivo en el plato. Biova presta atención a una granulometría uniforme, de modo que la especia se pueda dosificar bien y utilizar de forma reproducible en la cocina.Diferencias en el origen y el procesamientoSegún el país de origen y la variedad, los chiles gochugaru pueden variar en grado de picor, color y aroma afrutado. Mientras que las variantes coreanas suelen ser especialmente suaves y afrutadas, los chiles gochugaru chinos se caracterizan por un picor algo más intenso y un color más vivo. El secado suave y la trituración gruesa influyen además en la textura y en la forma en que el aroma se despliega en el plato.Sabor y olorEl chile gochugaru ofrece un picor equilibrado y medio, con notas afrutadas, ligeramente dulces y una sutil nota ahumada. El olor es aromático, cálido y recuerda a guindillas secadas al sol. En el plato, la especia aporta profundidad sin eclipsar a los demás ingredientes.Posibles usosElaboración de kimchi, guisos coreanos y platos estofadosCondimentar marinadas para carne, tofu o verduras a la parrillaRealzar sopas, platos de pasta, dips y salsas con color y picorEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: triturado gruesoColor: rojo intensoUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidad de venta

¿De qué se trata? / Descripción del productoEste chile Fumado finamente molido de España destaca por su intenso color rojo y su característico aroma ahumado. La especia aporta a los platos un picante agradable y un tono rojo oscuro y cálido. Dentro de la variedad de especias de Biova es un ingrediente aromático para ideas culinarias creativas.Gracias al suave ahumado y la posterior molienda se obtiene un chile en polvo especialmente aromático con un grado de picante equilibrado. La cuidadosa selección de la materia prima garantiza una calidad constante y un perfil de sabor armonioso. Biova concede gran importancia a un procesamiento limpio y a una declaración clara sin aditivos innecesarios.En la cocina, el chile Fumado es ideal para sazonar guisos, marinadas, platos de verduras o recetas a la parrilla. El chile en polvo ahumado aporta notas auténticas, ligeramente ahumadas, a platos mediterráneos e internacionales. Así se pueden crear, con poco esfuerzo, platos aromáticos con el típico carácter del chile Fumado.OrigenEl chile en polvo procede de España, una región con una larga tradición en el cultivo y ahumado de chiles. El clima mediterráneo, con abundante sol, favorece el desarrollo de un aroma intenso. El origen es sinónimo de calidad constante y de un perfil de sabor típico y ahumado.Cultivo / Producción / CosechaTras la cosecha, los chiles se secan cuidadosamente y se ahúman sobre humo de leña antes de ser molidos hasta obtener un polvo fino. Este proceso en varias etapas preserva el color y el aroma. Biova presta atención a un procesamiento delicado para que se mantengan el picante y el sabor naturales.ParticularidadesLo característico de este chile Fumado es la combinación de ahumado, picante y color rojo brillante. Gracias a su molienda fina, se puede dosificar muy bien y distribuir uniformemente en los platos. En comparación con el chile no ahumado, ofrece una profundidad aromática adicional.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles Fumado españoles se caracterizan por su técnica de ahumado tradicional y un aroma más bien cálido y redondo. El secado y ahumado controlados influyen de forma decisiva en el picante y el color. Biova apuesta aquí por un procesamiento que mantenga estables tanto el color como el sabor.Sabor y olorEn nariz se aprecia un aroma claramente ahumado y especiado con una fina nota de pimentón. En boca se desarrolla un picante agradable, no exagerado, acompañado de un sabor cálido y ligeramente dulce a chile. El color rojo aporta además un aspecto apetitoso a muchos platos.Posibles usosPara sazonar carnes a la parrilla, marinadas y salsas barbacoa con un toque ahumadoComo ingrediente aromático en guisos, chili con carne y platos estofadosPara salteados de verduras, patatas al horno o platos de arroz con un picante sutilEspecificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: molidoColor: rojoAhumado: ahumado (Fumado)Peso por unidad: 1,0 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEste chile ecológico finamente molido de España destaca por su color rojo intenso y un grado de picor de unos 20.000–30.000 SHU. La especia se obtiene de chiles cuidadosamente seleccionados, cosechados en plena madurez y molidos suavemente. Así se crea un polvo aromático que aporta a los platos un picor claro y uniforme.En Biova, la calidad del chile ecológico es primordial: el cultivo ecológico controlado y el secado cuidadoso favorecen un aroma claro y típico de la variedad. El picor medio a intenso se puede dosificar bien y es adecuado tanto para cocinas profesionales como para aficionados exigentes. Gracias a su molienda fina, la especia se distribuye de forma especialmente homogénea en los alimentos.Utilice chile ecológico molido para refinar guisos, salsas, marinadas o platos de verduras con un picor armonioso. El polvo es ideal para sazonar directamente en la olla o en la mesa. De este modo, integra el chile ecológico de forma flexible en su cocina diaria y aporta una nota picante tanto a recetas clásicas como creativas.OrigenEl chile procede de España, donde los días soleados y los vientos suaves ofrecen condiciones óptimas para el cultivo. Estas condiciones climáticas favorecen una maduración uniforme y un aroma intenso. Biova apuesta por productores seleccionados con muchos años de experiencia en el cultivo de chiles.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica. Tras la cosecha, las vainas rojas y maduras se secan cuidadosamente y luego se muelen finamente. Gracias a pasos de procesamiento controlados, el picor típico en el rango de 20.000–30.000 SHU se mantiene estable y bien reproducible.ParticularidadesLa combinación de calidad ecológica, origen español y picor definido hace que este chile en polvo sea muy versátil. La granulometría homogénea facilita una dosificación precisa en la cocina. Dentro del surtido de Biova, es ideal como chile base para numerosas mezclas de especias.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con chiles de otras zonas de cultivo, el chile español suele mostrar un equilibrio armonioso entre frutosidad y picor. El secado y la molienda suaves evitan notas amargas. Así se crea un perfil de picor claro y limpio que se puede combinar muy bien con otras especias.Sabor y olorEl aroma es especiado y picante, con un picor marcado pero no abrumador. En nariz se percibe un ligero aroma afrutado, similar al pimentón. En boca, el chile aporta un calor persistente sin eclipsar a los demás ingredientes.Posibles usosPara condimentar guisos, sopas y platos estofadosComo componente picante en marinadas, rubs y especias para parrillaPara refinar salsas para pasta, salteados de verduras y dipsEspecificación del productoPaís de origen: EspañaGranulometría: finamente molidoColor: rojo intensoGrado de picor: aprox. 20.000–30.000 Scoville (SHU)Peso por unidad: 1,0 kgMarca: Biova

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile chipotle procede de México y designa jalapeños secos y ahumados sobre madera de mezquite. Los trozos gruesos triturados de 1–3 mm brillan en un rojo oscuro e incorporan un color intenso a sus platos. En Biova recibe esta especialidad como práctica mercancía a granel para la cocina profesional.Gracias al ahumado suave se crea un aroma equilibrado de picor de suave a medio y una marcada nota ahumada. La estructura granulada garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una dosificación sencilla. Biova concede importancia a materias primas cuidadosamente seleccionadas y a un procesamiento limpio para una calidad constantemente alta.En la cocina, el chile chipotle aporta a salsas, marinadas y guisos un picor agradablemente ahumado. Especialmente en mezclas de especias para barbacoa (BBQ rubs), chili con carne o platos vegetarianos aporta profundidad y complejidad. En su variante triturada es ideal para cocinar directamente con el plato o para sazonar al final en la mesa.OrigenEste chile procede de México, el país de origen de muchas variedades tradicionales de chile. El clima cálido y las condiciones soleadas ofrecen requisitos ideales para el cultivo de jalapeños. El origen es un factor importante para el aroma auténtico y el color característico.Cultivo / Producción / CosechaDespués de la cosecha, los jalapeños frescos se secan y ahúman suavemente sobre humo de madera. A continuación, las vainas se limpian y se trituran hasta obtener gránulos de 1–3 mm. El procesamiento como mercancía a granel permite un uso eficiente en gastronomía y producción de alimentos.ParticularidadesEs característica la combinación de humo, fruta y picor moderado. La molienda gruesa garantiza trocitos de chile visibles y una experiencia de sabor intensa. En comparación con el polvo fino, la estructura se mantiene mejor en el plato.Diferencias en origen y procesamientoEl chipotle de México se distingue por una nota ahumada especialmente auténtica. Según el tipo de madera utilizada y la duración del ahumado, varía la intensidad del aroma. La forma granulada de Biova está diseñada específicamente para una dosificación uniforme y aplicaciones profesionales.Sabor y olorEn el sabor se aprecia una nota cálida y ahumada con un ligero dulzor y un picor medio. El aroma recuerda a pimentón ahumado, frutas secas y notas de parrilla. El color rojo oscuro subraya el carácter potente de esta especia.Posibles aplicacionesCondimentar mezclas de especias BBQ rubs, marinadas y carne a la parrillaPerfeccionar chili con carne, guisos y platos estofadosAromatizar salsas, dips, platos veganos y vegetarianosEspecificación del productoPaís de origen: MéxicoGranulometría: triturado, 1–3 mm, granulado / gruesoColor: rojo oscuroUnidad: mercancía a granel, aprox. 1,05 kg por unidad (kg)

Descripción del productoEste chile Carolina Reaper se encuentra entre los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece en forma groseramente triturada con un tamaño de partícula de unos 3–5 mm. Su color rojo intenso y su picor pronunciado convierten a esta especia de Ecuador en un llamativo destaque tanto en la cocina profesional como en la doméstica. La estructura gruesa permite dosificar de forma precisa el aspecto, el aroma y el grado de picante.Debido a su altísimo nivel de picor de más de 500.001 Scoville, este chile es especialmente adecuado para platos muy picantes, en los que ya pequeñas cantidades son suficientes. El secado suave y la posterior granulación favorecen un aroma potente y una distribución uniforme en el plato. En este producto a granel, Biova presta atención a una calidad constante para que pueda trabajar de forma fiable siempre con la misma intensidad.En salsas, marinadas, rubs o guisos picantes, el chile Carolina Reaper puede utilizarse de forma dirigida para aportar a los platos un picor característico y duradero. Gracias a su granulometría gruesa, esta especia también es ideal como componente de topping visible en hamburguesas, bowls o platos a la parrilla. Utilice siempre este chile con moderación y acérquese poco a poco al grado de picante deseado.OrigenLos chiles proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas, el abundante sol y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas y una intensa coloración roja. Biova adquiere la materia prima de productores seleccionados que garantizan una calidad estable y una cosecha de variedad pura.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan en regiones muy soleadas y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Tras la cosecha, las vainas rojas completamente maduras se secan cuidadosamente para preservar el aroma y el picor. A continuación, se granulan de forma gruesa, obteniéndose así un producto triturado con un tamaño de partícula de 3–5 mm que se puede dosificar bien.ParticularidadesEl Carolina Reaper es conocido por su grado de picante extremadamente alto y se utiliza a menudo para recetas especialmente ardientes. La forma gruesa y triturada se diferencia claramente del fino polvo de chile y aporta una textura marcada. Como producto a granel, este artículo de Biova es ideal para cocinas profesionales, manufacturas y para todos aquellos que procesan grandes cantidades.Diferencias según el origen y el procesamientoSegún el país de origen, el picor y el perfil aromático del Carolina Reaper pueden variar ligeramente; la zona de cultivo ecuatoriana se caracteriza por un color intenso y un picor potente. El tipo de secado y el grado de trituración influyen además en la rapidez e intensidad con la que el picor se desarrolla en el plato. Gracias al tamaño de partícula definido de 3–5 mm, obtendrá un resultado uniforme y un desarrollo del picor reproducible.Sabor y olorAdemás de su extrema picantez, el chile Carolina Reaper presenta un aroma afrutado y especiado con ligeras notas dulces y ahumadas. En nariz se percibe un intenso aroma típico de chile, que indica la alta concentración de capsaicina. En el plato se desarrolla un picor persistente que aumenta lentamente y que, con una dosificación muy moderada, no enmascara otros aromas, sino que los acompaña.Posibles usosElaboración de salsas, dips y chutneys extremadamente picantes en manufacturas o gastronomíaCondimentar marinadas para parrilla, BBQ rubs y platos picantes de carne o verdurasUso en chili con carne, currys o guisos para un picor intenso y duraderoEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorTamaño de partícula: groseramente triturado, aprox. 3–5 mmColor: rojoGrado de picante: > 500.001 Scoville (extremadamente picante)Forma: granulado / triturado, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de mercancía

Descripción del productoEl chile gochugaru es un polvo de chile finamente molido de color rojo intenso, obtenido a partir de vainas cuidadosamente seleccionadas procedentes de China. Combina un picor agradable y suave con un aroma cálido y ligeramente afrutado, y es un componente esencial de la cocina coreana. Gracias a su estructura fina y ligeramente en copos, se puede dosificar de forma homogénea y aporta a los platos un color intenso.En Biova se da gran importancia a un secado y procesamiento delicados, de modo que el sabor y el color del chile gochugaru se conserven de la mejor manera posible. El formato a granel es ideal para usuarios profesionales, gastronomía y pequeños productores que valoran una calidad constante y grados de picor fiables. Gracias a la práctica unidad por kilo, esta especia se puede almacenar de forma óptima y utilizar de manera rentable.En la cocina asiática, el chile gochugaru es imprescindible para el kimchi, el bibimbap y los guisos picantes, pero también aporta un toque especial a los platos europeos. Utilice el chile en polvo en marinadas, sopas o salsas para conseguir un sabor armonioso, no excesivamente picante. Así, con el gochugaru de Biova lleva a su cocina la diversidad aromática de Asia Oriental.OrigenEl chile gochugaru procede de zonas de cultivo seleccionadas de China, donde los veranos cálidos y el abundante sol ofrecen condiciones ideales para el cultivo del chile. Las plantas maduran bajo condiciones controladas, lo que garantiza una calidad uniforme de las vainas. Biova colabora con productores experimentados que prestan atención a una selección y un procesamiento cuidadosos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos en hileras y se cosechan en su plena madurez, cuando las vainas han alcanzado su rojo intenso. Tras la cosecha, los chiles se secan suavemente para preservar su aroma, color y picor. A continuación, se muelen hasta obtener una granulometría fina y ligeramente en copos y se envasan como producto a granel en unidades mayores.ParticularidadesLo característico de este chile gochugaru es su picor de suave a medio, que condimenta muchos platos sin llegar a dominarlos. Su estructura fina y en copos garantiza una buena solubilidad en líquidos y marinadas. En comparación con el chile en polvo convencional, el gochugaru ofrece una aromática más profunda con notas afrutadas y ligeramente ahumadas.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen y la variedad, los chiles gochugaru pueden variar en picor, color y aroma. El producto chino se caracteriza a menudo por una calidad muy uniforme y una coloración roja intensa. El secado y la molienda suaves utilizados por Biova favorecen una granulometría constante y un perfil aromático estable.Sabor y aromaEn boca, el chile gochugaru se presenta cálido, ligeramente afrutado y agradablemente picante, sin un picor agresivo. Su aroma es intenso, con notas de chiles secos y una dulzura sutil. El color rojo intensifica visualmente muchos platos y subraya su carácter especiado.Posibles usosUtilizar como especia base para kimchi, bibimbap y otras especialidades coreanas.Para condimentar sopas, guisos, salsas y dips en la cocina asiática y europea.Emplear en marinadas para carne, pescado o verduras para aportar color y un picor suave.Especificaciones del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en coposColor: RojoGrado de picor: suave a medioUnidad de envasado: Producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

De qué se trata / Descripción del productoDescubra el chile Bhut Jolokia, también conocido como Naga o chile fantasma, en una práctica forma triturada con un tamaño de partícula de 1–3 mm. Las vainas de color rojo intenso proceden de Ecuador y pertenecen a la especie Capsicum chinense. Esta especia combina un picor extremo con un aroma afrutado que recuerda al albaricoque y al mango.Gracias al secado y triturado suaves se conservan en gran medida el color, el grado de picor y el aroma característico. La granulometría uniforme facilita una dosificación precisa, una ventaja importante en un chile con más de 500.000 unidades Scoville. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas para garantizar una calidad constante para los amantes exigentes del chile.Utilizado en pequeñas cantidades, el chile Bhut Jolokia aporta a salsas, guisos y marinadas un picor intenso y un matiz afrutado y complejo. La especia triturada se integra fácilmente en aceites, currys o chutneys y es ideal para dar más picor en la mesa. De este modo, podrá utilizar el especial chile fantasma de Biova de forma versátil en una cocina creativa y picante.OrigenLas vainas utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. En las zonas de cultivo, las plantas se cultivan a menudo en altitudes más elevadas, lo que favorece una maduración lenta y una coloración intensa de los frutos. Biova presta atención a contar con socios fiables para garantizar una calidad constante de los chiles rojos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de Bhut Jolokia se cultivan al aire libre o en instalaciones protegidas y se controlan regularmente durante el periodo de maduración. Solo se cosechan las vainas rojas completamente maduras, que posteriormente se secan con cuidado. Tras el secado, se procede al triturado grueso a 1–3 mm, antes de que la especia sea tamizada, controlada y envasada para Biova.ParticularidadesEs característico su grado de picor extremadamente alto, de más de 500.000 unidades Scoville, combinado con un aroma notablemente afrutado. La granulometría gruesa permite una buena distribución en el plato sin que los trozos dominen. En comparación con chiles rojos más suaves, ya es suficiente una cantidad muy pequeña para dar un picor claramente perceptible a los platos.Diferencias en el origen y el procesamientoEl Bhut Jolokia es originario de la India, pero el cultivo en Ecuador ofrece condiciones climáticas estables y rendimientos fiables. Las diferencias se deben sobre todo al secado y al triturado: los procesos suaves conservan mejor el color y el aroma que el secado rápido a alta temperatura. Biova apuesta por un procesamiento orientado a una granulometría uniforme y a una materia prima limpia.Sabor y olorSensorialmente, el chile fantasma se presenta con un picor intenso, inmediatamente perceptible, y notas afrutadas que recuerdan albaricoques secos, mango y pimiento rojo. En nariz, además del picor intenso, aparecen ligeros matices ahumados y dulzones. El color rojo subraya la impresión característica y ardiente de esta especia.Posibles aplicacionesPara dar picor a currys, guisos y chiles con o sin carneComo componente intenso en salsas picantes, dips, marinadas BBQ y rubsPara aromatizar aceites de chile y chutneys en dosis muy bajasEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: triturado, aprox. 1–3 mmColor: rojoGrado de picor: > 500.000 unidades Scoville (extremadamente picante)Tipo de producto: alimento, especiaUnidad de peso: 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile cayena ecológico de Biova es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso y picor medio a fuerte. Las vainas proceden de cultivo ecológico controlado en China y alcanzan, según la cosecha, entre 10.000 y 30.000 Scoville. El polvo aporta a los platos un color intenso y una agradable nota frutal de chile.Gracias a su molienda fina, esta especia se puede dosificar de forma especialmente homogénea y se mezcla muy bien en líquidos, salsas o marinadas. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas y un procesamiento delicado para conservar de la mejor manera posible el aroma y el perfil de picor. Como producto a granel, esta especia ecológica es ideal para cocinas profesionales y grandes consumidores.Ya sea en guisos, sopas, dips o marinadas para parrilla, el chile cayena ecológico le ofrece numerosas posibilidades de uso en la cocina fría y caliente. Utilice el polvo de chile para aportar a sus platos un picor controlable y fácil de calibrar. Así, con cada gramo de esta especia de Biova añade más profundidad y sabor a sus recetas.OrigenLos chiles para este polvo proceden de China, donde los veranos cálidos y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para los frutos de Capsicum. En zonas de cultivo seleccionadas, las plantas se cultivan bajo condiciones biológicas controladas. La materia prima se analiza por lotes para garantizar una calidad constante y un nivel de picor estable.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de cayena ecológica se cosechan tras su completa maduración, cuando han alcanzado su característico color rojo y todo su aroma. A continuación se secan cuidadosamente para preservar el sabor y el color. Las vainas secas se muelen finamente y se envasan como polvo homogéneo en prácticas unidades a granel de 1 kg cada una.ParticularidadesCon un grado de picor de 10.000–30.000 Scoville, este polvo de cayena se sitúa en el rango medio-alto de la escala de picor y sigue siendo fácil de dosificar. La molienda fina garantiza una rápida distribución en el plato sin trozos gruesos. Como producto ecológico de Biova, está libre de aditivos y es ideal para una cocina de especias purista y clara.Diferencias en el origen y el procesamientoSegún el país de origen, los chiles cayena pueden variar en aroma y picor; las calidades chinas se caracterizan a menudo por un picor equilibrado y ligeramente frutal. El secado cuidadoso y la molienda fina influyen de forma decisiva en el color y la solubilidad del producto final. Gracias al procesamiento estandarizado, el grado de picor de este producto a granel se mantiene bien reproducible.Sabor y olorEn boca, el polvo se presenta claramente picante, con un nítido picor de chile acompañado de una nota frutal sutil. Su color rojo brillante intensifica visualmente los platos a base de tomate y pimiento. En nariz, la especia resulta aromática, ligeramente ahumada y frutal, sin llegar a ser dominante.Posibles aplicacionesPara sazonar salsas, sopas, guisos y chili con carneComo componente picante en marinadas para parrilla, rubs y salsas barbacoaPara dips, bowls veganos, salteados de verduras o platos de pastaEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina / en coposColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–30.000 ScovillePeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granelTipo de producto: especia ecológica, polvo de chile cayena

Descripción del productoEl chile de cayena de China aporta un picante intenso y uniforme a su cocina. Las brillantes hojuelas de chile rojas, trituradas con semillas y un tamaño de partícula de 3–5 mm, proporcionan un condimento picante fácil de dosificar. Con un grado de picor de aproximadamente 10.000–20.000 Scoville, esta especia es ideal para todos aquellos que aprecian un picante marcado pero aún bien tolerable.En Biova se da gran importancia a un procesamiento cuidadoso de los chiles para conservar de forma óptima el aroma, el color y el picor. La estructura gruesa en forma de trozos hace que el chile de cayena sea especialmente versátil y garantiza una distribución uniforme en el plato. Como mercancía a granel, esta especia es además ideal para cocinas profesionales, manufacturas y grandes consumidores.Refine sopas, guisos, marinadas o platos a la parrilla con chile de cayena y deles un toque auténticamente picante. Las hojuelas pueden utilizarse directamente durante la cocción o como condimento de mesa y también son ideales para mezclas de especias, rubs y salsas de chile. De este modo, amplía su surtido de especias Biova con un clásico y versátil componente picante.OrigenLos chiles de cayena utilizados proceden de China, donde los veranos cálidos y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para el cultivo de chiles picantes. En estas regiones, empresas especializadas se han centrado en el cultivo controlado de Capsicum frutescens y variedades similares. Biova trabaja con productores seleccionados para garantizar una calidad constante y un rango de picor definido.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos y se cosechan tras la completa maduración de las vainas. A continuación, los chiles se secan cuidadosamente para preservar el color y el aroma. Después del secado, se trituran de forma gruesa, incluidas las semillas, obteniéndose un tamaño de partícula de aproximadamente 3–5 mm que permite una buena dosificación.ParticularidadesLo característico de este producto son las hojuelas de chile rojas y gruesas con semillas visibles, que proporcionan un picante intenso pero controlable. El grado de picor definido de 10.000–20.000 Scoville sitúa al chile de cayena en un rango de picor medio a alto. Como mercancía a granel por kilo, resulta especialmente interesante para gastronomía, catering, envasadores de especias y aficionados a la cocina exigentes que necesitan mayores cantidades con calidad constante.Diferencias en origen y procesamientoEl chile de cayena de China se caracteriza por una disponibilidad fiable y una relación equilibrada entre picor y aroma. Según el país de origen, los chiles de cayena pueden variar en color, frutalidad y picor; el producto chino ofrece a menudo un picante claro y directo con una coloración roja intensa. La trituración gruesa con semillas se diferencia claramente del fino polvo de cayena, ya que la estructura y el aspecto son más perceptibles en el plato.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile de cayena se presenta claramente picante, con un condimento directo y punzante y ligeras notas afrutadas. El picor se desarrolla rápidamente y se mantiene bien perceptible sin llegar a dominar de forma extrema. En cuanto al olor, las hojuelas recuerdan a chiles secos, ligeramente ahumados, con una nota cálida y especiada que complementa de forma armoniosa muchos platos salados.Posibles usosPara condimentar sopas, guisos, chili con carne y salsas para pastaComo componente picante en marinadas, rubs y mezclas de especias para parrillaPara sazonar en la mesa pizzas, platos de verduras o platos al wokEspecificación del productoPaís de origen: ChinaTamaño de partícula: triturado, aprox. 3–5 mm, trozos / entero con semillasColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–20.000 ScovilleUnidad de envasado: aprox. 1,05 kg de mercancía a granel por unidad

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile de Cayena es una especia intensamente picante elaborada a partir de vainas molidas de color rojo brillante, con un grado de picor de unos 30.000–40.000 Scoville. Los frutos, molidos finos a en copos, proceden de China y aportan a su cocina un picor uniforme y fácilmente dosificable. Gracias a su color intenso y al típico aroma a chile, esta especia confiere a los platos contundentes una nota marcada y picante.Mediante un secado y una molienda cuidadosos se obtiene un polvo aromático con un picor ardiente pero claramente definido. Ligeros matices ahumados y una sutil nota amarga proporcionan un perfil de sabor complejo que se diferencia claramente del simple pimentón en polvo. Biova apuesta en esta especia de chile por una calidad constante en un práctico formato a granel, ideal para grandes consumidores y cocineros aficionados exigentes.En la cocina, el chile de Cayena se muestra como un acompañante versátil para guisos, sopas, marinadas y platos estofados. Utilice la especia con moderación para aportar a platos como chili con carne, salteados de carne picada o salteados de verduras un picor agradable y reconfortante. También en platos con huevo, dips y salsas, el polvo de chile se puede mezclar fácilmente y garantiza una distribución uniforme del picor.OrigenLos chiles utilizados proceden de China, donde crecen bajo condiciones cálidas y ricas en sol. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas alargadas con un intenso color rojo. Biova presta atención, en la selección de la materia prima, a una calidad constante y a un rango de picor definido.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en campos orientados a un alto rendimiento y valores de picor estables. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen finas o en copos. Así se obtiene un polvo de buena fluidez, que es adecuado tanto para variantes a granel / retail en la cocina profesional como para el uso doméstico.ParticularidadesCon 30.000–40.000 Scoville, este chile de Cayena se sitúa entre los grados de picor medios a altos dentro del rango de 20.001–100.000. Su color rojo y su granulometría fina a en copos proporcionan un aspecto atractivo en salsas, adobos secos (rubs) y marinadas. En comparación con el pimentón suave, aporta claramente más picor con un intenso aroma a chile al mismo tiempo.Diferencias en el origen y el procesamientoLos chiles de distintos países de cultivo suelen diferenciarse en picor, aroma y color. Las vainas cultivadas en China se caracterizan por un picor fiable y una relación equilibrada entre frutosidad y especiado. El procesamiento industrial, pero orientado a la calidad, permite obtener un producto homogéneo que resulta especialmente adecuado para recetas consistentes.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile de Cayena se muestra claramente picante, con una nota ligeramente ahumada y especiada y un fino matiz amargo. El olor es típicamente a chile, cálido y aromático, sin resultar dominante. En combinación con otras especias, refuerza el sabor global sin enmascararlo.Posibles usosPara condimentar chili con carne, gulash, platos con carne picada y guisosPara sopas, guisos, salsas y marinadas BBQ picantesPara refinar platos con huevo, dips, salteados de verduras y platos veganosEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: Fina / en coposColor: RojoGrado de picor: aprox. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granelPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Bird’s Eye ecológico de Biova es una especia de chile intensamente picante procedente de cultivo ecológico controlado. Las vainas de color rojo brillante, groseramente trituradas con un tamaño de partícula de unos 2–4 mm, aportan un picante auténtico a su cocina. Con un rango de picor de aproximadamente 90.000–120.000 Scoville, este chile es especialmente adecuado para los amantes del picante claramente perceptible.Gracias al secado y procesamiento delicados, el aroma, el color y el picor de los chiles ecológicos se conservan de la mejor manera posible. La estructura gruesa y granulada garantiza una distribución uniforme en el plato y permite una buena dosificación. A granel, este producto es ideal para usuarios profesionales, pequeñas manufacturas y aficionados exigentes que valoran una calidad constante.Ya sea en platos de inspiración asiática, guisos picantes o salsas BBQ caseras, el chile Bird’s Eye ecológico aporta a los platos una nota de picor clara y directa. Utilice la especia con moderación y adapte la cantidad a su percepción personal del picante. De este modo, con Biova podrá aportar acentos picantes específicos a sopas, salsas, marinadas y platos estofados.OrigenLos chiles proceden principalmente de Uganda e India, dos regiones con clima cálido y suelos fértiles. La combinación de proximidad al ecuador, insolación uniforme y precipitaciones suficientes crea condiciones ideales para frutos aromáticos y picantes. Biova trabaja con productores seleccionados que prestan atención a una calidad ecológica fiable.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de la variedad Capsicum frutescens se cultivan al aire libre bajo condiciones ecológicas. Tras la cosecha de las vainas rojas y maduras, estas se secan cuidadosamente y posteriormente se trituran de forma gruesa. El tamaño de partícula de 2–4 mm se elige deliberadamente para que la especia sea adecuada tanto para mezclas secas como para cocinarla directamente con el plato.ParticularidadesCon un grado de picor de unos 90.000–120.000 Scoville, este chile se encuentra entre las variantes muy picantes. Su color rojo brillante y su forma granulada y triturada lo hacen ideal para mezclas de especias visualmente atractivas. Como producto a granel en el rango de kg, es especialmente adecuado para cocinas comerciales, envasadores de especias y empresas emergentes del sector alimentario.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles de Uganda se caracterizan por un picor intenso y un aroma claro y directo, mientras que el producto indio suele aportar ligeras notas afrutadas. Gracias al procesamiento granulado uniforme, Biova consigue una calidad homogénea entre los distintos lotes. Así obtiene un producto que, independientemente del origen, ofrece un picor fiable y fácil de dosificar.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile Bird’s Eye recuerda al chile tailandés: directo, picante y sin notas ahumadas dominantes. En nariz presenta un aroma cálido y ligeramente afrutado a chile, con un condimento claro y picante. El picor se desarrolla rápidamente y permanece de forma prolongada sin resultar amargo.Posibles usosPara dar picor a curris, platos al wok y otras preparaciones asiáticasPara guisos, sopas, chili con carne y platos estofados muy picantesComo ingrediente en marinadas, rubs y salsas BBQ y hot sauces caserasEspecificación del productoPaís de origen: India, UgandaTamaño de partícula: triturado, aprox. 2–4 mm (granulado / grueso)Color: rojoGrado de picor: aprox. 90.000–120.000 ScovilleTipo de producto: especia ecológica, producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por unidad de kg

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl Piment d`Espelette es un chile en polvo suave y aromático procedente del País Vasco francés, con una granulometría fina de 0,1–1,0 mm. Esta especialidad de color rojo intenso pertenece a la especie Capsicum annuum y alcanza aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. En Biova recibe esta especia en una calidad cuidadosamente envasada para la cocina más exigente.Gracias al suave secado y molido se obtiene un polvo finamente escamoso con carácter afrutado y especiado y sutiles notas ahumadas y dulces. El picor controlado hace que este chile sea especialmente fácil de dosificar y combinar de forma versátil. Biova apuesta por producto original AOP envasado en origen, lo que garantiza su procedencia protegida.En la cocina, el Piment d`Espelette aporta a platos de carne, pescado, verduras, pasta y arroz un picor equilibrado y agradable. También salsas, marinadas y aliños se benefician de su aroma característico. Gracias a su intensidad suave, este chile vasco incluso puede utilizarse de forma creativa con chocolate o frutas.OrigenLa especia procede de la región en torno a la localidad de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado y húmedo y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para el cultivo de los chiles. La denominación de origen protegida AOP garantiza que solo el producto cultivado y envasado allí pueda llevar este nombre.Cultivo / Producción / CosechaLa siembra se realiza en febrero en invernaderos para proteger las jóvenes plantas de las bajas temperaturas. A partir de principios de mayo aproximadamente, los plantones se trasplantan a los campos de los alrededores. Desde mediados de agosto hasta finales de octubre se cosechan las vainas rojas completamente coloreadas, que se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso.ParticularidadesEl Piment d`Espelette se caracteriza por su picor suave, su aroma afrutado y su granulometría fina. En comparación con muchos otros chiles, aquí el aroma está claramente en primer plano. La calidad original AOP, tal como la ofrece Biova, garantiza una elaboración tradicional y una calidad constantemente alta.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de los chiles de otras zonas de cultivo, el Piment d`Espelette se produce y procesa exclusivamente en la región definida de Espelette. La combinación de la variedad local, el clima y los métodos tradicionales de secado y molienda da lugar a un perfil de picor característico y menos agresivo. Los chiles en polvo producidos industrialmente de otros orígenes suelen resultar más picantes, pero menos complejos en sabor.Sabor y olorSensorialmente, este chile vasco ofrece un aroma cálido, afrutado y especiado con ligeras notas tostadas y una dulzura sutil. El picor se percibe suave y redondo y, con 1.500–3.000 Scoville, se sitúa en el rango suave. En nariz se aprecia un agradable aroma a pimiento con finas notas ahumadas y herbales.Posibles usosPara sazonar platos de carne, pescado y aves, como parrilladas, guisos o recetas al horno.Para pasta, arroz, salteados de verduras, sopas, salsas y marinadas en la cocina mediterránea y vasca.Como delicado componente picante en vinagretas, sobre platos de huevo o en combinación con chocolate y frutas.Especificación del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: fina, 0,1–1,0 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)Peso por unidad: aprox. 0,15 kgEnvase: unidad en tarro de cristal o lata

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Carolina Reaper pertenece a la especie de pimiento Capsicum chinense y se cuenta entre los chiles más picantes del mundo. Biova ofrece este condimento excepcionalmente picante como un polvo finamente molido y de color rojo intenso procedente de Ecuador. Su color intenso y el grado de picor extremadamente alto lo convierten en una especialidad para amantes del chile experimentados.Con un grado de picor de aproximadamente 900.000 a 1.200.000 Scoville, este chile se sitúa muy por encima de las variedades convencionales. El polvo se envasa a granel con calidad constante y, gracias a su molienda fina, permite una dosificación muy precisa. Biova presta especial atención a un procesamiento cuidadoso para conservar de forma óptima el aroma y el picor.En la cocina, el chile Carolina Reaper molido es ideal para aportar un picor extremo a salsas, guisos, marinadas o platos estofados. Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar notablemente los platos. Utilice siempre este polvo de chile con la máxima precaución y acérquese poco a poco al nivel de picor deseado.OrigenLas vainas de Carolina Reaper utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y abundante sol ofrecen condiciones óptimas para Capsicum chinense. El clima favorece una maduración uniforme y una alta concentración de capsaicina. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas con estándares de calidad establecidos.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en regiones muy soleadas y se cosechan a mano cuando están completamente maduras. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el picor. Tras el secado, se muelen finamente hasta obtener un polvo homogéneo y fluido, que se ofrece como producto a granel para su posterior procesamiento o para grandes consumidores.ParticularidadesLo característico del chile Carolina Reaper es su grado de picor extremadamente alto, por encima de 500.001 Scoville, combinado con aromas afrutados. El polvo finamente molido permite una dosificación muy precisa, pero requiere un manejo especialmente cuidadoso. En comparación con chiles más suaves, basta con la punta de un cuchillo para dar un picor notable a los platos.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, el clima y la composición del suelo pueden influir en el contenido de capsaicina y en el perfil aromático. Las vainas de Carolina Reaper cultivadas en Ecuador se caracterizan por un color rojo intenso y un alto grado de picor. El método de secado y molienda elegido por Biova garantiza un polvo homogéneo que se integra fácilmente en líquidos y mezclas.Sabor y aromaAdemás del picor dominante y ardiente, el chile Carolina Reaper presenta notas afrutadas y ligeros matices de chocolate y cítricos. El aroma del polvo es intenso, con el típico carácter de Capsicum. Debido a su intensidad, los matices finos se aprecian sobre todo cuando se dosifica con mucha moderación.Posibles usosPara condimentar de forma extremadamente picante salsas, chilis, currys y guisosPara marinadas y rubs muy picantes en platos a la parrilla y barbacoasComo componente de picor intenso en mezclas de especias y pastas para cocinas profesionalesEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: finamente molido (fino / escamoso)Color: rojoGrado de picor: aprox. 900.000–1.200.000 Scoville (> 500.001)Peso por unidad: aprox. 1,1 kg a granel

¿De qué se trata? / Descripción del productoLos copos de chile ecológicos aportan un picante intenso y natural a su cocina. Las vainas de color rojo brillante, groseramente trituradas, presentan un grado de picor variable de aproximadamente 6.000 a 30.000 unidades Scoville y son ideales para dosificar con precisión. Como especia ecológica de alta calidad de Biova, están libres de aditivos y encajan tanto en cocinas profesionales como domésticas.Gracias a su granulometría gruesa de aprox. 1–3 mm, los copos de chile se adhieren bien a los alimentos y liberan su picor de forma uniforme. El secado y el procesamiento suaves garantizan que el aroma, el color y el grado de picor se conserven de la mejor manera posible. A granel, los copos resultan especialmente interesantes para la gastronomía, manufacturas y para todos aquellos que necesitan mayores cantidades con la fiable calidad Biova.En salsas, marinadas, guisos o como topping sobre pizza y pasta, los copos de chile ecológicos se pueden dosificar con precisión y combinar de forma individual. Refinan los rubs para platos a la parrilla, condimentan salteados de verduras y aportan una nota picante a los dips. Gracias a su forma triturada, puede diseñar de manera específica tanto el nivel de picor como el aspecto visual de sus platos.OrigenLos chiles para estos copos proceden de cultivo ecológico controlado en regiones de cultivo seleccionadas con clima cálido y soleado. Allí, los largos tiempos de maduración favorecen una intensa coloración roja y un perfil de picor equilibrado. Biova presta atención, al seleccionar a los productores, a un origen trazable y a una calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan siguiendo directrices ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Tras la cosecha, las vainas rojas completamente maduras se secan cuidadosamente y, a continuación, se trituran de forma gruesa. La granulometría de 1–3 mm se obtiene mediante un proceso de trituración controlado que preserva la estructura y el aroma.ParticularidadesEs característico su picor variable en el rango de 6.000–30.000 SHU, que va de suave-picante a claramente intenso. La estructura gruesa proporciona trocitos de chile visibles y una sensación agradable en boca. A granel, los copos son especialmente adecuados para empresas transformadoras, mezclas de especias y la cocina profesional.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de cultivo, la frutosidad, las notas ahumadas y la intensidad del picor pueden variar ligeramente. Un secado suave y un procesamiento rápido tras la cosecha son decisivos para conservar el color y el aroma. Biova colabora con productores que utilizan procesos estandarizados para garantizar una calidad constante de los copos de chile.Sabor y olorSensorialmente, los copos ofrecen un picor de chile claro y marcado, con ligeras notas afrutadas. El aroma es especiado, cálido y recuerda al pimentón seco con carácter picante. En los platos, el picor se percibe al principio de forma moderada y puede aumentar claramente en intensidad según la dosis.Posibles usosPara condimentar salsas, sopas, guisos y currysComo topping para pizza, pasta, bowls o verduras al hornoPara marinadas, rubs y chutneys en recetas a la parrilla y de barbacoaEspecificación del productoPaís de origen: desconocido / origen variableGranulometría: triturado grueso, aprox. 1–3 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 6.000–30.000 Scoville (SHU)Forma: granulada / trituradaPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granel

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile jalapeño ecológico de Biova aporta el típico picante afrutado de la cocina mexicana a sus platos. Los chiles verdes triturados con un tamaño de partícula de unos 2–5 mm son agradablemente picantes y se sitúan en aprox. 15.000–20.000 Scoville. Son ideales para sazonar los alimentos de forma homogénea y realzarlos visualmente con trocitos verdes de chile.Gracias al cuidadoso secado y a la granulometría gruesa, se conserva bien el aroma característico del chile jalapeño. El producto a granel es muy rentable, fácil de dosificar y adecuado tanto para el uso profesional en gastronomía y manufacturas como para cocineros aficionados exigentes. Biova apuesta por una calidad constante y una selección minuciosa de la materia prima.En la cocina Tex-Mex los jalapeños son imprescindibles y realzan platos como chili con carne, wraps, salsas o salsas BBQ. También en platos de queso, guisos y marinadas, el chile jalapeño ecológico de Biova aporta un picante armonioso y bien controlable. Gracias a su forma triturada, puede cocinarse directamente con el plato o utilizarse para ajustar el picante en la mesa.OrigenLos chiles jalapeños proceden originalmente del sur de México, donde las temperaturas cálidas y el abundante sol ofrecen condiciones ideales para su cultivo. La variedad debe su nombre a la ciudad de Jalapa, en el estado de Veracruz. Hoy en día, los jalapeños se cultivan en distintas zonas de producción con un clima similar para garantizar una calidad constante.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en regiones cálidas al aire libre o en cultivos protegidos. Tras la cosecha de los frutos aún verdes e inmaduros, estos se secan cuidadosamente para preservar su aroma y su picor. A continuación, los jalapeños se trituran de forma gruesa, de modo que se obtiene un tamaño de partícula uniforme de unos 2–5 mm, que se puede dosificar bien.ParticularidadesEl color verde indica que el chile jalapeño se ha procesado en estado inmaduro y por ello conserva un aroma afrutado-fresco, ligeramente herbáceo. Con un grado de picor de unos 15.000–20.000 Scoville se sitúa en un nivel medio y es muy versátil. La estructura granulada y triturada garantiza una buena distribución del picante en el plato.Diferencias según origen y procesamientoSegún la zona de cultivo, el clima, la composición del suelo y la radiación solar pueden influir en el aroma y el picor del chile jalapeño. Diferentes métodos de secado y trituración repercuten además en el color, la textura y la intensidad. Un procesamiento controlado, como el que utiliza Biova, ayuda a garantizar una calidad constante y un perfil de picor equilibrado.Sabor y olorEl chile jalapeño triturado desprende un agradable aroma afrutado con ligeras notas herbáceas y una sutil ahumado que puede ser típico de la variedad. En boca combina un picor medio, claramente perceptible, con una frescura afrutada de chile. La variante verde resulta algo más ligera y viva que los chiles rojos completamente maduros.Posibles usosSazonar chili con carne, guisos, gulash y platos Tex-MexRealzar dips, salsas, salsas BBQ y marinadas para parrilladasUso en platos de queso, gratinados, wraps, burritos o como topping para pizzaEspecificación del productoPaís de origen: desconocido / según loteGranulometría: triturado, aprox. 2–5 mmColor: verdeGrado de picor: aprox. 15.000–20.000 Scoville (picor medio)Forma del producto: granulado / triturado / gruesoUnidad de envasado: producto a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEl Piment d’Espelette ecológico es una especia de chile finamente molida procedente del País Vasco francés, con un característico color rojo intenso. Combina un picor moderado con un aroma cálido y afrutado, realzando los platos de forma sutil sin dominar. En la línea de especias de Biova representa una cocina auténtica y regional en calidad ecológica.Con un grado de picor de aproximadamente 1.500–3.000 Scoville, esta especia ofrece un picor suave y bien tolerado, adecuado también para paladares más sensibles. La granulometría fina de 0,1–1,0 mm garantiza una distribución uniforme en el plato y un sazonado armonioso. Biova apuesta por lotes cuidadosamente seleccionados para mantener constantes el color, el aroma y la calidad.En la cocina, el Piment d’Espelette ecológico se puede utilizar de forma muy versátil: desde guisos y salsas hasta platos de carne y pescado, así como verduras y aperitivos salados. También como sustituto aromático de la pimienta o en mezclas de especias y marinadas, este fino polvo despliega su nota especial. Así lleva con esta especia de chile un trozo de tradición vasca directamente a su cocina.OrigenLa especia procede de la región de Espelette, en el País Vasco francés, donde el clima de influencia atlántica y los suelos ricos en minerales ofrecen condiciones ideales para el cultivo. Este origen es decisivo para el aroma típico y el picor equilibrado. Biova adquiere exclusivamente producto de cultivo ecológico controlado de esta región tradicional de producción.Cultivo / Producción / CosechaLos chiles se cultivan según las directrices de la agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes nitrogenados minerales. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el aroma. A continuación se muelen finamente hasta obtener un polvo con una granulometría de 0,1–1,0 mm, ideal para una dosificación precisa.ParticularidadesEs característica la combinación de un picor suave con un perfil afrutado y especiado, que se diferencia claramente de variedades de chile más picantes. El color rojo y la estructura fina hacen que el polvo sea atractivo tanto en sabor como visualmente. Dentro del surtido de Biova, este producto representa un origen claramente definido y un grado de picor en el rango de 1–5.000 Scoville.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con polvos de chile genéricos de distintos países de origen, esta variedad se distingue por su terroir específico y un procesamiento tradicional. El secado controlado y la molienda suave favorecen un aroma redondo sin notas ahumadas ni amargas. De este modo, la especia es especialmente adecuada para platos en los que los matices son más importantes que un picor extremo.Sabor y olorSensorialmente presenta un aroma cálido y ligeramente afrutado con sutiles notas tostadas y un picor suave y persistente. En nariz, la especia resulta aromática, ligeramente dulce y recuerda al pimiento maduro con un toque de chile. El picor moderado se integra de forma armoniosa en los más diversos platos sin enmascarar otros aromas.Posibles aplicacionesPara sazonar guisos, ragús y salsas en la cocina francesa y mediterránea.Como nota suave de chile para carne, ave, pescado y marisco, en seco o en marinadas.Para redondear platos de verduras, patatas al horno, dips, untables o aperitivos salados.Especificación del productoPaís de origen: Francia (región vasca de Espelette)Granulometría: fina, aprox. 0,1–1,0 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (rango 1–5.000)Envasado: tarro/lata para consumidor final, 1 ud. ≙ aprox. 0,15 kgTipo de producto: alimento, especia (polvo de chile)

De qué se trata / Descripción del productoEste chile Habanero Red Savina en polvo de Ecuador pertenece a las variedades de chile especialmente picantes y alcanza aproximadamente 220.000–280.000 Scoville. El polvo finamente molido, de color rojo intenso, aporta un picor potente y un matiz tropical y afrutado a su cocina. En Biova obtiene esta especialidad como práctica mercancía a granel para usuarios profesionales y cocineros aficionados exigentes.El chile Red Savina se caracteriza por un picor muy elevado combinado con una frutosidad aromática. El polvo finamente o ligeramente en escamas molido permite una dosificación precisa y una incorporación homogénea en los platos. Biova concede gran importancia a un secado y procesamiento suaves para que el color, el aroma y el grado de picor se conserven lo más auténticos posible.Utilice Habanero Red Savina en cualquier preparación en la que desee un picor intenso y notas de chile afrutadas: desde salsas hasta marinados y mezclas picantes para grill rub. Debido a su alto grado de picor, basta con una pequeña cantidad para intensificar notablemente los platos. De este modo, con este polvo de habanero puede aportar acentos específicos a platos mexicanos, tex-mex o creaciones de cocina picante creativa.OrigenLos chiles Habanero Red Savina para este polvo proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la abundante luz solar ofrecen condiciones ideales para el cultivo de chiles picantes. Las plantas se cultivan a altitudes adecuadas para desarrollar de forma óptima el aroma y el picor. Biova adquiere la materia prima a productores especializados con experiencia en el cultivo de chiles habanero de alto grado de picor.Cultivo / Producción / CosechaLas vainas de habanero se cosechan en el momento óptimo de maduración, cuando han alcanzado su característico color rojo y todo su aroma. A continuación se secan cuidadosamente para extraer la humedad y aumentar su vida útil. Tras el secado se procede a una molienda fina hasta obtener un polvo de chile homogéneo, que se envasa como mercancía a granel en unidades mayores para transformadores y profesionales de la cocina.ParticularidadesCon un grado de picor de aproximadamente 220.000–280.000 Scoville, este Habanero Red Savina se cuenta entre los chiles muy picantes del rango de 100.001–500.000 Scoville. Su color rojo brillante y su granulometría fina a ligeramente en escamas hacen que el polvo sea muy versátil, tanto en mezclas de especias secas como en preparaciones líquidas. En comparación con variedades de chile más suaves, se necesita una dosis claramente menor para alcanzar el picor deseado.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen y las condiciones climáticas, los chiles habanero pueden presentar diferencias en frutosidad, color e intensidad de picor. Ecuador ofrece condiciones de cultivo estables que contribuyen a una calidad uniforme y a un grado de picor fiable. El secado suave y la molienda cuidadosa utilizados por Biova favorecen una interacción armoniosa entre picor y aroma y diferencian este producto de mercancías más gruesas o procesadas de forma irregular.Sabor y olorDesde el punto de vista sensorial, Habanero Red Savina convence por un picor intenso y de rápida aparición, acompañado de notas afrutadas y ligeramente tropicales. En nariz se percibe un típico aroma a chile con un componente cálido y ligeramente dulce. El polvo finamente molido se distribuye bien en el plato y garantiza así una experiencia de picor uniforme.Posibles aplicacionesPara condimentar salsas picantes, dips y salsas muy fuertes en cocinas profesionales y domésticasComo componente de mezclas de grill rub, marinados y salsas BBQ para carne, ave o verdurasPara la elaboración de aceite de chile, pastas picantes o mezclas de condimentos preparados y picantes en la industria alimentariaEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 220.000–280.000 Scoville (100.001–500.000)Tipo de envasado: Mercancía a granel, aprox. 1,05 kg por unidad

Descripción del productoEste fino Piment d`Espelette molido del País Vasco francés aporta el típico color rojo intenso y un picor suave a su cocina. Este noble condimento de chile de Capsicum annuum se cultiva tradicionalmente en Espelette y alcanza aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. En el formato a granel de 1 kg es ideal para usuarios profesionales, pequeños productores y aficionados exigentes.En Biova, el origen auténtico con sello AOP (Appellation d’Origine Protégée) es fundamental, de modo que recibe un producto francés original de alta calidad. El polvo es fino a ligeramente escamoso, lo que permite dosificarlo de forma muy uniforme e integrarlo fácilmente en mezclas de especias. Su picor suave, aromático y afrutado hace que el condimento sea muy versátil y bien tolerado.Utilice Piment d`Espelette para carne, pescado, verduras, pasta, platos de arroz o para refinar salsas y marinadas. También las aplicaciones creativas como chocolate, postres o composiciones afrutadas se benefician del picor discreto y de las notas dulces y ligeramente ahumadas. Con el formato grande de Biova siempre tendrá suficiente stock para gastronomía, catering o su propia producción de especias.OrigenLa especia procede de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la frontera española y de la costa atlántica. El clima templado y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para el cultivo del chile. Solo el producto de esta región con sello AOP puede llevar la denominación protegida.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en invernadero a partir de febrero y se trasplantan al aire libre aproximadamente a partir de mayo. Entre agosto y finales de octubre, las vainas rojas completamente maduras se cosechan a mano. A continuación se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino-fino/escamoso que Biova ofrece como producto a granel.ParticularidadesEl Piment d`Espelette se diferencia de los chiles en polvo convencionales por su denominación de origen protegida y su característico perfil aromático. Su picor suave de 1–5.000 Scoville lo hace especialmente versátil y adecuado para el uso diario. La unidad de 1 kg es ideal para cocinas profesionales, envasadores de especias y revendedores.Diferencias en origen y procesamientoA diferencia de los chiles de otras zonas de cultivo, este producto se cultiva y procesa exclusivamente en la zona AOP de Espelette. El secado tradicional y la molienda suave preservan todo el aroma y el típico color rojo. Los productos industriales de otras regiones rara vez alcanzan esta profundidad aromática.Sabor y aromaLa especia desprende un aroma afrutado y aromático con matices ligeramente ahumados y dulces. En boca muestra un picor suave y cálido que realza los platos sin dominarlos. La molienda fina garantiza una distribución uniforme del sabor y del color.Posibles usosPara sazonar platos de carne, pescado y aves en gastronomíaComo componente aromático en salsas, marinadas, sopas y guisosPara aplicaciones creativas como chocolate, postres o composiciones de frutasEspecificaciones del productoPaís de origen: FranciaGranulometría: Fina / escamosaColor: RojoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)Envase: Producto a granel, aprox. 1 kg (unidad de peso: kg)

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Ancho ecológico es la variante seca y molida del chile poblano mexicano y se caracteriza por su color rojo oscuro casi negro. El polvo molido fino a escamoso de Biova aporta un picor muy suave de unos 1.000–4.000 Scoville a su cocina. Su aroma característico recuerda a frutas secas, cacao y notas de tabaco.Gracias al secado cuidadoso de vainas completamente maduras se obtiene una especia con un sabor intensamente afrutado, casi dulce y al mismo tiempo de picor discreto. El producto a granel de Biova es ideal para la cocina profesional, ya que se puede dosificar bien, rinde mucho y se combina de forma muy versátil. Especialmente en guisos, salsas y marinados, esta especia aporta profundidad y complejidad sin dominar el plato.En la cocina mexicana, el chile Ancho molido es un ingrediente básico para salsas oscuras como el mole, pero también para adobos secos (rubs), guisos y salsas tipo salsa. Combine este suave polvo de chile con variedades más picantes para equilibrar finamente el picor total. También en aplicaciones creativas con chocolate, postres o salsas afrutadas, el chile Ancho ecológico aporta acentos aromáticos.OrigenEl chile poblano procede originalmente de México, donde bajo condiciones cálidas y soleadas desarrolla frutos especialmente aromáticos. Para el Ancho se utilizan exclusivamente vainas completamente maduras de color rojo oscuro, que tras la cosecha se secan cuidadosamente. Así surge una especia típica de la cocina mexicana con un carácter profundamente arraigado en su región.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas se cultivan al aire libre en un clima cálido hasta que los frutos alcanzan su color rojo intenso. A continuación, las vainas se cosechan, se secan suavemente y se muelen hasta obtener un polvo fino a escamoso. Biova presta atención a una calidad constante y a un procesamiento cuidadoso para conservar de forma óptima el color y el aroma.ParticularidadesCaracterísticos del chile Ancho son sus vainas muy grandes en forma de corazón, que durante el secado se transforman en frutos planos y anchos. El polvo obtenido de ellas es claramente más suave que muchas otras variedades de chile y, por lo tanto, también es adecuado para paladares más sensibles. Su color rojo oscuro confiere además a salsas y marinados un tono apetitoso.Diferencias según origen y procesamientoSegún la región de cultivo y el método de secado pueden surgir matices en el aroma, desde notas más marcadamente afrutadas hasta tonos más pronunciados de tabaco y café. El secado tradicional al sol suele dar lugar a un perfil de sabor especialmente complejo. Un procesamiento posterior controlado como producto a granel garantiza en Biova una calidad constante y una buena capacidad de almacenamiento.Sabor y olorEl chile Ancho molido desprende un aroma cálido, afrutado y ligeramente ahumado con toques de pasas, regaliz, café y cacao. En boca presenta un picor suave y redondo que permanece más bien en segundo plano y deja espacio a las notas dulces y afrutadas. Este perfil equilibrado hace que la especia sea ideal para refinar platos complejos.Posibles aplicacionesComo especia base para salsas oscuras, guisos, chili con carne y mole mexicano.En adobos secos (rubs) y marinados para ternera, cerdo, ave o verduras a la parrilla.Para combinaciones creativas con chocolate, postres o chutneys afrutados.Especificación del productoPaís de origen: no especificadoGranulometría: fino / escamoso, molidoColor: rojo oscuro a casi negroGrado de picor: aprox. 1.000–4.000 Scoville (muy suave)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto a granelUnidad de envasado: 1 unidad (producto a granel, suelto en bolsa o saco)

De qué se trata / Descripción del productoEl chile Charapita es una rara guindilla silvestre procedente de la región tropical del Amazonas y en Biova se ofrece como baya entera de color naranja de aproximadamente 1 cm. Destaca por su intensa pungencia de unos 80.000–120.000 Scoville y su aspecto de un llamativo color amarillo anaranjado. Esta especia es ideal para refinar platos con un picor compacto pero muy aromático.El chile Charapita pertenece a la especie Capsicum chinense y es conocido por su aroma afrutado-exótico y floral, que se desarrolla especialmente en platos calientes. En Biova se presta especial atención a un secado suave y a un procesamiento lo más natural posible de los frutos enteros. De este modo se conserva de forma óptima la combinación típica de grado de picor, color y textura.En la cocina, el chile Charapita permite una dosificación precisa: las pequeñas bayas enteras se pueden machacar fácilmente en un mortero o cocinar directamente con el plato. Ya sea en salsas, salsas líquidas, guisos o platos estofados, esta especia aporta a las preparaciones un carácter distintivo, picante y a la vez afrutado. Los amantes experimentados del chile aprecian especialmente el chile Charapita como ingrediente versátil para platos creativos y picantes.OrigenEl chile Charapita de esta calidad Biova procede de Ecuador, un país con clima tropical a subtropical y condiciones ideales para Capsicum chinense. Las plantas crecen en regiones con alta humedad y temperaturas cálidas, lo que favorece el desarrollo intenso de los aromas. La combinación de ubicación, composición del suelo y prácticas tradicionales de cosecha define el carácter típico de esta guindilla silvestre.Cultivo / Producción / CosechaEl chile Charapita se obtiene principalmente en estructuras de pequeña agricultura, a menudo mediante recolección silvestre o en poblaciones cercanas a su estado natural. Los frutos maduros de color naranja se cosechan a mano en cuanto han alcanzado su color y aroma plenos. A continuación se secan suavemente al sol o a bajas temperaturas antes de ser preparados para Biova como trozos enteros a granel.ParticularidadesEl chile Charapita se caracteriza por el tamaño muy pequeño de sus frutos, de un máximo de aproximadamente 1 cm, y su intenso color naranja. En comparación con muchas otras variedades de chile, combina un alto grado de picor con un perfil marcadamente afrutado y floral. Su forma entera y no triturada permite un uso flexible, desde elemento decorativo hasta especia recién machacada en mortero.Diferencias según el origen y el procesamientoSegún la región de origen dentro de la zona amazónica pueden aparecer matices en el grado de picor, la frutosidad y el color. El chile Charapita ecuatoriano suele mostrar una relación equilibrada entre picor y aroma. El secado suave y el envasado como bayas enteras garantizan que los aceites esenciales y los pigmentos se conserven mejor que en productos muy triturados.Sabor y olorEn cuanto al sabor, el chile Charapita ofrece un picor claro y duradero, envuelto en notas afrutadas-exóticas y ligeramente florales. En platos calientes se desarrollan aromas que recuerdan a frutas tropicales, sin resultar dulces. El olor de las bayas secas es intenso, especiado y ligeramente floral, lo que las convierte en una especia de carácter marcado para cocinas exigentes.Posibles aplicacionesPara condimentar salsas, dips y salsas picantes con un picor afrutado.Cocinado como bayas enteras en guisos, currys y platos estofados.Recién machacado en el mortero para marinadas, adobos secos (rubs) y granulados de chile.Especificación del productoPaís de origen: EcuadorGranulometría: Trozos / entero, bayas enteras de aprox. 1 cmColor: NaranjaGrado de picor: aprox. 80.000–120.000 Scoville (20.001–100.000+)Tipo de producto: Alimento / especia, producto a granelUnidad de peso: aprox. 1,05 kg por cada kg de unidad de venta

¿De qué se trata? / Descripción del productoDescubra el chile de cayena como una especia de color rojo intenso, finamente molida, con un picor medio a fuerte de aproximadamente 10.000–15.000 Scoville. Las delgadas vainas de chile proceden de China y se procesan hasta obtener un polvo homogéneo y fino. Son típicos su color brillante y su sabor característico, ligeramente ahumado, con una sutil nota amarga.En Biova, la cuidadosa selección de los lotes de chile es prioritaria para garantizar un picor y una calidad constantes. Gracias a su granulometría fina a ligeramente en escamas, la especia se puede dosificar muy bien e incorporar de forma homogénea en los platos. Como mercancía a granel, resulta especialmente interesante para la gastronomía, manufacturas y para todos aquellos que deseen utilizar cantidades mayores de forma profesional.En la cocina, el chile de cayena es un acompañante versátil para todos los platos a los que quiera aportar un picor agradable y reconfortante. Utilice el polvo de chile para guisos, sopas, marinadas, platos de carne picada o chili con carne. También en platos con huevo, salteados de verduras o salsas contundentes, la especia de Biova aporta un picor equilibrado y fácil de controlar.OrigenEl chile de cayena de Biova procede de China, donde las plantas prosperan bajo condiciones cálidas y ricas en sol. Estas condiciones climáticas favorecen una maduración uniforme de las vainas y un desarrollo estable del picor. Zonas de cultivo seleccionadas suministran materia prima que se presta especialmente bien a su posterior transformación en fino polvo de chile.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile de cayena crecen como arbustos bajos y producen frutos alargados que al principio son verdes y más tarde maduran de naranja a rojo. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el aroma y el color. A continuación se muelen hasta obtener una granulometría fina a ligeramente en escamas, ideal para condimentar y mezclar con otras especias.ParticularidadesCon un grado de picor de aproximadamente 10.000–15.000 Scoville, este chile de cayena se sitúa en el rango medio a alto, sin llegar a ser extremo. Su intenso color rojo lo convierte también visualmente en un punto destacado dentro de las mezclas de especias. Como mercancía a granel en el rango de kg, resulta especialmente interesante para usuarios profesionales que necesitan una calidad fiable y constante.Diferencias en origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles de cayena pueden variar en aroma, color y picor. El producto chino de Biova se caracteriza por un picor equilibrado y un perfil armonioso, ligeramente ahumado. El secado controlado y la molienda uniforme garantizan un polvo homogéneo que se combina bien con otros ingredientes.Sabor y olorEl chile de cayena ofrece un picor claro y directo con matices ligeramente ahumados y una fina nota amarga de fondo. En nariz presenta un típico aroma de chile especiado y picante. En los platos, el picor se desarrolla de manera uniforme y puede ajustarse bien al grado deseado mediante la dosificación.Posibles aplicacionesCondimentar chili con carne, gulash, platos de carne picada y guisosRefinar guisos, sopas, salsas y marinadas con un picor agradableUso en mezclas de especias, rubs y pastas para carne o verduras a la parrillaEspecificación del productoPaís de origen: ChinaGranulometría: fina / en escamasColor: rojoGrado de picor: aprox. 10.000–15.000 ScovillePeso por unidad: aprox. 1,05 kg por kgTipo de envasado: mercancía a granel en el rango de kg

Descripción del productoEl Piment d’Espelette ecológico es una especia de chile tradicional del País Vasco francés con denominación de origen protegida (AOP). El polvo finamente molido, de color rojo intenso, destaca por su picor suave de aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. Biova ofrece esta especialidad como producto a granel de alta calidad en un práctico envase de 1 kg para usuarios profesionales y cocinas exigentes.El Piment d’Espelette ecológico se caracteriza por su perfil aromático y afrutado con sutiles notas ahumadas y dulces. Las vainas proceden de cultivo ecológico controlado y se secan y muelen cuidadosamente, de modo que el color y el aroma se conservan de forma óptima. Gracias a su granulometría fina de 0,1–1,0 mm, la especia puede dosificarse de forma especialmente uniforme y utilizarse de manera muy versátil en la cocina.En la cocina, el Piment d’Espelette ecológico es ideal para aportar a los platos un picor de chile suave y bien tolerado. Utilice la especia para carne, pescado, verduras, pasta, arroz, salsas y marinadas o para refinar dips y aliños. También las aplicaciones creativas como chocolate, postres o composiciones de frutas se benefician del picor suave y de la elegante aromaticidad de esta especialidad de Biova.OrigenLa especia procede del pequeño pueblo de Espelette en el País Vasco francés, cerca de la frontera española y de la costa atlántica. Allí, el chile Capsicum annuum encuentra condiciones climáticas ideales, con un clima suave y suelos fértiles. Solo el producto envasado en el lugar de origen y con sello AOP puede llevar el nombre Piment d’Espelette, lo que ofrece una clara garantía de origen y calidad.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se pre-cultivan en invernaderos en febrero y, a partir de mayo aproximadamente, se trasplantan a los campos. Entre agosto y finales de octubre se cosechan a mano las vainas completamente maduras y de color rojo. A continuación se secan cuidadosamente y se muelen hasta obtener un polvo fino y escamoso que Biova ofrece como producto a granel para su posterior procesamiento.ParticularidadesEl Piment d’Espelette es una especialidad protegida AOP cuya producción está estrictamente regulada. Solo unos pocos productores trabajan además según las directrices de cultivo ecológico controlado, lo que hace que este producto ecológico sea especialmente exclusivo. La combinación de picor suave, color intenso y granulometría fina lo hace igualmente interesante para la gastronomía, manufacturas y productores de delicatessen.Diferencias en origen y procesamientoEn comparación con otras variedades de chile de diferentes zonas de cultivo, el Piment d’Espelette se distingue por su terroir específico en el País Vasco. El secado y procesamiento tradicionales en la región de origen, documentados mediante el sello AOP, garantizan un aroma característico. Los polvos de chile producidos industrialmente sin origen protegido generalmente no alcanzan esta profundidad aromática y autenticidad.Sabor y aromaA nivel sensorial, la especia ofrece un picor suave y redondo con notas afrutadas y ligeramente dulces. Sutiles aromas ahumados y una cálida nota de pimentón aportan profundidad a los platos sin dominar. El olor es intenso pero no punzante y armoniza tanto con preparaciones saladas como con selectas elaboraciones dulces.Posibles aplicacionesPara condimentar platos de carne, pescado y verduras en cocina calientePara salsas, marinadas, dips y aliños en gastronomía y cateringComo delicada nota de chile en chocolate, postres o preparaciones de frutasEspecificaciones del productoPaís de origen: Francia (región de Espelette, País Vasco)Granulometría: fina, 0,1–1,0 mm, fina / escamosaColor: rojo intensoGrado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville, suaveCalidad: cultivo ecológico controlado, AOPEnvase: 1 kg a granel (aprox. 1,05 kg peso bruto)

¿De qué se trata? / Descripción del productoEl chile Bio Rechi es un polvo de chile finamente molido, de color rojo intenso y picor medio de aproximadamente 5.000–15.000 Scoville. Se obtiene a partir de vainas seleccionadas de España, Uganda e India, combinando así diferentes regiones de cultivo en una especia equilibrada. Este aromático polvo es ideal para aportar a los platos un picor agradable y bien dosificable.Gracias a su granulometría fina o ligeramente en escamas, el chile Biova puede dosificarse de forma especialmente uniforme y se distribuye de manera óptima en salsas, marinadas y mezclas de especias. Su picor moderado lo hace interesante tanto para principiantes en el mundo del picante como para amantes experimentados. La cuidadosa selección de la materia prima y el procesamiento suave garantizan una calidad constante en el producto a granel.En la cocina, el chile Bio Rechi es muy versátil: desde guisos y currys hasta platos de verduras y marinadas para asar. Con él puede refinar tanto creaciones clásicas Tex-Mex y BBQ como platos mediterráneos y orientales. Gracias a su picor medio, el polvo de chile se adapta bien a diferentes preferencias y ofrece una base aromática para recetas creativas con especias Biova.OrigenLos chiles para esta especia proceden de España, Uganda e India, donde las temperaturas cálidas y la abundante luz solar ofrecen condiciones ideales de cultivo. Según la región, la composición del suelo y el clima varían ligeramente, lo que repercute positivamente en la diversidad aromática de las vainas. Biova trabaja con socios de cultivo consolidados para garantizar una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan al aire libre en los países de origen y se cosechan de color rojo brillante en su plena madurez. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente para conservar al máximo el color y el aroma. A continuación, se muelen hasta obtener un polvo fino a ligeramente escamoso, que se envasa como producto a granel para usuarios profesionales y grandes consumidores.ParticularidadesLo característico de este chile Biova es la combinación de un color rojo intenso y un picor fácilmente controlable. Con 5.000–15.000 Scoville se sitúa en el rango medio de picor y, por ello, es muy versátil. Su textura fina / en escamas facilita su incorporación en alimentos líquidos y sólidos y garantiza un perfil de picor uniforme.Diferencias en origen y procesamientoLos chiles españoles suelen aportar una nota ligeramente afrutada, mientras que las vainas de Uganda e India son conocidas por su picor marcado y su sabor especiado. Al mezclar estos orígenes se crea un perfil global armonioso. El secado suave y la molienda cuidadosa contribuyen a que tanto el color como el aroma se mantengan estables.Sabor y aromaEn boca, el polvo de chile se presenta agradablemente picante, sin dominar, con un sabor cálido y ligeramente afrutado. Su aroma es intenso y especiado, y recuerda al pimentón secado al sol con una clara nota de chile. El color rojo aporta además a los platos un aspecto especialmente apetitoso.Posibles usosCondimentar guisos, sopas y platos estofados con picor medioPreparación de marinadas y rubs para carne, pescado o verduras a la parrillaRealce de dips, salsas, chutneys y bowls veganosEspecificaciones del productoPaís de origen: España, Uganda, IndiaGranulometría: Fina / en escamasColor: RojoGrado de picor: aprox. 5.000–15.000 Scoville (picor medio)Peso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel

De qué se trata / Descripción del productoEsta Trinidad Scorpion de Ecuador pertenece a los chiles más picantes del mundo y aquí se ofrece groseramente triturada con un tamaño de partícula de 2–5 mm. Los copos de chile de color rojo intenso aportan un color llamativo y un aroma marcadamente afrutado a su cocina. Con un grado de picor de unos 650.000–700.000 Scoville, esta especia está pensada para consumidores experimentados de picante.En Biova se concede gran importancia a una cuidadosa selección y a un secado suave, para que los aromas típicos del chile Capsicum chinense se conserven de la mejor manera posible. La estructura gruesa del producto triturado permite una dosificación muy precisa, de modo que pueda controlar específicamente el picor y el sabor. Como producto a granel, este artículo es ideal para usuarios profesionales, pequeños productores y aficionados ambiciosos.Utilice la Trinidad Scorpion Chili triturada para dar una nota extremadamente ardiente a salsas, marinadas, guisos o mezclas de especias para barbacoa (BBQ rubs). Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar claramente el picor de los platos y realzarlos con una intensa nota de chile afrutado. Por favor, maneje esta especia de alta pungencia con cuidado y manténgala estrictamente fuera del alcance de los niños.OrigenEl chile Trinidad Scorpion triturado procede de Ecuador, donde el clima cálido, en parte húmedo-tropical, ofrece condiciones ideales para Capsicum chinense. La altitud, la radiación solar y los suelos ricos en nutrientes favorecen el desarrollo de un aroma intenso. Biova apuesta por socios de muchos años para garantizar una calidad constante de la materia prima.Cultivo / Producción / CosechaLas plantas de chile se cultivan en explotaciones especializadas y se cosechan en el momento óptimo de maduración, cuando los frutos han alcanzado su característico color rojo y su máximo picor. Tras la cosecha, las vainas se secan suavemente para preservar el aroma y el picor. A continuación, se trituran de forma gruesa a 2–5 mm antes de envasarse como producto a granel.ParticularidadesLo característico de la Trinidad Scorpion es su picor extremadamente alto de unos 650.000–700.000 Scoville, combinado con un sorprendente aroma afrutado. El tamaño de partícula grueso permite una buena distribución en mezclas sin que el producto se convierta inmediatamente en polvo fino. Biova presta atención a un procesamiento limpio y de una sola variedad, para que el color, el olor y el grado de picor se mantengan constantes.Diferencias según origen y procesamientoSegún el país de origen, los chiles Trinidad Scorpion pueden variar ligeramente en picor, carácter afrutado y color. El cultivo en Ecuador se caracteriza por una relación especialmente equilibrada entre picor y fruta. El secado suave y la trituración controlada en Biova contribuyen además a mantener estables las propiedades sensoriales.Sabor y olorEn nariz, la Trinidad Scorpion muestra intensas notas de chile afrutado con un carácter ligeramente tropical. En boca resulta primero aromática y afrutada, seguida de un ardor muy rápido y de larga duración. Con una dosificación moderada, el picor no cubre inmediatamente todos los aromas, por lo que este chile es muy adecuado para platos con carácter marcado.Posibles aplicacionesPara sazonar con fuego salsas, guisos y currysComo componente picante en rubs para BBQ, marinadas y condimentos para parrillaPara aceites de chile, pastas o mezclas de especias picantes en la cocina profesional y domésticaEspecificación del productoPaís de origen: EcuadorTamaño de partícula: triturada, aprox. 2–5 mmColor: rojoGrado de picor: aprox. 650.000–700.000 Scoville (> 500.001)Forma: producto a granel, granulado / triturado / gruesoPeso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg