Chile chipotle triturado 3–6 mm, rojo oscuro

Descripción del producto

Descubra el chile chipotle en formato groseramente triturado, una especialidad de jalapeño rojo oscuro procedente de México y España, todo un clásico de la cocina mexicana y tex-mex. Los trozos de unos 3–6 mm aportan un picor medio y equilibrado y un marcado aroma ahumado a sus preparaciones.

El ahumado tradicional sobre madera de mezquite crea un carácter intensamente ahumado y afrutado con un color muy estable, que se ha demostrado en multitud de aplicaciones. Biova apuesta por una calidad constante y un granulado a granel especialmente interesante para usuarios profesionales y fabricantes de especias.

En salsas, marinadas, mezclas para BBQ o guisos, el chile chipotle aporta una nota distintiva de parrilla y humo. El formato triturado se distribuye de forma homogénea en el producto final y permite controlar muy bien el nivel de picante, ideal para hostelería, pequeñas fábricas y cocinas exigentes.

Origen

Los chiles jalapeños proceden, según disponibilidad, de México y España, dos zonas de cultivo consolidadas con clima cálido y soleado. Estas condiciones favorecen una maduración uniforme, un intenso color rojo y un aroma potente, criterios que Biova tiene muy en cuenta a la hora de seleccionar materia prima de alta calidad para venta a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los chiles se cultivan al aire libre o en invernaderos protegidos y se cosechan en su punto óptimo de madurez. A continuación se ahúman de forma tradicional sobre madera de mezquite, se secan suavemente y se trituran de manera gruesa hasta obtener partículas de aprox. 3–6 mm, antes de envasarse en formatos de unos 1,05 kg para su posterior transformación.

Características especiales

Lo característico es la combinación de un aroma ahumado tipo BBQ con la nota afrutada del chile y un picor medio. La granulometría gruesa garantiza una buena visibilidad en el producto final y un aroma más estable en el tiempo, lo que hace que esta especia sea especialmente adecuada para mezclas de especias, rubs y productos de conveniencia desarrollados por los clientes de Biova.

Diferencias según origen y procesado

El producto de origen mexicano suele ofrecer un aroma ahumado especialmente intenso y métodos de ahumado muy tradicionales. Las calidades españolas se distinguen por una granulometría muy homogénea y frutos cuidadosamente seleccionados; Biova combina, según la cosecha de cada año, los mejores lotes para garantizar una calidad profesional constante.

Sabor y aroma

En cata predominan un claro aroma ahumado con notas de madera de mezquite y matices afrutados de chile. En boca presenta un picor agradable de intensidad media que no enmascara otros ingredientes, sino que los realza, perfecto para BBQ, cocina tex-mex y recetas modernas a la parrilla.

Usos recomendados

• Potenciar rubs para BBQ, adobos secos y mezclas de especias para carne, aves y alternativas vegetales.
• Dar profundidad ahumada a guisos, chili con carne, salteados de alubias y estofados.
• Realzar salsas, dips, salsas tipo salsa mexicana y salsas para hamburguesa con un picor afrutado y ahumado.

Especificaciones del producto

• País de origen: México, España
• Granulometría: triturado, aprox. 3–6 mm
• Color: rojo oscuro